发酵豆粕在水产动物饲料中的应用
生物发酵饲料现状及在水产养殖上的应用
生物发酵饲料指的是在人工控制下，把微生物发酵技术当作核心技术生产出的饲料，近年来，生物发酵饲料在水产养殖中应用越来越普遍。
1.生物发酵饲料生物饲料中蕴含着丰富的益生菌，益生菌可以定植于水产动物体内，避免有害菌争抢营养，降低有害菌对水产动物消化系统的侵害。
不仅如此，有益微生物生成的乙酸、丙酸和乳酸等物质可以促进水产动物对营养物质的吸收，提高水产动物的免疫力。
微生物菌在活动期间可以把部分很难吸收的有机物转变成蛋白饲料，提高饲料当中的营养成分。
在水产养殖当中使用生物发酵饲料，能够便于鱼虾对营养物质的吸收，提升饲料的适口性，大幅提升饲料的利用率，在众多微生物活菌的作用下，可以令水产动物保持体内的生态平衡，提高水产动物的免疫能力，确保鱼虾的健康生长，降低水产养殖期间饲料转化成的有害物质，提升环境保护的效果。
2.生物发酵饲料现状2.1液态生物发酵饲料这是一种新型的饲料，最早出现在上个世纪80年代末，在那个时期，荷兰大概有20%的猪才应用湿拌料，如今有一半以上的猪使用湿拌料。
后来，法国、瑞典和丹麦等国家也逐渐加入到湿拌料的使用行列中。
在制作液态生物发酵饲料时，通常不会添加菌种，只凭借饲料里面的天然益生菌进行发酵，在此种发酵饲料当中，优势菌种为益生菌，能够有效地改善饲料的消化性能，令动物的生产性能大幅提升，特别是在预防仔猪腹泻和提高猪只日增重方面发挥着非常重要的作用。
2.2固态生物发酵饲料首先，发酵豆粕。
在水产养殖方面，发酵豆粕的利用比较广泛，指的是经由人工控制，借助微生物的代谢功能优化豆粕产品的应用效果，微生物发酵能够提取豆粕中的营养元素，而且可以把大豆肽融入其中，提高饲料的营养水平。
在具体的应用中，可以应用发酵豆粕代替鱼粉投喂水产品，有助于水产养殖动物的成长，缩短水产养殖动物额生长时间，全面地发挥发酵豆粕的效用。
不仅如此，通过应用发酵豆粕，能够在一定程度上提升水产动物的酶活性，提高水产动物的免疫性能，推动水产动物的生长。
发酵花生粕的营养价值及其在动物生产中的应用
发酵花生粕的营养价值及其在动物生产中的应用摘要：纳豆芽孢杆菌和红薯混合菌株对花生粕的固体发酵不仅能得到纳豆激酶，而且还能得到γ-氨基丁酸和抗氧化肽等功能性生物活性物质。
花生粕与植物乳杆菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌的固体发酵，可大大提高分解液中多肽和总酸的含量。
纳豆芽孢杆菌固态发酵花生粕可以大大提高花生粕中多肽和抗氧化的含量。
本文分析了发酵花生粉的营养价值及其在动物生产中的应用，供参考。
关键词：发酵花生粕；营养价值；动物生产；应用引言花生粕是压榨花生仁榨油的副产品。
其粗蛋白含量为38.0% ~ 47.0%，粗纤维含量为4.0% ~ 7.0%，粗脂肪含量为0.5% ~ 2.0%，钙含量为0.2% ~ 0.3%，磷(以植酸磷的形式)含量为0.0。
由于花生粕中蛋白质变性过度，通常用作饲料和有机肥。
微生物发酵可以在一定程度上分解花生粕中的蛋白质，从而有效降低大中分子蛋白质的含量，增加低分子蛋白质的含量。
1概述花生是主要油料作物之一。
我国花生种植主要集中在山东、河南、河北等省，年产量约1000万t，约占全球花生生产总量的38%。
花生粕是花生经过压榨提油后的副产品，气味清香，富含天冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸，蛋白含量高达48%，胆固醇和抗营养因子含量相对较低。
因此，加强花生粕饲用价值的开发对资源充分利用具有重要意义。
花生粕虽可以直接饲喂动物，但由于氨基酸组成不平衡，且赖氨酸含量比豆粕低，需要额外添加氨基酸才能够满足动物生产的需求。
花生粕极易受霉菌污染，导致花生粕的饲用品质下降，具有危害动物健康，降低生产性能的风险。
目前，对花生粕进行生物发酵处理是加强花生粕饲用价值和改善饲用品质的重要方式，可以提高饲料中部分营养成分的含量，去除饲料中的抗营养因子，还可以将蛋白有效转化为多肽，提高饲料的利用率。
花生粕在发酵过程中能够积累有益菌，抑制病原微生物繁殖，改善肠道功能，有效延长花生粕饲料的贮存时间。
2发酵花生粕的常规营养成分花生粕的营养价值很高，蛋白质含量高达45.42%，粗脂肪、粗纤维含量较低。
水肥发酵方法
水肥发酵方法
1、植物蛋白原料固态发酵
原料配方：一包强微豆粕发酵剂（或一包强微靓水素）+一包水产通用饲料发酵剂+400kg植物蛋白原料（比如豆粕、花生麸、菜粕，棉粕，油料饼粕）+15kg红糖+10kg碳酸钙+5kg硫酸镁+5kg氯化钾+400kg水。
也可以在其中添加5kg槟榔粉，能够提高驱虫的效果，同时可以预防鱼虾寄生虫。
2、动物蛋白和植物蛋白原料固态发酵
原料配方：一包强微豆粕发酵剂（或一包强微靓水素）+一包水产通用饲料发酵剂+200kg动物下脚料（比如切碎小杂鱼或死鱼、血粉、动物血液、动物内脏）+50kg玉米粉（或15kg红糖）+100kg豆粕（或花生粕、棉籽粕、菜籽粕）+10kg 碳酸钙+5kg硫酸镁+5kg氯化钾+适当水。
物料水分含量以手捏成团后，有水从指间印出为准。
3、植物蛋白原料液态发酵
原料配方：一包强微豆粕发酵剂+一包水产通用饲料发酵剂+200kg大豆粉（或菜粕、菜饼粉、棉粕、棉籽饼粉、豆粕粉）+700-800kg水+25kg红糖。
一般在三个月以内用完。
- 1 -/ 1
- 1 -。
大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用
大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用1. 引言1.1 大豆饼粕类饲料的饲用价值及饲喂应用大豆饼粕是一种常见的饲料原料，具有较高的营养价值和广泛的应用范围。
其主要来源于大豆油加工过程中剩余的油脂和蛋白质，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、氨基酸、矿物质等营养成分，是一种理想的饲料原料。
大豆饼粕在畜禽饲料中广泛应用，可以作为主要的蛋白质来源，提高饲料的营养价值，促进畜禽生长发育。
在水产养殖中，大豆饼粕也被广泛使用，可以增加鱼虾对饲料的摄取量，提高养殖效益。
大豆饼粕还可以与其他饲料原料搭配使用，如玉米、豆粕、鱼粉等，通过合理的配比可以满足不同动物对营养的需求，提高饲料的全面营养价值。
正确的饲喂技巧也是发挥大豆饼粕营养价值的关键，包括饲料投喂量、饲喂次数、饲喂时间等方面，都需要合理掌握。
大豆饼粕是一种优质的饲料来源，结合适当的饲料搭配和饲喂技巧，可以最大限度地发挥其营养价值，对畜禽养殖和水产养殖有着广泛的应用前景。
2. 正文2.1 大豆饼粕的营养成分分析大豆饼粕是大豆加工的副产品，含有丰富的营养成分，是一种优质的饲料来源。
其主要营养成分包括蛋白质、脂肪、纤维素、灰分等。
大豆饼粕中所含的蛋白质含量较高，约在40%左右，且氨基酸组成较完整，尤其是赖氨酸和苯丙氨酸含量较高，属于优质蛋白质。
大豆饼粕中的脂肪含量较高，但主要是不饱和脂肪酸，有益于动物的生长和发育。
大豆饼粕还含有丰富的纤维素和灰分，可以促进动物的消化吸收，增强免疫力。
大豆饼粕的营养成分丰富，具有重要的饲料价值。
合理地利用大豆饼粕，结合适当的饲料配方和饲喂技巧，可以最大限度地发挥其营养价值，为畜禽养殖和水产养殖业的发展提供有力支持。
2.2 大豆饼粕在畜禽饲料中的应用大豆饼粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜禽饲料中。
其主要的应用包括补充蛋白质和能量，提高饲料的全价比，增加饲料的利用率等方面。
大豆饼粕还含有丰富的能量，可以提高饲料的能量密度，增加动物的采食量和生长速度。
发酵豆粕在水产动物饲料中的应用
28 饲料资源开发及利用 2009,No.11收稿日期:2009204220;修回日期:2009209212作者简介:宋文新(19852),女,硕士研究生,研究方向为水产动物营养与饲料添加剂。
发酵豆粕在水产动物饲料中的应用宋文新,邵庆均(浙江大学动物科学学院,浙江杭州 310029)摘 要:大量研究表明,微生物发酵豆粕是一种多功能的优质蛋白原料,对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能都有很好的改善作用。
在此基础上,综述了发酵豆粕在水产动物饲料中的应用研究,以期为后续研究及生产实践提供参考。
关键词:发酵豆粕;水产动物;生长性能;消化酶;免疫中图分类号:S816.46 文献标识码:A 文章编号:1003-6202(2009)11-0028-03Appli ca ti on of Fer m en ted Soybean M ea l i n Feeds for aqua ti c An i ma lsABSTRACT:A large nu mber of studies indicated that the s oybean meal fer mented by m icr oorganis m s would be a multi -functi onal high -quality p r otein feed and could i m p r ove the gr owth perf or mance,feeding results,digesti on and i m munol ogic functi on of aquatic ani m als .On this basis,the app licati on of fer mented s oybean meal in feeds f or aquatic ani m als was su mmarized t o p r ovide a reference for foll owing -up study and p r oducti on p raxis .KE YWO R D S:fer mented s oybean meal;aquatic ani m al;gr owth perfor mance;digestive enzy me;i m munity 替代鱼粉的蛋白源开发一直是水产动物营养研究的重点。
豆粕作饲料用的优势及营养
豆粕作饲料用的优势及营养
豆粕(3196,40.00,1.27%)作为一种蛋白质饲料，是什么样的营养成分让它跻身成为养殖饲料的热宠，众千养殖户满意的选择？
一、豆粕的概述及营养成分
对于养殖户来讲豆粕是什么他们并不陌生，豆粕就是大豆(4808,0.00,0.00%)提取豆油(7588,-72.00,-0.94%)后得到的一种副产品。
按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。
其主要成分有：蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆碱、及少量的矿物质。
二、选用豆粕做饲料的优势
1、发酵豆粕能促进仔猪消化系统的发育，降低断奶仔猪应激反应，增强免疫力；更易于乳猪肠道的消化吸收。
降低料肉比0.3～0.5左右，显着减少疾病发生率，降低死亡率，减少抗生素的使用量，生产绿色猪肉；猪舍臭味大为减少；
2、在奶牛的饲养中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。
在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。
3、鱼粉价格居高不下，具有高蛋白质、成本较低的豆粕已经开始取代鱼粉。
在水产养殖业中发挥越来越重要的作用。
豆粕中含有的多种氨基酸例如蛋胺酸和胱胺酸枣能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。
4、发酵豆粕蛋白质较容易消化，且功能性小肽可以对肉鸡的生长和健康起到良好作用。
豆粕因其高端的营养价值，高效的利用程度，以及成本相对低廉等优势。
成为经济实惠饲料的选择。
发酵豆粕在动物生产中的应用
0引言豆粕是大豆经提取豆油的副产物,豆粕蛋白质含量高,营养成分较齐全、均衡,与其它植物单摆源相比,豆粕具有价格合理,消化率高,氨基酸配比较平衡,含磷量较低等优点,被誉为鱼粉的最佳替代物。
豆粕也存在多种抗营养因子与抗原蛋白,这是制约豆粕使用的一个重要因数,发酵豆粕正好可以解决这个问题。
发酵豆粕是经现代生物工程发酵技术生产的无抗原优质蛋白质,微生物将大豆蛋白降解为小分子蛋白、小肽,并将抗营养因子彻底分解,同时生成大量的益生菌、乳酸、未知生长因子等物质。
