食物血糖生成指数表

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食物的血糖生成指数 GI 表

在日常生活中，我们常听糖尿病患者说，什么食物不能吃或不能多吃，要控制饮食尤其淀粉类食物的量，等等。

其实，血糖升高与否，食物的量和种类仅是一个因素。

这里涉及“食物血糖生成指数”的问题。

所谓“食物血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)引起体内血糖反应水平的百分比值。

它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。

我们把葡萄糖的血糖生成指数定为100；血糖生成指数＞70的为高血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快、吸收率高、迅速进入血液，导致血糖峰值高，但下降速度也快；血糖生成指数＜55的为低血糖生成指数食物，它们在胃肠中停留时间长、吸收率低，吸收入血液后一是加工烹饪方式：烹调不但可改变食物风味，也会改变食物的血糖生成指数。

比如，淀粉的糊化程度越高，就越容易被消化吸收，血糖生成指数也就越高。

生食物中的淀粉是以紧密结合的小颗粒形式存在的，机体很难消化分解；当淀粉颗粒在水和热的作用下不同程度地膨胀、破裂并分解，例如煮粥时，米粒渐膨胀、粥汤渐黏稠，也即淀粉颗粒的糊化。

粥煮的时间越长，糊化也越充分，就越容易被消化吸收而引起血糖迅速升高，血糖生成指数就越高。

又如，食物的颗粒越小，越容易被酶分解，其血糖生成指数也越高，这就是为啥精制面粉食品血糖生成指数较高的原因。

明白了这一点，我们就可注意：粗粮勿细作，蔬菜能不切就不切，尽量勿切得太碎或成泥状。

二是食物的成分：食物成分的不同也会对血糖产生影响。

例如，豆类含直链淀粉高，很难糊化和消化，血糖生成指数低；大米、面粉含支链淀粉高，易糊化和消化，故血糖生成指数高；膳食纤维是天然屏障，可降低消化率，使血糖生成指数降低。

而食物中蛋白质和脂肪的含量增多，也可降低胃排空及消化率，血糖生成指数也较低。

但不管指数高低，高脂肪食物都应限量食用。

所以，日常宜多选用富含膳食纤维的燕麦、豆类和叶、茎类蔬菜，适当增加蛋白质；还可将血糖生成指数高的与低的食物相搭配，制作成中血糖生成指数膳食。

最全食物GI和GL

常见食物的GI(血糖生成指数)和GL(食物血糖负荷)烘焙制品份量(g)GI GL Bagel707225海绵蛋糕634617法国面包309514玉米饼505212白面包307511全麦面包30699汉堡面包30619蔬菜份量(g)GI GL烤熟的褐皮马铃薯15094-11128-33番薯1507022煮熟的白马铃薯1508221山药1505420胡萝卜80392饮料份量(ml)G I GL 蔓越莓汁2506824可口可乐2506316 Gatorade2508913橙汁(不加糖)2505012苹果汁(不加糖)2504112番茄汁(不加糖)250384水果份量(g)GI GL 葡萄干606428枣604218黑葡萄1205911生香蕉1204811梅干（去核）602910罐头桃子120529橙子120455桃子120425苹果120365西瓜120724葡萄柚120253奶制品份量GI GL含水果的低脂酸奶200g3311冰激凌50g508全脂牛奶250ml314豆类份量(g)GI GL芸豆150349黑豆150307扁豆150285鹰嘴豆150103腰果50223花生50131零食份量(g)GI GL薯片505612玉米片504211爆米花20657*上表中计算的为100g可食部分的含糖量，可以根据实际的情况进行换算得到GL值；另外食物的生熟状态不同，其对应的GI/GL也会有差异，如生香蕉和熟香蕉GI就不同，一定要看清楚食物的状态相信很多人在减肥过程中都尝试了低碳水、低热量的饮食模式。

低碳水饮食，毋庸置疑在短期内减肥效果非常好，但对人体伤害相当大，而且造成大量的蛋白质浪费，体内容易蓄积酮体，很容易增加酮症酸中毒的风险。

低热量饮食，刚开始减肥的人，都会采用的减肥方法，执行起来比较简单，但是太难坚持，身体长期处于一个能量缺乏的状态，很容易暴食，最终反弹，并比之前更胖。

1到底怎么吃才能减脂瘦身呢？当然首选低GI食物！在这里先要搞明白胰岛素促进脂肪合成的原理：胰岛素是由胰岛β细胞分泌的一种蛋白质激素，是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。

中国营养学会食物血糖生成指数(GI)表

小麦面包
34 46 66 45 47 52 64 61 67 68 69 70 90 95 106 47 65 50 65 19 42 55 69 73 74 84 77 88 51 52 58 62
52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62.
含有水果干的小麦面包 50%~80%小麦粒面包粗面粉面包汉堡包(加拿大) 新月形面包(加拿大) 白高纤维小麦面包全麦粉面包白小麦面面包去面筋的小麦面包法国棍子面包白小麦面面包
根茎类食品
145. 甜菜 146. 胡萝卜 147. 煮红薯牛奶食品奶粉 148. 低脂奶粉 149. 降糖奶粉 150. 老年奶粉 151. 克糖奶粉低脂酸乳酪 152. 153. 154. 155. 牛奶低脂酸乳酪(加人工甜味剂) 低脂酸乳酪(加水果和糖) 一般的酸乳酪酸奶
64 71 77
216. 217. 218. 219. 220.
花生番茄汤巧克力南瓜胶质软糖
14 38 49 75 80
燕麦麸面包
63. 45%~50%燕麦麸面包 64. 80%燕麦麸面包
黑麦面包
65. 黑麦粒面包 66. 黑麦粉面包
速食早餐
67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75.
粥
稻麸全麦维(家乐氏) 燕麦麸小麦片玉米片高纤维玉米片玉米片可可米(家乐氏) 卜卜米(家乐氏) 玉米面粥玉米糁粥黑五类小米粥
46 87 50 87 59 88 80
71 87
87
27 37 41 55 35 45
44. 45. 46. 47.
粗的硬质小麦扁面条加鸡蛋的硬质小麦扁面条细的硬质小麦扁面条面条(一般的小麦面条)

