实验三、 唾液淀粉酶的活性观察
小鼠唾液实验报告
一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶在消化过程中的作用；2. 掌握唾液淀粉酶活性测定的原理和方法；3. 探究不同环境因素对小鼠唾液淀粉酶活性的影响。
二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要作用是催化淀粉分解为麦芽糖。
本实验通过测定小鼠唾液中淀粉酶的活性，了解其在消化过程中的作用，并探讨环境因素对唾液淀粉酶活性的影响。
三、实验材料1. 实验动物：昆明小鼠10只，体重20-25克；2. 试剂：淀粉溶液、碘液、NaOH溶液、蒸馏水；3. 仪器：试管、移液器、恒温水浴锅、秒表。
四、实验方法1. 将10只小鼠分为两组，每组5只，分别标记为A组和B组；2. A组在室温下饲养，B组在低温环境下饲养（温度设定为4℃）；3. 饲养7天后，收集A组和B组小鼠的唾液；4. 分别取唾液0.5毫升于试管中，加入2毫升淀粉溶液；5. 将试管置于37℃恒温水浴锅中，反应5分钟后取出；6. 加入2滴碘液，观察颜色变化；7. 记录A组和B组唾液淀粉酶活性，并计算平均值。
五、实验结果1. 室温下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性为（X1）；2. 低温环境下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性为（X2）；3. 室温下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性平均值（X̄1）；4. 低温环境下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性平均值（X̄2）。
六、数据分析1. 对比A组和B组小鼠唾液淀粉酶活性，分析环境因素对唾液淀粉酶活性的影响；2. 分析实验数据，探讨不同环境因素对唾液淀粉酶活性的影响机制。
七、实验结论1. 室温下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性高于低温环境下饲养的小鼠；2. 低温环境下饲养的小鼠唾液淀粉酶活性较低，可能是由于低温抑制了唾液淀粉酶的活性；3. 唾液淀粉酶活性受环境因素影响，低温环境会降低唾液淀粉酶活性。
八、实验讨论1. 实验结果表明，环境因素对小鼠唾液淀粉酶活性有显著影响，低温环境会降低唾液淀粉酶活性；2. 唾液淀粉酶活性受多种因素影响，如温度、pH值、食物等；3. 本实验仅研究了低温环境对小鼠唾液淀粉酶活性的影响，未来可以进一步研究其他环境因素对唾液淀粉酶活性的影响。
唾液淀粉酶活性的测定
参考文献：
[1]]周锦兰,张开诚.实验化学[M].武汉:华中科技大学出版社,2006:310-311.
[3]许冰,原媛,赵文献.pH值对酶活性影响的实验观察[J].临床合理用药杂志,2010,3(10):35-35.
[4]冯攸科.唾液淀粉酶活性的最适温度质疑[J].《中等医学教育》1996(03了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉
酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有
高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多
种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性
向上面的剩余溶液中加2mL班氏试剂，放入沸水中加热10分钟左右，观察现象
2、pH对酶活性的影响：取4支试管，分别加入0.4％盐酸、0.1％乳酸、蒸馏水与1％碳酸钠各2mL，再向以上四支试管中各加2mL1％淀粉溶液及2mL淀粉酶试剂，在沸水浴中加热，根据生成红棕色沉淀的多少，说明淀粉水解的强弱。
3、温度对酶活性的影响：取3支试管，各加3mL1％淀粉溶液；另取3支试管，各加1mL淀粉酶液。将此6支试管分为3组，每组中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支，三组试管分别置于0°C、37°C与70°C的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中，继续维持原温度条件5min后，立即加2滴碘液，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明温度对酶活性的影响。
低浓度的Cl-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。
（三）器材及试剂
1、器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、量筒、冰浴、玻璃棒、试管夹、白磁板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶
唾液淀粉酶的纯化与活性测定实验研究
唾液淀粉酶的纯化与活性测定实验研究摘要：目的是利用基因工程将淀粉酶 (RSAA）转化为人类唾液，并利用它来代替唾液中的SAA来处理淀粉。
通过热休克法对大肠杆菌DH5进行改造，在含有卡那霉素的LB培养皿中筛选抗逆转录病毒，培养、提取、消化和质粒测序抗逆转录病毒。
重组质粒转化为大肠杆菌BL21。
用含有卡那霉素的LB培养皿筛选抗体b -ps1，培养bl-ps1。
细菌在pH值为6.8的磷酸酶缓冲液中被收集和重新激活。
顶部的浮油通过离心和超声离心来检测其淀粉的活性。
