浅谈酒与酒文化 ppt课件
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中国的酒和酒桌文化(PPT 38页)
黄酒（황주） 果实酒（과실주） 药酒（약주） 啤酒（黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大 酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一 帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是用谷物作原料,用麦 曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。酒度一般为15度左右。
中国酒的种类
白酒（백주）白酒名称大全（以字数区分） 一字
录、翠、濡、琼、上、蔗。
两字
董酒、西凤、枣酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、椒酒、猥酒、 香酒、甘醴、甘拨、金浆、蔗酒、香泉、寒泉、香菊、甘霹、 仙醇、河外、金泉、福贞、无燥、醴泉、富水、若下、娆春、 干和、葡萄，云溪、博罗、九酝，泪水，市腔、玉菱、香泉、 天醇、苏醣、琼酥、瑶洫、坤仪、觞玉、庆会、膏雷、亲贤、 琼腴、兰芷、桩令、重酿、玉沥、诗字、公雅、成春、献卿、 香琼、琨琼、情醇、褒公、光忠、嘉义、美减、玉液、香桂、 法酒、桂香、北库、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑶液、 王酝、琼浆、流霆、清风、玉髓、玉醋、碧光、琼波、延嘉、 玉浆、瑶光、法清、大桶、仙酴、琼酥、羊羔、美禄、西路：
中国酒的种类
中国酒的种类
白酒（백주）
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。是用高粱，红薯等植物酿 造。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。
近几年 ， 已试制成功了39°、38°等低度白酒。白酒就是无色的意 思白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸 馏出的酒。
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型， 浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。
中国酒的种类
白酒（백주）
白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒 等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名 ，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人 命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名 ，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生 产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名 称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取 中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以 古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。 所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。
中国酒的种类
白酒（백주）白酒名称大全（以字数区分） 一字
录、翠、濡、琼、上、蔗。
两字
董酒、西凤、枣酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、椒酒、猥酒、 香酒、甘醴、甘拨、金浆、蔗酒、香泉、寒泉、香菊、甘霹、 仙醇、河外、金泉、福贞、无燥、醴泉、富水、若下、娆春、 干和、葡萄，云溪、博罗、九酝，泪水，市腔、玉菱、香泉、 天醇、苏醣、琼酥、瑶洫、坤仪、觞玉、庆会、膏雷、亲贤、 琼腴、兰芷、桩令、重酿、玉沥、诗字、公雅、成春、献卿、 香琼、琨琼、情醇、褒公、光忠、嘉义、美减、玉液、香桂、 法酒、桂香、北库、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑶液、 王酝、琼浆、流霆、清风、玉髓、玉醋、碧光、琼波、延嘉、 玉浆、瑶光、法清、大桶、仙酴、琼酥、羊羔、美禄、西路：
中国酒的种类
中国酒的种类
白酒（백주）
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。是用高粱，红薯等植物酿 造。我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。
近几年 ， 已试制成功了39°、38°等低度白酒。白酒就是无色的意 思白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸 馏出的酒。
白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型， 浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。
中国酒的种类
白酒（백주）
白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒 等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名 ，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人 命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名 ，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生 产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名 称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取 中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以 古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。 所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。
