10人吃饭请客点菜建议文档
最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则
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最健康的点菜之道点菜的7个黄金法则
导语：我们中华名族有一个很好的传统：礼尚往来。
对于还没走入社会的人来说，可能感觉还不是太深，我相信有了自己家庭的亲们一定深有感触。
今天我
我们中华名族有一个很好的传统：礼尚往来。
对于还没走入社会的人来说，可能感觉还不是太深，我相信有了自己家庭的亲们一定深有感触。
今天我们就来看看礼尚往来中的其中一项：请吃饭，看看请吃饭是如何点菜的吧。
点菜的学问
正确点菜的7大黄金法则
黄金法则一：点好菜肴数量
要点：10人餐建议点4个凉菜、8个热菜就可以了，最多不要超过6凉8热。
王旭峰：给大家一个建议，以10人餐桌为例，以中等分量的菜肴来说，10人餐桌建议大家间4个凉菜、8个热菜就可以了。
有些人会觉得点6个凉菜、8个热菜数字吉利，这是最高的上限。
这是数量，不算汤也不算点心。
黄金法则二：点好菜肴种类
要点：点的菜肴要包含三类，第一类是荤菜、第二类是素菜、第三类是豆制品或蘑菇。
王旭峰：第一个种类，点4个荤菜。
第二个种类，点4个蔬菜。
荤菜是4个，但是不要重样，最好兼顾了水产、畜肉、禽肉。
第三个种类，建议是豆制品，菌类，藻类，薯类。
这样，有这三个种类构成这一桌中的12个菜，每个种类4个菜，然后点下来以后会发现，第一，它没有重样，很好地体现了食物多样化的原则;第二，颜色搭配好，根
生活常识分享。
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)篇一：点菜技巧大全目录点菜应该注意的几点 ...................................1点菜学问 .............................................2怎样安排“双满意”菜单 (4)中餐点菜的技巧 .......................................4如何点菜 .............................................5点菜“看”“辨”“避” (6)各种宴会点菜 .........................................8点菜原则和学问 ......................................10用餐时如何点菜？ ....................................11点菜主要参照几个因素： (12)点菜的原则和方法 ....................................13点菜最值得注意的几点 ................................15新人饭桌上那些聪明事 ................................19点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
十人就餐标准菜谱
十人就餐标准菜谱
1. 麻婆豆腐：用豆腐和牛肉或猪肉炒制，加入豆瓣酱和各种调味料调制而成的川菜。
2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，与花生米、青椒、干辣椒等食材一起炒制，并加入独特的宫保酱调味。
3. 牛肉炒饭：将牛肉切丝与米饭、胡萝卜、豆芽等一起炒制，加入适量的酱油和调味料。
4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝与木耳、胡萝卜、葱姜蒜等一起炒制，加入特制的鱼香调料。
5. 糖醋里脊：将猪里脊肉切成块状，炸至金黄酥脆后，再加入糖醋汁炒制，制成甜酸口感的菜品。
6. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净放入蒸锅中，加入姜末、葱段等调味料，蒸熟后淋上热油和酱油即可。
7. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片或切条，加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。
8. 麻辣香锅：将各种肉类和蔬菜切块，配上麻辣调料爆炒，再加入高汤煮熟，形成独特的辣味菜品。
9. 豉汁牛柳：将牛柳切成薄片，用豉汁和其他调味料腌制，再快速煎炒至熟。
10. 梅菜扣肉：将猪肉和梅菜一起煮熟后收汁，再放入蒸锅中
蒸熟，最后切片上桌。
年末聚餐点菜有禁忌10人聚餐点菜技巧
