食品安全管理制度经营企业
食品经营安全管理制度(4篇)
食品经营安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及____、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。
四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。
从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
食品安全管理制度(经营企业)
食品安全管理制度(经营企业)一、进货查验记录制度食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
二、从业人员培训管理制度食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。
食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
三、食品安全管理员制度食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗；经过培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明材料的，可免于考核。
经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。
四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定）五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。
食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、前言随着人民生活水平的提高和食品生产技术的进步，食品成为了人们餐桌上必不可少的部分。
但是，伴随着食品的日益丰富，食品安全问题也日益突出，各类食品安全事件时有发生，给人民的身体健康带来了威胁。
因此，规范食品安全管理，是维护公众饮食安全、保障公众身体健康的必要手段。
本文主要介绍《食品安全法》及其相关法律法规要求，针对食品经营企业的食品安全管理体系作出详细的规定和要求，以保障食品流通环节的食品安全。
二、食品经营企业基本要求2.1 合法经营食品经营企业必须依据法律法规取得营业执照，严格按照国家规定的食品生产、加工、销售和服务标准进行合法经营。
企业应当建立健全企业管理制度，配备专业管理人员，确保企业的经营行为合法、规范。
2.2 食品质量安全管理食品经营企业应当建立完善的食品质量安全管理制度，严格按照《食品安全法》和《食品安全国家标准》的要求，建立完整的食品生产、加工、销售和服务流程，确保食品质量安全。
企业应当建立自查机制，对生产经营环节进行持续、全面的监管和检查，及时发现并纠正不合格产品。
2.3 人员管理企业应当制定完善的人员管理制度，规定员工的职责、行为准则、外出考勤等事项。
同时应当做好员工培训，减少人为操作失误和过错，提高员工食品安全意识。
2.4 环境卫生食品经营企业应当建立和实行环境卫生管理制度，对企业的工作场所、器具设备及具有直接或间接接触食品的设施、设备、容器、包装材料等进行周密清洁、消毒，保持生产、加工、销售和服务环节的清洁卫生。
三、食品质量安全管理措施3.1 原材料进货管理企业应对采购原材料实行严格的管理制度，立刻主张不合格食品原材料的供应商，根据实际情况进行相应惩处并主张找回损失，同时及时报告有关部门，做到信息公开、及时、真实、准确。
3.2 食品生产加工管理企业应当建立、实行和贯彻食品生产加工规范，对食品生产、加工及调制过程中的物种、剂量等严格控制，掌握食品的原料、加工历程、储藏期限及贮存环境等情况，严禁使用不符合规定的食品添加剂、药品，并设立知识产权、标识管理等责任体系。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、总则为了确保食品经营企业的食品安全管理工作有效进行，保障消费者的身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规，订立本制度。
本制度适用于全部食品经营企业，并贯穿于企业的日常经营活动中。
二、管理标准1. 食品安全责任制度1.1 食品经营企业应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任的实在内容和范围，并严格执行。
1.2 企业管理者应当对食品安全工作负有全面责任，并建立健全明确的食品安全管理组织结构，确保食品安全责任落实到各个部门和岗位。
1.3食品安全责任应定期向各部门和员工进行宣传教育，提高食品安全意识。
2. 食品质量安全掌控2.1 食品生产和加工过程中应依照国家相关标准，严格执行质量安全掌控措施，确保食品的合格性。
2.2 食品采购应遵从合法合规原则，与合格供应商建立长期稳定合作关系，并建立供应商食品安全管理档案。
2.3 食品经营企业应建立严格的食品质量管理制度，包含食品质量监测、抽检、追溯等措施，确保食品质量安全可溯源。
3. 食品卫生安全管理3.1 食品经营企业应建立完满的食品卫生安全管理制度，定期进行食品卫生安全培训，提高员工食品安全意识和卫生操作技能。
3.2 食品经营企业应对生产、加工、储存、销售等环节进行严格的卫生检查，确保操作符合食品安全卫生要求。
3.3 食品经营企业应严格依照国家相关法律法规规定进行食品留样，并建立留样档案。
4. 食品安全危机事件管理4.1 食品经营企业应建立健全应急预案和食品安全管理应急机制，即时响应、快速处理食品安全危机事件，减少食品安全风险。
4.2 食品经营企业应建立健全食品投诉举报处理机制，及时受理并依照规定程序处理消费者的投诉举报。
4.3 食品经营企业应乐观与相关政府部门和媒体合作，公开透亮地处理食品安全危机事件，维护企业的声誉和形象。