酒文化介绍ppt课件
酱香型白酒
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏，具有独特的酱香味道和 较高的酒精度。
清香型白酒
以高粱为主要原料，采用地缸发酵，酿造过程中不接触窖泥，因此具 有清爽的口感和较高的酒精度。
红酒的种类与酿造方法
干红葡萄酒
以葡萄为原料，经过破碎 、发酵和陈酿等工序，具 有浓郁的果香和较高的酒 精度。
甜红葡萄酒
根据消费场所和人群，酒文化可以分为酒吧文化、宴会 文化等。
02 世界各地的酒文化
中国的酒文化
历史背景
中国有着悠久的酿酒历史和丰富 的酒文化，可以追溯到古代的商 周时期。酒在中国的传统文化中 被赋予了丰富的象征意义，如祭
祀、庆祝、社交等。
酒的种类
中国以白酒、黄酒、红酒等为主 要酒类，其中白酒是最具代表性
以葡萄为原料，经过发酵 和陈酿后，添加糖分等调 料，具有甜美的口感和较 高的酒精度。
白葡萄酒
以葡萄为原料，经过榨汁 、发酵和陈酿等工序，具 有清爽的口感和较高的酒 精度。
啤酒的种类与酿造方法
淡色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有淡黄色的色泽和清爽的口感。
浓色啤酒
以麦芽为主要原料，经过糖化、发酵和过滤等工 序，具有深棕色的色泽和浓郁的口感。
观色
观察酒的颜色和透明度，判断 酒的新旧和品种。
闻香
轻轻摇晃酒杯，闻酒的香气， 判断酒的品质和类型。
品尝
小口品尝酒，感受酒的口感、 风味和余味。
配菜
根据酒的类型和风味，搭配适 当的菜肴，以增强口感和体验
。
酒的礼仪规范
酒杯选择
根据酒的类型和场合，选择适当的酒杯，如 红酒杯、白酒杯、香槟杯等。
敬酒礼仪
的。
浅谈中国酒文化PPT模板课件
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PART 04
啤酒 比 赛 B E E R C O M P E T I T I O N
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酒与酒文化PPT课件
8
2．酒的别名
• 中国最初的酒字写成“酉”。 • 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字，这些字都
与酒有关：“酐gān” 、“酎zhòu ”、 “酗”、 “酌”、 “酝”、“酣”、“酢zuò/cù”、“酡tuó”、 “酬”、“酹lèi”、“醇”、“酏yǐ”等。
• 别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”、“太平
• 据考古学家证明，在近现代出土的新石器时
代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明 在原始社会，我国酿酒已很盛行
3
酒的起源
• 杜康造酒说 • 上天造酒说 • 猿猴造酒说 • 仪狄造酒说
4
第二部分 酒的常识
5
啤酒：啤酒以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母 发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、低酒精度的饮 料酒。
11
第三部分 酒文化
• 著名经济学家于光远教授提出的。 • 《当代中国词典》：“酒文化，一种以酿酒、饮
酒、品酒为主要内容的中国传统文化现象。它的 产生与酒的产地的历史、风俗、地理环境以及酒 的制作工艺的特点有着紧密的联系。”
• 1994萧家成：“酒方化是指围绕酒这个中心所产
生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、 心理的、行为的现象的总和。”
相关的对联，是饮酒行为与文学艺术的有 机融合。按表达内容分为赞酒对联、酒楼 对联、节俗酒联、婚喜酒联、祝寿酒联、 哀挽酒联、名胜酒联、题赠酒联、劝戒酒 联等类型。历史上优秀的酒联不仅言简意 赅、对仗工整、音韵和谐、形式灵活、雅 俗共赏，且包括了丰富多彩的酒文化知识。
39
• (1)赞美酒的美味与情趣的 • 传说杜康曾写酒联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙
白酒：白酒的度数一般很较高，品质好的白酒颜色 透明，经固体发酵，长期贮存，严格酿制而成。
2．酒的别名
• 中国最初的酒字写成“酉”。 • 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字，这些字都
与酒有关：“酐gān” 、“酎zhòu ”、 “酗”、 “酌”、 “酝”、“酣”、“酢zuò/cù”、“酡tuó”、 “酬”、“酹lèi”、“醇”、“酏yǐ”等。
• 别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”、“太平
• 据考古学家证明，在近现代出土的新石器时
代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明 在原始社会，我国酿酒已很盛行
3
酒的起源
• 杜康造酒说 • 上天造酒说 • 猿猴造酒说 • 仪狄造酒说
4
第二部分 酒的常识
5
啤酒：啤酒以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母 发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、低酒精度的饮 料酒。
11
第三部分 酒文化
• 著名经济学家于光远教授提出的。 • 《当代中国词典》：“酒文化，一种以酿酒、饮
酒、品酒为主要内容的中国传统文化现象。它的 产生与酒的产地的历史、风俗、地理环境以及酒 的制作工艺的特点有着紧密的联系。”
• 1994萧家成：“酒方化是指围绕酒这个中心所产
生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、 心理的、行为的现象的总和。”
相关的对联，是饮酒行为与文学艺术的有 机融合。按表达内容分为赞酒对联、酒楼 对联、节俗酒联、婚喜酒联、祝寿酒联、 哀挽酒联、名胜酒联、题赠酒联、劝戒酒 联等类型。历史上优秀的酒联不仅言简意 赅、对仗工整、音韵和谐、形式灵活、雅 俗共赏，且包括了丰富多彩的酒文化知识。
