废 弃 食 用 油 脂 管 理 制 度
废旧油脂回收管理办法
废旧油脂回收管理办法废弃食用油脂管理条例第一条为了加强废弃食用油脂管理，防止废弃食用油脂污染环境，保障食品安全和人体健康，根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本市实际，制定本条例。
第二条本条例所称废弃食用油脂，是指食品生产经营单位和个人在生产经营过程中产生的不可再食用的动植物油脂，包括食品加工业使用后产生的不可再食用的油脂，餐饮业废弃油脂，以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的油脂。
第三条凡在本市行政区域内产生、排放废弃食用油脂和从事废弃食用油脂收集、贮存、加工、运输、购销及其相关管理活动的单位和个人，应当遵守本条例。
第四条市环境保护行政主管部门对废弃食用油脂污染防治工作实施统一监督管理。
旗县级环境保护行政主管部门应当做好本辖区废弃食用油脂的监督管理工作。
卫生、食品药品监督、质量技术监督、工商、规划、交通、建设、城市管理执法、公安等有关部门按照各自职责，共同做好废弃食用油脂监督管理工作。
第五条各级政府应当鼓励和扶持废弃食用油脂资源化综合利用。
对从事废弃食用油脂污染防治、回收利用工作的单位和个人应当给予鼓励和支持。
第六条对因废弃食用油脂污染环境、危害人体健康的行为，任何单位和个人都有权进行举报、投诉和控告。
第七条新建、改建、扩建产生排放废弃食用油脂的单位(以下简称产生排放单位)和收集加工废弃食用油脂单位(以下简称收集加工单位)，应当在项目建设开工前向旗县级以上环境保护行政主管部门申请办理建设项目环境影响评价审批手续，并通过竣工验收。
新建、改建、扩建产生排放和收集加工废弃食用油脂项目配套建设的污染防治设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。
原有产生排放和收集加工单位，由旗县级以上环境保护行政主管部门根据实际责令限期补办环境影响评价审批手续，产生排放单位应当限期安装油水分离器或者隔油设施。
第八条废弃食用油脂应当按照规范收集，由具有经营资格并取得环保审批手续的单位按照相应标准进行加工，不得交给其它单位和个人。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
推动餐厨废弃物的资源化利用，提高资源利用效 率。
食品安全
确保餐厨废弃物的安全处置，防止食品安全问题 的发生。
适用范围
餐饮服务单位
包括餐馆、酒店、食堂等提供餐 饮服务的单位。
餐厨废弃物
指餐饮服务单位在食品加工、饮食 服务过程中产生的食物残余、食品 加工废料和废弃食用油脂等。
管理制度
适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物 的收集、运输、处置及其相关管理 活动。
资源化利用提升
废弃物中可回收资源的 利用率得到提高，如废 弃油脂被转化为生物柴 油，减少了化石燃料的 使用。
环保意识增强
餐饮服务单位对餐厨废 弃物处置的重视程度不 断提高，环保意识逐渐 深入人心。
未来发展趋势预测
01
智能化管理
借助物联网、大数据等技术手段，实现餐厨废弃物处置的智能化管理，
提高处置效率和监管水平。
破碎分选
对餐厨废弃物进行破碎、分选，去除其中的有害物质和杂质。
厌氧消化
在厌氧条件下，利用微生物将餐厨废弃物分解为沼气和有机肥料 。
好氧堆肥
在好氧条件下，通过微生物的代谢活动，将餐厨废弃物转化为稳 定的腐殖质肥料。
处理效果评估
减量化评估
评估餐厨废弃物的减量效果，包括处理前后的体积、重量等指标 。
资源化评估
资源化原则
将餐厨废弃物进行分类收集，实现资源的回收利用。
无害化原则
采用环保、安全的处理方式，确保餐厨废弃物不对环境和人体健康 造成危害。
处置流程
分类收集
设置专门的餐厨废弃物收集容器，对不同类 型的废弃物进行分类收集。
定期清运
与专业的餐厨废弃物处理单位签订合同，定 期将收集好的废弃物进行清运。
废弃物处置管理制度6篇
废弃物处置管理制度6篇废弃物管理制度篇一物业公司固体废弃物管理规程1.0适用范围适用于全公司2.0固体废弃物的分类2.1可回收利用的废弃物：如金属制品、玻璃制塑料制品、本制品，废纸等。
2.2不可回收利用的废弃物：如食物残渣、动物骨类、鱼刺等。
2.3有害废弃物：有毒性、易燃性、腐蚀性、反应性、放射性及含有病原体的废弃物，如油漆类、废旧电池、废旧医疗用品化工产品等。
3.0内容3.1公司办公区3.1.1公司办公区须设置分类垃圾收集装置，并明确标识可回收、不可回收、有害垃圾及分类标识。
3.1.2公司由环境管理部负责处理可回收垃圾，并收集、保管有害垃圾。
3.1.3公司职员工在办公区域须将固体废弃物按分类标准投放在分类垃圾箱内。
3.2所管小区3.2.1在公司管理范围内的`小区内放不可回收垃圾收集装置，并明确分类标识；在公共区域设置可回收、有害垃圾收集装置(数量以方便客户投放为标准),并标明分类标识。
3.2.2通过环保宣传活动影响业主及其它人员按分类标准投放固体废弃物，鼓励业主将有害废弃物投放在专用收集箱内。
3.2.3保洁员在收集垃圾时尽可能将可回收垃圾、有害垃圾分类，将可回收、有害垃圾放入小区所设置可回收、有害垃圾收集装置内。
3.3固体废弃物的处理3.3.1不可回收利用的废弃物由保洁员集中收至垃圾中转站由市环卫部门统一回收，并做好垃圾中转站的清洁与消杀工作。