《年末聚餐点菜有禁忌|10人聚餐点菜技巧》摘要：导语又到了年年末公司聚餐朋友聚会庭饭局很多外就餐机会菜就成了技术性问题如何菜，建议餐馆可以多些清淡菜这样吃到地沟油几率会些，频繁外就餐可能带肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等不良导语又到了年年末公司聚餐朋友聚会庭饭局很多外就餐机会菜就成了技术性问题如何菜？菜学问有哪些？菜技巧有什么？起学习下吧、别重口味菜干锅、水煮、干煸、香酥类菜肴烹调都要量油或者要油炸处理这些油不太可能是次用即便不属口水油或地沟油质量也不了太多志红老师指出“油反复使用炸鸡炸鱼又炸肉味道已很复杂了所以餐馆通常会拿这些油做些味道很浓郁菜比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉类;相反像荷塘炒类很清淡菜你吃荷塘炒怎么吃出鱼味儿了心里就会特别扭是不是？所以餐馆是不敢用那么旧油做清淡菜建议餐馆可以多些清淡菜这样吃到地沟油几率会些”还有原因像回锅肉水煮鱼类不仅仅是油问题肉问题也有志红老师问凤凰健康记者“餐馆里有些肉已不是那么新鲜了是拿做冬笋炒肉丝、溜肉片还是做回锅肉？肯定是做回锅肉啦因回锅肉加了那么多调有儿不新鲜根尝不出所以菜味道越浓碰到坏原、坏油可能性就越”有人说己口味重偶尔吃下这种菜可不可以？志红回答“关键是你偶尔是什么偶尔？天天做新鲜饭菜外面月吃次这种重口味饭菜真没什么关系但如他今天吃是水煮鱼明儿吃麻辣香锅天再吃臭豆腐每天吃都是营养不东西各种各样不加起那他生命质量就可以想象了”二、别靠碗面顿饭志红老师对记者说“现各种快餐馆部分食物种类是不健全蔬菜特别特别少比如碗面条里边净是淀粉只有两片菜叶几片薄薄肉其实就是吃了堆挂面再加碗咸得要命汤你以己吃饱了但实际上你得到很多都是身体不要、处理不了比如太多钠和淀粉但是要蔬菜营养又没有”那对很多靠快餐午餐问题上班族说该怎么办呢？志红指出“吃快餐也不是完全没办法比如包子可以买素包子比如茴香鸡蛋或白菜虾仁馅这样等吃进菜也没那么多肥肉你再要盘素凉菜(比如老醋花生菠菜)吃也算可以营养质量还得”三、不建议汤和粥不管是粥、汤还是菜长加热都会损失维生素比如粥店不可能了才开始熬熬粥至少要四五十分钟等不了所以都是早上开始熬直温那儿几肯定维生素剩不了多少了特别维生素B汤也样餐馆汤里面添加了很多增味剂比如鸡精味精肉类香精汤不见得有多高营养价值只是刺激舌头而已而且汤通常都比较咸喝进那么多钠对人不志红建议餐馆少喝汤可以多喝水或者茶志红老师还提出了己建议希望餐馆候积极提出己见不要像绵羊样“比如说我餐馆通常都是要提见油少放盐少放走候也会告诉他们这菜有什么问题那原有什么问题虽说他不定马上改但是你要知道提人多了就定会改至少他会知道顾客有这么反映他不会直这么做下进步不是天上下不是那些(餐馆)老板赐给你也不是政府直接给你做了就像国际歌里说没有神仙皇帝全靠我们己包括健康饮食也是靠我们推动我们每人到餐馆里都提要、建议餐馆就会越越健康”餐馆菜怎么搭配营养又健康？我们外出就餐菜看起虽然极其丰盛却存着严重营养不平衡问题荤食多、素食少;菜肴多、主食少;缺乏粗粮薯类油脂用量惊人还要饮用量酒和甜饮这种状况会造成蛋白质、脂肪剩许多维生素、矿物质和膳食纤维缺乏频繁外就餐可能带肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等不良那么餐馆就餐怎么吃才能营养又健康呢？志红教授给我们提出了两建议、荤配三素餐馆菜搭配比例理想是荤配三素食材尽量丰富比如了清蒸鱼了肉就可以不了多些蔬菜;有带淀粉蔬菜就少主食比如了土豆泥或土豆牛肉米饭就可以减半了假如说外面请客可能上就吃碗饭不太容易做到建议凉菜里加些含淀粉菜土豆泥、糯米藕、薯类、芸豆等提前吃到些淀粉避免直接上鱼肉二、定要吃主食用什么样东西填满胃这很重要我们吃东西根目标是要获得身体所要几十种营养素和几种保健成分有些人外面就餐不吃主食上就是吃很多鱼肉这样对胃肠消化功能是很不特别是对些消化不良人因每人消化蛋白质、脂肪能力也不样原消化能力不行突然了堆蛋白堆脂肪消化系统是不堪重容易出现比如胃里发堵、消化不良等还有因消化系统担太重会感到餐特别疲劳身上发酸、犯懒、发困、没精神等等这都是因吃东西不合适或者超你消化能力了外志红提醒常饮宴者应减少饮频每周下馆子不超3次高酒不超次不要劝酒灌酒避免空腹饮酒不要吃连席因工作要常宴饮人应当定期检身体尤其是0岁要每年检及发现慢性疾病以便调整饮食和生活起居习惯避免疾病发展恶化如何鉴别地沟油？