39
• (1)赞美酒的美味与情趣的 • 传说杜康曾写酒联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙
白酒：白酒的度数一般很较高，品质好的白酒颜色 透明，经固体发酵，长期贮存，严格酿制而成。
酒文化ppt
• 酒可以用于表达敬意和祝福，增进宾主之间的友谊
• 酒可以用于庆祝和欢乐，营造气氛
宴会和婚礼等场合的饮酒礼仪和习俗
• 要尊重主人和宾客，遵循饮酒礼仪
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
酒在商务活动中的运用
商务活动中，酒是一种重要的社交工具
• 酒可以用于表达对合作伙伴的尊重和信任，增进合作关系
04
酒与健康的关系
适量饮酒的好处
适量饮酒可以促进心血管健康
• 适量饮酒可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，降低低密度脂
蛋白胆固醇（LDL）水平
• 适量饮酒可以预防心血管疾病，如冠心病、心肌梗死和中风等
适量饮酒可以改善心理健康
• 适量饮酒可以缓解压力，提高情绪
• 适量饮酒可以改善睡眠质量，帮助入睡
• 基督教和伊斯兰教等宗教在特定场合也使用酒
酒在艺术创作和文学作品中占据重要地位
• 古代诗人、画家和作家都喜欢以酒为主题进行创作
• 欧洲文艺复兴时期，酒文化成为艺术家们创作的重要题材
• 现代文学作品中，酒常常被用来描绘人物性格和生活态度
⌛️
酒在社会交往和礼仪中扮演重要角色
• 不同文化中的敬酒礼仪和习俗各具特色
• 要尊重朋友和家人，遵循饮酒礼仪
• 酒可以用于庆祝重要事件，如生日、节日和纪念日等
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
06
酒文化的发展趋势与挑战
现代酒文化的发展趋势
现代酒文化强调品质和健康
• 随着消费者对酒品质和健康要求的提高，酒企业更
加注重产品的品质和口感
西班牙等国家的代表性酒类
• 酒可以用于庆祝和欢乐，营造气氛
宴会和婚礼等场合的饮酒礼仪和习俗
• 要尊重主人和宾客，遵循饮酒礼仪
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
酒在商务活动中的运用
商务活动中，酒是一种重要的社交工具
• 酒可以用于表达对合作伙伴的尊重和信任，增进合作关系
04
酒与健康的关系
适量饮酒的好处
适量饮酒可以促进心血管健康
• 适量饮酒可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，降低低密度脂
蛋白胆固醇（LDL）水平
• 适量饮酒可以预防心血管疾病，如冠心病、心肌梗死和中风等
适量饮酒可以改善心理健康
• 适量饮酒可以缓解压力，提高情绪
• 适量饮酒可以改善睡眠质量，帮助入睡
• 基督教和伊斯兰教等宗教在特定场合也使用酒
酒在艺术创作和文学作品中占据重要地位
• 古代诗人、画家和作家都喜欢以酒为主题进行创作
• 欧洲文艺复兴时期，酒文化成为艺术家们创作的重要题材
• 现代文学作品中，酒常常被用来描绘人物性格和生活态度
⌛️
酒在社会交往和礼仪中扮演重要角色
• 不同文化中的敬酒礼仪和习俗各具特色
• 要尊重朋友和家人，遵循饮酒礼仪
• 酒可以用于庆祝重要事件，如生日、节日和纪念日等
• 要注意饮酒的速度和量，避免过量饮酒
• 要与其他宾客互动，共享饮酒的乐趣
06
酒文化的发展趋势与挑战
现代酒文化的发展趋势
现代酒文化强调品质和健康
• 随着消费者对酒品质和健康要求的提高，酒企业更
加注重产品的品质和口感
西班牙等国家的代表性酒类
第六讲中国酒文化PPT课件
中国酒令的常见种类
酒令也称行令饮酒，是酒席上饮酒时助兴劝饮的一种游 戏，其产生可上溯到东周时代。
1.流觞传花类；
2.手势类；
3.骰子类；
4.猜枚类；
5.筹类；
6.骨牌类；
7.游艺类；
8.谜语类；
9.文戏类；
10.阄类
中国酒道的特点
二、现代中国名酒与基本饮酒习俗
（一）现代中国名酒
（二）中国基本饮酒习俗
1.酒德与酒礼 2.待客与饮酒 3.婚嫁与饮酒 4.生育、成长与饮酒 5.宗教、祭祀、丧葬与酒 6.酒人、酒礼、酒道与酒令
三、中国传统节日与酒
酒与民俗的关系密不可分。在诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期 满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动中，酒都是一个非常重要的 角色。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅怀祖先、追求丰收富裕的 情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不渝的爱情无以明 誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣 无以显示；饯行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾诉。
本讲座讲授主要内容
一、酒的起源与发展 二、现代中国名酒与基本饮酒习俗 三、中国传统节日与酒
第六讲 中国酒文化
一、酒的起源与发展
（一）黄酒的起源与发展 （二）白酒的起源与发展 （三）葡萄酒的起源与发展 （四）啤酒的起源与发展
总之，源于古“礼”的传统酒道，可以用“敬”、 “欢”、“宜”三个字加以概括。
西南少数民族之转转酒
转转酒是若干人围坐，共用一只酒壶或一个酒碗，按一 定的方式轮流传递同饮的饮酒方式。在西南少数民族地区，经常 可以看到，田边地头，山前路畔，街道集市，三五人团团围坐， 中间是一把酒壶和一个盛酒的土碗，众人按一定的方向传递着酒 壶或酒碗，饮一口酒，说一段笑话，众人和之，仰身大笑，直至 酒尽壶空，才欢笑着分手，尤其在赶集的日子，彝族、傈僳族、 苗族、怒族等饮转转酒的情况更是司空见惯。
饮酒ppt课件
05
饮酒礼仪与社交规范
饮酒场合的礼仪规范
商务场合
在商务场合中，饮酒礼仪显得尤为重要。应遵守先敬长 辈、领导或客户，后敬同事或朋友的顺序。同时，要注 意控制酒量，避免过量饮酒。
社交场合
在社交场合中，饮酒礼仪也是不可忽视的一部分。应尊 重在场的其他人，避免强行劝酒或灌酒。同时，要注意 自己的言行举止，保持礼貌和尊重。
啤酒
啤酒适合在休闲场合饮用，例如朋友聚会、户外野餐等。在搭配上，啤酒可以搭配烧烤、炸鸡等食物，也可以与一些 清淡、爽口的食物搭配。
葡萄酒
