水产动物营养与饲料学(实验)
水产动物营养与饲料学教学大纲
水产动物营养与饲料学教学大纲适用对象：水产养殖一、课程性质本课程是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明水产动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示水产动物利用营养物质的量变质变规律，是从事水产动物生产的理论基础。
二、课程教学目标与任务1. 饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用；2. 营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；3. 不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素；4. 提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础；5. 具备分析和解决水产动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
三、课程重点、难点1、重点：水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计2、难点：饲料的配方设计。
四、教学内容和教学要求(一)、教学学时：56学时(二)、教学的目的和要求水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计，渔用配合饲料的评价。
(三)、重点和难点：水产动物的营养原理；饲料的配方设计(四)、主要教学内容第一章水产动物营养原理营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水第一节蛋白质的营养目的要求:学习并掌握水产动物的蛋白质营养原理，掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。
一、蛋白质的组成及结构二、蛋白质的营养生理作用三鱼虾类蛋白质氨基酸代谢与氮平衡四、鱼虾类对蛋白质需求五、鱼虾类对Aa需求六、理想蛋白七、pr.营养价值评定第二节糖类营养目的要求要求掌握糖类的含义、营养生理作用，比较学习并掌握水产动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。
一、含义二、饲料中糖类的种类和分布三、糖类生理功能四、鱼虾类糖类代谢及利用五、鱼虾对糖类的需要量第三节脂类的营养目的要求要求掌握脂类的理化特性和营养作用、水产动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。
【水产动物营养与饲料学】第11课 鱼虾营养研究方法
1、原料不含维生素 2、表2－9 3、抗维生素
多不饱和脂肪酸 （ Poly-unsaturated Fatty Acids, PUFA）
高不饱和脂肪酸 （ Highly Unsaturated Fatty Acids, HUFA）
名称 亚油酸
碳原 子数
双键数
分子式
化学符号
18
2、单因素定量研究的结果计算 （1）折线模型
折线模型的数学表达式：Y=L+U(R-XRL)
式中：R、L为折点的坐标（R、L）；R为要计算的需要 量；XRL是小于R的自变量（X）值；U是直线XRL的斜率；当
X>R时，定义 (R-XRL)＝0。
方差总和F＝∑(Yi－Ŷi)2最小的R值为需求量
试取R1＝1.20, R2=1.22, R3=1.24 R=1.21, R=1.23等
(一）必需氨基酸需要的研究
1、分析鱼虾肌肉的氨基酸含量而进行计算的方法 优点：简单、快速；
缺点：不精确
2、剂量－生长实验 （1）混合氨基酸全部代替蛋白源
（2）酪蛋白和明胶＋晶体氨基酸 （3）玉米面筋和玉米醇溶蛋白＋晶体氨基酸
（二）必需脂肪酸需要的研究
1、总脂5－10％ 2、必需脂肪酸/总脂＝20％ 3、试验前的残留
精制饲料（Purified diet） 半精制饲料（Semipurified diet）
几种常用的几种实验饲料的原料：
酪蛋白：明胶（4：1）（维生素）、血纤维蛋白（矿物 质）、全卵蛋白（蛋白质、氨基酸）
糊精（糖源）、熟淀粉、鱼油（脂肪酸和脂肪源）、植 物油（脂肪源）
