蔬菜水果农药残留与降解办法

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如何去除水果、蔬菜农药残留

去除水果农药残留1、面粉包裹法:先用清水清洗下水果，然后把水倒掉，撒一把面粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很大的粘性，将水果表面农药残留粘掉，再用清水冲洗干净即可。

2、盐水浸泡洗:先用清水将水果洗2-3次，然后排入淡盐水中浸泡半小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

如:葡萄、草莓、桃等3、碱水浸泡法:将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中15分钟，然后用清水冲洗干净。

4、储存法:农药在长时间的存放过程中，慢慢的能够缓慢地分解为对人体无害的物质。

一些易于保存的水果可以先搁置一段时间再食用，农药残留量就会变少跟多，再清洗干净食用即可。

如:苹果、猕猴桃、石榴等容易储存的水果。

5、淘米水浸泡法:将水果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就能使水果上的残留农药变少，再用水清洗干净即可。

6、流水冲洗法:先用流水反复冲洗掉水果表面的残留农药，然后再用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍，流水将表面的农药慢慢冲掉。

去除蔬菜农药残留从蔬菜外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到污染。

一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是农药污染比较严重的品种。

如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。

污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等）受到农药的污染相对较小，并且这些蔬菜的营养成分也较高。

不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。

如清洗茄子、青椒和水果等，人们习惯用手在其表面轻轻清洗，虽然这样可以除去部分农药，但同时也把其表面的天然蜡质去掉了，如果这时再用水长时间地浸泡，就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部，所以，像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗，再配以专门清洗农药的清洁剂。

去除蔬菜水果上残留的农药

去除蔬菜水果上残留的农药蔬菜水果，大家都知道对我们的身体健康非常的好，而且是是我们每天都离不开的食物，蔬菜水果现在是我们的生活必需品之一，可以为我们的身体提供很多身体所需的营养元素。

但是现在的蔬菜水果上面很多都残留农药，你知道要如何才能有效的去除蔬菜水果上面残留农药吗?雅贝氏来帮您：如何清除残留农药：加热法随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快。

所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

办法是先用清水将外表污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

如何清除残留农药：碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境下合成疾速，所以此办法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。

办法是先将外表污物冲洗洁净，浸泡到碱水(普通500毫升水中参加碱面5-10克)中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

