3.6_《减慢食物变质的速度》PPT课件(实用)
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小学四年级下册科学-3.6 减慢食物变质的速度-教科版 (18张)ppt课件
新鲜的面条 面条完整 青白
面粉的气味 干 光滑
变质的面条 长霉点 长毛 发黑 发酸 发霉 湿 发粘
腐败的小鱼，发馊的面条有哪些相似的地方？
这种变质的物ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，都生长了细菌、霉菌这种微生物。
微生物：
食物的变质是由微生物引起的，微生物的生长与繁殖与生物一样， 需要一定的空气，水分，温度。在适宜的环境中，它以惊人的速度生 长，越来越多的微生物会分解吸收食物中的营养，同时排出废物，使 食物腐蚀变质。
腌制法就是用盐溶 液除去食物中的水分。
渗透保存 法是糖 溶液除去鲜果中的水 分。
罐藏法，依据
高温消毒和防止与细 菌和真菌接触的原理 。
其他保存方法
1、冷藏、冷冻法 2、防腐剂 3、射线法
应 用：
• 给你一条鱼，你能用几种方法储 存呢？
• 小组讨论交流，并做好记录。 • 说说你的想法。
注 意：
食物变质的原因
减慢食物变质的速度
温度 空气 水分
破坏生存环境 烧、煮、烤、冷冻 密封 真空 浸泡 暴晒 烘干 冷冻
储存食物的各种方法
冷
高
冻
温
晒干 腌 制
真空包装法
•
真空包装是将包装容器内
的空气全部抽出密封，破坏需
氧菌类生存环境。
晒制法 烟熏法 脱水法
都依据除去水分 防止细菌和真菌 生长的原理
减慢食物变质的速度
猜猜看！
谁动了我们的食物？
观察方法：
1、眼睛看 2、鼻子闻 3、手触摸
注意事项：
1、不直接接触， 2、随后用肥皂洗手， 3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
观察比较鱼和面条
外观
颜色
气味
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度 l 教科版 (共22张PPT)
做一做，说一说
1、下列选项中，( B )最易发霉。 A．放置在干燥常温环境中的面包
B．放置在潮湿常温环境中的面包
C．放置在潮湿低温环境中的面包
2、微生物生长和繁殖不需要的条件是( C )
A．空气 B．营养 C．阳光
巩固练习
二、判断
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起 的。（
√）
√）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适 宜的温度。（ （ 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。
√）
人体的主要成分
课堂小结
储存方法
冷冻法 曝晒法
减慢食物变质的速度
科学根据
创设寒冷的环境 创设干燥的环境
破坏的条件
破坏温度 破坏湿度
腌制法
减少水分、隔绝空气 破坏湿度、破坏空气
破坏空气 破坏空气 破坏温度
密封包装法（做成 隔绝空气 罐头） 真空包装法 抽掉空气 高温或低温灭菌法 创设不适宜的温度
板书
腐败的小 鱼 干面条
外形不完整 不是原来的 有臭味、腐 发腻、表面 变形、出水 颜色，变色 臭、变味了 黏 面条完整 清白
面粉的气味 光滑、干
发馊的面 条
长出了霉点 长毛、发黑 发酸、变霉 湿、发粘
新知讲解 学生讨论：变质的食物有什么特点？
新知讲解
变质食物的共同特点：
变色、出现异味、霉点、软化等特点
减慢食物变质的速度
冷冻法
晒干法
储存食物的方法
盐腌法
密封包装法 真空包装法 高温或低温灭菌法
减慢食物变ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的速度
教科版科学 四年级下
导入新知 家里的食品 柜里和抽屉里常 常放着一些食物， 怎样能够使食物 长时间保存而又 不变质呢？
1减慢食物变质的速度PPT课件
观察变质的食物
观察记录 用眼睛看 用鼻子闻
新鲜的食物
有光泽 颜色鲜艳
有食物香味
颜色暗淡无光
变质的食物 表面长有各种颜
色的霉
腐败异味
用手触摸
光滑、清爽 柔韧性和硬度都
很好
表面有凹陷 软、有水流出来
观察变质的食物
腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
l味道变化（发酸、发臭） l颜色变化 l长毛、发霉
科学课件：./kejian/kexue/ 物理课件：./kejian/wuli/
化学课件：./kejian/huaxue/ 生物课件：./kejian/shengwu/
地理课件：./kejian/dili/
历史课件：./kejian/lishi/
储存食物的各种方法
l做成罐头
PPT模板：./moban/
科学课件：./kejian/kexue/ 物理课件：./kejian/wuli/
化学课件：./kejian/huaxue/ 生物课件：./kejian/shengwu/
地理课件：./kejian/dili/
历史课件：./kejian/lishi/
储存食物的各种方法
l晒成鱼干
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结束
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PPT素材：./sucai/
PPT背景：./beijing/
PPT图表：./tubiao/
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PPT教程： ./powerpoint/
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四年级下册科学课件 减慢食物变质的速度 教科版 (共24页)PPT
创设寒冷的环境，破 坏微生物生长需要的 温暖环境
冰箱是不是万能的？ 冷藏和冷冻
