日本食品添加剂标准中文
2010年10月20日生效的日本食品添加剂标准
Major Use Category AdditivesTarget FoodsMaximum LimitsLimitation for UseAcidifiersAcetic Acid All foodsAcetic Acid, Glacial Adipic Acid Citric Acid Fumaric Acid Gluconic Acid Glucono-δ-Lactone Lactic Acid DL-Malic Acid Succinic Acid D-Tartaric Acid DL-Tartaric AcidAnti-cakingFerrocyanides of Calcium,Potassium and SodiumSaltIndividually or in combination,0.020g/kg asanhydrous sodium ferrocyanide Anti-foaming agent Silicone resin All foods0.050 g/kg Only for defoaming.Anti-molding agentsDiphenylGrapefruit 0.070 g/kg Lemon 0.070 g/kg Orange0.070 g/kg ImazalilBanana 0.0020 g/kg Citus fruits0.0050 g/kg(except mandarin orange)o-Phenylphenol Sodium o -Phenylphenol Citrus fruitsThiabendazoleBanana (whole)0.0030 g/kg Banana (pulp)0.0004 g/kg Citrus fruits0.010 g/kgAntioxidantsL-Ascorbic Acid All foods L-Ascorbyl Palmitate L-Ascorbyl StearateButylated Hydroxyanisole (BHA)as BHA Butter 0.2 g/kg Fats & oils0.2 g/kg Fish & shellfish (dried)0.2 g/kg Fish & shellfish (salted)0.2 g/kg Fish & shellfish (frozen)1 g/kg of dip(except frozen products cosumed raw)Mashed potato (dried)0.2 g/kg Whale meat (frozen)1 g/kg of dip(except frozen products cosumed raw)Standards for Use, according to Use Categorieseffective from October 20, 2010When BHA is used incombination with BHT, the total amount of both shall not exceed the corresponding limit.as maximum residue limitas maximum residue limit as maximum residue limit of o -phenylphenol 0.010g /kg as maximum residue limitAntioxidants Butylated Hydroxytoluene as BHA (continued) (BHT)Butter 0.2 g/kgChewing gum0.75 g/kgFats & oils0.2 g/kgFish & shellfish (dried)0.2 g/kgFish & shellfish (salted)0.2 g/kgFish & shellfish (frozen) 1 g/kg of dip(except frozen productscosumed raw)Mashed potato (dried)0.2 g/kgWhale meat (frozen) 1 g/kg of dipCalcium Disodium as EDTA-CaNa2Ethylenediamine-0.035 g/kgtetraacetateOther canned and bottle foods0.25 g/kgL-Cysteine Monohydro-Breadchloride Fruit juiceDisodium Ethylene-as EDTA-CaNa2 diaminetetraacetate0.035 g/kgOther canned and bottled foods0.25 g/kgErythrobic Acid All foodsIsopropyl CitrateButter0.10 g/kgFats and oils0.10 g/kgGuaiac Resin Butter 1.0 g/kgFats and oils 1.0 g/kgPropyl Gallate Butter 0.10 g/kgFats and oils0.20 g/kgSodium L-Ascorbate All foodsSodium Erythorbate All foodsdl-α-Tocopherol All foodsAntisticking D-Mannitol Candies40 %Chewing gum20 %FURIKAKE (sprinkleover onlyproducts containing granues)RAKUGAN (dried rice-flour cakes)30 %25 %All foods as CHOMIRYO (seasoning)*When BHA is used in combination with BHT, the total amount of both shall not exceed the corresponding limit.(except frozen products cosumed raw)Canned and bottle non- alcoholic beveragesCanned and bottle non- alcoholic beveragesShall be chelated withcalcium ino before thepreparation of the finishedfood.Not permitted for nutritivepurposes in fish pasteproducts (excluding SURIMI)or bread.Only for antioxidizingpurposes in other foods.as monoisopropylcitrateNot permitted for nutritivepurposes in fish pasteproducts (excluding SURIMI)or bread.Only for antioxidizingpurposes in other foods.Only for antioxidizing, exceptwhen included in preparationof β-Carotene, Vitamin A,Vitamin A Esters of FattyAcids, or Liquid Paraffin.TSUKUDANI (food boiled down in soy sauce, only products madeof KONBU (kelp))50 % ofgranules(as maximumresidue limit)* When used in formula withPotassium Chloride andGlutamate for seasoningfoods or enhancing theiroriginal flavor, no limits arespecified.(only cases where D-Mannitol does not exceed 80% of the sum of PotassiumChloride, Glutamates and D-Mannitol)Color fixativesFerrous Sulfate All foodsPotassium Nitrateless than:Meat products 0.070 g/kg Whale meat bacon0.070 g/kg (as residue limit of NO 2Sodium Nitrate as maximum Sodium Nitriteresidue limit of nitrite Fish ham 0.050 g/kg Fish sausage0.050 g/kg IKURA (salted/processed 0.0050 g/kg salmon roes)Meat products0.070 g/kg SUJIKO (salted salmon roes)0.0050 g/kg TARAKO0.0050 g/kg Whale meat bacon 0.070 g/kg Color adjuvant Ferrous GluconateTable olive0.15 g/kgDietary SupplementsL-Ascorbic acid 2-glucoside All foodsBiotin Foods with health claims Bisbentiamine All foodsCalcium Carbonate*as Ca Calcium Chloride All foods1.0 %Calcium Citrate Chewing gum*10 % *Calcium Dihydrogen Pyrophosphate Calcium Dihydrogen PhosphateCacium GluconateCalcium Glycerophosphate Calcium HydroxideCalcium Lactate Calcium Monohydrogen All foodsPhosphateCalcium Pantothenate Calcium SulfateCholecalciferolAll foodsSame as for Potassium NitrateThe above limits do not apply to foods approved to be labeled as "special. dietary use."Only when indispensable for manufacturing or processing the food, or when used for nutritive purposes.* Only applied to Calcium CarbonateMay also be used as dietary supplement.See the section, "Dietary supplements"Only for nutritive purposes.Only when indispensable for manufacturing or processing the food, or when used for nutritive purposes.Only when indispensable for manufacturing or processing the food, or when used for nutritive purposes.Only when indispensable for manufacturing or processing the food, or when used for nutritive purposes.May be used as fermentation regulator. See the section,"Miscellenous."Dietary Supplements Copper Gluconateas copper(continued)Substitutes for human milk0.60 mg/LFoods with health claims5 mg/recommended daily portion of each foodCupric Sulfateas copper Substitutes for human milk0.60 mg/LDibenzoyl Thiamine All foodsDibenzoyl Thiamine Hydrochloride Dry Formed Vitamin A ErgocalciferolFerric Ammonium Citrate Ferric Chloride Ferric Citrate Ferric Pyrophosphate Ferrous GluconateDried milk for pregnant and lactating women.Substitutes for human milk.Weaning foodsFolic AcidAll foodsL-Histidine Monohydro- chloride Iron Lactate L-Isoleucine L-Lysine L-Aspartate L-Lysine L-GlutamateL-Lysin