志红老师说所谓地沟油必是地沟里捞出油厨房里炸了又炸油或剩菜回收利用油其实都属地沟油畴油加热程会发生上种化学反应不断地氧化、聚合、分导致油成分和初已完全不有毒致癌物质会不断积累反式脂肪酸含量越越高对身体有用成分越越少目前研究证实地沟油里有害物质可损害我们肝脏、血管、促进血压增高;患有慢性胃肠疾病病人如慢性结肠炎、肠易激综合征等长期食用这些油会导致症状加重招数热水涮新鲜合格油是滑爽而容易流动吃着也不会感觉很油腻;用了很久油会生成很多聚合产物导致油变粘假如发现菜里油特别粘特别腻菜上面沾着都不往下流说明这油质量已相当不怎么样了也有些人会说猪油变凉了以粘菜上也挺粘但是猪油有特遇热便会融化所以鉴别很简单要碗热水把菜放热水里涮下如是猪油就会下子化开了水上面漂层菜上油就少了像羊油牛油类也是如;但如是反复利用坏油即使把菜放热水里反复涮也是涮不招数二看色泽地沟油颜色、光泽也与新鲜油不样因地沟油含有聚合物聚合油折光性会发生变化新鲜油虽然有亮但不是亮得晃眼那种亮假如油颜色是特别明晃晃说明油品质也是不招数三观剩菜菜打包回放冰箱里几取出如油脂已凝固或半凝固说明油脂质量低劣反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高很可能是多次加热油甚至地沟油就餐误区误区餐前先喝甜饮不知从何开始各种甜饮成了客人落座必不可少选择特别是儿童不能饮酒长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮然而碳酸饮不仅营养价值极低还会妨碍胃肠对食物消化吸收相比下纯汁、菜汁和鲜豆浆是不错选择纯酸奶则对饮酒者有较保护作用误区二海鲜满桌不嫌多些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档其实水产品尽管营养丰富口味鲜美却也是污染“重灾区”如桌当海鲜和鱼类菜肴比例高总摄入量必然较污染物质更有超标风险这不仅会加重身体毒担严重甚至可能发生毒建议每餐水产品控制～3菜食用量也要适当控制每餐不超00克误区三只吃菜肴不吃粮眼下不成规矩就是宴席上只吃菜、不吃饭直到酒足菜饱才想起是不是要上主食问题然而空腹食用量富含蛋白质而缺乏碳水化合物食物不仅对消化无益其蛋白质还会被浪费并产生废物从营养和健康角说如不喝酒餐前不妨上碗米饭或者碗粥这样既能减少蛋白质浪费还能减轻油腻食物伤胃问题结语学会了这些菜知道你就可以轻轻松松健康年末饕餮盛宴啦日常生活也可以做健康外食族哦是很实惠实用知识定要多关。
10人一桌标准宴会菜单
10人一桌标准宴会菜单在举办宴会时，菜单的选择是非常重要的。
一份好的宴会菜单不仅要考虑到食材的新鲜和口味的搭配，还要考虑到宾客的口味偏好和饮食习惯。
今天，我们就来分享一份适合10人一桌标准宴会的菜单，希望能够给您在举办宴会时提供一些帮助和灵感。
首先，我们来看看开胃菜的选择。
开胃菜是宴会菜单中非常重要的一环，它可以为宾客带来食欲，也可以为整个宴会增添一份美好的氛围。
我们建议选择一些清淡可口的开胃菜，比如凉拌海蜇、凉拌黄瓜、拔丝地瓜等。
这些开胃菜口感清爽，不仅可以增加食欲，还可以为后续的菜品做好铺垫。
接下来是主菜的选择。
在10人一桌的宴会上，主菜的选择至关重要。
我们建议选择一些家常菜或者地方特色菜，比如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
这些菜品口味鲜美，既能够满足宾客的口味需求，又能够展现出主人的厨艺和用心。
此外，配菜也是不可忽视的一部分。
在选择配菜时，我们建议选择一些清淡爽口的菜品，比如清炒时蔬、蒜蓉西兰花、麻婆豆腐等。
这些配菜口味清淡，不仅可以为主菜提供衬托，还可以为宾客带来清爽的口感。
最后是甜点的选择。
甜点是宴会的压轴菜，也是宾客们最期待的部分。
我们建议选择一些口感丰富、色香味俱全的甜点，比如水果拼盘、奶油蛋糕、芒果布丁等。
这些甜点不仅能够为宾客带来甜蜜的享受，还可以为整个宴会画上一个完美的句号。
总的来说，一份好的宴会菜单不仅要考虑到菜品的口味和搭配，还要考虑到宾客的口味偏好和饮食习惯。
希望我们分享的这份10人一桌标准宴会菜单能够给您在举办宴会时提供一些帮助和灵感。
祝您的宴会圆满成功，宾客们开心满足！。
新整理10人吃饭请客点菜建议
10人吃饭请客点菜建议一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?有什么方法建议呢?一起来看下吧!希望对大家有所帮助!10人吃饭请客点菜建议如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。
并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。
如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。
同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。
10人吃饭请客点菜规则一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果席间男士居多，则应当适当加量。