3.3.2可回收垃圾由保洁员收集后，集中由公司送废品回收单位。
3.3.3公司设置有害垃圾放室，并明确标识，建立有害垃圾台帐。
3.3.4保洁人员每日将有害的废弃物按不同类型集中后交环境管理部部长放入有害垃圾存放室，并做好出入库记录。
3.3.5设备、设施维修保养过程中的有害垃圾由技工直接交环境管理部部长放入有害垃圾存放室。
3.3.6有害废弃物集中贮存，定期送交相关有害废弃物处理点进行处理。
4.0支持性工具废弃物处置管理制度篇二为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的。
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
指已不能食用的油脂，包括煎炸后的剩油、反复使用的食用油等 。
管理制度所涉及的范围包括
餐饮企业、食品加工单位、学校、机关单位等食堂产生的餐厨垃 圾及废弃食用油脂。
02
餐厨垃圾管理
餐厨垃圾分类
餐厨垃圾分类
根据垃圾的成分和属性，将餐厨垃圾分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干 垃圾等不同类别，便于后续处理和处置。
目的和意义
Hale Waihona Puke 建立餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度的目的是规范相关处 理工作，提高废弃物的资源化利用水平，减少环境污染，保 障公众健康和食品安全。
这一制度的实施，有助于推动餐饮业的可持续发展，提升城 市环境卫生水平，同时还能促进资源循环利用，为社会带来 经济效益和环境效益。
定义与范围
餐厨垃圾
指餐饮业在日常经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、食 用油脂等废弃物。
06
附录与参考文献
相关政策法规
《城市生活垃圾管理办法》 《废弃食用油脂回收管理办法》
《中华人民共和国固体废物污染环境防治法 》
《餐厨垃圾处理技术规范》
相关技术标准
《餐厨垃圾处理技术规范》
《废弃食用油脂回收管理办法 》
《城市生活垃圾分类与投放》
《生活垃圾焚烧污染控制标准 》
相关研究报告
《我国餐厨垃圾处理技术与应用研究 》
榜样。
05
结论与展望
实施效果评估
废弃物减少
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理 制度的实施，有效减少了厨余 废弃物的产生，有助于环境保
护和资源节约。
卫生条件改善
规范化的餐厨垃圾处理和废弃食 用油脂的回收利用，有助于改善 卫生条件，减少疾病传播风险。
经济效益提升
餐厨废弃油脂制B10柴油标准
餐厨废弃油脂制B10柴油警告——如果不采取适当的防范措施，本文件所属产品在生产、运输、装卸、贮运和使用等过程中可能存在危险。
本文件无意对与本产品有关的所有安全问题提出建议。
使用者有责任采用适当的安全和防范措施，并保证符合国家有关法规规定的条件。
1 范围本文件规定了由餐厨废弃油脂制得的BD100生物柴油和石油柴油调合而成的B10柴油的牌号和标记，要求和试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存及安全等要求。
本文件适用于柴油车、船舶、工程机械、农业机械等压燃式发动机使用的B10柴油。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 190 危险货物包装标志GB/T 261 闪点的测定宾斯基-马丁闭口杯法GB/T 264 石油产品酸值测定法GB/T 265 石油产品运动粘度测定法和动力粘度计算法GB/T 268 石油产品残炭测定法（康氏法）GB/T 386 柴油十六烷值测定法GB/T 508 石油产品灰分测定法GB/T 510 石油产品凝点测定法GB/T 1884 原油和液体石油产品密度实验室测定法（密度计法）GB/T 1885 石油计量表GB/T 4756 石油液体手工取样法GB/T 5096 石油产品铜片腐蚀试验法GB/T 6536 石油产品常压蒸馏特性测定法GB/T 7304 石油产品酸值的测定电位滴定法GB/T 11140 石油产品硫含量的测定波长色散X射线荧光光谱法GB/T 13377 原油和液体或固体石油产品密度或相对密度的测定毛细管塞比重瓶和带刻度双毛细管比重瓶法GB/T 17144 石油产品残炭测定法（微量法）GB 19147 车用柴油GB/T 23801 中间馏分油中脂肪酸甲酯含量的测定红外光谱法GB 25199-2017 B5柴油GB/T 25963 含脂肪酸甲酯中间馏分芳烃含量的测定示差折光检测器高效液相色谱法GB 30000.7 化学品分类和标签规范第7部分：易燃液体GB/T 33400 中间馏分油、柴油及脂肪酸甲酯中总污染物含量的测定NB/SH/T 0164 石油及相关产品包装、贮运及交货验收规则NB/SH/T 0248 柴油和民用取暖油冷滤点测定法NB/SH/T 0606 中间馏分烃类组成测定法质谱法NB/SH/T 0842 轻质液体燃料中硫含量的测定单波长色散X射线荧光光谱法NB/SH/T 0916 柴油燃料中生物柴油（脂肪酸甲酯）含量的测定红外光谱法SH/T 0175 馏分燃料油氧化安定性测定法（加速法）SH/T 0246 轻质石油产品中水含量测定法（电量法）SH/T 0253 轻质石油产品中总硫含量测定法（电量法）SH/T 0604 原油和石油产品密度测定法（U型振动管法）SH/T 0689 轻质烃及发动机燃料和其它油品的总硫含量测定法（紫外荧光法）SH/T 0765 柴油润滑性评定法（高频往复试验机法）3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