结果是，SAA cDNA的PS1原始细胞核表达载体已经建立。
RSAA可以在主BL21 (DE3）中溶解，RSAA可以有效地溶解淀粉。
结论用RSAA代替唾液中的SAA唾液淀粉是安全、方便和环保的。
关键词：唾液淀粉酶A;pET-28a质粒；淀粉ABSTRACT：The purpose is to use genetic engineering to convert amylase (RSAA) into human saliva and use it to replace SAA in saliva to treat starch. E. coli DH5 was modified by heat shock method. The antiretroviral was screened in LB culture dish containing kanamycin, and the antiretroviral was cultured, extracted, digested and plasmid sequenced. The recombinant plasmid was transformed into E. coli BL21. The antibody b-ps1 was screened by LB culture dish containing kanamycin and bl-ps1 was cultured. Bacteria were collected and reactivated in phosphatase buffer with pH 6.8. The activity of starch was detected by centrifugation and ultrasonic centrifugation. As a result, the PS1 prokaryotic expression vector of SAA cDNA has been established. RSAA can be dissolved in main BL21 (DE3), and RSAA can effectively dissolve starch. Conclusion it is safe, convenient and environmentally friendly to replace SAA salivary starch with RSAA..KEY WORDS：Salivary amylase a; PET-28a plasmid; starch影响酶反应的因素是一个重要的生物化学实验。
酶学实验实验报告唾液
一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生物学特性及其在消化过程中的作用。
2. 掌握酶活性测定的基本原理和方法。
3. 通过实验观察和分析唾液淀粉酶活性受温度、pH值等因素的影响。
二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，负责将食物中的淀粉分解为麦芽糖，为后续消化提供能量。
酶活性是指酶催化反应的能力，受多种因素的影响，如温度、pH值、底物浓度等。
本实验通过测定不同条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解速率，观察酶活性变化。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 新鲜唾液- 淀粉溶液- 碘液- pH试纸- 温度计- 烧杯- 试管- 移液器2. 实验仪器：- 恒温水浴箱- 酶标仪- 移液器四、实验步骤1. 唾液淀粉酶活性测定：（1）取两只试管，分别加入2mL淀粉溶液。
（2）用移液器取1mL唾液，加入第一只试管中，混匀。
（3）将第一只试管放入37℃恒温水浴箱中，观察淀粉分解情况。
（4）每隔5分钟，用移液器取1mL反应液，加入碘液中，观察颜色变化。
（5）记录淀粉分解所需时间。
2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：（1）设置不同温度（如25℃、37℃、50℃、65℃）的水浴箱。
（2）重复步骤1，观察不同温度下淀粉分解所需时间。
3. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：（1）用pH试纸测定唾液的pH值。
（2）调整唾液的pH值至不同水平（如4、5、6、7、8、9）。
（3）重复步骤1，观察不同pH值下淀粉分解所需时间。
五、实验结果与分析1. 唾液淀粉酶活性测定：在37℃恒温水浴箱中，淀粉分解所需时间为10分钟。
2. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：随着温度升高，淀粉分解所需时间逐渐缩短，说明唾液淀粉酶活性随温度升高而增强。
在50℃时，淀粉分解所需时间最短，说明50℃为唾液淀粉酶的最适温度。
3. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：随着pH值升高，淀粉分解所需时间逐渐缩短，说明唾液淀粉酶活性随pH值升高而增强。
在pH值为7时，淀粉分解所需时间最短，说明pH值为7为唾液淀粉酶的最适pH值。
生物唾液的实验报告
一、实验目的1. 了解唾液在消化过程中的作用；2. 掌握唾液淀粉酶对淀粉的分解作用；3. 通过实验验证唾液在消化过程中的重要性。
二、实验原理唾液是由口腔唾液腺分泌的一种无色、无味、黏稠的液体，其中含有唾液淀粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白等成分。