Monohydrochloride DL-Methionine L-Methionine Methyl Hesperidin Nicotinamide Nicotinic Acid L-Phenylalanine All foodsPyridoxine Hydrochloride RiboflavinRiboflavin 5'-Phosphate SodiumRiboflavin Tetrabutyrate Sodium Ferrous Citrate Sodium Pantothenate Thiamine Dicetylsulfate Thiamine Dilaurylsulfate Thiamine Hydrochloride Thiamine Mononitratewhen formulated into a standard concentration.The limit does not apply to cases where these additives are used in formulated dried milk under approval by the Minister of Health, Labor and Welfare.Not permitted in freshfish/shellfish (including fresh whale meat) or meat.May also be used as color adjuvant.See the section, "Color adjuvant."when formulated into a standard concentration.The limit does not apply to cases where these additives are used in formulated dried milk under approval by the Minister of Health, Labor and Welfare.Dietary Supplements Thiamine Naphthalene-All foods(continued) 1, 5-disulfonateThiamine ThiocyanateDL-ThreonineL-Threonineall-rac-α-Tocopheryl Acetate Foods with health claims as α-TocopherolR,R,R-α-Tocopheryl Acetate150mg/recommendeddaily portion of eachfoodTricalcium Phosphate All foods as Ca1.0 %DL-Tryptophan All foodsL-TryptophanL-ValineVitamin AVitamin A Esters ofFatty AcidsVitamin A in OilZinc Gluconate Only substitutes for human milk as zincFoods with health claims15 mg/recommended dailyportion of each foodZinc Sulfate Only substitutes for human milk as zincEmulsifiers Calcium Strearoyl Lactylate as Calcium Strearoyl LactylateBread. 4.0 g/kgButter cakes. 5.5 g/kgConfections(baked or fried wheatflour products only).4.0 g/kgMoist cakes (rice flour products only).6.0 g/kgMacaroni and other such products.* 4.0 g/kg**as dry noodles.Mixed powder:for manufacturing bread. 5.5 g/kgfor manufacturing confections(fried wheat flour products only).5.5 g/kgfor manufacturing confections(baked wheat flour products only).5.0 g/kgfor manufacturing moist cakes(rice flour products only).10 g/kgfor manufacturing sponge cakes,butter cakes and steamed breads.8.0 g/kgfor manufacturing steamed MANJYU (bun made by steaming wheat flour dough).2.56.0 mg/LWhen formulatedinto a standardconcentration.Not applied to cases whereOnly when indispensable formanufacturing or processingthe food, or when used fornutritive purposes.The above limit donot apply to foodsapproved to belabeled as"special. dietaryuse."6.0 mg/LWhen formulatedinto a standardconcentration.the additives is used in for-mulated dried milk underapproval by the Minister ofHealth, Labor and Welfare.Not applied to cases wherethe additives is used in for-mulated dried milk underapproval by the Minister ofHealth, Labor and Welfare.When used in combinationwith calcium strearoyllactylate and sodiumstrearoyl lactylate, totallevel of the additives ascalcium strearoyl lactylateshall not be more than themaximum limit.Emulsifiers Calcium Strearoyl Lactylate Noodles (excluding instant noodles and dry noodles) 4.5 g/kg**** as boiled noodles.(continued)(continued)Sponge cakes.5.5 g/kg Steamed bread (bread made by steaming wheat flour dough). 5.5 g/kg Steamed MANJYU2.0 g/kgGlycerol Esters of Fatty All foodsAcids LecithinPolysorbate 20as polysorbate 80Polysorbate 60 Capsule- and tablet-form foods excluding confections 25 g/kg Polysorbate 65 Chewing gum5.0 g/kg Polysorbate 80Cocoa and chocolate products 5.0 g/kg Milk-fat substitutes 5.0 g/kg Sauces5.0 g/kg Seasonings for instant noodles 5.0 g/kg Shortening5.0 g/kg Bakery confections3.0 g/kg Decorations for confections 3.0 g/kg (Sugar coatings and icings) Dressing 3.0 g/kg Ice creams 3.0 g/kg Mayonnaise3.0 g/kg Mix powder for bakery confections and moist sweet cake3.0 g/kg Moist sweet cake, unbaked cake 3.0 g/kg(Including fruit tart, cream cake, rare cheese cake, custard pudding, and like products)Sweetened yoghurt 3.0 g/kg Candies1.0 g/kg Edible ices including sherbet 1.0 g/kg Flour paste* 1.0 g/kg Soup1.0 g/kg Pickled sea weed 0.50 g/kg Pickled vegetables 0.50 g/kg Chocolate drinks 0.50 g/kg Unripened cheese0.080 g/kg Canned and bottled sea weed 0.030 g/kg Canned and bottled vegetables 0.030 g/kg Other foods 0.020 g/kgPropylene Glycol Esters All foodsof Fatty AcidsSodium Stearoyl Lactylate Sorbitan Esters of Fatty All foodsAcidsSucrose Esters of Fatty AcidsFilm-forming agentsMorpholine Salts of Fatty Acids Rind of fruits Polyvinyl Acetate*Rind of vegetablesSodium OleateFlavoring agents AcetaldehydeAll foodsOnly for flavoring.AcetophenoneAliphatic Higher Alcohols (excluding substances generally recognized as highly toxic)If it is used together with one of polysorbate 60, 65, and 80,the sum of each amount used shall be not more than the corresponding maximum levels as polysorbate 80. The above standards are not applied for products that are approved or recognized as foods for special dietary use.Flour paste*: In this list, flour paste is confined to paste products of cocoa andchocolate that are prepared with sugar, fat/oil, powder milk,egg, or wheat flour as secondary ingridients, and pasteurized. They are used as fillings or coatings of bread or bakery confections.