食物血糖生成指数表

关注血糖指数（GI）与血糖负荷（GL）合理安排糖尿病患者的日常饮食要告知糖尿病患者如何饮食，不知道血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）这两个概念，恐怕难以达成目的。

一、血糖指数（GI）血糖指数（GI）是食物的一种生理学参数，表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比:含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖(GI100)相比升高血糖的速度和能力，是食物引起餐后血糖变动的一项有效指标，可以用来衡量某种食物或膳食组成对人体血糖浓度影响的程度。

一般而言,GI>70的为高GI食物, 55～70为中GI食物，<55为低GI食物。

低GI食物在胃肠消化停留时间长（2小时内升高GI）,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,进入血液后的峰值低,下降速度也慢,有益于控制餐后血糖和减少心血管危险因素。

高GI食物消化快（30分钟内就可以升高GI）,吸收率高,葡萄糖进入血液后峰值高。

因此，用GI合理安排膳食，对调节和控制人体血糖大有好处。

一般来说,只要有一半的食物从高GI替换成低GI，就能获得显著改善血糖的效果。

现代营养学认为,GI是一个比糖类的化学分类更有用的营养学概念,揭示了食物和健康之间的新关系:GI较高的食物会过度刺激胰腺分泌，并最终导致胰腺功能耗竭，这在一些有遗传倾向的个体中会进展为Ⅱ型糖尿病;长期高GI饮食可使机体对胰岛素需求增加,平添糖尿病发病风险等。

研究结果表明,GI与Ⅱ型糖尿病、妊娠糖尿病和心血管疾病发病率增高独立相关。

国外的流行病学研究显示，一个以低GI食品为主要膳食的群体，对预防糖尿病、高血压和肥胖的发生有着显著的健康意义。

低GI膳食可改善糖尿病病友血糖，降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度脂蛋白，可降低糖尿病和心血管疾病的危险性，不但有短期效应而且有长期的健康意义。

近年来,国内外研究表明,用GI教育糖尿病患者比标准膳食指导和食物交换份法（按患者体重和职业特点计算热量需求控制食物量）更易被理解, 接受GI教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降,对于长期维持血糖水平有较好的作用。

常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表

常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表血糖生成指数（Glycemic Index，GI）是以食物的碳水化合物为基础，分别用给予标准食品依据口服后2小时血糖反应百分比的高低来衡量食品引起的血糖升高速度。

各种食物的GI值不同，GI值越高则食物引起血糖升高越快。

下面是常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表：主食类食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）白米饭73 28克糙米饭68 29克小米90 38克包子82 36克面条55 23克面包70 49克饼干72 62克玉米52 19克地瓜54 22克马铃薯85 18克水果类食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）苹果36 14克香蕉52 22克葡萄53 16克橙子40 9克草莓40 8克芒果51 15克猕猴桃58 15克葡萄柚25 6克樱桃22 13克肉类食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）猪肉0 0牛肉0 0羊肉0 0鸡蛋0 1.1克饮料食物名称血糖生成指数碳水化合物含量（每100克）橙汁50 10克苹果汁40 10克可乐63 10克奶茶39 10克咖啡0 0茶0 0需要注意的是，GI值并不是越低越好，完全不含碳水化合物的食品，GI值为0。

此外，在食品的配搭方面，合理选择低GI值的食品可以起到控制血糖的作用，例如在吃主食时搭配豆类等高蛋白质、高纤维的食品可以减缓血糖上升的速度，达到有助于控制血糖的效果。

以上表格仅供参考，不可作为不同年龄、身体状况人士的参考标准。

需要根据个体状况酌情选择食物，例如糖尿病患者在饮食上需要更加注意碳水化合物的含量和选择，而正常人则可以根据自己的身体状况和运动强度选择相应的食物来保持身体的健康。

208种常见食物血糖生成指数(史上最全的一个版本)