二看菜肴组成。
一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。
如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。
15人聚餐点菜技巧
15人聚餐点菜技巧
10位及以上的人数聚餐，点菜数至少比人数多3-4个。
如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算.如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜，素菜可以点到荤菜的三分之一多。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。
再结合忌口点几个应季蔬菜就行了。
家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。
要注意的要点是：荤素搭配、凉热搭配、在荤菜方面，尽量不要使肉类重复，比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等；要选择用不同种烹饪技法做的菜，有炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……菜和菜的味道会很相近，让人吃不出新意。
以上就是15人聚餐点菜小技巧。
五一10人左右的家宴去菜场买菜有我的菜谱推荐不在头痛
五一10人左右的家宴去菜场买菜有我的菜谱推荐不在头痛上次家里的亲朋好友聚会的时候就约好了，这个五一小长假，到我们家来玩。
所以我们家要准备一场10人左右的家宴，其实就是来我家吃饭，爸妈要求准备的丰盛些。
去菜场买菜就是件头痛的事，何况是要准备10人左右的一大桌子的菜。
选择什么食材，做哪些菜，我现在一一道来：菜品安排：排骨汤、白灼基围虾、清炒苋菜、爆炒苕尖、回锅肉、银耳莲子红枣汤、干子肉丝炒菜梗、爆炒花甲、香煎翅中、凉拌毛豆、凉拌牛肉、凉拌黄瓜、虎皮青椒、酸辣土豆丝、红烧胖头鱼鱼头。
•家宴菜谱的编排与菜品食材的搭配：锅碗瓢盆、油盐酱醋炒出最温暖的家常菜一、煨汤是最花时间的，所以先介绍汤，可以做猪筒骨萝卜汤，也可以做脊骨海带汤脊骨海带汤猪筒骨萝卜汤二、海鲜是要有的，也是主人家的面子，白灼基围虾，蘸着佐料吃，大人小孩都喜欢三、蔬菜是必须的，马上立夏，春天结束，将迎来炎热的夏季。
苋菜、竹叶菜、苕尖是这个季节的应季蔬菜，主推。
可以先做2道清菜，如果不够再做清炒竹叶菜。
清炒苋菜爆炒苕尖四、排骨刚刚煨了汤，买点五花肉、大蒜，干子、青椒加上竹叶菜的菜梗就可以做两个菜，回锅肉和干子肉丝炒菜梗五、做个甜品，不想吃饭的客人可以吃点甜汤，银耳红枣莲子汤六、做个爆炒花甲，喝酒也好，小孩也好，边吃边聊天蛮好的七、香煎翅中，炸的满屋飘香，而且做起来也简单，本来是做藕夹的，奥尔良香煎鸡翅代替了藕夹八、凉菜也是必须的，做个凉拌毛豆或者凉拌黄瓜九、牛肉是需要的，做个凉拌牛肉吧十、最后做个虎皮青椒或者酸辣土豆丝，客人吃饭的时候也是一道下饭菜十一、这个季节鱼虾肥美，做个红烧鱼头，选择3斤左右的胖头鱼鱼头。
鱼头最大的好处是刺少，都是活肉，口感好办好这次家宴不但能检验我们家的烹饪水平，同时更重要的是体现我们家的“综合国力”。
家庭聚会、请客吃饭做起来不容易，准备多少菜，准备什么菜通常是最头痛的一件事，做多了吃不完，变成剩宴，做少了又不够吃导致场面尴尬，在备足饭菜的同时，还多准备了一些食材，万一不够，临时在炒几个小菜也能解决问题各位网友，多谢大家关注，我们会加倍努力！我们每天推荐的美食或者菜谱或者是烹饪技巧，大家无论喜欢与否，请多提宝贵意见。
10人一桌标准宴会菜单
10人一桌标准宴会菜单宴会是人们聚集在一起庆祝特殊场合的时刻，无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请，一桌美味的菜肴是不可或缺的。
在这篇文章中，我将为您介绍一份适合10人的标准宴会菜单。
开胃菜：1. 香煎鹅肝配脆皮面包：鹅肝的丰富口感与脆皮面包的香脆口感相得益彰，为宴会增添豪华感。
2. 清蒸鲜虾：鲜嫩的虾肉搭配清淡的蒸煮方式，为宴会带来清新的口感。
头盘：3. 烤鸭片配葱丝和饼皮：鸭肉的酥脆与葱丝的清香相互融合，搭配饼皮一起食用，口感丰富。
4. 凉拌海蜇：清爽的海蜇配上酸甜的调味汁，为宴会增添一份凉爽的感觉。
主菜：5. 红烧狮子头：鲜嫩的猪肉丸子搭配浓郁的红烧汁，口感鲜美。
6. 清蒸鲈鱼：鲈鱼的鲜嫩肉质搭配清淡的蒸煮方式，保留了鱼肉的原汁原味。
7. 干煸四季豆：四季豆的鲜嫩口感与香辣的干煸调料相得益彰，为宴会增添一份辣味。
8. 香辣脆皮鸡：鸡肉的酥脆外皮搭配香辣的调味料，口感丰富。