* Polyvinyl Acetate may also be used as chewing gum base.See the section, "Chewing gum base."Only as film-forming agent.Same as for Calcium Strearoyl LactylateFlavoring agents Aliphatic Higher Aldehydes(continued) (excluding substancesgenerally recognized ashighly toxic)Alphatic Higher Hydro-All foods Only for flavoring.carbons (excluding sub-stances generally recog-nized as highly toxic)Ally CyclohexylpropionateAlly HexanoateAlly IsothiocyanateAmylalcoholα-AmylcinnamicaldehydeAnisaldehydeAromatic AlcoholsAromatic Aldehydes(excluding substancesgenerally recognized ashighly toxic)BenzaldehydeBenzyl Acetate.Benzyl AlcoholBenzyl Propionated-BorneolButanolButyl AcetateButyl ButyrateButyraldehydeButyric AcidCinnamic AcidCinnamaldehydeCinnamyl AcetateCinnamyl AlcoholCitralCitronellalCitronellolCitronellyl AcetateCitronellyl FormateCyclohexyl AcetateCyclohexyl ButyrateDecanalDecanol2,3-Dimethylpyrazine2,5-Dimethylpyrazine2,6-DimethylpyrazineEstersEthersFlavoring agents Ethyl AcetateAll foods(continued)EthanolYeast extract Vinyl acetate resinEthyl Acetoacetate All foods Only for flavoring.Ethyl Butyrate Ethyl Cinnamate Ethyl Decanoate Mixture of2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine and 2-Ethyl-3,6-dimethylpyrazine Ethyl Heptanoate Ethyl Hexanoate Ethyl Isovalerate 2-Ethyl-3-methylpyrazine 2-Ethyl-5-methylpyrazine Ethyl Octanoate Ethyl Phenylacetate Ethyl Propionate 2-Ethylpyrazine Ethylvanillin 1,8-Cineole Eugenol Fatty AcidsFurfural and its derivatives (excluding substances generally recognized as highly toxic)Geraniol Geranyl Acetate Geranyl Formate Hexanoic Acid Hydroxycitronellal Hydroxycitronellal Di- methylacetalIndole and its derivativesOnly for flavoring, execpt when:1. Used for denaturing ethanol which is used for the removal astringency of persimons, the manufacture of crystalline fructose, the preparation of granules or tablets of spices, or the manufacture of KONNYAKU-KO (Konjac powder), or which is used as a solvent for Butylated Hydroxytoluene of Butylated Hydroxyanisole or as aningredient for the manufacture of vinegar;2. Used for accelerating-yeast-autolysis in the extract (water-soluble fraction obtained by autolysis of yeast;)3. Used as a solvent for vinyl acetate resin.Ethyl Aceteta used in manu-facturing yeast extract shall be removed before the preparation of the finished food.Flavoring agents Ionone(continued)Isoamyl AcetateIsoamylalcohol All foods Only for flavoring.Isoamyl ButyrateIsoamyl FormateIsoamyl IsovalerateIsoamyl PhenylacetateIsoamyl PropionateIsobutanolIsobutyraldehydeIsobutyl PhenylacetateIsoeugenolIsopentylamineIsopropanolIsothiocyanates(excluding substances generallyrecognized as highly toxic)IsovaleraldehydeKetonesLactones(excluding substancesgenerally recognized ashighly toxic)LinaloolLinalyl AcetateMaltoldl-Mentholl-Mentholl-Menthyl AcetateMethyl Athranilate2-Methylbutanol3-Methyl-2-butanol2-MethylbutyraldehydeMethyl CinnamateMethyl N-Methylanthra-nilateMethyl β-Naphthyl Ketone6-Methylquinoline5-Methylquinoxaline2-MethypyrazineMethyl Salicylatep-Methylacetophenoneγ-NonalactoneOctanal2-Pentanoll-PerillaldehydePhenethyl AcetatePhenols(excluding substancesgenerally recognized ashighly toxic)Flavoring agents Phenol Ethers(continued) (excluding substancesgenerally recognized ashighly toxic)PiperonalPropanolPropionaldehydePropionic Acid*Terpene HydrocarbonsTerpineolTerpinyl Acetate5,6,7,8-Tetrahydroquinoxaline2,3,5,6-Tetramethylpyrazine All foods Only for flavoring.Thioethers(excluding substancesgenerally recognized ashighly toxic)Thiols(excluding substances generallyrecognized as highly toxic)2,3,5-Trimethylpyrazineγ-UndecalactoneValeraldehydeVanillinFlour treatment agents Ammonium Persulfate Wheat flour0.30 g/kgBenzoyl Peroxide Wheat flourChloride Dioxide Wheat flourDiluted Benzoyl Peroxide Wheat flour0.30 g/kgPotassium Bromate Bread (only products made of wheat0.030 g/kg of wheatflour) flourFood Colors Annato, water-solubleβ-CaroteneCan be used only as diluted Benzoyl Peroxide by mixing with one ormore of Alum, calcium salts of Phosphoric Acid, Calcium Sulfate, Calcium Carbonate, Magnesium Carbonate, and Starch.Not permitted in fresh fish/ shellfish including (fresh whale meat), KONBU (kelp)/ WAKAME (sea weed) (both Laminariales), legumes/ pulses, meat NORI (laver), tea, or vegetables.Shall be decomposed or removed before the preparation of the finished food.Not permitted in fresh fish/ shellfish (including whale meat), KONBU(kelp)/WAKAME (sea weed) (both Laminariales), legumes/pulses, meat, NORI (laver) (except when gold is used on NORI), tea leaves, or vegetables.* Propionic Acid may also be used as preservative. See the section, "Preser-vatives."Food Colors Copper Chlorophyllas copper (continued)0.0004 g/kgChewing gum 0.050 g/kg Chocolate0.0010 g/kg Fish-paste products 0.030 g/kg (excluding SURIMI)Fruits and vegetables for preserva-0.10 g/kgtion.*KONBU (kelp)0.15 g/kg of dry kelp Copper Chlorophyll Moist cakes (excluding bread with 0.0064 g/kg(continued)sweet fillings or toppings)Food Blue No. 1 (Brilliant Blue FCF) and its Alumi- num LakeFood Blue No. 2 (Indigo Carmine) and its Alumi- num LakeFood Green No. 3 (Fast Green FCF) and its Alu- minum LakeFood Red No. 2 (Amaranth) and its Aluminum Lake Food Red No. 3 (Erythro- sin) and its Aluminum Lake Food Red No. 40 (Allura Red) and its Aluminum LakeFood Red No. 102 (New Coccine)Food Red No. 104 (Phloxine)Food Red No. 105 (Rose Bengale)Food Red No. 106 (Acid Red)Food Yellow No. 4 (Tartra- zine) and its Aluminum LakeFood Yellow No. 5 (Sunset Yellow) and its Aluminum LakeFood colors other than chemically synthesized food additivesIron SesquioxideBanana (stem only)KONNYAKU (konjac)Agar jelly in MITSUMAME (prepared by mixing agar jelly,cut fruits, gree beans, etc. with sugar syrup) packed into cans or plastic containers.* Foods which are processed for preserving, including dried foods, salted foods, pickled foods in vinegar, and preserved foods in syrup.Not permitted in fish pickles,fresh fish/shellfish (including whale meat) KASUTERA (a type of pound cake), KINAKO (roasted soybean flour),KONBU (kelp)/WAKAME (sea weed) (both Laminariales ),legumes/pulses, marmalade,meat, meat pickles, MISO (fermented soybean paste),noodles (including Wantan),NORI(laver), soy sauce,sponge cakes, tea leaves,vegetables, or whale meat pickles.Not permitted in fresh fish/shellfish (including whale meat), KONBU(kelp)/WAKAME (sea weed)(both Laminariales ),legumes/pulses, meat, NORI (laver) (except when gold is used on NORI), tea leaves, or vegetables.Food Colors Preparations of tar colors Same as for Food Blue No. 1.