纯化纤维素（非营养性填充剂）
黏合剂：明胶、面筋、琼脂、褐藻酸钠和羧甲基纤维素 （CMC）
水产动物营养与饲料配制(DOC 25页)
水产动物营养与饲料配制第一节水产动物需要的营养物质一、六种概略养分(粗养分)：即水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分1、水分自由水：是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，存在于动植物细胞间，与细结合水：与饲料中蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水，也有人将其定义为“冷至0水分按物质的化学形式分类无机物质，称矿物质（粗灰分）蛋白质干物质含氮物质粗脂肪有机物质维生素水溶性维生素A、初水分：指在65-70℃下干燥所失去的水分(游离水)B、吸附水：指半干或风干物在100-105游离水：65-70吸附水：一般小于15%，100-105C、干物质（DM）D、不同饲料的水分含量不同，一般保存饲料的水分以不高于14%2、粗蛋白质CP即饲料中所有含N物质总称，包括真蛋白质（纯蛋白质）和非蛋白含N物（NPN），NPN几种饲料中NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料30-60%，马铃薯30-40%，麦芽30%，成熟籽实3-10%根据凯氏定氮法，饲料中粗蛋白质的含量被定义为：饲料CP的含量=6.25×饲料含氮量，因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%(变幅在14.9%-18.87%)不同饲料蛋白质换算系数不一样。
如玉米6.25，豆类5.46，棉籽5.3，小麦粉5.83，大麦5.83，黑麦5.83，全脂大豆粉5.72。
不同饲料CP3、粗脂肪(EE，醚浸出物)饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，包括真脂肪(甘油三酯)和类脂质，类脂质又包括游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇类、类胡罗卜素、脂溶性维生素等，植物油4、粗纤维(CF)粗纤维是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角CF指饲料样品经过一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后余下的有机残渣，它并非化学上“匀几种饲料中CF的大致含量(%)：蒿竿类26-48，青干草23-36，糠麸类10-29，籽实类2-9，多汁饲料类1-25、粗灰分指饲料中全部无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550-600℃下灼烧至恒重后余下的残渣，主要矿物质元素的氧化物，含有少量的杂质如粘土、砂石等。
水产动物营养与饲料学（实验）
⽔产动物营养与饲料学（实验）《⽔产动物营养与饲料学》⼀、实验课名称：⽔产动物营养与饲料学Aquatic Animal Nutrition and Feeds⼆、实验课性质：⾮独⽴设课三、适⽤专业：⽔产养殖四、采⽤教材及参考书1.艾洪宾主编.⼈体解剖⽣理学实验教程. 北京：科学出版社，2004.82.解景⽥，赵静主编.⽣理学实验（第⼆版）.北京：⾼等教育出版社，2002.73.桂远明主编.⽔产动物机能学. 北京：农业出版社，2004.6五、学时学分：课程总学时：63；课程总学分：3；实验课总学时：18六、实验项⽬名称和学时分配本门课程拟开设7个实验，其中必开实验3个，计10学时；选开实验4个，计18学时，每学期根据教学计划安排从中选择2个实验（8学时）。
序号实验项⽬名称学时分配实验属性实验类型实验者类别每组⼈数必开/选开1 ⽔产动物消化酶活⼒的测定（⼀）：蛋⽩酶活⼒的测定4 专业综合本科3-5 必开2 ⽔产动物消化酶活⼒的测定（⼆）：脂肪酶活⼒的测定4 专业综合本科3-5 选开3 ⽔产动物消化酶活⼒的测定（三）：淀粉酶活⼒的测定4 专业综合本科3-5 选开4 饲料质量分析（⼀）：⽔分的测定 3 专业综合本科3-5 必开5 饲料质量分析（⼆）：灰分的测定 3 专业综合本科3-5 必开6 饲料质量分析（三）：蛋⽩含量的测定 5 专业综合本科3-5 选开7 饲料质量分析（四）：脂肪含量的测定 5 专业综合本科3-5 选开七、实验教学的⽬的和要求通过实验教学让学⽣了解鱼、虾营养试验的研究⽅法及特点；在对学⽣进⾏系统、规范的实验技能训练的同时，应注重创新能⼒的培养。