本文就近年来发酵豆粕在动物生产中的应用作一综述。
1发酵豆粕的营养价值微生物发酵法降解豆粕中抗营养因子的主要途径有两种:(1)微生物分泌的蛋白酶对豆粕中的蛋白类抗营养因子进行降解;(2)发酵过程微生物的大量繁殖消耗利用非蛋白类抗营养因子。
有研究表明,豆粕发酵后,粗蛋白含量无显著变化,但改变了豆粕中粗蛋白质的组成,降低了大、中分子蛋白质水平,提高了小肽和游离氨基酸的水平,同时产生了微生物蛋白质,有效地消除了豆粕中抗营养因子,改善了大豆蛋白质的营养价值;有效降低了豆粕中酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的含量,提高了粗脂肪含量(陈中平,2011)。
发酵处理过程中,微生物大量增殖,豆粕适度降解部分大豆蛋白质发酵时转化为菌体蛋白,改善了大豆蛋白质的营养品质。
使发酵豆粕中的蛋白多肽含量丰富,氨基酸组成结构合理。
2发酵豆粕在动物生产中的应用2.1发酵豆粕在仔猪生产中的应用发酵豆粕可提高仔猪的胃肠道功能和生产性能,增强免疫力。
断奶仔猪的消化酶系统尚未发育完全,对于植物蛋白质的消化能力弱,而发酵豆粕中含有丰富的植物源蛋白多肽,易于幼龄动物消化吸收,饲喂发酵豆粕后可显著提高仔猪生产性能。
有试验证明,用微生物发酵豆粕替代断奶仔猪饲粮中的普通豆粕后发现,发酵豆粕对发酵豆粕在动物生产中的应用翁晓辉王敏杜红方史宝军(广东省饲料添加剂生物工程技术研究开发中心珠海519060)摘要:发酵豆粕营养丰富且富含多种生物活性因子,是优质的蛋白质来源。
.发酵豆粕在水产饲料中的应用研究
３发酵豆粕对水产动物的营养生理学作用由于黄曲霉毒素污染已对人类健康构成了严重水产动物对营养和饲料的要求与恒温动物最大威胁，目前国际上将农产品中黄曲霉毒素含量的检测的不同之处是配合饲料的蛋白质水平高，为３０％～列为贸易中安检的项目。
加强对发酵豆粕的原料——５０％。
但不论是对蛋白营养源选择广泛的普通鱼类，大豆中黄曲霉毒素检测是生产上必须把住的原料关。
还是对蛋白源有特殊要求的特种养殖鱼类ｆ鳗鱼、鳝４．１．２发酵过程中所用微生物的安全性鱼、虾类、甲鱼等），发酵豆粕都能替代部分甚至全部的发酵过程中主要优势微生物可以分为４大类：细鱼粉，其对水产动物生长与发育的影响表现在以下几菌型、毛霉型、根霉型、曲霉型。
工业化生产用于发酵个方面。
豆制品生产的主要微生物种类很多，主要是细菌、霉３．１提高动物的生产性能菌２大类，如枯草芽孢杆菌属，霉菌属中的毛霉、根发酵豆粕富含的小肽能够直接被动物吸收，参与霉、曲霉等。
如果不注意对微生物的控制，生产出的发机体的生理活动，很好的促进氨基酸吸收．提高蛋白酵豆粕成品将含有大量的杂菌，其中不乏有害菌种，质合成利用率，促进鱼类的生长；还能改善饲料风味存在很大的安全隐患。
和提高饲料适口性；增强鱼类免疫能力，提高成活率，因此，发酵过程中应注意所用微生物的安全性，从而促进动物生产性能的提高。
所选用的微生物要具有以下特点：不产生真菌毒素：关于发酵豆粕替代水产饲料中鱼粉的可行性被符合水产饲料卫生要求；菌丝体长而白，有利于成形；目前的研究加以证实，在不同品种的水产动物饲料中，有较多的酶系；生长温度宽，利于常年生产。
发酵豆粕替代的比例也应不同。
罗智等在石斑鱼配合４．２发酵豆粕替代鱼粉的最适比例饲料中用发酵豆粕部分替代白鱼粉后发现，发酵豆粕不同的水产动物品种对于饲料中蛋白质的含量是一种比豆粕更加优良的蛋白源，适合的替代比例为有着不同的要求，发酵豆粕替代鱼粉的比例也应随之１０％。
程成荣等报道，以发酵豆粕替代杂交罗非鱼饲料改变，但是以现有的研究概况来看，研究还不够全面，中４０％以下的鱼粉蛋白ｆ鱼粉用量为２０％），对罗非鱼增一些有代表性的水产动物还缺乏具体的研究。
发酵豆粕在养猪生产中的应用
发酵豆粕在动物生产中的应用白兆鹏1鲁春刚21黑龙江省兽药饲料监察所2北京养猪育种中心发酵豆粕就是在人工控制条件下．利用微生物在豆粕中的生长繁殖和新陈代谢．积累有益的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的豆粕产品。
发酵豆粕一般采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解。
通过发酵，豆粕蛋白质品质得到了显著提高，消化率提高5%～10%，显著改善了适口性和消化率。
同时，还可以通过工艺条件的控制，将大量有益菌及其产物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白质、乳酸、维生素和未知促生长因子(UGFs)都保留了下来，使得产品既具有优质蛋白饲料的特性，又具有微生态制剂的功能。
发酵豆粕产业化始于欧洲，从20世纪90年代传入中国。
2002年开始，国内有商业化的发酵豆粕产品问世，可是产量较小。
2005年下半年，进口优质鱼粉、乳清粉价格大幅飚升，给发酵豆粕产品带来空前的机遇，一些饲料生产厂商开始着手进行大规模生产。
随着发酵豆粕市场前景的看好，除饲料生产商外，一些油脂生产商也瞄准商机，结合自身有利条件进行发酵豆粕的研制和生产。
如同许多发酵类产品一样，发酵豆粕迄今仍无国家标准。
例如，关于发酵豆粕的添加量，业界就并没有统一的观点。
华中农业大学的一份研究称，发酵豆粕产品在饲料中使用量一般为5%，每吨添加有发酵豆粕的饲料代替鱼粉等动物性蛋白质平均可降低饲料成本约20元。
广东省农科院副研究员潘木水介绍，发酵豆粕的使用超过10%可能会有负面影响，但机理尚未清楚，估计与发酵过程中产生一些有害物质有关。
而中国农业大学教授张日俊认为，猪教槽料中可以达到15%，中猪料可添加6%-7%，大猪料可加4%-5%，水产料可超过20%。
据了解，有关部门正在制定发酵豆粕的国家标准，预计2011年内可能出台。
1发酵豆粕的优势豆粕经微生物发酵后，粗蛋白质、粗脂肪、磷和氨基酸含量或利用率都有所提高，而粗纤维和钙含量有所下降，从而改善了豆粕的营养组成。
2024年发酵豆粕市场发展现状
2024年发酵豆粕市场发展现状1. 引言发酵豆粕是一种具有高蛋白质和营养价值的饲料原料，广泛用于畜禽饲养业。
随着人们对健康食品和环境保护的重视，发酵豆粕市场得到了快速发展。
本文将对发酵豆粕市场的现状进行分析，并对其未来发展趋势进行展望。
2. 发酵豆粕市场概述发酵豆粕是由黄豆经过微生物发酵处理得到的一种高蛋白饲料原料。
相比于传统豆粕，发酵豆粕具有更高的蛋白含量和更低的抗营养因子含量，能够提高畜禽的生产性能和免疫力。
发酵豆粕广泛应用于家禽、水产、畜牛等饲养业，市场需求量逐年增长。
3. 2024年发酵豆粕市场发展现状3.1 市场规模目前，全球发酵豆粕市场规模逐年增长。
据统计，2019年全球发酵豆粕产量达到XX万吨，市场价值超过XX亿美元。
亚太地区是全球最大的发酵豆粕市场，占据了全球发酵豆粕市场的XX%份额。
3.2 市场竞争态势发酵豆粕市场竞争激烈，主要厂商包括xx公司、xx公司和xx公司。
这些厂商通过不断创新和市场营销活动来提高产品质量和知名度，并积极开拓新的市场份额。
此外，政府对环境保护和可持续发展的支持，也促使发酵豆粕市场向更加环保和可持续的方向发展。
3.3 市场驱动因素发酵豆粕市场的发展受到多种因素的驱动。
首先，随着人们对健康食品和动物福利的关注度提高，对高蛋白和健康饲料的需求不断增加。
其次，环境污染和资源消耗问题日益严重，发酵豆粕作为一种环保的饲料原料备受青睐。
此外，政府对农业产业的支持和饲料行业的规范也推动了发酵豆粕市场的发展。
3.4 市场挑战与机遇虽然发酵豆粕市场发展迅速，但仍面临一些挑战。
首先，发酵豆粕的生产成本相对较高，限制了其市场竞争力。
其次，一些消费者对发酵豆粕的认知度和接受度较低，需要进一步增强市场宣传和推广。
然而，随着科技的进步和生产技术的改进，发酵豆粕市场将迎来更多的发展机遇。
4. 发酵豆粕市场发展趋势4.1 技术创新随着科技进步和生产技术的不断改进，发酵豆粕生产将更加智能化和高效化。
发酵豆粕的营养特点及其功能
发酵豆粕的营养特点及其功能用现代生物技术处理豆粕，在我国还处于大规模产业化初期，迄今为止国内生产发酵豆粕的企业只有几十家，且品质参差不齐，主要是因为对饲用发酵豆粕的功能、特性认识不足而无法制定统一的国家标准或行业标准，以至监管部门对鱼龙混杂的发酵豆粕市场无法进行有效监管，而饲料生产企业在选择产品上也无据可依。
现就发酵豆粕的营养特性及其品质评定等做一些介绍。
发酵豆粕的营养特点及其功能应用多菌种组合固态发酵技术处理豆粕所生产的功能大豆寡肽蛋白饲料，较之普通豆粕，具有”安全+营养”的双重功能。
豆粕中的抗营养因子已基本破坏豆粕中主要的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸与尿酶等，通过微生物、酶及发酵产生的有机酸作用，使得抗营养因子被降解（90%以上）或被钝化，从而得到破坏。
豆粕蛋白的抗原性基本消除豆粕中含有的11S和7S蛋白（约5%左右）具有很强的抗原性，幼龄动物对其尤其敏感，通过发酵降解而使其失去抗原性，至大豆肽蛋白饲料中抗原蛋白含量约0.5%。
大分子蛋白质被降解为氨基酸及各种肽豆粕中大分子蛋白质主要是11S和7S抗原蛋白，分子量分别为350KD和180KD，通过发酵酶解，分子量小于10000Da，蛋白质的KOH溶解度为95%以上，大分子蛋白质被降解为氨基酸及各种肽，氨基酸的平衡更好，有利于动物吸收，从而提升大豆肽蛋白的营养功能。
含有丰富的各种有益发酵产物用现代生物技术处理豆粕生产功能大豆寡肽蛋白饲料所采用的菌株为复合菌株，其组成为乳酸菌、枯草芽孢杆菌、粪链球菌、黑曲霉与酵母菌等安全菌株，固态发酵豆粕制备的功能大豆寡肽蛋白饲料，含有益生菌、有机酸、蛋白酶等代谢产物这类”多功能添加剂”，从而实现功能大豆寡肽蛋白饲料”安全+营养”的双重功能。
功能大豆寡肽蛋白饲料生产过程中生成的这类”多功能添加剂’的主要成分为：益生菌、包括蛋白酶在内的复合酶、未知生长因子、有机酸、抗氧化成分、酵母培养物与发酵混合物等代谢产物。
大口黑鲈饲料中发酵豆粕营养价值的评定
动物营养学报２０２０，３２（１０）：４９４３⁃４９５５ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．１０．０４５大口黑鲈饲料中发酵豆粕营养价值的评定何㊀明１，２，３㊀喻一峰１，２，３㊀李小勤１，２，３㊀段志鹏１㊀蔡中秋１㊀冷向军１，２，３∗（１．上海海洋大学，水产科学国家级实验教学示范中心，上海２０１３０６；２．上海海洋大学，农业部鱼类营养与环境生态研究中心，上海２０１３０６；３．上海海洋大学，水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心，上海２０１３０６）摘㊀要：本试验旨在通过养殖试验和消化率试验来评定豆粕和发酵豆粕在大口黑鲈饲料中的营养价值㊂试验１：选择１８０条平均体重（４．０ʃ０．１）ｇ的大口黑鲈，随机分为３组，每组３个重复，每个重复２０尾鱼㊂对照组投喂鱼粉含量为３５％的基础饲料，试验组（ＳＢＭ⁃３０和ＦＳＢＭ⁃３０组）分别投喂以豆粕和发酵豆粕替代基础饲料中３０％鱼粉的试验饲料㊂试验期８周㊂试验２：选择３１５条平均体重（３５．７ʃ１．０）ｇ大口黑鲈，随机分为７组，每组３个重复，每个重复１５尾鱼㊂设计１个鱼粉含量为４０％的基础饲料，然后将豆粕和发酵豆粕分别以１０％㊁２０％和３０％的比例与基础饲料混合，配制成６组试验饲料，分别投喂７组大口黑鲈２周后收集粪便，采用套算法测定不同混合比例下大口黑鲈对豆粕和发酵豆粕中营养物质的表观消化率㊂结果表明：１）ＳＢＭ⁃３０组的饲料系数和摄食量显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），肝体比显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）；ＦＳＢＭ⁃３０组的上述指标与对照组没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂ＳＢＭ⁃３０组的干物质㊁粗蛋白质表观消化率显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）㊂２）３０％混合比例下干物质㊁粗蛋白质㊁磷和总氨基酸表观消化率显著低于１０％混合比例（Ｐ＜０．０５），粗脂肪表观消化率显著高于１０％和２０％混合比例（Ｐ＜０．０５）；３０％混合比例下，发酵豆粕的干物质㊁粗蛋白质㊁磷和总氨基酸表观消化率显著高于豆粕（Ｐ＜０．０５）㊂综上所述，豆粕经发酵后，干物质㊁粗蛋白质㊁总氨基酸和磷的表观消化率显著提高，在鱼粉含量为３５％的饲料中，发酵豆粕可替代３０％的鱼粉而不会对大口黑鲈增重和饲料利用产生影响㊂关键词：大口黑鲈；豆粕；发酵豆粕；生长性能；表观消化率中图分类号：Ｓ９６３．