(continued)Sodium Copper Chlorophyllin as copper0.0004 g/kgCandies0.020 g/kg Chewing gum 0.050 g/kg Chocolate0.0064 g/kg Fish-paste products (except SURIMI)0.040 g/kg Fruits and vegetables for preserva-0.10 g/kgtion.*KONBU (kelp)0.15 g/kg of dry kelp Sodium Copper Chlorophyllin Moist cakes (excluding bread with 0.0064 g/kg (continued)sweet fillings or toppings)Syrup0.064 g/kgSodium Iron ChlorophyllinTitanium DioxideHumectant Sodium Chondroitin SulfateFish sausage 3.0 g/kg Mayonnaise 20 g/kg Dressing20 g/kg Insecticide Piperonyl Butoxide Cereal grains0.024 g/kg Non-nutritive Sweeteners Acesulfame PotassiumAn (sweetened bean paste) 2.5 g/kg Confectionary 2.5 g/kg Chewing gum5.0 g/kg Edible ices (including sherbets, 1.0 g/kgflavored ices, and other similar foods)Fermented milk*0.50 g/kg Flour paste 1.0 g/kg .Ice creams1.0 g/kg Jam1.0 g/kg Foods with health claims 6.0 g/kg (only tablets)Lactic acid bacterial bevarages* 0.50 g/kg Milk drinks*0.50 g/kg Miscellaneous alcoholic beverages*0.50 g/kg Moist cakes2.5 g/kg Nonalcoholic beverages0.50 g/kgAgar jelly in MITSUMAME (pre-pared by mixing agar jelly, cut fruits, gree beans, etc. withsugar syrup) packed into cans or plastic containers.* Foods which areprocessed for preserving,including dried foods, salted foods, pickled foods in vinegar, and preserved foods in syrup.Only for coloring.Not permitted in fish pickles,fresh fish/shellfish (including whale meat) KASUTERA (a type of pound cake), KINAKO (roasted soybean flour),KONBU (kelp)/WAKAME (sea weed) (both Laminariales ),legumes/pulses, marmalade,meat, meat pickles, MISO (fermented soybean paste),noodles (including Wantan),NORI(laver), soy sauce,sponge cakes, tea leaves,vegetables, or whale meat pickles.* Applied to dilutions, in the case of concentrated products.These maximum limits do not apply to foods approved to be labeled as special dietary use.Same as for Annato,water-solubleNon-nutritive sweeteners Acesulfame Potassium Pickles 1.0 g/kg (continued)(continued)Sugar substitutes**15 g/kgTare (a dip or sauce mainly for 1.0 g/kgJapanese or Chinese foods)Wine*0.50 g/kgOther foods 0.35 g/kg AspartameDisodium Glycyrrhizinate MISO (fermented soybean paste)Soy sauceSaccharin Chewing gum0.050 g/kgSodium Saccharin as residue limitof sodium saccharineless than:KOZI-ZUKE (preserved in KOJI, 2.0 g/kgfermented riceSU-ZUKE (vinegar-pickled foods)TAKUAN-ZUKE (rice bran-pickledradishes)Nonalcoholic beverages (powdered) 1.5 g/kgKASU-ZUKE (lee-pickled foods) 1.2 g/kgMISO-ZUKE (MISO-pickled foods)SHOYU-ZUKE (soy sauce-pickledfoods)Fish/shellfish (processed, excludingfish paste, TSUKUDANI (foodsboiled down with soy sauce),pickles, and canned or bottledfoods)Processed sea weeds0.50 g/kgSimmered beansSoy sauceTSUKUDANI (foods boiled down withsoy sauce)Edible ices0.30 g/kgFish pasteLactic acid bacterial drinksMilk drinksNonalcoholic beveragesSaucesSyrupVinegarAn (sweetened bean paste)0.20 g/kgFermented milkFlour pasteIce cream productsJamsMISO (fermented soybean paste)Pickles (preserved or pickled foods,excluding those listed in thiscolumn)Confectionary0.10 g/kgCanned or bottled foods, excluding 0.20 g/kgthose listed above.** Products used bydirectly adding to drinks, such as coffee and tea. These maximum limits do not apply to foodsapproved to be labeledas special dietary use.(less than 1.5 g/kg in case of materials for nonalcoholic beverage or lactic acid bacteria drinks or fermented milk product to be diluted not less than 5-fold before use, less than 0.90 g/kg in case of vinegar to be deluted not less than 3-fold before use)Non-nutritive sweeteners D-Sorbitol All foods(continued)Sucralose Chewing gum 2.6 g/kgConfectionary 1.8 g/kgJam 1.0 g/kgLactic acid becterial beverages*0.40 g/kgMilk drinks*0.40 g/kgMiscellaneous alcoholic bverages*0.40 g/kgMoist cakes 1.8 g/kgNonalcoholic beverages*0.40 g/kgSake*0.40 g/kgSake (compounded)*0.40 g/kgSugar substitutes**12 g/kgWine (any kind of fruit wine)*0.40 g/kgOther foods0.58 g/kgXylitol All foodsD-XylosePreservatives Benzoic Acid Caviar 2.5 g/kgMargarine 1.0 g/kgNonalcoholic beverages0.60 g/kgSoy sauce0.60 g/kgSyrup0.60 g/kgButyl p-Hydroxybenzoate as p-hydroxybenzoicacidFruit sauce0.20 g/kgnonalcoholic beverages0.10 g/kgRind of fruits and fruit vegetables 0.012 g/kgSoy sauce0.25 g/LSyrup0.10 g/kgVinegar0.10 g/LCalcium Propionate as propionic acidBread and cakes 2.5 g/kgCheese 3.0 g/kgCalcium Sorbate as sorbic acid0.30 g/kgAN (sweetened bean paste) 1.0 g/kgCandied cherries 1.0 g/kgCheese 3.0 g/kgDried fish/shellfish (excluding 1.0 g/kgsmoking cuttlefish & octopus)Dried prune0.50 g/kgFermented milk (as raw materials for0.30 g/kglactic acid bacterial drinks)Fish-paste products (excluding 2.0 g/kgSURIMI)** Products used by directly adding to drinks, such as coffee and tea.* Applied to dilutions, in the case of concentratedproducts.These maximum limits do not apply to foods approved to be labeled as special dietary use.When the additive is used in margarine with Sorbic Acid, Calcium Sorbate or Potassium Sorbate, or a preparation containing these additives, the total amount of them as benzoic acid and as sorbic acid shall not be more than 1.0 g/kg.When the additive is used in cheese with Sorbic Acid, Potassium Sorbate, or Calcium Sorbate or a preparation containing these additives, the total amount of them as propionic acid and as sorbic acid shall not be more than 3.0 g/kg.AMAZAKE (beverages made fromfermneted rice using KOJI (Asp.oryzae), and confined toproducts to be coonsumed in 3-fold or more dilution.)Cheese: When used incombination with propionicacid, calcium propionate, orsodium propionate, totallevel of the additives assorbic acid and as propionicacid shall not be more than3.0 g/kg.Preservative Potassium Sorbate Flour paste products for bread and 1.0 g/kg (continued)(continued) confectionaryFruit juice (including