208种常见食物血糖生成指数（史上最全的一个版本）食物名称血糖指数糖类1、葡萄糖100.12、绵白糖83.83、蔗糖654、果糖235、乳糖466、麦芽糖1057、蜂蜜738、胶质软糖809、巧克力49谷类及制品10、小麦/整粒煮4111、粗麦粉/蒸6512、面条/小麦粉81.613、面条/强化蛋白质，细煮2714、面条/全麦粉，细3715、面条/白细，煮41种子类16、面条/硬质小麦粉，细煮5517、线面条/实心，细3518、通心面/管状，粗4519、面条/小麦粉，硬，扁粗4620、面条/硬质小麦粉，加鸡蛋，粗4921、面条/硬质小麦粉，细5522、馒头/富强粉88.123、烙饼79.624、油条74.925、大米粥69.426、大米饭83.227、黏米饭/含直链淀粉高，煮5028、黏米饭/含直链淀粉低，煮8829、糙米/煮8730、稻麸1931、糯米饭87速食食品32、大米糯米粥65.333、黑米粥42.334、大麦/整粒，煮2535、大麦粉6636、黑麦/整粒，煮3437、玉米/甜，煮5538、玉米面/粗粉，煮6839、玉米面粥5040、玉米糁粥50.841、玉米片78.542、玉米片/高纤维7443、小米/煮7144、小米粥60.545、米饼8246、荞麦/黄5447、荞麦面条59.348、荞麦面馒头66.749、燕麦麸55薯类、淀粉及制品50、马铃薯6251、马铃薯/煮66.452、马铃薯/烤6053、马铃薯/蒸6554、马铃薯/用微波炉烤8255、马铃薯/烧烤，无油脂8556、马铃薯泥7357、马铃薯粉条13.658、甘薯/山芋5459、甘薯/红，煮76.760、藕粉32.661、苕粉34.562、粉丝汤/豌豆31.6豆类及制品63、黄豆/浸泡1864、黄豆/罐头1465、黄豆挂面66.666、豆腐/炖31.967、豆腐/冻22.368、豆腐干23.769、绿豆27.270、绿豆挂面33.471、蚕豆/五香16.972、扁豆3873、扁豆/红，小2674、扁豆/绿，小3075、扁豆/绿，小，罐头5276、小扁豆汤/罐头4477、利马豆/棉豆3178、利马豆/加5克蔗糖3079、利马豆/加10克蔗糖3180、利马豆/嫩，冷冻3281、鹰嘴豆3382、鹰嘴豆/罐头4283、咖喱鹰嘴豆/罐头4184、青刀豆3985、青刀豆/罐头4586、黑眼豆4287、黑马诺豆4688、黑豆汤4689、四季豆2790、四季豆/高压处理3491、四季豆/罐头52蔬菜类92、甜菜6493、胡萝卜/金笋7194、南瓜/倭瓜、番瓜7595、麝香瓜6596、山药/薯蓣5197、雪魔芋1798、芋头/蒸芋芨/毛芋47.7水果类及制品99、苹果36100、梨36101、桃28102、桃/罐头，含果汁30103、桃/罐头，含糖浓度低52104、桃/罐头，含糖浓度高58105、杏干31106、杏罐头，含淡味果汁64107、李子24108、樱桃22109、葡萄43110、葡萄干64111、葡萄/淡黄色，小，无核56112、猕猴桃52113、柑43114、柚25115、巴婆果58116、菠萝66117、芒果55118、芭蕉/甘蕉、板蕉53119、香蕉52120、香蕉/生30121、西瓜72种子类122、花生14乳及乳制品123、牛奶27.6124、牛奶/加糖和巧克力34125、牛奶/加人工甜味剂和巧克力24126、全脂牛奶27127、脱脂牛奶32128、低脂奶粉11.9129、降糖奶粉26130、老年奶粉40131、克糖奶粉47.6132、酸奶/加糖48133、酸乳酪/普通36134、酸乳酪/低脂33135、酸乳酪/低脂，加人工甜味剂14速食食品136、大米/即食，煮1分钟46137、大米/即食，煮6分钟87138、小麦片69139、桂格燕麦片83140、荞麦方便面53.2141、即食羹69.4142、营养饼65.7143、全麦维/家乐氏42144、可可米/家乐氏77145、卜卜米/家乐氏88146、比萨饼/含乳酪60147、汉堡包61148、白面包87.9149、面包/全麦粉69150、面包/粗面粉64151、面包/黑麦粉65152、面包/小麦粉，高纤维68153、面包/小麦粉，去面筋70154、面包/小麦粉，含水果干47155、面包/50%~80%碎小麦粒52156、面包/75%~80%大麦粒34157、面包/50%大麦粒46158、面包/80%~100%大麦粉66159、面包/黑麦粒50160、面包/45%~50%燕麦麸47161、面包/80%燕麦粒65162、面包/混合谷物45163、新月形面包67164、棍子面包90165、燕麦粗粉饼干55166、油酥脆饼干64167、高纤维黑麦薄脆饼干65168、竹芋粉饼干66169、小麦饼干70170、苏打饼干72171、格雷厄姆华饼干74172、华夫饼干76173、香草华夫饼干77174、膨化薄脆饼干81175、达能闲趣饼干47.1176、达能牛奶香脆39.3177、酥皮糕点59178、马铃薯片/油炸60.3179、爆玉米花55饮料类180、苹果汁41181、水蜜桃汁32.7182、巴梨汁/罐头44183、菠萝汁/不加糖46184、柚子果汁/不加糖48185、橘子汁57186、可乐饮料40.3187、芬达软饮料68188、冰淇淋61189、冰淇淋/低脂50混合膳及其他190、馒头+芹菜炒鸡蛋48.6191、馒头+酱牛肉49.4192、馒头+黄油68193、饼+鸡蛋炒木耳48.4194、饺子/三鲜28195、包子/芹菜猪肉39.1蔬菜类196、硬质小麦粉肉陷混沌39197、牛肉面88.6198、米饭+鱼37199、米饭+芹菜+猪肉57.1200、米饭+蒜苗57.9201、米饭+蒜苗+鸡蛋68202、米饭+猪肉73.3203、玉米粉加入人造黄油/煮69204、猪肉炖粉条16.7205、西红柿汤38206、二合面窝头/玉米面+面粉64.9207、牛奶蛋糊/牛奶+淀粉+糖43208、黑五类粉57.9。

各类食物血糖生成指数表

各类食物血糖生成指数表表一糖类麦芽糖105 葡萄糖100 绵白糖83.5 胶软糖80 蜂蜜73蔗糖65巧克力49 乳糖46果糖23表二水果西瓜72波罗66葡萄干64 芒果55熟香蕉52 猕猴桃52 柑43葡萄43梨36苹果36干杏31生香蕉30 鲜桃28柚子25李子24樱桃22 表三粮食类法国棍子面包95馒头（富强粉）88.1糯米饭87大米饭83.2桂格燕麦片83烙饼79.6油条74.9玉米片73小米饭71大米粥69.4小米粥61.5汉堡包61比萨饼60玉米（甜，煮）55爆玉米花55面条（硬质小麦粉，细）55玉米面粥50.950％大麦粒面包46面条（小麦粉，硬，扁，粗）46混合谷物面包45小麦（整粒，煮）41面条（全麦粉，细）35表5 根茎类煮红薯76.7土豆泥73胡萝卜71煮土豆66.4蒸土豆65土豆62油炸土豆片60.3烤土豆60山药51蒸芋头47.9藕粉32.6魔芋17土豆粉条13.6表6 其他蚕豆79南瓜75扁豆38绿豆挂面33.4豌豆粉丝汤31.6绿豆27.2四季豆27扁豆18.5五香豆16.9花生14表4大豆及豆制品类黄豆挂面66.6炖鲜豆腐31.9豆腐干23.7冻豆腐22.3大豆18表7 混合膳食牛肉面88.6米饭＋猪肉73.3二合面窝头（玉米面＋面粉）64.9米饭＋蒜苗57.9米饭＋芹菜＋猪肉57馒头＋酱牛肉49.4芹菜炒鸡蛋＋馒头48.6芹菜猪肉包子39.1西红柿汤38米饭＋鱼37三鲜饺子28猪肉炖粉条16.7糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。

正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。

只有完全好的饮食或完全坏的饮食。

”关键是食物要合理搭配。

既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。

食物血糖生成指数主要受三方面因素影响：1）．食物类别食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异，如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。