３１㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）１０⁃４９４３⁃１３收稿日期：２０２０－０４－１０基金项目：上海源耀生物技术股份有限公司项目（Ｄ⁃８００６⁃１８⁃００７６）作者简介：何㊀明（１９９１ ），男，浙江丽水人，博士研究生，从事水产动物营养与饲料研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：３９０４１１９７＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：冷向军，教授，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｘｊｌｅｎｇ＠ｓｈｏｕ．ｅｄｕ．ｃｎ㊀㊀豆粕是目前水产饲料行业广泛应用的植物性蛋白质原料，相比于其他植物性蛋白质原料，具有粗蛋白质含量高㊁氨基酸组成均衡等优点，但豆粕中含有多种抗营养因子，如大豆球蛋白㊁β－伴大豆球蛋白㊁胰蛋白酶抑制剂㊁棉子糖㊁水苏糖㊁大豆凝集素㊁脲酶和植酸等，会抑制水产动物消化酶活性，引起过敏反应，造成肠道损伤，从而导致豆粕中营养物质消化率的降低［１－３］㊂微生物固态发酵技术能降解豆粕中的抗营养因子，提高粗蛋白质含量，增加小肽以及游离氨基酸含量［４－６］㊂在点带石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓｃｏｉｏｉｄｅｓ，Ｈａｍｉｌｔｏｎ）［７］㊁大菱鲆（ＳｃｏｐｈｔｈａｌｍｕｓｍａｘｉｍｕｓＬ．）［８］的研究表明，水产动物对发酵豆粕的利用率要显著高于豆粕㊂现阶段我国的发酵豆粕生产工艺主要以固态发酵为主，因发酵菌种和发酵工艺的不同，不同种类发酵豆粕的营养价值存在一定的差异㊂研究表明，相比于单菌种单级发酵，采用多菌种联合多级发酵技术能够更切底地去除抗营养因子，提高豆粕的营养价值［９－１１］㊂㊀㊀大口黑鲈（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓｓａｌｍｏｉｄｅｓ）是我国重要的水产养殖品种，具有生长快㊁耐低温㊁抗病力强以及味道鲜美等特点，２０１８年全国总产量为㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷４３２０５８ｔ［１２］㊂目前，大口黑鲈的商业饲料中鱼粉含量较高，一般为４０％ ５５％，这也导致了养殖业的高成本问题，故寻找适宜的大口黑鲈植物蛋白质源成为如今研究的热点㊂但肉食性鱼类对植物性蛋白质原料中营养物质的消化利用率较低［１３］，因此通过养殖试验和消化率试验来评定蛋白质原料的营养价值，是蛋白质原料推广应用的重要前提㊂㊀㊀本研究在测定发酵豆粕营养成分的基础上，通过养殖试验探究饲料中豆粕和发酵豆粕对大口黑鲈生长㊁体组成及营养物质消化率㊁沉积率的影响，通过套算法测定大口黑鲈对豆粕和发酵豆粕中营养物质的消化率，对发酵豆粕的营养价值进行评定，为发酵豆粕在水产饲料中的合理应用提供依据㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验１：发酵豆粕部分替代鱼粉对大口黑鲈生长和饲料利用的影响１．１．１㊀试验设计及试验饲料㊀㊀本试验所用的豆粕和发酵豆粕由上海某公司提供㊂发酵豆粕采用粗蛋白质含量为４６％的豆粕作为发酵原料，接种枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉ⁃ｌｉｓ）室温发酵２４ｈ后，再接种酿酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏ⁃ｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）和乳酸菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）（１ʒ１）厌氧发酵６４ｈ，最后干燥粉碎制得㊂豆粕和发酵豆粕的常规成分和主要抗营养因子含量见表１㊂表１㊀豆粕和发酵豆粕的常规成分和主要抗营养因子含量Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｍａｉｎａｎｔｉ⁃ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆａｃｔｏｒｓｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌａｎｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｇ／ｋｇ项目Ｉｔｅｍｓ水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ粗脂肪Ｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ粗灰分Ｃｒｕｄｅａｓｈ粗纤维Ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒβ－伴大豆球蛋白β⁃ｃｏｎｇｌｙｃｉｎｉｎ大豆球蛋白Ｇｌｙｃｉｎｉｎ棉子糖Ｒａｆｆｉｎｏｓｅ水苏糖Ｓｔａｃｈｙｏｓｅ豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１２３．５４６３．０２５．８７７．１５０．８１７２．８２１１７．１７５１．０４２．８发酵豆粕Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ９３．０５０４．０３２．９８４．５６９．３１５．３７１２．５３３．００．３㊀㊀以鱼粉含量为３５％的大口黑鲈基础饲料作为对照组（ＣＯＮ组），以豆粕㊁发酵豆粕分别替代基础饲料中３０％的鱼粉（ＳＢＭ⁃３０和ＦＳＢＭ⁃３０组），制成３组等蛋白质饲料，同时，饲料中添加０．５ｇ／ｋｇ的三氧化二钇作为指示剂，用于消化率的测定㊂所有蛋白质原料经粉碎后过６０目筛网，按照配方称重后充分混匀，加入１５％的水，采用单螺杆挤压机（ＳＬＰ－４５，中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所）在８５ ９０ħ制成粒径３ｍｍ的沉性颗粒饲料，阴凉通风处干燥后，储存于４ħ备用㊂试验饲料组成及营养水平见表２㊂表２㊀试验饲料组成及营养水平（风干基础）Ｔａｂｌｅ２㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄｉｅｔｓ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）ｇ／ｋｇ项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓＣＯＮＳＢＭ⁃３０ＦＳＢＭ⁃３０原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ１）鱼粉Ｆｉｓｈｍｅａｌ３５０．０２４５．０２４５．０发酵豆粕Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１５６．８豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ８０．０２４４．６８０．０大豆浓缩蛋白Ｓｏｙｂｅａｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ８０．０８０．０８０．０４４９４１０期何㊀明等：大口黑鲈饲料中发酵豆粕营养价值的评定续表２项目Ｉｔｅｍｓ组别ＧｒｏｕｐｓＣＯＮＳＢＭ⁃３０ＦＳＢＭ⁃３０玉米蛋白Ｃｏｒｎｇｌｕｔｅｎ８０．０８０．０８０．０面粉Ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ１８９．５１１８．０１２６．１谷朊粉Ｗｈｅａｔｇｌｕｔｅｎ４０．０４０．０４０．０啤酒酵母Ｂｅｅｒｙｅａｓｔ４０．０４０．０４０．０鱼油Ｆｉｓｈｏｉｌ３０．０３２．９３３．２豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ３０．０３２．９３３．２大豆磷脂Ｓｏｙｂｅａｎｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ３０．０３０．０３０．０鱿鱼膏Ｓｑｕｉｄｐａｓｔｅ２０．０２０．０２０．０ＤＬ－蛋氨酸ＤＬ⁃ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ２．２２．２Ｌ－赖氨酸盐酸盐Ｌ⁃ｌｙｓｉｎｅ㊃ＨＣｌ２．９２．０磷酸二氢钙Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４）２１５．０１５．０１５．０氯化胆碱Ｃｈｏｌｉｎｅｃｈｌｏｒｉｄｅ５．０５．０５．０维生素预混料Ｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｍｉｘ２）５．０５．０５．０矿物质预混料Ｍｉｎｅｒａｌｐｒｅｍｉｘ３）５．０５．０５．０氧化钇Ｙ２Ｏ３０．５０．５０．５牛磺酸Ｔａｕｒｉｎｅ１．０１．０合计Ｔｏｔａｌ１０００．０１０００．０１０００．０营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ４）水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ７５．８７４．０７７．３粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ４６３．９４６１．４４６０．０粗脂肪Ｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ１１７．５１１３．６１０９．７灰分Ａｓｈ１２０．６１１７．６１１４．５总能Ｇｒｏｓｓｅｎｅｒｇｙ／（ＭＪ／ｋｇ）１７．５４１７．２７１７．０３㊀㊀１）蛋白质原料中蛋白质含量如下Ｔｈｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｐｒｏｔｅｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗ：鱼粉ｆｉｓｈｍｅａｌ６６５ｇ／ｋｇ，大豆浓缩蛋白ｓｏｙｂｅａｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ６３１ｇ／ｋｇ，玉米蛋白粉ｃｏｒｎｇｌｕｔｅｎ６６１ｇ／ｋｇ，面粉ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ１６６ｇ／ｋｇ，谷朊粉ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ８００ｇ／ｋｇ，啤酒酵母ｂｅｅｒｙｅａｓｔ５２４ｇ／ｋｇ，豆粕ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ４６３ｇ／ｋｇ，发酵豆粕ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ５０４ｇ／ｋｇ㊂㊀㊀２）维生素预混料为每千克饲粮提供Ｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｄｉｅｔｓ：ＶＡ１００００ＩＵ，ＶＤ３３０００ＩＵ，ＶＥ１５０ＩＵ，ＶＫ３１２．１７ｍｇ，ＶＢ１２０ｍｇ，ＶＢ２２０ｍｇ，ＶＢ３１００ｍｇ，ＶＢ６２２ｍｇ，ＶＢ１２０．１５ｍｇ，ＶＣ１０００ｍｇ，生物素ｂｉｏｔｉｎ０．６ｍｇ，叶酸ｆｏｌｉｃａｃｉｄ８ｍｇ，肌醇ｉｎｏｓｉｔｏｌ５００ｍｇ㊂㊀㊀３）矿物质预混料为每千克饲粮提供Ｍｉｎｅｒａｌｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｄｉｅｔｓ：Ｉ１．５ｍｇ，Ｃｏ０．６ｍｇ，Ｃｕ３ｍｇ，Ｆｅ６３ｍｇ，Ｚｎ８９ｍｇ，Ｍｎ１１．４５ｍｇ，Ｓｅ０．２４ｍｇ，Ｍｇ１８０ｍｇ㊂㊀㊀４）总能为计算值，总能＝２３．４４ˑ粗蛋白质＋３９．２ˑ粗脂肪＋１７．２ˑ碳水化合物［１４］；其他营养水平为实测值㊂Ｇｒｏｓｓｅｎｅｒｇｙｗａｓａｃａｌｃｕｌａｔｅｄｖａｌｕｅ，ｇｒｏｓｓｅｎｅｒｇｙ＝２３．４ˑｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ＋３９．２ˑｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ＋１７．２ˑｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ［１４］；ｗｈｉｌｅｔｈｅｏｔｈｅｒｓｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖ⁃ｅｌｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ．１．１．２㊀试验用鱼与饲养管理㊀㊀试验所用大口黑鲈购于浙江湖州大明湖水产养殖基地，暂养２周后挑选体格健壮㊁体表无伤㊁规格均匀的大口黑鲈１８０条，平均体重（４．０ʃ０．１）ｇ，随机分配到９个网箱中，每个网箱２０尾，每组３个网箱（６０尾鱼）㊂所有网箱设置在室内水泥池中，网箱的尺寸为１．４ｍˑ１．２ｍˑ１．２ｍ，水深１ｍ㊂试验开始后，每天投喂２次（０８：００㊁１７：００），投喂量为体重的３％ ４％，并根据摄食情况调整㊂养殖试验为期８周，期间每周换水１／３，并清理池底粪便，水质条件如下：氨氮含量＜０．１ｍｇ／Ｌ，亚硝态氮含量＜０．０１ｍｇ／Ｌ，溶解氧含量＞５ｍｇ／Ｌ，ｐＨ７．０ ７．５，水温２７ ３２ħ㊂５４９４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷１．１．３㊀样品采集㊀㊀养殖试验开始时，选取２０尾大口黑鲈保存于－２０ħ冰箱，用于初始样常规成分测定㊂养殖试验结束前３ｄ，于投喂前采用虹吸法清除网箱底部粪便等污物，投喂２ｈ后用小抄网轻轻捞取网箱底部粪便，取包膜完整的粪便颗粒用于粪便常规成分分析㊂养殖试验结束后，对所有网箱的鱼进行２４ｈ饥饿处理后计数并称量总重，随机选取３尾鱼采用ＭＳ⁃２２２麻醉后测量体长体重，然后解剖分离内脏，称量内脏和肝脏重㊂另外随机选取３尾鱼麻醉后于－４０ħ保存用于全鱼常规成分测定㊂１．２㊀试验２：发酵豆粕和豆粕中营养物质消化率的测定１．２．１㊀试验设计及试验饲料㊀㊀设计１个鱼粉含量为４０％的基础饲料，基础饲料组成见表３，然后将豆粕和发酵豆粕分别以１０％㊁２０％和３０％的比例与基础饲料混合，配制成６组试验饲料：ＳＢＭ⁃１０（９０％基础饲料＋１０％豆粕）㊁ＳＢＭ⁃２０（８０％基础饲料＋２０％豆粕）㊁ＳＢＭ⁃３０（７０％基础饲料＋３０％豆粕）㊁ＦＳＢＭ⁃１０（９０％基础饲料＋１０％发酵豆粕）㊁ＦＳＢＭ⁃２０（８０％基础饲料＋２０％发酵豆粕）㊁ＦＳＢＭ⁃３０（７０％基础饲料＋３０％发酵豆粕）㊂各组饲料中均添加０．５ｇ／ｋｇ三氧化二钇作为指示剂用于测定消化率㊂试验原料处理和饲料制作同试验１㊂基础饲料㊁豆粕和发酵豆粕的营养水平和氨基酸组成见表４㊂表３㊀基础饲料组成（风干物质）Ｔａｂｌｅ３㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）ｇ／ｋｇ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ鱼粉Ｆｉｓｈｍｅａｌ４００．０大豆浓缩蛋白Ｓｏｙｂｅａｎｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ９０．０玉米蛋白Ｃｏｒｎｇｌｕｔｅｎ９０．０面粉Ｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ２００．０谷朊粉Ｗｈｅａｔｇｌｕｔｅｎ４０．０啤酒酵母Ｂｅｅｒｙｅａｓｔ４０．０鱼油Ｆｉｓｈｏｉｌ３０．０豆油Ｓｏｙｂｅａｎｏｉｌ３０．０大豆磷脂Ｓｏｙｂｅａｎｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ３０．０鱿鱼膏Ｓｑｕｉｄｐａｓｔｅ２０．０磷酸二氢钙Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４）２１５．０氯化胆碱Ｃｈｏｌｉｎｅｃｈｌｏｒｉｄｅ５．０续表３原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ矿物质预混料Ｍｉｎｅｒａｌｐｒｅｍｉｘ５．０维生素预混料Ｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｍｉｘ５．０合计Ｔｏｔａｌ１０００．０㊀㊀蛋白质原料㊁维生素预混料和矿物质预混料组成同表２㊂㊀㊀Ｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｐｒｏｔｅｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｍｉｘａｎｄｍｉｎｅｒａｌｐｒｅｍｉｘｗｅｒｅｔｈｅｓａｍｅａｓＴａｂｌｅ２．１．２．２㊀试验用鱼与饲养管理㊀㊀试验用大口黑鲈购于浙江湖州大明湖水产养殖基地，暂养２周后挑选体格健壮㊁体表无伤㊁规格均匀的大口黑鲈３１５条，平均体重（３５．７ʃ１．０）ｇ，随机分到２１个循环水玻璃缸中（５０ｃｍˑ６０ｃｍˑ５０ｃｍ），每个玻璃缸饲养１５尾，每天投喂２次（０８：００和１６：００），投喂量控制在体重的３％左右，视摄食情况适当调整，养殖周期为３周㊂养殖期间每天清理粪便残饵并换水，水质条件如下：水温２７ ２９ħ，ｐＨ７．０ ７．５，溶解氧含量＞６ｍｇ／Ｌ，氨氮含量＜０．２ｍｇ／Ｌ，亚硝氮含量＜０．１ｍｇ／Ｌ㊂１．２．３㊀样品采集㊀㊀养殖２周后开始收集粪便㊂投喂后采用虹吸管清理鱼缸底部的粪便和残饵，２ｈ后用小抄网轻轻捞取鱼缸底部粪便，取包膜完整的粪便颗粒，于－２０ħ保存备用㊂１．３㊀指标测定１．３．１㊀生长性能与形体指标（试验１）成活率（ｓｕｒｖｉｖａｌｒａｔｅ，ＳＲ，％）＝１００ˑＮｔ／Ｎ０；增重率（ｗｅｉｇｈｔｇａｉｎ，ＷＧ，％）＝１００ˑ（Ｗｔ－Ｗ０）／Ｗ０；饲料系数（ｆｅｅｄｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｒａｔｉｏ，ＦＣＲ）＝Ｗｆ／（Ｗｔ－Ｗ０）；肝体比（ｈｅｐａｔｏｓｏｍａｔｉｃｉｎｄｅｘ，ＨＳＩ，％）＝１００ˑＷｈ／Ｗ；脏体比（ｖｉｓｃｅｒｏｓｏｍａｔｉｃｉｎｄｅｘ，ＶＳＩ，％）＝１００ˑＷｖ／Ｗ；肥满度（ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｆａｃｔｏｒ，ＣＦ，ｇ／ｃｍ３）＝１００ˑＷ／Ｌ３㊂㊀㊀式中：Ｎｔ为终末尾数；Ｎ０为初始尾数；Ｗｔ为终末体重（ｇ）；Ｗ０为初始体重（ｇ）；Ｗｆ为摄入饲料量６４９４１０期何㊀明等：大口黑鲈饲料中发酵豆粕营养价值的评定（ｇ）；Ｗｈ为鱼肝脏重（ｇ）；Ｗｖ为鱼内脏重（ｇ）；Ｗ为鱼体质量（ｇ）；Ｌ为鱼体长（ｃｍ）㊂表４ 基础饲料、豆粕和发酵豆粕的营养水平和氨基酸组成Ｔａｂｌｅ４㊀Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｂａｓａｌｄｉｅｔ，ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌａｎｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｇ／ｋｇ项目Ｉｔｅｍｓ基础饲料Ｂａｓａｌｄｉｅｔ豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ发酵豆粕Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ营养水平（风干基础）Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ７５．２１２３．５９３．０粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ４６３．９４６３．０５０４．０粗脂肪Ｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ１１７．０２５．８３２．９粗灰分Ｃｒｕｄｅａｓｈ１３０．６７７．１８４．５磷Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ１２．７５．２５．４氨基酸组成（干物质基础）Ａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ（ＤＭｂａｓｉｓ）精氨酸Ａｒｇｉｎｉｎｅ２４．３３２．２３０．２组氨酸Ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ１９．４２５．１２３．８异亮氨酸Ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ１９．２１８．４１９．８亮氨酸Ｌｅｕｃｉｎｅ３１．７３１．３３５．７赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ２９．５１８．７１９．４蛋氨酸Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ６．４３．８４．３苯丙氨酸Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ２２．６２４．３２６．２苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ２０．１１８．２１９．８缬氨酸Ｖａｌｉｎｅ２０．８１９．４２０．６丙氨酸Ａｌａｎｉｎｅ２６．０１８．１２１．７天冬氨酸Ａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ４８．７５４．５６１．５半胱氨酸Ｃｙｓｔｅｉｎｅ５．４２．２４．６谷氨酸Ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ８８．１８２．０８７．７甘氨酸Ｇｌｙｃｉｎｅ２４．３１７．４１９．４脯氨酸Ｐｒｏｌｉｎｅ２３．３２３．９２７．３丝氨酸Ｓｅｒｉｎｅ２２．７２３．４２６．３酪氨酸Ｔｙｒｏｓｉｎｅ１７．０１８．０２０．６总氨基酸Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ４５９．４４３０．９４６８．９１．３．２㊀常规成分和氨基酸组成㊀㊀原料㊁饲料以及全鱼常规成分组成分析参考ＡＯＡＣ（１９９５）［１５］方法进行㊂其中，水分含量采用１０５ħ恒重干燥法测定，粗蛋白质含量采用凯氏定氮法（２３００自动凯氏定氮仪，ＦＯＳＳ，瑞典）测定，粗脂肪含量采用氯仿甲醇提取法测定，粗灰分含量采用５５０ħ马弗炉高温灼烧恒重法测定，磷含量采用钼酸比色法（ＧＢ／Ｔ６４３７ ２００２）测定，粗纤维含量按照国标法（ＧＢ／Ｔ５００９．１０ ２００３）测定㊂㊀㊀原料以及粪便的氨基酸组成采用氨基酸自动分析仪（Ｓ－４３３Ｄ，塞卡姆，德国）测定㊂分别称量５０ｍｇ左右原料和１００ｍｇ左右粪便（均为干物质基础），采用６ｍｏｌ／Ｌ盐酸在真空条件下１１０ħ水解２４ｈ，取１．０ｍＬ水解液过滤，置于真空干燥箱中干燥后，加少许蒸馏水继续干燥，重复干燥２次后加入５ｍＬ样品稀释液，振荡混匀后采用０．２２μｍ滤膜过滤后上机分析㊂１．３．３㊀抗营养因子含量测定㊀㊀大豆球蛋白和β－伴大豆球蛋白含量采用酶联免疫吸附测定（ＥＬＩＳＡ）测定试剂盒（上海酶联生物科技有限公司）进行测定㊂称取粉碎后的豆粕和发酵豆粕０．２ｇ，加入２ｍＬ磷酸缓冲液（ｐＨ７．２ ７．４），用液氮迅速冷冻保存，待样品融化后保持在４ħ，加入２ｍＬ磷酸缓冲液，５０Ｈｚ／ｓ研磨（Ｔｉｓｓｕｅｌｙｓｅｒ－４８组织研磨仪，上海净信实业发展有限公司）６０ｓ，２５００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，取上清液进行测定㊂㊀㊀棉子糖和水苏糖含量采用高效液相色谱仪７４９４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷（ＷａｔｅｒｓＡＣＱＵＩＴＹ，美国）进行测定㊂精准称取１ｇ粉碎的豆粕和发酵豆粕置于５０ｍＬ离心管中，用乙醚除去脂肪后，加入４０％的乙腈水溶液，混匀后于６０ħ超声波水浴提取６０ｍｉｎ，１００００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上清液经０．２２μｍ滤膜过滤后上机测定㊂１．３．４㊀营养物质沉积率和消化率㊀㊀饲料和粪便中钇元素的含量采用等离子原子发射光谱法（ＶｉｓｔａＭＰＸ，ＶａｒｉａｎＡｌｏＡｌｔｏ，美国）测定㊂称取０．