餐饮废弃油脂处理工艺方案
餐饮废弃油脂处理工艺方案一、水洗清渣初步确定用专用回收车（每个车一次回收量在1-1.2吨）。
每个回收车进厂前必须在回收井中经水洗去渣后才能回收毛油，水洗的主要目的是将毛巾、塑料袋、碎石、一次性筷子等较大杂质及渣子沉淀或清除，以保证回收毛油的质量。
每个车可配备专用捞渣工具。
沉淀到井底的残渣及污泥一周要清一次，防止发酵后上浮。
二、破碎计量用真空泵将毛油从回收车(天气冷时，在回收车上加热回收毛油)打入渣子破碎机（破碎程度以碎块不大于20mm为宜），再用泵将破碎后的毛油打入暂存罐。
毛油暂存罐设置蒸汽加热盘管和搅拌设备，搅拌均匀后从罐体中间位置取样再通过计量泵将毛油打入分离罐时自动称重（可以在毛油进入分离罐前进行过滤，将破碎渣子过滤出来。
过滤机要不定时清渣）。
暂存罐直径1.5米，高度1米,贮存量1.5吨。
本工艺可设置3个暂存罐。
罐体加盖及通气管道，以便于捞渣及废气外排。
三、物理分离分离罐中的毛油量达到90%的量，即可开始加热和搅拌，温度达到要求，关闭加热阀门和搅拌器,让毛油在罐中自行沉淀，上层成品油用真空泵抽入一级成品油罐，中层残渣经真空泵打入残渣罐，下层污水经隔油池放入污水处理厂。
分离罐设计直径为1.6米，高度为4米，贮存量8吨。
本工艺可设置3个处理罐，罐顶加盖及通气管道,以便于废气外排。
罐体加观察窗（最好是通体观察，下同），用于观察分层及取油、排渣及排污时观察。
（取油口方案一：在分离罐上部（根据油面位置）设置出油口，罐体内部用管道深入1.5米，接头处设置活动连接管（1米长）。
用拉链控制管道口的高度。
出油时要用泵打。
取油口方案二：在罐体上部根据油面设置3个出油口，每两个出油口垂直间隔0.4米。
用阀门控制。
可以自流）。
四、化学精炼残渣罐中残渣达到90%的量并沉淀后，先将污水外排，加自来水至预定位置后，开始加热和搅拌，温度达到要求，关闭加热阀门和搅拌器，加添加剂并搅拌后沉淀4小时，上层成品油用真空泵抽入二级成品油罐（取油时尽量减少油渣的回收，即使抽出一少部分，可以在成品油罐内沉淀），中层残渣用真空泵抽入发酵罐或入二次残渣处理罐，下层污水通过罐底阀门经隔油池放入污水处理厂。
食品安全管理制度
食品安全管理制度2023年食品安全管理制度 1一、加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好情形（符合场所、设施、设备及工具的清洁要求等）。
二、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应适时清洗，必要时进行消毒。
三、废弃物放置场所不得有不良气味或有害气体溢出，应防止有害昆虫的孽生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
四、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期依照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定处理。
五、用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人依照规定的使用方法进行。
使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料。
使用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。
六、加工经营场所内如发觉有害动物存在，应追查和杜绝其来源。
杀灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。
从业人员健康管理和培训制度一、食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，健康证明有效期一年。
二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、食品安全管理人员每天应对从业人员的身体健康情形进行询问或者检查（晨检），有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立刻离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、认真订立培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全学问、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，并建立培训档案。
六、新参加工作的人员包括临时工、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗。
七、建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品添加剂使用与管理制度一、使用的食品添加剂必需符合《食品添加剂使用标准》要求。