配菜：9. 蒜蓉西兰花：西兰花的清爽口感搭配蒜蓉的香味，为宴会增添一份清淡的感觉。
10. 麻婆豆腐：豆腐的细腻口感搭配麻辣的调味料，为宴会增添一份辣味。
甜点：11. 水果拼盘：新鲜的水果拼盘，既美观又健康，为宴会增添一份清甜的感觉。
12. 芒果布丁：芒果的酸甜口感搭配细腻的布丁，口感丰富。
饮品：13. 龙井茶：清香的龙井茶，为宴会增添一份清新的感觉。
14. 柠檬水：清凉的柠檬水，为宴会增添一份酸爽的感觉。
以上是一份适合10人的标准宴会菜单，其中包含了开胃菜、头盘、主菜、配菜、甜点和饮品。
这些菜肴口感丰富，既有清淡的口味，也有辣味的调料，满足了不同人的口味需求。
同时，菜单中也考虑到了健康因素，如清蒸和凉拌等烹饪方式，保留了食材的原汁原味。
希望这份菜单能够为您的宴会增添一份美味和欢乐！。
中餐主题宴会菜单及主题说明的设计十人宴会菜单
中餐主题宴会菜单及主题说明的设计十人宴会菜单摘要：现代餐饮在跨入买方市场的今天，“主题特色”已越来越被经营者所看重。
“特色化”的主题宴会也是餐饮创立优势的武器，个性化的主题宴会能牢牢抓住活动主持者、就餐消费者的心理，从而达到刺激餐饮消费的目的。
文章在某次省级技能大赛的主题宴会设计实战经验的基础上，详细阐述了主题宴会的菜单及主题说明设计细节，从而为同行主题宴会菜单及说明的设计开发提供参考。
关键词：主题宴会；菜单；技能大赛主题宴会菜单对宴会台面不仅有点缀、推销作用，而且还是主题宴会的重要标志之一，可反映出不同宴会的情调与特色。
因此，菜单也是主题宴会设计中的重要环节，需从风格、色彩、主题体现等诸多方面统筹考虑，精心设计，这样菜单除基本功能之外，更能在主题宴会台面上起到画龙点睛的作用，甚至在合理控制成本的基础上，还可以作为送给客人的纪念品，在客人享用饭店产品时间跨度进一步延伸的同时，通过客人间宣传达到推广主题宴会及饭店产品的目的。
尤为巧妙的是消费过客人的宣介不仅使饭店的推介费用大大降低，且由于其亲身体验的感受增强了宣传可信度，达到“耳听为虚，亲尝为实”的境界。
至于主题说明、牙签套、筷套等相关纸制品的设计也要如此，必须考虑整个台面的协调一致，并给人以强烈的艺术美感。
一份好的主题宴会菜单设计需集众人之智慧，在2021江苏省职业院校技能大赛的中餐主题宴会设计比赛中，作者设计的中餐台面“梅兰芬芳春满园”菜单及主题说明就很好地衬托了台面、升华了主题，成为令人爱不释手的艺术品。
主题宴会菜单设计主要从以下几个方面开展工作。
一、主题宴会菜单设计（一）构思菜单款式由于“梅兰芬芳春满园”是非常传统的中餐台面，融入了京剧元素，以梅兰芳大师的戏与人生为主题，所以菜单设计必须有浓烈的中国气息。
刚开始曾考虑用卷轴，因为卷轴比较有中国特色，但在台型设计基本完成，主题造景确定为微缩戏院场景后，发现卷轴菜单虽有中国文化特色，但与整体意境并不十分协调，且不具独特韵味，回想以往影视剧中大户人家唱堂会场景中通常以“折子”点戏，便在团队的建议下大胆将菜单款式定为“经典折子剧目”，这样一来，一出微缩“堂会”便跃然桌上，并给主题造景中的4个梅兰芳京剧人物造型出处留下了伏笔。
点菜的方法和技巧
点菜的方法和技巧点菜的搭配：一、按烹调的方法来搭配1、冷菜与热菜的搭配。
2、按烹调方法搭配：有炒菜、蒸、煮、爆、烧、炖、煲、扣等。
3、按颜色的搭配：一桌的菜品颜色要区分开，如红、黄、绿、白等色彩的搭配。
4、按形状的搭配：如片、条、粒、丝、茸等形状。
5、按味道的搭配：酸、甜、咸、辣、鲜等。
6、按荤与素的搭配。
7、按器皿的搭配。
二、按就餐人数来搭配数量：1、1-2人：建议1-2道凉菜，2-3道热菜。
2、3-4人：建议1-2道凉菜，3-4道热菜。
3、5-7人：建议3-4道凉菜，6-7道热菜。
4、8-9人：建议5道凉菜，8-9人道热菜。
5、10-12人：建议6-7道凉菜，10-12道热菜。
6、14-16人：建议7-8道凉菜，12-16道热菜。
备注：点心、汤品除外三、点菜的注意事项：1、提前了解客人风俗习惯（如清真、回民不吃猪肉）、口味和忌讳等；2、点菜前提前掌握客人用餐时间、人数、用餐性质（如商务、家庭、朋友聚会等）；3、尽量满足客人特殊要求、如点一些菜牌上没有的菜，临时菜等。
4、点菜前提前熟记当日的沽清、急推、新菜等内容。
5、应熟记本餐厅菜牌中的各类菜式，制作方法及了解菜的味型，菜的制作时间，菜的份量，菜的装盘与点缀，菜的来源与典故。
6、点菜时注意搭配、如同味型、同做法、同器皿、同原材料的菜不能重复。
7、在点菜时遇到客人犹豫不决时立即给客人提示确定，增强客人自信。
8、作为点菜人员，切记不要强行推销，为争取高销售额，或因一已之利而推销。
9、点菜时认真仔细的观察客人，不管是常客或是陌生客人，要通过客人的身体、表情、语言、动态、举止等来感觉客人的心理活动、根据客人的表现出来的心理活动进行点菜服务，达到和谐统一的要求。
