高中生物蛋白质ppt课件
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新版人教版高中生物基因指导蛋白质的合成 (共20张PPT)学习演示PPT课件
遗传信息、密码子、反密码子比较
DNA
mRNA
含义
脱氧核苷酸（碱
基对）的排列顺 序(4n种----n等于有
遗传效应的DNA分子 片段上碱基的对数）
mRNA中三个 连续碱基
（43=64种）
tRNA
tRNA上与密码 子互补配对的 碱基 （61种）
直接决定mRNA中 碱基排列顺序，间 接决定氨基酸的排 列顺序
种反密码子，但是一种反密码子只能对应
种氨基酸。
逆转录酶在基因工程中可用于合成目的基因。
3、生物的性状还受环境条件的影响，即生物的性状是基因和环境
条件共同作用的结果
下图为人体内基因对性状的控制过程，下列叙述正确的是(不定项选）( ACF)
A．图中②过程发生在细胞质中的核糖体上 B．镰刀型细胞贫血症致病的根本原因是血红蛋白分子结构的改变 C．人体衰老引起白发的主要原因是图中的酪氨酸酶的活性下降 D．血红蛋白属于一种分泌蛋白，其合成除了与上图①②过程有关 ，还与高尔基
体和内质网的加工运输有关 E．基因1和基因2不可能同时出现于人体的同一个细胞中 F．①过程需要RNA聚合酶催化， ②过程需要tRNA协助 G. ③④过程的结果存在差异的根本原因是血红蛋白结构的不同 H．过程①②④表明基因通过控制蛋白质的结构控制生物所有的性状 • ①过程是以DNA的两条链为模板，四种核苷酸为原料合成 J. ②过程只需要mRNA 、氨基酸、核糖体、酶、ATP即可完成
主要在细胞核（其次线粒体、叶绿体）
一个 mRNA 上结合多 个核糖体，顺次合成多 条相同的多肽链
（子碱4）基图中配DN对A片段由50。A0对-碱T基、组(DT成N，-AAA+-、DT占NC碱A-基)G总、数的G34-%C，该ACD-NUA片(、D段N复TA制-2-AR次、，N共AC需)-游G离、的胞G嘧-啶AG脱--(氧UCR核、N苷AU酸--R分AN、AC) -G、
蛋白质高中生物竞赛辅导(共88张PPT)
Threonine (Thr) 苏氨酸
COO+H3N H
CH2 CONH2
Asparagine (Asn)
+H3N
H CH2SH +H3N
COOH
H
C
ysteine (Cy 半胱氨酸
s
)
Glycine (G 甘氨酸
ly)
+H3N
COO-
H CH2
+H3N
CH2
CONH2
COO-
H
CH2 CH(CH3)2
三级结构：多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上， 主链构象和侧链构象相互作用，进一步盘曲折叠形成特定的 球状分子结构。
肌红蛋白
C 端
N端
三级结构的特点： ①具备三级结构的蛋白质一般是球蛋白。。 ②分子中的亲水基团相对集中在球形分子的表面，疏水基团相对 集中在分子内部，形成所谓“亲水表面，疏水核”。疏水区通常 是蛋白质分子的生物活性部位。 ③三级结构构象的稳定性主要靠疏水相互作用维系。
Aspartate (Asp) 门冬氨酸
COO+H3N H
CH2 CH2 COOGlutamate(Glu)
谷氨酸
4. Negatively charged R groups (2) 3. Polar, uncharged R groups (6)
COO-
COO-
1. Nonpolar, aliphalic R groups (6)
R
不带电形式
COO+H3N—Cα—H
R
两性离子形式
在两性离子中，氨基是以质子化（-NH3+ ）形式存在，羧 基是以离解状态（-COO-）存在。
COO+H3N H
CH2 CONH2
Asparagine (Asn)
+H3N
H CH2SH +H3N
COOH
H
C
ysteine (Cy 半胱氨酸
s
)
Glycine (G 甘氨酸
ly)
+H3N
COO-
H CH2
+H3N
CH2
CONH2
COO-
H
CH2 CH(CH3)2
三级结构：多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上， 主链构象和侧链构象相互作用，进一步盘曲折叠形成特定的 球状分子结构。
肌红蛋白
C 端
N端
三级结构的特点： ①具备三级结构的蛋白质一般是球蛋白。。 ②分子中的亲水基团相对集中在球形分子的表面，疏水基团相对 集中在分子内部，形成所谓“亲水表面，疏水核”。疏水区通常 是蛋白质分子的生物活性部位。 ③三级结构构象的稳定性主要靠疏水相互作用维系。
Aspartate (Asp) 门冬氨酸
COO+H3N H
CH2 CH2 COOGlutamate(Glu)
谷氨酸
4. Negatively charged R groups (2) 3. Polar, uncharged R groups (6)
COO-
COO-
1. Nonpolar, aliphalic R groups (6)
R
不带电形式
COO+H3N—Cα—H
R
两性离子形式
在两性离子中，氨基是以质子化（-NH3+ ）形式存在，羧 基是以离解状态（-COO-）存在。
高中生物精品课件：蛋白质
CH COOH CH2COOH
② H2N CH2 COOH
③ H2N CH CH2 COOH
H
④ O NH2 C
H2N C COOH H
3、蛋白质的基本组成单位：氨基酸
氨基酸约20种：
甘氨酸、组氨酸、
谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸
缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、 色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 异亮氨酸、甲硫氨酸
现有1000个氨基酸，共有氨基1020个。
羧基1050个，由它们合成含有4条肽链
蛋白质中，肽键、氨基、羧基的数目分别
是
996 、24、54