常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表

55
47、面条（般的小麦面条）
81.6
谷类食物-面包
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
大麦面包
48、75% —80%大麦粒面包
34
49、50%大麦粒面包
46
50、80%—100%大麦粉面包
66
51、混合谷物面包
45
小麦面包
52、含有水果干的小麦面包
47
53、50% —80%碎小麦粒面包
52
54、粗面粉面包
54
22、乔麦面条
59.3
23、养麦面馒头
66.7
玉米
24、甜玉米
55
25、（粗磨）玉米粉（煮）
68
26、二合面窝头
64.9
米饭
27、黑米
42.3
大米（即食大米）
28、即食大米（煮1分钟）
46
29、即食大米（煮6分钟）
87
半熟大米
30、含支链淀粉低的半熟
大米（煮，粘米类）
50
31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）
62
136、煮土豆
66.4
137、土豆泥
73
13 8、马铃薯（土豆）方便食品
83
139、无油脂烧烤土豆
85
其他
140、雪魔芋
17
141、藕粉
32.6
142、苕粉
34.5
143、蒸芋头
47.9
144、山药
51
145、甜菜
64
146、胡萝卜
71
147、煮红薯
76.7
牛奶食品
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
78、黑五类

食物血糖生成指数表资料

食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。

220种食物血糖生成指数表

220种食物血糖生成指数表食品种类GI（％）食品种类GI（％）混合膳食四季豆1、猪肉炖粉条16.7 104、四季豆272、饺子（三鲜）28 105、高压处理的四季豆34米饭＋菜106、四季豆罐头（加拿大）52 3、米饭＋鱼37 绿豆107、绿豆30 4、米饭＋芹菜＋猪肉57.1 108、绿豆挂面31利马豆5、米饭＋蒜苗57.9 109、利马豆＋5克蔗糖306、米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.1 110、利马豆（棉豆）31111、利马豆＋10克蔗糖317、米饭＋猪肉73.3 112、冷冻嫩利马豆（加拿大）328、硬质小麦粉肉馅馄饨39 113、利马豆＋15克蔗糖549、包子（芹菜猪肉）39.1 114、粉丝汤31.6馒头＋菜115、干黄豌豆（煮，加拿大）3210、馒头＋芹菜炒鸡蛋48.6 116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）6011、馒头＋酱牛肉49.4 117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）6612、馒头＋黄油6813、饼＋鸡蛋炒木耳52.2 鹰嘴豆14、玉米粉＋人造黄油69 118、鹰嘴豆3315、牛肉面88.6 119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）41120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42 谷类杂粮青刀豆大麦121、青刀豆（加拿大）3916、大麦粒（煮）25 122、青刀豆罐头4517、大麦粉（煮）66 123、黑眼豆4218、整粒黑麦（煮）34 124、罗马诺豆4619、整粒小麦（煮）荞麦41 125、黑豆汤（加拿大）6420、荞麦方便面53.2 126、黄豆挂面66.621、荞麦（煮）54 根茎类食品22、荞麦面条59.3 土豆23、荞麦面馒头66.7 127、土豆粉条13.6玉米128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）5424、甜玉米55 白土豆25、（粗磨）玉米粉（煮）68 129、煮的白土豆5626、二合面窝头64.9 130、烤的白土豆60米饭131、蒸的白土豆65 27、黑米42.3 132、白土豆泥70大米（即食大米）133、油炸土豆片60.3 28、即食大米（煮1分钟）46 134、用微波炉烤的白土豆8229、即食大米（煮6分钟）87 135、鲜土豆62半熟大米136、煮土豆66.4 30、含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类） 50 137、土豆泥73138、马铃薯（土豆）方便食品83 31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）87 139、无油脂烧烤土豆85白大米140、雪魔芋17 32、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类）59 141、藕粉32.6142、苕粉34.533、含支链淀粉低的白大米88 143、蒸芋头47.934、大米饭88 144、山药5135、小米（煮）71 145、甜菜6436、糙米（煮）87 146、胡萝卜7137、糯米饭87 147、煮红薯76.7谷类食物－面条牛奶食品意大利式细面条（通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗）奶粉38、强化蛋白质的意大利式细面条27 148、低脂奶粉11.939、意大利式全麦粉细面条37 149、降糖奶粉2640、白的意大利式细面条（煮15-20分钟）41 150、老年奶粉40.8151、克糖奶粉47.641、意大利式硬质小麦细面条（煮12－20分钟）55 低脂酸乳酪152、低脂酸乳酪（加人工甜味剂） 1442、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm）35 153、低脂酸乳酪（加水果和糖）3343、通心面（管状、空心、约6.35mm粗）（煮5分钟） 45 154、一般的酸乳酪36155、酸奶83 硬质小麦扁面条牛奶44、粗的硬质小麦扁面条46 156、牛奶（加人工甜味剂和巧克力） 2445、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49 157、全脂牛奶2746、细的硬质小麦扁面条55 158、牛奶27.647、面条（一般的小麦面条）81.6 159、脱脂牛奶32谷类食物－面包160、牛奶（加糖和巧克力）34大麦面包161、牛奶蛋糊（牛奶＋淀粉＋糖） 4348、75％－80％大麦粒面包34 冰激凌49、50％大麦粒面包46 162、低脂冰激凌5050、80％－100％大麦粉面包66 163、冰激凌6151、混合谷物面包45 饼干164、达能牛奶香脆39.1 小麦面包165、达能闲趣饼干39.152、含有水果干的小麦面包47 166、燕麦粗粉饼干47.153、50％－80％碎小麦粒面包52 167、油酥脆饼（澳大利亚）5554、粗面粉面包64 168、高纤维黑麦薄脆饼干6455、汉堡包（加拿大）61 169、营养饼65.756、新月形面包（加拿大）67 170、竹芋粉饼干6657、白高纤维小麦面包68 171、小麦饼干7058、全麦粉面包69 172、苏打饼干7259、白小麦面面包70 173、华夫饼干（加拿大）7660、去面筋的小麦面包90 174、香草华夫饼干（加拿大）7761、法国棍子面包95 175、格雷厄姆华夫饼干（加拿大） 7462、白小麦面包105.8 176、膨化薄脆饼干（澳大利亚） 81燕麦麸面包177、米饼8263、45％－50％燕麦麸面包47 水果和水果产品64、80％燕麦粒面包45 178、樱桃22黑麦面包179、李子4265、黑麦粒面包50 180、柚子2566、黑麦粉面包65 桃181、鲜桃28 谷类食物－熟食早餐182、天然果汁桃罐头3067、稻麸19 183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）5268、全麦维（家乐氏）42 184、糖浓度高的桃罐头5869、燕麦麸55 香蕉70、小麦片69 185、生香蕉30玉米片186、熟香蕉5271、玉米片73 杏72、高纤维玉米片74 187、干杏3173、玉米片84 188、淡味果汁杏罐头6474、可可米（家乐氏）77 189、梨3675、卜卜米（家乐氏）88 190、苹果36粥191、柑4376、玉米面粥50.9 葡萄77、玉米糁粥51.8 192、葡萄4378、黑五类57.9 193、淡黄色无核小葡萄5679、小米粥61.5 194、（无核）葡萄干6480、大米糯米粥65.3 195、猕猴桃5281、大米粥69.4 196、芒果5582、即食羹69.4 197、巴婆果5883、桂格燕麦片83 198、麝香瓜65面点199、菠萝6684、爆玉米花55 200、西瓜7285、酥皮糕点59 果汁饮料86、比萨饼（含乳酪，加拿大）60 201、水蜜桃汁32.787、蒸粗麦粉65 202、苹果汁4188、油条74.9 203、巴梨汁罐头（加拿大）4489、烙饼79.6 204、未加糖的菠萝汁（加拿大） 4690、白小麦面馒头88.1 205、未加糖的柚子果汁48 谷类食物－豆类206、桔子汁57 大豆碳酸饮料91、大豆罐头14 207、可乐40.392、大豆18 208、芬达软饮料（澳大利亚）68蚕豆糖及其他93、五香蚕豆16.9 糖94、蚕豆79 209、果糖23扁豆210、乳糖4695、扁豆18.5 211、蔗糖6596、扁豆38 212、蜂蜜73豆腐213、白糖81.897、冻豆腐22.3 214、葡萄糖9798、豆腐干23.7 215、麦芽糖10599、炖鲜豆腐31.9 其它小扁豆216、花生14 100、红小扁豆26 217、西红柿汤38 101、绿小扁豆30 218、巧克力49 102、小扁豆汤罐头（加拿大）44 219、南瓜75 103、绿扁豆罐头（加拿大）52 220、胶质软糖80食物血糖生成指数何谓“食物血糖生成指数”？其实它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，它是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

