茶叶栽培学资料

茶叶栽培学

茶鲜叶的质量包括嫩度、匀度、净度、鲜度4个因素。

1、机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其分枝级数较少。（√）

2、定型修剪仅用于幼龄茶树的树冠培育。（×）

3、一般认为茶树栽培最适宜的年降水量为1000mm左右。（×）

4、茶树叶片的寿命可以长达两周年以上。（×）

5、适当地遮光处理有利于碳氮比的降低，对提高绿茶品质有利。（√）

6、与乔木型大叶品种比较，灌木型中、小叶种茶树品种耐低温能力强。（√）

7、VA菌根的最显著的作用是提高寄主植物吸收钾素的能力。（×）

8、茶树种子的成熟期多在霜降（10月中下旬）前后，茶籽从采后至翌年3月以前均可播种，但以随采随播为最好。（√）

9、有机茶的发展方式是政府行为（×）

10、夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。（×）

1、一般把大叶种茶树经济生长最低气温界限定为-8℃～-10℃。（×）

2、茶树生长期间的月降水量要求大于100mm。（√）

3、茶树叶片在强光下生长叶形小、叶片厚、节间短、叶质硬脆。（√）

4、茶树缺钾时，可以大量使用氯化钾等肥料。（×）

5、定型修剪是培养骨干枝，在骨干枝上培育有效生产枝的重要手段。（√）

6、扦插成活率与枝条老嫩程度有关，隔年生枝条成活率高于当年生成熟枝。（×）

7、茶树中硝酸还原酶的活性低，对NO3-的同化能力较差。（√）

8、无公害茶的发展方式是政府行为。（√）

9、打顶采摘法是一种以采养结合的采摘方法。（×）

10、通过遮阳栽培可以提早茶叶开采期。（×）

（茶树原产于我国哪一带？茶树栽培已有多少年的历史？根据何在？世界上第一部茶叶著作出自我国何时何作者何本专著？据古书记载，我国茶树栽培起源于什么时期？距今有多少年的历史？

神农时代是茶树发现、利用的起始时期线索：唐代茶圣陆羽所写的第一本茶叶专著《茶经》：茶之为饮，发乎神农….（2）西周时期（公元前1066年）开始栽培茶树，距今3000多年的历史。历史上最早记载茶树繁殖栽培的史料：东晋的《华阳国志》

指出我国现有茶区的地理分布范围。

中国茶区的分布：1.东：东经122。-台湾省东岸2.西：东经94 。-西藏自治区米林3.南：北纬18 。-海南省榆林4.北；北纬38 。-山东省蓬莱

我国四大茶区的名称分别是什么？分别指出各茶区的地理分布范围。

1.华南茶区是我国的最南茶区。气温最高的一个茶区。分布：福建和广东中南部，广西和云南南部以及海南和台湾。特点：a. 品种资源丰富，以大叶种为主；b. 主要土壤类是砖红壤和赤红壤，部分是黄壤 c. 属热带、亚热带季风气候。高温（年平均温度大都在18~24℃之间），多雨（年降雨量在1200~2000mm）。d. 生长期与采摘期均较长。e. 生产茶类有红茶、乌龙茶、绿茶、花茶等。

2.西南茶区是我国地形地势最为复杂的茶区。本区为茶树原产地，是我国最古老的茶区，发展茶叶生产的条件极为优越。①分布：包括云南中北部、贵州、四川、西藏四省区

②特点：a. 茶树的原产地，种类多，以大叶种为主。b. 土壤以红壤为主，有机质含量较丰富。c.属亚热带季风气候，年平均温度在15~18℃，地形复杂，气候多变。d. 年降雨量在1000mm以上，分布不匀，夏季占40-50%，冬季小于10%。e. 生育期8~9个月。f. 生产红、绿茶及边销茶为主。3.江南茶区本区茶园分布广，面积大，产量高，茶类多，品质优，生产上增加投入，可获得更高的经济效益。①分布：包括长江以南的广东、广西北部，福建中北部、安徽、江苏和湖北南部，湖南、江西、浙江等省。

②特点：a. 茶区最大最集中，以中、小叶种为主。b. 土壤基本上是红壤，部分为黄壤或黄棕壤，土层深厚，土壤肥沃。c. 亚热带季风气候。雨量充沛，1400~2000mm/年，且集中（4~6月份）。d. 年均温度15~18℃，生育期长，8~10个月。e. 红绿茶为主，砖红茶和乌龙茶为辅。