葡萄酒适合在正式或休闲场合饮用，例如商务宴请、家庭聚会等。在搭配上，葡萄酒可以搭配肉类、海 鲜等食物，也可以与一些奶酪、甜点等食物搭配。同时，葡萄酒还可以作为佐餐酒搭配不同的菜品。
酒在文学作品中的表现与内涵
酒与诗歌
酒与散文
酒在古代诗歌中常常作为情感表达的 媒介，如“酒逢知己千杯少”等诗句 ，体现了酒在文学中的文化内涵。
散文中常以酒为题材，抒发作者对生 活的感慨和思考，如“酒逢知己千杯 少，话不投机半句多”等句子。
酒与小说
在小说中，酒常常作为情节发展的推 动力，如《红楼梦》中的“醉卧芍药 茵”等情节，展现了酒在小说中的艺 术表现。
02 政治与酒
在历史上，酒常常作为一种政治手段，用于奖励 和激励人们。例如，古罗马时期，士兵们会得到 一定量的葡萄酒作为津贴。
03 经济与酒
酒作为一种商品，对经济发展起到了重要的作用 。例如，葡萄酒贸易在中世纪欧洲的发展中扮演 了关键的角色。
02
酒的种类与特点
白酒、啤酒、葡萄酒等不同类型酒的介绍
06
总结回顾与展望未来
对本次课件内容的总结回顾
酒文化历史
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酒
再 白 中
酒国 某
会 文 某 酒 化业
公 司
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肆 如何健康饮酒
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酒与酒文化ppt课件
食品与食品安全 一、酒与酒文化
引言： "酒里乾坤大，壶中日月长"
❖ 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的 中国文化中有其独特的地位。
❖ 中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病， 酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘 忧，酒以壮胆）
❖ 酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在 中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的， 人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮 食中的重要性。
酒的别名
❖ 中国最初的酒字写成“酉”
❖ 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声 字，这些字都与酒有关：“酐” gan、 “酎”zhou、 “酗”、 “酌”、 “酝”、 “酣”、“酢”cu、“酡”ta、“酬”、 “酹”、“醇”等
❖ 别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁 帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、 “白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、 “黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧 刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、 “欢朝代，酒和诗也是兴盛的朝代， 最著名李白"唯有饮者留其名" "五花马，千金 裘，呼儿将出换美酒"的豪爽大气， "举杯邀明 月，对影成三人"是和好朋友在一起时的放荡 张狂，最后李白的死也是"将进酒，杯莫停"的 醉态中坠湖而亡。
❖ 李白斗酒诗百篇 ：天子呼来不上船，自 称巨是酒中仙，李白的人和他的诗，表 现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的 处事态度，无疑与酒趣对他的抚慰解顾 有关。
酒的起源
❖ 杜康造酒说 ❖ 上天造酒说 ❖ 猿猴造酒说 ❖ 仪狄造酒说
杜康造酒说
❖ 这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。 沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生， 名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉 水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出， 沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为"杜康 河"。
引言： "酒里乾坤大，壶中日月长"
❖ 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的 中国文化中有其独特的地位。
❖ 中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病， 酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘 忧，酒以壮胆）
❖ 酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在 中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的， 人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮 食中的重要性。
酒的别名
❖ 中国最初的酒字写成“酉”
❖ 中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声 字，这些字都与酒有关：“酐” gan、 “酎”zhou、 “酗”、 “酌”、 “酝”、 “酣”、“酢”cu、“酡”ta、“酬”、 “酹”、“醇”等
❖ 别名有：“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁 帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、 “白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、 “黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧 刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、 “欢朝代，酒和诗也是兴盛的朝代， 最著名李白"唯有饮者留其名" "五花马，千金 裘，呼儿将出换美酒"的豪爽大气， "举杯邀明 月，对影成三人"是和好朋友在一起时的放荡 张狂，最后李白的死也是"将进酒，杯莫停"的 醉态中坠湖而亡。