废弃油脂处理承诺书（范本）
废弃油脂处理承诺书废弃油脂处理承诺书废弃油脂处理承诺书废弃食用油脂管理制度 1．废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
2．废弃油脂应设专人负责管理。
3．废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
4．废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
5．处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
6．不得随便处理废弃食用油脂。
餐厨废弃油脂处理协议为了减轻市政污水管网的腐蚀、堵塞，同时防止废弃油脂流入社会造成危害，与废弃油脂收集、加工经营处置者签订协议如下：1、同意乙方油脂收集、加工者在其下水道内或隔油池内清理废弃油脂，并要求乙方必须在作业完后清理干净隔油井、隔油池、地面周边一米内的环境卫生，不得有油污抛洒物。
2、承诺将回收的油脂只用作喂猪，不得违法使用。
甲方：广州市白云区金泉小学、幼儿园食堂乙方：联系电话： 61151316 联系电话：201X年2月201X年2月食堂废弃物及废弃油脂流向协议书x甲方：乙方：为防止食堂废弃物流入市场、让不法分子有利用食堂废弃物再加工出售的机会。
甲、乙双协商，由乙方负责处理食堂废弃物。
经双方协商达成如下协议：一、乙方负责维护食堂环境整洁，保障就餐人员身体健康。
二、甲方学生食堂的废弃物及废弃油脂每天由乙方整理放到指定地点，由乙方运回家中用于生猪喂养。
三、乙方所运回家的食堂废弃物仅用于自家生猪喂养，不得转让、出售、改变用途四、不得将餐厨垃圾直接排入下水道。
五、本承诺书经甲、乙双方签字后生效，并共同遵守，不得违约，否则一切后果自负。
六、本协议一式贰份，甲、乙双方各执一份。
食品安全管理制度(精选)
食品安全管理制度（精选）食品平安管理制度11、食品原料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的`金属网罩，有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标记。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉运用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用，并要有明显标记。
3、粗加工前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异样的，不得加工和运用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束后刚好清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次运用。
7、刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布。
食品平安管理制度21、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐运用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。
7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。
8、餐中不行扎堆闲聊，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
油脂管理制度(5篇)
油脂管理制度（5篇）油脂管理制度（精选5篇）油脂管理制度篇11、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
2、废弃油脂应设专人负责管理。
3、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放,集中处理。
4、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位,不得销售给其他单位和个人。
5、处理废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。
6、不得随便处理废弃食用油脂。
油脂管理制度篇2一总则第一条各司机要树立高度的事业心和责任心，积极参加劳动竞赛，严格遵守各项规章制度和交通规则，对技术精益求精，对设备精心爱护，合理使用确保行车安全，提高劳动效率。
第二条司机对设备要做到三懂、四会。
三懂：懂原理，懂性能，懂构造。
四会：会使用，会保养，会检查，会排除故障。
第三条司机必须经考试合格，并取得操作证书方准登机操作，并无其它禁忌性疾病。
二安全操作规程第四条司机在出车前应穿戴好防静电劳动保护用品，认真贯彻执行矿业公司的交通管理规划和有关车辆安全技术操作规程。
第五条鉴于本类设备的特殊性，如果不遵守合理的安全预防措施，可能造成司机的伤亡或设备的损害，所以特别应该注意：1、在安装输入和输出软管之前，要确保合理地安装软管卷管轴。
2、在服务于软管卷管轴之前要从系统放掉液、汽压力。
