作物栽培学小麦
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小麦的一生是 指从种子萌发到产 生新种子的过程， 或称(全)生育期。
生产上，通常 以播种至收获的天 数表示其长短。
湖北省小麦生育过程示意图
月份 十月 十一月 十二月 元月 二月
三月
四月
五月
六 月
旬 中 下 上 中 下 上 中 下上中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下上 中 下 上 中
生育 过程
>-24 ℃，年降雨量>400mm
④北部冬 (秋播)麦区
冬性或强冬性品种
⑤黄淮冬 (秋播)麦区
冬性或半冬性品种
⑥长江中下游冬 (秋播)麦
区 半冬性或春性品种
⑶冬春麦兼播区
⑦ 西 南 冬 ( 秋 播 ) 麦 区 ⑨新疆冬春 (播)麦区
多使用春性品种
以冬小麦为主,多为强冬
⑧华南冬 (晚秋播)麦区 性
多使用强春性品种
第三章 小麦(wheat) 附大麦(barley)
第一节
3.1 概述 3.2 小麦栽培的生物学基础 3.3 小麦产量形成与高产群体的培育 3.4 小麦子粒品质 3.5 小麦栽培技术 3.6 大麦
3.1 概述
3.1.1 发展小麦生产的意义
①小麦是世界性的重要粮食作物。 35%～40%人口主粮 ②小麦子粒营养丰富。
⑩青藏春冬 (播)麦区
3.2 小麦栽培的生物学基础
3.2.1 小麦的植物学分类与栽培种
小麦属于禾本科
(Gramineae)小麦属
栽
(Triticum L.)植物。小 培
一
麦进化是近缘物种染色
粒 小
普 通 小 麦
麦
体重新组合，形成异源
多倍体物种的过程。
栽培二粒小麦
3.2.2 小麦的生长发育过程
3.2.2.1 小麦的一生
水分和其它 15%
灰分 2%
粗纤维 2%
戊聚糖 7%
还原糖 2%
粗蛋白 12%
类脂 2%
淀粉 58%
3.1.1 发展小麦生产的意义
③小麦加工后的副产品是良好的饲料。 ④麦秆还可用来制作手工艺品，也可作为造纸原料。 ⑤小麦是主要的商品粮之一，在国际国内的粮食贸易 中占有很大的份额。 ⑥小麦对气候和土壤的适应能力较强。
气象技术人员正在大田调查 冬小麦生育状况
3.2.2.2 小麦的生育时期
（5）返青期 翌年春季 随气温回升，50%植株新 长出的叶片伸出叶鞘1 cm ，且叶片由暗绿变为青绿 色时为返青期。
2月12日, 郑州南郊河南 省气象科学研究所试验 基地冬小麦进入返青期
3.2.2.2 小麦的生育时期
（6）起身期 春季麦
⑴小麦在中国分布很广。面积大的省：河南、山东、河 北 ⑵中国小麦生产发展很快。2005年与1949年相比，面积 增加6.5%，单产增加558%，总产增加602.4%。 ⑶中国小麦生产存在的主要问题
①平均单产较低，各地发展不平衡。山东5338kg·hm-2 (356) ，2005年全国还有10个省单产低于3000(200)。
③主产国和高产国(2005) 种植面积：印度>俄罗斯>中国> 美国>澳大利亚>哈萨 克斯坦>加拿大>土耳其。 总产：中国>印度>美国>俄罗斯单产：(kg/ hm2, kg/ 亩)较高的国家有：荷兰 (8720/581)>英国 (7960/531)>德国(7465/498)>法国 >(6984/466)> 中 国(4227/282)>印度、美国、俄罗斯
3.2.2.2 小麦的生育时期
（3）分蘖期 田间有 50%以上的麦苗，第一 分蘖露出叶鞘2cm左右 时为分蘖期(Wheat tillering stage)。
3.2.2.2 小麦的生育时期
（4）越冬期 当冬前 日平均气温降到3℃左 右时（北方降至0-1℃ 下），植株生长缓慢 或停止生长时为越冬 期（over winter stage）。
3.1.2.2 世界小麦生产概况
①冬小麦/春小麦面积比例约为3：1。 春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加拿大，约 占世界春小麦总面积的90%。
②产量和面积(2005) 年份 面积(公顷) 单产(吨/公顷) 总产(吨) 2005 2.17×108 2.9032(193.5) 6.30×108t