如何清除残留农药：浸泡水洗法污染蔬菜的农药种类主要为有机磷类杀虫剂。

有机磷杀虫剂难溶于水，此种办法仅能除去局部污染的农药。

但水洗是肃清蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的根本办法。

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

普通先用水冲洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。

果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可参加少量果蔬清洗剂。

浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

如何清除残留农药：贮存法农药在环境中可随时间的推移而迟缓地合成为对人体无害的物质。

所以对易于保管的瓜果蔬菜可经过一定时间的寄存，减少农药残留量。

此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐朽的品种。

普通寄存15天以上。

注意，不要立刻食用新采摘的未削皮的水果。

健康的食物才能带来健康的生活，健康的生活才能带来健康的身体，所以食物的健康是非常重要的，有以上的方法就再也不怕蔬菜水果上残留的农药了。

去除果蔬农残方法

去除果蔬农残方法为了降低果蔬农残的含量，保障公众的食品安全，需要采取一系列的方法来去除农残。

下文将结合目前常用的物理、化学和生物方法，介绍一些有效的去除农残的方法。

1.物理方法：(1)温水浸泡法：将果蔬浸泡在温水中，可以有效去除表面的农药。

一般来说，40-50℃的温水浸泡20-30分钟的效果较好。

(2)机械去除法：通过刷洗、擦拭等机械方式去除果蔬表面的农药残留。

这种方法适用于果蔬表面有较明显残留的情况。

(3)阳光照射法：果蔬暴露在阳光下，紫外线的照射会使残留的农药分解或挥发，从而达到去除的效果。

2.化学方法：(1)氧化剂去除法：如过氧化氢、高锰酸钾等，可以通过氧化作用分解农药分子，降低农药残留量。

(2)酸碱中和法：利用酸碱反应的原理，通过调整果蔬的pH值，使农药分子失去活性或变得不溶于水，从而去除农药残留。

(3)洗涤剂去除法：洗涤剂中的表面活性剂可以改变果蔬表面的化学性质，将农药溶于洗涤剂中，从而去除农药残留。

3.生物方法：(1)微生物降解法：利用一些具有降解农药能力的微生物，如细菌、真菌等，通过代谢活动降解果蔬表面的农药残留物。

(2)生物酶去除法：一些特定的酶可以催化农药分子的降解，可以将这些酶应用于果蔬去除农药残留。

(3)植物吸附法：一些植物或其部分，如竹炭、活性炭等，具有吸附农药的能力。

将这些植物或其部分与果蔬放在一起，通过吸附农药分子来达到去除的效果。

需要注意的是，以上方法仅是去除农残的一些常用手段，具体应根据农残的种类、程度和产地等情况来选择合适的方法。

此外，消费者在购买果蔬时，也要选择有机认证的产品或者农药残留降低的品种，以有效降低农药残留的风险。

综上所述，为了去除果蔬上的农药残留，可以采取物理、化学和生物等多种方法。

消费者在日常生活中应养成良好的洗净果蔬的习惯，以确保食品的安全和健康。

对比5种清除果蔬农药残留的方法，竟然是这招最有效！

对比5种清除果蔬农药残留的方法，竟然是这招最有效！清除果蔬农残，到底谁最强？钟凯洗蔬菜和水果是厨房里必要的环节，而农药残留却让人头疼。

研究人士对比了以下五种去除农残的方式，到底谁最强呢？清水：★清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式。

然而很多研究表明，一般10~15分钟时的效果较好，但如果浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。

此外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，直接流水冲洗的效果也并不好。

淘米水、面粉水：★★淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。

在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。

此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。

盐水、碱水：★★碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。

而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

不过研究显示，要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2%，当盐水或碱水浓度低时，和清水洗的效果并无显著差异。

这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用了，得加一大把，但这样做既不经济，也会导致水溶性营养素流失更多。

焯水：★★★在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。

比如清水漂洗广东菜心5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

然而，焯水的时候，蔬菜中水溶性营养成分也会流失一部分，比如维生素C，所以焯水的时间不能太长，建议焯水时间1~2分钟为宜。

去皮：★★★对那些表层有蜡质的果蔬来说，脂溶性的农药一般会被固封在蜡质层中。

因此，去皮是最可靠的去除农药的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留，不过绿叶菜不适用。

直接清洗去皮或浸泡5~10分钟再去皮，农残去除效果接近，因此直接清洗后去皮即可，无需浸泡。

果蔬洗涤剂：★★★★果蔬洗涤剂在常用方法中安全性较高，只要用流水搓洗就不会有残留的问题。

而且可以帮助清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。

比如，黄瓜上的敌敌畏有一定的渗透性，水洗效果并不是很好，但只需要用一点洗涤剂，就可以去掉60%。

科学去除农残的七种方法

科学去除农残的七种方法水果蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜、水果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。

专家推荐以下几种方法，能有效去除蔬菜农药残留。

1、浸泡水洗法：污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水。

水洗是清除蔬菜水果上残留农药基础方法。

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。

但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。

果蔬清洗剂可增加农药溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。

浸泡后要用流水冲洗2～3遍。

2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是有效去除农药污染的措施。

可用于各类蔬菜瓜果。

方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，削皮是一种较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

注意：勿将去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。

4、臭氧洗脱法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为 10～20分钟，一般认为可清除大部分农药残留。

但有专家指出，目前市售果蔬解毒机大部分是用一个活氧发生器配一根外接管子，如果技术不过关或者工作功率太小，可能导致产气量和臭氧浓度过低，与水混合后起不到杀菌作用。

此外，如果机器密封性能不好，还可能导致臭氧外泄，对人体健康造成影响。

臭氧的副作用主要在于它的强氧化能力。

臭氧浓度高于1.5ppm以上时，人员必须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重者会造成可逆性伤害。

5、生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8～15分钟即可。

视其情况可加大用量和延长作用时间。

浸泡后要用流水冲洗2遍。

清洗果蔬残留农药的方法

清洗果蔬残留农药的方法
清洗果蔬残留农药的方法如下：
1.用清水洗涤：将果蔬放入水中浸泡一段时间，然后用流动的
水冲洗，既可以去除外表的污渍，也可以清除部分表面残留的农药。