concentrated 1.0 g/kgfruit juice) for confectionaryFruit paste for confectionary 1.0 g/kgGnocchis 1.0 g/kgJams 1.0 g/kgKASU-ZUKE (lees-pickled foods) 1.0 g/kgKetchup0.50 g/kgKOJI-ZUKE (KOJI (Asp. oryzae)- 1.0 g/kgpickled foods)Lactic acid bacterial beverages (ex-0.050 g/kgcluding sterilized bevarages)Lactic acid bacterial beverages (as 0.30 g/kgingredients of lactic acid bacterialbeverages, excluding sterilizedbeverages)Margarine 1.0 g/kgMeat products 2.0 g/kgMiscellaneous alcoholic beverages 0.20 g/kgMISO (fermented soy bean paste) 1.0 g/kgMISO-ZUKE (MISO-pickled foods) 1.0 g/kgSalted vegetables 1.0 g/kgSea urchin products 2.0 g/kgSHOYU-ZUKE (soy sauce-pickled 1.0 g/kgfoods)Simmered beans 1.0 g/kgSmoked cuttlefish & octopus 1.5 g/kgSoup (excluding potage-type soup)0.50 g/kgSU-ZUKE (vinegar-pickled foods)0.50 g/kgSyrup 1.0 g/kgTAKUAN-ZUKE (rice bran-pickled 1.0 g/kgradish)TARE (a dip or sauce mainly for 0.50 g/kgJapanese or Chinese foods)TSUKUDANI (foods boiled down in 1.0 g/kgsoy sauce)TSUYU (a sauce mainly for Japanese0.50 g/kgnoodles)Whale meat products 2.0 g/kgWine (any kind of fruit wine)0.20 g/kgEthyl p-HydroxybenzoateIsobutyl p-Hydroxybenzoate Isopropyl p-Hydroxybenzoate Same as for Butyl p-Hydroxybenzoate.When the additive is usedin margarine with BenzoicAcid or Sodium Benzoate,the total amount of themas benzoic acid and assorbic acid shall not bemore than 1.0 g/kg.When the additive is used inMISO-ZUKE, the totalamount of Sorbic Acid usedin the product, and SorbicAcid and its salts cntainingin MISO as ingredient shallnot be more than 1.0 g/kg.Preservative NisinAs polypeptide containing Nisin A(continued)Cheese (except processed cheese)0.0125g/kgMeat products Whipped creams Dressing 0.010g/kgMayonnaise Sauces*Fine bakery products 0.00625g/kgProcessed cheeseMISO (fermented soybean paste)0.0050g/kgProcessed eggs productsMoist, unbaked, sweet cakes made maainly of cereal grains or starch**0.0030g/kgPotassium Sorbate Propionic AcidPropyl p -Hydroxybenzoate Sodium Benzoateas benzoic acid Caviar2.5 g/kg 1.0 g/kgMargarine1.0 g/kg Nonalcoholic beverages 0.60 g/kg Soy sauce 0.60 g/kg Syrup0.60 g/kgSodium DehydroacetateButter 0.50 g/kg Cheese 0.50 g/kgMargarine0.50 g/kgSodium Propionate Sorbic Acidas sorbic acid 0.30 g/kgAN (sweetened bean paste) 1.0 g/kg Candied cherries1.0 g/kgSame as for Calcium PropionateSame as for Butyl p-HydroxybenzoateFruit paste and fruit juice (includingconcentrated juice) used for manufacturing confectionary.as dehydroacetic Same as for Calcium PropionateAMAZAKE (beverages made from fermneted rice using KOJI (Asp . oryzae ), and confined to products to be coonsumed in 3-fold or more dilution.)This additive may also be used as flavoring agent.See the section, "Flavoring agents."The maximum use levels are not apply to products permmited or recognized by the Minister of Health,Labour and Welfare as foods for special dietary uses. The foods include five types of products: foods for the ill, milk powder for pregnant and lactating women, formulated milkpowder for infants, foods for the aged, foods for specified health uses.* Sauces refer to all kinds of sauces including Oriental thick Worcester sauce,cheese souce, and ketchup,but excluding fruit sauce and its analogues used for cakes.** They refer to rice pudding and tapioca puding, and their analogues, but excluding Oriental sweet dumplings.Same as for Calcium Sorbate When the additive is used in margarine with Sorbic Acid,Calcium Sorbate orPotassium Sorbate, or a preparation containing these additives, the total amount of them as benzoic acid and as sorbic acid shall not be more than 1.0 g/kg.。
2020年日本最新食品添加剂使用标准手册
最新食品添加剂使用标准手册超范围超限量使用食品添加剂一直是食品安全监督抽检不合格的主要原因之一，占总不合格数的25%左右。
如国家市场监督管理总局关于2019年第二季度食品安全监督抽检情况分析的通告中指出，超范围超限量使用食品添加剂占不合格总数的25.6%。
前几期分别解读了食品添加剂使用标准的关键点及相关内容。
本文主要从食品生产者、检验检测机构、监管部门、消费者如何科学使用、检测、监管和认识食品添加剂的问题进行归纳分析总结，旨在提升大家对食品添加剂和食品添加剂标准的应用和理解，从各自角度定位如何用好标准，客观认识食品添加剂，从而更好地保障舌尖上的安全。
食品生产者食品生产者如何防控终产品食品添加剂项目不合格或由食品添加剂带来的其他风险？笔者对近几年收集的不合格原因排查、后处置关联等信息进行分析总结，提出以下几个防控关键点：认真理解食品添加剂使用标准一是要依据GB260食品分类系统定位好产品分类，不能将发证许可(SC)分类和其分类混为一谈，尤其是要真正掌握标准中的分类和配套实施指南中的详细说明，充分结合原料、生产工艺特点、产品标准等进行归类，比如不能想当然地认为腌渍的食用菌归属于腌渍的蔬菜，葡萄酒归属于果酒，否则会造成终产品出现超范围使用食品添加剂的情况等。
二是要充分理解标准中几个关键点，常见问题是使用防腐剂时，只注意单个防腐剂不超量，而忽略了防腐剂比例之和不超过1的规定；还有就是疏忽了使用规定中的A.4，即表A.3规定了表A.2所例外的食品类别，这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定。
同时，这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂，除非在表A.1中明确规定至该细类食品类别。
如葡萄酒中超范围使用了三氯蔗糖。
三是不关注食品添加剂使用的一些相关通告，如餐饮环节不得使用亚硝酸盐、馒头不得使用含铝添加剂等规定，仍有不少餐饮加工者不知晓。
尤其一些食品添加剂使用增补通告，需动态关注国家卫健委或国家食品安全风险评估中心网站。
日本水产品中添加剂限量标准
日本水产品中添加剂限量标准1、日本对水产品中添加剂的规定日本对水产品中添加剂的规定，主要体现在如下两个法规中：《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》（Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006）《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》（Handbook for Agricultural and Fishery Products Import Regulations）日本在《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》中，对水产品中的添加剂进行如下规定：根据《食品卫生法》规定，包括金枪鱼、鲱鱼在内的鲜鱼不得含有二氧化碳。
养殖水产品中所使用的抗生素或杀菌剂的标准不得超过规定的规格标准。
例如，抗生素类的土霉素的允许残留限量为0.10ppm。
进口的水产品中，河豚必须附有出口国政府颁发的健康证，并且健康证中要包含种类名称和生产地区。
在对进口申报进行检查后，如果需要对货物进行检查，则检查员将进行现场检查。
在检查确认安全后，进口申报证盖上“通过”的印章，便可通过。
如果货物检查不安全，将通知进口商拒绝通过。
冷冻水产品的规格标准适用于冷冻鱼片和条切状用于生鱼片的甲壳类动物，其规格标准为细菌总数小于等于100,000个/ g（即，每1g样品的细菌总数小于等于100,000个），并且大肠杆菌群为阴性。
在经过热加工后又进行冷冻的水产品，细菌总数小于等于3,000,000个/g（即，每1g样品的细菌总数小于等于3,000,000个），并且大肠杆菌群阴性。
其他干制、腌制、加工的水产品必须符合添加剂标准，包括保鲜材料等。
2、日本水产制品中禁止使用的添加剂日本《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》中规定了水产品中禁止使用的添加剂。
日本。
日本食品添加剂标准
日本食品添加剂标准
日本是世界上最大的食物添加剂使用国家之一，全国食品添加剂标准比较严格。
日本食品添加剂标准被分为“食品添加剂”和“食品添加剂原料”，添加剂分为适用于食物加工、饮料制备和其他特殊应用领域的添加剂，以及包装、装装用添加剂等。
每类添加剂的使用量和使用方法都有专门的规定，要求配量必须满足政府规定的限量。
日本食品添加剂标准中，食品添加剂原料常通过添加剂学和功效的综合评价，以实现国家食品添加剂标准的详细要求，确保食品添加剂安全、合理。
“国家食品添加剂标准”强制执行，任何不符合规定的添加剂禁止生产和销售，定期发布新添加剂的更新条例，加强管理和监督，以确保食品添加剂的安全性和合理性。
日本食品添加剂的安全性和合理性，让消费者可以安心美味地享受，任何企业都有责任遵守日本食品添加剂标准，为消费者提供健康、安全、有益的食物。
日本最新食品添加剂种类和使用标准分析