唾液淀粉酶是一种消化酶，能够将淀粉分解为麦芽糖，有助于后续消化过程。
三、实验材料1. 实验组：馒头、唾液、碘液、37℃温水、烧杯、试管、滴管；2. 对照组：馒头、清水、碘液、37℃温水、烧杯、试管、滴管。
四、实验方法1. 将馒头切成小块，模拟牙齿咀嚼过程；2. 将实验组和对照组的馒头分别放入烧杯中，加入37℃温水；3. 实验组加入唾液，对照组加入等量的清水；4. 将两组烧杯放入37℃水浴中，静置10分钟；5. 分别向两组烧杯中加入碘液；6. 观察并记录实验现象。
五、实验结果1. 实验组：加入唾液的馒头在静置10分钟后，滴加碘液，馒头不变蓝，说明唾液中的唾液淀粉酶已将馒头中的淀粉分解为麦芽糖；2. 对照组：加入清水的馒头在静置10分钟后，滴加碘液，馒头变蓝，说明清水对淀粉没有分解作用。
六、实验分析通过实验，我们可以得出以下结论：1. 唾液在消化过程中具有重要作用，其中唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，有助于后续消化过程；2. 唾液淀粉酶的活性受温度、pH值等因素的影响，最适温度为37℃，最适pH值为中性；3. 唾液中的其他成分，如溶菌酶、免疫球蛋白等，也具有消化、杀菌、免疫等作用。
七、实验总结本次实验通过对比实验组和对照组的结果，验证了唾液在消化过程中的重要作用。
在今后的生活中，我们要重视口腔卫生，保持唾液分泌的正常，以促进食物的消化吸收。
同时，了解唾液的成分和作用，有助于我们更好地维护身体健康。
八、实验注意事项1. 实验过程中，要严格控制温度和时间，确保实验结果的准确性；2. 操作时要小心谨慎，避免碘液等试剂污染；3. 实验结束后，要清洗实验器材，确保下次实验的顺利进行。
实验三、 唾液淀粉酶的活性观察
注意事项
1.在制备唾液淀粉酶时，根据实际情况，可 用纱布或滤纸过滤一下收集滤液使用。
2.酶容易失活，因此实验用品必须清洁干燥， 避免金属离子和有机溶剂等对实验结果的 干扰。
3.为确保实验效果，加试剂宜在水浴条件下 进行，尤其是高温时要注意。
的物质称为酶的激活剂 能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的
抑制剂。
本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受理化 因素影响的情况。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液 淀粉酶的底物是淀粉。淀粉在该酶的催化下会随 着时间的延长而出现不同程度的水解，从而得到 各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。 而碘液能指示淀粉的水解程度。
四、操作
1..唾液淀粉酶应用液的制备 （1）每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。 （2）先用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣清
理干净。 （3）口含约20mL蒸馏水，做咀嚼动作1-2min，
以分泌较多的唾液。然后将口腔中的唾液吐入 一个干净的小烧杯中。
2．温度对酶活性的影响
（1）取3支试管，按表4-2进行实验。
管号
1
2
3
0.5％淀粉溶液 (mL)
3
3
3
pH6.8缓冲液(mL)
0.5
0.5
0.5
1％硫酸铜镕液 (mL)
—
1`
1％氯化钠溶液 (mL)
—
1
—
蒸馏水(mL)
1
—
稀释唾液(mL)
1
1
1
（2）将各管摇匀后，一起放入37℃水浴保温。
（3）每隔1min从第2支试管中取出1滴反应液滴于 白瓷板上，滴加稀碘液1滴，观察其颜色变化。
3_唾液淀粉酶活性的观察
11
四、操作步骤
3. 酶反应的特异性 取2支试管，按下表编号后进行实验。
试剂
1
0.5% 淀粉
2
0.5% 蔗糖
—
稀释唾液
1
单位：mL
2 — 2 1
12
将各管摇匀后，一起放入37℃水浴中保温10min。 取出试管，分别加入斑氏试剂 1 mL，混匀。 将各管置于沸水浴中煮沸2-5 min。观察并解释结果。
酶活性的测定方法：1）定底物 2）定时间
影响酶活性的因素是多方面的，如温度、pH, 激活剂和抑制剂 等都会影响 酶的催化活性。
3
二、实验原理
pH值的影响: 能使酶活性达到最高时的pH值，称为该酶的最适
pH。
温度的影响: 在一定温度范围内，随着温度的升高，酶促反应速
度增加，直至达到最大值。在一定条件下，能使酶活性达到最高
淀粉酶
淀粉酶
淀粉——————→糊精—————→ 麦芽糖+少量葡萄糖
加碘后；（兰色） （紫红色、暗褐色或红色等） （棕黄色，碘本身颜色）
5
实验原理
影响酶活性的因素
1）温度 2）pH 3）激活剂和抑制剂
酶的特性（专一性）
还原糖和斑氏（Benedict）试剂的反应原理
C6H12O6 + 2Cu(OH)2
值日：5-6组
麦芽糖分子结构（葡萄糖α-1,4-葡萄糖苷）
三、试剂及器材
1. 试剂
• （1）0.5% (w/v) 淀粉溶液 • （2）稀碘溶液 • （3）不同pH缓冲液 (pH5.0 、6.8、8.0) • （4）1% (w/v) NaCl溶液 • （5）1% (w/v) CuSO4溶液
唾液淀粉酶活性的观察实验报告
唾液淀粉酶活性的观察实验报告一、实验目的观察唾液淀粉酶在不同条件下的活性变化，探究温度、pH 值和底物浓度等因素对唾液淀粉酶活性的影响。
二、实验原理唾液淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖等小分子物质。