先求R基上的羧基数 目1050-1000=50
1000-4
再求总羧基数目
先求R基上的氨基数 目1020-1000=20
50+4=54
再求总氨基数目 20+4=24
蛋白质是生命活动的主要承担者。
煮熟的蛋白质改变了结构，变得松散，易于消化。
蛋白质
胃蛋白酶 胰蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
7、蛋白质的变性
➢正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生 物学活性所必需的。
蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件 的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质 就会失去生物学活性。
➢热变性：如温度的变化，一般当温度超过 40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性 会完全丧失。
CH2CH2COOH
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
氨基酸的结构通式：
R
(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。
(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨
基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且 都有一个氨基和一个羧基连在同一
个碳原子上。
人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
第01章蛋白质的结构与功能课件
目录
蛋白质的分子结构包括:
第一章 蛋白质的结构与功能
一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure)
高级 结构
蛋白质空间构象是蛋白质特性和功能的基础。 有一条肽链形成的蛋白质只有1—3级结构，有 两条或两条以上肽链形成的蛋白质才具有四级 结构。
肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团 不全，被称为氨基酸残基(residue)。
目录
蛋白质与多肽的区别：
第一章 蛋白质的结构与功能
凡氨基酸残基数目在50个以上，且具有特定空 间结构的肽称蛋白质； 凡氨基酸残基数目在50个以下，且无特定空间 结构者称多肽。
目录
第一章 蛋白质的结构与功能
多肽链(polypeptide chain)是指许多氨 基酸之间以肽键连接而成的一种结构。
H H OH
甘氨酸
-HOH
O
O
NH2-CH-C-N-CH-C
H H H OH
肽键
甘氨酰甘氨酸
目录
第一章 蛋白质的结构与功能
肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化 合物。
两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基 酸缩合则形成三肽……
由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽 (oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽 称多肽(polypeptide)。
目录
第一章 蛋白质的结构与功能
除一级结构外，蛋白质的二、三、四级结构均属 于空间结构，即构象（conformation）。 构象是由于有机分子中单键的旋转所形成的。蛋 白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系。
蛋白质的分子结构包括:
第一章 蛋白质的结构与功能
一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure)
高级 结构
蛋白质空间构象是蛋白质特性和功能的基础。 有一条肽链形成的蛋白质只有1—3级结构，有 两条或两条以上肽链形成的蛋白质才具有四级 结构。
肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团 不全，被称为氨基酸残基(residue)。
目录
蛋白质与多肽的区别：
第一章 蛋白质的结构与功能
凡氨基酸残基数目在50个以上，且具有特定空 间结构的肽称蛋白质； 凡氨基酸残基数目在50个以下，且无特定空间 结构者称多肽。
目录
第一章 蛋白质的结构与功能
多肽链(polypeptide chain)是指许多氨 基酸之间以肽键连接而成的一种结构。
H H OH
甘氨酸
-HOH
O
O
NH2-CH-C-N-CH-C
H H H OH
肽键
甘氨酰甘氨酸
目录
第一章 蛋白质的结构与功能
肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化 合物。
两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基 酸缩合则形成三肽……
由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽 (oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽 称多肽(polypeptide)。
目录
第一章 蛋白质的结构与功能
除一级结构外，蛋白质的二、三、四级结构均属 于空间结构，即构象（conformation）。 构象是由于有机分子中单键的旋转所形成的。蛋 白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系。
人教版(2019版)高中生物必修一第二章第4节蛋白质生命活动的主要承担者教学课件 (共28张PPT)
...
