墨西哥饮食的文化和历史

墨西哥饮食的文化和历史

墨西哥全称是墨西哥合众国（the United States of Mexico）

国名取于：阿茲蒂克人传说中战神的别名墨西特里。

墨西哥别称位仙人掌之国

民族：印欧混血人种约占90%，其余为印第安人和白人等

墨西哥阿兹特克印第安人发明了巧克力。在1519年，当第一个西班牙征服者进入阿兹特克的首都特诺奇蒂特兰，就是今天的墨西哥城站，他们发现的阿兹特克皇帝蒙特祖马过分的喜欢一种饮品是由香草和巧克力，蜂蜜混合而成的甜酒。这是一个印地安的本土菜—大概是由玛雅人发明的—后来慢慢被全世界接受。香草是墨西哥水果荚兰中的某物种派生物质，巧克力从墨西哥的可可树的果实中提取。

可以说，玉米和豆类是两个本土的墨西哥人的主要食物，而且大部分的墨西哥菜是由这两种成分组成的。有一些有意思的事情是值得考虑的。就是，玉米和豆类中含有“免费的氨基酸。”人们想知道古老的阿兹特克和玛雅文化，属于他们各自的小荣耀，在家庭中，他们开始吃玉米饼，在里面抹上豆沙馅。这一切可以追溯到3000年前，墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥，并与墨西哥的传统菜肴相结合，从而产生了今天令人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜肴。在墨西哥菜中辣椒是一个重要的组成部分，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有着拉丁菜的味道，热带雨林的颜色，原始森林的芬芳。

墨西哥菜是在传统印第安菜的基础上，吸收西班牙烹饪技术不断发展而成的，在美洲享有盛誉。墨西哥因为曾被西班牙统治过，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣为主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。墨西哥本土出产的辣椒估计有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同，至于辛辣度方面，体形越细，辣度越高，选择时可以此为标准。