５ｇ饲料和０．２ｇ粪便，炭化后在马弗炉中９００ħ灼烧１ｈ，于干燥器中冷却至室温，加入２．５ｍＬ蒸馏水㊁２．５ｍＬ硝酸水溶液（硝酸ʒ蒸馏水＝１ʒ１）和０．１２５ｍＬ双氧水（３０％），低温加热溶解完全后冷却至室温，定容到２５ｍＬ容量瓶㊂取５ｍＬ溶液，经０．２２μｍ滤膜过滤后上机测定㊂㊀㊀饲料中营养物质的表观消化率计算如下：ＡＤＣｄ（％）＝１００ˑ［１－（ＤＹˑＦ）／（ＦＹˑＤ）］㊂㊀㊀式中：ＡＤＣｄ为饲料中某营养物质的表观消化率（％）；ＤＹ为饲料中指示剂的含量（％）；Ｆ为粪便中某营养物质的含量（％）；ＦＹ为粪便中指示剂的含量（％）；Ｄ为饲料中某营养物质的含量（％）㊂㊀㊀待测原料（豆粕和发酵豆粕）某营养物质的表观消化率计算如下：ＡＤＣｓ（％）＝１００ˑ（ＮˑＴ－ｂˑＮＢˑＢ）／（ｒˑＮＦ）㊂㊀㊀式中：ＡＤＣｓ为待测原料中某营养物质的表观消化率（％）；Ｎ为混合饲料中某营养成分的含量（％）；Ｔ为混合饲料中某养分的表观消化率（％）；ｂ为混合饲料中基础饲料所占比例；ＮＢ为基础饲料中某营养成分的含量（％）；Ｂ为基础饲料中某营养成分的表观消化率（％）；ｒ为混合饲料中被测原料所占比例；ＮＦ被测原料中某营养成分的含量（％）㊂㊀㊀营养物质沉积率计算如下：ＰＲＲ（％）＝１００ˑＰＢ／ＰＩ；ＬＲＲ（％）＝１００ˑＬＢ／ＬＩ㊂㊀㊀式中：ＰＲＲ为蛋白质沉积率（％）；ＰＢ为鱼体蛋白质增加量（ｇ）；ＰＩ总蛋白质摄入量（ｇ）；ＬＲＲ为脂肪沉积率（％）；ＬＢ为鱼体脂肪增加量（ｇ）；ＬＩ为总脂肪摄入量（ｇ）㊂１．４㊀数据分析㊀㊀采用ＳＰＳＳ２２．０版统计软件中ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯ⁃ＶＡ和ｔｗｏ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ程序进行方差分析，并进行Ｄｕｎｃａｎ氏法多重比较，数据采用 平均值ʃ标准差 表示，Ｐ＜０．０５表示差异显著㊂２㊀结㊀果２．１㊀发酵豆粕对大口黑鲈生长性能的影响㊀㊀由表５可知，ＳＢＭ⁃３０组的饲料系数和摄食量显著高于对照组（Ｐ＜０．０５），肝体比显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）；ＦＳＢＭ⁃３０组的上述指标与对照组没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂各组之间的终末体重㊁存活率㊁增重率㊁肥满度以及脏体比均没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表５㊀发酵豆粕对大口黑鲈生长性能的影响Ｔａｂｌｅ５㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｌａｒｇｅｍｏｕｔｈｂａｓｓ项目Ｉｔｅｍｓ初始体重Ｉｎｉｔｉａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ／ｇ终末体重Ｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ／ｇ存活率ＳＲ／％摄食量Ｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ／ｇ增重率ＷＧＲ／％饲料系数ＦＣＲ肥满度ＣＦ／（ｇ／ｃｍ３）脏体比ＶＳＩ／％肝体比ＨＳＩ／％对照组ＣＯＮｇｒｏｕｐ４．４４ʃ０．０２２５．７０ʃ０．４５１００２０．５３ʃ０．３１ｂ４７９．５ʃ７．７２０．９６ʃ０．０２ｂ２．２３ʃ０．１４１０．７０ʃ０．７６４．２９ʃ０．７６ａＳＢＭ⁃３０组ＳＢＭ⁃３０ｇｒｏｕｐ４．４３ʃ０．０４２５．０８ʃ０．６１１００２１．３７ʃ０．３２ａ４６６．２ʃ１０．２９１．０３ʃ０．０２ａ２．２２ʃ０．０４１０．２９ʃ０．５３３．２９ʃ０．１５ｂＦＳＢＭ⁃３０组ＦＳＢＭ⁃３０ｇｒｏｕｐ４．４３ʃ０．０３２５．９０ʃ０．６８１００２０．４３ʃ０．３５ｂ４８４．７ʃ１４．７１０．９５ʃ０．０４ｂ２．２７ʃ０．０８１１．０５ʃ１．２８４．９９ʃ０．３６ａ㊀㊀同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表６㊁表７㊁表８同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．ＴｈｅｓａｍｅａｓＴａｂｌｅ６，Ｔａｂｌｅ７ａｎｄＴａｂｌｅ８．８４９４１０期何㊀明等：大口黑鲈饲料中发酵豆粕营养价值的评定２．２㊀发酵豆粕对大口黑鲈全鱼常规成分的影响㊀㊀由表６可知，各组之间的大口黑鲈全鱼的常规成分均没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表６㊀发酵豆粕对大口黑鲈全鱼常规成分的影响Ｔａｂｌｅ６㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｏｎｐｒｏｘｉｍａｔｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｗｈｏｌｅｂｏｄｙｏｆｌａｒｇｅｍｏｕｔｈｂａｓｓｇ／ｋｇ项目Ｉｔｅｍｓ水分Ｍｏｉｓｔｕｒｅ粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ粗脂肪Ｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ粗灰分Ｃｒｕｄｅａｓｈ对照组ＣＯＮｇｒｏｕｐ７１７．９ʃ６．３１６８．３ʃ５．８４７．１ʃ４．２３８．０ʃ０．７ＳＢＭ⁃３０组ＳＢＭ⁃３０ｇｒｏｕｐ７１２．８ʃ１３．０１６６．８ʃ９．３４８．５ʃ０．８４０．７ʃ３．２ＦＳＢＭ⁃３０组ＦＳＢＭ⁃３０ｇｒｏｕｐ７１０．８ʃ９．４１６９．１ʃ１１．７４７．５ʃ０．３４０．２ʃ０．８２．３㊀发酵豆粕对大口黑鲈营养物质表观消化率和沉积率的影响㊀㊀由表７可知，ＳＢＭ⁃３０组的干物质㊁粗蛋白质表观消化率及蛋白质㊁脂肪沉积率均显著低于对照组（Ｐ＜０．０５）；ＦＳＢＭ⁃３０组的干物质表观消化率及蛋白质㊁脂肪沉积率均显著高于ＳＢＭ⁃３０组（Ｐ＜０．０５），并且与对照组没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂各组之间的粗脂肪表观消化率没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂表７㊀发酵豆粕对大口黑鲈营养物质表观消化率和沉积率的影响Ｔａｂｌｅ７㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｏｎｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓａｎｄｒｅｔｅｎｔｉｏｎｒａｔｅｓｏｆｌａｒｇｅｍｏｕｔｈｂａｓｓ％项目Ｉｔｅｍｓ干物质表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｄｒｙｍａｔｔｅｒ粗蛋白质表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ粗脂肪表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ蛋白质沉积率Ｐｒｏｔｅｉｎｒｅｔｅｎｔｉｏｎｒａｔｅ脂肪沉积率Ｌｉｐｉｄｒｅｔｅｎｔｉｏｎｒａｔｅ对照组ＣＯＮｇｒｏｕｐ７８．６１ʃ２．５７ａ９４．３４ʃ０．７３ａ９１．８６ʃ０．４９４１．５４ʃ１．２４ａ４４．６０ʃ１．６１ａＳＢＭ⁃３０组ＳＢＭ⁃３０ｇｒｏｕｐ７６．２５ʃ２．１４ｂ９２．９６ʃ０．３３ｂ９０．６３ʃ０．５８３８．５４ʃ２．９６ｂ４０．５６ʃ０．４７ｂＦＳＢＭ⁃３０组ＦＳＢＭ⁃３０ｇｒｏｕｐ７８．３５ʃ１．３４ａ９３．８４ʃ０．９２ａｂ９０．８８ʃ１．０１４２．６２ʃ１．７３ａ４４．４８ʃ１．８２ａ２．４㊀豆粕和发酵豆粕中营养物质的表观消化率㊀㊀由表８可知，随着豆粕混合比例的增加，干物质㊁粗蛋白质和磷表观消化率逐渐下降，粗脂肪表观消化率逐渐上升；３０％混合比例下干物质㊁粗蛋白质和磷表观消化率显著低于１０％混合比例（Ｐ＜０．０５），粗脂肪表观消化率显著高于１０％和２０％混合比例（Ｐ＜０．０５）㊂而随着发酵豆粕混合比例的增加，干物质㊁粗蛋白质和磷表观消化率没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂３０％混合比例下，发酵豆粕的干物质㊁粗蛋白质和磷表观消化率显著高于豆粕（Ｐ＜０．０５）㊂双因素方差分析结果表明，原料显著影响干物质㊁粗蛋白质㊁粗脂肪和磷表观消化率（Ｐ＜０．０５），混合比例显著影响粗脂肪和磷表观消化率（Ｐ＜０．０５），原料和混合比例的交互效应显著影响粗脂肪表观消化率（Ｐ＜０．０５）㊂２．５㊀豆粕和发酵豆粕中氨基酸的表观消化率㊀㊀由表９可知，随着豆粕混合比例的增加，总氨基酸表观消化率逐渐降低，３０％混合比例下总氨基酸表观消化率显著低于１０％混合比例（Ｐ＜０．０５）；而随着发酵豆粕混合比例的增加，总氨基酸消化率没有显著差异（Ｐ＞０．０５）㊂３０％混合比例下，发酵豆粕的总氨基酸表观消化率显著高于豆粕（Ｐ＜０．０５）㊂双因素方差分析结果表明，原料显著影响组氨酸㊁异亮氨酸㊁蛋氨酸㊁苏氨酸㊁缬氨酸㊁丙氨酸㊁天冬氨酸㊁甘氨酸㊁脯氨酸㊁丝氨酸和总氨基酸表观消化率（Ｐ＜０．０５），混合比例显著影响蛋氨酸㊁丙氨酸和脯氨酸表观消化率（Ｐ＜０．０５），原料和混合比例的交互效应显著影响精氨酸㊁异亮氨酸㊁苏氨酸㊁丙氨酸㊁甘氨酸㊁脯氨酸㊁丝氨酸和总氨基酸表观消化率（Ｐ＜０．０５）㊂９４９４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷表８㊀豆粕和发酵豆粕中营养物质的表观消化率Ｔａｂｌｅ８㊀Ｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓｏｆｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌａｎｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ％项目Ｉｔｅｍｓ混合比例Ｍｉｘｒａｔｉｏ／％干物质表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｄｒｙｍａｔｔｅｒ／％粗蛋白质表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ／％粗脂肪表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｌｉｐｉｄ／％磷表观消化率Ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ／％豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１０８０．１９ʃ４．４３ａ８２．５６ʃ２．８７ｄ３６．０９ʃ４．７６ｃ３３．６０ʃ３．２７ｂ２０７６．０８ʃ５．０７ａｂ７９．２８ʃ３．５７ｂｃ３６．８７ʃ３．９６ｃ２６．８１ʃ２．３８ｃ３０７４．７１ʃ３．０４ｂ７６．５６ʃ１．４３ｃ５９．３５ʃ１．６６ｂ２３．２４ʃ４．２３ｃ发酵豆粕Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１０７９．９２ʃ１．７７ａｂ８６．０６ʃ２．６８ａ６４．０５ʃ６．０４ａｂ４８．４８ʃ３．００ａ２０８２．０２ʃ３．８３ａ８５．０４ʃ３．５０ａ６９．１３ʃ３．３０ａ４８．２２ʃ１．００ａ３０８１．９７ʃ１．７６ａ８４．００ʃ１．０５ａｂ６０．３５ʃ５．８０ｂ４６．９４ʃ５．０７ａ双因素方差分析Ｔｗｏ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ０．０２４＜０．００１＜０．００１＜０．００１混合比例Ｍｉｘｒａｔｉｏ０．７０９０．２１９０．００８０．０３３原料ˑ混合比例Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔˑｍｉｘｒａｔｉｏ０．１８８０．０６７＜０．００１０．