在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食 物，为什么可以用这种方法储存食物？
将鱼的全身抹上盐， 放在器皿里，压上一 块石头，压过一段时 间后把它晾干，就能 储存很长时间。
做成罐头人做
• 做成 • 罐头
真空包装
√ √
√
•
12．新诗坚持反传统立场，这在很大 程度上 ，决定 了新诗 是一种 缺乏经 典意识 ，甚至 抵制经 典化的 特殊文 体。
•
8.关心科技新产品、新事物，意识到 科学技 术会给 人类与 社会发 展带来 好处。
•
9人体的观察活动中，将想象与实际的 观察区 分开， 保证观 察活动 的真实 性。
•
10对探究自己的身体感兴趣，感受人 体构造 的精巧 与和谐 之美。
•
11.诗歌常常肩负社会责任，而新诗过 多承载 社会功 能会伤 及审美 意蕴， 也在一 定程度 上弱化 了新诗 的经典 意识。
减慢食物变质的速度
观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂洗手 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽 量少闻。
形状、颜色、气味 都有变化。
食物的腐败变质是微生 物引_起__的__。__使_面__包__发__霉___ 的霉_菌__就__是__微_生物，还 有许多肉眼看不见、用 放大镜也看不见的细菌， 也是微生物。
•
4.通过学生自己的观察、实验、研讨 ，发现 当月球 运行到 太阳和 地球中 间，并 且三者 成或接 近一条 直线时 ，地球 上的人 会看见 太阳被 遮住一 部分或 全部遮 住，就 是发生 了日食 。
•
5.通过观察整理、分析推理、模拟实 验等方 法研究 日食的 成因和 变化过 程，以 及研究 、发现 日食过 程中的 更多信 息。并 能根据 实验发 现，用 模型或 图示解 释各类 日食的 成因和 更多的 现象。
冰箱是不是万能的？ 冷藏和冷冻
在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食 物，为什么可以用这种方法储存食物？
将鱼的全身抹上盐， 放在器皿里，压上一 块石头，压过一段时 间后把它晾干，就能 储存很长时间。
做成罐头人做
• 做成 • 罐头
真空包装
√ √
√
•
12．新诗坚持反传统立场，这在很大 程度上 ，决定 了新诗 是一种 缺乏经 典意识 ，甚至 抵制经 典化的 特殊文 体。
•
8.关心科技新产品、新事物，意识到 科学技 术会给 人类与 社会发 展带来 好处。
•
9人体的观察活动中，将想象与实际的 观察区 分开， 保证观 察活动 的真实 性。
•
10对探究自己的身体感兴趣，感受人 体构造 的精巧 与和谐 之美。
•
11.诗歌常常肩负社会责任，而新诗过 多承载 社会功 能会伤 及审美 意蕴， 也在一 定程度 上弱化 了新诗 的经典 意识。
减慢食物变质的速度
观察变质的食物要注意：
1.不要用手直接接触食物。 2.观察完毕后要用肥皂洗手 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽 量少闻。
形状、颜色、气味 都有变化。
食物的腐败变质是微生 物引_起__的__。__使_面__包__发__霉___ 的霉_菌__就__是__微_生物，还 有许多肉眼看不见、用 放大镜也看不见的细菌， 也是微生物。
•
4.通过学生自己的观察、实验、研讨 ，发现 当月球 运行到 太阳和 地球中 间，并 且三者 成或接 近一条 直线时 ，地球 上的人 会看见 太阳被 遮住一 部分或 全部遮 住，就 是发生 了日食 。
•
5.通过观察整理、分析推理、模拟实 验等方 法研究 日食的 成因和 变化过 程，以 及研究 、发现 日食过 程中的 更多信 息。并 能根据 实验发 现，用 模型或 图示解 释各类 日食的 成因和 更多的 现象。
四年级下册科学_减慢食物变质的速度教科版(15张)标准课件
在（
）的环境里，它们能很快地繁殖。
使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
它的生长环境需要有一定的空气、水分和温度等条件。
食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。
越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。
面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。
水 分 暴晒 烘干
6 减慢食物变质的速度
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。
2、比较新鲜的小鱼干和腐败的 小鱼、干面包和发馊的面包， 有哪些不同的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的空气、水分和温度等条件。
在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。
• 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。 1、食物的腐败变质是（
）引起的。
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。
（ ） 使面包发霉的霉菌就是（
6 减慢食物变质的速度
），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
1、食物的腐败变质是（
储存食物的各种方法 4、做成罐头
练习
填空：
1、食物的腐败变质是（
）引起的。使面
包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不
见、用放大镜也看不见的细菌，也是（
）。
2、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需
