家庭面包制作方法
家庭烤箱如何烤面包的步骤
家庭烤箱如何烤面包的步骤烤面包是很多人都喜欢吃的糕点之一，平常有时间可以学习简单的方法步骤，在家用烤箱也能做出美味的烤面包。
下面是店铺为你整理的家庭烤箱烤面包的做法，不放一起动手试试吧!家庭烤箱烤面包食材准备家庭烤箱烤面包做法步骤1.准备好原材料2.将牛奶、玉米油、黑麦面包预拌粉、酵母，按照顺序倒入面包机桶里3.启动面包机揉面4.揉到能拉出筋膜，这款面包只要揉到扩展阶段就可以了5.盖上保鲜膜，松弛半小时6.再次将面团用手揉揉，然后擀成薄片,均匀刷上沙拉酱7.均匀铺上肉松8.卷成长条9.切成长短接近的六段10.刷上全蛋液后沾上白芝麻11.两头沾上肉松12.发酵至原来的2.5倍大小13.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤16分钟14.出炉了面包的功效与作用面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。
同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。
面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。
早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。
面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。
面包的做法家庭做法普通面粉烤箱
面包的做法家庭做法普通面粉烤箱
一、用料：
普通面粉300克；酵母3克；牛奶150克；糖15克；鸡蛋1个；黄油15克；盐3克。
二、方法步骤：
1、面粉，糖，盐，牛奶揉到一起，然后用35度左右的一点点水把酵母化开，放进面团，揉大概15分钟左右，然后加入油和蛋清继续揉一会，直至表面平滑。
2、放到30度以上环境中，让面团发酵到差不多2倍大。
3、发酵好以后差不多这样，我这个好像有点软，你们可以稍微少放点牛奶之类的液体，不过现在这样最终出来的效果也不错。
4、把他分成小份，滚圆后用保鲜膜盖上，静止大概15分钟。
分的大小根据你最后想做的样式决定。
发酵好的面不要再揉了，直接倒出来分份就好了。
5、然后把他们捏成你想要的形状。
注意摆放的时候互相记得远一点，还要二次发酵的，它们都还会再变大。
6、模具底部刷油，这样好脱膜。
面团之间一定要有点缝隙。
7、放入烤箱二次发酵半小时，没有烤箱就在稍微放久一点。
8、二次发酵好了拿出来，用蛋黄➕蜂蜜➕一点点水做成酱刷到表面，再撒点黑芝麻。
9、烤箱预热190°5分钟，把面包放进去，上下火或者烘焙模式180°15分钟。
10、160°烤5分钟，慢慢上色，飘散出香味。
11、最后及时拿出来脱膜，大功告成。
面包理论
面包生产方法面包的生产制作方法很多，采用哪种方法主要应以制作的设备、空间、原料的情况甚至以顾客的口味要求等因素来决定，所谓生产方法不同是指发酵工序以前各工序的不同，从整形工序以后都是相同的。
目前世界各国普通使用的基本方法共有五种，即一次发酵法或称直接发酵法，二次发酵法或称中种发酵法，快速法，基本中种面团发酵法、连续发酵法（液体发酵法）等，其中以一次发酵法和二次发酵法为最基本的生产法。
一次发酵法或称为直接法。
这种方法被使用最普通，无论是较大规模生产的工厂或家庭式的面包作坊都可采用一次发酵法制作各种面包，这种方法的优点是：1．只使用一次搅拌，节省人工与机器的操作；2．发酵时间较二次发酵法短，减少面团的发酵损耗；3．由此法做出的面包具有更佳的发酵香味。
一、搅拌把配方内的糖，盐和改良剂等干性原料先放进搅拌缸内，然后把配方中适温的水倒入，再按次序放进奶粉和面粉，然后把新鲜酵母弄碎加在面粉上面，就可将搅拌缸升起，启动开关先用慢速搅拌，使搅拌缸内的干性原料和温性原料全部搅匀成为一个表面粗糙的面团，才可改为中速继续把面团搅拌至表面呈光滑状，这表明所有原料已经均匀分布在面团的每一部分，就可将机器停止，把配方中的油加继续用中速搅拌至面筋完成扩展，搅拌中延迟配方中油的加入，是因为防止油在水与面粉未充分均匀的情况下，首先包住面粉，造成部分面粉的水化作用欠佳。
如果是使用乳化油或高速搅拌机，则无须延迟加油，全部原料一起投入即可。
搅拌后面团的温度对发酵时间的控制以及烤好后面包的质量影响很大，所以在搅拌前就应根据当时的室温和面粉等原料的温度，利用冰或热水来调整适当理想的水温，使搅拌完成后团温度为26-28℃。
如果搅拌后面团温度太高，不但使烤后的面包的味道不正，而且发酵速度难以控制，往往造成面团发酵过头，但如果面团温太低，则易造发酵不足，面包体积小，内部组织粗糙等不良毛病。
二、基本发酵搅拌好后的面团应进入基本发酵室使面团发酵。
良好的发酵不仅受搅拌后面温度的影响，同时也与搅拌程度有很大的关系，一个搅拌未达到面筋完成扩展阶段的面团，就会延缓发面筋软化的时间，使烤出来的面包得不到应有的体积，其次发酵室的温度和湿度也极为重要，理想发酵室的温度应为28℃，相对湿度为75～80％，盖发酵缸或槽的材料宜选择塑料或金属，不宜用布。
家庭自制面包的配方
自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克,糖20克，面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档(甜面包）+700克或750克+浅色，启动。
2。