本实验课程通过⼀些有代表性的实验，使学⽣熟悉⽔产动物营养与饲料学实验的基本原理与⽅法，学习⼀些常⽤仪器设备的使⽤；培养学⽣科学研究的基本素质和实事求是、严谨科学的态度和作风。
同时通过实验课程的学习，验证和巩固课堂所学的理论知识。
⼋、实验项⽬的内容和要求实验⼀：⽔产动物消化酶活⼒测定（⼀）：蛋⽩酶活⼒的测定内容：⽔产动物消化道蛋⽩酶活⼒的测定。
《水产动物营养与饲料学》实验指导B - 修改过的
实验一、水产动物消化酶活力测定（一）蛋白酶活力的测定一、目的要求了解蛋白酶活力测定的基本原理，掌握蛋白酶活力的测定方法，测定鱼、虾、贝等水产动物主要消化器官肝胰脏、胃肠蛋白酶的活力。
二、实验原理蛋白酶对酪蛋白、乳清蛋白、谷物蛋白等都有很好的水解作用。
磷钨酸和磷钼酸混合试剂，即福林-酚试剂，碱性条件下极不稳定，易被酚类化合物还原而呈蓝色反应（钨兰和钨兰混合物）。
由于蛋白质中含有具有酚基的氨基酸（酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），因此，蛋白质及其水解产物也呈此反应。
利用蛋白酶分解酪蛋白（底物）生成含酚基氨基酸的呈色反应，来间接测定蛋白酶的活力。
三、材料与器械（一）、实验动物：每组体重500克鲤鱼、鲫鱼或草鱼1条。
（二）、仪器和设备：15ml塑料离心管；15*150mm玻璃试管，定性滤纸，分析天平；恒温水浴；高速冷冻离心机；液氮罐；分光光度计；冰箱；手术剪；眼科剪；手术镊；解剖盘。
（三）、试剂和溶液1、磷酸缓冲液的制备（pH=7.5）：准确称取磷酸氢二钠（Na2HPO3.12H2O）6.02g和磷酸二氢钠（NaH2PO3.2H2O）0.5g,加水定容至1000ml。
2、0.4mol/L碳酸钠溶液：准确称取无水碳酸钠42.4g,以蒸馏水溶解定溶至1000ml。
.3、0.4mol/L的三氯乙酸液：准确称取65.4三氯醋酸,以蒸馏水溶解定溶至1000ml。
4、0.5mol/L的NaOH：准确称取2g NaOH溶解并定至100ml。
5、1%酪蛋白溶液称取酪蛋白1.000g，准确至0.001g，用少量的0.5mol/L的氢氧化钠溶液润湿，加入pH7.5的磷酸缓冲液约80ml，在沸水浴中边加热边搅拌，直至完全溶解。
冷却后，转入100ml容量瓶中，用缓冲液稀释至刻度，此溶液在冰箱内贮存。
7、100μg/ml酪氨酸标准溶液准确称取预先于105℃干燥至恒重的L-酪氨酸0.1000g，用1mol/L的盐酸60ml 溶解后定容至100ml，即为1.00mg/ml的酪氨酸溶液。
“水产动物营养与饲料学”课程思政的研究与实践
“水产动物营养与饲料学”课程思政的研究与实践杨志刚a，b，李松林a，b，吴旭干a，b（上海海洋大学a.水产科学国家级实验教学示范中心；b.农业部鱼类营养与环境生态研究中心，上海201306）［摘要］“水产动物营养与饲料学”是一门关于水产动物营养原理和水产饲料学的课程，是上海海洋大学水产大类的专业课程，是一门基础理论与实践并重、以实践应用为导向的应用型课程。
响应教育部专业课程应结合专业人才培养目标，以立德树人为根本，从政治认同、家国情怀、文化素养、法治意识和道德修养等方面有机融入思政教学的号召，分析探索“水产动物营养与饲料学”课程思政建设的工作基础、团队分工、思路和举措等，以期更好地培养学生求真务实的科学态度、勇于创新的责任感和使命感，以及科技报国的家国情怀和使命担当。
［关键词］水产动物；营养与饲料学；课程思政［基金项目］2020年度上海海洋大学教学研究与改革项目“‘水产动物营养与饲料学’课程思政的研究与实践”（A300347）［作者简介］杨志刚（1973—），男，新疆石河子人，动物营养与饲料科学博士，上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心教授，博士生导师，主要从事水产养殖专业动物营养与饲料科学研究。
［中图分类号］G642.0［文献标识码］A［文章编号］1674-9324（2021）07-0013-04［收稿日期］2020-10-13“水产动物营养与饲料学”是上海海洋大学水产养殖专业、水生动物医学专业及水族科学专业的重要专业课程。