参考文献
Ｓ ａ ｄ ｒ ｓｆｒ Ｕｓ ｆＦ ｏ ｄｔｖ ｓ【Ｂ／ Ｌ ． ｔｎ ａｄ ｏ ｅ ｏ ｏ ｄ Ａｄ ｉｉｅ Ｅ Ｏ 】
ｈｔ ： ／ ｔｐ ／ ｗｗｗ．ｆｒ ｏ ． ／ ａｄ ｎ Ｆ ＲＨＯＭＥ． ｓ／ ａ ｅ／ ｔｎ ｄ ｕ ｅ ｆｃ ．ｒｊ ｚ ｉａ ／ ＦＣ ｐ ｎ ｆ ｐ ｇ ｓ ｓａ ｒ ． ｓ ．
Hale Waihona Puke 三 、与我国食品添加剂标准的 比较
我 国 卫 生 部 今 年 刚 发 布 了 新 版 的 （ 《 Ｂ Ｇ ２ ６ — ０ 食品安全 国家标准 食品添加剂使用标 ７０ ２ １ １
准 ，其 中包 括 食 品 添加 剂 、食 品用加 工 助剂 、胶 母 糖 基 础 剂 和 食 品 用香 精 等 ２ １种 ，涉 及 １ 大 类食 ３４ ６ 品 、２ 个功 能 类 别 。 新标 准 明确 规 定 了食 品添 加 剂 ３
标 准 ，规 定 了复 合 食 品添 加 剂 中 如 含有 已建 立使 用 标 准 的添 加 剂 成 分 ，则该 复 合 添加 剂按 该 成 分 的既
有标准执行 。由含某些特定添加剂 的食品配料或食
品 加 工而 成 的 某 些特 定食 品 ，视 为该 添 加 剂应 用 ＿ 丁
此 类特定食品。而 日本食品添加剂具体使用标准 ，
／＿ 、 、
农 产 品 加 工业 ２ ９
准 （ ｔｎ ａ ｄ ｐｙｎ ｎ ｒｌ ｏ Ｆ ｏ — Ｓ ａ ｄ ｒ ｓ Ａｐ ｌ ｉ ｇ Ｇｅ ｅ ａｌ ｔ ｏ ｄ Ａｄ ｙ
ｄｔ ｅ ）和 具 体 使 用标 准 （ ｔｎ ａｄ Ａｐ ｌｉｇ ｉｖｓ ｉ Ｓａ ｄ ｒｓ ｐｙ ｎ
Ｓ ｅ ｉ ｃ ｌ ｏ ｎ ｉｉ ｕ ｌ ｐ ｃｆ ａｌ ｔ Ｉ ｄｖｄ ａ Ａｄ ｉ ｖ ｓ ｉ ｙ ｄｔ ｅ ）。通用 使 用 ｉ
日本食品添加物使用标准列表(2009年3月2日更新)
(鲑鱼、鳟鱼等 的)咸鱼子 咸大马哈鱼子 鳕鱼子
強化剤 抗氧化剂
0.0050g/kg
日本食品添加剂使用标准第一部分 Page 2 of 24
L -抗坏血酸 2 -葡萄糖苷 強化剤
L -抗坏血酸硬脂酸 L -抗坏血酸钠
強化剤 抗氧化剂
L -抗坏血酸棕榈酸酯
L -天冬氨酸钠
其他的罐藏或瓶 0.25g/kg 藏食品
醚类
香料
异抗环血酸
抗氧化剂 鱼饼（鱼糜除外） 面包
不可用于增香以外目 的。
不可用于增香以外目 的。 仅可用作口香糖基础 剂 不可用于增香以外目 的。
成品前，乙二胺四乙酸 二钠必须转化为乙二 胺四乙酸钙二钠。
不可用于增香以外目 的。 用于鱼饼（鱼糜除外） 和面包中时，不可作为 营养目的使用。
甘油磷酸钙 甘草酸苷二钠 葡糖酸内酯 葡糖酸 （葡糖酸液） 葡萄糖酸锌
葡萄糖酸钾 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸亚铁
葡萄糖酸铜
葡萄糖酸钠 L -谷氨酸 L -谷氨酸钾 L -谷氨酸钙 L 一谷氨酸钠 L -谷氨酸镁
強化剤
甜味剂 酸化剂
酱油 日本黄酱
以钙计 1.0%（特殊用 不可用于营养以外目
异硫氰酸盐类（通常认为 高毒的品种除外。）
异硫氰酸丙烯酯（丙烯芥 油）
异丁醇
异丁醛
异丙醇
L -异亮氨酸
調味料 強化剤
5' -肌苷酸二钠
調味料
抑霉唑
防霉剂
吲哚及其衍生物
香料
柑橘类（蜜柑除 外）
香蕉
最大残留量 0.0050g/kg
0.0020g/kg
5' -尿苷酸二钠 γ－十一碳酸内酯
原文出处： http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/a7a4d029abcade6649256f780007a85e ?OpenDocument http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/8aa11687a2aaf0c4492570650018d5ba ?OpenDocument
日本复合食品添加剂的有关法规及其同中国的比较
日本复合食品添加剂的有关法规及其同中国的比较钟旭东工学博士食味添(上海)贸易有限公司总经理摘要本文对日本食品添加剂的分类以及复合食品添加剂在标签中的表示等法规及其同中国的有关法规的差异作了一个概述。
T he classification of additives, the regulation of mixed additives on label in Japan and the differences with in China was reviewed in detail.关键词：复合食品添加剂、法规、附带残留Keyword：mixed additives、regulation、carry over正文众所周知，日本是目前国际上使用食品添加剂最为发达的少数几个国家之一，其人均年消耗食品添加剂总量是中国人均的10倍以上，达2.65kg/人。
日本有关食品添加剂的法规不像中国只有一个国家卫生部的标准(GB2760)，而是比较复杂，但非常合理。
另外日本有关复合食品添加的使用和管理跟西方国家一样也是非常成熟和值得借鉴的。
本文就日本的食品添加剂的分类和复合食品添加剂(日本名称叫食品添加剂制剂)的定义、分类、以及在食品标签中的表示方法做一个综合阐述，以供国内同行和专家们参考。
一．日本食品添加剂的分类在日本，法律上被允许使用的食品添加剂按其种类和由来可分为指定添加物(360多种)，既存添加物(450多种)，天然香料(600多种，不包括单品香料)以及一般饮食添加物110多种）四大类。
指定添加物是指被日本以厚生大臣的名义在安全性和有效性等方面得到确认而被认可的添加物，主要是以合成化学品为主的添加剂(也包括一部分后来增补的天然品)。
作为天然添加剂有使用实绩而被认可的主要收录在既存添加物、天然香料以及一般饮食添加物之中。
不管是天然香料和一般饮食添加物，还是今后开发的新食品添加物，也不论是天然品还是合成化学品，都有可能上升为指定添加物。
日本修订食品和食品添加剂残留限量标准
境保护署 （Ｐ Ｅ Ａ）及 消 费 品 安 全 委 员 会 （ Ｐ Ｃ） Ｃ Ｓ
欧盟反海洋渔业非法捕捞法 正 式 生效
２１ ０ ０年 １月 １ Ｅ ．欧盟 关 于 海 洋 渔业 捕 捞 的 ｔ
新 法 规 《 海 洋 渔 业 非 法 捕 捞 法 》 Ｔ ｅＩ Ｕ ｅ ｕａ 反 （ｈ Ｕ Ｒ ｇ ｌ．
韩 国立 水 产 物 品 质检 查 院近 日表示 ．２ １ ０ ０年 将 加大 进 口水 产 品检查 、检疫力 度 。韩 国立水产 物 品质检 查 院将 进 口水 产 品通关 时的抽 检率 由 目前 的
２ 提 升至 ３ ％ ．抗 生物 检查 项 目由 目前 的 ３ ８ ０ ２项 增至 ４ ４项 。同时 ，国 内外 一旦 出现有 害物 质事件 。
等单 位 的相 关专 家将在 该分 析 中心进 行现 场办公
日本修订食品和食品添加剂
残 留限量标 准
日本 对食 品及食 品添加 剂 的标 准 和规范 进行 修 订 且 已生效 ，包 括 杀 虫 剂 吡 虫 啉 （ ｄ ｌ ｒ ） ｉ ａｃ ｐｉ 、 ｍｉ ｏ ｄ Ｅ Ｎ 及 灭 草剂 Ｔ ｆｒｌｉｎ 、去 稗 安 （ ｘ ｚ ｌｍｅ Ｐ ｅａ ｔｏｅ ｉｙｒ ｏ ａｉｏ ． ｆｎ ） 丙 草胺 （ｒｔａｈｏ） 拟 定 最 大 残 留 限量 。 ｏｅ 、 Ｐｅ ｌｃ ｌｒ 的 ｉ
内容 涉及 肉与可食 内脏 ，水果 、坚 果 、杂谷法规 针 对 “ 法 、未 管 制 、未 ｏ 非 报告 ”捕鱼 活 动 （ Ｕ）进 行 打击 ．规 定对 进入 欧 Ｉ Ｕ 盟 的水产 品进行 溯源 、认证 以及 在 国际或 区域性 渔 业 组织规 定 的海 域对 渔业活 动进行 合法 检查 新 法
食品添加剂标准日本语
食品添加剂标准日本语食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形态和保质期等特性而在食品生产加工中所使用的具有一定技术效果的物质。
食品添加剂在食品生产中起着不可替代的作用，但是其使用也需要受到严格的监管和管理，以确保食品安全和消费者权益。
在日本，食品添加剂的使用和标准受到严格的法律法规和标准的约束，下面将介绍日本食品添加剂的标准和相关内容。
首先，日本食品添加剂标准主要由《食品添加剂使用标准》和《食品添加剂标签标识法》等法律法规来规范。
其中，《食品添加剂使用标准》详细规定了食品添加剂的种类、用量、使用范围和限量等内容，以保证食品添加剂的安全使用。
而《食品添加剂标签标识法》则规定了食品添加剂在食品标签中的标识和说明要求，消费者可以通过食品标签了解食品中是否含有添加剂以及具体的添加剂种类和用量等信息。
其次，日本食品添加剂标准对食品添加剂的种类和用量进行了明确的规定。
日本食品添加剂标准中列举了几十种常见的食品添加剂，包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂等，对每种食品添加剂的使用范围和最大使用限量都有详细的规定。
这些规定旨在保证食品添加剂的安全使用，避免因食品添加剂使用不当而对消费者的健康造成危害。
另外，日本食品添加剂标准还对食品添加剂的安全性进行了严格的评估和监管。
在日本，任何一种新的食品添加剂在上市之前都需要经过严格的安全评估和审批程序，确保其对人体健康的安全性和无害性。
同时，对于已经上市的食品添加剂，日本食品安全委员会会定期对其进行安全性评估，一旦发现安全隐患，会立即采取相应的措施以保障消费者的权益。
总的来说，日本食品添加剂标准严格规范了食品添加剂的使用和管理，旨在保障食品安全和消费者的权益。
日本政府和相关部门对食品添加剂的安全性进行严格监管和评估，确保食品添加剂的使用不会对消费者的健康造成危害。
同时，消费者也可以通过食品标签了解食品中是否含有添加剂以及具体的添加剂种类和用量等信息，以便做出明智的消费选择。
日本修订食品添加剂标准和规范
农产 品质量 与安全
２ ０ １ ５年第 １期
ｔ
ｃ ． － ｎ
…
＋
本修订 氟环唑 最大残 留限量标 准
２ ０ １ ４年 ｌ ０月 ２ ７ 日 。 日本 就 修 订 氟 环 唑 （ Ｅ ｐ ｏ ｘ ｉ ｃ ｏ ｎ ａ ｚ ｏ ｌ ｅ ） 最 大 残 留 限 量 标 准 发 出 通 报
（ Ｇ ／ Ｓ Ｐ Ｓ ／ Ｎ ／ ￣Ｎ ／ ３ ７ ４ ） ，通报中拟定氟环一在香蕉、鳄梨和咖啡豆上的 ＭＲ Ｌ值分别为 Ｏ ５ ０ ｍ ｅ Ｔ ￣ ｇ 、 ０ ． ５ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ０ ． ０ ５ ｍｇ ， ｋ ｇ Ｏ我国制定了氟环唑在香蕉上的Ａ Ⅱ 值为 ３ ， ０ ｍｅ Ｔ ￣ ｇ ，暂未制定氟环唑在鳄
更 加有 质 量保 障 ，从而 解 决 消费 者舌 尖 上 的安 全 。
《日本厚 生劳 动省 （ ＭＨＬ Ｗ）拟修订 ＜食 品卫生 法＞ 中关 于食 品级 食 品添加剂 的标 准和规 范 （ 修订 农化
物残 留标 准 ）（ Ｇ ／ Ｓ Ｐ Ｓ ／ Ｎ／ Ｊ Ｐ Ｎ／ ３ ５ ４ ） 》 本 法 案修 订 内
农产 品质量 安全 监管示 范 县建设 ．已认 定 授牌示 范 县 １ ３个 ，技术 审查合 格 １ ８个县 ．５ ７个 示范 县 和 ３
【 国外信 息 】
欧 盟 修 订 非 动物 源饲 料 和食 品 清 单
日前 ．欧盟 发布法 规 ．修订 了需要 提 高官 方控
个示 范市正 在创 建 。建 成 “ 四川农 产 品质量 安全 追 溯管理 系 统” ．１ ３ ２个县 ４ ７ ６家 企业 ｌ ７ ５ ３个 产 品实
由本 刊 根 据 多 种 媒 体 辑 编 ）
报 检信 息及 时进行 抽检 ，并发 送最 终检 测报 告 ：企 业通 过这 个平 台 ．规范 生产经 营活 动 ．消费 者可 以
日本食品卫生法及实施细则(中文)
2003年3月
JETRO
标准信息服务署
前言
为了更广泛地向国外团体介绍日本的法规和相关法律及体系，JETRO编辑出版了本英文材料。其目的就是为了扩大影响范围，介绍日本在开放市场方面所采取的措施以及法规和标准的主要条款，促进对外出口和熟悉国外的工业标准化，以及提高国际上对日本体系的理解。
我们希望本出版读物对您了解日本法律、标准和体系有所帮助。
格式8（与第18-8条相关） 88
格式9（与第18-8条相关） 89
格式10（与第18-9条相关） 90
格式11（与第18-10条相关） 91
格式12（与第18-11条相关） 92
格式13（与第18-13条相关） 93
格式14（与第23条相关） 95
格式15（与第24条相关） 100
表格1（与第2条相关） 101
（3）那些被致病菌污染或怀疑被污染，并可能危害人类健康的食品或添加剂；
（4）那些由于不清洁、混合或添加剂的物质或其它原因造成的可能危害人类健康的食品或添加剂；
（备注）
1>第4条（2）条款：健康、劳动和福利部法规23号（下文中指“部法规”）的第1条
[对新生食的人限制销售]
第5章 商务[第19-21条] 70
第6章 杂项条款[第22-25条] 73
格式和表格
格式1（与第18条相关） 75
格式2（与第18条相关） 76
格式3（与第18条相关） 78
格式4（与第18条相关） 82
格式5（与第18-3条相关） 83
格式6（与第18-4条相关） 86
格式7（与第18-7条相关） 87
2003年3月
日本外贸组织信息服务部
2-5，Toranomon 2-chome
日本更新食品添加剂列表和使用标准
２ ３
所 采 用 的红 茶 粉 为 制作 甜 茶 、奶 茶 专 用 的速 溶 红 茶 粉 ，茶 的加工 工 艺研 究 ［ Ｊ 】 ． 中 国乳 品 Ｔ
业， ２ ０ １ ３ ． ４ １ （ １ ０ ） ： ５ ２ — ５ ４ ．