第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出.机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺，提子一把。
提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。
刚做出的面包皮特好吃。
（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。
（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
-先放两杯水，再放一小勺盐。
两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干,香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1。
5小勺。
步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量—750g,按“开始”启动。
待2次和面完成后,停机。
4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动.后面的工作就是让面包机自己完成了。
在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬.5、倒出面包,完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1:3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。
(可蒸可烤，都好吃）面包的话,比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。
荞麦馒头，水0。
8杯，面粉1。
8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。
配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g （二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把,洗干净备用。
如何正确使用烤箱烤面包
如何正确使用烤箱烤面包烤箱是现代家庭中常见的厨房电器之一，它的热空气循环可以快速均匀地加热食物，炙烤出美味的面包。
然而，许多人对如何正确使用烤箱烤面包感到困惑。
本文将介绍一些使用烤箱烤面包的正确方法，帮助您制作出完美的金黄色面包。
1. 选择适当的面包种类首先，您应该选择适合烤箱烘烤的面包种类。
通常，比较适合在烤箱中烘烤的是白面包、全麦面包和酵母面包等。
这些面包种类较为稳定，能够经受高温烘烤而不坍塌或变形。
2. 调整烤箱温度和时间在烤箱预热之前，根据面包种类和您所期望的亮度，决定适当的烤箱温度和时间。
一般来说，面包烤制的温度为180°C至220°C之间，时间为15分钟至30分钟。
您可以根据不同的食谱和烤箱性能进行微调。
3. 使用合适的烤盘或烤网为了让热空气能够均匀地流通并烘烤面包，您应该选择合适的烤盘或烤网。
尽量选择具有良好导热性的烤盘或烤网，以确保面包底部均匀受热，达到烘烤效果。
4. 面包切口和控制表面颜色在将面包放入烤箱之前，切一些大约0.5厘米深的刀口在面包顶部。
这样可以帮助面包在烤制过程中释放蒸汽，避免面包破裂。
此外，如果您希望面包表面颜色均匀，可以在烤箱中间的烤盘上放置一小碗水，它可以增加烤箱内的湿度，使表面更加漂亮。
5. 注意烤箱的层级为了确保面包可以均匀烘烤，尽量将烤盘放在烤箱中间位置。
如果您需要同时烤制多个面包，可以尝试稍微调整一下烤盘的位置，以获得更好的效果。
6. 进行烤箱前后的预热和余温在将面包放入烤箱之前，务必将烤箱预热至设定温度，以免影响烘烤效果。
此外，在面包烤制结束后，关闭烤箱并让面包留在烤箱中一段时间，以利用烤箱的余温继续烘烤面包，使其更加完美。
7. 合适的存放和食用烤制好的面包需要在适当的时间内食用，以避免变硬和失去口感。
如果只是烤制了一小块面包，您可以将其放置在密封的食物袋中，以保持其柔软和湿润。
以上是使用烤箱烤面包的几个关键点，希望对您有所帮助。
家庭常用面包制作方法
老式面包酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克表面装饰：融化的黄油水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。
如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
附上朋友给我的原方（烘焙百分比）：酵头：粉50%、水40%，糖4%、酵母1.3%主面团：粉50%、植物油（或猪油或其它的油）8%、蛋13、盐1%、糖10%、吉士粉1%、水适量烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。
我用的烤盘是不锈钢的，烤面包底部和侧面不容易上色，所以烤时要放底层。
这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量。
做法：⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（图1-2）。