对
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
对 多的在R基上
对
请用文字具体描述氨基酸的结构通式 （从基团个数和基团连接位置来分. .析. ）
H H2N C COOH
R
① 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
② 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③ 氨基酸之间的区别在于R基不同。
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究：氨基酸如何组成蛋白. .质. ？
氨基酸 脱水缩合
？ 脱水缩合
？ 脱水缩合
几条链折叠形 成蛋白质
一条链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 空间结构
氨基酸的结合方式： ...
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式 ...
HO
R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合. . .
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1 肽键 R2 肽键 R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽（链状）。
R基
...
？
C原子 ？
H原子
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
第二章 组成细胞的分子
...
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
...
构成肌细胞的主要 成分之一
——
...
生长激素促进骨骼生长、 调节生长发育等生命活动
——
血红蛋白运输氧气 ——
...
抗体帮助抵御病菌等抗原 ——
对
每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，
对 多的在R基上
对
请用文字具体描述氨基酸的结构通式 （从基团个数和基团连接位置来分. .析. ）
H H2N C COOH
R
① 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
② 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） ③ 氨基酸之间的区别在于R基不同。
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
探究：氨基酸如何组成蛋白. .质. ？
氨基酸 脱水缩合
？ 脱水缩合
？ 脱水缩合
几条链折叠形 成蛋白质
一条链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 空间结构
氨基酸的结合方式： ...
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式 ...
HO
R2
H2O H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合. . .
HOH HOH H NH2 C C N C C N C COOH
R1 肽键 R2 肽键 R2
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫 多肽（链状）。
R基
...
？
C原子 ？
H原子
四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因
第二章 组成细胞的分子
...
第4节蛋白质生命活动的主要承担者
...
构成肌细胞的主要 成分之一
——
...
生长激素促进骨骼生长、 调节生长发育等生命活动
——
血红蛋白运输氧气 ——
...