淀粉遇碘液会呈现蓝色，而麦芽糖和葡萄糖等小分子物质遇碘液不显色。
通过观察不同条件下反应液与碘液作用后的颜色变化，可以判断唾液淀粉酶的活性。
三、实验材料和仪器1、材料新鲜唾液质量分数为 2%的淀粉溶液碘液pH 缓冲液（pH 值分别为 3、5、7、9、11）恒温水浴锅沸水浴锅2、仪器试管滴管量筒温度计四、实验步骤1、唾液的收集先用清水漱口，然后含一口清水，在口腔中停留约 1 分钟，将口腔中的杂质清除干净。
之后将口中的水吐掉，紧闭双唇，尽可能多地分泌唾液，将唾液收集到小烧杯中备用。
2、温度对唾液淀粉酶活性的影响（1）取 5 支洁净的试管，编号为 1、2、3、4、5，分别向每支试管中加入 2 mL 质量分数为 2%的淀粉溶液。
（2）将 1 号试管放入 0℃的冰水混合物中，2 号试管放入 37℃的恒温水浴锅中，3 号试管放入 60℃的恒温水浴锅中，4 号试管放入 80℃的恒温水浴锅中，5 号试管放入 100℃的沸水浴锅中，保温 5 分钟。
（3）分别向 1、2、3、4、5 号试管中加入 1 mL 新鲜唾液，摇匀后，继续在各自温度下保温 5 分钟。
（4）取出各试管，分别滴加 2 滴碘液，观察并记录各试管中溶液的颜色变化。
3、 pH 值对唾液淀粉酶活性的影响（1）取 5 支洁净的试管，编号为 6、7、8、9、10，分别向每支试管中加入 2 mL 质量分数为 2%的淀粉溶液。
（2）向 6 号试管中加入 2 mL pH 为 3 的缓冲液，向 7 号试管中加入 2 mL pH 为 5 的缓冲液，向 8 号试管中加入 2 mL pH 为 7 的缓冲液，向 9 号试管中加入 2 mL pH 为 9 的缓冲液，向 10 号试管中加入 2 mL pH 为 11 的缓冲液。
唾液淀粉酶酶活性的影响因素及测定方法综述
唾液淀粉酶酶活性的影响因素及测定方法综述摘要：唾液淀粉酶是唾液蛋白的重要组成部分，并且唾液淀粉酶的活性是反映自主神经系统最为灵敏的指标，有理想的应用研究价值。
本文总结介绍了影响唾液淀粉酶的常见因素，以及五种唾液淀粉酶活性的测定方法，对于临床实验以及后续研究提供一定参考。
关键词：唾液淀粉酶，酶活性影响因素，淀粉酶活性测定一、引言生物酶几乎参与了生物体内所有的生物化学反应，并且酶是生命运动、细胞活动中的不可缺少的一部分。
它是一种具有生物催化活性的生物大分子[1]。
唾液淀粉酶（salivary alpha-amylase,sAA）是唾液蛋白的重要组成部分，约占唾液总蛋白的40% ~ 50%[2]，常用作唾液蛋白分泌的主要指标。
交感神经系统与副交感神经系统协调作用于唾液蛋白的分泌[3]，而唾液淀粉酶活性是交感神经最灵敏的指标。
随着技术发展，唾液淀粉酶的活性测定的准确度及可靠性日渐增加，且常被运用于中医脾虚证的临床辩证、治疗等方面[4]。
而唾液淀粉酶作为一种生物催化剂，具有专一性和高效性的同时，它相较于常见的化学催化剂更易受外界环境影响，导致其活性下降，甚至失活，为临床研究造成困扰。
本文就对常见的影响唾液淀粉酶活性的因素与其活性测定方法的相关资料进行了收集与整理，便于进行实验验证与探究。
二、影响唾液淀粉酶活性的因素（1）温度大多数生物酶的化学本质都为蛋白质，其抗热性较差。
在0℃~40℃的温度范围内，酶催化作用速度随着温度的升高而加快。
温度超过60℃时，绝大多数的酶都会失去活性。
唾液淀粉酶的最适温度约为37℃。
（2）pH值酶对环境中的pH十分敏感，只有在一定的pH范围内才能表现出活性，超过这个范围，酶就失活了。
一般酶的最适pH在4~8之间。
唾液淀粉酶的最适pH值约为6.8。
（3）AMY1基因拷贝数及多态性唾液淀粉酶的编码基因AMY1位于染色体1p21上，不同个体之间该基因的拷贝数存在差异，变化范围为2至15倍，研究显示口腔中的唾液淀粉酶含量与AMY1基因拷贝数正相关[5]。
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文3篇
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文3篇An experimental report on salivary amylase activity唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文3篇小泰温馨提示：实验报告是把实验的目的、方法、过程、结果等记录下来，经过整理，写成的书面汇报。
本文档根据实验报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：唾液淀粉酶活性观察实验报告文档2、篇章2：唾液淀粉酶活性的测定文档3、篇章3：淀粉酶活性测定实验报告文档篇章1:唾液淀粉酶活性观察实验报告文档2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。
二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。
2.酶的活性受温度的影响。
在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。
当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。
3.酶的活性受PH值的影响。
酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。
4.酶活性常受到某些物质的影响。
有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。