三、考核标准1. 食品安全管理制度落实情况的考核1.1 食品经营企业须定期进行内部审核，检查食品安全管理制度的落实情况，并建立相关档案。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本公司食品生产经营活动的全过程中，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条本公司作为食品经营企业，必须严格遵守国家食品安全法律法规，坚持诚信经营，对社会和消费者负责，确保食品安全。
第四条本公司建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，加强食品安全培训和宣传，提高全体员工的食品安全意识和素质。
第二章食品安全管理人员第五条本公司设食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
食品安全管理员应当具备相关知识和能力，经培训考核合格后上岗。
第六条食品安全管理员的主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）监督食品安全法律法规的执行，发现问题及时处理并报告；（四）组织食品安全自查和不合格食品处理；（五）组织食品安全事故的应急救援和调查处理。
第三章食品采购管理制度第七条食品采购应严格按照国家法律法规和食品安全标准进行，选择具有合法经营资质的供应商。
第八条采购员在采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照、产品质量检验报告等文件，并向供货者索取销售票据。
第九条采购员应根据食品安全标准和消费者需求，合理选择食品品种，避免采购来源不明确、质量不合格的食品。
第十条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、伪造标识等不符合食品安全要求的食品。
第四章储存管理制度第十一条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等要求，分别存放，避免交叉污染。
第十二条冷库、冷藏设施应保持正常运行，确保食品储存温度符合要求。
第十三条食品储存容器应清洁、干燥、无毒害，避免使用金属容器存放酸性食品。
第十四条食品储存场所应定期清洁、消毒，防止细菌滋生。
第五章加工管理制度第十五条食品加工过程中应严格按照食品安全操作规程进行，避免食品污染。
食品经营企业保证食品安全的管理制度
xxxxx超市食品安全管理制度从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
食品安全管理员制度一、配合食品药品监督管理部门对本门市食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、定期协助组织本门市从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。
三、定制本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
五、对食品安全检查工作进行管理。
六、对本门市从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症人员调离相关岗位。
七、建立健全门市食品安全管理档案，保存各种检查记录。
食品安全自检自查与报告制度一、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查；二、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；三、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格；四、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；五、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。
六、规范食品运送渠道。
做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
七、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
商品经营过程与管控制度一、包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
二、应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度食品安全是国家的重中之重，也是食德行业从业人员必需要严格遵守的基本原则。
食品企业作为紧要的食品供应商，必需订立食品安全管理制度，确保本身生产的食品质量和安全，保障消费者的健康。
一、食品安全管理体系的建立食品企业应当依据国家相关法律法规，以GMP、HACCP、ISO9001等适用于食品领域的质量管理体系标准为依据，建立符合企业食品质量要求的食品安全管理体系。
二、基本制度1. 食品生产质量管理制度：包括传染病防治、人员及设备保洁、原材料及成品检验及贮存等。
2. 食品卫生质量掌控制度：包括生产环境卫生、工作人员健康等相关管理要求。
3. 食品质量监管制度：包括原材料采购、加工、检测监管和不合格品处理等。
4. 小包装食品标签制度：包括标签内容和标签标示要求。
三、生产掌控1. 原材料选择：原材料应当从有资质的合法供应商采购，符合健康食品的原则，应当在原材料转移到加工厂前进行品质检测，判定是否合格。
2. 生产区域卫生：生产车间及周边区域应当保持干净乾净，设备及器具应当常常清洗，以保证生产环境卫生。
3. 员工培训：员工应当进行相关的食品安全学问培训，在工作时严格遵守生产掌控制度，保证生产过程中的卫生安全。
4. 生产过程监管：生产管理人员应当通过流程监管和关键点检测等掌控手段，对生产过程进行全面、细致、详细、完整的监管和管理，确保生产过程的安全和稳定性。
四、生产检测掌控1. 检测机构：在生产过程中，应当有专门的检测机构对原材料、半成品及成品进行检测，确保产品质量达到要求。
2. 检测标准：检测过程应当遵守国家及企业相关的检测标准，确保结果精准牢靠。