我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。
各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（图3-4）。
⒋将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长（图5-6）。
⒌将面团两头相接（图7），左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈（图8）。
⒍将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫（图9），排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图10）。
⒎最后发酵结束（图11），送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
⒏出炉后（图12）立即刷融化的黄油。
别问我跟外面卖的味道一不一样，也别问我为什么自己家做的面包没有外面的香，除去技术和添加剂方面的因素，最大的差别在油脂上。
法棍原料：高粉200克、盐4克、干酵母5克、水120克。
做法：⒈将所有原料放入盆中，反复摔揉至面团表面光滑，可拉出薄膜。
家庭自制面包的配方
家庭自制面包的配方面包是我们日常生活中常见的食物之一，它可以作为早餐或下午茶的首选。
自制面包比起市售的面包更加新鲜、健康，因此越来越多的人开始尝试在家里自制面包。
下面是一份简单易学的自制面包的配方，让我们一起来尝试一下吧！材料：1.高筋面粉500克2.酵母8克3.白糖30克4.盐5克5.温水300克6.黄油50克7.鸡蛋1个步骤：1.将高筋面粉过筛，倒入一个大碗中。
加入白糖和盐，搅拌均匀。
2.在温水中加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母激活。
3.将激活的酵母水倒入面粉中，轻轻搅拌直至形成面团。
4.将面团放在台面上，揉搓10分钟至面团光滑有弹性。
5.将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵1小时，或直到面团体积翻倍。
6.将发酵好的面团取出，用手轻轻揉搓，将气体排出。
7.将面团分成若干个小块，可以根据个人喜好决定大小。
将每个小块揉圆，放在烤盘上，略微拍扁。
8.将拍扁的面团放回烤盘上，再次盖上湿布，发酵15分钟至20分钟。
9.在面团上刷上鸡蛋液，可以让面包表面更加亮丽。
10.将烤箱预热至200摄氏度，放入发酵好的面包，烤制20分钟至表面金黄色。
11.取出面包，涂抹黄油，让面包更加香软。
12.等面包稍微冷却后，即可享用。
这份配方可以做出简单的白吐司，如果你想要增加口味，也可以在面团中加入一些葡萄干、核桃或者巧克力碎片等，根据个人口味的不同进行调整。
自制面包需要一定的时间和耐心，但是通过亲手制作的面包，你一定能够感受到独特的满足感和幸福感。
自制面包不仅可以让你享受美食，还可以让你在繁忙的生活中放慢脚步，感受烘焙的乐趣。
希望这个配方可以帮助到你，祝你制作出美味的自制面包！。
蒸面包怎么做家庭做法
蒸面包怎么做家庭做法蒸面包的家庭做法：面包粉、鸡蛋1一个、酵母5克、糖30克、油20克方法/步骤：准备一个玻璃容器，置入全麦面粉克，然后加入2克盐增加筋*。
接下来加入5克左右的酵母加入30克糖打入一个鸡蛋（并且搅散），倒入克温牛奶（温度在38摄氏度左右最好）。
搅拌到没有干面粉后，倒入20克食用油。
然后慢慢揉成面团；时间最好揉长一些～准备模具里面刷一层食用油防止粘连；然后把揉好的面团放入模具里面，用保鲜膜封好，等待发酵（10分钟左右）然后放蒸锅上面用大火把水烧开，水开后转中火蒸40分钟。
出锅后，用刀均匀切开就OK了。
最简单的家庭蒸面包：1、然后打两个鸡蛋，其中一个蛋黄留下，其余的搅在面粉中。
2、然后放入少量的油搅成絮状，如果感觉有点干可以少量放些清水。
水要试探*的往面里加，以免面稀了。
3、面团再案板上做推揉动作，随时撒面粉放在沾手，大约一刻钟面团会变得光滑有弹*。
4、然后放入容器中，可以用保鲜膜密封发酵。
5、两个小时左右，面团会膨胀到原来4倍大小。
如果膨胀的不够了解，增加发酵的时间。
6、把发酵好的面团重新揉搓放气，这个动作需要四五分钟。
7、然后搓成长条，切成等量4份。
8、用擀面杖压薄，撒洗好的葡萄干，然后卷起来。
9、在容器中涂些油，防止面团粘联。
放入面坯子，用保鲜膜密封发酵。
10、大约一个半小时，面团会发酵为原来的3倍大。
这是打开保鲜膜，把留下来的蛋黄搅匀，刷在面包坯上，然后撒白芝麻。
11、然后重新封保鲜膜放入蒸锅中，冷锅蒸40分钟即可出锅。
12、最后水蒸面包就完成了。
家庭烤箱烤面包的做法有哪些
家庭烤箱烤面包的做法有哪些现在很多人家里都有了烤箱，可以烤各种面包，学习简单的做法，就能做出美味又实惠的烤面吃啦。
下面是店铺为你整理的烤箱烤面包，不放一起动手试试吧!烤箱烤面包食材准备烤箱烤面包家常做法步骤1.所有材料放烤箱里，下面水再加鸡蛋黄油糖盐，然后放面粉，最后在上面挖小洞放酵母2.启动面包机生面团功能，结束后成这样3.拿出来切小块揉成小条。
懒人没切均匀请见谅4.放入烤箱中层，烤箱放一小碟开水，再发酵40分钟，成原来两倍大5.表面刷上鸡蛋液6.放入烤箱上下层180度烤15分钟烤箱烤面包的营养价值面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，产生了很多特殊风味物质，香味更浓郁。