2.蔬菜专用清洗剂：在清水中加入蔬菜专用清洗剂，按照说明
将果蔬浸泡，然后用清水冲洗干净，这种清洗剂具有去除农药残留的作用。

3.切去外皮：对于果蔬表面有较多农药残留的，可以将外皮削
去一部分，然后再用清水冲洗。

注意事项：
1.使用清洗剂时，要根据说明书的使用方法和浸泡时间来操作，避免长时间浸泡引起果蔬失去营养成分。

2.有些果蔬残留的农药较难清除，可考虑选择有机果蔬或者采
购农药残留较少的产品。

3.清洗的同时，要注意果蔬可能存在的其他污染物，如尘土、
细菌等，确保清洗得彻底，避免食用过程中的交叉污染。

4.对于草莓、番茄等较多凹洞的果蔬，可以用软毛刷轻刷，刷
去凹洞内的污渍和农药残留。

5.食用果蔬前，最好将清洗后的果蔬再用流动的清水冲洗一遍，确保没有残留的清洗剂或其他杂质。

清除蔬菜农残的方法

清除蔬菜农残的方法
随着现代农业技术的发展，使用农药和化肥的情况越来越普遍。

这些农药和化肥残留在蔬菜上，对人体健康产生潜在的威胁。

因此，清除蔬菜农残变得越来越重要。

以下是一些清除蔬菜农残的方法：
1. 浸泡法：将蔬菜浸泡在清水中，不断更换水，可以有效地去除蔬菜表面的农残。

2. 食醋法：将蔬菜浸泡在食醋水中，可以中和农药和化肥的残留，达到清洗的效果。

3. 盐水法：将蔬菜浸泡在盐水中，可以去除蔬菜表面的污垢和农药残留。

4. 切片法：将蔬菜切成小块，用自来水冲洗，也可以去除蔬菜表面的农残。

5. 热水烫法：将蔬菜放入沸水中烫几秒钟，可以有效地去除蔬菜表面的农残。

尽管以上方法可以帮助去除蔬菜农残，但是最好的办法还是采购无农残蔬菜，以确保食品安全。

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农残去除方法

农残去除方法1、清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除病斑、腐烂等有缺陷的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。

必要时可加入果蔬清洗剂，以促进农药的溶出或分解。

如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

2、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。

一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

3、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。

一般将清洗后的果蔬如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前，先放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

据试验，可清除90%以上的残留农药。

4、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，其表面的蜡质层很容易吸收农药。

如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，可以用锐器削去外皮，并将食用肉质部分清洗干净，既可口又安全。

5、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。

所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。

食用前再清洗并去皮，效果会更好。

6、阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。

这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

除了采用以上方法来去除蔬菜残留农药外，大家在购买水果蔬菜时，还要慎重挑选。

例如，应避免节日前后抢购蔬果，因为农民为赶时令，一般会加重农药喷洒剂量；尽量选购当令盛产的蔬菜；选购信誉良好的蔬果加工品或冷冻蔬菜。

应避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。

还有一些蔬菜具有特殊气味，如洋葱、大蒜等，对病虫害抵抗力较强，含农药几率较少。

五法去除蔬果残留农药和激素!

五法去除蔬果残留农药和激素!
五法去除蔬果残留农药和激素
蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。

专家提供了几种去除残留农药的简易方法：
浸泡水洗法。

这种方法适用于叶类蔬菜。

可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。

由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。

碱水浸泡法。

有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。

去皮法。

蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。

储存法。

农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。

加热法。

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。

将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。

如何去除蔬菜水果上的农药残留

如何去除蔬菜水果上的农药残留
一、清水冲洗浸泡
残留在蔬菜上面农药多是属于酸性，所以我们是可以选择略带碱性的`淘米水，这样
就是可以很好的去掉大部分的农药，然后我们是再用清水浸泡一刻钟左右就是可以了，我
们是可以不断的进行反复揉搓，注意不要把菜叶子弄烂了，否则很容易造成二次的污染。

二、刺破外叶
生活中很多的蔬菜都是有一种保护的外叶，而在这些部位上残留的农药的量是最多的，像洋葱、圆白菜、甘蓝、土豆等等，所以我们是可以直接去掉外面的一层，这样也是可以
很好的去掉残留农药的作用。

三、用热水擦
对于一些不容易处理的农药或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我们是可以在清洗了
脏东西之后，在开水里面焯一下，我们就是可以将百分之九十的农药去掉，如果是直接用
油炸的话，就是很容易造成农药浸透到蔬菜的里面去。

