动物营养学发展简史[优质分析]
从系统动物营养学到全方位营养
绝食代谢和维持 生长 繁殖 泌乳 役用
传统动物营养学的技术体系
以黑箱研究技术为主要内容,缺少现代实用 技术 以单项应用技术为主线,缺少以营养调控为 目标的系统集成型的技术体系
一个真正的动物营养学科学家 都会认识到现有知识的局限性
The nutrition worker who is a true scientist recognizes the limitations of present knowledge. ——L. A. Maynard
动物营养理论和技术体系的 与时俱进势在必行
动物营养科学历史发展的大趋势 社会对养殖业提出的新需求 动物营养科学的新成果 动物营养研究手段的巨大进步
生物活性肽（BAP） 脂肪、油和磷脂消化终产物（月桂酸、溶血卵磷脂等）
利用饲料内存在的Nutricines来促进日粮营养 素消化、吸收
全方位营养的新视点(4)
——在调控消化道微生物区
系方面的战略构想 通过建立有利于有益菌群（乳酸菌和双 歧杆菌）的条件，使有害菌群的生长受 到抑制 尽可能降低一些应激对动物的影响，这 些应激包括断乳应激、饲用特殊饲料引 起的应激等
与传统营养学相比，有以下新视点：
将采食调控放在全方位营养学理论体系中最重要的位置（与 人的营养学不同） 强调协调免疫与采食量之间的关系 利用天然存在的调味剂(Natural flavor compounds)来调控 采食量
全方位营养的新视点(3)
——动物消化吸收
全方位营养把动物消化终产物不仅看做一种 营养源，更注重把它作为一种具有特殊生理 功能的物质来源
社会对养殖业提出的新需求
社会对畜牧业要求不仅要能满足日益增长的畜产 品消费数量的要求，而且还对畜产品的品质和安 全提出了越来越严格的要求 经济的高速发展带来了大气、水、土壤污染日益 严重，关注养殖业对环境的影响已成为一个不得 不面对的社会问题 畜牧业中大量使用抗生素和药物直接危害人类健 康，停止或减少抗生素和药物的使用的社会压力 越来越大
动物营养学的发展概况及趋势
动物营养学的发展概况及趋势陈琛【摘要】动物营养学作为畜牧学的一个极其重要的核心分支学科,它的发展和进步推动着整个饲料行业乃至畜牧业的持续发展.从营养学概念出发,回顾了动物营养学发展的几个重要阶段及标志性成果,分析了传统动物营养学存在的局限和不足,结合当前学科处于\"由静转动,由粗变细\"的发展阶段,提出了我国动物营养学未来发展的走向,从战略制定、研究重点、理论体系、研究领域、技术研发、生态保护方面展开论述,强调构建系统动物营养学体系,攻破动物营养研究中的\"黑箱\",以实现资源环境、动物生产、人类健康和学科发展之间的辩证统一.【期刊名称】《畜牧与饲料科学》【年(卷),期】2019(040)003【总页数】5页(P40-44)【关键词】动物营养;发展;系统;技术;可持续【作者】陈琛【作者单位】云南农业大学动物科学技术学院云南省动物营养与饲料重点实验室,云南昆明 650201【正文语种】中文【中图分类】S816;S815.1营养学（nutrition）是研究营养物质利用的科学，通过开展研究，阐述生命活动的机理和本质，并通过营养调控手段来达到机体代谢平衡。
根据研究对象的不同，营养学可分为植物营养学、动物营养学和微生物营养学，其中，动物营养学（animal nutrition）是研究动物摄入营养物质与其生命活动（包括生产）之间关系的一门科学。
通过研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性、定量规律，揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境之间的互作效应，以及各种营养物质在体内的代谢过程，研究发挥动物最大遗传潜力所需的各种营养素的最适需要量，为动物生产和资源有效利用提供合理指导。
它是联系饲料学和动物生理生化等基础学科之间的“桥梁”，终极目标是使用最少且相对经济的饲料投入达到量多质优畜产品的回报，同时尽量减少饲料对环境的污染，为人体健康和生态平衡奠定科学基础。
随着科学技术日新月异的发展，动物营养学也从“表观”营养向更深、更精细的层次发展，不再局限于对营养物质需要量的研究，而是联合众多学科，在整个畜牧学科大背景下，与遗传学、育种学、繁殖学、兽医学、计算机科学、分子生物学等紧密结合，将动物营养推向一个新的发展时期。