食物血糖生成指数表

食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI糖类 35 大麦粉 66.01 葡萄糖 100.0 36 黑麦（整粒，煮） 34.02 绵白糖 83.8 37 玉米（甜，煮） 55.03 蔗糖 65.0 38 玉米面（粗粉，煮） 68.04 果糖 23.0 39 玉米面粥 50.95 乳糖 46.0 40 玉米面糁粥 51.86 麦芽糖 105.0 41 玉米片 78.57 蜂蜜 73.0 42 玉米片（高纤维） 74.08 胶质软糖 80.0 43 小米（煮） 71.09 巧克力 49.0 44 小米粥 61.5谷类及制品 45 米饼 82.010 小麦（整粒，煮） 41.0 46 荞麦（黄） 54.011 粗麦粉（蒸） 65.0 47 荞麦面条 59.312 面条（小麦粉） 81.6 48 荞麦面馒头 66.713 面条（强化蛋白质， 27.0 49 燕麦麸 55.0细，煮）薯类淀粉及制品14 面条（全麦粉，细） 37.0 50 马铃薯 62.015 面条（白，细，煮） 41.0 51 马铃薯（煮） 66.416 面条（硬质小麦粉， 55.0 52 马铃薯（烤） 60.0细，煮） 53 马铃薯（蒸） 65.017 线面条（实心，细） 35.0 54 马铃薯（用微波炉烤）82.018 通心面（管状，粗） 45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂）85.019 面条（小麦粉，硬， 46.0 56 马铃薯泥 73.0扁，粗） 57 马铃薯粉条 13.620 面条（硬质小麦粉， 49.0 58 甘薯[山芋] 54.0加鸡蛋，粗） 59 甘薯（红，煮） 76.721 面条（硬质小麦粉，细） 55.0 60 藕粉 32.622 馒头（富强粉） 88.1 61 苕粉 34.523 烙饼 79.6 62 粉丝汤（豌豆） 31.624 油条 74.9 豆类及制品25 大米粥 69.4 63 黄豆（浸泡，煮） 18.026 大米饭 83.2 64 黄豆（罐头） 14.027 粘米饭（含直链淀粉， 50.0 65 黄豆挂面 66.6高，煮） 66 豆腐（炖） 31.928 粘米饭（含直链淀粉， 88.0 67 豆腐（冻） 22.3低，煮） 68 豆腐干 23.729 糙米（煮） 87.0 69 绿豆 27.230 稻麸 19.0 70 绿豆挂面 33.431 糯米饭 87.0 71 蚕豆（五香） 16.932 大米糯米粥 65.3 72 扁豆 38.033 黑米粥 42.3 73 扁豆（红，小） 26.034 大麦（整粒，煮） 25.0 74 扁豆（绿，小） 30.0食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI75 扁豆（绿，小，罐头） 52.0 116 菠萝 66.076 小扁豆汤（罐头） 44.0 117 芒果 55.077 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉，板蕉] 53.078 利马豆（加5克蔗糖） 30.0 119 香蕉 52.079 利马豆（加10克蔗糖） 31.0 120 香蕉（生） 30.080 利马豆（嫩，冷冻） 32.0 121 西瓜 72.081 鹰嘴豆 33.0 种子类82 鹰嘴豆（罐头） 42.0 122 花生 14.083 咖喱鹰嘴豆（罐头） 41.0 乳及乳制品84 青刀豆 39.0 123 牛奶 27.685 青刀豆（罐头） 45.0 124 牛奶（加糖和巧克力） 34.086 黑眼豆 42.0 125 牛奶（加人工甜味剂 24.087 罗马诺豆 46.0 和巧克力）88 黑豆汤 64.0 126 全脂牛奶 27.089 四季豆 27.0 127 脱脂牛奶 32.090 四季豆（高压处理） 34.0 128 低脂奶粉 11.991 四季豆（罐头） 52.0 129 降糖奶粉 26.0蔬菜类 130 老年奶粉 40.892 甜菜 64.0 131 克糖奶粉 47.693 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶（加糖） 48.094 南瓜[倭瓜，番瓜] 75.0 133 酸乳酪（普通） 36.095 麝香瓜 65.0 134 酸乳酪（低脂） 33.096 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工 14.097 雪魔芋 17.0 甜味剂）98 芋头（蒸）[芋艿，毛芋] 47.7 速食食品水果类及制品 136 大米（即食，煮1分钟） 46.099 苹果 36.0 137 大米（即食，煮6分钟） 87.0100 梨 36.0 138 小麦片 69.0101 桃 28.0 139 桂格燕麦片 83.0102 桃（罐头，含果汁） 30.0 140 荞麦方便面 53.2 103 桃（罐头，含糖浓度低） 52.0 141 即食羹 69.4 104 桃（罐头，含糖浓度高） 58.0 142 营养饼 65.7 105 杏干 31.0 143 全麦维（家乐氏） 42.0106 杏（罐头，含淡味果汁） 64.0 144 