3. 不合格品处理：如发觉不合格产品，应当立刻停止生产，对不合格品进行深度处理。
五、质量保证1. 质量管理人员：应当设立专门质量管理人员，负责订立并执行质量管理制度。
完善质量管理的体系和规范，通过全过程的质量监控，建立稳定的质量保障体系。
2. 产品追溯体系：应当建立科学、全面、实效的生产物流追溯体系，保障食品的安全和质量，并且保护企业的合法权益。
企业食品安全管理制度(5篇)
企业食品安全管理制度一、食品进货台帐制度主要内容:明确进货查验记录制度具体负责人、管理人员及查验人员;进货查验的具体内容包括食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。
查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查)为了提高食品安全水平也可以采取先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。
经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容;二、食品质量承诺制度主要内容:(一)坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。
(二)认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者提供安全、符合国家标准的食品。
(三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺骗误导消费者。
(四)保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。
(五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。
(六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。
(七)不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。
(八)主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。
(九)本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。
三、从业人员健康检查制度主要内容:食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。
食品经营食品安全管理制度
食品经营食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司始终坚持“安全第一，质量为本”的原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，不断提高食品安全管理水平。
1.3 本公司对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节实行全过程管理，确保食品安全。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理部门，负责公司食品安全管理的全面工作。
2.2 设立食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。
2.3 建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
三、食品安全管理制度3.1 采购管理制度（1）建立供应商审核制度，对供应商进行严格筛选，确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家法律法规要求。
（2）建立进货查验制度，对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收，确保进货质量。
3.2 生产管理制度（1）建立生产工艺流程及操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）建立生产过程质量控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检验。
3.3 储存管理制度（1）建立仓储管理制度，对食品原料、辅料、成品等实行分类、分区、分库储存。
（2）建立仓储环境监测制度，确保储存环境符合食品安全要求。
3.4 销售管理制度（1）建立销售渠道管理制度，对销售环节进行严格把控。
（2）建立食品追溯制度，确保销售的食品安全、可追溯。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和操作规程。
4.3 定期开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急预案5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和责任。
5.2 建立应急处理队伍，配备必要的应急物资和设备。
5.3 定期组织应急演练，提高食品安全应急处理能力。
六、食品安全信息公示6.1 建立食品安全信息公示制度，及时向社会公开食品安全相关信息。
经营食品安全管理制度
经营食品安全管理制度第一章总则第一条为确保公司生产的食品符合国家食品安全标准，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有与食品安全相关的生产、加工、销售、储存等环节。
第三条公司将食品安全作为企业发展的生命线，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。
第二章组织机构与职责第四条公司设立食品安全管理部，负责全公司食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食品安全管理部的主要职责：1. 负责制定和实施食品安全管理制度；2. 负责食品安全培训和教育；3. 负责食品安全风险监测和评估；4. 负责食品安全事故的调查和处理；5. 负责对供应商和内部员工的食品安全管理进行监督。