最后，经过烤制的面包，由于含水量少，因此更耐储存且携带方便，这也算是面包的一大优势。
更为重要的是，面粉中含有相当数量的植酸，因为植酸可与钙、磷离子结合成不易被人体吸收的钙盐、磷盐，馒头和面包在面团发酵过程中经过酵母中植酸酶的代谢分解作用，植酸已被基本消耗完全，所以吃馒头和面包较面条等“死面”做的面食更易于微量元素的吸收，特别适于消化能力弱的老人和生长发育期的青少年。
除了可以补充蛋白质、碳水化合物和能量外，《美国医学杂志》研究报告还表明，吃面包可以减轻抑郁，微量矿物质硒能振奋情绪，而谷类面包中富含硒。
吃面包还可以增强抗压能力，因为在抵抗压力的营养素中，B族维生素是非常重要的，谷类面包中含有丰富的B族维生素，可以缓慢释放能量，使人镇定。
面包的配方一般用百分比来表示，面粉的用量为100，其他配料占面粉用量的的百分之几。
起酥面包的配方为：专用粉100，人造奶油15，蛋12，牛乳51，鲜酵母10，奶油20，奶油馅料35。
①从这个配方中可看出起酥面包脂肪含量高，且含氢化油，也就含反式脂肪酸，吃多了对人体肯定是不利的。
还有一些面包，比如金砖等，表面酥皮不明显，但内部也含有大量的黄油和奶油奶酪等，含饱和脂肪和热量实在太多。
面包的制做
用硬水做面包，首先要使硬水软化。最简便的方法是煮沸，硬水沸腾后，水中的碳酸氢钙受热分解变成碳酸钙而析出，将水冷却到一定的温度，即可用来做面包。其次，可以在水中加入石灰水，静置片刻，滤去沉淀物后使用。
酵母：
酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物。它可以增加面包的营养价值，使面包松软可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包过程中，如果条件适宜，酵母在面团中大量增殖，同时产生二氧化碳气体而使面团发酵，体积也随之增大。经过烘烤，面团中的气体受热变性，从而在制品内部形成蜂窝状组织，并具有弹性。由于酵母本身含有大量的蛋白质和一定量的维生素，因而增加了面包的营养价值。
现市售酵母有两个品种，即鲜酵母和活性干酵母，活性干酵母在中国的超市普遍有售。活性干酵母在使用时，可先用适量温热的稀糖水化开，糖水温度为30～35℃，浓度为5%，放在暖处，保温10～20分钟。待酵母恢复活性，倒入面粉中，调成面团。一些家用面包机对活性干酵母无提前恢复活性的要求。
水：
从外观看，水是无色透明的，其实不同地区水中的矿物质含量是不一样的，有些水经过加热以后，会产生明显的白色沉淀物，俗称水垢。水垢的主要成分是氧化钙和氧化镁等。水中氧化钙和氧化镁的含量，决定了水的硬度。凡是100毫升水中，氧化钙含量超过18毫克的称为硬水，低于4毫克的称之极软水。硬水和极软水都不适宜做面包。水的硬度高，会过度增加面筋的韧性，推迟发酵时间，制成品口感粗糙干硬，易掉渣；极软水能使面筋变得过度柔软，制成面包易塌架。因此，制面包用的水，碳酸钙含量最好在8～12毫克/100毫升之间。
面包不是面粉、水、酵母和各种辅料的简单组合，材料质量的优劣固然会影响成品质量，但若不熟悉制作之道，即使采用良好的原材料，也未必能做出优质面包。
家庭面包机做面包的简单方法
家庭面包机做面包的简单方法1. 嘿，你想在家轻松做出美味的面包吗？家庭面包机就能帮你实现这个小梦想呢。
就像魔法盒子一样，把食材放进去，出来的就是香喷喷的面包。
我第一次用面包机的时候，还以为自己要搞砸了，结果那面包做出来，香得我家小宝贝直喊“妈妈真棒”。
做面包的第一步，先把面包机的内胆拿出来，这就好比给小士兵准备好战场。
把高筋面粉、酵母、糖、盐、黄油、牛奶按照一定的比例放进内胆里。
我一般是按照面包机的说明书来，就像跟着地图寻宝一样，准没错。
2. 你知道吗？用家庭面包机做面包，食材的选择可重要啦。
这面粉啊，就像盖房子的砖头，得选高筋的，筋道才能撑起面包的形状。
我之前试过用低筋面粉，那做出来的面包，软趴趴的，像个泄了气的皮球。
酵母呢，是面包的小魔法师，能让面包发起来。
糖就像给面包注入甜蜜的小精灵，盐则是调味的小卫士，不能多也不能少。
黄油让面包变得奶香四溢，牛奶就像滋润面包的小甘露。
把这些食材一股脑儿放进面包机内胆后，用小勺子稍微搅拌一下，让它们像小伙伴一样先熟悉熟悉。
3. 家庭面包机的功能键就像魔法棒，轻轻一按，奇迹就开始发生啦。
选好面包的模式，有普通面包、甜面包、全麦面包等好多选择呢。
我家那口子就特别喜欢甜面包模式，做出来的面包甜丝丝的，就像他的小甜心一样。
按下启动键之后，就可以去干别的事儿啦，就像把任务交给了一个超级小助手。
这时候，面包机里就开始热闹起来，内胆里的食材在搅拌棒的带动下，像在开一场欢乐的舞会。
面粉和其他食材相互拥抱、旋转，那声音就像它们在悄悄说着小秘密。
4. 等面包机工作一会儿，你可以透过面包机的小窗口偷偷看一眼，就像看一场神秘演出的后台。
你会发现面团慢慢成型了，变得光滑又有弹性，就像小婴儿胖嘟嘟的小脸蛋。
这时候可别心急打开面包机哦，就像不能打扰正在睡觉的小猫咪一样。
让面包机继续它的工作，发酵、烘烤，一步一步地把面包变得完美。
我记得有一次我没忍住打开了，结果面包就有点塌陷了，那心情，就像眼睁睁看着气球漏气了一样沮丧。
家庭面包的制作方法有哪些
