蛋白质的相关计算.ppt
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习题7、假设某一蛋白质分子的分子量11054，20种氨 基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去 水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数 是3 。
氨基酸数= （11054+1746）/128=100 肽链数= 100-1746/18=3
习题8、已知20种氨基酸的平均相对分子量为a,现有 某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b,则 此蛋白质分子中的肽键数为 (b-an)/(a-18) 。
习题9.免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其中—S—S—
表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由 M 个氨
基酸构成，则该IgG有肽键数 M - 4
；形成
该蛋白质时相对分子质量减少（M - 4）×18。＋6
习题10.下图为某蛋白质的结构示意图，其中-S-S-表
示连接两条相邻肽链的二硫键，形成二硫键时两个氨
▲R基上的氨基数 = 氨基总数 — 氨基酸数
（二）肽键数与脱下水分子数的计算：
肽键数==脱去水分子数
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1 肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
肽键数=氨基酸数－肽链条数= n－m =脱去水分子个数
●氨基酸脱水缩合过程中课堂的实有录关计算 20种氨基酸可以构成1010～1012种蛋白质，这是怎样做到的
四、蛋白质的相关计算
（《学案》P18 4.蛋白质的相关计算）
（一）游离的氨基数与羧基数的计算：
一条肽链至少含有 一 个羧基和 一 个氨基 m条肽链至少含有 m 个羧基和 m个氨基
肽链中至少含有羧基数（或氨基数）=肽链数
▲一个氨基酸的R基上也可能含有羧基或氨基（学案P17）
肽链中Leabharlann Baidu有羧基数（或氨基数）=肽链数+R基 上的羧基数（或氨基数）
代表蛋白质的相对分子量；m代表肽链数
n个氨基酸 ＝ 蛋白质 + （n － m）个水
n a = X + （n －m）× 18
X = n a -（n －m）× 18
习题6、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128， 血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则 血红蛋白的分子质量约为 63212 。
蛋白质分子的肽键数为 ( A )
A.m-n+z
B.m-n-z
C.m-z+n
D.m+z+n
补充：环肽中的氨基、羧基数（《学案》P18特别提醒）
H
H
H
直 环
NH2—C —C—N— C—C—N—C—COOH
链 肽 肽
R1 O H R2 O H R3
环肽中的氨基（羧基）数 = R基上氨基（羧基）数
拓展2：水解蛋白质需要的水分子数 水解蛋白质需要的水分子数=减少的肽键数
呢？请阅读教材P22内容，结合图2－4、2－5分析下列问题： 1．如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成
的3个“手结”就相当于肽键，如图示：
，
那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如
果是n个氨基酸形成m条肽链呢？
9个。
n个氨基酸形成一条肽链时脱掉的水分子数是n－1；
n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉的水分子数是n－m。 即肽链脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸－肽链数
基酸之间脱掉2个H。若该蛋白质由m个氨基酸构成，
则每个蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的
相对分子质量分别为
。
M - 2 （M - 2）×18＋4
（四）N、O原子的计算
1、氨基酸中各原子数的计算
习题9、谷氨酸的R基为--C3H5O2，一分子谷氨酸含 有的C、H、O、N原子数依次为 5、9、4、。1
• 减少的肽键数是（51－1）－（51－9）＝8个。
（或1条肽链分解成这9个短肽，需断开8处（肽键）， 则需要的水分子数量是8个）
（三）有关蛋白质相对分子量的计算
▲根据化学方程式反应前后相对分子质量守恒定律。
脱水缩合前
脱水缩合后
n为氨基酸质数；量a是代表否20发种生氨基改酸变的？平均相对分子量；X
N原子数＝肽键数+肽链数+R基上的N原子数 ＝各氨基酸的N原子总数
补充拓展：二硫键（《学案》P18 特别提醒）
-SH + -SH → -S – S - + 2H
形成一个二硫键，分子量减少2
▲ --SH 是半胱氨酸Ｒ基上的一个化学基团 ▲可发生在一条肽链上，也可在两条肽链间，对蛋白质 的空间结构的形成有一定的作用。 ▲二硫键不影响肽链数和肽键数！！
S –S
S H——H S
习题1. 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水
解后的氨基总数的最小值是 5 。
习题2. 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个， 羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2 条肽链的蛋白质共有氨基和羧基的数目依次分别为
( B)
A. 2和2
B. 12和10
C. 1和1
D. 11和9
2．若20个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾 的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之 间的数量关系。
环状多肽相当于肽链数为0，则环肽中的脱去水分 子数＝肽键数＝氨基酸数。
拓展1：环肽中的肽键数（《学案》P18特别提醒）
H
H
H
直 环
NH2—C —C—N— C—C—N—C—COOH
链 肽 肽
R1 O H R2 O H R3
肽键数=6
环肽中的肽键数=氨基酸数= n =n-1+1
习题3、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个 氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键
的数目是 ( B )
A.48个 B.49个 C.50个 D.51个
习题4、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n 条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个
2、蛋白质中各原子数的计算 习题10、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N 条肽链，则此蛋白质中至少含有氧原子数 M+N 、 氮原子数 M 。
O原子最少数＝肽键数+肽链数×2 ＝氨基酸数×2－脱去的水分子数
N原子最少数＝肽键数+肽链数＝氨基酸数
O原子数＝肽键数+肽链数×2 +R基上的O原子数 ＝各氨基酸的O原子总数－脱去水分子数
﹢
习题5、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其 分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽， 则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需 水分子总数依次是 42 、 8 .