要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能
很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食
物中的（ ），同时排出（ ），使食物不
《减慢食物变质的速度》(实用)ppt课件
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• 我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一 样需要一定的条件，有哪些条件呢？
• 回想一下植物生长需要些什么条件？ • 水分、养料、温度、空气、阳光。 • 微生物也是生物，也需要这些生长条件。 • 怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？ • 只有阻止了微生物的生长，才能使食物不变质。 • 如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什么办法？可
以运用哪些方法储存？
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•
小鱼为什么在短时间里腐败了？
•
鱼干为什么能长时间地保持好闻的气
味？——不让微生物有生长条件就能保持食物
• 不变质了。
• 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快就会
发霉？
• 晒干——创设干燥的
• 环境，破环微生物生
曝
• 长需要水分的条件。
晒
法
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新寨小学 王升珍
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1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
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• 我们观察过发霉的面包，知道
食物保存时间长了就会长出霉 菌，还会发生变质。能不能使 食物长时间的保存而不发生变 质？我们从面包发霉的实验中 获得哪些信息？
•——霉菌的生长需要条件。
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1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的 面包有哪些相似的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干
为什么能长时间地保持好闻的气味？
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变质食物的特点： 味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变.
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食物腐败变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉 的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大 镜也看不见的细菌，也是微生物。
• 我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一 样需要一定的条件，有哪些条件呢？
• 回想一下植物生长需要些什么条件？ • 水分、养料、温度、空气、阳光。 • 微生物也是生物，也需要这些生长条件。 • 怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？ • 只有阻止了微生物的生长，才能使食物不变质。 • 如果要储存一条鱼，使鱼不变质，有什么办法？可
以运用哪些方法储存？
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•
小鱼为什么在短时间里腐败了？
•
鱼干为什么能长时间地保持好闻的气
味？——不让微生物有生长条件就能保持食物
• 不变质了。
• 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快就会
发霉？
• 晒干——创设干燥的
• 环境，破环微生物生
曝
• 长需要水分的条件。
晒
法
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1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
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• 我们观察过发霉的面包，知道
食物保存时间长了就会长出霉 菌，还会发生变质。能不能使 食物长时间的保存而不发生变 质？我们从面包发霉的实验中 获得哪些信息？
•——霉菌的生长需要条件。
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1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的 面包有哪些相似的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干
为什么能长时间地保持好闻的气味？
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变质食物的特点： 味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变.