❖ 李白斗酒诗百篇 ：天子呼来不上船，自 称巨是酒中仙，李白的人和他的诗，表 现出他的洒脱豪放的个性，无羁无绊的 处事态度，无疑与酒趣对他的抚慰解顾 有关。
酒的起源
❖ 杜康造酒说 ❖ 上天造酒说 ❖ 猿猴造酒说 ❖ 仪狄造酒说
杜康造酒说
❖ 这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。 沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生， 名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉 水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出， 沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为"杜康 河"。
中国传统文化——酒文化PPT课件
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以，放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下，演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。” 当时项羽已是兵少粮尽，势单力薄，危在旦夕。夜里项羽听到汉军营楚歌之声，以为楚地尽失。在这四面楚歌声中，项羽当夜就在帐中设酒与美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾，常随从出征。骏马名雅，项羽常骑它打仗。项羽一面饮酒，一面慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌，虞姬相和且舞，并喝道：“汉兵已略地，四方楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生!”唱罢，项羽掉下了几行眼泪。左右见了，无不黯然泪下。 当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
中国酒文化精品PPT课件
有“文敬”、“武敬”、“罚敬”。 七、酒令（觞令）
实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。
第六章
§7-3 酒的历史故事 一、酒池肉林 二、鲁酒薄而邯郸围 三、鸿门宴 四、煮酒论英雄 五、文君当垆 六、饮中八仙歌—杜甫
酒文化
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 汝阳二斗始朝天，道逢曲车口流涎， 恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱， 饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天， 皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前， 醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇， 长安市上酒家眠，天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传， 脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
(3)中国名酒
中国名酒有：茅台酒、五粮液、泸州老窖特
第六章 酒文化
曲浓香型、董酒兼香型、郎酒酱香型、剑南春浓香型、 全兴大曲浓香型、文君酒浓香型、沱牌大曲浓香型、 杜康酒浓香型、古井贡酒浓香型、洋河大曲浓香型、 双沟大曲浓香型、西凤酒清香型、口子酒浓香型等。
第六章 酒文化
2、白兰地(Brandy) 葡萄酒加以“蒸馏”，然后放在橡木桶中保存。 也有苹果白兰地、樱桃白兰地。 橡木桶是白兰地中高雅芳香的重要来源。 白兰地有一个特点，它不怕稀释。 用字母或星印来表示白兰地酒储存时间的长短， 储存时间越久越好。
第六章 酒文化
二、酒的代谢 乙醇代谢时能产生大量的热量。 被吸收的乙醇有5％由呼吸排出，其余95％聚 集于肝脏中，最终代谢为二氧化碳和水排出体 外。 有些能喝酒的人，他们的体内有足够的醇脱 氢酶和醛脱氢酶，可以缓解乙醇的毒性。 三、饮酒宜忌 饮酒量适度
少饮有益，多饮有害
第六章 酒文化
早晨、晚间入睡前、空腹不宜饮酒。 饮酒时最好食用一些奶或甜食 。 患有高血压、肠胃病的人，不宜饮酒（白 酒）。 酒后不要服用镇定剂、麻醉剂、胰岛素等药 物。 解醉酒方法 ： ①喝一点浓茶或咖啡（也有说不宜饮浓茶解酒）
实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。
第六章
§7-3 酒的历史故事 一、酒池肉林 二、鲁酒薄而邯郸围 三、鸿门宴 四、煮酒论英雄 五、文君当垆 六、饮中八仙歌—杜甫
酒文化
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 汝阳二斗始朝天，道逢曲车口流涎， 恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱， 饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天， 皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前， 醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇， 长安市上酒家眠，天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传， 脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。
(3)中国名酒
中国名酒有：茅台酒、五粮液、泸州老窖特
第六章 酒文化
曲浓香型、董酒兼香型、郎酒酱香型、剑南春浓香型、 全兴大曲浓香型、文君酒浓香型、沱牌大曲浓香型、 杜康酒浓香型、古井贡酒浓香型、洋河大曲浓香型、 双沟大曲浓香型、西凤酒清香型、口子酒浓香型等。
第六章 酒文化
