葡萄酒气味表之——典型果香味

葡萄酒气味表之——典型果香味

:// wines-info 2007-8-24 11:27:47 来源：葡萄酒庄网

Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。

Apricot 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时刻长时较易显现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发觉在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。

Banana 香蕉：它显现于低温发酵的白或者通过二氧化碳浸泡（carbonic maceration）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。假如香气过量时，会显现指甲油气味。

Blackcurrant 黑醋栗：赤霞珠（Cabernet）的经典气味。西拉

（Syrah/Shiraz））中也有这种香气，专门是陈年的西拉（Syrah/Shiraz）。

Cherry樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺（Pinot Noir）的标志。黑樱桃能够是优秀的赤霞珠（Cabernet）或西拉（Syrah/Shiraz）的味道。

Dried Fruit 果脯：Sultanas（无核葡萄干）通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin（葡萄干）是加烈酒Muscat的一种常见气味。

Fig 无花果：有时显现在有能力成为复杂的年轻霞多丽（Chardonnay）中。通常与苹果或者瓜类一起显现。

Gooseberry鹅莓，醋栗果实：成熟的、新奇的、酸度足的、充满活力的长相思（Sauvignon Blanc）的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

Grape 葡萄：不是太多酒有这种气味。然而在低档的德国酒、年轻的琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）或类似麝香（Muscat）的酒中常见。

Grapefruit 葡萄柚：在Jurancon Sec（法国一葡萄酒品牌）和Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe（在那个地点是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌）和Huxelrebe（葡萄品种）、瑞士Arvine（瑞士的一葡萄酒品牌）中容易找到这气味。

Lemon 柠檬：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。

Lime 青柠：专门容易在高水准的澳洲赛美蓉（Semillon）和雷司令（Riesling）中找到，通过陈年后通常会转变为熏衣草味。

Lychee 荔枝：经典的琼瑶浆（Gewurztraminer）气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会专门容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发觉。

Melon 瓜类：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽（Chardonnay）的气味特点。通常与苹果或者无花果一起显现。

Orange 橙：盲品测试的一个小贴士：橙能够在麝香（Muscat）中发觉，却可不能显现在琼瑶浆（Gewurztraminer）中。它总是发觉在加烈酒中和 Ruby Cabernet（来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种）

Peach 桃：在成熟的雷司令（Riesling）和麝香（Muscat）、专门成熟的长相思（Sauvignon Blanc）、单一的维欧尼（Viognier）、Sezannais Champagne、新世界的霞多丽（Chardonnay）和Botrytized的酒中发觉。

Pear 梨：低温发酵的白酒和通过carbonic maceration（二氧化碳浸泡）红酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。假如香气过量时，会显现指甲油气味。

Pineapple 菠萝：在专门成熟的霞多丽（Chardonnay）和Chein Blanc和赛美蓉（Semillon）中找到，专门是新世界中通过Botrytized的酒。

Raspberry悬钩子：有时在歌海娜（Grenache）、Loire Cabernet、黑比诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）（源自西拉的Blackcurrant气味在瓶中陈年后的气味）中找到。

Strawberry 草莓：多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份黑比诺（Pinot Noir）中找到。也总是发觉在Loire Cabernet中。

Tomato 番茄：通常我们认为它是蔬菜，实际上是水果。尽管它不是常显现在葡萄酒中，但能够在瓶中陈年的Sylvaner、伴有blood orange（红橙）气味的Ruby Cabernet（来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交品种）