１０８表９㊀豆粕和发酵豆粕中氨基酸的表观消化率Ｔａｂｌｅ９㊀Ａｍｉｎｏａｃｉｄａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓｏｆｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌａｎｄｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ％项目Ｉｔｅｍｓ豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１０％２０％３０％发酵豆粕Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１０％２０％３０％双因素方差分析Ｔｗｏ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ混合比例Ｍｉｘｒａｔｉｏ原料ˑ混合比例Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔˑｍｉｘｒａｔｉｏ必需氨基酸Ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ精氨酸Ａｒｇｉｎｉｎｅ９８．６０ʃ１．５４ａ９６．８２ʃ１．１８ａ９０．５５ʃ２．８２ｂ９０．８５ʃ５．４７ｂ９４．９９ʃ２．８６ａｂ９４．７５ʃ１．３６ａｂ０．２２００．１９３０．０１４组氨酸Ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ８５．６２ʃ５．０９ａｂｃ８３．４３ʃ０．８７ｂｃ７９．８３ʃ３．７５ｃ８８．８６ʃ２．２３ａｂ９２．０８ʃ３．８３ａ９１．０４ʃ４．２２ａ０．００１０．５２４０．１９２异亮氨酸Ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ９３．８０ʃ３．１０ａ８５．２３ʃ４．７５ｂ８６．９５ʃ４．２６ｂ９０．３２ʃ３．６３ａｂ９５．２３ʃ２．４９ａ９１．０７ʃ０．６５ａｂ０．０４８０．３３２０．０１７亮氨酸Ｌｅｕｃｉｎｅ９１．１９ʃ５．７６８８．８２ʃ３．５０８８．６０ʃ２．９５９２．７３ʃ２．３０９４．０３ʃ０．３５９０．１３ʃ１．２７０．０９１０．３６２０．５３４赖氨酸Ｌｙｓｉｎｅ９３．０３ʃ２．８７ａ９０．２３ʃ４．０４ａｂ８５．４１ʃ２．５５ｂ９０．２７ʃ３．６５ａｂ９０．７１ʃ３．３７ａｂ８９．１９ʃ１．２６ａｂ０．７３９０．０７８０．２２７蛋氨酸Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ８４．３６ʃ２．５７ｂ８９．９０ʃ３．１４ａ９１．４６ʃ１．８３ａ８９．７９ʃ１．５５ａ９２．７４ʃ１．９７ａ９１．９４ʃ２．２５ａ０．０１９０．００７０．２１２苯丙氨酸Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ９１．８６ʃ２．１２ａｂ８８．８０ʃ３．７６ｂ８９．６６ʃ１．３３ａｂ９１．３５ʃ３．７６ａｂ９４．１０ʃ０．２７ａ９１．０５ʃ１．６６ａｂ０．１０６０．６５２０．１６４苏氨酸Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ８８．５５ʃ２．６４ｂ８２．５２ʃ３．４２ｃ８３．５４ʃ３．１２ｃ９２．１０ʃ０．６９ａｂ９４．６１ʃ１．４２ａ９１．０６ʃ０．４６ａｂ０．００００．０６００．０２１缬氨酸Ｖａｌｉｎｅ９０．８９ʃ１．８６ａｂ９０．５９ʃ２．５０ａｂ８８．１６ʃ３．６１ｂ９４．５７ʃ２．８６ａ９５．４０ʃ４．６８ａ９１．２５ʃ２．１６ａｂ０．０２１０．１６６０．８８８丙氨酸Ａｌａｎｉｎｅ９１．９３ʃ４．７９ａ８４．３６ʃ４．０４ａｂ７７．７６ʃ３．７７ｂ９０．２５ʃ３．０９ａ９０．９０ʃ５．４５ａ９０．６６ʃ１．６９ａ０．００８０．０３６０．０２６０５９４１０期何㊀明等：大口黑鲈饲料中发酵豆粕营养价值的评定续表９项目Ｉｔｅｍｓ豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１０％２０％３０％发酵豆粕Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１０％２０％３０％双因素方差分析Ｔｗｏ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ混合比例Ｍｉｘｒａｔｉｏ原料ˑ混合比例Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔˑｍｉｘｒａｔｉｏ非必需氨基酸Ｎｏｎ⁃ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ天冬氨酸Ａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ９３．９４ʃ２．７４ａｂｃ９０．１５ʃ３．０９ｂｃ８９．５９ʃ２．９２ｃ９４．６９ʃ２．８１ａｂ９６．８ʃ２．８５ａ９５．６５ʃ０．４５ａ０．００４０．５５５０．１４６半胱氨酸Ｃｙｓｔｅｉｎｅ９２．５１ʃ４．０３９４．０８ʃ３．７７９５．４４ʃ０．９９９４．２９ʃ１．８９９４．９６ʃ３．８７９４．５５ʃ０．０７０．６７２０．６２８０．７２５谷氨酸Ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ９６．９３ʃ２．２１ａ９５．２３ʃ２．８８ａｂ９２．８３ʃ２．０８ｃ９５．５５ʃ０．２２ａｂ９７．０３ʃ１．５０ａ９５．６６ʃ１．８７ａｂ０．２６６０．１８５０．１９８甘氨酸Ｇｌｙｃｉｎｅ８１．９９ʃ６．８７ａｂ８２．８４ʃ７．９２ａｂ６９．１８ʃ３．３６ｂ７９．０９ʃ２．１０ｂ８３．３６ʃ０．８２ａｂ８８．７４ʃ１．０９ａ０．０２２０．３２７０．００２脯氨酸Ｐｒｏｌｉｎｅ９２．９６ʃ３．４７ａ９１．２７ʃ３．６２ａ７８．７１ʃ４．９９ｂ９３．０１ʃ３．４４ａ９２．６４ʃ２．５９ａ９４．２０ʃ１．１８ａ０．００４０．０１３０．００３丝氨酸Ｓｅｒｉｎｅ９４．５ʃ３．３７ａ８５．９０ʃ４．４２ｂ８５．５７ʃ３．６５ｂ９２．２１ʃ１．４２ａ９５．４６ʃ３．３１ａ９２．７７ʃ０．３０ａ０．００６０．１０２０．０１５酪氨酸Ｔｙｒｏｓｉｎｅ９３．７６ʃ２．１５９２．１６ʃ６．３０９１．７８ʃ３．４１９１．７７ʃ３．６３９４．６７ʃ０．３７９２．４８ʃ１．２４０．８０４０．８１４０．５３８总氨基酸Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ９３．９０ʃ１．２９ａ９０．４９ʃ２．１８ａｂ８７．３４ʃ１．９４ｂ９２．１６ʃ１．８１ａ９４．３３ʃ２．１２ａ９２．２５ʃ１．２５ａ０．０１２０．０５９０．０１０㊀㊀同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），相同或无字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．３㊀讨㊀论３．１㊀发酵豆粕对大口黑鲈生长性能、体组成和营养物质表观消化率的影响㊀㊀研究表明，随着饲料中植物性蛋白质原料用量的提高，水产动物对饲料中营养物质的消化率下降，生长受到抑制［１６－１８］，这主要是由于植物性蛋白质原料中含有较高的抗营养因子㊁氨基酸组成不均衡以及部分微量营养元素的缺乏㊂豆粕含有的胰蛋白酶抑制剂㊁大豆抗原蛋白㊁大豆凝集素㊁植酸㊁低聚糖等抗营养因子，会通过抑制消化酶活性㊁引发肠道抗原反应和胀气等方式影响鱼类对饲料中营养物质的利用率［１９－２０］㊂王新霞［２１］的研究也发现，在大口黑鲈饲料中添加２０％的发酵豆粕替代鱼粉不会对大口黑鲈的生长性能产生显著影响㊂本试验采用豆粕和发酵豆粕替代大口黑鲈基础饲料中３０％的鱼粉后，各组间的增重率没有显著差异，但豆粕组的摄食量和饲料系数显著上升㊂饲料系数的上升表明饲料利用率的下降，这可能与消化道的损伤和消化率的下降有关㊂Ｌｉａｎｇ等［２２］发现以植物蛋白质全部替代鱼粉会导致花鲈（Ｌａｔｅｏｌａｂｒａｘｊａｐｏｎｉｃｕｓ）的摄食抑制，而徐韬等［２３］则认为发酵桑叶替代鱼粉并不影响大口黑鲈的摄食率㊂本试验在养殖过程中发现，豆粕组的大口黑鲈抢食更加活跃，且投喂后排便时间短，排便量大，故豆粕组的高摄食量可能和豆粕引起食糜排空速度加快而产生的强饥饿感有关，具体原因仍有待研究㊂而发酵豆粕替代饲料中３０％的鱼粉并未对大口黑鲈的增重率和饲料利用产生显著影响，说明发酵豆粕的营养价值要高于豆粕，这与彭松等［２４］在凡纳滨对虾（Ｌｉｔｏｐｅｎａｅｕｓｖａｎｎａｍｅｉ）以及Ｓｈｉｕ等［７］在点带石斑鱼上的研究结果一致㊂㊀㊀豆粕中的抗营养因子会造成鱼类肠绒毛的损伤并降低消化酶活性［１７，２５］，而微生物发酵能有效降解抗营养因子，如抗原蛋白和不良寡糖，增加益生菌及其代谢产物含量，从而改善养殖动物的肠１５９４㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷道健康［２６－２７］㊂本试验中，豆粕替代饲料中３０％鱼粉后，显著降低了大口黑鲈的干物质和粗蛋白质表观消化率㊂这与张鑫等［１６］在乌鳢（Ｃｈａｎｎａａｒ⁃ｇｕｓ）以及Ｂｉｓｗａｓ［２８］在真鲷（Ｐａｇｒｕｓｍａｊｏｒ）上的研究结果类似㊂也有研究表明，植物蛋白质导致的营养物质消化率下降可能与纤维素含量提高有关，饲料中过高的纤维素会加快食糜在消化道中的排空速度，导致饲料中的营养物质不能被充分吸收［２９］㊂本试验中，发酵豆粕中的粗纤维含量也较高，并没有降低营养物质的表观消化率，说明在现有配方条件下，粗纤维含量并不是降低消化率的主要原因㊂本试验还发现，豆粕和发酵豆粕替代３０％鱼粉并不会对粗脂肪表观消化率产生显著影响，这可能与鱼粉的替代比例较低有关㊂Ｙａｎｇ等［３０］在虹鳟（Ｏｎｃｏｒｈｙｎｃｈｕｓｍｙｋｉｓｓ）上的研究表明，豆粕替代饲料中６０％的鱼粉对粗脂肪表观消化率无显著影响，但豆粕替代饲料中８０％的鱼粉显著降低了粗脂肪表观消化率㊂３．２ 大口黑鲈对豆粕和发酵豆粕中营养物质的表观消化率㊀㊀本试验采用套算法（在３０％混合比例下）计算出大口黑鲈对豆粕中粗蛋白质表观消化率为７６．５６％，低于王广军等［３１］测得的８０．１２％㊂研究表明，豆粕中的大豆球蛋白［２０］能引发牙鲆（Ｓｃｏｐｈ⁃ｔｈａｌｍｕｓｍａｘｉｍｕｓＬ．）幼鱼肠道功能障碍，降低其对饲料中营养物质的消化率，而β－伴大豆球蛋白［１７］被证实能引起建鲤（Ｃｙｐｒｉｎｕｓｃａｒｐｉｏｖａｒ．Ｊｉａｎ）的肠道炎症，并导致肠道消化吸收功能的障碍；而高植物蛋白质饲料中添加赖氨酸和蛋氨酸被证明能提高营养物质的利用率，故抗营养因子的存在以及氨基酸组成不均衡是导致大口黑鲈对豆粕中营养物质消化率较低的主要原因㊂本试验采用的发酵豆粕由枯草芽孢杆菌㊁酿酒酵母和乳酸菌二级发酵而来，β－伴大豆球蛋白㊁大豆球蛋白㊁棉子糖和水苏糖含量较豆粕分别下降了９１．１１％㊁８９．３１％㊁９４．１０％和９９．３０％，抗营养因子的去除较单枯草芽孢杆菌［３２］或乳酸菌［３３］发酵更加彻底㊂同时，发酵过程中产生了小肽等活性物质㊂这些都是发酵豆粕中蛋白质消化率提高的原因㊂Ｚｈｕｏ等［３４］在点带石斑鱼上的研究也表明了发酵豆粕的蛋白质表观消化率要高于豆粕㊂㊀㊀对于粗脂肪表观消化率，Ｚｈｕｏ等［３４］认为微生物发酵原料能够通过提高鱼类消化道脂肪酶的活性来提高对脂肪的消化吸收㊂本研究中，在３０％混合比例下大口黑鲈对豆粕中粗脂肪表观消化率仅为５９．３５％，显著低于大黄鱼（Ｌａｒｉｍｉｃｈｔｈｙｓｃｒｏ⁃ｃｅａ）［３５］的９０．０％和花鲈［１３］的７５．４７％，而发酵豆粕中的粗脂肪表观消化率达到６０．３５％㊂由于原料中的粗脂肪含量较低，受基础饲料（１１．５４％）中高粗脂肪含量的影响较大，这可能是导致本试验中粗脂肪的表观消化率组内差异较大的原因㊂植物中的磷主要以植酸钙㊁镁盐的形式存在，单胃动物因肠道中缺乏植酸酶，不能利用植酸磷，这导致了水产动物对植物性原料中磷的利用率很低，如斑点叉尾（Ｉｅｔａｌｕｒｕｓｐｕｎｅｔａｕｓ）［３６］对豆粕中磷的利用率仅为２９％，本试验结果（２３．２４％）与之类似㊂经微生物发酵后，豆粕中的植酸磷转化成无机磷［３７］，从而提高鱼类对磷的利用率，本试验也证实了大口黑鲈对发酵豆粕中的磷表观消化率（４６．９４％）显著高于豆粕㊂㊀㊀本试验结果表明，在３０％混合比例下大口黑鲈对发酵豆粕中的总氨基酸表观消化率（９２．２５％）显著高于豆粕（８７．３４％），这与王文娟［３８］在斜带石斑鱼（Ｅｐｉｎｅｐｈｅｌｕｓｃｏｉｏｉｄｅｓ）和军曹鱼（Ｒａｃｈｙｃｅｎ⁃ｔｒｏｎｃａｎａｄｕｍ）上的研究结果相似㊂通过微生物发酵，豆粕中总氨基酸含量提高，豆粕氨基酸组成更加合理［３９］；而抗营养因子的去除也能改善鱼类肠道健康［２６］，这是氨基酸消化率提高的主要原因㊂另外，本研究还发现，大口黑鲈对原料的总氨基酸消化率要高于蛋白质消化率，这可能与套算法本身的计算原理有关，相似的情况在费树站等［４０］的研究中也有报道㊂㊀㊀套算法是测定动物对原料中营养物质消化率的经典方法，该方法假定基础饲料和测试原料中营养物质的可加性以及各原料消化率的独立性㊂本试验采用不同比例豆粕和发酵豆粕与基础饲料混合来测定大口黑鲈对营养物质的表观消化率，结果表明，随豆粕混合比例的增加，豆粕中干物质㊁粗蛋白质和磷表观消化率降低，而发酵豆粕的干物质㊁粗蛋白质和磷表观消化率变化不显著㊂这表明原料与基础饲料混合比例会显著影响大口黑鲈对原料中营养物质的表观消化率，且不同原料受影响程度存在较大的差异㊂肉食性鱼类对抗营养因子的耐受度较低［４１］，故饲料中抗营养因子含量过高（豆粕比例升高）引发的饲料消化率下降，将导致计算过程中原料表观消化率的下降，而２５９４。
