蛋白质说课课件

三、教学过程
新课导入
在上节课结束时给同学们留下一个任务，请同学们 回家后在日常饮食中寻找富含蛋白质的食物，并于 本节课时带一样品来学校，以 4~5人为一小组，派 代表向其他小组介绍本组所带的样品。
新课教学
每组同学通过自主实验验证蛋白粉、鸡蛋 清、牛奶、豆浆、酸奶、果汁中是否含有 蛋白质
探究
学生活动
号
2吸管甲醛溶液
+ + +
+ +
每根试 -
管中再
分别加
+
入3~4
吸管的
+
蒸馏水， 振荡后
+
观察
+
现象可逆， 盐析
现象不可 逆，变性
2吸管乙醇溶液
+
+
探究
学生活动
分组讨论反应现 象产生的原因， 推测其内部结构 是否发生变化。
教师引导
教师利用三维动 画模拟蛋白质的 一、二、三、四 级结构，并模拟 其变性过程中结 构发生的变化。
是否可行？
由问题引出关于蛋白质盐析及变性的性质 实验，学生分组实验直观观察
实验 加入试剂或 有无沉淀或 对象 操作方法 凝絮（+/-）
有无沉淀或 结论 凝絮（+/-） 推导
1吸管饱和
六根试 (NH4)2SO4溶液
管中分 酒精灯加热
别加入 2吸管 鸡蛋清 溶液并 依次编
2吸管饱和 CuSO4溶液 2吸管饱和 Pb(NO3)2溶液
由生活中的俗语，向 学生提问，引出蛋白 质水解后再被人体吸 收的知识点，同时复 习蛋白质结构。
发现 规律
由学生所带食品突出蛋白质的作用 由丰富的作用引出各种类型的蛋白质 由多样的蛋白质归一为相似的元素组成
专业
理论 实际 生活
由蛋白质元素组成引申至牛奶 中的蛋白质的含量，最后提及 三聚氰胺的“假蛋白”事件。
直观教学
利用实物、多媒体课件、图片等进 行直观演示，激发学习兴趣，活跃 课堂气氛，促进对知识的掌握
源自文库 学习方法
1
2
3
4
明确任务 目标，通 过实验验 证生活中 的常识
由实验的 现象提出 问题，推 测反应的 本质
通过比较 归纳、分 析讨论并 配合教师 讲解得出 正确结论
将理论联 系实际， 解决实际 生活问题
学生准备的富含蛋白质种类很多，学校 实验室内不可能对其每个都检验，今后要加 强授课前的准备工作及课堂应变能力。对于 有兴趣的同学可开展课后兴趣小组等方式进 一步研究。课堂上要探究能力培养与课时安 排的矛盾。
谢谢观赏
任务引领、做学一体的教学模式获得学 生喜爱，课堂气氛活跃，学生从生活中通过 实验获取知识，反过来又能利用所学知识更 好地服务于生活，同时在课堂上对于药物分 析的专业素养培养也有较大帮助。
培养学生发现问题，探讨问题，解决问题 的能力，并且锻炼其利用互联网等方法获取知 识的能力，为今后自主学习打下基础。
联系实际
学生了解蛋白质 的结构，同时掌 握蛋白质变性的 内因，并在教师 启发下联系生活 和医学中的应用 。
归纳 总结
概念
对象 变化条件
变化实质 变化过程 用途
盐析 变性
蛋白质溶液中 加浓无机盐溶 液，使蛋白质 析出
蛋白质在某 些条件作用 下凝聚，丧 失生理活性
蛋白质溶液 蛋白质溶液
胶体凝聚
胶体中加入强电解 质，不同电荷的胶 体或加热而使之凝 聚成大颗粒
分组讨论这些食 品中是否含有蛋 白质，由现象我 们能想到这个实 验对于食品检验 有什么用途？
教师演示
教师演示茚三酮 显色实验、黄蛋 白实验。并将三 种实验后的反应 液同时展示在学 生面前。
得出结论
这几类反应都是 蛋白质的颜色反 应，利用这些反 应我们可以检验 食品或药物中是 否含有蛋白质。
有什么方法？
由于授课对象为药物分析专业的中专学生， 理论基础较弱但对于动手操作的要求较高，所以 弱化较难的理论知识、加强培养他们的实验能力 和对实验现象的分析判断能力，为今后的药物分 析学习打下一定基础。
任务引领 做学一体
给出任务目标，通过学生自主实 验发现问题，在解决问题的同时 获得知识
教学方法
实验探索
通过实验探索的形式，以学生为 主体，自主动手。培养学生的思 维能力、归纳总结能力
蛋白质说课课件
3 教学重点、难点
重点
蛋白质的组成、分类、结构及主要性质
难点
蛋白质的两性解离及等电点、空间 结构、盐析和变性
二、说教学方法
学情分析
关于蛋白质学生了解的基本知识不少，知道 其为人体重要的营养物质，也知道生活中蛋白质 发生变化而产生的一系列现象，但对于发生变化 的原因等深层次问题不了解。
课堂总结
性质
蛋白质
组成
结构
分类
课后练习
结合本课学习内容并可上网搜集 材料回答下列问题
1 列举两个由蛋白质组成的药物，并 说出它们的作用 2 如果在量体温时误食了水银，该怎样 处理？ 3 饮用牛奶时该注意什么？
四、教学反思
打破原有教学顺序，首先由验证日常生活中的食 物是否含蛋白质而使学生明了蛋白质的性质，再由性 质反映出结构，由结构发散至分类，由分类归总至组 成。这样的教学顺序探索可以更吸引学生的兴趣，同 时弱化较枯燥的理论讲述。
胶体
浓轻金属无机 盐溶液
受热、紫外 线、强酸、 强碱、重金 属盐、某些 有机物等
强电解质，不同电 荷的胶体，加热
物理变化（溶 化学变化 解度降低）
物理变化
可逆
不可逆
不可逆
分离，提纯 杀菌，消毒 鉴别，分离等 等
结合氨基酸的两性知 识基础及教师视频演 示，向学生介绍蛋白 质的两性及电泳现象 ， 并结合医药学知识 讲授。