第六条各部门应明确食品安全管理职责，确保食品安全管理制度的有效实施。
第三章食品安全管理制度第七条采购管理：1. 采购部门应选择合格的供应商，确保原料的合格性；2. 采购的原料应具有合格的检验报告，并符合国家食品安全标准；3. 采购部门应建立供应商档案，定期对供应商进行评估。
第八条生产加工管理：1. 严格按照生产工艺流程进行生产加工，确保食品质量；2. 严格执行操作规程，防止交叉污染；3. 定期对生产设备进行维护和清洁，确保设备清洁卫生；4. 生产过程中应进行质量检验，不合格的产品不得出厂。
第九条储存管理：1. 建立健全仓储管理制度，确保食品储存环境符合要求；2. 食品应分类存放，防止交叉污染；3. 定期检查食品储存环境，确保温度、湿度等符合要求；4. 食品储存期间应定期进行质量检查。
第十条销售管理：1. 销售部门应确保销售的食品符合国家食品安全标准；2. 销售人员应了解食品安全知识，对消费者进行正确引导；3. 建立销售记录，确保可追溯。
第十一条食品安全事故处理：1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大；2. 对事故原因进行调查，并采取措施防止类似事故再次发生；3. 及时向相关部门报告事故情况。
食品企业经营管理制度12篇
食品企业经营管理制度12篇食品企业经营管理制度【篇1】根据《食品安全法》和国家有关法律，法规，规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立，健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全，无害，无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》，《食品流通许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖，进食，吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所，开放式粪池，垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘，防蝇，防鼠工作，确保环境整洁。
食品经营安全管理制度（四篇）
食品经营安全管理制度为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。
上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。
(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。
销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。
(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。
问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保证食品经营企业食品安全，保障消费者的健康权益，提高食品质量，订立本管理制度。
第二条本管理制度适用于本企业涉及食品经营环节的各项活动。
第三条食品经营企业应依法取得相关许可或备案，建立并合理运营食品安全管理体系。
第四条本企业食品安全管理应符合国家有关食品安全的法律法规和标准，确保食品的安全、卫生和合法经营。
第二章食品安全责任第五条食品经营企业要建立食品安全责任制，明确食品安全管理的主体责任。
第六条食品经营企业的负责人要高度重视食品安全，自发树立食品安全意识，履行食品安全管理职责。
第七条食品经营企业应聘请专业技术人员对食品生产和销售环节进行监督和管理。
第八条食品经营企业应确保员工具备相关的食品安全知识和技能，并进行定期培训。
第三章食品采购管理第九条食品经营企业应建立完善的食品采购管理制度，包含供应商选择、采购合同、进货检验等环节。
第十条食品经营企业应选择合格的供应商，与供应商签订采购合同，明确双方的责任和义务。
第十一条食品经营企业应进行进货检验，确保所采购的食品符合国家相关标准和规定。
第十二条食品经营企业应进行食品存储，确保食品的质量和安全。
第四章食品加工管理第十三条食品经营企业如需进行食品加工，应具备相应的生产许可，严格依照法律法规和标准进行加工生产。
第十四条食品加工过程中应采取卫生、安全的操作措施，保证食品的卫生和安全。
第十五条食品经营企业应定期进行设备检修，确保生产设备的正常运行和卫生情形。
第十六条食品经营企业应建立食品追溯体系，能够追踪食品的生产、加工、配送和销售等环节。
第五章食品销售管理第十七条食品经营企业销售的食品必需符合国家相关标准和规定，不得销售过期、变质或不符合安全标准的食品。
第十八条食品经营企业应进行食品质量检测和抽样检验，确保销售的食品符合质量安全要求。
第十九条食品经营企业应建立食品安全档案，记录食品的采购、加工、销售等环节的信息。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度
1. 食品生产、流通环节的责任分工：明确各个环节的责任和义务，规定相应的食品安全管理程序和流程。
2. 食品安全管理人员的要求：明确食品安全管理人员的职责和
权力，要求其具备相关专业知识和技能。
3. 食品安全管理的制度和措施：包括食品生产、加工、储存、
运输和销售等环节的相关制度和措施，如原料采购的管理、生产过
程的控制、设备设施的卫生管理、产品追溯体系的建立等。
4. 食品安全监测和风险评估：设置食品安全监测和评估机构，
建立食品安全监测和风险评估体系，及时发现和解决食品安全问题。
5. 食品安全培训和教育：对从业人员进行食品安全培训和教育，提高其食品安全意识和操作技能。
6. 食品安全事故应急处理：制定应急预案和处置措施，及时应
对和处理食品安全事故。
7. 食品安全信息公告和消费者投诉处理：建立食品安全信息公告制度，及时向消费者公告食品安全信息，处理消费者投诉，并及时回应消费者疑虑。