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食物腐败变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉 的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大 镜也看不见的细菌，也是微生物。
四年级下册科学课件减慢食物变质的速度教科版(共24张PPT)
【学习目标】 1.了解储存食物的各种方法。 2. 培养观察能力，用学到的知识解决问题。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT) 四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
课外作业：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全 的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
食物变质： 不论动物性或是植物性的食物，在
常温下放置一段时间后就会变质。有 的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐 烂变酸，有的发臊变味。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
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四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT) 四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
我们想到的方法和食物：
储存方法 风干 腌制 烟熏
食物举例 鱼干 干辣椒
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT) 四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
四年级下册科学课件-减3.慢6食减物慢变食质物的变速质度的｜速教度科｜版教科(共版24张(共PP2T4)张PPT)
课外作业：
• 给你一包包装完好的食品，一定是健康安全 的食品吗？
• 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ • 请同学们课后到超市进行一次食品包装信息
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
食物变质： 不论动物性或是植物性的食物，在
常温下放置一段时间后就会变质。有 的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐 烂变酸，有的发臊变味。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共24张PPT)
《减慢食物变质的速度》ppt优秀课件教科版小学2
组长将水槽端到外面去。
观察记录
颜色 气味 手感 其它 新鲜的小鱼 腐败的小鱼
三、学一学：储存食物的方法
食物
储存的方法
观察讨论完毕后，请将食物放回盒子里。
1、放进冰箱冷冻
2、晒成拓：食品保质补充
湖北省随县出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。 早在春秋时期，人们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。 简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块， 再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。
四、拓一拓：食品保质补充
•
1.根据目前的定义，转基因技术是从 某种生 物中提 取所需 要的基 因，将 其转入 另一种 生物中 ，使与 另一种 生物的 基因进 行重组 ，从而 产生特 定的具 有优良 遗传形 状的物 质。从 研究角 度看， 转基因 的技术 推进已 有不短 的时间 。
•
6.由于不同转基因食品在人们食品消 费中的 比重大 不相同 ，其可 能的危 害性自 然也不 会一致 。但就 原则而 言，在 没有明 确的科 学结论 之前， 任何对 转基因 食品在 安全性 之外其 他方面 的重大 意义的 欢呼， 都不是 一件明 智之举 。
•
7..穿越浩瀚的银河，被月亮镶嵌的梦 ，具备 了无限 的属性 。自然 之子天 真而崇 高的想 象力是 对我们 神五、 神六的 理想设 计。当 我们通 过超越 自身而 实现人 类对月 的最好 抵达。 华夏人 几千年 的美好 向往， 终于与 多少代 人的热 烈渴望 有了一 个完美 的对称 。
•
2.对于人类而言，转基因技术或是天 使，或 是魔鬼 ，既可 能给人 类社会 的发展 带来福 音，也 可能对 人类的 健康造 成损害 。
•
3.关键问题在于，科学界至今不能确 认，转 基因食 品究竟 有无可 能对生 态环境 、人体 健康造 成重大 伤害。 在这样 的背景 下，转 基因食 品的商 业化， 特别是 主粮的 商业化 问题显 得有些 敏感。
观察记录
颜色 气味 手感 其它 新鲜的小鱼 腐败的小鱼
三、学一学：储存食物的方法
食物
储存的方法
观察讨论完毕后，请将食物放回盒子里。
1、放进冰箱冷冻
2、晒成拓：食品保质补充
湖北省随县出土一件“铜冰鉴”，就是世界上发现最早的冰箱。 早在春秋时期，人们就冬天凿冰储藏，供贵族夏季饮用。 简单地说，古代的“冰箱”是一个盒子，里头放冰块， 再将食物放在冰中间，以达到防腐保鲜的作用。
四、拓一拓：食品保质补充
•
1.根据目前的定义，转基因技术是从 某种生 物中提 取所需 要的基 因，将 其转入 另一种 生物中 ，使与 另一种 生物的 基因进 行重组 ，从而 产生特 定的具 有优良 遗传形 状的物 质。从 研究角 度看， 转基因 的技术 推进已 有不短 的时间 。