抗体帮助抵御病菌等抗原 ——
高中生物人教版(2019)必修1 分子与细胞 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(共19张PPT)[优秀课件资料]
![高中生物人教版(2019)必修1 分子与细胞 2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者(共19张PPT)[优秀课件资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/bf91a26a81c758f5f61f67c1.png)
蛋白质的基本组成单位——氨基酸 氨基酸的结构通式
侧链基团
RO
氨基 H N C C OH 羧基
HH
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个 羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。 R基不同，决定氨基酸的种类不同。
脱水缩合
HO
HH
NH2 C C OH + H N C COOHR1ຫໍສະໝຸດ R2H2O + NH2
氨基酸
肽键
脱去水
氨基酸数 肽键数 分子数
2
1
1
3
2
2
… … …
…
…
n
n－1 n－1
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1
氨基酸数
肽链数 1 2
肽键数 n-1 n-2
3
n-3
n
m
n-m
肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数
思考与讨论
观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪 些结构层次？
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应 的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间 结构改变，就可能会影响其功能。
镰 状 红 细 胞
蛋白质的性质： 盐析
可逆
变性
不可逆 空间结构被破坏
导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重 金属离子
谢谢
当你的才华还撑不起你的野心时，你就该努力。心有猛虎，细嗅蔷薇。我TM竟然以为我竭尽全力了。能力是练出来的，潜能是逼出来的，习惯是养成的，我的 成功是一步步走出来的。不要因为希望去坚持，要坚持的看到希望。最怕自己平庸碌碌还安慰自己平凡可贵。
持自己。别忘了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
高中生物 蛋白质课件
结构域是指多肽链在超二级结构基础上进一步绕曲 折叠成紧密的球状结构，在空间上彼此分隔的各自 具有部分生物功能的亚结构。 一般情况下，酶的活性部位位于两个结构域 之间的裂缝中。
⑷三级结构 纤维状蛋白质一般只有二级结构，而球状蛋白质 在二级结构的基础上，经过超二级结构和结构域， 进一步组装成三级结构
2）蛋白质的理化性质 ⑴胶体性质 蛋白质相对分子质量很大，在水溶液中所形成的颗 粒具有胶体溶液的特征，如布朗运动、丁达尔现象、 不能通过半透膜等。 溶液中，蛋白质胶体颗粒带有相同电荷，彼此排斥； 而且颗粒表面极性分子能与水分子形成一层水膜， 将蛋白质颗粒相互隔开，因此蛋白质颗粒比较稳定， 不易沉淀。
口诀：天冬谷，赖精组，苯丙色酪芳香族。诗书半担两 岸有，干饼限量一铺无。 [注]天冬、谷是酸性，赖、精、 组是碱性。苯丙、色、酪有苯环。丝、苏、半胱、蛋、 天冬酰胺、谷酰胺有极性，甘、丙、缬、亮、异亮、脯 无极性。
根据成年人的营养需求，20种氨基酸又可分为必需 氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨基酸是指成年人体内不能合成而必须山食物 提供的一类氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨 酸、另；氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨 酸等8种。
⑶沉淀反应 如果在蛋白质溶液加入适当试剂，破坏了蛋白质的 水膜或中和蛋白质的电荷，则蛋白质胶体溶液就不 稳定而出现沉淀现象. 引起沉淀反应的试剂有高浓度盐类(如硫酸铵、硫酸 钠、氯化钠等，称为盐析)，有机溶剂(如酒精、丙 酮)，重金属盐(如硝酸银、醋酸铅、三氯化铁等)， 某些生物碱试剂(如苦味酸、单宁酸等).
β-折叠 分两种类型，一是平行式，即所有肽链N端都在同 一端，另一类是反平行式，即肽链的N端一顺一反 地排列。 β-折叠结构的肽链几乎是完全伸展的，邻近两链以 相反或相同方向平行排列成片层状。两个氨基酸残 基之间的轴心距离为0．35nm，β-折叠结构的氢键 是由两条肽链中一条的一C0基与另一条的一NH基 形成。
人教版高中生物必修一课件：2.1 生命活动的主要承担者——蛋白质(共31张PPT)
× CH3 1 HOOC C COOH
CH3
×2 H2N C NH2
H
H
×3 HOOC √4 HOOC
H C CH2 H NH2 C CH2 H
NH2
NH2
√5 HOOC CH
CH
NH2
HOOC NH2
元素（C H O N ）
氨基酸（20种）
怎么连接？
二肽、多肽
形成肽键连接
多肽链
盘曲、折叠
蛋白质分子
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
请完成课后练习
49
49
102
③氨基、羧基的计算
1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1 个—COOH（尾，C端）
n条肽链至少含有几个—NH2和几个— COOH呢？
例、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有 266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少 含有的氨基和羧基数目分别是（ D ）
A.264和266
B.265和264
煮熟后再食用，蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收。
课堂练习:
1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5
2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋 白
由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
A.12800
B.12544
高中生物课件-第3讲 蛋白质-高三一轮复习
核心知识一遍过高考一轮复习——必修一《分子与细胞》——第三讲 蛋白质v1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
必备知识考点一 蛋白质的结构、功能考点二 蛋白质的相关计算考点一蛋白质的结构、功能1.蛋白质的功能肌肉头发构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶血红蛋白运输氧气抗原抗体图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
CH 2N COOH HH 甘氨酸CH 3CH 2N COOH H 丙氨酸亮氨酸缬氨酸C H 2N COOH CH H CH 3CH 3CH 2C H 2N COOHH CH CH 3CH 3氨基酸结构通式：C HCOOH H 2N R每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH 2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出它们的R基。
C H NH2COOHCH2SH C H NH2COOHCH2SHCH NH2COOHCH2OHC H NH2H CH2COOH√√××-CH 2-SH-CH 2-OH2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有21种。
必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多一种组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
（携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）单（甲硫/蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸））非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的（氨基转换作用） ， 叫做非必需氨基酸。
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A.C3H3NS
B.C3H5ONS
C.C3H7O2NS
D.C3H3O2NS
.