“水产动物营养与饲料学”于2015年被列入校级和市级重点建设课程，教学团队以此为契机，梳理理论教学内容，强化实践动手能力的培养。
在动手能力的培养方面，结合产业发展的需要，更新饲料分析与检测实验项目，邀请知名专家教授来校传授饲料分析与检测技能；增加水产养殖生产实践内容，延长饲料生产实习周期，积极开拓校外实习基地，与知名饲料企业如上海农好饲料有限公司、浙江恒兴饲料有限公司和浙江饲料有限公司保持良好的沟通。
水产动物营养与饲料学实验教学改革构想
水产动物营养与饲料学实验教学改革构想[摘要] 从加强学生创新精神、实践能力和创新能力的角度，提出引进“双元制”，采用“pbl”和开放式的教学模式，融合相关课程，调整和构建水产动物营养与饲料学实验的教学内容。
在加强学生认知和验证性实验，升华理论知识的基础上，培养学生的创新设计能力和适应社会的能力。
[关键词] 水产动物营养与饲料学实验课双元制 pbl教学模式开放式教学水产动物营养与饲料学是水产养殖的核心课程，涉及水产动物的营养及配合饲料两方面内容，其理论基础包含水产动物的营养、生理、生化和各种物质的营养需求，饲料学部分涉及配合饲料和饲料添加剂，包括饲料原料的选择和开发、配方设计、饲料加工工艺、加工机械的选用等。
而水产动物营养与饲料学实验课教学是培养学生理论联系实际，锻炼学生实际动手操作能力和根据已学知识分析解决实际问题的能力，启发学生的创新思维，培养学生的创新能力的重要课堂和实践环节。
然而，在以往的教学中我们较侧重于该课程的理论教学，虽然也探索了许多有效的教学方法与手段，但对该课程实验内容的教学改革研究不够，不利于培养学生的动手能力和创新能力。
为培养学生的综合能力，应对水产动物营养与饲料学的实验教学进行改革。
l、引进“双元制”实验教学体系，注重能力培养水产养殖专业应面向社会，培养复合型应用性人才（岗位应用型人才），既要符合《高等教育法》规定的本科毕业生的学业标准，又体现应用型本科学业的特色和国家对特色专业建设的要求。
但目前水产动物营养实验课安排不适于现代社会和经济的发展需要的“智能型”人才的培养。
因此, 必须加强和深化实验课教学以及其他实践教学环节改革。
“双元制”是最早源于德国的一种教育模式，所谓双元，一元是指专业知识的理论教育，其主要职能是为学生传授专业知识；另一元是以实验、实践为中心，强调教学服从于生产实践，从生产实践中确定教学内容。
因此，实验课应在理论学习基础上适应饲料企业生产需要，强调就业和直接通向生产岗位为未来而工作的一种学习。
水产动物营养与饲料学3
二、体内消化实验
饲料替代法消化率计算公式
二、体内消化实验
基本步骤与要求 1、动物选择； 2、日粮配制 3、实验步骤 （1）预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律 （2）正试期：记录采食量、收集排粪 时间：单胃动物：5-10天； 反刍动物：7-14天
3、原理
养分剂量变化对机体增重，组织被测养分含量及有关 的各种理化指标的影响，如胫骨强度、功能酶、代谢 产物异常及缺乏症。
4、使用原则
用于需要量的确定—有过量水平，生长快速期，即愈 小愈敏感；评定效价，应低于最大需要量。
一、概念与目的
原理 食入养分= 各途径排泄养分之和
方法： 采用适宜方法，收集各种排泄物
二、氮平衡试验
1、目的
氮平衡实验主要用于研究动物蛋白质的需要、饲料蛋白 质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质量的比较。
2、方法
在消化试验的基础上收集尿，测定尿中的含氮量，由氮 的收支情况反映体内蛋白质的增减及蛋白质的有效性。
作用：为判定动物营养状况、动物营养需要 和饲料的营养价值提供基础数据。 分类： 营养物质的分析、抗营养因子分析及 动物组织和血液理化成分分析。
一 营养物质的分析
1 概略养分分析
(1) 水分 (2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP) (3)粗脂肪（EE） (4)粗纤维（CF） (5)粗灰分 (6)无氮浸出物（NFE）
二、抗营养因子分析
1 概念 抗营养因子是指饲料中本身所有或从外 界进入，影响饲料营养价值和动物生长的 物质。
二、抗营养因子分析
2 种类