• 肽链上肽键总数是51－9＝42个，
• 短肽（链）的数目是1+2+3+3=9条，
• 短肽（链）上肽键总数是51－9＝42条，
氨基酸数= （11054+1746）/128=100 肽链数= 100-1746/18=3
习题8、已知20种氨基酸的平均相对分子量为a,现有 某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b,则 此蛋白质分子中的肽键数为 (b-an)/(a-18) 。
习题9.免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其中—S—S—
表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由 M 个氨
基酸构成，则该IgG有肽键数 M - 4
；形成
该蛋白质时相对分子质量减少（M - 4）×18。＋6
习题10.下图为某蛋白质的结构示意图，其中-S-S-表
示连接两条相邻肽链的二硫键，形成二硫键时两个氨
▲R基上的氨基数 = 氨基总数 — 氨基酸数
（二）肽键数与脱下水分子数的计算：
肽键数==脱去水分子数
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1 肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
肽键数=氨基酸数－肽链条数= n－m =脱去水分子个数
●氨基酸脱水缩合过程中课堂的实有录关计算 20种氨基酸可以构成1010～1012种蛋白质，这是怎样做到的
四、蛋白质的相关计算
（《学案》P18 4.蛋白质的相关计算）
（一）游离的氨基数与羧基数的计算：
一条肽链至少含有 一 个羧基和 一 个氨基 m条肽链至少含有 m 个羧基和 m个氨基
肽链中至少含有羧基数（或氨基数）=肽链数
▲一个氨基酸的R基上也可能含有羧基或氨基（学案P17）
肽链中Leabharlann Baidu有羧基数（或氨基数）=肽链数+R基 上的羧基数（或氨基数）
代表蛋白质的相对分子量；m代表肽链数
n个氨基酸 ＝ 蛋白质 + （n － m）个水
n a = X + （n －m）× 18
X = n a -（n －m）× 18
习题6、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128， 血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则 血红蛋白的分子质量约为 63212 。
蛋白质分子的肽键数为 ( A )
A.m-n+z
B.m-n-z
C.m-z+n
D.m+z+n
补充：环肽中的氨基、羧基数（《学案》P18特别提醒）
H
H
H
直 环
NH2—C —C—N— C—C—N—C—COOH
链 肽 肽
R1 O H R2 O H R3
环肽中的氨基（羧基）数 = R基上氨基（羧基）数
拓展2：水解蛋白质需要的水分子数 水解蛋白质需要的水分子数=减少的肽键数
呢？请阅读教材P22内容，结合图2－4、2－5分析下列问题： 1．如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成
的3个“手结”就相当于肽键，如图示：
，
那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如
果是n个氨基酸形成m条肽链呢？
9个。
n个氨基酸形成一条肽链时脱掉的水分子数是n－1；
n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉的水分子数是n－m。 即肽链脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸－肽链数
基酸之间脱掉2个H。若该蛋白质由m个氨基酸构成，
则每个蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的
相对分子质量分别为
。
M - 2 （M - 2）×18＋4
（四）N、O原子的计算
1、氨基酸中各原子数的计算
习题9、谷氨酸的R基为--C3H5O2，一分子谷氨酸含 有的C、H、O、N原子数依次为 5、9、4、。1
• 减少的肽键数是（51－1）－（51－9）＝8个。
（或1条肽链分解成这9个短肽，需断开8处（肽键）， 则需要的水分子数量是8个）
（三）有关蛋白质相对分子量的计算
▲根据化学方程式反应前后相对分子质量守恒定律。
脱水缩合前
脱水缩合后
n为氨基酸质数；量a是代表否20发种生氨基改酸变的？平均相对分子量；X
N原子数＝肽键数+肽链数+R基上的N原子数 ＝各氨基酸的N原子总数
补充拓展：二硫键（《学案》P18 特别提醒）
-SH + -SH → -S – S - + 2H
形成一个二硫键，分子量减少2
▲ --SH 是半胱氨酸Ｒ基上的一个化学基团 ▲可发生在一条肽链上，也可在两条肽链间，对蛋白质 的空间结构的形成有一定的作用。 ▲二硫键不影响肽链数和肽键数！！
S –S
S H——H S
习题1. 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水
解后的氨基总数的最小值是 5 。
习题2. 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个， 羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2 条肽链的蛋白质共有氨基和羧基的数目依次分别为
( B)
A. 2和2
B. 12和10
C. 1和1
D. 11和9
2．若20个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾 的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之 间的数量关系。
环状多肽相当于肽链数为0，则环肽中的脱去水分 子数＝肽键数＝氨基酸数。
拓展1：环肽中的肽键数（《学案》P18特别提醒）
H
H
H
直 环
NH2—C —C—N— C—C—N—C—COOH
链 肽 肽
R1 O H R2 O H R3
肽键数=6
环肽中的肽键数=氨基酸数= n =n-1+1
习题3、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个 氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键
的数目是 ( B )
A.48个 B.49个 C.50个 D.51个
习题4、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n 条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个
2、蛋白质中各原子数的计算 习题10、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N 条肽链，则此蛋白质中至少含有氧原子数 M+N 、 氮原子数 M 。
O原子最少数＝肽键数+肽链数×2 ＝氨基酸数×2－脱去的水分子数
N原子最少数＝肽键数+肽链数＝氨基酸数
O原子数＝肽键数+肽链数×2 +R基上的O原子数 ＝各氨基酸的O原子总数－脱去水分子数
﹢
习题5、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其 分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽， 则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需 水分子总数依次是 42 、 8 .
• 肽链上肽键总数是51－9＝42个，
• 短肽（链）的数目是1+2+3+3=9条，
• 短肽（链）上肽键总数是51－9＝42条，