2、白兰地(Brandy) 葡萄酒加以“蒸馏”，然后放在橡木桶中保存。 也有苹果白兰地、樱桃白兰地。 橡木桶是白兰地中高雅芳香的重要来源。 白兰地有一个特点，它不怕稀释。 用字母或星印来表示白兰地酒储存时间的长短， 储存时间越久越好。
第六章 酒文化
二、酒的代谢 乙醇代谢时能产生大量的热量。 被吸收的乙醇有5％由呼吸排出，其余95％聚 集于肝脏中，最终代谢为二氧化碳和水排出体 外。 有些能喝酒的人，他们的体内有足够的醇脱 氢酶和醛脱氢酶，可以缓解乙醇的毒性。 三、饮酒宜忌 饮酒量适度
少饮有益，多饮有害
第六章 酒文化
早晨、晚间入睡前、空腹不宜饮酒。 饮酒时最好食用一些奶或甜食 。 患有高血压、肠胃病的人，不宜饮酒（白 酒）。 酒后不要服用镇定剂、麻醉剂、胰岛素等药 物。 解醉酒方法 ： ①喝一点浓茶或咖啡（也有说不宜饮浓茶解酒）
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年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是 必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗，是为“饮年酒”。
浅谈酒与酒文化
（三）劝酒
劝人饮酒有如下几种方式："文敬"、"武敬"、"罚敬"等。这 些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。 1"文敬"，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客 人饮酒。 2"回敬"：这是客人向主人敬酒。 3“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒” 4"代饮"：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。
2、灯节:这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝
的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。
3、中和节：又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，
有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为"治 聋酒"。
4、清明节：这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》
浅谈酒与酒文化
宋辽金元时期 宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文
化更丰富，更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布 ，宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之 风，有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。而元代 出现了烧酒。此外，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国 人饮用的主要酒类。 明清时期
调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能，以乐为本是汉人酒文化 的精神内核。秦汉以后，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，酒礼严格。而东汉 末年，酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。
魏晋南北朝时期 秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才 有合法地位，酒禁大开，允许民间自由 酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍， 酒业市场十分兴盛，并出现了酒税，酒 税成为国家的财源之一，因此就有了“ 酒财文化”。
春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，农民“早 出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟”，生产积极性提高，使生产力有了很大发展 ，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础，所以，春秋战国 时期的文献，对酒的记载有很多。
浅谈酒与酒文化
秦汉时期 秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”，
5 "罚酒"：这是中国人"敬酒"的一种独特方式。"罚酒"的理 由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的"罚酒 三杯"。
浅谈酒与酒文化
第三部分 酒与民俗
浅谈酒与酒文化
（一）节日的饮酒习俗
1、春节:汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改称
为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康宁、 长寿。"
浅谈酒与酒文化
隋唐时期 唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗
词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒 章文化”，酒与诗词、音乐、书法、酒与绘画等，相融 相兴，沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期， 唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗 兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现，酒催发了诗人的 诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到 精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝 酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日 常生活中。