1937年美国谁所著的动物营养学出版标志着作文营养学正式成为
1937年美国谁所著的动物营养学出版标志着作文营养学正式成为1937年美国科学家Maynard教授编著的《Animal Nutrition》-书的出版标志着这一学科最终形成完整的现代学科体系。
写到“一个真正的动物营养学科学家都会认识到现有知识的局限性”。
从战略高度对动物营养学科存在的学术局限性进行科学分析和认识，从学科思维方式和体系创新入手，与时俱进驱动动物营养学不断发展是摆在我们同行面前一项具有战略意义的历史使命。
为此，我们不但要不断研究动物营养学的现状，同时还要研究这一学科发展历史。
不去研究学科发展历史就不会成为真正的科学家，充其量只不过是一位跛足的科技工作者。
重视对动物营养学发展历史研究是实施创新驱动发展战略首要条件。
下面简要地回顾一下传统动物营养学存在的一些学术局限性。
从科学发展史来看，人类营养学为动物（主要是农畜动物）营养学发展奠定了科学基础，并深刻影响着动物营养学发展进程，可以说是人类营养学"派生"了动物营养学。
人类营养学从学科发展的开始就把营养研究决策的重点放在保障人类健康、探讨营养缺乏时营养素摄入不足的影响上。
今天它的研究决策重点发生了重要转移，不再限于研究营养缺乏对健康的影响，同时还要研究营养对慢性疾病的影响以及营养过剩带来的后果。
动物营养学自从与人类营养学“分手"后，其研究决策的重点当即发生了根本变化，一直把重点放在保障养殖效益上，奠定了传统动物营养学唯生产效益的决策观，建立起一整套与人类营养学完全不同的理论和技术体系，由此引发传统动物营养学出现了一个重要的学术局限性，致使其理论和技术体系中健康营养理论和技术缺失，特别是针对非传染性疾病预防和干预的营养理论和技术严重缺失。
传统动物营养学这种唯生产性能的决策目标随着人类社会进步和经济发展正在受到极大的冲击。
现代养殖业对动物健康和环境的影响和人们对畜产品品质、安全的关切已成为人类社会普遍关注的全球性问题。
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
研究生家禽营养学ppt课件
家禽营养学
—发展史简介 家禽科学的创立： （20世纪初期） 家禽营养学： （20世纪30年代初期） 家禽营养学： （20世纪30年代中期） 家禽营养学： （20世纪30年代后期） James E. Rice W. R. Graham 康乃尔大学 加利福尼亚大学 德克萨斯大学 哥伦比亚大学 哥本哈根大学 预测：养鸡今后将会发 展成为重要的经济产业
研究生家禽营养 学
家禽营养学
定义：驱使生物化学和生理学的知识，研究营养成分 与家禽的关系的综合应用科学。
家禽饲养学：以家禽为生化机器，把饲料原料中的营养成分 转化为可用于人营养的物质中去的综合应用科学。
涉及领域：生物化学、生理学、饲料（生产）学、动 物（行为）学、解剖学、兽医学、微生物学、 卫生学、等等。
第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收
二、饲料的消化、吸收机制
1、饲料的消化 蛋白质 脂肪 碳水化合物 否 维生素 部分氨基酸 部分矿物质 可
消化道 口腔 胃 胰脏消化液 唾液 胃液 胰液
消化酶的种类
酶 α 淀粉酶 胃蛋白酶 凝乳酶 脂肪酶 α 淀粉酶 脂肪酶 磷脂酶 胆固醇酯酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 核酸酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 异麦芽糖酶 乳糖酶 低聚-1,6-葡 萄糖苷酶 肠激酶 二肽酶 氨基肽酶 脯肽酶 二肽酶 核苷酸酶 核苷酶 基质 淀粉 蛋白质 酪蛋白 脂肪 淀粉 脂肪 磷酯 胆固醇、酯 蛋白质 蛋白质 多肽 核酸 蔗糖 麦芽糖 异麦芽糖 乳糖 支链糊精 蛋白酶原 二肽 多肽 肽 肽 核苷酸 核苷 产物 糊精 肽、胨 衍酪蛋白 二、多甘油酯 糊精、蔗糖 甘油、脂肪酸 脂肪酸、甘油 脂肪酸、胆固醇 多肽 多肽 二肽、氨基酸 核苷酸 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖 直链糊精 蛋白酶（活化） 氨基酸 氨基酸 脯氨酸、肽 脯氨酸、肽 核苷、磷酸 嘌呤碱基、戊糖
动物营养学基础知识
三、动物营养与动物生产的关系
（二）动物营养学在动物生产中的作用 保障动物健康。