5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇章2:唾液淀粉酶活性的测定文档【按住Ctrl键点此返回目录】影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
唾液淀粉酶的催化作用实验改进
操作方便。
（1）用米饭汤代替淀粉糊，这样可节约反应时间；
2.改进了取唾液的方法
用凉开水漱口后，将唾液直接吐在“胶囊”
板的一个空穴位中。
3.改进了“模拟人体 37 ℃”的环境，
4.实验操作、现象、结论
（1）准备米饭汤（提前）；
（2）用凉开水漱口，取唾液置于“胶囊”板的一个空
穴位 A 中，将清水滴在“胶囊”板的另一个空穴 位 B 中，形成对照； （3）将 A、B 各滴一滴米饭汤，并用牙签搅拌； （4）将“银翘片胶囊”板放在右手掌上，置于“模拟
②唾液中加入3—4ml的1%食盐溶液，提高酶
催化效率。
2、制备淀粉溶液
称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸
馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%淀粉溶液。
不足：①操作复杂，花时间
②浓稠的浆糊, 与唾液淀粉酶发生反应时,需
要较长时间。 改进：①课前老师准备 ②淀粉溶液冷却后再使用 ③实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度
后，再分别放入60℃、10℃和37℃左右的热水中5分钟。
(1)取唾液, 稀释
清洁口腔后, 用消毒脱脂棉置于口中, 一段时间后
取出将唾液挤出, 置于一试管中,需 2mL, 稀释1倍。
(2)反应温度条件准备
准备 2只烧杯, A 烧杯中放置冰块, 制成冰水混合物, B烧杯内倒入沸水, 置于铁架台上用酒精灯加热。 分别用温度计量温度, 记录稳定值。
投影仪上放大。
影响酶催化作用的因素
1、取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉
溶液。
2、将3支试管分别放入60℃、10℃和37℃左右的热水 中约5分钟。
3、在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀 4、在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文.doc
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。
二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。
2.酶的活性受温度的影响。
在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。
当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。
3.酶的活性受PH值的影响。
酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。
4.酶活性常受到某些物质的影响。
有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。
5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。
观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。
（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。
在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。
变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。
唾液淀粉酶实验报告
一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生物学功能和作用机制。
2. 探究不同环境因素（如温度、pH值）对唾液淀粉酶活性的影响。
3. 掌握酶活性测定的基本方法和操作技能。
二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，其主要功能是催化淀粉分解为葡萄糖。
本实验通过观察淀粉在唾液淀粉酶作用下的水解情况，了解唾液淀粉酶的活性及影响因素。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉溶液、唾液、碘液、蒸馏水、试管、移液器、恒温水浴锅、温度计、pH计等。
2. 实验仪器：电子天平、显微镜、离心机、酶标仪等。
四、实验步骤1. 制备淀粉溶液：称取一定量的淀粉，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的淀粉溶液。
2. 唾液稀释：取一定量的唾液，用蒸馏水稀释至一定倍数。
3. 设置实验组：1. 温度实验组：分别将淀粉溶液和唾液稀释液置于不同温度（如0℃、25℃、37℃、50℃、75℃）的水浴锅中，观察淀粉水解情况。
2. pH值实验组：分别用不同pH值的缓冲液（如pH3.0、5.0、7.0、9.0、11.0）替换蒸馏水，与淀粉溶液和唾液稀释液混合，观察淀粉水解情况。
4. 观察淀粉水解情况：1. 将淀粉溶液和唾液稀释液分别加入试管中，加入一定量的碘液，观察溶液颜色变化。
2. 对比不同实验组溶液颜色变化，分析唾液淀粉酶活性及影响因素。
5. 数据处理：记录实验数据，分析实验结果，得出结论。