家庭面包的制作方法有哪些意大利芙卡夏面包材料：高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐做法1.高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.做法：1.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.3.然后进行第二次发酵.4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.葱香培根面包材料：培根3片，葱一根，面粉，酵母，盐，糖，黄油，鸡蛋，黑胡椒粉做法：1.将和面盆中加入小块黄油融化，加入鸡蛋一个搅拌均匀，然后加入酵母溶解，最后加入面粉做成面团，室温下发酵至2倍大备用;2.将面团擀成薄片，铺上培根，葱花，再撒一些胡椒面，然后卷起来，封住两边的口。
将卷好的卷从中间切开，然后底部靠在一起，再抹上一层蛋液。
然后放入铺了一层greaseproof纸的托盘中。
3.将烘箱调至30℃，底部放一碗水，然后将做好的面包放入发酵20min，然后160℃烤25min左右。
注意不同的烘箱功率不一样，时间可能会有差别，以表面金黄为准。
朱古力摩卡面包面团材料：1.高筋面粉/breadflour250克2.可可粉20克/cocoapowd20g3.鸡蛋25克(用整个鸡蛋吧，不用太精确)4.牛油/butter25克(放回室温)5.温水2/3杯7.糖40克/Sugar40g8.酵母粉6g/Yeast6g(这个减半都行)摩卡皮材料：摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。
1.糖粉40克/powdersugar40g2.牛油40克(放回室温)3.鸡蛋1个4.面粉40克(高筋面粉和中筋面粉都可以)5.可可粉5克/cocoapowder5g摩卡馅材料：摩卡馅要用的两种材料，吉士粉和榛子酱大家可能不会备。
家庭烤面包的简单做法
家庭烤面包的简单做法家庭烤面包是一种简单又美味的早餐食品。
无论是在周末还是平常日子里，这种面包都能轻松地为大家提供一份健康的早餐。
下面我将为您介绍制作家庭烤面包的简单做法。
步骤一：准备材料制作家庭烤面包需要准备以下材料：面包片两片、鸡蛋一个、牛奶适量、黄油适量、糖适量。
建议选择全麦面包或土司面包，这样更健康。
步骤二：打蛋液将一个鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶、糖，然后用筷子或搅拌器充分搅拌均匀。
打出的蛋液需要足够的柔软口感，同时口味甜度适中，才能让烤出的面包更加美味。
步骤三：涂上黄油将面包片铺放在面板上，用小刀将黄油切成小块，均匀的涂在面包片上。
要让面包表面涂得厚一些，这样面包烤出来时会更加的香脆。
步骤四：倒入蛋液将蛋液加入到一个宽口碗中，再将涂好黄油的面包片放入碗中，让其充分蘸上蛋液。
每个面包片都需要在蛋液中淋上约10秒钟，这样面包内部就能充分吸收蛋液，使得面包在烤时更加蓬松多汁。
步骤五：烤制面包取一个平底锅，在中火上加热，等到锅热后加入适量的油，等油温升高到约130℃左右时，将浸泡了蛋液的面包片入锅。
煎制时需要逐个翻转，直到面包两面呈现出美好的金黄色即可取出。
每一块面包的烤制时间约为3分钟左右。
步骤六：装饰调料取出烤好的面包片，将它们码成一个三明治式的形状，可以搭配芝士、培根或蔬菜一起食用，口感更丰富。
总结以上是制作家庭烤面包的简单做法。
烤面包不仅美味，而且操作简单，只需要几个步骤，就能做出一份美味的早餐。
此外，烤面包的食材可根据自己的口味来选择，其中甜味三明治和咸味三明治都是深受大家的喜欢。
最后，欢迎大家加入到制作家庭烤面包的行列中来，感受健康美味的早点食品。
家庭自制老式面包的简单教程
家庭自制老式面包的简单教程
材料：
- 高筋面粉250克。
- 细砂糖50克。
- 盐2克。
- 鸡蛋1个。
- 酵母3克。
- 牛奶120毫升。
- 黄油20克。
步骤：
1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，加入牛奶，搅拌成面絮状。
3. 然后开始揉面，揉成一个粗糙的面团后，将黄油加入面团中，继续揉面。
4. 一直揉到面团能拉出薄膜的扩展阶段（这个过程可能比较累，可以借助面包机揉面功能，如果手工揉面大概需要15 - 20分钟）。
5. 揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（可以放在有温水的蒸锅里，大概需要1 - 2小时）。
6. 发酵好的面团取出，放在案板上按压排气，然后分成均匀的小面团（可以根据自己喜好分，比如分成6 - 8个）。
7. 把小面团搓成圆形，再搓成长条，像编辫子一样编成面包形状，或者直接揉成圆形放入烤盘。
8. 将整形后的面包坯放入烤盘，再次放入温暖处发酵至1.5倍大（大概30 - 40分钟）。
9. 烤箱预热180℃，在面包坯表面刷一层蛋液。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20 - 25分钟，注意观察面包表面颜色，变成金黄色就可以出炉啦。
面包机做面包的方法
面包机做面包的方法
面包是我们日常生活中常见的食物之一，而面包机则是现代家庭厨房中不可或
缺的一部分。
使用面包机可以轻松制作出美味的面包，而且还可以根据个人口味进行调整。
接下来，我将向大家介绍面包机做面包的方法。
首先，准备好面包机所需的原料。
一般来说，制作面包需要面粉、酵母、糖、盐、水和黄油。