可可米（家乐氏）77.0107 李子 24.0 145 卜卜米（家乐氏） 88.0108 樱桃 22.0 146 比萨饼（含乳酪） 60.0109 葡萄 43.0 147 汉堡包 61.0110 葡萄干 64.0 148 白面包 87.9111 葡萄（淡黄色，小，无核） 56.0 149 面包（全麦粉）69.0112 猕猴桃 52.0 150 面包（粗面粉） 64.0113 柑 43.0 151 面包（黑麦粉） 65.0114 柚 25.0 152 面包（小麦粉，高纤维） 68.0115 巴婆果 58.0 153 面包（小麦粉，去面筋） 70.0食物血糖生成指数表食物类食物名称 GI 食物类食物名称 GI154 面包（小麦粉， 47.0 182 巴梨汁（罐头） 44.0含水果干） 183 菠萝汁（不加糖） 46.0155 面包(50%~80% 52.0 184 柚子果汁（不加糖） 48.0碎小麦粒） 185 橘子汁 57.0156 面包（75%~80%大麦粒） 34.0 186 可乐饮料 40.3 157 面包（50%大麦） 46.0 187 芬达软饮料 68.0158 面包（80%~100%大麦粒） 66.0 188 冰激凌 61.0 159 面包（黑麦粒） 50.0 189 冰激凌（低脂） 50.0 160 面包（45%~50%燕麦麸） 47.0 混合膳食及其他161 面包（80%燕麦粒） 65.0 190 馒头+芹菜炒鸡蛋 48.6 162 面包（混合谷物） 45.0 191 馒头+酱牛肉 49.4 163 新月形面包 67.0 192 馒头+黄油 68.0164 棍子面包 90.0 193 饼+鸡蛋炒木耳 48.4165 燕麦粗粉饼干 55.0 194 饺子（三鲜） 28.0166 油酥脆饼干 64.0 195 包子（芹菜猪肉） 39.1167 高纤维黑麦薄脆饼干 65.0 196 硬质小麦份肉馅馄饨39.0168 竹芋粉饼干 66.0 197 牛肉面 88.6169 小麦饼干 70.0 198 米饭+鱼 37.0170 梳打饼干 72.0 199 米饭+芹菜+猪肉 57.1 171 格雷厄母华饼干 74.0 200 米饭+蒜苗 57.9 172 华夫饼干 76.0 201 米饭+蒜苗+鸡蛋 68.0 173 香草华夫饼干 77.0 202 米饭+猪肉 73.3174 膨化薄脆饼干 81.0 203 玉米粉加人造黄油 69.0 175 达能闲趣饼干 47.1 （煮）176 达能牛奶香脆 39.3 204 猪肉炖粉条 16.7 177 酥皮糕点 59.0 205 西红柿汤 38.0178 马铃薯片（油炸） 60.3 206 二合面窝头 64.9 179 爆玉米花 55.0 （玉米面+面粉）饮料类 207 牛奶蛋糊（牛奶+ 43.0 180 苹果汁 41.0 淀粉+糖）181 水蜜桃汁 32.7 208 黑五类粉 57.9糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%） mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.512 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.5610290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※ 表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、 25 油条、油饼、苏打饼干 25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、 25 咸面包、烙饼、馒头、 35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 生湿面条 35黄豆、黄豆粉 20 土豆、凉粉皮 100干粉条、粉丝 25 鲜玉米（1个中带棒心） 200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。

食物血糖生成指数表。

以下是食物血糖生成指数表，其中列出了各种食物的GI 值：糖类：大麦粉：66.0葡萄糖：100.0黑麦（整粒，煮）：34.0玉米（甜，煮）：55.0玉米面（粗粉，煮）：68.0玉米面粥：50.9玉米面糁粥：51.8玉米片：78.5玉米片（高纤维）：74.0XXX（煮）：71.0谷类及制品：米饼：82.0荞麦（黄）：54.0荞麦面条：59.3荞麦面馒头：66.7燕麦麸：55.0薯类淀粉及制品：马铃薯：62.0马铃薯（煮）：66.4马铃薯（烤）：60.0马铃薯（蒸）：65.0马铃薯泥：73.0马铃薯粉条：13.6甘薯[山芋]：54.0甘薯（红，煮）：76.7 藕粉：32.6苕粉：34.5粉丝汤（豌豆）：31.6豆类及制品：黄豆（浸泡，煮）：18.0 黄豆（罐头）：14.0黄豆挂面：66.6豆腐（炖）：31.9豆腐（冻）：22.3豆腐干：23.7绿豆：27.2绿豆挂面：33.4蚕豆（五香）：16.9扁豆：38.0扁豆（红，小）：26.0扁豆（绿，小）：30.0这些食物的GI值可以帮助人们更好地控制血糖，特别是对于糖尿病患者来说更为重要。