提高动物生产水平和经济效益。 改善产品质量。 降低生产成本。 保护生态环境。
四、动物营养学的发展历程
现代动物营养学大体经历了三个阶段共200多年时间才形成的。 第一阶段：从18世纪中叶到19世纪中叶的100年 第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年 第三阶段：从20世纪中叶起，动物营养学的发展进入第三阶段，即现代动 物营养学的形成与发展阶段。
四、动物营养学的发展历程
第一阶段：从18世纪中叶到19世纪中叶的100年时 间为第一阶段。
此期的最大成就是法国化学家Antoine Lavoisier（1743～1794）创立了燃素学说，奠定 了营养学的理论基础。这一阶段的营养学进展很慢。
四、动物营养学的发展历程
第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年 为第二阶段。
动物营养学的主要研究内容 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机 制；
动物营养学的主要研究内容
研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种 营养物质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。
（一）现代动物营养学所取得的成就
5.了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响。 6.认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用。 7.研究领域正在由宏观向微观、由群体营养向细
胞营养分子营养、由局部向整体、由静态向动 态方向发展，分支学科和交叉学科正在形成， 如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、 分子营养学等。
动物营养学基础知识
一、动物营养学的有关概念
营养与饲料 营养物质 动物营养 动物营养学 饲料的营养价值
动物营养学发展简史
1828 法国Chevreul 提出脂肪是由脂肪酸和甘油组成，他是第一个测定油脂化学成分的人
01
1830－1840 Justus von Liebig发展了定量分析技术，并将它用于生物体系。
02
1837 Jöns Jacob Berzalius提出了发酵的催化性质的假设。以后他证明乳酸是肌肉活动的产物。
03
1883 首次出现凯氏定氮法
04
1893 Wilhelm ostwald证明了酶是催化剂。
05
1894 Emil Fischer证明了酶的专一性，酶和底物之间的关系是锁和钥匙之间的关系。
06
对蛋白质和氨基酸需要的认识(2)
1
1902 Emil Fisoher及 Hofmeister证明了蛋白质是多肽。
01
营养调控已成为动物营养学发展的主旋律
02
理论整合和技术系统集成已成为动物营养理论体系和技术体系发展的时代特征
03
构建具有时代特征的动物营养理论体系现代化进程出现了带有全局性突破。
国际动物营养学的六大发展趋势（2）
营养理念出现了两大“扩展”
—由动物养殖扩展到整个人畜食物链
—由单纯关注动物生产指标扩展到饲料安全、动物健康和福利、畜产品品质和安全以及减少对环境污染等多个方面
1926 Jansen和Dona比从米糠分离出维生素B1(硫胺素)。
1927 Windaus证明麦角固醇是维生素D的前体。
1928 Euler分离出胡萝卜素，证明它具有维生素A的活性。
对维生素的认识（2）
02
01
03
04
我国动物营养科学的发展可大致划分为三个历史阶段:
第二阶段是1958－1978年的近20年的计划经济时期；
动物营养学研究进展讲解48页PPT
6、法律的基础有两个，而且只有两个……公平和实用。——伯克 7、有两种和平的暴力，那就是法律和礼节。——歌德
8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德 9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿 10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯
END