•
6.由于不同转基因食品在人们食品消 费中的 比重大 不相同 ，其可 能的危 害性自 然也不 会一致 。但就 原则而 言，在 没有明 确的科 学结论 之前， 任何对 转基因 食品在 安全性 之外其 他方面 的重大 意义的 欢呼， 都不是 一件明 智之举 。
•
7..穿越浩瀚的银河，被月亮镶嵌的梦 ，具备 了无限 的属性 。自然 之子天 真而崇 高的想 象力是 对我们 神五、 神六的 理想设 计。当 我们通 过超越 自身而 实现人 类对月 的最好 抵达。 华夏人 几千年 的美好 向往， 终于与 多少代 人的热 烈渴望 有了一 个完美 的对称 。
•
2.对于人类而言，转基因技术或是天 使，或 是魔鬼 ，既可 能给人 类社会 的发展 带来福 音，也 可能对 人类的 健康造 成损害 。
•
3.关键问题在于，科学界至今不能确 认，转 基因食 品究竟 有无可 能对生 态环境 、人体 健康造 成重大 伤害。 在这样 的背景 下，转 基因食 品的商 业化， 特别是 主粮的 商业化 问题显 得有些 敏感。
教科版小学科学四年级下册科学3.6《减慢食物变质的速度》 课件(19张ppt)
3.6 减慢食物变质的速度
教科版科学四年级下册
各种美食，怎么样？ 心动各了种没美有食？
变质的食物——（桔子、花生、火腿）
注意事项： 1. 不要直接用手接触变质食物。 2. 使用扇闻的方式闻气味，尽量少闻。 3. 观察完毕后要用肥皂等洗手。
观察变质的食物——
变质食物的主要特点： 颜色灰暗，有霉斑，气味难闻……
并尽量少闻。
（ √ ）4. 用冷冻、晒干、真空包装等方
法，能减慢食物变质的速度。其原因是破 坏了微生物生长所需的条件。
谢谢！
教没有办法永远防止食物变质？
怎样才能减慢食物变质的速度？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，
需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速 度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收
食物中的营养，同时排除废物，使食物
减慢同一种食物的 变质速度，比如鱼， 可以有许多种方法。
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：鱼
减慢变质速度的方法：
1. 晒成鱼干
4. 密封包装
2. 腌制成鱼片 3. 冰库中低温冷藏
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：萝卜 减慢变质速度的方法： 1. 晒成萝卜干 2. 腌制成咸萝卜 3. 灭菌和真空包装
不再是原来的样子食物腐败变质了。
储存食物的各种方法
冷 冻 高 温
晒干 腌 制
还有些什么办法呢？
密封 真空
减慢食物变质速度的方法之一—— 冰冻法
减慢食物变质速度的方法之二—— 晒干法
减慢食物变质速度的方法之三—— 腌制法
减慢食物变质速度的方法之四—— 密封法
减慢食物变质速度的方法—— 冰冻法 冻虾仁 速冻饺子 晒干法 鱼干 笋干 茶叶 腌制法 咸鱼 咸肉 密封法 罐头 薯片 八宝粥
教科版科学四年级下册
各种美食，怎么样？ 心动各了种没美有食？
变质的食物——（桔子、花生、火腿）
注意事项： 1. 不要直接用手接触变质食物。 2. 使用扇闻的方式闻气味，尽量少闻。 3. 观察完毕后要用肥皂等洗手。
观察变质的食物——
变质食物的主要特点： 颜色灰暗，有霉斑，气味难闻……
并尽量少闻。
（ √ ）4. 用冷冻、晒干、真空包装等方
法，能减慢食物变质的速度。其原因是破 坏了微生物生长所需的条件。
谢谢！
教没有办法永远防止食物变质？
怎样才能减慢食物变质的速度？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样，
需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速 度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收
食物中的营养，同时排除废物，使食物
减慢同一种食物的 变质速度，比如鱼， 可以有许多种方法。
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：鱼
减慢变质速度的方法：
1. 晒成鱼干
4. 密封包装
2. 腌制成鱼片 3. 冰库中低温冷藏
同一种食物，不同的减慢变质速度方法 食品名称：萝卜 减慢变质速度的方法： 1. 晒成萝卜干 2. 腌制成咸萝卜 3. 灭菌和真空包装
不再是原来的样子食物腐败变质了。
储存食物的各种方法
冷 冻 高 温
晒干 腌 制
还有些什么办法呢？
密封 真空
减慢食物变质速度的方法之一—— 冰冻法
减慢食物变质速度的方法之二—— 晒干法
减慢食物变质速度的方法之三—— 腌制法
减慢食物变质速度的方法之四—— 密封法
减慢食物变质速度的方法—— 冰冻法 冻虾仁 速冻饺子 晒干法 鱼干 笋干 茶叶 腌制法 咸鱼 咸肉 密封法 罐头 薯片 八宝粥
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共15张PPT) (1)
（）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速
度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
填空：
◆食物的腐败变质是（
）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），
还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。
◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）