3.1.2.3 世界小麦生产概况
发育 阶段 幼穗 分化
播种 分 出苗 蘖
幼苗期
春化阶段
越 冬
分蘖期
返分 拔
孕 抽开灌
成
青蘖 节
穗 穗花浆
熟
拔节 孕穗期
抽穗结实期
光照阶段
幼穗分化与形成
生育 阶段
营养生长阶 段
营养生长与生殖生长阶段
生殖生长阶段
3.2.2.2 小麦的生育时期
（1）出苗期 当小麦第1片 真叶从胚芽鞘中长出达2 cm 时称为出苗，全田有50%植株 达此标准为田间出苗期。 （2）三叶期 田间50%以上 的麦苗，第3片真叶生长至2 cm时为三叶期，此时幼苗由 异养转向自养生长。
3.1.1 发展小麦生产的意义
⑦小麦可与多种作物间种、套种，能充分利用自然资 源，提高复种指数。
冬小麦/春玉米(套 作)
春小麦/春玉米(间 作)
Baidu Nhomakorabea.1.1 发展小麦生产的意义
⑧小麦在耕作、播种、收获等环节中都便于实行机械 化操作。
3.1.2 世界小麦生产概况
冬小麦（winter wheat） ：头年秋冬季播种，第二 年夏季收获的小麦。
世界小麦增产的主要经验
(1)世界各国发展小麦生产的途径 ①扩大面积 ②提高单产
(2)世界各国提高产量的主要措施 ①采用高产、抗病、耐肥、抗倒伏品种
； ②增施肥料 (包括有机肥和无机肥)； ③秸秆还田和种植绿肥作物培肥地力； ④扩大灌溉面积，改善灌溉方法； ⑤合理密植，化学除草等。
3.1.2.4 中国小麦生产概况
②优质专用品种少、规模小，栽培技术不配套，产业 化经营能力低，效益不高。
3.1.3 我国小麦的产区划分
⑴春 (播)麦区 年极端 温度 <-24 ℃，年降雨 量<400mm
①东北春(播)麦区 ②北部春(播)麦区 春小麦的春性品种 ③西北春 (播)麦区
3.1.3 我国小麦的产区划分
⑵冬(秋播)麦区 年极端温度
春小麦(spring wheat)： 当年春季播种，当年夏秋 季收获的小麦。
世界小麦主产区分布图
3.1.2.1 小麦的起源与栽培历史
①栽培小麦的祖先 乌拉尔图小麦、野生一粒 小麦、栽培一粒小麦、野生二粒小麦、栽培二粒 小麦等原始种；
②小麦原产地 中亚、西亚 。 ③栽培历史 中国小麦在新石器时代就有种植， 历史悠久。
苗由匍匐状开始挺立，
基部第一节开始伸长，
生产上，通常 以播种至收获的天 数表示其长短。
湖北省小麦生育过程示意图
月份 十月 十一月 十二月 元月 二月
三月
四月
五月
六 月
旬 中 下 上 中 下 上 中 下上中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下上 中 下 上 中
生育 过程
>-24 ℃，年降雨量>400mm
④北部冬 (秋播)麦区
冬性或强冬性品种
⑤黄淮冬 (秋播)麦区
冬性或半冬性品种
⑥长江中下游冬 (秋播)麦
区 半冬性或春性品种
⑶冬春麦兼播区
⑦ 西 南 冬 ( 秋 播 ) 麦 区 ⑨新疆冬春 (播)麦区
多使用春性品种
以冬小麦为主,多为强冬
⑧华南冬 (晚秋播)麦区 性
多使用强春性品种
第三章 小麦(wheat) 附大麦(barley)
第一节
3.1 概述 3.2 小麦栽培的生物学基础 3.3 小麦产量形成与高产群体的培育 3.4 小麦子粒品质 3.5 小麦栽培技术 3.6 大麦
3.1 概述
3.1.1 发展小麦生产的意义
①小麦是世界性的重要粮食作物。 35%～40%人口主粮 ②小麦子粒营养丰富。
⑩青藏春冬 (播)麦区
3.2 小麦栽培的生物学基础
3.2.1 小麦的植物学分类与栽培种
小麦属于禾本科
(Gramineae)小麦属
栽
(Triticum L.)植物。小 培
一
麦进化是近缘物种染色
粒 小
普 通 小 麦
麦
体重新组合，形成异源
多倍体物种的过程。
栽培二粒小麦
3.2.2 小麦的生长发育过程
3.2.2.1 小麦的一生
水分和其它 15%
灰分 2%
粗纤维 2%
戊聚糖 7%
还原糖 2%
粗蛋白 12%
类脂 2%
淀粉 58%
3.1.1 发展小麦生产的意义
③小麦加工后的副产品是良好的饲料。 ④麦秆还可用来制作手工艺品，也可作为造纸原料。 ⑤小麦是主要的商品粮之一，在国际国内的粮食贸易 中占有很大的份额。 ⑥小麦对气候和土壤的适应能力较强。