Hale Waihona Puke 16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
动物营养学的现状及发展趋势 ppt课件
动物营养学的现状及发展趋势
•营养需要量的确定
•通过观察动物的生长、繁殖、产肉蛋奶等 •研究需要量采用模型进行模拟，现已有：
1估测妊娠母猪营养需要量 2估测泌乳母猪的营养需要量 3估测生长——育肥猪的营养需要量
动物营养学的现状及发展趋势
• 营养素及其营养需要量为理论配制饲料时，相同营养水平
由单纯的黑箱指标向现代指标转变
• 饲料间和饲料营养物质间组合效应为研究热点
• 并以此发展到改造动物周围环境与机体内微生态环境等多维机制方面
，并与边缘学科相互渗透
动物营养学的现状及发展趋势
•动物营养学的研究方法
•透射电镜法、扫描电镜法、超离心、色谱 •ELISA检测 •质谱 •核磁共振、X射线衍射 •同位素示踪 •理论整合和技术统集成为动物营养理论体系和技术体系发展的时代特征
动物营养学的现状及发展趋势
• 动物生理
• 整体水平的研究：有机体与内外环境之间的相互作用。相互制约的关
系
• 器官和系统的研究：主要生理机能及功能的发生机制
• 细胞及分子水平研究：细胞的结构和功能，细胞的兴奋和传导、激素
的分泌等
动物营养学的现状及发展趋势
• 饲料营养价值评定及研究方法
• 1化学分析：概略养分分析法、纯养分分析法 • 2消化实验：体内消化实验、尼龙袋消化实验法、离体消化实验 • 3代谢实验：氮平衡、碳平衡实验和能量平衡 • 4饲养实验：对照实验、配对实验、单因子实验、正交实验设计 • 总的来说，以分析法和传统黑箱法为主，饲料标准为中心，单项措施
的不同配方饲料差异很大，造成饲料资源的浪费
• 实际饲养过程中，多种营养素水平超标，造成的环境污染，
多种有害物质的蓄积，对动物、人类及自然造的危害
营养学的发展简史精选全文
一、中国古代营养学的发展概况。
2000多年前《神农本草经》中记载了365种上、中、下品药,其中上品者大多为药食通用的日常食物。
南北朝《黄帝内经.素问》“五谷为养,五果为助五畜为益,五菜为充”世界上最早最全面的饮食指南。
其中，五谷:补充营养的主食；五果:辅助的食物；五畜:补益身体的食物;五菜:补充营养的食物。
唐朝《千金方》食治篇,分水果、蔬菜、谷类、鸟兽四门,提出用谷皮汤熬粥防治脚气病等。
1330年，元朝忽思慧《饮膳正要》成书，是古代营养学专著。
1578年,明朝李时珍《本草纲目》成书。
在记载的1982种药物中，还有植物性食物300多种动物性食物400多种,并区分为寒、凉、温、热、有毒和无毒等性质。
二、中国近代营养学的发展简史。
主要分三个时期。
( 1)初建期1913年-1924年，侯祥川出国学成创立营养学、食物营养素分析。
( 2 )发展期19 24年-1949年(成长时期、动荡时期)成分分析、营养调查、缺乏病。
1939年提出我国营养素供给量建议。
( 3 )迅速发展期1949年-1965年期)设立研究机构、提出许多营养标准、对克山病、脚气病研究。
1952年第一本食物成分表出版。
1956年创刊《营养学报》( ActaNutrimentaSinica)(中国营养学会军事医学科学院卫生学环境医学研究所)1958年第一次营养调查。
三、现代营养学的发展简史。
1838年荷兰科学家格里特发现了生命所必需的物质蛋白质。
1898年提出"营养"名词，1912年英国学者提出“维生素”概念。
1929年证明了亚油酸是人体必需脂肪酸。
20世纪初总结了热量的测定及计算。
1938年ROSE发现8种EAA (必需氨基酸)，1930年之后对微量元素进行系统研究。
四、现代营养学研究的两个主要阶段。
（1）发现食物中的各种营养素，预防与治疗营养缺乏病与营养不良，以及根据各种人群的合理需要制订营养素需要量或供给量标准。
（2）研究如何有效摄入营养素来促进健康，研究与膳食有关的各种疾病，以及如何调整膳食来预防这种疾病。
动物营养学发展简史
19世纪
蛋白质研究的突破。德国化学家李比希阐明了蛋白质在动 物营养中的核心作用，揭示了蛋白质、脂肪和碳水化合物 在动物体内的代谢过程。
21世纪
精准营养与基因编辑技术的融合。随着精准营养和基因编 辑技术的兴起，动物营养学研究进入个性化、精准化新时 代。
当前面临挑战和机遇分析
挑战
环境污染、饲料资源短缺、动物疫病频发等问题对动物营养学提出更高要求；同时，消 费者对动物产品品质和食品安全性的关注度不断提升，对动物营养学的研究和应用带来