2.改写每段话，使其更加流畅和易于理解。

75.罐装的小绿扁豆含有52.0116克碳水化合物，是一种可以考虑作为蛋白质来源的食物。

76.罐装的小扁豆汤含有44.0117克碳水化合物，是一种营养丰富的食品。

77.利马豆（也称棉豆）含有31.0克碳水化合物，是一种优质的植物蛋白质来源。

78.加入5克蔗糖的利马豆含有30.0克碳水化合物，可以为身体提供能量。

79.加入10克蔗糖的利马豆含有31.0克碳水化合物，是一种美味的蛋白质来源。

80.冷冻的嫩利马豆含有32.0克碳水化合物，可以作为蔬菜类食品食用。

81.鹰嘴豆含有33.0克碳水化合物，是一种营养价值很高的食品。

82.罐装的鹰嘴豆含有42.0克碳水化合物，可以作为蛋白质来源。

83.咖喱味道的罐装鹰嘴豆含有41.0克碳水化合物，是一种美味的食品。

食物血糖生成指数表

糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖〔%〕mg/dl mmol/L 8不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2730 65010500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的等热量值的谷薯类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米〔1个中带棒心〕200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供应的热量是相同的。

此一食品交换份可供应热量90kcal〔378kJ〕蛋白质2g、碳水合物20g等热量值的蔬菜类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕白菜、元白菜、菠菜、由菜、韭菜、茴香、500 洋葱、紫菜头、鲜250蒜黄、芹菜、油菜苔、芥兰菜、莴苣、荠豇豆、扁豆、豆角、菜、苦菜、鸡毛菜、塌棵菜、生菜、飘儿四季豆菜、西洋菜、豌豆苗、荷兰豆、菜花、竹笋、龙须菜、苋菜、绿豆芽、鲜蘑苦瓜、茄子、丝瓜、西胡芦、西红柿、冬500 胡萝卜、蒜苗200 瓜、黄瓜倭瓜、南瓜、柿椒、萝卜、水发海带、黄350 山药、芋头、鲜藕、100豆芽百合、茨菇、荸荠、鲜豌豆、鲜毛豆70〔青豆〕、鲜蚕豆※表中所列出的每一品种蔬菜的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质5g、碳水合物17g等热量值的豆类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕北豆腐100 腐竹20南豆腐〔嫩豆腐〕150 大豆〔干〕25豆浆400 大豆粉25豆腐丝、豆腐干50 油豆腐30※表中所列出的每一品种大豆类的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质9g、脂肪4g、碳水合物4g等热量值的禽、肉、蛋类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕瘦猪、牛、羊肉50 鸡蛋〔1大个，带壳〕60 鸡、鸭、鹅肉70 鸭蛋、松花蛋〔1中个，带壳〕60熟酱牛肉35 鹌鹑蛋〔6个带壳〕60熟叉烧肉〔无糖〕35 带鱼65熟酱鸡、鸭40 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、鳝80鱼、大黄鱼等纯肉火腿、广失香肠20 青虾、对虾、牡蛎、蟹、水浸鱿鱼等100 肉松20 兔肉100 ※表中所列出的是每一品种肉蛋类的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质9g、脂肪6g等热量值的奶类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕牛奶160 奶粉20羊奶160 脱脂奶粉25无糖酸奶130 奶酪〔cheese〕25※表中所列出的每一品种奶类的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal 〔756kJ〕蛋白质5g、脂肪5g、碳水合物6g等热量值的水果类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕桔子、橙子200 李子、杏200鸭梨、桃250 葡萄200香蕉、苹果200 草莓300鲜荔枝、猕猴桃200 西瓜500盖柿150 鲜枣100※表中所列出的每一品种水果的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal 〔378kJ〕蛋白质1g、碳水合物21g等热量值的油脂类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕豆油、红花油10 猪油10花生油10 羊油10玉米油10 牛油10菜籽油10 黄油10※表中所列出的每一品种油脂类的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal 〔756kJ〕脂肪10g等热量值的硬果类食品交换份表〔90kcal〕食品重量〔g〕食品重量〔g〕花生米15 葵花籽〔带皮〕25核桃仁15 南瓜籽〔带皮〕25仁杏仁15 西瓜籽〔带皮〕40芝麻〔酱〕15※表中所列出的每一品种硬果类的食品交换份，每一食品交换份可供应热量90kcal〔756kJ〕常用食油中各类脂肪酸含量单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸花生油大豆油24.7 58.4羊油36.1不同热量糖尿病饮食内容热量米〔面〕小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g) 2520 600 108 300 60 303150 750 135 400 75 37.5 11 4200 1000 180 500 100 50 15 5250 1250 225 500 125 62.5 19不同热量糖尿病饮食内容热量米〔面〕小白菜瘦猪肉北豆腐花生油kJ kcal (g) (g) (g) (g) (g) 5670 1350 243 5006300 1500 270 500 150 75 23 7350 1750 315 500 175 87.5 27 8400 2000 360 500 200 100 319450 2250 405 500 225 112.5 35 9870 2350 423 500※此表中所列是根据每人每天所需热量，安排的每人每天的食谱。