食品经营企业应根据自身经营特点和规模，制定相应的食品安全管理制度，确保食品安全管理能够有效进行，并不断完善和提升食品安全管理水平。
相关部门也应对食品经营企业的食品安全管理制度进行监督和检查，确保其合规运营。
企业食品安全管理制度范文（3篇）
企业食品安全管理制度范文一、概述食品安全是企业生产经营过程中的重要环节。
为保障食品质量安全，提高食品安全管理水平，确保食品符合相关法律法规的要求，本公司特制定了本食品安全管理制度。
二、管理目标和原则1. 目标（1）确保食品安全从源头到终端的全过程。
（2）提供高品质、低风险的食品和服务。
（3）建立全员参与、持续改进的食品安全管理体系。
（4）满足客户需求和期望，增强客户信任。
（5）遵守相关法律法规，保护消费者权益。
2. 原则（1）依法合规：遵守国家和地方相关法律法规，加强对食品安全的监管。
（2）品质至上：确保产品符合相关质量标准和食品安全标准。
（3）全员参与：食品安全责任应由全体员工共同承担，实施全员参与的食品安全管理。
（4）科学管理：采用科学的管理方法，不断改进食品安全管理体系。
（5）诚信经营：保持诚实、透明，为消费者提供真实、可靠的食品信息。
三、食品安全管理体系1. 组织结构与职责（1）公司高层管理人员负责食品安全管理的总体规划和决策。
（2）食品安全管理部门负责制定、实施和监督食品安全管理制度，开展食品安全培训等工作。
（3）各部门负责本部门内部的食品安全管理工作，确保食品安全管理制度的有效执行。
2. 食品安全风险评估与控制（1）建立食品安全风险评估和控制的制度，对可能存在的食品安全问题进行评估和控制。
（2）制定相关流程和方法，对食品原材料、生产工艺、环境卫生等进行风险评估和控制。
（3）制定食品检验和监测计划，确保食品安全控制工作的有效性。
3. 食品安全生产管理（1）明确食品生产环境的卫生要求，建立完善的生产工艺流程和操作规范。
（2）建立健全的原料采购管理制度，确保货源可靠、质量合格。
（3）对原料、半成品和成品进行检验和抽样测试，确保食品质量符合相关标准。
（4）加强对生产线的监控和管理，及时发现和解决潜在的问题。
（5）建立食品追溯体系，确保食品生产过程的可追溯性。
4. 环境和设施管理（1）食品生产环境必须符合相关卫生标准和要求，定期进行清洁消毒。
食品经营企业食品安全管理制度(2023范文免修改)
食品经营企业食品安全管理制度1. 背景与目的食品安全是保障人民生命安全和身体健康的重要环节，而食品经营企业作为食品供应链的重要一环，在食品安全管理中起着不可忽视的作用。
为了确保食品经营企业的食品安全管理达到国家相关法律法规的要求，本文档旨在制定食品经营企业食品安全管理制度，以确保食品从生产到销售全过程的风险管理，做到食品安全可追溯、可控制与可持续发展。
2. 定义与范围2.1 定义：食品经营企业是指从事食品生产、加工、储存、销售、餐饮等与食品相关的企事业单位。
2.2 范围：本制度适用于食品经营企业的食品安全管理工作，包括但不限于食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮等环节。
3. 食品安全管理的基本原则食品经营企业在食品安全管理过程中应遵循基本原则：3.1 法律法规原则：遵守国家相关法律法规，确保食品安全管理工作符合法规要求。
3.2 风险管理原则：通过风险评估、风险管控、风险溯源等手段，降低食品安全风险。
3.3 全员参与原则：食品安全责任应贯穿于企业全员，并提供食品安全教育培训，确保员工具备食品安全知识和能力。
3.4 持续改进原则：及时评估和跟踪食品安全管理的执行情况，不断改进管理体系和食品安全措施。
4. 食品安全管理体系4.1 食品安全政策：食品经营企业应明确食品安全管理的目标和方针，并将其宣传到全员工，并定期检视和修订。
4.2 食品安全责任：明确食品安全责任，落实食品安全管理的职责与义务。
4.3 食品安全目标的制定与评估：设定食品安全目标，并定期进行食品安全管理体系的评估与审核。
4.4 风险评估与管控：食品经营企业应开展风险评估，识别潜在的食品安全风险，并采取相应的控制措施进行管控。
4.5 食品安全教育与培训：组织食品安全知识培训，使员工具备食品安全的基本知识和操作技能。
4.6 紧急事件管理：制定紧急事件预案，应对突发食品安全事件，保障消费者的权益和企业的声誉。
4.7 监测与检验：食品经营企业应建立食品安全监测体系，对食品进行定期的质量安全检验。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保食品经营企业在生产经营过程中遵从食品安全法律法规，保障食品安全，保护消费者权益，并规范企业的食品安全管理行为。
本制度适用于全部从事食品生产、流通、销售的食品经营企业。
二、管理标准2.1 食品安全责任制1.食品经营企业应明确食品安全责任，建立健全食品安全管理机构，明确相关职责和权限。
2.食品安全管理人员应具备相关专业知识和本领，并定期接受食品安全培训。
2.2 食品安全生产管理1.食品经营企业应建立并实施严格的原材料采购管理制度，确保采购的原材料符合食品安全要求。
2.食品经营企业应建立并落实食品生产、加工、储存、运输等的相关管理制度，确保食品从原材料到产品的整个过程符合食品安全标准。
3.食品经营企业应定期对生产设备、场合进行检查和维护，确保设备、场合的卫生安全。
2.3 食品安全质量掌控1.食品经营企业应建立健全食品安全质量掌控体系，包含原材料、生产、加工、储存、销售等环节的质量掌控要求和检测标准。
2.食品经营企业应对每批次的食品进行抽样检验，并建立相关档案记录，并保存必需样品进行比对。
2.4 食品安全追溯管理1.食品经营企业应建立食品安全追溯制度，确保追溯信息真实、完整、可靠。
2.食品经营企业应及时接受相关部门的食品安全追溯调查，搭配供应相关信息。
2.5 食品安全培训和教育1.食品经营企业应定期对员工开展食品安全培训和教育，加强员工的食品安全意识和操作本领。
2.食品经营企业应建立员工食品安全教育档案，并及时更新。
三、考核标准3.1 食品安全管理制度落实情况1.食品经营企业需建立健全食品安全管理制度，并将制度订立及执行情况进行记录和存档。