四、去皮冲洗
生活中很多的蔬菜都是带皮的，像常见的有黄瓜、冬瓜、茄子等等，我们只是进行简
单去皮就是可以将残留在上面的农药很好的去掉，但是我们要注意最好选择应季的蔬菜，
否则可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了对身体也不好。

果蔬残留农药该怎么办？

果蔬残留农药该怎么办？
关于《果蔬残留农药该怎么办？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

方法一加热烹饪法由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。

一般将清洗后的果蔬放置于沸水中２－５分钟后立即捞出，然后用清水洗１－２遍后置于锅中烹饪成菜肴。

方法二储存保管法某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。

所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（１０－１５天左右）。

食用前再清洗并去皮，效果会更好。

方法三清水浸泡洗涤法一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分５厘米左右，流动水浸泡不少于３０分钟。

必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。

如此清洗浸泡２－３次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

方法四碱水浸泡清洗法大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。

一般在５００毫升清水中加入食用碱５－１０克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡５－１５分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤３次
左右效果更好。

方法五清洗去皮法对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。

四大诀窍清除果蔬农残

四大诀窍清除果蔬农残
关于《四大诀窍清除果蔬农残》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

前言：现如今，许多农贸批发市场都设立食品检测服务室，关键检验蔬菜水果农残及腌制食品等的亚硝酸钠、二氧化硫防腐剂等。

虽然早已有检验关镇守，但以便防止农残的损害，建议群众自身还要把好清理关。

下边详细介绍4种除去蔬菜水果残余化肥的方式——
削皮法表面高低不平或表层多细毛的蔬菜水果和瓜果蔬菜非常容易染上化肥，削掉表皮是一种除去残余化肥的方式。

食用碱侵泡法先用冷水洗干净后再侵泡，侵泡時间不少于10分钟，它是最有效的除去化肥的方式。

侵泡可以用冷水，还可以加上蔬菜水果清洁剂。

用碱小水泡也是合理除去农药污染的方式之一。

食用碱的配置方式：500ml水里添加食用碱5~10克。

把瓜果蔬菜侵泡在食用碱中5~15分鐘，随后用冷水清洗3~5遍。

存储法空气中的co2和蔬菜水果中的酶对残余化肥有一定的分解作用，因此对非常容易储存的瓜果蔬菜和蔬菜水果，最好是储放15天以上再吃。

尽可能不必马上服用新採摘和未去皮的蔬菜水果和新鲜水果。

传热介质氨基甲酸酯类灭虫剂会伴随着溫度上升迅速溶解。

莴笋、西兰花、青菜、卷心菜、辣椒、花菜、长豆角等都能够用
传热介质除去农残。

方式是先加冷水清洗，随后放进开水中煮2~5分鐘后捞起来，再用冷水清洗1~2遍。

农药残留的处理方法

4.先洗后切：蔬菜切碎后与水的直接接触面积扩大多倍，会使蔬菜中的营养物质流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。
5.高温加热：高温加热可以使农药分解，实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，先把这些蔬菜在清水中粗略地洗去表面脏物，再浸入沸水中2～5min，然后用清水冲洗 1～2遍，就能够消除大多数农药残留。
6.果蔬去皮：削去果品和蔬菜外皮不易清洗的部分。块茎类蔬菜，如水果，土豆、山药等削掉皮是去除所有的农药的好方法。 7.碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是有效去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500mL水中加入碱面5～10g）5～15min，然后用清水冲洗3～5遍。 8.生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8～15min。视其情况可加大用量和延长作用除果蔬农药残留流程
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有效去除果蔬农药残留的操作步骤
1.果蔬放置
1.果蔬放置：农药自然降解（适合于保存期较长的果蔬品种）。
2.清水揉搓冲洗：蔬菜要去除泥巴和不易食用的部分，用清水冲洗揉搓 15秒钟（必要是用刷子刷或者去皮）。
3.用洗涤剂浸泡：自来水将蔬菜清洗浸泡后，再用专用的蔬果洗涤剂浸泡，将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60min内，然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。