3、在将软管卷管轴连接到供给管线上之前，要确保压力不能超过软管卷管轴的最大额定工作压力。
4、低压力也可造成人身伤亡，要注意。
5、在工作区域内，设备维修人员不得在内。
6、在软管内或卷管轴软管内发生泄漏现象，要立即释放掉系统压力。
7、在软管卷管轴活动范围内要装有一个高张拉力弹簧总成。
8、用握紧软管本身的方式将软管从卷管轴上拉出，在握紧软管本身时，没有控制阀门。
9、要确保正在使用的卷管轴、软管和设备已被妥当地接地，使用欧姆表检查接地的连续性。
10、假如卷管轴停止松开或者重新卷紧，要立即释放掉系统压力，不允许拉或者猛扭软管。
废弃食用油脂管理办法暂行
废弃食用油脂收运处理管理办法(暂行)第一条[目的和依据]为加强对废弃食用油脂的管理，严格规范废弃食用油脂在收集、运输、处理各个环节的工作流程和行为，防止废弃食用油脂进入非法食品生产和餐饮消费市场；保障食品饮食安全，根据有关法律、法规和《深圳市餐厨垃圾管理办法》、《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》，结合公司实际，特制定本办法。
第二条[定义]本办法所称的废弃食用油脂，是指餐厨垃圾中的油脂、油水混合物和经油水分离器、隔油池等分离处理后产生的油脂。
主要包括：餐厨废弃物经固液分离和油水分离后产生的油脂（俗称潲水油、泔水油）或油水混合物；餐饮单位后厨或居民厨房排放到污水管道或市政管网并经过油水分离装置或人工清掏等产生的油脂（俗称地沟油）或油水混合物；食品加工单位煎炸食物废油或过期废弃油脂等（俗称老火油）。
第三条[适用范围]深圳市瑞赛尔再生资源有限公司（以下简称公司）是深圳市政府授权在盐田区范围内收集、运输和处理餐厨垃圾以及废弃食用油脂的唯一合法特许经营企业。
本办法适用于公司在盐田区范围内收集、运输和处理废弃食用油脂（含毛油或油水混合物，下同）及监督管理相关活动。
第四条[公司职责]废弃食用油脂在收集、运输、处理过程中决不允许发生被私自或非法转移、转卖以及流失、被盗等现象，如有发生，将根据具体情节严肃处理。
情节严重者，当事人以及直接责任人作开除处理，并移送司法机关处置。
公司法人代表或安全品质负责人为第一责任人，公司须制订严格的规章制度和详细的管理流程，做到严防严管，如发生上述行为，将追究领导人的责任。
全面接受政府主管部门、相关执法部门和集团公司的监督检查，对事故隐患予以积极预防。
第五条[鼓励措施]鼓励公司员工和市民对废弃食用油脂在收运处理过程中的不规范及违法行为进行监督举报，杜绝非法行为的产生。
对检举非法行为属实、或对加强废弃食用油脂管理提出合理化建议并采用的工作人员进行表彰奖励。
第六条[收运联单制度]为保证废弃食用油脂收运数量和流向得到有效监控，在其收集、运输、处理各个环节的原始计量与交接实行联单管理制度（物联网监管系统完善后采用电子联单管理制度）。
餐厨废弃油脂处理管理和资源化利用探讨
餐厨废弃油脂 经去水 去渣初加工后 ，根据 不 同处
作 者简 介 ： 丽 萍 （９ ４ ）女 ， 学本 科 ， 济 师 ， 海 市 废 弃 物 管 理 处特 种废 弃物 管理 科 科 长 。 傅 １７ 一 ， 大 经 上
２ ２年 ／ ５卷 ／ ９期 ０１ 第 第
餐厨废弃油脂处理管理和资源化利用探讨
餐 厨废弃 油脂 ， 指在 餐饮服务 、 品加工 、 是 食 集体 供餐等 活动中产生的废弃动植物油脂和各类 油水混合
物。 包括煎炸废弃油 、 经油水 分离器 和隔油池等分离处 理后产生 的泔水 油 、 地沟油 。国务 院 ２ １ 年下发 文件 ００
理技术可 以制成油酸 、硬脂 酸等化工原料 ；皮革加脂 剂、 润滑剂等工业产品 ； 对环境较 为友好的脂肪酸 甲酯
２１年 ， ０ １ 上海共处 置餐厨废弃油脂 １ 万 ｔ至 ２ １ 年 ． １ ， ０１ １ ２月 ， 规范收集和处 置量 日平均 已达 ６ 。上海通 过 ８ｔ 招投标方式 ， 确定 了 ２ 家处置企业运 营， 主要是通过化 学生成法 和生物酶转化法 ， 利用餐厨废 弃油脂 生产初
察 范围和重点 内容 。
的监 管 机制 。上 海 全 市 产 生 餐 厨 废 弃 油 脂 的 单 位 ２ ６ ５０ ０家 ， 目前纳入 正规收运服务 范围的食用油 脂生 产和使用企业约 ４ ０家 ，并 已基本覆盖 了大 中型餐饮 ５ 单位 。全市共有 １ ８支餐 厨废弃 油脂专业 收集 队伍 ， 已 安装 Ｇ Ｓ Ｐ 信息 监控装置 的专业 收运车辆超过 １０ 。 ５辆
用后会诱发 发生头 昏、 头痛 、 恶心 、 呕吐 、 腹部疼 痛及肠 胃道疾病 ； 另一方 面煎炸废弃油是经过多次反 复油炸 、 烹炒后 废弃 的 ， 含有 大量 的致 癌物质 ， 如苯并 芘 、 曲 黄
2024年餐饮业卫生管理制度
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动；室内温度保持在℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照射分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光洁。