2.食品安全管理人员需定期对食品安全管理制度进行评估和改进，并记录相应的改进措施和效果。
3.2 食品安全生产管理情况1.食品经营企业需按规定进行原材料采购管理，并保存相关证明文件。
2.食品经营企业需定期对生产设备、场合进行检查，记录并处理存在的问题。
经营单位食品安全管理制度
经营单位食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保经营单位食品安全，保障消费者健康，促进食品行业健康发展。
2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售及餐饮服务的经营单位。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定食品安全政策和监督执行。
2. 明确食品安全责任人，负责日常食品安全管理工作。
三、从业人员管理1. 从业人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 定期对从业人员进行食品安全知识培训。
四、设施与设备管理1. 确保食品加工、储存、销售等设施设备符合食品安全要求。
2. 定期对设施设备进行维护和清洁，保持良好运行状态。
五、原料采购与储存1. 严格原料采购渠道，确保原料来源可靠、质量合格。
2. 食品原料应分类、分架存放，避免交叉污染。
六、加工与制作1. 严格遵守食品加工操作规程，防止食品污染。
2. 加工过程中使用的器具、容器应定期清洗消毒。
七、食品销售与服务1. 销售的食品应符合食品安全标准，不得销售过期、变质食品。
2. 提供餐饮服务的单位应保持餐饮环境整洁，提供安全卫生的餐具。
八、食品安全检查1. 定期进行食品安全自检，及时发现并解决食品安全问题。
2. 接受并配合政府相关部门的食品安全检查。
九、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动预案。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并采取措施控制事态发展。
十、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录日常监督检查、培训、事故处理等情况。
2. 保存食品原料采购、产品销售等相关记录，以备查验。
十一、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的实施效果，不断改进提升。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续优化食品安全管理措施。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由经营单位食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
企业食品安全管理制度(4篇)
企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。
为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。
二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。
三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。
2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。
四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。
2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。
五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。
2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。
六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。
七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。
2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。
八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。
2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。
九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。
2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。
十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。
2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。
以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度一、引言食品安全是国家民生的重要组成部分，对保障人民群众身体健康和促进经济健康发展具有重要的意义。
食品经营企业是保障食品安全的重要环节，负责生产加工、销售和配送各类食品，是食品安全的“重要阀门”。
为了确保食品质量和消费者的身体健康，食品经营企业必须建立完善的食品安全管理制度，加强人员培训和管理，不断提升食品安全管理水平，确保消费者用食品放心、才能促进企业健康稳定发展。
二、总则1. 企业食品安全管理制度的制定、实施、监督和管理遵循国家的法律法规和标准。
2. 食品经营企业必须重视食品安全工作，加强企业内部管理，确保食品质量和消费者身体健康。