浅谈酒与酒文化
我国古代饮酒有以下一些礼节:
1.主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前 饮酒，叫做侍饮，通常也要先行跪拜礼，然后才能入席。 2.古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。 3.在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，
敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅 酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。
中国酒与酒文化
第
浅谈酒与酒文化
第一部分：酒 的历史
浅谈酒与酒文化
精品资料
（一)酒的起源
黄帝造酒 仪狄酿酒 杜康造酒 自然发生说
浅谈酒与酒文化
（ 二
•夏
）
酒 的
朝
发
展
•商
浅谈酒与酒文化
夏朝 夏朝酒文化十分盛行，商人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器， 是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具体重要地位。
商代 商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣
。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”,这种专门以制酒为生 的氏族。 周代
周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制的祭祀上，于是出现 了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人 ，处士贤者为宾。饮酒，尤以年长者为优厚，这即是周代的“酒仪文化”。 春秋战国时期
记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛 酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能 吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的 心情。
浅谈酒与酒文化
5、端午节：大约形成与春秋战国之际，人们为了避邪 、除恶、解毒有
饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时，还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而 饮合欢花酒的习俗。
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避 患，地域文化的形成促进“酒域文化”的产生。明清以后， 酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，
浅谈酒与酒文化
（三）酒的分类
根据生产方法的不同分为： 蒸馏酒、 发酵原酒、配制酒； 根据酒精含量的不同分为：
高度酒、中度酒、低度酒； 国内普遍采用的是商业分类 法：白酒、啤酒、葡萄酒、果
酒。 随着制酒工艺的科学化、现 代化，当代酒的品种、类别已
不可胜数。
浅谈酒与酒文化
浅谈酒与酒文化
酒礼德
浅谈酒与酒文化
（一）酒 德
浅谈酒与酒文化
（二)酒礼
饮酒作为一种食的文化， 在远古时代就形成了一 很大家必须遵守的礼节。 有时这种礼节还非常繁 琐。但如果在一些重要 的场合下不遵守，就有 犯上作乱的嫌疑。又因 为饮酒过量，便不能自 制，容易生乱，制定饮 酒礼节就很重要。
6、中秋节：在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不
开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载："八月黍 成，可为酎酒"。
7、重阳节：又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的
习俗。始于汉朝。
： 8、除夕 过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，
浅谈酒与酒文化
（三）劝酒
劝人饮酒有如下几种方式："文敬"、"武敬"、"罚敬"等。这 些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。 1"文敬"，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客 人饮酒。 2"回敬"：这是客人向主人敬酒。 3“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒” 4"代饮"：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。
2、灯节:这个节日始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝
的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。
3、中和节：又称春社日，时在农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，
有饮中和酒、宜春酒的习俗，说是可以医治耳疾，因而人们又称之为"治 聋酒"。
4、清明节：这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》
浅谈酒与酒文化
宋辽金元时期 宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文
化更丰富，更接近我们现今的酒文化。酒业繁盛、酒店遍布 ，宋代酒店强调名牌的文化个性。金代北方民族素有豪饮之 风，有着浓厚的酒文化底蕴，金代有着烧锅酒文化。而元代 出现了烧酒。此外，宋代发明了蒸馏法，从此白酒成为中国 人饮用的主要酒类。 明清时期
调和人伦、献谀神灵和祭祀祖先是汉代基本酒文化功能，以乐为本是汉人酒文化 的精神内核。秦汉以后，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，酒礼严格。而东汉 末年，酒文化从以乐为本向以悲为怀的转变。