4.江北茶区是我国的最北茶区，该区地处亚热带北缘。老茶园比重大，栽培上应加强茶园水土保持，

增施有机肥料，改造衰老低产低效茶园，并加强茶园的防冻抗旱。

①分布：包括长江以北的茶树生长区域。包括山东、安徽、湖北北部、陕西、江苏北部、河南、甘肃等。

②特点：a. 以栽种中小叶种为主。b. 土壤是南北土壤的过渡类型，多为黄棕壤、部分为山地棕壤

c. 年平均温度13~16℃,冻害严重。

d. 年将雨量1000mm左右，雨量偏少。

e. 生育期短，6~7个月。

f. 生产绿茶为主，炒青、烘青、晒青。

1.华南茶区:海拔最高，水热最高的一个茶区

2.西南茶区:地形复杂，地势高，区内各地气候差别大，但大部分地区均属亚热带，水热条件较好

3.江南茶区:属于中亚热带季风气候，南部为南亚热带季风气候；气候特点是春温、夏热、秋爽、冬寒，四季分明；是我国茶叶的主产区

4.江北茶区::是我国最北的茶区，处于北亚热带北缘，与其他茶区相比，气温低，积温少。大多数地区年均气温在1

5.5℃以下，1月份平均气温1～5℃，极端最低气温多年平均在～10℃左右，有时可低达～20℃

一我国茶叶生产还存在以下问题：

1.茶叶单产低：茶叶生产投入不足，良种化茶园所占的比重少，生产管理粗放引起的

2.组织化程度低：没有形成联合，由于管理水平的不一致，导致茶叶生产和经营过度分散

3.茶叶的标准化程度低:多数还是采用手工制作，作坊式生产。大宗茶生产也是采用半机械化加工，不仅生产效率低，而且生产产品的标准化水平也不高。

4.缺乏龙头企业：不能够发挥规模化生产的效应，不利于资源的优化组合，不利于品牌的树立。

二世界茶区分布：茶树在世界地理上的分布，主要在亚热带和热带地区。最北界限为北纬49ºN的乌克兰外喀尔巴阡地区，最南端为南纬33ºS的南非纳塔尔，其中以北纬6~32ºN之间

1.印度：第二大产茶国阿萨姆邦所产红茶为：阿萨姆红茶，其茶味浓，醇厚，非常适合加牛奶冲饮。西孟加拉国的大吉岭茶区所产红茶为：大吉岭红茶，大吉岭红茶其香气如麝香、葡糖之芳香，有茶中香槟之称。

2.斯里兰卡：第四大产茶国，锡兰红茶

3.3.肯尼亚，世界第三大产茶国，出口CTC红茶

三茶树枝条和新稍的区别，茶树树型分类，树冠类型？

枝条：着生叶的成熟茎。新梢：未木质化的嫩枝。

未成熟梢：正在伸长展叶的新梢。成熟梢：停止展叶的新梢

判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽区分枝条与新梢的标准：茎的木质化程度

四茶树一生可划分为几个时期？幼苗期、幼年期、成年期、衰老期

五茶树开花数量很多，但是结实率为2%-4%，其主要原因是什么？

自花授粉困难，柱头比雄蕊高。

花粉有缺陷，常出现不规则现象。（显赭色或黑色）

外界不良环境条件影响。（虫媒花，风媒授粉受到限制）

六按根的发生部位：定根：由胚根发育而成的主根及各级侧根。不定根：由茶树茎、叶、老根或根颈处发生的根。根系的组成：主根侧根吸收根根毛

七茶树树型分类：根据分枝部位不同，将茶树树型分成三个类型：

乔木型：植株高大，有明显主干。

小乔木型：植株较高大，基部主干明显。

灌木型：植株较矮小，无明显主干。

茶树树冠类型：根据分枝角度不同，将茶树树冠分成三种类型：

直立状：分枝角度小（≤35°），枝条向上紧贴，近似直立。

披张状：分枝角度大（≥45°），枝条向四周披张伸出。

半披张状：分枝角度介于直立状和披张状之间。

茶树枝条分类茶树枝条按位置和作用分：