点菜要领这是我从事餐饮7年的点菜心德，现与大家交流，如有不足之处请大家给于指出。
1、服务员在写菜单时，应主动介绍菜式特点，帮助客人挑选本餐厅特色菜，特别是厨师推荐的创新菜，时令菜。
2、在接受客人点菜时，常常会出现下面两种情况。
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)
请客吃饭点菜技巧大全(超详细)篇一：点菜技巧大全目录点菜应该注意的几点 ...................................1点菜学问 .............................................2怎样安排“双满意”菜单 (4)中餐点菜的技巧 .......................................4如何点菜 .............................................5点菜“看”“辨”“避” (6)各种宴会点菜 .........................................8点菜原则和学问 ......................................10用餐时如何点菜？ ....................................11点菜主要参照几个因素： (12)点菜的原则和方法 ....................................13点菜最值得注意的几点 ................................15新人饭桌上那些聪明事 ................................19点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
10人聚餐点菜技巧
先确定一下菜的数量，10个人聚餐，菜起码也要达到12个，同时再点一个汤，菜不够吃后期可以再加，这样也可以避免浪费。
其次了解这次聚餐是普通同事聚会还是有大领导，如果是普通同事聚餐，这个比较随性，可以让大家自己每人点一个菜。
如果是有大领导，记得一定要有几道菜一定是要体现档次。
领导或者客人如果是外地人，那就还需要加上当地特色菜。
不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。
因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜，这些一定不会差。
以下按一桌10人搭配建议：备12道菜，七荤四素一汤。
首先，在点菜时，要根据家庭成员的口味和喜好，选择合适的菜品。
对于肉类，可以选择和风拌饭，烤肉，热干面，红烧肉等。
而对于蔬菜，可以选择酸菜，炒芹菜，炒蒜苔，炒茄子等。
在选择菜品时，不仅要考虑口味，还要考虑营养。
蔬菜营养丰富，多吃蔬菜，有助于改善营养状况。
其次，要根据每人的饮食习惯，选择不同类型的食材，以满足大家的口味和需求。
比如有些家庭成员喜欢吃辣的，可以点几道辣的菜，有些家庭成员喜欢吃清淡的，可以点几道清淡的菜。
同时，根据家庭成员的年龄和体重，可以选择合适的比例，以免出现摄入过多或过少的情况。
此外，在准备食材时，要注意食材的新鲜度和安全性。
蔬菜要选择新鲜的，肉类要选择健康的，调料要选择健康的，不要使用过期的调料。
同时，要注意洗净，以免污染食物。
最后，在烹饪时，要根据不同食材的特点，选择合适的烹饪方式，以及烹饪技巧。
比如蔬菜要烹饪时间短，以保留营养，肉类要搭配合适的调料，以增加口感，粥类要搭配合适的调料，以增加香味。
商务礼仪10人吃饭请客点菜建议_0403文档
2020商务礼仪10人吃饭请客点菜建议_0403文档EDUCATION WORD商务礼仪10人吃饭请客点菜建议_0403文档前言语料：温馨提醒，教育，就是实现上述社会功能的最重要的一个独立出来的过程。
其目的，就是把之前无数个人有价值的观察、体验、思考中的精华，以浓缩、系统化、易于理解记忆掌握的方式，传递给当下的无数个人，让个人从中获益，丰富自己的人生体验，也支撑整个社会的运作和发展。
本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?有什么方法建议呢?一起来看下吧!希望对大家有所帮助!如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。
并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。
如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。
同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