气象技术人员正在大田调查 冬小麦生育状况
3.2.2.2 小麦的生育时期
（5）返青期 翌年春季 随气温回升，50%植株新 长出的叶片伸出叶鞘1 cm ，且叶片由暗绿变为青绿 色时为返青期。
2月12日, 郑州南郊河南 省气象科学研究所试验 基地冬小麦进入返青期
3.2.2.2 小麦的生育时期
（6）起身期 春季麦
⑴小麦在中国分布很广。面积大的省：河南、山东、河 北 ⑵中国小麦生产发展很快。2005年与1949年相比，面积 增加6.5%，单产增加558%，总产增加602.4%。 ⑶中国小麦生产存在的主要问题
①平均单产较低，各地发展不平衡。山东5338kg·hm-2 (356) ，2005年全国还有10个省单产低于3000(200)。
③主产国和高产国(2005) 种植面积：印度>俄罗斯>中国> 美国>澳大利亚>哈萨 克斯坦>加拿大>土耳其。 总产：中国>印度>美国>俄罗斯单产：(kg/ hm2, kg/ 亩)较高的国家有：荷兰 (8720/581)>英国 (7960/531)>德国(7465/498)>法国 >(6984/466)> 中 国(4227/282)>印度、美国、俄罗斯
3.2.2.2 小麦的生育时期
（3）分蘖期 田间有 50%以上的麦苗，第一 分蘖露出叶鞘2cm左右 时为分蘖期(Wheat tillering stage)。
3.2.2.2 小麦的生育时期
（4）越冬期 当冬前 日平均气温降到3℃左 右时（北方降至0-1℃ 下），植株生长缓慢 或停止生长时为越冬 期（over winter stage）。
3.1.2.2 世界小麦生产概况
①冬小麦/春小麦面积比例约为3：1。 春小麦主要集中在俄罗斯、美国和加拿大，约 占世界春小麦总面积的90%。
②产量和面积(2005) 年份 面积(公顷) 单产(吨/公顷) 总产(吨) 2005 2.17×108 2.9032(193.5) 6.30×108t
3.1.2.3 世界小麦生产概况
发育 阶段 幼穗 分化
播种 分 出苗 蘖
幼苗期
春化阶段
越 冬
分蘖期
返分 拔
孕 抽开灌
成
青蘖 节
穗 穗花浆
熟
拔节 孕穗期
抽穗结实期
光照阶段
幼穗分化与形成
生育 阶段
营养生长阶 段
营养生长与生殖生长阶段
生殖生长阶段
3.2.2.2 小麦的生育时期
（1）出苗期 当小麦第1片 真叶从胚芽鞘中长出达2 cm 时称为出苗，全田有50%植株 达此标准为田间出苗期。 （2）三叶期 田间50%以上 的麦苗，第3片真叶生长至2 cm时为三叶期，此时幼苗由 异养转向自养生长。
3.1.1 发展小麦生产的意义
⑦小麦可与多种作物间种、套种，能充分利用自然资 源，提高复种指数。
冬小麦/春玉米(套 作)
春小麦/春玉米(间 作)
Baidu Nhomakorabea.1.1 发展小麦生产的意义
⑧小麦在耕作、播种、收获等环节中都便于实行机械 化操作。
3.1.2 世界小麦生产概况
冬小麦（winter wheat） ：头年秋冬季播种，第二 年夏季收获的小麦。
世界小麦增产的主要经验
(1)世界各国发展小麦生产的途径 ①扩大面积 ②提高单产
(2)世界各国提高产量的主要措施 ①采用高产、抗病、耐肥、抗倒伏品种
； ②增施肥料 (包括有机肥和无机肥)； ③秸秆还田和种植绿肥作物培肥地力； ④扩大灌溉面积，改善灌溉方法； ⑤合理密植，化学除草等。
3.1.2.4 中国小麦生产概况
②优质专用品种少、规模小，栽培技术不配套，产业 化经营能力低，效益不高。
3.1.3 我国小麦的产区划分
⑴春 (播)麦区 年极端 温度 <-24 ℃，年降雨 量<400mm
①东北春(播)麦区 ②北部春(播)麦区 春小麦的春性品种 ③西北春 (播)麦区
3.1.3 我国小麦的产区划分
⑵冬(秋播)麦区 年极端温度
春小麦(spring wheat)： 当年春季播种，当年夏秋 季收获的小麦。
世界小麦主产区分布图
3.1.2.1 小麦的起源与栽培历史
①栽培小麦的祖先 乌拉尔图小麦、野生一粒 小麦、栽培一粒小麦、野生二粒小麦、栽培二粒 小麦等原始种；
②小麦原产地 中亚、西亚 。 ③栽培历史 中国小麦在新石器时代就有种植， 历史悠久。
苗由匍匐状开始挺立，
基部第一节开始伸长，