消化生理研究
科学家们还研究了动物的消化生理过程，了解了不同饲料在动物消化道内的消化和吸收情况。这些研究为后来的饲料 配方设计提供了理论依据。
矿物质和维生素的发现
20世纪初，科学家们相继发现了矿物质和维生素对动物生长和健康的重要作用。这些发现丰富了动物营 养学的内容，也为后来的营养补充剂和饲料添加剂的研究和应用提供了基础。
能量代谢与需要量评估方法进步
能量代谢研究
能量代谢是动物体内重要的生理过程之一，涉及能量的摄入、转化、利用和排出等方面。随着营养学 的发展，人们逐渐认识到不同营养物质在能量代谢中的作用及其相互关系，并开始研究不同生理状态 下动物的能量代谢特点。
需要量评估方法进步
准确评估动物的营养需要量是动物营养学研究的重要目标之一。随着营养学理论和实验技术的发展， 人们不断改进和完善了需要量评估方法，如通过饲养试验、代谢试验和数学模型等方法来评估动物的 营养需要量，为动物饲养实践提供了科学依据。
压力。
机遇
随着生物技术的快速发展，基因编辑、肠道微生物等领域的研究为动物营养学提供了新 的突破口；此外，大数据、人工智能等技术的应用将有助于实现精准饲养和个性化营养
调控，提高动物生产效率和产品品质。
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议
动物营养学的发展趋势及对我国动物营养学未来发展的建议发布时间：2010-09-02 浏览量：77 次摘要：本文对动物营养学的概念及作用、发展趋势及前沿和我国动物营养学的研究现状及存在的问题做了概要分析，并对我国动物营养学的未来发展和推动其发展的政策措施提出了初步建议，仅供同行参考。
关键词：动物营养学发展趋势建议1 前言动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在动物体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，是沟通动物饲养学与动物生理生化这些主要基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料等，以改善动物健康和促进动物高效生产，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。
饲料是畜牧业赖以持续稳定发展的物质基础，饲料成本占整个畜牧业生产成本的70%左右。
因此，动物营养学的科研水平直接关系到饲料工业和畜牧业的生产水平和可持续发展，在畜牧业乃至整个国民经济发展中起着十分重要的作用。
2 动物营养学的发展趋势及前沿动物营养科学，如从拉瓦希(Lavoisier)1777年提出生物氧化学说为起点，迄今已逾220年。
它和其它科学一样，是在人类活动中知识积累的基础上随着其它相关科学的进展而发展起来的。
十九世纪为营养学的草创年代，主要反映在能量代谢与饲料的能值评定方面，同时也萌发了对蛋白质与矿物元素的研究。
二十世纪为营养科学之盛世。
这一个世纪以来，营养科学突飞猛进，揭开了新的篇章。
营养研究由粗到细、由浅入深、由表及里，正向着更深入、更全面和更系统的方向发展，具体主要表现在以下几个方面：2.1 营养代谢机理研究正向分子水平深入纵观动物营养学的研究历史，50年代以前，人们多在表观水平上研究营养素的作用，如对生长、饲料效率和发病的影响；50年代以后，人们从表观深入到血液、组织和组织中酶等生物活性物质以及细胞形态、亚细胞超微结构，即深入到了细胞和亚细胞水平上研究营养素的作用。
动物营养学研究进展讲解48页PPT
动物营养学研究进展讲解
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
《动物营养学》导学资料第一章绪论1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章营养物质及其来源1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。
2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。
3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。
第三章动物的消化生理及消化力1.动物的消化方式（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。