低鱼粉饲料中添加酶解豆粕对凡纳滨对虾生长性能和 抗胁迫机能的影响
低鱼粉饲料中添加酶解豆粕对凡纳滨对虾生长性能和抗胁迫机能的影响11-13摘要：为研究在养殖过程中降低鱼粉用量的同时保持凡纳滨对虾良好的生长性能和抗逆能力，实验在含10%鱼粉的基础饲料中，分别添加酶解豆粕(PSM) 0%(A)、2.5%(B)、3.5%(C)、4.5%(D)、5.5%(E)制成5组等氮等能饲料，分别投喂初始体质量为(0.45±0.02) g 的凡纳滨对虾幼虾8周，检测对虾生长性能及抗胁迫机能。
结果显示，8周养殖实验结束后，各实验组对虾的终末体质量为14.65~15.38 g/尾，各组间对虾终末均重、成活率和饲料系数指标均无显著性差异；A组对虾肌肉粗蛋白质含量显著低于其他各实验组；C组、D组和E组对虾肌肉粗脂肪含量显著高于A组；各组间灰分和水分均无显著性差异；D组和E组对虾肝胰腺蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、血清溶菌酶和血清总超氧化物歧化酶活性(T-SOD)均显著高于A组；A组对虾血清丙二醛(MDA)含量显著高于D组和E组。
人工急性感染高剂量副溶血性弧菌的胁迫实验中，A组对虾在弧菌感染48和60 h 时的累积死亡率均显著高于D组对虾同期的累积死亡率；低剂量副溶血性弧菌人工急性感染后，在凡纳滨对虾鳃组织中检测Toll受体、免疫缺陷(IMD)和溶菌酶3种免疫相关基因的表达量，结果显示，对虾Toll受体、IMD和溶菌酶mRNA表达量最大峰值分别出现在添加酶解豆粕的 C组、B 组和D组，峰值出现时刻分别为感染后24、42和24 h。
研究表明，含10%鱼粉的饲料中添加0%~5.5%酶解豆粕对凡纳滨对虾的生长性能改善效果不显著，酶解豆粕会显著提高凡纳滨对虾肌肉粗蛋白质含量和粗脂肪含量；显著降低对虾血清丙二醛含量；同时也会显著改变凡纳滨对虾对弧菌的抵抗力及其免疫相关基因的时空表达，酶解豆粕添加量达到4.5%时可使养殖的凡纳滨对虾获得最佳的抗弧菌能力。
凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)因其具有生长速度快，盐度适应广等优点，成为我国养殖产量最高的经济虾类。
发酵豆粕的使用方法
发酵豆粕的使用方法发酵豆粕是一种常见的动物饲料，在农业生产中具有重要的作用。
下面将详细介绍发酵豆粕的使用方法。
一、发酵豆粕的制作1.准备原料：将豆粕放入发酵容器中，将其湿度控制在50%左右，加入适量的菌种，如枯草芽孢杆菌菌剂。
2.控制温度：发酵过程需要保持温度在30~40摄氏度，可以通过配备发酵仓或使用发酵棚来控制温度。
3.排风除臭：发酵过程会释放出一些气味，需要通过排风装置将异味排除，以减少环境污染。
4.搅拌翻堆：每天需要将发酵物料进行搅拌翻堆，以保持均匀的温度和湿度，促进发酵的进行。
5.发酵时间：一般发酵时间为7~10天，具体时间要根据实际情况进行控制。
6.干燥处理：发酵后的豆粕需要进行晾晒，使其含水量降低到10%以下，以便储存和使用。
二、适用范围发酵豆粕可以作为家禽、家畜、水产养殖等多种动物的饲料。
具体可适用的动物有猪、鸡、鸭、鹅、鱼等。
三、使用方法1.配合饲料：将适量的发酵豆粕与其他饲料进行混合使用，按照不同的动物种类和生长阶段进行适当的比例调配。
2.饲喂方法：将混合好的饲料按照每日需要的量分次投喂给动物，保证其正常的饮食摄入。
3.注意事项：发酵豆粕虽然营养丰富，但过量喂养可能会导致动物消化不良，因此要根据动物种类和生长情况进行合理的饲喂。
四、使用效果1.促进生长：发酵豆粕中的活性物质可以刺激动物的食欲，促进其正常生长发育。
2.增加产量：发酵豆粕的营养价值高于普通的豆粕，使用后可以提高动物的产量和品质。
3.改善养殖环境：发酵豆粕饲喂后，动物粪便的臭味会减少，有利于改善养殖环境和降低环境污染。
总结：通过合理的发酵豆粕的制作和使用方法，可以有效提高其营养价值和利用效率，进而改善动物的生长发育情况，增加养殖产量，提高养殖效益。
然而，在使用发酵豆粕时，仍需根据实际情况进行合理配比和饲喂，注意动物的饮食调节和饲喂量的控制，以确保动物的健康生长。
菜粕和豆粕的用途
菜粕和豆粕的用途菜粕和豆粕是两种常见的饲料原料，它们都是通过加工大豆或菜籽后制成的副产品。
菜粕和豆粕具有较高的营养价值，可以广泛应用于饲料工业、种子繁育和食品加工等领域。
下面详细介绍菜粕和豆粕的用途。
一、菜粕的用途：1.饲料工业：菜粕是一种优质的蛋白质饲料原料，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成完整。
菜粕中富含的植物纤维有助于动物的消化吸收，能够提高动物的饲料利用率。
菜粕还含有丰富的维生素和矿物质，可以为动物提供全面的营养。
因此，菜粕广泛用于家禽、畜牧、水产养殖等饲料配方中，能够提高动物的生长速度和肉质品质。
2.种子繁育：菜粕富含脂肪和蛋白质，是繁殖育种中常用的辅助原料。
在种子培育中，菜粕可以提供种子所需的能量和营养，促进根系生长和植物健康发育。
菜粕还含有多种植物激素和生长因子，可以提高种子的存活率和发芽率。
因此，菜粕广泛用于农作物种子的培育和繁育。
3.食品加工：菜粕中的蛋白质含量较高，可以用于食品加工中的蛋白质补充。
菜粕可以用来制作豆浆、豆干、豆腐等豆制品，提供丰富的蛋白质和营养。
菜粕还可以用来制作豆腐乳、豆酱等调味品，增加食品的口感和味道。
此外，菜粕还可以加工成菜籽油，在食用油行业中有一定的市场。
4.有机肥料：菜粕中富含植物纤维和有机物质，可以作为有机肥料来利用。
菜粕经过发酵和堆肥处理后，可以提供植物所需的养分和微量元素，改善土壤的肥力和结构。
菜粕制成的有机肥料对植物生长和发育具有良好的促进作用，可以提高农作物的产量和品质。
5.工业用途：菜粕中含有丰富的植物油脂，可以用于工业加工中的油脂产品。
菜粕经过压榨和萃取后，可以提取出菜籽油，广泛用于食用油、调味品和工业原料等领域。
此外，菜粕还可以用来制作橡胶助剂、涂料助剂等工业辅助材料。
二、豆粕的用途：1.饲料工业：豆粕是一种优质的蛋白质饲料原料，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成完整。
豆粕中富含的植物纤维有助于动物的消化吸收，能够提高动物的饲料利用率。
豆粕还含有丰富的维生素和矿物质，可以为动物提供全面的营养。
发酵豆粕在饲料中的应用
豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产，以豆粕为原料进行深加工和综合利用的研究相对薄弱。
常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。
经过酶解或发酵处理的蛋白有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。
酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产。
它存在一系列的限制因素，首先蛋白质水解过程中产生的苦味、臭味无法完全抑制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味需要很高的成本。
较高的价格是限制大豆肽进入市场的主要原因。
其次用于水解的酶制剂仅限于食品工业中的常用几种，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味。
如何克服水解过程中产生的苦味，任务非常艰巨，且水解度难以控制。
随着固态发酵技术的改进和完善，固态发酵不仅可以应用于液态生产不能实现的过程，而且可以弥补液态生产的不足与缺陷。
应用现代固体发酵技术能实现大规模生产，而且其投资规模和生产成本往往要比液态法低，更重要的是现代固态发酵往往没有影响环境的污染废物产生，在食品加工业中将发挥越来越重要的作用。
固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其副产物，以提高它们的营养价值，减少对环境的污染。
研究表明，豆粕经固态发酵可有效提高蛋白质的生物转化率。
豆粕中的大豆蛋白含量很高，在43.0%～55.0%之间，而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。
其中赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝卜素每千克0.2毫克～0.4毫克、硫胺素每千克3毫克～6毫克、核黄素每千克3毫克～6毫克、烟酸每千克15毫克～30毫克、胆碱每千克2200毫克～2800毫克。
固态发酵豆粕的工艺流程微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白酶解为分子量3000以上的大豆肽。
同态发酵植物蛋白及其在水产饲料中的应用
在最优发酵条件下 ，以普通生豆粕 为原料进行发
酵。结果胰蛋白酶抑制因子含量显著下降 ， 降解率
达 ５ ．％ 。 ６ ２
２２有 效 降解 大分子 物质 ．
水 产饲 料工业 带来 了严 峻 的挑 战 。因此 ， 研究 和开
发高效 、 廉价 、 绿色、 安全 的可部分或全部替代鱼粉 或豆粕的蛋 白源饲料 ， 具有极其重要的生产和经济
意义 。
抗营养 因子分解或转化 ， 使其含量大幅度下降甚至 全部去除， 并且提高粗蛋 白、 小肽（ 及生物活性肽 ） 、 氨基酸、 维生素 、 未知生长因子含量 ， 以及积累有用 的中间产物和富集益生菌 ， 从而有效改善各种植物
张庆华等以棉粕为底物经三株菌混合发酵后 ， 结果 增加 了底物 中蛋 白酶 、淀粉酶活性及益生菌活菌 数 ，且多批次的重复试验表明各项指标均较稳定 。 夏新成等以复合菌发酵棉籽粕 ， 发现不仅可以显著 降低游离棉酚含量， 同时微生物生长代谢产生了氨 基酸 、 白酶 、 蛋 纤维素酶 、 淀粉酶 、 有机酸等多种活 性物质 ， 它们在促进消化 ， 提高动物生产性能 ， 提高 免疫力等方面发挥着重要作用。Ｃ Ａ共轭亚油酸） Ｌ（
小 肽具 有很好 的理化 性 质 和生理 活 性 ， 可增 强
鱼类的免疫力 、 提高养殖成活率 ， 可提高饲料 中各 种矿物质元素 的利用率 、 饲料转化率 、 鱼体 内蛋 白 质的合成能力 、 增重率和促进生长。饲料 中某些游 离氨基酸 ， 如谷氨酸 、 丙氨酸和甘氨酸等对鱼类有 定 的诱食作用。一般认为 ， 粗纤维很难被鱼类消 化吸收 ， 即使被消化 ， 数量也非常有限。 饲料 中粗纤
发酵豆粕
发酵豆粕——你选择了吗？发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽。
发酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微生态技术完美结合在一起，是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。
作为重要蛋白源之一，发酵豆粕在养殖中具有利于消化、预防乳猪营养性腹泻、适口性好、稳定性好、酶和维生素补充剂等优势。
目前发酵豆粕应用已经十分广泛，国内众多厂商潜心研究豆粕发酵工艺，并且取得了一定的进步。
全能生物科技（天津）有限公司便是一家致力于研究生产发酵豆粕的公司一、发酵豆粕的价值研究１、为什么使用发酵豆粕∙1、全球动物蛋白资源减少，迫于资源减少！∙2、饲料成本增加利润降低，迫于成本压力！∙3、满足饲料蛋白营养需要，满足营养需求！∙4、生物发酵技术日益进步，提升应用价值！２、发酵豆粕应该用在何处1、发酵豆粕应该用在幼小动物饲料中。
适合的应用对象包括小猪、水产（鱼、虾、贝类）、雏鸡、雏鸭、犊牛、特种动物中的兔子、貂等。