（1）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等 （2）影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚 （3）影响维生素利用 双香豆素、抗维生素B族因子等 （4）影响碳水化合物利用 （5）刺激免疫系统的抗营养因子如抗原蛋白 （6）综合性抗营养因子 如水溶性非淀粉多糖。
【课程思政教学设计】《水产动物营养与饲料学》课程
一、课程简介及课程思政系统化设计思路(结合办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习本课程应该达到的知识、能力、价值目标，介绍整门课程“课程思政”的体系化设计情况和思政元素的挖掘建设情况，1000字左右) 《水产动物营养与饲料学》是海洋科学专业开设的一门专业必修课，经过近五年的教学探索，课程教学团队人员从学科发展的需要出发，不断积累科研成果和生产实践经验，以科研反哺教学，实现课堂知识的更新和拓展。
通过本课程的系统学习,使学生系统掌握海洋经济动物的营养生理、营养需求、饲料营养成分及特性、各种饲料的营养特性、饲用价值及水产饲料的配方技术；具备分析和解决水产动物养殖生产实践中饲养问题的理论知识；同时具备营养成分分析、饲养实践、饲料加工的基本技能。
在课程教学过程中，深入挖掘知识中蕴含的德育内涵，整合专业课程教学和思想政治资源，培养学生“知行合一”的耕作精神和匠人精神，实现“立德树人”润物无声,构建“全程育人、全方位育人、全过程育人”思政育人目标。
本课程在理论与实践教学中，积极探索将案例式教学、思政教育与系统课程内容相结合，课程思政设计思路如下:首先，在OBE理念的指导下，明确学生培养目标，系统梳理、重组和链接课程知识，明确思政素材方向，筛选并整理与课程知识体系相匹配的思政素材内容和形式。
其次，建设教学案例库，以案例自然切入思政元素。
以OBE理念为指导，通过发布案例导读和理论知识点提纲,结合翻转课堂，引导学生“寻找问题、分析问题、解决问题”，并以分组讨论的方式进行讲解，实现理论知识的抽象性与案例的实践性相结合，激发学生对理论知识实用性的强烈热情,全程培养学生严谨的科研精神、踏实的研究态度。
再次，分析学生思想动向，持续更新补充思政素材，与时俱进，实现-与新时代大学生的思想同步和价值引领。
每周汇总收集学生关注的热点与话题,作为增补思政素材的内容方向,并通过问卷和开放性问题，了解并分析学生目前的认知水平和思想动态,有利于在课程教学中自然有效的寻找思政元素切入点，深入渗透思政教育内涵。
水产动物营养与饲料实验课件教材
原料组成（%）
鱼粉 豆粕 菜籽粕
用量
9 22 20
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
0.5
1 0.25 0.25
氯化胆碱
总计
0.5
100
实验：饲料原料的混合
一、实验目的：
1、掌握饲料原料主体成分的计量；
2、掌握饲料添加剂的预混合方法 3、掌握主体饲料原料与预混料的混合方法
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
二 、原理：
由于设计商品用配合饲料，需采用多种饲料原料， 同时要考虑每种饲料原料的多项营养成分，根据养殖 对象的营养指标，设计出营养成分合理、价格最低的
配合饲料配方。
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
三、实验原则：
1、能量与蛋白质的平衡 2、蛋白质与氨基酸的平衡 3、钙磷需要量及比例 4、微量元素与维生素 5、粗纤维含量以及限度 6、动物性饲料与植物性饲料的平衡 7、日粮中其他营养物质
用量
7 24 20
原料组成（%） 鱼粉 豆粕 菜籽粕 棉籽粕 次粉 麦麸 豆油 鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 总计
用量 5 26 20 8 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
单一饲料。
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
粗蛋白:在测定结果中蛋白质外,还有氨基 酸、酰胺、铵盐和部分硝酸盐、亚硝酸盐 等故叫做粗蛋白质.