礼仪：点菜的技巧（优秀范文五篇）
礼仪：点菜的技巧（优秀范文五篇）第一篇：礼仪：点菜的技巧礼仪：点菜的技巧点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了点菜学问：第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
10个人点菜的技巧和方法
10个人点菜的技巧和方法当你在餐厅与朋友或家人一起用餐时，点菜是一个需要技巧和方法的环节。
以下是一些关于10个人点菜的技巧和方法，帮助你确保每个人都能够享受到美味和满足的餐食：1. 确定预算：首先，确定预算范围，这将有助于你选择适合的菜品和酒水。
确保预算涵盖所有人的食物和饮料费用。
2. 了解菜单：仔细阅读菜单，了解菜品的特点、口味和价格。
这有助于你做出更明智的选择。
如果有特别推荐的菜品或特色菜，可以根据预算考虑是否尝试。
3. 多样化选择：为了让每个人都能尝试不同的美食，可以选择多样化的菜品组合。
例如，选择一些主菜、配菜、汤、甜点等，以便满足不同口味和饮食需求。
4. 避免重复：尽量避免点相同的菜品，以免浪费食物和金钱。
如果有人已经点了相同的菜，可以请他们分担菜品费用，或者选择其他菜品。
5. 注意分量：在点菜时，要注意菜品的分量，确保足够满足每个人的需求。
如果有人饭量较小或对某种食物过敏，可以请服务员为他们分别准备合适的分量。
6. 考虑搭配：在点菜时，要考虑菜品的搭配。
例如，主菜和配菜的味道要协调，汤和主菜的口味要相辅相成。
如果可能，可以询问服务员哪些菜品搭配比较受欢迎。
7. 考虑口感：在点菜时，要考虑菜品的口感。
例如，有些菜品可能口感较为浓郁，适合与其他口感较清淡的菜品一起享用。
8. 考虑文化：如果用餐的餐厅有特定的文化背景，可以尝试点一些具有当地特色的菜品。
这样可以更好地体验当地美食文化，同时也能让其他人了解不同的饮食文化。
9. 询问建议：如果对菜单上的菜品不熟悉或者不确定应该点什么，可以询问服务员或餐厅经理的建议。
他们通常会根据你的需求和预算给出合理的推荐。
10. 注意礼仪：在点菜时，要遵循一定的礼仪和礼貌。
让每个人都能充分表达自己的意见和需求，同时也要尊重其他人的选择。
避免争吵或争论，保持良好的用餐氛围。
12人就餐点菜技巧
12人就餐点菜技巧一、点菜前的考量1. 预算是关键咱们12个人出去吃饭，得先看看兜里有多少钱呀。
要是大家都想省钱，那咱就可以找些经济实惠的馆子，像学校附近的小饭馆就不错，菜量足还便宜。
要是不差钱，那就可以去稍微高档点的地方潇洒一下。
可别到时候点了一堆菜，结账的时候才发现钱不够，那就尴尬死了。
2. 口味要兼顾12个人那口味肯定多种多样。
有人喜欢吃辣，像我就无辣不欢；有人却一点辣都吃不了。
还有人喜欢吃肉，有人偏爱素食。
所以点菜的时候得把大家的口味都考虑进去。
可以先问问大家有没有忌口的，比如有人对海鲜过敏，那海鲜类的菜就别点了。
二、菜品的选择1. 凉菜开胃凉菜可以先点上几个。
凉拌黄瓜清爽可口，酸酸甜甜的，特别适合在饭前吃来开胃。
还有凉拌木耳，又健康又好吃。
不过凉菜也别点太多，毕竟不是主菜，大概三四个就够了。
2. 热菜丰富热菜可得好好选选。
肉菜肯定得有，像红烧肉，那肉炖得软软糯糯的，入口即化，爱吃肉的肯定赞不绝口。
鱼也不错，清蒸鱼健康又美味，鱼肉鲜嫩。
再点个西红柿炒鸡蛋，这可是家常菜中的经典，不管是谁都能接受。
还可以来个麻婆豆腐，麻辣鲜香，用来拌饭超级棒。
热菜的话大概点八九个就差不多了，保证每个人都能吃到不同的菜。
3. 汤品滋润汤也是必不可少的。
如果是冬天，来个热乎乎的羊肉汤，喝完浑身暖洋洋的。
要是夏天，那就喝个冬瓜汤，清热解暑。
汤品点一个就好，毕竟占肚子，而且大家也不可能光喝汤。
三、特殊情况应对1. 分量问题有些饭馆的菜量特别大，像东北菜的菜量就很足。
这时候咱们就得悠着点，不然点多了吃不完就浪费了。
但要是在南方一些小分量的餐馆，可能就得适当多点点。
2. 上菜速度如果大家都饿坏了，那就先点几个容易做的菜，像炒青菜之类的，让厨房先做，这样可以很快上桌，大家先垫垫肚子。
不然等半天，大家都饿成“小可怜”了。
四、避免踩雷1. 别点太奇怪的菜有些菜名字听起来很酷炫，但实际上味道可能很奇怪。
像什么油炸昆虫之类的，大多数人可能都接受不了，除非你们这12个人都是超级爱冒险的吃货。
在家请客聚餐10人菜单推荐
在家请客聚餐10人菜单推荐请客在家里聚餐，一共10个人，做什么菜好呢？下面是店铺搜集整理的在家请客聚餐10人菜单，希望对你有帮助。
在家请客聚餐10人菜单推荐红烧排骨1、葱切段、姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即可。