（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。
2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。
3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%所以一般地，真消化率要高于表观消化率4.影响养分消化率的因素（论述）（1）动物因素：①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
我国动物营养科学百年发展的影响因素分析
我国动物营养科学百年发展的影响因素分析
李新
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2009(037)023
【摘要】对近百年来影响我国动物营养学发展的主要因素进行了总结,分析了我国动物营养学的发展历史.
【总页数】3页(P11334-11336)
【作者】李新
【作者单位】南京农业大学人文学院,江苏南京,210095
【正文语种】中文
【中图分类】S8-1
【相关文献】
1.中国工程院院士张子仪我国动物营养与饲料科学的铺路人 [J], 本刊编辑部
2.我国动物营养与饲料科学期刊引文认同指标分析与评价 [J], 苏从成;
3.我国饲料科学的铺路人中国工程院院士、动物营养学家张子仪 [J],
4.我国动物营养与饲料科学百年回顾与历史任务 [J], 张子仪
5.我国科学家解决动物营养吸收难题 [J],
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罗马时代的普利尼就认识到了“适时牧割的 干革要比成熟时收割的好”，并指出“改进 饲养才能获得良好的家畜生产效益”。
古希腊医学之父Hippocrates在公元前460一前 364年就建议用动物肝脏治疗夜盲症，并描述 了坏血病的症状。1564年，荷兰医生 Ronssens首次推荐用柑橘预防坏血病。玉米 传入欧洲不久，西班牙一位内科医生便描述 了癞皮病的症状。但是，当时的人们并不知 道为什么特定的疾病与特定的食物有关系。
严选文书
4
燃素理论－Phlogiston theory
a flame makes air unfit for a flame a mouse makes air unfit for a mouse a flame makes air unfit for a mouse a mouse makes air unfit for a flame
1824 ,Prout将机体需要的主要元素归类为白
蛋白类（albuminous）、油脂类（oleaginous） 及醣类（saccharine），后来改为蛋白、脂肪、 碳水化合物。
1838 荷兰医生及化学家Jan Mulder提出蛋白
质这一术语
严选文书
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对蛋白质和氨基酸需要的认识(2)
1839 法国Boussingault在马和牛上进行氮平 衡试验，以论证含氮食物为动物必需。
1941－1944 Martin和Synge发展了分配层析，
并将它应用于氨基酸分析。
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对蛋白质和氨基酸需要的认识(4)
1930’s－1950’s：Rose等许多学者，证实和分 离出各种氨基酸，1938年证明8种必需氨基酸
1956—1958 Anfinsen和White肯定蛋白质的三 维空间构象是其氨基酸序列所决定的。
1958 Stem，Moore和Spackman设计出氨基酸 自动分析仪，加快了蛋白质的分析工作。
碳的呼出，取得量化进展，为热量需要计算、
食物热值测定及代谢研究奠定基础。
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对消化是一个化学过程的认识
Reaumur(1752)用鸟类的回吐食物论证消化过程。 Spallanzani通过鸟类、动物及他本人的试验，用回
收金属管和海绵吸收胃液来阐明消化过程。 Prout(1824) 在 胃 液 中 鉴 定 出 游 离 盐 酸 。
动物营养学的历史、现状和未来