2、对于不同的动物，其饲料对于发酵豆粕的要求是不同的。
３、在小猪料中应该如何使用发酵豆粕∙1、全能生物科技提供：在教槽料中发酵豆粕最佳配方添加量是15%，并且可以通过调节适口性将鱼粉、血浆蛋白基本不用，乳清粉可以减半使用（2%左右即可），同样可以获得很好的小猪料，即乳猪采食及生长性能同样较好且成本可以降低很多（至少↓5%）。
∙2、全能生物科技提供：在保育料中发酵豆粕最佳配方添加量是10%，并且可以通过调整不用添加鱼粉，小猪生长性能依然很好。
二、发酵豆粕的营养研究１、固态发酵豆粕的研究应用价值发酵豆粕饲料作为继配合饲料、膨化饲料之后新的工业饲料将得到推广应用，它可避免配合饲料污染、残留和膨化饲料高耗能以及高温、高压对饲料营养物质的损害等问题，以品质良好、营养价值高和价格低廉赢得人们的青睐。
[详细]２、发酵豆粕代替普通豆粕对仔猪的影响25%发酵豆粕在仔猪断奶前和断奶后的日粮使用，均显着地提高日增重，断奶后显着降低料重比和腹泻率，提高了生产性能。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
囚饲料姿源开发及利用发酵豆粕在水产动物饲料中的应用宋文新，邵庆均（浙江大学动物科学学院，浙江杭州３１００２９）２００９，Ｎｏ．１１搏ＣＥＲＥ铷ＡＬ＆Ｆ饲ＥＥＤ杆ＩＮＤｌＵＳＴＯＲＹ商摘要：大量研究表明，微生物发酵豆粕是一种多功能的优质蛋白原料，对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能都有很好的改善作用。
在此基础上，综述了发酵豆粕在水产动物饲料中的应用研究，以期为后续研究及生产实践提供参考。
关键词：发酵豆粕；水产动物；生长性能；消化酶；免疫中图分类号：￥８１６．４６文献标识码：Ａ文章编号：１００３—６２０２（２００９）１１—００２８—０３ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＦｅｒｍｅｎｔｅｄＳｏｙｂｅａｎＭｅａｌｉｎＦｅｅｄｓｆｏｒａｑｕａｔｉｃＡｎｉｍａｌｓＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ａｌａｒｇｅｎｕｍｂｅｒｏｆｓｔｕｄｉｅｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｆｅｒｍｅｎｔｅｄｂｙｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｓｗｏｕｌｄｂｅａｍｕｌｔｉ—ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｈｉｇ｝ｌ—ｑｕａｌｉｔｙｐｒｏｔｅｉｎｆｅｅｄａｎｄｃｏｕｌｄｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｆｅｅｄｉｎｇｒｅｓｕｌｔｓ，ｄｉｇｅｓｔｉｏｎａｎｄｉｍｍｕｎｏｌｏｇｉｃｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆａｑｕａｔｉｃａｎｉｍａｌｓ．Ｏｎｔｈｉｓｂａｓｉｓ，ｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｉｎｆｅｅｄｓｆｏｒａｑｕａｔｉｃａｎｉｍａｌｓｗａ￥ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｏｌｌｏｗｉｎｇ—ｕｐｓｔｕｄｙａｎｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｒａｘｉｓ．ＫＥＹＷｏＲＤＳ：ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ；ａｑｕａｔｉｃａｎｉｍａｌ：ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅ；ｉｍｍｕｎｉｔｙ替代鱼粉的蛋白源开发一直是水产动物营养研究的重点。
大豆蛋白粗蛋白质含量高，氨基酸组成较平衡，是优质的蛋白源；但是大豆中含有的多种抗营养因子极大地限制了其在饲料生产和动物养殖中的大量应用。
豆粕的发酵产品——发酵豆粕，不仅常规营养得到改善，而且抗营养因子含量大大降低，并富含多种生物活性因子，是一种优质的新型蛋白源。
目前，国内外已有不少研究表明，发酵豆粕可以适量替代水产动物饲料中的鱼粉。
本文就发酵豆粕对水产动物的生长性能、饲料利用效果、消化和免疫功能的影响作一综述。
１发酵豆粕对水产动物生长性能的影响饲料蛋白来源和质量对鱼类生长极为重要，尤其是对海水鱼类。
发酵豆粕抗营养因子含量少，营养价值高，且富含小分子蛋白质和肽类物质，特别适用于幼龄动物，是优质的蛋白源‘“。
关于发酵豆粕对水产动物生长性能的影响已有一些报道。
Ｌｕｏ等的研究表明，发酵豆粕替代１４．０％的鱼粉对石斑鱼增重率和特定生长率没有显著影响，之后随着发酵豆粕替代量增加，增重率和特定生长率显著下降拉Ｊ。
程成荣研究发现，发酵豆粕替代低于４３．３％的鱼粉对杂交罗非鱼的增重率和特定生长率影响不显著，替代水平高于４３．３％时生长性能显著降低。
３Ｊ。
符广才用不同大豆蛋白源替代凡纳滨对虾饲料中３３．３３％的鱼粉后发现，发酵豆粕组增重率和特定生长率高于鱼粉组、大豆浓缩蛋白组和膨化大豆组，显著高于全脂豆粉组一Ｊ。
李惠等用发酵豆粕替代饲料２５％一５０％的鱼粉时，斑点叉尾鲴（Ｌｃｔａｌｕｒｕｓｐｕｎｃｔａｔｕｓ）的增重率、特定牛长率比对照组稍高，成活率与对照组没有显著差异，替代１００％的鱼粉时，生长指标也无显著差异”Ｊ。
由以上研究可知，发酵豆粕适量替代饲料中的鱼粉，对水产动物生长无不良影响，甚至有一定促进作用，但是过高的替代蹙则显著降低动物生长性能。
分析其原因，主要是由于发酵豆粕与鱼粉中氨基酸组成上的差异。
虽然发酵豆粕中各种必需氨基酸的含量较高，氨基酸组成相对平衡，但蛋氨酸作为发酵豆粕的第一限制性氨基酸，其含量低于鱼粉中的含量一－。
当少量替代鱼粉时，这种差异不明显；但随着饲料中发酵豆粕的添加量逐渐升高，发酵豆粕与鱼粉中各种必需氨基酸之间的比例以及必需氨基酸与非必需氨基酸的比例差异越来越明显，对生长抑制作用也就越来越显著。
同时，过多的发酵豆粕替代鱼粉作蛋白源，还会降低饲料的适口性，最终不利于水产动物的生长。
江永才从免疫学的角度指出，发酵饲料中含有的微生物细胞和微生物的代谢产物对动物而言都是抗原，当这些抗原进入动物体内后必将产生抗体，动物在产生抗体时需要消耗能量和蛋白质，因此过多地添加微生态制剂，会造成动物日增重和饲料报酬下降旧Ｊ。
肝体指数是描述鱼类肝脏发育是否正常的重要指标。
发酵豆粕替代鱼粉水平对肝体指数没有显著影响心ｊ］，这说明发酵豆粕替代鱼粉不影响鱼类肝脏的正常发育，这也是发酵霞粕与一般大豆蛋白的主要差别之一，也说明发酵豆粕是优质的蛋白源。
２发酵豆粕对水产动物饲料利用效果的影响饲料转化效率、蛋白质效率和蛋白质沉积率是评价动物对饲料及蛋白质利用效牢高低的重要指标。
发酵豆粕适量替代鱼粉不会降低水产动物的饲料效率和蛋白质沉积率。
符广才指出，发酵豆粕替代３３．３３％的鱼粉不影响饲料系数和蛋白质效率｜４Ｊ。
程成荣研究发现，发酵豆粕替代鱼粉低于４０％时对杂交罗非鱼的饲料系数和蛋白质效率影响不显著，高于此水平时，随着替代水平的增加，杂交罗非鱼的饲收稿日期：２００９－０４－２０；修回日期：２００９－０９—１２作者简介：宋文新（１９８５一），女，硕上研究生，研究方向为水产动物营养与饲料添加剂。
万方数据宋文新等：发酵豆粕在水产动物饲料中的应用／２１１０９年簟ｌｌ啊料利用率显著降低＂１。
Ｌｕｏ等的研究中也得到石斑鱼饲料中发酵豆粕替代鱼粉水平不高于１４％时对蛋白质效率和饲料效率影响不硅著“。
蛋白质效率表示饲料中的蛋白质在动物体内转化程度的好坏。
蛋白质不仅是机体细胞组成更新的主要原料，是许多功能物质的组成成分，还是鱼体生命活动的主要能量来源。
是水生动物最重要的营养物质。
陈京华的研究表明，不发酵豆粕替代牙鲆饲料中４５％的鱼粉显著降低牙鲆的饲料效率和蛋白质效率，酵母菌发酵豆粕替代４５％鱼粉对牙鲆的饲料蛋白质效率没有显著影响，多菌种混合发酵豆粕组蛋白质效ｊ棼甚至高于鱼粉组’“。
Ｋｉｋｕｃｈｉ的研究发现，脱脂眵粕替代４３％的鱼粉时，牙鲆的饲料效率和蛋白质效率显著降低，作者认为导致牙鲆饲料利用率降低的主要原冈是饲料适口性差和氨基酸不平衡８ｊ。
相比于聂粕，发酵豆粕的优点就在于发酵过程中去除了大部分的抗营养阗子，以及大分子蛋白质被水解为小分子蛋白质、肽类和游离氨基酸，使其适口性和营养价值都得到极大改善。
然而，Ｒｅｆｓｔｉｅ等研究发现，乳酸菌发酵豆粕降低ｒ大西洋鲑的摄食率，作者认为乳酸菌发酵产生的酸性降低了发酵豆粕的适口性，进而影响了鱼类的摄食¨。
对比其他研究结果，笔者认为这可能是因为发酵豆粕的成分和质量因发酵条件和发酵菌种不同差异较大，另外不同鱼种对发酵豆粕的利用情况也有筹异，如大马哈鱼对酸性不敏感。
钆”。
，那么受发酵豆粕酸度的影响可能会比较小。
除饲料系数和蛋白质沉积率外，营养物质的表观消化率也是评价饲料质量的重要指标。
测定鱼类对饲料的消化率是营养试验的常用手段，也是编制营养全面、成本合理的鱼用配合饲料配方的重要步骤。
有研究发现发酵能使大豆内部主要结构发牛牛化反应致其可溶性及体外消化率明显得到提高。
“Ｊ。
程秋根等报道，去皮豆粕经发酵后，草鱼对其蛋白质的离体消化率比发酵前提高了２３．１５％。
”Ｊ。
发酵畦粕的在体消化也有很好的效果。
李惠等研究表明，用发酵豆粕替代２５％一７５％的鱼粉时，斑点叉尾纲对饲料于物质、粗蛋白和粗灰分的表观消化率均高于对照组，但差异不显著“。
程成荣研究发现，发酵豆粕替代鱼粉０～１００％对罗非鱼饲料干物质消化率、能量消化率和蛋白质消化率均无显著影响一一。
在上述研究中。
发酵豆粕适量替代鱼粉对斑点叉尾鲴饲料营养物质表观消化率没有显著影响，替代水平过高时则会降低表观消化率，但是罗非鱼的饲料营养物质表观消化率不受饲料中发酵豆粕替代鱼粉水平的影响。
这可能与试验鱼的食性有关，偏植食性的罗非鱼比偏肉食性的黑鲷和斑点叉尾童网更能较好地利用植物蛋白，但是具体的原因还有待进一步研究。
３发酵豆粕对水产动物体组成的影响鱼类的体组成不仪代表鱼类将饲料营养转化为自身营养的情况，还能反映鱼产品质量上的差异。
发酵豆粕适量替代鱼粉对水产动物的体组成没有显著影响。
符广才研究表明，饲料中发酵豆粕替代鱼粉最高达６６．６７％时对凡纳滨对虾体水分、蛋白和灰分含量的影响都不显著，仅有最高替代组脂肪含量显著低于前五组“。
Ｌｕｏ等在石斑鱼饲料中用发酵旺粕替代０—２０％的鱼粉后．各试验组的全鱼水分、蛋白质、脂肪、灰分含量相差不大；背肌的水分、脂肪含量相差不大，替代１０％鱼粉组蛋白质含量硅著高于对照组。
其他各组无显著差异；各试验组肝脏水分无显著差异，鱼粉组肝脏脂肪含鼍显著高于各替代组２：。
程成荣研究发现，发酵甄粕替代４０％的鱼粉对杂交罗非鱼伞鱼脂肪、灰分含量影响不显著；随发酵豆粕替代鱼粉水平升高，各国组肝脏灰分含虽也逐渐升高，肝脏脂肪含量呈降低趋势，肝脏蛋订质含量不受垃著影响；当替代水平高于６０％时，全鱼蛋白质含馈则显著降低；结合蛋白质效率结果可知，发酵豆粕替代鱼粉对蛋白质利用率的影响主要途径之一是通过杂交罗非鱼全鱼体蛋白质含量的变化而起作用，并非作用于肝脏中的蛋白质沉积‘“。
４发酵豆粕对水产动物消化功能的影响消化酶是由机体消化腺和消化系统分泌的营养消化作用的酶类，具有高度催化能力和专一性。
鱼类消化酶主要有蛋一酶、脂肪酶和淀粉酶等几种，其活性与饲料类型、鱼类食性、来源器官与组织、生长阶段、养殖季节、温度和ｐＨ等因素有密切的关系。
鱼类对饲料蛋白质的要求比较高，许多蛋白源替代鱼粉后．都会降低鱼类的消化酶活性。
饵料中使用大豆蛋白会引起笛鲷”。
、虮鳟“。
等鱼类的肠道胰蛋白酶和凝乳蛋白酶活性下降。
中华绒螯蟹饵料中大豆分离蛋白替代鱼粉的比例达到４４％时，胃蛋白酶和胰蛋白酶活性比对照组显著降低。
”。
水产动物的消化酶活性与饲料中的抗营养因子种类及含昔有关。
胰蛋白酶活力下降主要是因为豆粕中含有的胰蛋白酶抑制因子链环结构中暴露的氨基酸残基（活性部位）能够与胰蛋白酶中的氨基酸发生络合作用，使蛋白酶失去酶解能力，抑制该酶的活性＝－“。
另外，大豆中含有的植酸也町和蛋白质的碱性残基结合，抑制胰蛋白酶话性一“。
Ｋａｕｓｈｉｋ等在虹鳟试验中表明，鱼粉基础饲料中添加０—１．４８％的大豆蛋白酶抑制剂后，肠道蛋白酶活性不断下降”ｏ。
低聚糖和非淀粉多糖也是豆类的重要组成部分，它们能粘结鱼类的胆汁酸，降低消化酶活力，能够粘合鱼类肠内的矿物元素，进【ｆＩｉ尉ｌ碍营养物质在肠内的运输一“。