4.烹调加工卫生制度。①.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;②.块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;③.隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;④.炒菜、烧煮食品勤翻动;⑤.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;⑥.制作点心用原料要以销定量,制作时使用色素、香精等食品添加剂,严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;⑦.工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。⑧.操作人员应注意个人卫生,上岗穿戴清洁的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等;⑨.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。
2.凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度①.做到专人、专用冰箱、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。②.室内做到无蝇,并配有流水洗手、消毒 、冷藏等设施。室内温度不超过25c°。③.刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。④.使用食品包装材料符合卫生要求。⑤.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。⑥.熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过夜隔夜食品回锅加热销售,不出售变质食品。⑦.非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在凉菜(熟食)间存放。蔬菜、水果等必须洗净后进凉菜间。
9.除害卫生制度①. 操作间及库房门应设立高60cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;②. 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;③. 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。
企业职工食堂食品安全管理制度
企业职工食堂食品安全管理制度•相关推荐企业职工食堂食品安全管理制度（通用10篇）制度指一定的规格或法令礼俗。
用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
下面是小编整理的企业职工食堂食品安全管理制度，欢迎大家分享。
企业职工食堂食品安全管理制度篇1一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
二、废弃油脂应设专人负责管理。
三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时光、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
企业职工食堂食品安全管理制度篇21、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加、酱油、醋、盐、八角等各种香料。
2、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
3、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消毒者。
使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
4、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。
严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
企业职工食堂食品安全管理制度篇3一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
二、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。
三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
四、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训。
五、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》实施若干规定
《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》实施若干规定第一条（目的依据）为贯彻实施《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（以下简称《办法》），制定本规定。
第二条（管理部门）上海市绿化和市容管理局（以下简称市绿化市容局）负责本市餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作，具体工作由其所属的上海市废弃物管理处（以下简称市废管处）承担。