18
13.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是. 若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有
的氨基，羧基和肽键的数目依次是(A )
(1)NH2-CH2-COOH (2)NH2-CH2-CH2OH
(3)NH2-CH-CH2-COOH (4)NH2-CH-CH2-COOH
COOH
NH2
(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2
COOH
A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3
.
19
14. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020 个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中 氨基，羧基的数目分别多少？
24
54
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20
组成蛋白质的元素
主要有C、H、O、N 有些蛋白质含有少量S、磷、硒或金属 元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白 质还含有碘。
小结： 基本元素：C、H、O、N 种类：２０种
必需氨基酸 非必需氨基酸
R
氨基酸
通式：
（基本组成单位）
︱
H2N—C—COOH ︱
H
结构特点：至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一
个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同
多肽 相关计算：
多样性
蛋白质（生命活动的主要承担者）
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功能
1
三、蛋白质 的功能
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
25
化学式是( B )
A、C5H7NO3
B、C5H9NO4
C、C5H11NO5
D、C5H7NO4
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17
12、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动 植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸
（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩 合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ C ）
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功 能。
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是 蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
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8
1、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属 于同类的是（ C ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品
6
6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与
细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用
好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之
间，互相联络用的文字或.语言。
7
下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的 形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
由n个氨基酸，m条肽链组成的蛋白质 分子，至少含有__m___个-COOH，至少含 有m_____个-NH2，肽n键-m______个，O原子 _n__+__m_个。
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24
讨论：
如果用20种不同的字母分别代表20种氨 基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链， 可以写出多少条互不相同的长链？
2010
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11
5、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括
（ D）
A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者
6、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ B ）
A.含有的氨基酸更多
B.空间结构更复杂
C.相对分子质量更大
D.能水解成多种氨基酸
2、下列各项与蛋白质无关的是（ D ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息
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9
3、下列生理活动与蛋白质无关的是
A、O2在血液中运输 B、CO2进入叶绿体 C、葡萄糖在细胞内氧化分解 D、细胞识别
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10
4、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ A ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高 分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
D.12288
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15
10(2003年上海,一、16）谷氨酸的R基为 C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N 原子数依次是( A ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1
C3H5O2
NH2 C COOH
H
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16
11、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水 解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的
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7、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2 个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽
键总数依次是（ C ）
A、6 , 18
B、5, 18
C、5 , 17
D、6 , 17
H2N
COOH
H2N
COOH
H2N
COOH
H2N
COOH
H2N
COOH
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13
8、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在
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2
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示
为胃蛋白质酶结晶）
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3
3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
.
4
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
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5
5、免疫作用：抗体
.
形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的
肽键的数目分别是（ ）D
A．573和573
B．573和570
C．570和573
D．570和570
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14
9、已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋
白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量
C 最接近于（
）
A.12800
B.12544
C.11036
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与蛋白质有关的计算
n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_n_-_1__
个水分子，形成___n_-1__条肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_n_-_m__个
水分子，形成___n_-_m_条肽键。
设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质 的相对分子质量= na-18(n-m)
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与蛋白质有关的计算：