当然，根据个人口味也可以添加其他配料，比如干果、坚果或者巧克力碎片等。
接下来，将面粉、酵母、糖、盐和水按照配方的比例放入面包机的面包桶中。
然后，将黄油切成小块，均匀地摆放在面粉的表面上。
这样做的目的是为了让黄油能够均匀地融入面团中，使面包口感更加细腻。
接着，选择面包机上的面包程序。
一般来说，面包机会有不同的程序供选择，
比如基础面包、法式面包、全麦面包等。
根据自己的需求选择相应的程序，然后按下启动按钮，面包机就会开始工作了。
在面包机工作的过程中，可以根据需要打开盖子，观察面团的状态。
有些面包
机还会有加料口，可以在适当的时候加入干果、坚果或者其他配料。
不过，要注意的是不要在面包机发酵的过程中打开盖子，以免影响面团的膨胀和口感。
等到面包机发出完成的提示音时，就可以打开面包机，取出烤好的面包了。
要
小心烫手，使用工具将面包取出放在凉架上待凉。
待面包完全冷却后，就可以享用美味的面包了。
总的来说，面包机做面包的方法并不复杂，只要掌握好原料的配比和程序的选择，就能制作出口感香软、味道美味的面包。
希望以上的介绍能够对大家有所帮助，也希望大家在享用美味面包的同时，能够享受制作的乐趣。
烤箱做面包的家庭做法简单易学
烤箱做面包的家庭做法简单易学面包，早已成为人们生活中必不可少的主食之一。
而烤箱做出来的面包更是别具风味！只需简单几个步骤就能完美呈现在你眼前。
原料：牛奶、鸡蛋、高筋面粉、盐。
首先，我们把准备好的牛奶倒进锅里煮沸后加入适量的盐搅拌均匀；然后将牛奶慢慢倒入面粉当中并用筷子搅拌至无干粉状态即可，再揉成光滑柔软的面团，静置20分钟左右。
接下来把事先准备好的蛋黄与蛋清分离，把三种材料（除了牛奶）依次混合搅拌至细腻光滑有弹性的面糊。
再用保鲜膜盖住面糊密封醒半小时以上。
这样做是因为要让面包组织更加松软，口感会更佳哦~最后，将其擀成薄片状，切割成长条状，刷上蛋液撒上芝麻和杏仁碎（也可以根据自己喜欢随意添加坚果），预热好180度烘烤15-18分钟，色泽金黄且香脆松软即可取出食用啦。
看似很复杂吧？其实操作起来还是比较简单的呢~你学会了吗？第一步是和面。
将高筋面粉放入盆中，缓缓倒入冷却的牛奶，同时一边用筷子快速画圈搅拌，直到没有颗粒物质停止。
再向面粉中加入适量酵母粉，慢慢倒水并持续搅拌。
直到面粉吸收所有的水分，变得粘稠有光泽，而且越来越难拉开面团即可。
此外，由于发酵过程产生了大量气体，它会阻碍面团内部温度的升高。
如果等待足够长的时间才发酵，那么酵母粉很容易失去活力。
所以制作面团时应该使用相对较短的发酵时间。
否则，太久的发酵很容易导致面团含糖量过高而影响口感。
第二步是打发蛋白。
我通常会使用手动打蛋器。
首先，将蛋清、糖、盐混合。
注意：糖、盐和蛋白要充分混合。
然后再加入柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋机快速打至蛋清打出鱼眼泡时，分三次加入剩余的糖，继续打发，至硬性发泡状态即可。
打发后用筛网筛掉蛋白中的气泡，使打蛋头竖立，可以轻松拉出弯曲尖角。
打发好的蛋清要放入冰箱冷藏室冷冻。
此处是关键！最好是在放入冷藏室前提前从冰箱拿出。
冷藏约30分钟后就可以使用了。
免费奉送：面包机做出美味面包(网上收集到的经典方子)
★家用面包机+五种轻松易得的原料：百钻面包预拌粉、鸡蛋、牛奶、水、食用油，即可实现。
家庭自制面包参考配方百钻面包预拌粉350克（即一盒），鸡蛋1个，牛奶50毫升,水80毫升, 安琪酵母5克,食用油30毫升(或黄油30克)。
注：冬天用温水在家自制面包的七个小窍门1、为使您做的面包达到最理想状态，依据包装提示的配方，用量力求依照配方说明使用。
2、用面包机制作时，先按配方加入液体原料，再加入面包预拌粉，酵母应撒再预拌粉上面。
3、包装内赠送的酵母为10g，正常情况下每350g预拌粉添加一半（5g）的酵母即可。
若冬季北方气温偏低可适量加大酵母用量,并添加温水（不烫手指为宜，约25℃左右）。
夏天气温偏高，若面包体积过大，可适当的减少酵母的用量。
4、夏季若环境温度较高，用长时间的预约功能制作面包不宜加鸡蛋和牛奶，以免变质。
可将鸡蛋和牛奶换成等量的水并适量添加奶粉。
5、不同厂家的面包机程序略有差异，建议尽量不选择面包机的快速面包制作程序,用预拌粉制作面包可选择基本面包程序或对应的面包程序（甜面包程序或全麦面包程序等）。
6、设定程序时重量设定应为750g以内，颜色应选浅色和中色，可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深影响口感。
7、烤制好的面包在自然环境下放置不宜超过12小时，避免风干或杂菌污染，应尽早食用。
不管是直接法，中种还是汤种，不管是用面包机的任何程序模式，以下几点都可以参考。
1、选择面包方子的时候，尽量选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。
因为面包机在发酵和烘烤的过程中，比烤箱版的更容易流失水分，如果面团又较干，那烤出来的面包就不够松软了，所以面包机版的面团一定要软软的，能成团就行了。
2、增加和面时间，或者选择手动程序。
一般面包机的自动程序和面时间都不足，无法达到吐司所需要的完全阶段，这就需要我们自己增加一下和面的时间，可以在和面完成后关掉机子，然后再开机和第二次，一般增加一次和面时间就够了，总计和面在40-50分钟之间就差不多，具体要看面团的情况而定。