区绿化市容行政管理部门（以下简称区绿化市容部门）负责所辖区域内餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作。
第三条（主体责任）本市从事餐饮服务、食品生产加工以及食品现制现售等活动，产生餐厨废弃油脂的经营单位（含个体工商户，以下统称“产生单位”）以及从事餐厨废弃油脂收运和处置活动的单位是餐厨废弃油脂处理的责任主体，应当严格执行国家和本市有关法律、法规、规章和食品安全标准，建立健全相关管理制度，发现问题立即处理并向相关行政管理部门报告。
第四条（收运单位招标方案）区绿化市容部门应当组织编制收运单位招标方案并报市绿化市容局审核同意后实施。
招标方案应当明确收运单位招标资格条件，依据“就近、经济”原则确定收运单位的数量和服务范围，收运单位服务期限一般为5年。
区绿化市容部门委托招标的，应当委托具有资格的招标代理机构，签订委托合同。
对跨区连锁经营产生单位实施集中收运的，其收运单位由市绿化市容局招标确定。
第五条（收运单位招标要求）区绿化市容部门设定的收运单位招标资格条件应当符合《办法》第八条第二款的规定。
区绿化市容部门可结合实际情况在贮存及初加工场所条件、初加工设备配置、收运车辆数量、从业人员资格等方面设定严于前款要求的招标条件。
第六条（收运单位信息公开）区绿化市容部门应当将所辖区域内中标的餐厨废弃油脂收运企业名录在本机关的政府网站上公布，便于餐厨废弃油脂产生单位和社会公众查询信息，并方便社会监督。
第七条（产生单位申报受理和签约）产生单位应当在每年1月通过“一网通办”网上平台向所在区绿化市容部门申报本年度餐厨废弃油脂的种类和产生量，并和区绿化市容部门招标确定的收运单位签约。
餐厨废弃油脂管理制度
餐厨废弃油脂管理制度餐厨废弃油脂管理制度是指在餐饮行业对废弃油脂的产生、收集、储存、处理等环节进行规范管理的一套制度体系。
该制度的建立和实施，旨在减少废弃油脂对环境和健康的影响，保障公众饮食安全，促进资源的合理利用和循环利用。
一、废弃油脂的产生与收集餐饮行业每天都会产生大量的废弃油脂，包括炸油、烹调油等。
为了规范废弃油脂的管理，餐厨废弃油脂管理制度要求餐饮企业设立专门的储存容器，将废弃油脂进行分类收集，并定期委托专业的废物处理公司进行回收处理。
此外，餐饮企业还应定期清洗、消毒储存容器，以避免交叉污染和滋生细菌。
二、废弃油脂的储存与运输餐厨废弃油脂管理制度要求餐饮企业将收集到的废弃油脂进行储存和运输。
储存时，应选用耐腐蚀、密封性良好的容器，并设立明显的标识和警示标志，以避免误用或事故发生。
运输时，应选择专业的废物运输公司进行运输，并确保运输过程中不发生泄漏、溢出等问题，以减少对环境的污染。
三、废弃油脂的处理与利用废弃油脂的处理与利用是餐厨废弃油脂管理制度的核心内容。
废弃油脂经过回收后，可以进行多种资源化利用。
首先，可以用于生物柴油的生产，用于替代传统燃油，减少对化石能源的依赖。
其次，可用于动物饲料的制造，在合理控制添加量的情况下，可以提高饲料的营养价值。
再次，可以用于肥皂和洗涤剂的生产，废弃油脂中的脂肪酸可以被提取并加工成洗涤剂原料。
四、废弃油脂管理的监督与评估为了保障餐厨废弃油脂管理制度的有效实施，需要建立健全的监督与评估机制。
相关部门应加强对餐饮企业的执法检查，确保其严格遵守废弃油脂管理制度的要求。
同时，还应加大对废弃油脂处理企业的监管力度，确保其运营符合环境保护和安全标准。
五、废弃油脂管理制度的宣传与教育餐厨废弃油脂管理制度的宣传与教育是保障制度有效实施的重要环节。
相关部门应加强对餐饮从业人员的培训和教育，增强他们的环保意识和法律意识。
同时，还应利用媒体、网络等渠道，向公众普及相关知识，提高公众对废弃油脂管理的重视和参与度。
工地食堂食品安全管理制度
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带有碍食品操作与效劳卫生的饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、接触脏污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6、接触动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活〔如处理货物、执行清洁任务、接触钱币等〕后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何〔其他〕可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
制度三：食品从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客效劳的所有餐饮工作人员〔包括厨师、效劳员、洗碗工、采购员、库管员、管理员等〕均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与效劳的人员，应经健康检查，取得健康证明前方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。
上海市绿化和市容管理局、上海市城市管理行政执法局关于进一步加强废弃食用油脂管理的通知