3. 食品经营企业负责人要诚信守法，保障消费者权益，对食品安全问题负有直接责任。
三、组织架构及人员职责1. 食品安全管理人员：从事企业食品安全管理工作，负责食品安全制度的制定、实施、监管和管理。
受公司领导和负责人的领导，直接向公司领导汇报。
2. 食品质量管理人员：从事企业食品质量管理工作，负责食品质量的控制、监测和回顾工作。
受公司领导和负责人的领导，直接向公司领导汇报。
3. 食品生产操作员：从事食品生产加工工作，严格遵守食品生产操作规程和卫生规定，对食品质量和安全负责。
四、产品质量控制和安全管理1. 生产车间严格按照产品工艺流程和标准操作规程进行生产加工，确保产品质量和食品安全。
2. 原料、半成品和成品必须严格按照农残和悬浮物等质量标准进行检测，确保食品不含有害物质。
3. 每批次产品产出后必须进行检测和质检，严格按照产品质量检测标准，确保每批次产品达到国家标准的要求。
4. 产品包装必须符合国家相关法律法规的规定，包装标识应明确准确，包括产品名称、规格、生产日期、保质期和质量标准等信息，防止消费者因为无法辨别产品真伪而导致身体不适或经济损失。
五、售后服务1. 食品销售后必须进行质量追溯和回顾，及时采取反应措施。
对于发现的食品问题，必须及时通知相关部门，进行处理和记录。
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食品安全管理制度(经营企业)
一、进货查验记录制度
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
二、从业人员培训管理制度
食品经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事经营活动。
食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
三、食品安全管理员制度
食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗；经过培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明
材料的，可免于考核。
经过培训和考核的食品安全管理人员，应达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。
四、食品经营过程与控制制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定）
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入品食品区域与待加工食品区域分开。
食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
确不能满足要求的，应采取有效措施防范虫害、规避粉尘、有害气体等环境污染源。
食品经营者应当根据经营项目、品种、规模，设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。
食品经营者应当提供其使用的直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等产品合格证明材料。
上述产品应当安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀、可承受反复清洗和消毒，易于清洁和保养。
六、食品贮存管理制度
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品贮存场所（包括外设仓库）做到符合以下要求：环境整洁，地面硬化，通风良好，保持干燥，并避免日光直射；应设专门区域，固定存放位置，明确标识，不得与有毒有害物品同库存放；仓库、货架的设计应满足食品安全、卫生要求及先进先出的操作原则；食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施；
食品冷藏、冷冻贮存做到原料、半成品、成品严格分开存放，避免交叉污染，并有明确的标识；贮存的食品应当与墙壁、地面保持10cm以上距离；场所、设施
能够满足常温、冷藏、冷冻、热藏等不同温湿度要求。
冷藏库（柜）温度为-2℃～5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃，热柜的温度达到60℃以上。
冷藏、冷冻或热藏设备应在显着位置显示温度，或配有非玻璃温度计，以及必要的湿度指示装置。
七、废弃物处置制度（由各经营企业根据本企业情况自行制定）
八、食品安全突发事件应急处置方案
食品安全事故应急处置预案
为规范食品安全事故应急处置工作，及时、高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：
副组长：
组员：
二、应急处置程序
（一）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止食品经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起两小时内向所在地县级人民政府卫生行政部和食品药品
监督管理部门（联系电话：4268678）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。
并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。
（三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（四）配合调查
负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。
将病人所吃的食物，食用总人数，同时食用而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
三、事故责任追究
对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。