麦当劳的人才梯队培养与内部晋升体系

员工培训
员工接受培训耗时多，每个管理人员每年 要20~30个工作日接受培训。 由于麦当劳对培训投入度高，培训成本高 ，效益相对较低。
培训评估
员工接受培训后的反应有主观性或有其他因素的影响，难以评 估培训的质量。 部分员工对培训本身积极性不高，培训后的行动执行计划执行 难度大。
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a 沟通 c 店内实习 e 人员管理 g 礼貌礼仪 毒
b 训练 d 顾客满意 f 楼面管理 h 食品安全与卫生消
中级管理课程（IOC）第一副
理
a 改进工作管理 c 员工工时管理 e 店内实习
b 员工训练管理 d 食品成本管理 f 新店呈现
基本管理课程（BMC）第二副理
a 领导风格
b 认知与保留
c 面试与甄选 d 辅导
e 时间管理
f 达到你的目标
g 机器（ REC） h 危机管理，管理特殊状况
高级管理课程（AOC）餐厅经
理
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练 培训 培训 训练 训练 团队 路线 课程 实施 工具
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练 培训 培训 训练 训练 团队 路线 课程 实施 工具
麦当劳培训体系概况 麦当劳餐厅员工培训 麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 训练 训练 训练 训练 团队 内容 原则 实施 工具
训练人员 配备原则
新员工训 练原则
1:8原则
一名训练员负责8名员工 一对一训练
3/30计划的实施
确保新员工得以 充分关注以及合
理的培训
岗位先修原则 简单到深入 循序渐进
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 训练 训练 训练 训练 团队 内容 原则 实施 工具
餐厅管理组
• 第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施 和追踪
麦当劳训练部
• 向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练 培训 培训 训练 训练 团队 路线 课程 实施 工具
麦当劳餐厅管理组培训体系
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基本营运课程(BOC) 见习经理
工作轮换·在一线工作岗位上，学会保持清洁和最佳服务的方法。
·以最直接的实践积累良好的管理经验
汉堡大学
·课程包括两周的基础职工课程和11天的高级职工课程 ·主要教材是一本厚达360页的操作手册 ·基本作业讲习：教育管理人员制作方式、生产及质量管 理、销售管理、作业及资料管理、利润管理 ·高级作业讲习：侧重训练更高层次的管理人才，它将重 点放在以经营一家餐厅所需的知识来安排课程
给每一位员工创造发展自己的机会， 培训就是让员工得到尽快发展。
麦当劳对员工的承诺
“我们重视您，您的成长和您的贡献”
“传授一生受用的价值观与技能”
麦当劳培训体系概况
理念
全职业
与文化 生涯管理
主要 方法
全职业规划的阶梯式培训
普通员工
针对性不同的培训计划
高阶主管
汉堡大学
各区域培训中心
普通员工 企业文化 岗前培训 基础课程 中层管理者 管理学课程 成本控制与销售 高层管理者 如何帮助管理者成长
专业、分工明确的培训团队
全方面制定，实施、反馈培训的计划，过程 ，效果。及时发现。解决培训中的问题，不 断地完善培训系统
针对性
一对一的训练每一名员工定制合 理的培训计划，避免了填鸭式培 训，大大提高了培训质量
麦当劳培训体系优与缺
优点
缺点
管理组培训
培训花费大，风险大，接受较好培训的员 工容易被“挖走”，造成损失。 部分员工学历不高由零工做起，对管理知 识的接受能力弱，培训效果不强。
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺 麦当劳餐厅培训追踪系统 麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 训练 训练 训练 训练 团队 内容 原则 实施 工具
训练经理
• 制定餐厅训练目标和计划
训练协调人
• 协助训练经理执行 追踪训练计划
训练员
• 餐厅训练的核心人物 • 与员工肩并肩，一对一的训练的执行者
麦当劳的人才梯队培养与内部晋升体系
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳培训体系概况
理念 全职业 主要 与文化 生涯管理 方法
麦当劳最主要的价值观，是“以人为本”
把人看作是企业最重要的财富，
其人事哲学就是 尊重和关怀每一位员工，
持续性
整个系统每阶层每个人的培训都是持续的，保证每 一个员工的长期发展。 培训链从员工到管理组，再到餐厅培训都有完善的 追踪系统，不仅仅提高员工素质，也为员工提供了 职业发展空间，保证了培训的全面性、完整性。
多样的员工培训工具
保证全方面的培训以及反馈
优点
缺点
完善的网络
更好的追踪培训效果，及时反馈信息
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳培训追踪系统
色点系统
训练追踪卡
追踪方式
通知/不通知
员工
管理组
训练追踪 训练追踪
麦当劳培训追踪系统
员工
管理组
训练追踪 训练追踪
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳培训体系优与缺
强烈的归属感
“肩并肩”的工作氛围使员工有强烈 的归属感，从而使员工凝聚力增强， 为企业创造更多的价值
·培训结合个人职业生涯计划、兴 趣及能力 ·老员工带新员工，一对一培训 ·边工作边培训，理论与实践结合
麦当劳培训体系概况
理念
全职业
主要
与文化 生涯管理 方法
脱产 培训
在岗 百度文库训
·老员工做师傅带徒弟，
学徒培训·培养出接班人才可提级晋升，
·人才培养的良性循环模式
·每位员工都要从基层开始，炸土豆条、收款、烤牛排
麦当劳餐厅员工培训体系
新员工
到岗后的餐厅职前培训
训练的核心内容
确保员工在各岗位工作 的技能知识培训
训练 训练 训练 训练 训练 团队 内容 原则 实施 工具
餐厅训练员
训练四步骤的培训 准备 呈现 试做 追踪
其他与营运相关的业务知识培训
每名员工必须在最初的一个月内通 过三个岗位的SOC，再慢慢通过其 他的SOC，最终精通所有的工作。
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 训练 训练 训练 训练 团队 内容 原则 实施 工具
麦当劳培训体系概况 麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训体系优与缺 麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练 培训 培训 训练 训练 团队 路线 课程 实施 工具
餐厅经理
• 制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划