上海市绿化和市容管理局、上海市城市管理行政执法局关于进一步加强废弃食用油脂管理的通知文章属性•【制定机关】上海市绿化和市容管理局,上海市城市管理行政执法局•【公布日期】2011.03.15•【字号】沪绿容[2011]85号•【施行日期】2011.03.15•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文上海市绿化和市容管理局、上海市城市管理行政执法局关于进一步加强废弃食用油脂管理的通知（沪绿容〔2011〕85号）各区（县）绿化市容部门、城管执法部门：为进一步落实市十三届人大常委会第二十一次会议“关于建立世博后城市管理长效机制情况的审议意见”，切实加强本市废弃食用油脂管理，建立“世博后”城市管理长效机制，现将有关工作要求通知如下：一、切实加强源头申报和监控1、要加强与环保、食药监、质监等部门的信息沟通，全面掌握产生单位信息，逐步建立餐饮服务、食品生产单位的管理档案。
主动开展上门宣传、申报办理，落实收运服务等工作。
年内要基本实现大中型餐饮单位、企事业单位申报全覆盖。
2、要以大中型餐饮单位、企事业单位食堂为管理工作的重点，会同环保部门对有条件的产生单位安装油水分离器和隔油池锁固装置。
加强对产生单位日常巡查，督促收运单位按照30L、60L、120L桶体容积的标准配置加盖的收集容器，努力做到应收尽收，避免废弃食用油脂的非法收运。
要每月将收运情况记入餐饮服务、食品生产单位的管理档案。
各区（县）要定期在有关网站上向社会公布产生单位的申报及执行情况。
城管执法部门对未按规定执行的企业和单位，应依法从严处罚。
二、强化专业化、规范化收运1、根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》（以下简称《管理办法》），废弃食用油脂收运单位必须为同一区域内的生活垃圾收运单位，要督促生活垃圾收运单位按有关要求申办废弃食用油脂收运资质；对取得资质许可的收运单位必须合理划定收运作业范围、制定收运服务标准，督促收运单位认真落实收运台帐、收运处置联单等制度。
广州市餐饮垃圾和废弃食用油脂管理办法征求意见稿注释
广州市餐饮垃圾和废弃食用油脂管理办法（征求意见稿注释稿）第一章总则第一条（立法目的和依据）为规范餐饮垃圾和废弃食用油脂管理，促进源头减量与资源回收利用，维护城市环境卫生，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《广东省城市垃圾管理条例》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。
说明：本条是立法目的和编制依据的规定。
“民以食为天，市以食为安”，食品安全关系百姓健康和社会安定。
羊城广州自古就有“食在广州”的美誉，广州的餐饮服务行业非常发达，据不完全统计，广州市的餐饮服务网点近五万家，每天产生的餐饮垃圾大约在2000~3000吨左右。
餐饮垃圾是指餐厅、酒楼、餐饮网点等餐饮服务业和机关团体单位食堂等在经营服务过程中产生的食物加工废物和废弃食物，包括剩饭菜、废弃食物、厨房下脚料以及废弃食用油脂等。
广州市的餐饮垃圾总量大、易污染、难处理，处理不当可能出现利用餐饮垃圾饲养家禽家畜、回收加工食品、提炼地沟油等危及食品安全甚至生态安全的问题。
餐饮垃圾的规范管理及无害化处理，已成为城市管理主要任务。
2012年1月11日《广州市餐厨垃圾管理试行办法》（简称《试行办法》）经市人民政府同意，由广州市环保局以规范性文件方式正式发布实施。
《试行办法》的实施，正式开展了对广州市餐饮垃圾的收集、运输、处置的规范化管理，是广州市餐饮垃圾管理的新起点。
以此《试行办法》为基础，餐饮垃圾的主管部门广州市城市管理委员会授权市城市管理技术研究中心(简称研究中心)为餐厨垃圾管理执行机构，具体负责餐饮垃圾排放、收集、清运、处置的日常监督和管理。
从2012年3月开始，研究中心开展了餐饮垃圾试点工作，通过签订收运协议的方式将参与试点的单位产生的餐饮垃圾进行统一收运和集中处理。
现每天收集餐饮垃圾约1.5——2.0吨，全部运往大田山生态循环园进行生化处理。
目前，广州市正在大力抓紧餐饮垃圾收运体系和处理处置体系的建设，以落实《试行办法》、《关于全面推进生活垃圾处理工作的意见》（穗府办〔2011〕41号）以及《关于落实人大002号决议实施方案的工作意见》等文件的精神，将广州市餐饮垃圾管理作为维护群众身体健康、社会安定的重要工作和城市管理的重要内容。
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废弃食用油脂管理制度
1、废弃油脂是厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂及潲水油,废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
2、在食品制作过程中产生的刻弃油脂必须倒入专用潲水桶,
废弃油脂应设专人负责管理。
3、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
4、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人（可证明用于家畜饲料的除外）。
5、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
6、不得随便处理废弃食用油脂.。