五、实验结果与分析1. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：实验结果显示，唾液淀粉酶活性在37℃时最高，随着温度升高或降低，酶活性逐渐降低。
2. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：实验结果显示，唾液淀粉酶活性在pH 7.0时最高，随着pH值升高或降低，酶活性逐渐降低。
3. 淀粉水解情况：实验结果显示，随着唾液淀粉酶作用时间的延长，淀粉水解程度逐渐加深，溶液颜色由蓝色逐渐变为无色。
六、结论1. 唾液淀粉酶具有高度的专一性，主要催化淀粉分解为葡萄糖。
2. 温度和pH值是影响唾液淀粉酶活性的重要因素，适宜的温度和pH值有利于提高酶活性。
唾液实验报告
一、实验目的1. 了解唾液的基本组成和功能。
2. 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
3. 学习酶活性测定的原理和方法。
二、实验原理唾液是由口腔腺体分泌的一种无色、无味、透明的液体，其主要成分包括水、电解质、唾液淀粉酶、唾液蛋白等。
唾液淀粉酶是一种消化酶，主要作用是催化淀粉水解成麦芽糖，为人体提供能量。
酶活性是指酶催化反应的能力，其大小可用反应速率来表示。
本实验采用比色法测定唾液淀粉酶活性，通过观察淀粉与碘液反应的颜色变化来判断淀粉水解程度，进而评估唾液淀粉酶的活性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：唾液、淀粉溶液、碘液、蒸馏水、试管、移液器、恒温水浴箱等。
2. 仪器：电子天平、试管架、滴管、烧杯、玻璃棒等。
四、实验步骤1. 将唾液样品用蒸馏水稀释10倍，混匀备用。
2. 取三支试管，分别标记为1号、2号、3号。
3. 向1号试管中加入2ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml唾液稀释液，3号试管中加入2ml蒸馏水。
4. 将三支试管放入37℃恒温水浴箱中保温10分钟。
5. 取出三支试管，分别加入2滴碘液，观察颜色变化。
6. 将颜色变化与标准比色卡对照，记录淀粉水解程度。
7. 重复实验3次，取平均值。
五、实验结果与分析1. 实验结果：试管号 | 淀粉溶液 | 唾液稀释液 | 蒸馏水----|------|--------|------1号 | 蓝色 | 紫红色 | 棕色2号 | 紫红色 | 暗褐色 | 红棕色3号 | 棕色 | 黄色 | 棕色2. 结果分析：从实验结果可以看出，唾液稀释液中的淀粉水解程度较高，颜色由紫红色变为暗褐色；蒸馏水中的淀粉水解程度最低，颜色由棕色变为红棕色。
这表明唾液淀粉酶具有催化淀粉水解的作用，且其活性较高。
六、实验讨论1. 实验过程中，为什么要将唾液样品稀释10倍？答：为了降低唾液中其他成分对实验结果的干扰，提高实验的准确性。
2. 实验中为什么要将试管放入37℃恒温水浴箱中保温？答：因为唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在37℃下酶活性最高，有利于观察淀粉水解程度。
唾液淀粉酶实验报告
唾液淀粉酶实验报告一、实验目的本次实验旨在探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，了解酶的特性以及影响酶活性的因素。
二、实验原理唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉分解为麦芽糖等小分子物质。
淀粉遇碘液会变蓝，而麦芽糖等小分子物质遇碘液不变色。
通过观察淀粉在唾液淀粉酶作用下与碘液反应后的颜色变化，可以判断唾液淀粉酶的作用效果。
三、实验材料与设备1、材料新鲜唾液：实验前漱口，然后将口腔中的唾液收集到小烧杯中。
质量分数为 1%的淀粉溶液。
碘液。
2、设备试管、试管架。
恒温水浴锅。
移液器。
计时器。
四、实验步骤1、收集唾液实验前先漱口，以清洁口腔，然后将口腔中的唾液尽可能多地收集到小烧杯中备用。
2、准备试管取 3 支洁净的试管，编号为 1、2、3，分别向其中加入 2ml 质量分数为 1%的淀粉溶液。
3、加入唾液向 1 号试管中加入 1ml 唾液，轻轻振荡，使唾液与淀粉溶液充分混合；向 2 号试管中加入 1ml 煮沸过的唾液，同样轻轻振荡；3 号试管作为对照，不加入唾液。
4、恒温处理将 3 支试管同时放入 37℃的恒温水浴锅中，保温 5 分钟。
5、滴加碘液5 分钟后，取出 3 支试管，分别向其中滴加 2 滴碘液，轻轻振荡，观察溶液颜色的变化。
五、实验现象1、 1 号试管溶液颜色变为浅黄色，说明淀粉在唾液淀粉酶的作用下被部分分解。
2、 2 号试管溶液颜色仍为蓝色，因为煮沸过的唾液中唾液淀粉酶已失去活性，不能分解淀粉。
3、 3 号试管溶液颜色为深蓝色，作为对照，未加入唾液，淀粉未被分解。
六、实验结果分析1、 1 号试管中淀粉被部分分解，说明唾液淀粉酶具有催化淀粉分解的作用。
2、 2 号试管中唾液淀粉酶因高温而失活，无法分解淀粉，表明唾液淀粉酶的活性受温度影响，高温会使其失去活性。
3、 3 号试管作为对照，证明了唾液淀粉酶在淀粉分解过程中的关键作用。
七、影响唾液淀粉酶活性的因素1、温度唾液淀粉酶的最适温度约为 37℃。
在一定范围内，温度升高，酶的活性增强；超过最适温度，温度升高，酶的活性逐渐降低，直至失活。
唾液的探究实验报告
一、实验目的1. 了解唾液的基本组成和功能；2. 探究唾液中淀粉酶对淀粉的消化作用；3. 掌握实验操作方法和数据处理方法。
二、实验原理唾液是由唾液腺分泌的一种无色、无味、弱酸性液体，其中含有唾液淀粉酶、溶菌酶等生物活性物质。