同学们，你喜欢吃什么东西？
你会怎么保存呢？
冰箱是。低温冷 藏一般不能杀灭食物中的微生物，只 适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在 家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃ 至-23℃之间，一般微生物已不能繁 殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌 仍可繁殖使食品缓慢变质。
各类食品自身的性质不同，对于温度、 湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间 也不相同。
腐败的小鱼、发馊 的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的， 微生物的生长与繁殖与植物、动物一样， 需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的 速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸 收食物中的营养，同时排除废物，使食 物不再是原来的样子食物腐败变质了。
1、放进冰箱冷冻 低温可以抑制细菌的增长。 2、晒成鱼干
降低鱼里面的水分 可以抑制细菌的生长。 3、用盐腌成咸鱼
盐可以抑制细菌生长。
4、做成罐头
隔绝空气，可以抑 制细菌的生长。
还有哪些什么办法呢？
密封包装 真空包装
高温或低温灭菌
减慢食物变质的速度
• 破坏生存环境 •温 度 烧、煮、烤、冷冻 •空 气 密封 真空 浸泡 •水 分 暴晒 烘干
其它食物的保存方法有哪些？
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速
度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
填空：
◆食物的腐败变质是（
）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），
还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。
◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）
同学们，你喜欢吃什么东西？
你会怎么保存呢？
冰箱是。低温冷 藏一般不能杀灭食物中的微生物，只 适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在 家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃ 至-23℃之间，一般微生物已不能繁 殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌 仍可繁殖使食品缓慢变质。
各类食品自身的性质不同，对于温度、 湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间 也不相同。
腐败的小鱼、发馊 的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的， 微生物的生长与繁殖与植物、动物一样， 需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的 速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸 收食物中的营养，同时排除废物，使食 物不再是原来的样子食物腐败变质了。
1、放进冰箱冷冻 低温可以抑制细菌的增长。 2、晒成鱼干
降低鱼里面的水分 可以抑制细菌的生长。 3、用盐腌成咸鱼
盐可以抑制细菌生长。
4、做成罐头
隔绝空气，可以抑 制细菌的生长。
还有哪些什么办法呢？
密封包装 真空包装
高温或低温灭菌
减慢食物变质的速度
• 破坏生存环境 •温 度 烧、煮、烤、冷冻 •空 气 密封 真空 浸泡 •水 分 暴晒 烘干
其它食物的保存方法有哪些？
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5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法： 降低温度 解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气
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1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
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小结：
食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要 空气、水分、温度。 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物 变质的速度。 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、 密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂.防腐剂对 人体有害，应该慎用。
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我们观察到的信息
眼睛看 鼻子闻 手触摸
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变质食物的特点：
味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变.