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
《水产动物营养与饲料学实验》课程教学大纲
《水产动物营养与饲料学实验》课程教学大纲一、课程简介二、课程目标通过《水产动物营养与饲料学实验》教学让学生了解鱼、虾营养试验的研究方法及特点；在对学生进行系统、规范的实验技能训练的同时，注重创新能力的培养。
本实验课程通过一些有代表性的实验，使学生熟悉水产动物营养与饲料学实验的基本原理与方法，学习一些常用仪器设备的使用；培养学生科学研究的基本素质和实事求是、严谨科学的态度和作风。
同时通过实验课程的学习，验证和巩固课堂所学的理论知识，使学生深刻理解水产动物营养与饲料学在水产养殖发展中的巨大推进作用；在国内外最新的水产动物营养研究动态和饲料工业发展趋势的同时，结合国家建设和民族复兴的新时代背景，增强学生家国情怀与文化自信，激发学生使命感和责任心。
通过实验教学，达到以下课程目标：三、课程目标与毕业要求对应关系四、课程目标与教学内容和方法的对应关系1. 每个实验项目的学时数和类型如表3所示：（1）“实验类别”项请填写：①基础；②专业；③专业基础；（2）“实验类型”项请填写：①验证性；②综合性；③设计研究；④其他；（3）“要求”项请填写：①必做；②选做；2. 每个设计项目的教学内容、对课程目标的支撑关系、教学方法如表4所示：学、视频学习等五、课程学生成绩评定方法1.课程考核与成绩评定方法本课程为考查课，学生成绩采用百分制评定，由平时成绩和实验成绩两部分构成，平时成绩占50 %，实验成绩占50 %。
平时成绩包含4项考核项目，总占比50%；平时成绩的考核项目包括课程思政实践（占5%）、实验规范与态度（占15%）、研讨报告、课堂表现（占10%）、实验操作（占20%）。
实验成绩至少包含2项考核项目，总占比50%；实验成绩的考核项目包括实验报告（占40%）和配方设计（占10%）两部分。
各部分的具体评价环节、关联课程目标、评价依据及方法和在总成绩中的占比，如表5所示。
2. 各个考核项目的详细评分标准六、教学资源七、课程目标达成情况评价在课程结束后，需要对每一个课程目标（含思政课程目标）进行达成情况进行定性和定量评价，用以实现课程的持续改进。
水产动物营养与饲料学2
温度和储存时间对玉米水分的影响
14 12 10 12.5 12.5 12.5 12.45 10.7 9.4 8.5 6.4 12.32
水 份 %
8 6 4 2 0 0 10 C 3 25 C 45 C 6
资料来源：Zia-Ur-Rehman 2006 (Food Chemistry )
三、水的性质
六、 动物体水的去路
5 随产品排水
奶牛泌乳：乳中含水87%（产1kg奶，排出0.87kg 水），奶牛每形成1kg乳，须供水4-5kg，所以要保证 饮水。 蛋鸡产蛋：每1g蛋，排水0.7g。一枚60g的蛋，含 水42g以上。产蛋鸡缺水，产蛋率降低，高温季节尤为 突出。
七、动物缺水的影响
1 动物缺水时，食欲减退，消化迟缓，生产 性能下降。 2 动物得不到水的危害比得不到饲料的危害大。 饥饿动物可以消耗机体全部的脂肪和50%以上的蛋 白质而存活，但当动物脱水5%时，食欲下降；10% 时，生理代谢紊乱；缺水20%时死亡。
反刍动物由粪中排出水较多，牛粪含水可达 80%，奶牛正常情况下从粪中排水量总排水量的 30%－32%；羊粪含水65%－70%，粪中排水量占总 排水量的13%－24%。
六、 动物体水的去路
2）饲料性质影响粪中排水量：一般当饲料中不 可消化养分含量、CP、CF、矿物质及大容量饲料含 量升高时，排水量和排粪量增加。 3）人为调控对粪便含水量影响不大：实践中夏 季粪便过稀较为普遍，也是生产中较难解决的问题。 这一原因与动物因高温饮水增多有关，也与 饲料
一、（CH2O）n的分类
1.化学分类 2.饲料概略养分分析法 3.粗纤维改进分析方案
1.化学分类
单糖
低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）
多聚糖（10个糖单位以上）
水产动物营养与饲料 1
３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点
４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点
５、研究了部分营养物质相互关系
（三）研究了主要营养物质在体内 特殊的营养生理功能
１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能
一、水产养殖业的发展历史
开始主要养殖牡蛎、贝类，1289年 开始养殖；
３、海水养殖始于2000年前的西汉时期，