水煮肉片1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。
另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
香辣虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。
5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。
酸菜鱼1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。
调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子，用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上。
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2020
10人吃饭请客点菜建议文档
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一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?有什么方法建议呢?一起来看下吧!希望对大家有所帮助!
10人吃饭请客点菜建议
如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类
点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。
并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。
如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、
鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法
根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了
点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。
同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。
10人吃饭请客点菜规则
一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果席间男士居多，则应当适当加量。
二看菜肴组成。
一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。
如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。
三看宴请的重要程度。
若是普通商务宴请，平均一道菜在50-80即可接受。
如果宴请对象是重要人物，那么就需要加几个够
分量的菜式。
需要注意的是，点菜时切忌问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让人觉得你有点小家子气，会让客人觉得不自在。
请客吃饭中的三大纪律
纪律一：守时
现在大城市都拥堵，除非你是桌上最大的老板、最大的领导，如果不是就别迟到。
中国是个礼仪之邦，一般都会等人齐了才开饭，十几个人等你一个，等的越久，就越讨厌你，这样的事儿多了，干脆就不叫你。
千万不要玩“狼来了”，明明40分钟才能到，明明你还根本没出门，非要说自己还差十分钟----这若干十分钟加起来，就再也没人信你了。
另外东道主应该是第一个到场，其他人既不能去太早显得几个月没吃了，也不能比大领导来的晚。
宁可提前到饭店玩手机，离约定时间早个五分钟进场，不能让所有人都欢迎你的到来。
纪律二：友尚往来
在哪里吃不重要，重要的是和什么人吃;吃什么不重要，关键是吃的开心;谁买单不重要，重要的是同级别的人应该轮流坐庄。
当然，有两种人永远不用买单：大领导和被求之人。
一般的原则是：谁喊吃饭谁买单，在谁的地盘上谁买单，谁钱多谁买单，不然这个圈子不如第一次就A了，或者自觉轮流坐庄。
也许某人和你吃饭他掏了十次钱，但你也必须回请个三四次，再或者你和东道主每次都为了买单拉拉扯扯，但是三四次强行把小单给买了。
纪律三：守纪律
别人端杯你端杯，别人干了你扭捏两下再装作不会喝酒慢慢干了，别人夹菜你夹菜，别人站起来你就站起来，大老板敬酒一圈后你再敬，别人安静你也安静，别人喝汤你也喝汤。
但凡吃饭，都一定是有组织有目的有主有次的一场局部战争，子弹都是打那些显眼的人，好印象也总是给那些守纪律的人，这样下次别人才会喊你。