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食物腐败变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉 的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大 镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要 一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里， 它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、 吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是 原来的样子——食物腐败变质了。
新鲜的 食物
有光泽， 颜色鲜艳
正常，清香
光滑，清爽， 柔韧性和硬度 都很好。
表面长了各种 变质的 颜色的霉，颜 食物 色暗淡无光
臭味很浓
表面有凹陷，软， 有水流出来
食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌
腐烂的鱼上长出了细菌等等
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1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的 面包有哪些相似的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干 为什么能长时间地保持好闻的气味？
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度 .（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。 其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） 填空： ◆食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌 就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的 细菌，也是（ ）. ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。 在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的 微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ）, 使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。
食物容易变质的条件：
1.温度较高
2.有水分 3.与空气接触
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1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
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小结： 减慢食物变质的方法
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拓展、了解
如何利用冰箱正确对食物进行保鲜？ 如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室， 不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁 殖的场所。 蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或 保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破 坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便 之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中， 尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐 本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶 和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这 是一种致病的有毒物质。
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为什么用盐腌制的食物不易变质 用盐腌制的食物，破坏了微生物生长 与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐 败变质的速度。但是食物经长期的腌制 后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌 制过程中也产生了有毒物质。腌制的食 物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、 亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日 本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用 盐腌制的食物太多。
在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好 不要超过半年.生鲜肉营养丰富，微 生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存， 储存温度一般以－10℃～需分开冷藏。剩饭剩菜放 入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好 后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意 生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食 品必须回锅，因为冰箱内的温度只能 抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭 它们，如食用前不彻底加热，食用后 就可能致病。
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
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减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食 物，在常温下放置一段时间后就 会变质。有的发霉结块，有的腐 败发臭，有的腐烂变酸，有的发 臊变味。
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2、比较新鲜的小鱼干和 腐败的小鱼、干面包和发 馊的面包，有哪些不同的 地方？
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
如何减慢食物变质的速度？
解决温度较高的办法： 降低温度 解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气
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1、放进冰箱冷冻
同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
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小结：
食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要 空气、水分、温度。 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物 变质的速度。 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、 密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂.防腐剂对 人体有害，应该慎用。
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我们观察到的信息
眼睛看 鼻子闻 手触摸
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变质食物的特点：
味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变.
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食物腐败变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉 的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大 镜也看不见的细菌，也是微生物。
微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要 一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里， 它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、 吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是 原来的样子——食物腐败变质了。
新鲜的 食物
有光泽， 颜色鲜艳
正常，清香
光滑，清爽， 柔韧性和硬度 都很好。
表面长了各种 变质的 颜色的霉，颜 食物 色暗淡无光
臭味很浓
表面有凹陷，软， 有水流出来
食物变质的原因：
食物中产生了微生物
如：面包上长出了霉菌
腐烂的鱼上长出了细菌等等
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1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的 面包有哪些相似的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干 为什么能长时间地保持好闻的气味？
判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度 .（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。 其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） 填空： ◆食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌 就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的 细菌，也是（ ）. ◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。 在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的 微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ）, 使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。
食物容易变质的条件：
1.温度较高
2.有水分 3.与空气接触
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1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水 分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以 用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的 理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能 减慢食物变质的速度？
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小结： 减慢食物变质的方法
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拓展、了解
如何利用冰箱正确对食物进行保鲜？ 如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室， 不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁 殖的场所。 蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或 保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破 坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便 之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中， 尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐 本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶 和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这 是一种致病的有毒物质。
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为什么用盐腌制的食物不易变质 用盐腌制的食物，破坏了微生物生长 与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐 败变质的速度。但是食物经长期的腌制 后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌 制过程中也产生了有毒物质。腌制的食 物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、 亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日 本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用 盐腌制的食物太多。
在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好 不要超过半年.生鲜肉营养丰富，微 生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存， 储存温度一般以－10℃～需分开冷藏。剩饭剩菜放 入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好 后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意 生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食 品必须回锅，因为冰箱内的温度只能 抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭 它们，如食用前不彻底加热，食用后 就可能致病。
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
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减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食 物，在常温下放置一段时间后就 会变质。有的发霉结块，有的腐 败发臭，有的腐烂变酸，有的发 臊变味。
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2、比较新鲜的小鱼干和 腐败的小鱼、干面包和发 馊的面包，有哪些不同的 地方？