解决农药残留的方法

解决农药残留的方法：
1.去皮法：对于果蔬等食物，可以采取去皮的方式来减少农药残留。

因为农药残留主
要存在于果蔬表皮，去皮可以有效地去除残留的农药。

2.放置法：农药残留会随着放置时间的延长发生降解，减少农药残留量。

因此，对于
一些可以放置的食物，如水果、蔬菜等，可以放置一段时间后再食用。

3.清洗法：对于一些不能去皮的食物，如蔬菜等，可以通过清洗的方式来去除农药残
留。

可以用清水浸泡或用碱水、小苏打水等清洗，能够有效去除表面的农药残留。

4.开水漂烫清洗法：将蔬菜放在开水中煮上1-2分钟，通过加热的方法让残留农药降
解，然后再清洗干净，菠菜、豆角、芹菜等蔬菜适用这种方法。

5.储存法：对于一些不能去皮、清洗的食物，如水果等，可以通过储存的方式来减少
农药残留。

一般储存一段时间后，农药残留会逐渐降解，减少对人体的危害。

果蔬农药残留怎么检测和去除

果蔬农药残留怎么检测和去除果蔬等农作物生产过程中常常发生病虫草害危害，因此，需要用农药进行防治。

目前世界上约有1000多种人工合成的农药，被用作杀虫剂、除草剂、杀菌剂、除螨剂、生长调节剂等。

而我国生产使用的农药中，主要分为有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。

农药使用是把“双刃剑”，在促进农业增产的同时，如果使用不当导致农药残留超标，就可能会严重危害到人民群众的健康。

我国食品安全国家标准GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》就对对果蔬等农产品的农药残留限值作出了明确规定。

农药残留是怎么超标的呢？原因比较多，有农药本身的性质、环境因素、农药的使用方法等。

（1）对使用无公害农药的认识还不够。

影响果蔬质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。

部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对果蔬的质量也产生了一定的影响。

（2）不合理使用农药，如违规使用禁限用农药、超范围使用、施药量过多、使用频率过高。

（3）土壤中部分农药的残留期比较长，由于长期不规范使用导致农药在土壤等环境中蓄积，进而使得其在果蔬中的再残留。

（4）使用了隐性非法加入其他禁限用农药的农资，导致一些果蔬中农药残留超标或超范围存在。

（5）未在最佳时机用药，导致害虫大量繁殖，增大用药量，或未轮换使用农药，造成其害虫对该类农药形成抗药性，为达到防治效果，增加用药量，致使果蔬达到上市成熟度时，施用的农药不能代谢降解至标准最大允许限下。

要为人民群众的菜篮子把好关，防止农药残留超标的农产品流入市场，及时高效的检测就是绕不开的环节。

自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术(CZE)，色质联用技术(GC-MS、HPLC-MS)、超临界流体色谱技术(SFC)，直接光谱分析技术等。

蔬菜水果农药残留与降解办法

去除蔬菜水果农药残留办法蔬菜中的农药残留是广大人民群众十分关注的问题,只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以大大降低农药的残留量，保证蔬菜水果的食用安全。

不同的蔬菜水果种类对农药的吸附能力不同,应采取不同的处理方法,最大限度去除蔬菜水果上的农药残留,下面介绍几种方法,供大家参考:1.浸泡洗涤法去除农残水洗是去除农残最简单的方法，农药大都溶于水，一般用清水洗净蔬菜表面泥污后，用清水浸泡20分钟，再用流水冲洗一段时间，或用淡盐水冲洗一遍就可以了。

如果浸泡时间过长，会造成维生素的溶失，甚至加重污染，其次，可购买果蔬专用洗涤剂，蔬菜清洗后浸泡时加入，再用清水冲洗干净。

这对附着力很强的农残很有效，第三，使用碱水浸泡法，在水中放上一小勺碱粉搅匀后再放入蔬菜。

浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。

如没有碱粉可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

第四，淘米水清洗法，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用,淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

最后注意洗菜的方法，应先洗后切。

2、去皮法最直接有效对于带皮蔬菜，表面农药量相对较多，去皮是最有效的方法，但削皮的缺点是损失掉了果皮中的维生素和矿物质。

3、用加热法去除农残对一些难以处理的蔬菜如青椒、白菜、菜花、豆角、芹菜等，可通过加热去除农残，用清水冲洗污物后，放入开水中约3分钟左右，捞起，弃去废水，再用清水冲洗2遍，然后烹饪，此法对清除氨基甲酸酯类农药效果很好。