唾液淀粉酶是一种消化酶，能够将淀粉分解成麦芽糖，从而为人体提供能量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：唾液、淀粉糊、碘液、蒸馏水、试管、移液器、烧杯、温度计等；2. 实验仪器：显微镜、pH计、酶标仪等。
四、实验步骤1. 唾液淀粉酶活性测定（1）取两支试管，分别标记为甲、乙；（2）在甲试管中加入2ml淀粉糊，乙试管中加入等量清水；（3）将甲试管置于37℃恒温水浴中，乙试管置于室温下；（4）分别向甲、乙试管中加入1滴唾液；（5）将甲、乙试管置于37℃恒温水浴中，观察淀粉糊的变化；（6）在淀粉糊完全消化后，向两支试管中分别加入1滴碘液；（7）观察并记录甲、乙试管中淀粉糊的颜色变化。
2. 唾液pH测定（1）取一小块pH试纸，置于烧杯中；（2）用移液器取少量唾液，滴在pH试纸上；（3）观察并记录唾液的pH值。
3. 唾液溶菌酶活性测定（1）取两支试管，分别标记为甲、乙；（2）在甲试管中加入2ml溶菌酶底物，乙试管中加入等量清水；（3）向甲、乙试管中分别加入1滴唾液；（4）将甲、乙试管置于37℃恒温水浴中，观察溶菌酶底物的变化；（5）在溶菌酶底物完全分解后，向两支试管中分别加入1滴溶菌酶显色剂；（6）观察并记录甲、乙试管中溶菌酶底物的颜色变化。
五、实验结果与分析1. 唾液淀粉酶活性测定甲试管中的淀粉糊在唾液的作用下逐渐变透明，滴加碘液后不变蓝，说明淀粉已被唾液淀粉酶分解。
乙试管中的淀粉糊在室温下未发生明显变化，滴加碘液后变蓝，说明淀粉未发生分解。
2. 唾液pH测定唾液的pH值为6.7，略呈酸性。
3. 唾液溶菌酶活性测定甲试管中的溶菌酶底物在唾液的作用下逐渐变透明，滴加溶菌酶显色剂后变黄色，说明溶菌酶具有活性。
唾液淀粉酶活性测定实验报告
唾液淀粉酶活性测定实验报告
唾液淀粉酶活性测定实验报告是用来检测人体唾液中的淀粉酶活性水平的实验报告，反映了人体淀粉酶在唾液中的作用情况。
一、实验理论唾液淀粉酶是一种能够分解淀粉的酶，它可以将淀粉分解成单糖，从而帮助消化吸收。
淀粉酶活性的高低直接影响人体对淀粉的消化吸收能力，因此通过测定唾液淀粉酶活性可以反映出人体消化能力的状况。
二、实验材料 1.唾液样本 2.淀粉酶试剂盒 3.pH计 4.离心管 5.微波炉三、实验步骤 1.准备实验材料：取20μl唾液样本，将其加入到离心管中；用pH 计测量唾液的pH 值；准备淀粉酶试剂盒。
2.实验操作：将淀粉酶试剂盒中的缓冲液按比例加入到离心管中的唾液样本中，搅拌均匀；将搅拌好的混合物加热到70℃，保持3min；用离心分离出混合物中的淀粉；将淀粉放入新的离心管中，再加入淀粉酶试剂盒的缓冲液和淀粉酶，搅拌均匀；用微波炉加热混合物，保持37℃，持续30min；在37℃下，用离心分离出混合物中的淀粉，测量淀粉溶解度。
3.实验结果：根据实验结果，得出唾液中淀粉酶活性的数值。
四、实验结论根据实验结果，得出唾液中淀粉酶活性的数值，可以反映出人体消化能力的状况。
唾液淀粉酶活性观察实验报告
一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生理功能及其在人体消化过程中的作用。
2. 掌握观察唾液淀粉酶活性的实验方法。
3. 分析影响唾液淀粉酶活性的因素，如温度、pH值等。
二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，具有催化淀粉水解为麦芽糖的作用。
本实验通过观察唾液淀粉酶催化淀粉水解的过程，分析影响酶活性的因素。
三、实验材料与试剂1. 实验材料：唾液、淀粉溶液、碘液、蒸馏水、试管、移液器等。
2. 实验试剂：0.5%淀粉溶液、稀碘溶液、NaCl溶液、醋酸溶液、NaOH溶液等。
四、实验步骤1. 将唾液用蒸馏水稀释10倍，混匀。
2. 取两支试管，分别加入0.5%淀粉溶液和唾液稀释液各2ml。
3. 将试管放入37℃水浴中，保温5分钟。
4. 向两支试管中分别加入2滴碘液，观察溶液颜色变化。
5. 分别设置不同温度（如25℃、37℃、50℃、75℃）的实验组，重复步骤2-4。
6. 分别设置不同pH值（如4、6、7、8、10）的实验组，重复步骤2-4。
7. 分别设置不同浓度的NaCl溶液、醋酸溶液、NaOH溶液的实验组，重复步骤2-4。
五、实验结果与分析1. 在37℃水浴中，唾液淀粉酶催化淀粉水解，溶液颜色由蓝色变为无色，表明唾液淀粉酶具有活性。
2. 在不同温度下，唾液淀粉酶活性随温度升高而增强，在37℃时活性最强，超过此温度后活性逐渐降低。
3. 在不同pH值下，唾液淀粉酶活性在pH值为6.8时最强，过高或过低的pH值均会降低酶活性。
4. 在不同浓度的NaCl溶液中，唾液淀粉酶活性随NaCl浓度增加而增强，但超过一定浓度后活性不再增加。
5. 在不同浓度的醋酸溶液和NaOH溶液中，唾液淀粉酶活性均受到抑制，且抑制程度随浓度增加而增强。
六、实验结论1. 唾液淀粉酶具有催化淀粉水解为麦芽糖的生理功能。
2. 温度、pH值、NaCl浓度等均会影响唾液淀粉酶的活性。
3. 唾液淀粉酶的最适温度为37℃，最适pH值为6.8。
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（2）在干净的比色板上，于各孔分别滴2滴碘液。 ）在干净的比色板上，于各孔分别滴2 （3）每隔1min从第2支试管中取反应液1滴，与比色板 ）每隔1min从第2支试管中取反应液1 孔穴中的碘液混合，观察颜色的变化。 （4）待第2支试管中的反应液与碘液混合后颜色不再 ）待第2 变化时，取出试管，向各试管滴加碘液3滴。观察记 变化时，取出试管，向各试管滴加碘液3 录各管颜色。说明温度对酶活性的影响。 录各管颜色。说明温度对酶活性的影响。