日常食物升糖指数一览表

常用食物升糖指数（GI）对照表低升糖GI＜55 中升糖55＜GI＜70 高升糖GI＞70一、主食五谷类粉丝 3.1 藕粉 3.2 土豆粉条13.5 三鲜饺子28 红薯粉34.5 荞麦41 黑米42 通心粉45 鸡蛋面49 燕麦原片51 玉米粥51.8 乌冬面55 荞麦面条59.3 薯片60 全麦面包66 快速燕麦片66 糙米70 油条75 烙饼80 面条81 白米饭84 糯米饭87 馒头88 速溶燕麦88 棍子面包95二、水果类樱桃22 李子24 柚子25 胡柚26 草莓29 木瓜30 杏干31 苹果36 梨36 柿子37 哈密瓜41 桃子42 橙子43 榴莲51猕猴桃53芒果55 葡萄56 香蕉56 葡萄干64菠萝71 桂圆72 西瓜72 荔枝74 干枣103三、蔬菜及其制品类菠菜15 海带17 豆芽22 莴笋23 白菜23 黄瓜23 生菜23 蘑菇24 芹菜25 油麦菜25 茄子25 西兰花25 卷心菜26 韭菜26 花菜26 青椒26 木耳26 平菇28 香菇28 大葱28 金针菇28 洋葱30 西红柿30 毛豆30 干香菇38 藕38玉米55 芋头64 红薯70 胡萝卜71 南瓜75 膨化食品82米饼82 土豆泥73 冰糖110四、肉蛋豆类蚕豆16.9 大豆18 冻豆腐22 豆腐干23 刀豆26 鸡蛋30 绿豆30 鲜豆腐32 扁豆36 鱼肉40 虾40 沙丁鱼40 螃蟹42 香肠45 牡蛎45 鸭鹅肉46 火腿46 鸡肉46 羊肉48 牛肉48 猪肉48 腊肠48 培根49 鱼丸52五、零食类木糖醇7 果糖23 乳糖46 果冻46 巧克力50酥皮蛋糕59 方糖65苏打饼干72 薯条75 爆米花其实96 白糖82 葡萄糖100六、饮食饮品类酸/牛奶26 奶油30 脱脂奶36。

番茄汁38 咖啡39 苹果汁41可乐46 橙汁49冰淇淋65 炼乳82 蜂蜜91 麦芽糖105。

食物血糖生成指数

GI% 24 27 32 35 39 39.1 39.1 41 41 43 45 45 45 46 46 47 47 47.1 49 49.4 52 52.2 53.2 54 55 55
1、当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物； 2、当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物； 3、当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物； 4、一般就能获得显著改善血糖效果。
40.3 41 42 43 43 47.9 51 52 52 55 83 黑米青刀豆罐头馒头＋芹菜炒鸡蛋巧克力玉米面粥;; 玉米糁粥荞麦（煮甜玉米;; 燕麦麸爆玉米花;; 蚕豆; 42.3 45 48.6 49 50.9 51.8 54 55 55 55 ; 79 荞麦方便面甜土豆（白薯、甘薯、红薯）细的硬质小麦扁面条油酥脆饼（澳大利亚）
食物血糖生成指数（GI）（表一） GI% GI% 食品名称食品名称 11.9 14 花生牛奶（加人工甜味剂和巧克力） 13.6 16.7 猪肉炖粉条强化蛋白质的意大利式细面条 17 16.9 五香蚕豆干黄豌豆（煮，加拿大) 18.5 18 大豆线面条（通心面粉，实心，1.5mm） 22 19 稻麸硬质小麦粉肉馅馄饨 23.7 22.3 冻豆腐达能牛奶香脆 25 23 果糖达能闲趣饼干 26 25 大麦粒（煮）白的意大利式细面条（15-20分钟） 26 27 四季豆整粒小麦（煮）荞麦 27 30 绿豆;; 牛奶蛋糊（牛奶＋淀粉＋糖） 27.6 31 绿豆挂面;; 通心面（管状、空心、约6.35mm粗） 28 31.6 粉丝汤;; 混合谷物面包; 28 31.9 炖鲜豆腐; 80％燕麦粒面包;; 30 33 鹰嘴豆;; 50％大麦粒面包 30 34 整粒黑麦（煮）; 即食大米（煮1分钟） 32 36 一般的酸乳酪;; 含有水果干的小麦面包 32.6 37 米饭＋鱼;; 45％－50％燕麦麸面包 32.7 38 西红柿汤燕麦粗粉饼干;; 36 青刀豆（加拿大） 39 加鸡蛋的硬质小麦扁面条 36 40.8 老年奶粉馒头＋酱牛肉;; 38 42 黑眼豆四季豆罐头（加拿大） 39.1 全麦维（家乐氏） 42 饼＋鸡蛋炒木耳

食物血糖生成指数表

-食物血糖生成指数表总结-食物血糖生成指数表总结-食物血糖生成指数表糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性糖化血红蛋白平均血糖（%）mg/dl mmol/L6 135 7.57 170 9.58 205 11.59 240 13.510 275 15.511 310 17.5总结-12 345 19.5不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g)2520 600 90.0 27.0 18.32730 650 97.5 29.25 17.082940 700 105.0 31.5 15.863150 750 112.5 33.75 14.643360 800 120 36.0 19.523570 850 127.5 38.25 20.743780 900 135.0 40.5 21.963990 950 142.5 42.75 23.184200 1000 150.0 45 24.44410 1050 157.5 47.25 25.624620 1100 165.0 49.5 26.844830 1150 172.5 51.75 28.065040 1200 180.0 54.0 29.285250 1250 187.5 56.25 30.55460 1300 195.0 58.5 31.725670 1350 202.5 60.75 32.945880 1400 210.0 63.0 34.166090 1450 217.5 65.25 35.386300 1500 225.0 67.5 36.66510 1550 232.5 69.75 37.826720 1600 240.0 72 39.046930 1650 247.5 74.25 40.267140 1700 255.0 76.5 41.487350 1750 262.5 78.75 42.77560 1800 270.0 81.0 43.927770 1850 277.5 83.25 45.147980 1900 285.0 85.5 43.368190 1950 292.5 87.75 47.588400 2000 300.0 90 48.88610 2050 307.5 92.25 50.028820 2100 315.0 94.5 51.249030 2150 322.5 96.75 52.469240 2200 330.0 99 53.689450 2250 337.5 101.25 54.99660 2300 345.0 103.5 56.129870 2350 352.5 105.75 57.3410080 2400 360.0 108 58.56 10290 2450 367.5 110.25 59.7810500 2500 375.0 112.5 61※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的总结-等热量值的谷薯类食品交换份表（90kcal）食品重量（g）食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米、25 油条、油饼、苏打饼干25高粱米、燕麦片小麦面粉、米粉、玉米面、25 咸面包、烙饼、馒头、35混合面、干挂面、龙须面、窝窝头通心面、苦荞面、莜麦面绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 生湿面条35黄豆、黄豆粉20 土豆、凉粉皮100干粉条、粉丝25 鲜玉米（1个中带棒心）200※表中所列出的每一种食品均作为一食品交换份，每一食品交换份的质量虽然不同，但其所供给的热量是相同的。