一、水产养殖业的发展历史
总的来讲，发展很慢。1949年我国 的淡水养殖仅有10万吨，而海水养殖仅有 1万。１９４９年以后，水产养殖业开始 逐步恢复发展，其发展的水平可见下图：
表１－１
年份
水产动物营养与饲料学 Aquatic Animal Nutrition and feed
第一章 水产发展和研究概况
Chapter 1 The Recent Advance of Aquatic Animal
主要内容和学习要求：
掌握营养和营养物质的基本概念。 了解水产动物营养发展的历史、水产饲 料工业发展的现状、水产动物营养研究 及饲料工业发展存在的主要问题以及发 展趋势。
（五）养殖环境恶化
１、现有养殖环境恶化；
２、全球变暖，2010年将升高10C，2050年升
高4.50C； ３、海平面升高，2010年升高10厘米，2050 年升高150厘米，淡水减少。
（六）科学研究滞后和人才缺乏
１、基础理论研究还有非常多的空白，这些
对生产带来严重的影响；
水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
水产动物营养与饲料学_河南师范大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.下列哪项属于多糖（）。
答案:2.氧化脂肪饲喂鲤鱼可以引起“瘦背病”，饲料中补充维生素E可以缓解或抑制该病的发生。
答案:3.研究动物对饲料的消化率主要方式是体外消化率的测定。
答案:4.米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，采食过多易造成蛋白质消化不良。
此外米糠中淀粉酶活性较高，长期储存易引起脂肪变质。
答案:5.维生素E与脂类代谢的关系极为密切，它能防止并破坏脂肪代谢过程中产生的过氧化物。
答案:6.（）载体和稀释剂的水分的含量一般不超过20%。
答案:7.配合饲料制作过程中水分添加量在20%-25%。
答案:8.（）通常情况下，肉食性鱼类对糖的利用能力低于杂食性鱼类和草食性鱼类。
答案:9.限制性氨基酸一定是必需氨基酸。
答案:10.丙酸钙作为常用的防霉剂，它的添加量一般在（）。
答案:11.下列哪些不属于能量饲料原料（）。
答案:12.下列哪些不属于抗营养因子的是（）。
答案:13.下列哪类不属于可以参考的营养标准（）。
答案:14.一般渔用配合饲料原料应通过（）目筛。
答案:15.营养性添加剂包括（）。
答案:16.下列哪些不属于蛋白质饲料原料（）。
答案:17.糖原是糖类在鱼类组织中的主要贮存形式，而且主要存在于脂肪组织中。
答案:18.（）在饲料和鱼体脂肪中，都只有中性脂肪与脂肪酸。
答案:19.脂溶性维生素主要有（）。
答案:20.鱼粉质量判别的基本指标包括（）。
答案:21.大豆的蛋白质品质较好，主要表现在（）含量较高。
答案:22.淀粉是饲料中糖类的种类之一，大量存在于植物的块根、块茎和种子中。
如面粉和小麦等。
答案:23.微粒饲料制作过程中原料经微粉碎，粉料粒度要求通过200-300目筛。
24.水生植物中三水一萍中的平指的是以下哪种植物。
答案:25.微粒饲料原料经微粉碎，粉料粒度一般要求能通过（）目筛。
答案:26.水产动物对下列矿物质中磷的利用率最高的是（）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《水产动物营养与饲料学》
一、实验课名称：水产动物营养与饲料学
Aquatic Animal Nutrition and Feeds
二、实验课性质：非独立设课
三、适用专业：水产养殖
四、采用教材及参考书
1.艾洪宾主编.人体解剖生理学实验教程. 北京：科学出版社，2004.8
2.解景田，赵静主编.生理学实验（第二版）.北京：高等教育出版社，2002.7
3.桂远明主编.水产动物机能学. 北京：农业出版社，200
4.6
五、学时学分：课程总学时：63；课程总学分：3；实验课总学时：18
六、实验项目名称和学时分配
本门课程拟开设7个实验，其中必开实验3个，计10学时；选开实验4个，计18学时，每学期根据教学计划安排从中选择2个实验（8学时）。
序号实验项目名称学时
分配
实验
属性
实验
类型
实验者
类别
每组
人数
必开/
选开
1 水产动物消化酶活力的测定（一）：
蛋白酶活力的测定
4 专业综合本科3-
5 必开
2 水产动物消化酶活力的测定（二）：
脂肪酶活力的测定
4 专业综合
本科
3-5 选开
3 水产动物消化酶活力的测定（三）：
淀粉酶活力的测定
4 专业综合
本科
3-5 选开
4 饲料质量分析（一）：水分的测定 3 专业综合本科3-
5 必开