动物营养学是在生产实践和科学实验中产 生并在实践中得到不断检验、修正、丰富 和发展完善的。人类在长期生产、生活实 践中逐渐认识了食物与机体之间的关系， 不断获得新的营养知识。动物营养学就是 这些知识不断积累和升华的结果。
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年代变迁
18世纪前（before 1700） 18世纪前期（Pre －1700’s） 18世纪后期（Late－1700’s) 19世纪前期（Pre－1800’s） 19世纪后期（Late－1800’s) 20世纪（1900’s)
1783 Abbate Lazaro Spallanzani证明蛋白质在胃中
的消化作用是化学反应严而选文不书 是机械过程。
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对碳水化合物的认识
严选文书Biblioteka 10对蛋白质和氨基酸需要的认识(1)
1806 Vauquelin和 Robiquet首次分离出第一个 氨基酸：天冬酰胺。
1816 德国Magendie证明狗生命中需要含氮的 食物
1850 英国Rothamsted 证明并非所有蛋白质 具有相等的营养价值
1864 Ernst Felix Hoppe-Seyler第一次结晶出 一个蛋白质：血红蛋白。
1883 首次出现凯氏定氮法 1893 Wilhelm ostwald证明了酶是催化剂。 1894 Emil Fischer证明了酶的专一性，酶和底
Schwann(1833)鉴定出胃蛋白酶。 1833年，William Beaumont 出版有关胃消化的一系
列经典试验和观察结果，奠定了与现代营养知识 有关的基础。
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1700’s的其他要事
18世纪前期，生命过程为神奇莫测－Magical,不知 其规律或什么定律
1757年，Joseph Black 发现CO2 1776－1778 Carl Wilhelm Scheele从天然产物中分
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对呼吸是一个化学过程而热能 的产生可以测量的认识
1783年Lavoisier和Laplace将豚鼠置入冰热量 计中，说明呼吸是一种燃烧过程，证实动物 和空气都消耗空气中的氧气，说明生命过程 有规律可循，尤其生命过程与燃烧过程相似 或一致。
1789年，Seguin测定动物氧的消耗与二氧化
离出甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸
1779－1796 Ingen－Housz证明绿色植物生成O2时 需要光，植物可利用CO2。
1780－1789 Attoine－Laurent Lavoisier证明动物需 要O2，证明呼吸就是氧化作用。首次测定了人的耗 氧量。证明酒精发酵木质上是一系列化学过程。
物之间的关系是锁和严选钥文书匙之间的关系。 12
对蛋白质和氨基酸需要的认识(3)
1902 Emil Fisoher及 Hofmeister证明了蛋白 质是多肽。
1926 Summer第一次结晶出脲酶，并证明它 是一种蛋白质。
1926年Mitchell提出的蛋白质生物学价值的 评定方法
1930－1933 Northrop分离出结晶胃蛋白酶， 井证明它是蛋白质。
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18世纪前
长期朦胧的感性认识阶段， 生命过程为神奇莫测 －Magical。
远古时期的人们已发现食物与机体健康之间存在 某些联系。公元前3000年，中国已有了关于甲状 腺肿的记载，并推荐患者食用海带。公元前2600 年，中国人发现了糙大米可以治疗脚气病。
“医食同源”、“药膳同功”
中国在春秋战国时代就提出了“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充”(出自《皇帝内 经·素问》，“五”为“多种”之意)的朴素的膳 食平衡观点，提出以谷类为主食，配以动物性食 品增进其营养价值，有益健康，再加上果品蔬菜 来辅助充实。这些直观严选经文书验性的认识，为动物营3 养学形成独立的学科提供了宝贵的材料。