魏晋南北朝时期 秦汉年间提倡戒酒，到魏晋时期，酒才 有合法地位，酒禁大开，允许民间自由 酿酒，私人自酿自饮的现象相当普遍， 酒业市场十分兴盛，并出现了酒税，酒 税成为国家的财源之一，因此就有了“ 酒财文化”。
春秋战国时期，由于铁制工具的使用，生产技术有了很大的改进，农民“早 出暮归，强乎耕稼树艺，多娶菽粟”，生产积极性提高，使生产力有了很大发展 ，物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础，所以，春秋战国 时期的文献，对酒的记载有很多。
浅谈酒与酒文化
秦汉时期 秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也就兴旺起来。秦汉年间出现“酒政文化”，
5 "罚酒"：这是中国人"敬酒"的一种独特方式。"罚酒"的理 由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的"罚酒 三杯"。
浅谈酒与酒文化
第三部分 酒与民俗
浅谈酒与酒文化
（一）节日的饮酒习俗
1、春节:汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革命后，正月初一改称
为春节。春节期间要饮用屠苏酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康宁、 长寿。"
浅谈酒与酒文化
隋唐时期 唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗
词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒 章文化”，酒与诗词、音乐、书法、酒与绘画等，相融 相兴，沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期， 唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗 兴”是唐朝文化最凝炼最高度的体现，酒催发了诗人的 诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到 精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝 酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日 常生活中。
浅谈酒与酒文化
我国古代饮酒有以下一些礼节:
1.主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前 饮酒，叫做侍饮，通常也要先行跪拜礼，然后才能入席。 2.古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。 3.在酒宴上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，
敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅 酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。
中国酒与酒文化
第
浅谈酒与酒文化
第一部分：酒 的历史
浅谈酒与酒文化
精品资料
（一)酒的起源
黄帝造酒 仪狄酿酒 杜康造酒 自然发生说
浅谈酒与酒文化
（ 二
•夏
）
酒 的
朝
发
展
•商
浅谈酒与酒文化
夏朝 夏朝酒文化十分盛行，商人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器， 是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具体重要地位。
商代 商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣
。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”,这种专门以制酒为生 的氏族。 周代
周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制的祭祀上，于是出现 了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人 ，处士贤者为宾。饮酒，尤以年长者为优厚，这即是周代的“酒仪文化”。 春秋战国时期
记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛 酴酒。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能 吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的 心情。
浅谈酒与酒文化
5、端午节：大约形成与春秋战国之际，人们为了避邪 、除恶、解毒有
饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。同时，还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而 饮合欢花酒的习俗。
明代起义烽烟不断，清王朝不御外侵，百姓四处迁徙避 患，地域文化的形成促进“酒域文化”的产生。明清以后， 酒已成为人们生活中不可缺少的的饮品，
浅谈酒与酒文化
（三）酒的分类
根据生产方法的不同分为： 蒸馏酒、 发酵原酒、配制酒； 根据酒精含量的不同分为：
高度酒、中度酒、低度酒； 国内普遍采用的是商业分类 法：白酒、啤酒、葡萄酒、果
酒。 随着制酒工艺的科学化、现 代化，当代酒的品种、类别已
不可胜数。
浅谈酒与酒文化
浅谈酒与酒文化
酒礼德
浅谈酒与酒文化
（一）酒 德
浅谈酒与酒文化
（二)酒礼
饮酒作为一种食的文化， 在远古时代就形成了一 很大家必须遵守的礼节。 有时这种礼节还非常繁 琐。但如果在一些重要 的场合下不遵守，就有 犯上作乱的嫌疑。又因 为饮酒过量，便不能自 制，容易生乱，制定饮 酒礼节就很重要。
6、中秋节：在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不
开赏月饮酒。文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多，《说林》记载："八月黍 成，可为酎酒"。
7、重阳节：又称重九节、茱萸节，时在农历九月初九日，有登高饮酒的
习俗。始于汉朝。
： 8、除夕 过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，