由表 ４ 极差 的大小得到对姜汁甜茶 的影 响主次关
系 ：姜 汁＞奶 粉 ＞ 白砂 糖 ＝红茶 粉 ，说 明姜 汁 的添加 量
。
２
３ 结论
２ ２
３
３
３
拼 渤
２ ３ ２ ３ ２ ３
ｍ
姜 汁甜 茶制 作过 程 中关 键在 于姜 汁 的制 备 和红 茶粉
的添加 。由于在 姜 汁 的制取 过程 中 加 了柠 琊 ∞ ，添 卯 ７ 檬酸 ，同
时 又进 行 了适 当 的糊化 处理 ，制 得 的姜 汁 风味 佳 、稳定
［ ７ ］ 王灵 昭， 杜 云建 ， 徐 俊 姜 汁花 生 奶复 合饮 料 的研 究 ｆ Ｊ Ｊ ． 食 品研 究 与
开发， ２ ０ ０ ７ ． ２ ８ （ ２ ） ： ９ ３ — ９ ７
小 。按 照各 因素 的最 好 水平 选取 ，结 合 实 际感 官评 价得
出 的 结 果 ， 由 此 可 确 定 姜 汁 甜 茶 的 最 佳 工 艺 配 方 为 年
瑚
舳
６
＆ ｊ ∞ 舳
砂 糖 ，得 出姜 汁 甜 茶 的 最 佳 配 方 为 姜 汁 １ ４ ％ 、奶 粉 ４ ０ ％、白砂糖 ６ ％，红 茶 粉 ２ ％ ，产 品 的色 泽 、气 味 、口 感 和组 织状 态 最佳 ，既 保 留 了西藏 传统 甜 茶特 有 的芳 香
食品添加剂中英文对照98年
现有的食品添加剂下表所列是1996年4月16日日本后生省公布的现有食品添加剂清单。
表中所列的任何一种食品添加剂和任何含有上述食品添加剂的食品或制剂，由于有对日本食品卫生法进行修订的临时措施，均不受该法第6条规定的约束。
因此，继续允许针对这些食品添加剂等而从事的经销、制造、进口等营销活动。
注：1)为便于使用，下表按字母顺序排列。
2)天然调味品，以及通常即可作为食品也可作为食品添加剂的物质，不属卫生法第6条规定的管制范围，因此，下表不包括这两类物质。
1.Absinth extract 苦艾提取物一种主要由从完整的苦艾草中获取的倍半萜构成的物质。
2. α-Acetolactate decarboxylase α-已酰乳酸脱羧酶3.N-Acetylglucosamine N-已酰基葡糖胺4.Achromopeptidase 消色肽酶5.Acid clay 酸性黏土6.Acid phosphatase 酸性磷酸酶7.Actinidine 猕猴桃碱8.Activated acid clay 活性酸性黏土9.Active carbon 活性炭一种通过炭化和活化含碳物质获取的物质。
10.Acylase 酰酶11.5'-Adenylic acid 5'-酰苷一磷酸12.Aeromonas gum 气单胞菌胶主要由通过气单胞菌属细菌培养液获取的多聚糖构成的一种物质。
13.Agarase 琼脂水解酶14.Agrobacterium succinoglycan 土壤杆菌属主要由通过土壤杆菌属细菌培养液获取的succinoglycan构成的一种物质。
15.L-Alanine L-丙氨酸16.Alginate lyase 藻酸盐裂解酶17.Alginic acid 藻酸18.Alkanet colour 紫草红色素主要由紫草根提取的紫草素构成的一种物质。
19.Almond gum[Cedo gum] 苦扁桃胶主要由杏树分泌物中提取的多聚糖构成的一种物质。
日本指定食品添加剂使用标准 H.26.4.10
もも
かずのこの調味加工品（干しかず 0.50g/kg浸漬液
のこ及び冷凍かずのこを除く。）
生食用野菜類
卵類（卵殻の部分に限る。）
亜酸化窒素
製造用剤 ホイップクリーム類（乳脂肪分を主
成分とする食品又は乳脂肪代替
食品を主要原料として泡立てたも
のをいう。）
アジピン酸
酸味料
亜硝酸ナトリウム
発色剤
亜硝酸根としての最
カルシウムとして1.0% 食品の製造又は加工上必要不
（特別用途表示の食 可欠な場合及び栄養目的以外
品を除く）
の使用不可
最終食品の完成前に中和又は
除去すること 着香の目的以外の使用不可 着香の目的以外の使用不可 着香の目的以外の使用不可
オルトフェニルフェ ノールとしての最大 残存量 0.010g/kg
2-エチル-3-メチルピラジン
3
公益財団法人 日本食品化学研究振興財団
品名
分類
使用できる食品等*
使用基準 使用量等の最大限
使用制限
2-エチル-5-メチルピラジン 香料
着香の目的以外の使用不可
2-エチル-6-メチルピラジン
5-エチル-2-メチルピラジン
エチレンジアミン四酢酸カル 酸化防止剤
エチレンジアミン四酢 エチレンジアミン四酢酸二ナト
アンモニア
製造用剤
イオノン
香料
着香の目的以外の使用不可
イオン交換樹脂
製造用剤
最終食品の完成前に除去する
こと
イソアミルアルコール
香料
着香の目的以外の使用不可
イソオイゲノール
イソ吉草酸イソアミル
イソ吉草酸エチル
イソキノリン
日本拟修订食品添加剂碳酸钙等的使用标准
平 可以参 照规程 ５ ． ５ ． ５的要 求 ：而 对 于 精 度 和 使 用 要 求 照天平首次检定时的最大允许误差进行要求。
⑩ 、⑩ 级 ，通俗 的说 ，ｄ ≤０ ． １ ｍ ｇ 就 是常用 的十万 分之 较 高 且 使 用 频 繁 的 天 平 ，建 议 各 点 最 大 允 许 误 差 依 然按
５ ． ４的要 求 进 行 准 确 度 级 别 划 分 。 录 。 日常 测 试 记 录 一 般 包 含 日期 、测 试 结 果 、测 试 结 论 和 测 试 人 几 个 方 面 的 内 容 。 该 测 试 记 录 满 足 各 点 允 差 要
标 准砝 码 的 选 择 ：配 备 的标 准 砝 码 的 扩 展 不 确定 度
用 １ ５ ｇ左 右 的量 值 ，则 两 点 选 择 为 １ ０ ｇ ＋ ５ ｇ 或２ ０ ｇ ＋ １ ０ 维 护 的 重 点 就 是 要 保 持 电 子 天 平 的 清 洁 卫 生 。注 意 防 ｇ均 可 。如 果 一 定 要 一 个 范 围 的 话 ，可 以选 择 常 用 的 最 震 、 防尘 、防 干 扰 等 。开 机 预 热 时 间要 足 够 ，预 热 后 可 大 和 最 小 称 量 值 。根 据 各 实 验 室 需 要 ，如 果 天 平 使 用 频 率 较 高 ，数 据 比较 重 要 关 键 ，环 境 条 件 有 微 小 变 化 ，也 可 以 选 取 多 点 测 试 。对 于 每 一 种 测 试 情 况 而 言 ，天 平 均 加载 “ 皮重 ”到一 个典 型使 用点 ，然后 利 用 “ 测 试 砝 码 ”进 行 测试 ，该 砝 码 应 等 于典 型 称 量 样 品 。 加 载 时 电 子 天平 各 点 的 最 大 允 许 误 差 如 表 １ 所示 。
进出口各国添加剂使用标准
标准备注 执行时间 山梨酸盐:山梨酸、山梨酸钠、山梨酸钾、山梨酸钙|以山梨酸计。 2011 2010-10-1 该物质在符合GMP时属于一般公认安全的。 1977.3.15 以山梨酸计 2011-12-27 人工合成添加剂 以山梨酸计
2011 2012-9-3 2010-10-21 苯甲酸、苯甲酸纳、苯甲酸钾、苯甲酸钙|以苯甲酸计。 2011 以苯甲酸计算 2010-10-1 对于不同条件下使用是否公认为安全的，FDA没有确认 1984.2.14
E 100 姜黄素 E 102 柠檬黄 E 104 喹啉黄 E 110 日落黄FCF 柑桔黄 S E 120 胭脂虫红, 胭脂红酸, 胭脂虫红 1994-6-30
以姜黄素计
2011-6-20
，根据章节B．06．002． 2010-10-1 不能用于联邦食品、药品和化装品法规中401规定的已认定标准的食品（除非所加入的着色剂是这类标准 1986.7.7 不得用于腌制鱼,新鲜鱼/贝(包括新鲜鲸鱼肉),KASUTERA(重磅蛋糕,一种含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油 2011-12-27 E 100 姜黄素 E 102 柠檬黄 E 104 喹啉黄 E 110 日落黄FCF 柑桔黄 S E 120 胭脂虫红, 胭脂红酸, 胭脂虫红 1994-6-30 合成有机颜色 以柠檬黄计 2012-9-3 2011-6-20
谷氨酸钠
中国 特定食品，见备注 按生产需要适量使用 CAC 不得使用 加拿大 不得使用 美国 一般食品 未规定具体限量 日本 所有食品 未规定 肌苷酸二钠 欧盟 调味料和调味品 quantum satis 韩国 不得使用 新加坡 未规定具体食品 允许使用 中国 特定食品，见备注 按生产需要适量使用 CAC 不得使用 加拿大 不得使用 美国 一般食品 达到要求的效果即可 日本 所有食品 未规定 鸟苷酸二钠 一般的食品（不包括94/35/EC中2（3）所指食品） 欧盟 500 mg/kg 韩国 不得使用 新加坡 未规定具体食品 允许使用 中国 特定食品，见备注 按生产需要适量使用 CAC 不得使用 加拿大 腌菜及开胃菜 良好操作规范 美国 未规定具体食品 未规定具体限量 日本 不得使用 姜黄 欧盟 罐装果蔬 200 mg/kg 韩国 不得使用 新加坡 不得使用 中国 腌渍的蔬菜 0.01(g/kg) CAC 不得使用 加拿大 腌菜及开胃菜 300p.p.m独立存在或化合物，根据章节B．06．002． 美国 未规定具体食品 GMP 日本 未规定 未规定 柠檬黄 调味料、佐料（例如：咖哩粉、腌料）、泡菜、酱菜、辣腌菜 欧盟 500 mg/kg 韩国 不得使用 新加坡 未规定具体食品 允许使用 中国 腌渍的蔬菜 0.1(g/kg) CAC 不得使用 加拿大 不得使用 美国 不得使用 日本 不得使用 辣椒红 附件Ⅴpart2部分所列食品和除了附录Ⅱ和Ⅲ 以外的其他食品 欧盟 quantum satis. 韩国 不得使用 新加坡 不得使用 中国 腌渍的蔬菜 按生产需要适量使用
2011年9月更新 日本食品添加剂
前ページへ *記載のない場合は対象食品の規制はない。
使用できる食品等*使用量等の最大限度チオエーテル類（ただし、毒性が激しいと一般に認められるものを除く。
）チオール類（別名チオアルコール類）（ただし、毒性が激しいと一般に認められるものを除く。
）調味料強化剤デカナールデカノールデカン酸エチル鉄クロロフィリンナトリウム着色料 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン2,3,5,6-テトラメチルピラジンチーズデヒドロ酢酸としてバター0.50g/kgマーガリンテルピネオールテルペン系炭化水素類デンプングリコール酸ナトリウム糊料2.00%銅としてこんぶ（無水物）0.15g/kg 野菜類又は果実類の貯蔵品0.10g/kg シロップ0.064g/kg チューインガム0.050g/kg 着色料（化学的合成品を除く）着色料香料香料L-テアニン 使用基準香料品名(日文）分類香料デヒドロ酢酸ナトリウム保存料銅クロロフィリンナトリウム着色料魚肉ねり製品（魚肉すり身を除く）0.040g/kgあめ類0.020g/kg チョコレート生菓子（菓子パンを除く）みつ豆缶詰又はみつ豆合成樹脂製容器包装詰中の寒天0.00040g/kg銅としてこんぶ（無水物）0.15g/kg 野菜類又は果実類の貯蔵品0.10g/kg チューインガム0.050g/kg 魚肉ねり製品（魚肉すり身を除く）0.030g/kg 生菓子（菓子パンを除く）0.0064g/kg チョコレート0.0010g/kg みつ豆缶詰又はみつ豆合成樹脂製容器包装詰中の寒天0.00040g/kg トコフェロール酢酸エステル強化剤保健機能食品150mg未満/当該食品1日摂取目安量（a-トコフェロールとして）d -a-トコフェロール酢酸エステル強化剤保健機能食品150mg未満/当該食品1日摂取目安量（a-トコフェロールとして）DL-トリプトファン調味料L-トリプトファン強化剤2,3,5-トリメチルピラジン香料DL-トレオニン調味料L-トレオニン強化剤ナイシンAを含むポリペプチドとして食肉製品チーズ（プロセスチーズを除く）0.0064g/kg銅クロロフィル着色料dl -a-トコフェロール（ビタミンE）酸化防止剤ナイシン保存料0.0125g/kgホイップクリーム類（乳脂肪分を主成分とする食品を主要原料として泡立てたもの）ソース類ドレッシングマヨネーズプロセスチーズ洋菓子卵加工品味噌洋生菓子（穀類及びでん粉を主原料としたもの）0.0030g/kgナタマイシン製造用剤ナチュラルチーズ（ハード及びセミハードの表面部分に限る）0.020g/kg未満ニコチン酸強化剤ニコチン酸アミド製造用剤漂白剤保存料酸化防止剤かんぴょう 5.0g/kg未満乾燥果実（干しぶどうを除く） 2.0g/kg未満干しぶどう 1.5g/kg未満コンニャク粉0.90g/kg未満乾燥じゃがいもゼラチンディジョンマスタード0.010g/kg0.00625g/kg0.0050g/kg ナトリウムメトキシド製造用剤二酸化硫黄二酸化硫黄としての残存量0.50g/kg未満果実酒（果実酒の製造に用いる酒精分１容量パーセント以上を含有する果実搾汁およびこれを濃縮したものを除く）雑酒キャンデッドチェリー糖蜜糖化用タピオカでんぷん0.25g/kg未満水あめ0.20g/kg未満天然果汁（5倍以上に希釈して飲用に供するもの）0.15g/kg未満甘納豆煮豆えび冷凍生かにその他の食品（キャンデッドチェリーの製造に用いるさくらんぼ、ビール製造に用いるホップ並びに果実酒に用いる果汁、酒精分1容量パーセント以上を含有する果実搾汁およびこれを濃縮したものを除く）二酸化塩素小麦粉処理剤小麦粉0.30g/kg未満0.10g/kg未満0.10g/kg未満（そのむき身につき）0.030g/kg未満0.35g/kg未満2.00%（ケイ酸カルシウムと併用する場合は、それぞれの使用量の和）二酸化炭素製造用剤 