5 饲料质量分析（二）：灰分的测定 3 专业综合本科3-5 必开
6 饲料质量分析（三）：蛋白含量的测定 5 专业综合本科3-5 选开
7 饲料质量分析（四）：脂肪含量的测定 5 专业综合本科3-5 选开
七、实验教学的目的和要求
通过实验教学让学生了解鱼、虾营养试验的研究方法及特点；在对学生进行系统、规范的实验技能训练的同时，应注重创新能力的培养。
本实验课程通过一些有代表性的实验，使学生熟悉水产动物营养与饲料学实验的基本原理与方法，学习一些常用仪器设备的使用；培养学生科学研究的基本素质和实事求是、严谨科学的态度和作风。
同时通过实验课程的学习，验证和巩固课堂所学的理论知识。
八、实验项目的内容和要求
实验一：水产动物消化酶活力测定（一）：蛋白酶活力的测定
内容：水产动物消化道蛋白酶活力的测定。
要求：掌握蛋白酶活力的测定方法，测定鱼、虾、贝等水产动物主要消化器官肝胰脏、胃、肠等蛋白酶的活力。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件数现有台数备注
1 高速离心机 1 1 公用
2 恒温水浴锅 1 1 公用
3 751分光光度计 1 0 公用
4 常规手术器械 1 1
实验二：水产动物消化酶活力测定（二）：脂肪酶活力的测定
内容：水产动物消化道淀粉酶活力的测定。
要求：掌握淀粉酶活力的测定方法，测定水产经济动物的主要消化器官肝胰脏、胃、肠内的淀粉酶活力。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件现有台数备注
1 高速离心机 1 1 公用
2 恒温水浴锅 1 1 公用
3 751分光光度计 1 0 公用
4 常规手术器械 1 1
实验三：水产动物消化酶活力测定（三）：淀粉酶活力的测定
内容：水产动物消化道脂肪酶活力的测定。
要求：掌握脂肪酶活力的测定方法，测定水产经济动物的主要消化器官肝胰脏、胃、肠内的脂肪酶活力。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件数现有台数备注
1 高速离心机 1 1 公用
2 恒温水浴锅 1 1 公用
3 751分光光度计 1 0 公用
4 常规手术器械 1 1
实验四：饲料质量分析（一）：水分的测定
内容：饲料中水分含量的测定。
要求：掌握饲料中水分含量的测定方法，在此基础上学会水产动物体内水分含量的测定。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件数现有台数备注
1 电子天平 1 1 公用
2 粉碎机 1 0 公用
3 恒温干燥箱 1 1 公用
实验五：饲料质量分析（二）：灰分的测定
内容：饲料中灰分含量的测定。
要求：掌握饲料中灰分含量的测定方法，在此基础上学会水产动物体内灰分含量的测定。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件数现有台数备注
1 电子天平 1 1 公用
2 粉碎机 1 0 公用
3 马弗式炉 1 0 公用
实验六：饲料质量分析（三）：蛋白含量的测定
内容：饲料中蛋白含量的测定。
要求：掌握饲料中蛋白含量的测定方法，在此基础上学会水产动物体内蛋白含量的测定。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件数现有台数备注
1 电子天平 1 1 公用
2 粉碎机 1 0 公用
3 凯氏定氮仪 1 0 公用
实验七：饲料质量分析（四）：脂肪含量的测定
内容：饲料中脂肪含量的测定。
要求：掌握饲料中脂肪含量的测定方法，在此基础上学会水产动物体内脂肪含量的测定。
应配备的主要设备名称和台件数
序号设备名称每组应配台件数现有台数备注
1 电子天平 1 1 公用
2 粉碎机 1 0 公用
3 脂肪分析仪 1 0 公用
九、实验课考核方式
1．实验课考核成绩确定：本课程考核成绩由平时成绩（占30%）、实验报告成绩
（占30%）和终期考核成绩（占40%）三部分构成。
2．平时成绩确定：由任课教师根据实验操作、问题回答和出勤情况确定，按优秀、良好、中等、及格和不及格五个等级评分。
3．实验报告成绩：本课程要求学生实验报告应包括以下内容：①目的要求；②实验原理：简明；③方法与步骤：主要德操作步骤、注意事项等；④实验结果：如实、正确的描述；⑤分析讨论：根据所学知识对结果进行分析讨论，阐明所得结果说明了什么问题；如果结果与理论不符，应说明可能的原因。
实验报告成绩由任课教师根据学生实验报告写作是否符合规范要求、实验结果及分析的具体情况给出。
每次报告均按五个等级评分，实验报告成绩为各次报告成绩的平均值。
4．终期考核成绩：实验课结束后进行笔试、口试或现场操作考核，按百分制评分。