（2）将各管摇匀后，一起放入37℃水浴处理10min。 ）将各管摇匀后，一起放入37℃水浴处理10min。 （3）取出试管，分别加入斑氏试剂2ml,混匀。 ）取出试管，分别加入斑氏试剂2ml,混匀。 （4）将各管置于沸水浴中煮沸10-20min。观察并解 ）将各管置于沸水浴中煮沸10-20min。观察并解 释结果。 释结果。
紫红、 紫红、暗褐或红色
棕黄色
三、试剂及器材
（1）0.5％（w/v）淀粉溶液 要求新鲜配制。 0.5％（w/v）淀粉溶液 （2）稀碘溶液 （3）不同pH溶液 ）不同pH溶液 ①pH 5.0缓冲液 5.0缓冲液 ②pH 6.8缓冲液 6.8缓冲液 ③pH 8.0缓冲液 8.0缓冲液 （4）0.5％（w/v）蔗糖溶液 0.5％（w/v）蔗糖溶液 （5）斑氏试剂 （6）1％（w/v）NaCl溶液 ％（w/v）NaCl溶液 （7）1％（w/v）CuSO4溶液 ％（w/v） （8）白瓷板（或比色板） （9）恒温水浴锅 （10）电炉 10）电炉
本实验用唾液淀粉酶为材料来观察酶活性受理化 因素影响的情况。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液 淀粉酶的底物是淀粉。淀粉在该酶的催化下会随 着时间的延长而出现不同程度的水解，从而得到 各种糊精乃至麦芽糖、少量葡萄糖等水解产物。 而碘液能指示淀粉的水解程度。
淀粉酶 淀粉 糊精 淀粉酶 麦芽糖 + 少量葡糖
蓝色） 加碘 （蓝色）
（2）将各管摇匀后，一起放入37℃水浴保温。 ）将各管摇匀后，一起放入37℃ （3）每隔1min从第2支试管中取出1滴反应液滴于 ）每隔1min从第2支试管中取出1 白瓷板上，滴加稀碘液1 白瓷板上，滴加稀碘液1滴，观察其颜色变化。 （3）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液1-3滴。 ）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液1 观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度，并 观察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度，并 解释之。 解释之。
实验三、 唾液淀粉酶的活性观察 实验三、
指导老师：刘建昌、 指导老师：刘建昌、池雪林
一、目的
ห้องสมุดไป่ตู้
掌握温度、pH、激活剂和抑制剂如何影 掌握温度、pH、 响酶的催化活性及其影响机理。 响酶的催化活性及其影响机理。
二、原理
酶是由活细胞分泌的生物催化剂。 酶促化学反应进行的能力即称为酶活性（酶 酶促化学反应进行的能力即称为酶活性（酶 活力） 在一定条件下，能使酶活性达到最高时的温 度即酶的最适温度 度即酶的最适温度 而能使酶活性达到最高时的pH即酶的最适pH 而能使酶活性达到最高时的pH即酶的最适pH 能使酶由无活性变为有活性或使酶活性增高 的物质称为酶的激活剂 的物质称为酶的激活剂 能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的 能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的 抑制剂。 抑制剂。
四、操作
1..唾液淀粉酶应用液的制备 1..唾液淀粉酶应用液的制备 （1）每人取一个干净的饮水杯，装上蒸馏水。 （2）先用蒸馏水漱口，将口腔内的食物残渣清 理干净。 （3）口含约20mL蒸馏水，做咀嚼动作1-2min， ）口含约20mL蒸馏水，做咀嚼动作1 2min， 以分泌较多的唾液。然后将口腔中的唾液吐入 一个干净的小烧杯中。
3．pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 （1）取3支试管，按表4-3编号后进行实验。 ）取3支试管，按表4
管号 0.5％淀粉(mL) ％淀粉 不同pH的缓冲液 不同 的缓冲液 （mL） ） 稀释唾液(滴) 稀释唾液 滴 pH5.0 pH6.8 pH8.0 1 2 2 — — 10 2 2 — 2 — 10 3 2 — — 2 10
2．温度对酶活性的影响
（1）取3支试管，按表4-2进行实验。 支试管，按表4 进行实验。
试管管号 0.5％淀粉(mL) ％淀粉 pH 6.8缓冲液 缓冲液(mL) 缓冲液 稀释唾液(mL) 稀释唾液 不同温度（ 不同温度（℃） 1 5 0.5 0.5 冰水浴 2 5 0.5 0.5 37℃水浴 ℃ 3 5 0.5 0.5 沸水浴
摇匀后，将各管置37℃水浴中处理。 （2）每隔1min从pH6.8的试管中取1滴反应液滴于白 瓷板上，随后滴加稀碘液1滴，观察颜色变化。 （3）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液3滴。观 察各管颜色，比较各管中淀粉水解的程度。解释pH 对酶活性的影响。
4．酶的专一性
（1）取2支试管，按4-4编号后进行实验。 ）取2支试管，按4 管号 0.5％淀扮(mL) 0.5%蔗糖(mL) 稀释唾液(mL) 1 2 — 1 2 — 2 1
5．唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂 （1）取3支试管，按表4-5编号后进行实验。 ）取3支试管，按表4
管号 0.5％淀扮(mL) ％淀扮 pH6.8缓冲液 缓冲液(mL) 缓冲液 1％硫酸铜镕液 (mL) ％ 1％氯化钠溶液 (mL) ％ 蒸馏水(mL) 蒸馏水 稀释唾液(mL) 稀释唾液 — 1 1 1 3 0.5 2 3 0.5 — 1 — 1 1 3 3 0.5 1` —