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家庭面包制作方法材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶150克/黄油 9克/上光用蛋液少许。
做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。
放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。
静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。
放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
双倍第二种方法：面包的制作方法面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。
制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。
一般选用含面筋量25%以上的面粉。
用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
二、发酵制作面包采用酵母发酵法。
在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。
投料数量因品种不同而异。
下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法分两个阶段进行。
第一阶段发小酵。
将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
三、烘烤掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。
烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。
通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。
制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。
下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。
烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。
第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。
第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。
第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。
全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。
这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。
其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制第3种方法原料：面粉500克，白糖70克，水＋鸡蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精盐６克，黄油30克，香草粉少许（不放亦可）。
制法：1.取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。
2.鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25－30℃。
3.将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉，面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。
面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
4.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可5.将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
6.将烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。
成品特点：疏松绵软，香甜适口提示：1.可用鲜奶同体积代替部分或全部水，口感更佳。
2.添加奶粉可增加面包的风味。
如果添加，应适量减少面粉的用量或增加水的用量，以保持面团软硬适度。
3.黄油不能在刚开始和面时就放入，否则影响发酵。
4.冬天室温过低，不能用室温下的水和面，发酵盛器放置时可采用加盖棉被等方式保温。
如夏天室温过高，应该用加冰等方式调节和面水的温度，和好后放于30℃左右处发酵，假若温度过高，发酵完成的时间过短，制成的面包口感不好。
5.面包制作过程中很重要的一环为原料的配比，任何一种原料的多少都会影响面包的口感，初次制作请参考配方量。
初次尝试后，各种原料的配比应根据成品情况做适当调整，因为各原料的厂家产地各有其差异，如果您能不断总结经验，您就可以拥有值得炫耀的独特配方。
6.不同地区、不同季节、不同品种的小麦吸水性是有差异的，请根据实际情况调节水的用量。