乳酸酸味料 乳酸カルシウム強化剤カルシウムとして1.0%（特別用途表示の食品を除く）乳酸鉄強化剤 乳酸ナトリウム調味料 γ-ノナラクトン香料 ノルビキシンカリウムノルビキシンナトリウムバニリン香料 パラオキシ安息香酸イソプチル パラオキシ安息香酸としてパラオキシ安息香酸イソプロピルしょう油0.25g/L パラオキシ安息香酸エチル果実ソース0.20g/kg パラオキシ安息香酸ブチル酢0.10g/L 清涼飲料水シロップ果実及び果菜の表皮0.012g/kgパラメチルアセトフェノン香料 調味料強化剤バレルアルデヒド香料 パントテン酸カルシウム強化剤カルシウムとして1.0%（特別用途表示の食品を除く）パントテン酸ナトリウム強化剤 ビオチン強化剤保健機能食品L－ヒスチジン塩酸塩ビスベンチアミン二酸化ケイ素製造用剤 微粒二酸化ケイ素製造用剤二酸化チタン着色料着色料 保存料強化剤パラオキシ安息香酸プロピル0.10g/kg L-バリン ビタミンAビタミンA脂肪酸エステルビタミンA油（油性ビタミンA脂肪酸エステル）ヒドロキシシトロネラールヒドロキシシトロネラールジメチルアセタールヒドロキシプロピルセルロース製造用剤ヒドロキシプロピルメチルセルロース製造用剤ピペリジン香料ピペロナール香料ピペロニルブトキシド防虫剤穀類0.024g/kg氷酢酸酸味料 ピラジン香料ピリドキシン塩酸塩強化剤 ピロ亜硫酸カリウム漂白剤二酸化硫黄としての残存量保存料かんぴょう 5.0g/kg未満酸化防止剤乾燥果実（干しぶどうを除く）2.0g/kg未満干しぶどう 1.5g/kg未満コンニャク粉0.90g/kg未満乾燥じゃがいもゼラチンディジョンマスタード果実酒（果実酒の製造に用いる酒精分１容量パーセント以上を含有する果実搾汁およびこれを濃縮したものを除く）雑酒キャンデッドチェリー糖蜜糖化用タピオカでんぷん0.25g/kg未満強化剤 香料 ピロ亜硫酸ナトリウム0.50g/kg未満0.35g/kg未満0.30g/kg未満水あめ0.20g/kg未満天然果汁（5倍以上に希釈して飲用に供するもの）0.15g/kg未満甘納豆煮豆えび冷凍生かにその他の食品（キャンデッドチェリーの製造に用いるさくらんぼ、ビール製造に用いるホップ並びに果実酒に用いる果汁、酒精分1容量パーセント以上を含有する果実搾汁およびこれを濃縮したものを除く）ピロリジン香料ピロリン酸四カリウム製造用剤 製造用剤強化剤ピロリン酸二水素二ナトリウム製造用剤 ピロリン酸第二鉄強化剤ピロリン酸四ナトリウム製造用剤 調味料強化剤フェニル酢酸イソアミルフェニル酢酸イソブチルフェニル酢酸エチル2-(3-フェニルプロピル)ピリジンフェネチルアミン0.10g/kg未満0.10g/kg未満（そのむき身につき）0.030g/kg未満ピロリン酸二水素カルシウムカルシウムとして1.0%（特別用途表示の食品を除く）L-フェニルアラニン 香料 フェノールエーテル類（ただし、毒性が激しいと一般に認められるものを除く。
日本水产品中添加剂限量标准
日本水产品中添加剂限量标准1、日本对水产品中添加剂的规定日本对水产品中添加剂的规定，主要体现在如下两个法规中：《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》（Specifications and Standards for Foods, Food Additives, etc. Under the Food Sanitation Law (Abstracts) 2006）《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》（Handbook for Agricultural and Fishery Products Import Regulations）日本在《农产品和水产品进口技术法规手册（2007）》中，对水产品中的添加剂进行如下规定：根据《食品卫生法》规定，包括金枪鱼、鲱鱼在内的鲜鱼不得含有二氧化碳。
养殖水产品中所使用的抗生素或杀菌剂的标准不得超过规定的规格标准。
例如，抗生素类的土霉素的允许残留限量为0.10ppm。
进口的水产品中，河豚必须附有出口国政府颁发的健康证，并且健康证中要包含种类名称和生产地区。
在对进口申报进行检查后，如果需要对货物进行检查，则检查员将进行现场检查。
在检查确认安全后，进口申报证盖上“通过”的印章，便可通过。
如果货物检查不安全，将通知进口商拒绝通过。
冷冻水产品的规格标准适用于冷冻鱼片和条切状用于生鱼片的甲壳类动物，其规格标准为细菌总数小于等于100,000个/ g（即，每1g样品的细菌总数小于等于100,000个），并且大肠杆菌群为阴性。
在经过热加工后又进行冷冻的水产品，细菌总数小于等于3,000,000个/g（即，每1g样品的细菌总数小于等于3,000,000个），并且大肠杆菌群阴性。
其他干制、腌制、加工的水产品必须符合添加剂标准，包括保鲜材料等。
2、日本水产制品中禁止使用的添加剂日本《食品卫生法的食品和食品添加剂技术规范和法规》中规定了水产品中禁止使用的添加剂。
日本。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
以標準調乳濃度在調 乳時、銅為0.60mg/L （対厚生大臣承認的 在調製粉乳中使用的 場合除去）
98 L-谷氨酸 99 L-谷氨酸钾
調味料 強化剤 調味料
L-谷氨酸钙 100
調味料
钙為1.0%（除去特別 用途表示的食品）
L-谷氨酸钠 101 102 L-谷氨酸镁
0.30g/kg
羧甲基繊維钙 65
羧甲基繊維钠 66
b-胡萝卜素
67
糊料
着色料 強化剤
68 蟻酸异戊基 69 甲酸香叶酯 70 甲酸香茅酯 71 希釈過酸化苯酰
72 木糖醇 D-木糖
73
74 鸟苷酸二钠 75 愈创木脂
76 檸檬酸 檸檬酸异丙基
77
香料
小麦粉 小麦粉 処理剤 甘味料 甘味料 製造用 剤 調味料 酸化防 油脂 止剤 黄油 酸味料 酸化防 油脂 止剤 黄油
面包
対魚肉餡製品（不含磨 碎魚肉）及面包、不能 以营养為目的使用
其他的食品 強化剤
膨張剤
対其他食品只能用在酸 化保防存止基的準目：的放入遮光密 封容器、空気換成不活 性気体、低温保存
調味料
強化剤
豆腐用 凝固剤 強化剤
钙1.0%（除去特別用 食品的製造或加工上必 途表示的食品） 不可缺的場合及栄養目
的以外不可使用
鲑魚子（卵）
鱈魚子（卵）
強化剤
酸化防
止剤
6 L-抗坏血酸硬脂酸酯
7 L-抗坏血酸钠
8 L-抗坏血酸三棕榈精酸酯
Ｌ－天冬氨酸钠 9
10 阿斯巴特 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)
調味料 強化剤 甘味料 甘味料 砂糖代替食品
口香糖 甜馅類 菓子（除口香糖）
15g/kg 5.0g/kg 2.5g/kg
有特別的用途表示許可 或受到承認的場合不受 这个限止
着香目的以外不可使用
18
DL-丙氨酸， ＤＬ－氨基丙酸
亜硫酸钠
19
調味料
強化剤
漂白剤
以二氧化硫的残存量 対芝麻、豆類及蔬菜不
保存料 酸化防
葫芦干
5.0g/kg未満
止剤 乾燥果実（干葡萄除 2.0g/kg未満
外 干） 葡萄
1.5g/kg
能使用
蒟蒻粉
0.90g/kg未満
乾燥馬鈴薯
0.50g/kg未満
動物胶
生菓子
11
乙酰磺胺酸钾(安赛蜜) 甘味料
有特別的用途表示許可 或受到承認的場合不受 这个限止
冰淇啉類
1.0g/kg
果酱類
作料、腌製物
氷菓
花醤
11
栄養機能食品（只限 6.0g/kg
錠剤）
果実酒、雑酒
0.50g/kg
清涼飲料水 乳飲料
乳酸菌飲料
発酵乳
（希釈並供飲用的飲 料水、按希釈後的飲 料水）
12 乙酰蓖麻油酸甲酯 13 乙酰乙酸乙酯
着香目的以外不可使用 口香糖基礎剤以外的用 途使用不可 着香目的以外不可使用
酸化防
作為乙二胺四醋酸
止剤 缶装或瓶装的清涼飲 钙0.0二35钠mg/kg
料水
其他的缶装或瓶装食 0.25mg/kg 品
最終食品完成以前一定 使其成乙二胺四醋酸钙 二钠
製品（不含磨 止剤 碎魚肉）
酸化防 乾燥果実（干葡萄除 2.0g/kg未満
止剤 外）
干葡萄
1.5g/kg
不能使用在芝麻、豆類 及蔬菜上
（5倍以上希釈供飲 用的清涼飲料水及 乳酸菌飲料的原料 给乳酸菌飲料或発 酵乳的話1.5/kg、 対3倍以上希釈後使 用的醋時0.90g/kg) 0.20g/kg未満
甜馅類
果酱類
腌漬品（除去粕腌漬 、麹腌漬、醤油腌漬 、醋腌漬、沢庵腌漬 及味噌腌漬）
発酵乳（供应乳酸菌 飲料為原料的発酵乳 除外） 花醤類
豆腐用 凝固剤 製造用 剤 製造用 剤 香料
最終食品完成前中和或 去着除香目的以外不可使用
防霉剤 柑橘類
被膜剤 果実及果菜的表皮 漂白剤 殺菌剤 小麦粉 小麦粉 処理剤
製造用 剤 小麦粉 小麦粉 処理剤
正苯基酚為最大残存
量0.010g/kg
只限被膜剤的用途
要再最終食品完成前分 解或去除
明矾,磷酸的钙,硫酸钙, 炭酸钙,炭酸镁及淀粉里 的1种以上配入稀沢的过 氧化苯来使用
93 葡聚糖钾,多缩葡萄糖钾 酸味料
葡聚糖钙,多缩葡萄糖钙 強化剤 94
钙為1.0%（除去特別 栄養目的以外の使用不 用途表示的食品） 可
葡聚糖第一鉄,多缩葡萄糖 色調安 橄榄
第一鉄
定 強剤 化剤 母乳代替食品
鉄為0.15g/kg
95
離乳食品
妊産婦・授乳婦用粉 乳
葡聚糖銅,多缩葡萄糖銅 強化剤 母乳代替食品 96
各種添加物的使用 標準及保存基準
（平成15年6月26日改 正為止記載）
（厚生省告示第370号 食品、添加物等的規格 基準上抜粋）
*没有記載的
場合是対対象食 品没有規制。
添加物品名 亜氯酸钠 1
2 已二酸，肥酸 亜硝酸钠
3
4 L-抗坏血酸 5 L-抗坏血酸２－葡萄苷
分類
使用基準
可使用食品等* 使用量等、最大限度
希釈後供飲用的東
甘 西納 ）豆
0.10g/kg未満
煮豆
蝦
0.10g/kg未満（対肉
冷凍生鮮蟹
而言）
別的食品
0.030g/kg未満
（糖樱桃製造時用的
桜桃、啤酒製造時用
的啤酒花以及果実酒
所用的果汁、酒精分
1容量百分比以上所
含有的果実搾汁把他
按使用基準使用的亜硫 酸塩等葫芦干，乾燥果 実等以左記所示来製造 加工的「別的食品」時 、如二氧化硫残存量在 0.030g/kg以上場合的話 以那个残存量
味噌
菓子
0.10g/kg未満
上記以外的食品及魚 0.20g/kg未満 介加工品的缶、瓶
香料
吸着剤
着色料 香蕉 蒟蒻
只限食品的製造或加工 上必不可欠少的場合只 作為吸着目的使用的時 対香蕉来説是指只限香 蕉果柄的部分
殺菌料
要在最終食品完成以前 去除
殺菌料
不能使用在子麻上
漂白剤
漂白剤 保存料 葫芦干
作為二氧化硫的残存 量 5.0g/kg未満
依灭列 36
防かび
最大残存量
剤
柑橘類（柑除外） 0.0050g/kg
依灭列 36
37 吲哚及它的誘導体 38 尿苷酸二钠 39 桃醛
松香酸酯胶 40
41 酯類 42 甲基香草醛 43 乙二胺四醋酸钙二钠
乙二胺四醋酸二钠 44
45 乙醚類 异抗坏血酸
46
47 异抗坏血酸钠 48 麦角钙化醇
49 塩化铵 50 塩化钾
口香糖基礎剤及被膜剤 以外的使用不可
着香目的以外不可使用
有特別用途表示的許可 或受到承認的場合不受 这个限止
127
128 水楊酸乙基 酸化镁
129 三二酸化鉄
130 131 次亜塩素酸水
次亜塩素酸钠 132
次亜硫酸钠
133
0.50g/kg未満
醤油
佃煮
煮豆
魚肉餡製品
0.30g/kg未満
糖醤 醋 清涼飲料水 調味汁 乳飲料 乳酸菌飲料 氷菓 冰淇啉類
其他的食品 口香糖 口香糖 基礎剤
香料
0.35g/kg
口香糖基礎剤以外的使 用不可
着香目的以外不可使用
14 乙酰苯,苯乙酮 丙酮
15
製造用 巴西可可豆
油
剤
脂
16 茴香醛,对甲氧基苯甲醛 香料 17 α-戊基肉桂醛
製造可可飲料時只限可 可豆 成分抽出為目的及 油脂的成分分別為目的
規定在最終食品完成前 除去
90 葡糖酸-δ-内酯
甘味料 醤油
味噌 酸味料
91
葡聚糖,多缩葡萄糖(葡聚 糖液,多缩葡萄糖液)
2.00% 羧甲基繊維钙,羧甲基钠 、 羧甲基淀粉钠氯化钠 、羟基乙酸淀粉钠及甲 基繊維素的1種以上併用 的場合、那个使用量的 総和在2.0%以下 昆布類、食肉、鮮魚介 類（含鯨肉）、茶、海 苔類、豆類、蔬菜及裙 带保菜存基类準不：能放使入用遮光密 封容器、空気換成不活 性気体、低温保存 着香目的以外不可使用
78 檸檬酸一钾 79 檸檬酸三钾
檸檬酸钙 80
81 檸檬酸第一鉄钠
調味料
強化剤 製造用 剤 強化剤
82 檸檬酸鉄
83 檸檬酸铵 84 檸檬酸三钠 85 甘氨酸,氨基乙酸
86 甘油，丙三醇
87
甘油脂肪酸酯,丙三醇脂 肪酸酯
88 甘油磷酸钙
調味料 調味料 強化剤 製造用 剤 乳化剤
強化剤
甘草酸二钠（Disodium 89 glycyrrhizinate）
濃縮後的東西除外）
20
L-精氨酸 L-谷氨酸塩
酸味料 強化剤
21 藻朊酸钠 22 藻朊酸丙烯甘油酯
糊料 糊料
1.00%
23 安息香酸 安息香酸钠
24
氨茴酸甲基 25 邻胺基苯甲酸甲酯
保存料 蝶鮫魚子
作為安息香酸 2.5g/kg
人造奶油 清涼飲料水
1.0g/kg 0.60g/kg
液状加工糖類（香料 、果汁等）
調味料
強化剤 調味料
103 桂皮酸 104 桂皮酸乙基 105 桂皮酸甲基
香料
着香目的以外不可使用
106 酮類 107 香茅醇
高度漂白粉 108 （氯化石灰)
殺菌剤 漂白剤
109 琥珀酸
酸味料
110 琥珀酸一钠 111 琥珀酸二钠
胆钙化醇 112
113 胆碱磷酸塩