可清除50%~80%以上的农药残留，同时起到了杀菌作用。

4、利用蔬菜储存期分解毒素在蔬菜采收后，储存期间，多数农药的有毒物质会逐渐降解，农药残留达到安全标准，不会对人体健康造成危害，对于那些易于存放的蔬菜如冬瓜、南瓜等可先存放10~15天后再食用。

5、紫外线照射通过紫外线照射，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。

去除蔬菜中残留农药的方法

去除蔬菜中残留农药的方法
在日常生活中，我们经常会食用蔬菜，但是蔬菜中残留的农药却对我们的身体健康造成了潜在的威胁。

为了确保蔬菜的安全性，我们需要采取一些方法去除蔬菜中的残留农药。

一、浸泡法
将蔬菜浸泡在水中，可以有效地去除表面的农药残留。

一般而言，浸泡时间越长，去除农药的效果越好。

可以将蔬菜放在清水中浸泡10分钟左右，或者使用果蔬清洗剂进行清洗。

二、焯水法
焯水是一种有效的去除农药残留的方法。

将蔬菜放入开水中焯烫几分钟，可以破坏蔬菜表面的农药分子，从而减少农药的残留量。

三、去皮法
一些蔬菜的外皮是农药残留的主要部位，因此去皮是一种有效的去除农药残留的方法。

可以将蔬菜表面削去一层薄皮，或者使用果皮刀将外皮刮掉。

四、储存法
储存也是一种有效的去除农药残留的方法。

将蔬菜储存一段时间后，农药会逐渐分解，从而减少农药的残留量。

一般而言，储存时间越长，去除农药的效果越好。

五、清洗剂法
使用专门的果蔬清洗剂进行清洗，可以有效地去除蔬菜中的农药
残留。

这些清洗剂中含有一些活性成分，可以与农药分子发生反应，从而去除农药残留。

总之，为了确保蔬菜的安全性，我们需要采取一些方法去除蔬菜中的残留农药。

以上提到的浸泡法、焯水法、去皮法、储存法和清洗剂法都是比较实用的方法，可以根据不同的蔬菜选择合适的方法进行清洗。

蔬菜中农药残留降解方法

蔬菜栽培种植与储藏运输阶段，因为对农药的依赖性较强，且使用缺乏科学和理性，致使蔬菜中农药产生残留，农产品农药残留超标与农药污染导致的中毒问题频繁出现，对人们饮食健康造成严重的影响，放心菜、健康菜逐渐得到人们的高度关注与重视。

现阶段，蔬菜中农药残留降级方法通常包含物理、化学与生物方法。

生物方法是以基因工程与分子生物学技术为基础，通过运用微生物与酶学方法达到降解效果。

除此之外，套袋技术的运用能够对蔬菜中农药残留进行有效降解。

1、物理方法物理方法主要是通过使用农药各不相同的理化性质对农药残留进行降解。

通过相关研究得知，沸水、光照、碱水等均会对静置一天之后等各不相同的处理方法的运用，能够蔬菜有机磷农药残留进行一定的降解与去除。

其中，运用沸水进行降解的效果较为明显，对甲胺磷、久效磷与毒死蜱农药的降解去除效率依次为94.3%、、81.7%、88.6%。

使用食盐水、碱水、椰子油洗涤剂、清水对蔬菜进行浸泡处理，对乐果与甲胺磷农药的降解去除效率依次为73%、58%、85%、42%，市场销售的普通洗洁精，降解去除效率同样能够达到51%-66%范围区间之内。

现阶段，蔬菜中农药残留降解使用较多且效果明显的方法主要包括清洗、去皮以及烹饪。

物理方法操作简便，不过也存在相应的问题与不足，农药残留降级的整体效果会受到浸泡时间、清洗次数、处理方式等的各不相同而产生各不相同的结果。

与此同时，以上方法同样会对蔬菜的营养价值与品质与口味等造成不同程度的影响。

除以上方法之外，其他领域的方法也在蔬菜农药残留降级中进行尝试使用。

比如，活性炭对甲胺磷农药残留具有良好的吸附效果，能够防止浸泡冲洗产生的二次污染。

针对黄花与番茄进行实践研究得知，套袋能够有效降低农药残留，不过栽培种植流程相对较为复杂繁琐。

除此之外，超声波洗涤方法在农药残留降解中得到关注与使用，因为振动频率与强度较高的优势特点，能够使农药分子快速分离，能够对普通冲洗存在的问题进行有效解决。