面团基本和好时应表面干燥，不粘手，软硬适度，如果感觉不是这样，应适量添加面粉或水来调节。
水过量，做出的面包内部气孔大，面包硬，没有弹性，或者会出现塌陷；水不足，面团的发酵效果较差，作出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。
7.面包的制作，也是一种饮食文化，建议非专业人员对前几次的尝试作好书面记录，以吸取经验，逐步提高自己的卓越厨艺。
点心面包由于在配料中加入了较多的糖、油、蛋、奶等成分，影响了酵母的繁殖和生长，使面团发酵和成型较困难，故制作此类面包，酵母用量较多。
由于加入的辅料不同，生产的品种不一，其操作方法也各有特异，所以点心面包的品种繁多。
一、高级面包(也称高档面包) 它是用特制粉为主料，加入大量的乳品、蛋、糖、油等辅料制成的。
因加入的辅料较多，限制了面筋的形成量，故需要装入铁槽里进行烘烤，制成槽子面包。
又根据加入辅料的名称而为面包命名，如加入奶油称为奶油面包，加入鸡蛋称为鸡蛋面包。
1.奶油面包原料配方特制粉50公斤白糖6公斤糖精7.5克奶油5.75公斤植物油(擦槽子用)1公斤鸡蛋2.75公斤奶油香料20毫升盐250克酵母350克制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。
(2)调粉：把辅料和醪子放入调粉机，加水10公斤左右搅拌均匀倒入剩余的(60%)面粉，调至均匀待发酵好后，可成型。
(3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先将面团搓成圆球，然后搓长，放入槽内发酵，使之成型。
2.乳白面包原料配方特制粉250公斤白糖22.5公斤植物油15公斤鸡蛋1公斤奶粉6.5公斤奶油2.5公斤盐2.5公斤酵母2公斤白脱香料10克。
制作方法 (1)鼓醪子：加水约32%左右，因加入的辅料多，量大，面团吸水量小，所以水要严格控制，不可多加。
醪子要小，只需占面粉用量的27%左右即可。
先将2公斤酵母用水调开，加糖200克(是酵母培养基)，放置15～30分钟酵母活化。
加温水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤，调匀后在温度27～28℃发酵4小时左右。
(2)调粉：加温水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料，开动搅拌机调匀后，将醪子按比例加入，调开后，除留下3.5公斤补面外，其余179公斤面粉按比例分批加入。
最后加入留下的全部植物油。
调好的面团在温度25～26℃发酵约1个小时。
(3)成型：250克重的面包需400克下秤，将面团搓成鸭蛋形，结口向下，摆在铁盘上，将槽子扣在面团上，在温度30℃左右发酵约2小时，待面团发起距槽子底1厘米时，即可烘烤。
(4)烘烤：炉温在200℃左右，烘烤约17分钟即可成熟，面包表皮呈金黄色，内瓤成层，冷却后包装。
乳白面包中含有大量的奶粉，奶粉的营养价值很高，增强了乳白面包的营养成分，并使乳白面包具有独特的乳香味。
二、花面包主料用特制粉或标准粉，其辅料配方与高级面包同。
操作工艺不同槽子面包，而是将面团制成各式各样的图案或各种动物形状。
如：蝴蝶面包、金鱼面包、鸽子面包、大虾面包、羊角花面包、卷油花面包等。
面包的表面刷有蛋液，多粘有芝麻或用牛奶浆子(亦称黄浆子，是用牛奶500克、白糖400克、面粉200克、鸡蛋200克、水100克搅拌均匀调开上炉熬成糊状，冷却后可用)、奶油花、蛋白花等装饰的花纹。
这种面包因花色新颖、美观，很受青少年欢迎。
原料配方面粉250公斤糖35公斤植物油15公斤鸡蛋20.5公斤盐1公斤酵母2公斤制作方法 1.鼓醪子：花面包要求醪子大，约占面粉用量的45%。
将2公斤酵母用温水调开，加糖200克，放置15～30分钟使其活化后，连同酵母液加水共55公斤，调匀后加入面粉112.5公斤，在温度28℃左右发酵4～5小时。
2.调粉：加水50公斤、植物油5公斤及其它配料，调匀后，加入125公斤面粉，留下10公斤左右的面粉作补面。
面团快要调好时，加入10公斤植物油，在温度28～30℃发酵1.5～2小时。
3.成型：100克重的花面包需175克下秤，将面团搓圆后放置5分钟就可做型。
花面包的式样多，做型方法各有不同，一般花面包将面团擀成片，再要刀切成各种花样。
将做好型的面包置于铁盘上，在温度38℃左右发酵1小时。
因花面包糖多、料大并刷有蛋液，所以炉温在200～180℃烘烤12～15分钟即成熟。
三、海味面包(也称南味面包)原料配方面粉50公斤白糖6公斤植物油2.75公斤鸡蛋7公斤葡萄干250克味精100克酵母500克盐250克制作方法 1.鼓醪子：醪子的用量占面粉用量35%。
2.调粉：将5.25公斤的糖、5.75公斤的鸡蛋、100克味精、250克盐加12.5公斤左右的水和醪子调匀，再加30公斤面粉(留2.5公斤做渣子和浆子面)调匀后，加1.75公斤植物油搅拌，发酵好后即可成型。
3.成型：200克重的海味面包要325克下秤，先将面包搓成球再做鱼形，面团表面沾上渣子再发酵。
4.渣子：用1.5公斤面、1公斤植物油、100克蛋、500克白糖混和在一起搓成渣子。
5.浆子：用1公斤面、250克糖、1.25公斤开水、150克鸡蛋冲熟搅匀。
6.烘烤：炉温在220℃左右，烘烤时间约为15分钟左右，出炉凉后装箱。
海味面包表皮呈金黄色，因配料中加入了特殊物质味精，使面包内瓤起层，味道鲜美。