鸵鸟的饲养与管理
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长且易扩张，在喉头基部开口大，可采食大块食物，当陌生人
接近公鸟的地盘时，公鸟食道会膨胀与空气共鸣而发出声音。 3.腺胃与砂囊：鸵鸟的腺胃与其他禽模拟较，相对较大且壁厚，具储
存食物的功能，可分泌消化酵素，为胃部消化的开始点，并有 发酵纤维食物的能力，据 Swart et al. (1993)之研究，腺胃 内容物中含有高量（158.8mM）的挥发性脂肪酸（VFA），可见腺 胃亦为发酵纤维食物的场所；砂囊与其他禽类同，具厚的肌肉 层，可借助石砾磨碎纤维质饲料，并可分解蛋白质，具有发酵 纤维质食物的作用，Swart et al.（1993）测定砂囊内容物约 含 139.9mM 的挥发性脂肪酸，由腺胃进入砂囊的开口小，此种 解剖特征加上鸵鸟的行为喜捡食石砾、柴枝及发光物体，故容 易造成胃的阻塞（食滞）。 4.小肠：鸵鸟的小肠与其他禽模拟较，长度相对较短，约占全肠道的 36%，相对于鸡的 90%，显然较短（表 1）。 5.盲肠：鸵鸟的盲肠成对发达，可使纤维充分发酵，盲肠壁薄，内径 大，具有许多小囊为盲管，二条盲肠长短不一，尖端呈黑色。 6.结直肠：鸵鸟的结直肠与其他禽类不同，异常发达，长且大而呈多 结状，如 45 公斤鸵鸟长度约可达 8.6 公尺，许与林（1996）在 国内实际解剖成年母鸵鸟，其结直肠长度 9 公尺（表 2），占据 后半部腹腔的大部分，尤其是右侧；结直肠是食物发酵的另一
三、鸵鸟之营养与饲料
<一>消化系统的特征 野生鸵鸟发源于非洲的一些干旱地区（如南非、东非、索马里、
撒哈拉沙漠等），其消化系统演化成可利用低质量、体积大的高纤维 饲料，饲料在消化道中停留的时间长，使纤维得以充分发酵。 1.口腔：鸵鸟与其他禽类相似。无牙齿，但其舌头发育不全且钝，位
于喉头基部。 2.食道：位于颈部的右侧，是活动的，直接连至腺胃，无嗉囊，食道
<三>种蛋孵化的条件 不管在美国，纳米比亚或南非所见到的孵化场，与鸡的孵化场类似，
仅孵化器中的蛋盘稍有不同，鸵鸟蛋较大，其蛋盘亦需较大较深。种蛋 孵化前，孵化器应充分水洗消毒，种蛋以倾斜45度置放于蛋盘（孵蛋盘） 上，孵化器内温度（干球计）为36～36.4℃(96.8～97.5℉)，湿度（湿 球计）为21.5～22℃(70.7～71.6℉)，孵化期中1～39日，至少每8小时 应翻蛋1次，最好每天翻蛋24次，以90度翻蛋，于第39日种蛋移入发生
<三>繁殖行为 野生鸵鸟平均寿命为 30～40 岁，人工饲养者略长寿些，可达 50～
60 岁，繁殖年龄约为 20～25 年。公鸟约于 25～36 月龄达性成熟， 公鸟性成熟进入繁殖季节时，脚胫及喙呈红色；母鸟较早熟，约 18～ 24 月龄可开始产蛋。野生母鸵鸟每窝产蛋约 8～15 个，在驯养的状 态下，产蛋数较多，一般年平均产蛋数为 40～70 个，蛋重约 1,100～ 1,800g，约为鸡蛋重之 20～30 倍，蛋壳呈奶油淡黄色，蛋壳厚且坚 硬，孵化期平均为 42 天，自然孵化时，公母鸟轮流孵化，白天母鸵 鸟孵，晚上公鸟孵。种鸵鸟对孵蛋的保护意识很强，孵蛋时经常将头 颈放在地上，此乃预防被发现，但此时极具攻击性，虽受强大的攻击， 也会进行反抗保护蛋。鸵鸟一生繁殖时间很长，据报告，可持续繁殖 至 42 岁。
在野生状态下，一窝蛋通常在 2 周内产完，主要母鸟和排在第二 的母鸟是该窝蛋的主要生产者，排在第 3 位的则贡献不大，且最有可 能离开该公鸟而与其它公鸟交配。
<五>社会行为 鸵鸟进化的结果已失去飞翔的能力，抵御或逃避强敌的武器是靠粗壮
的大腿和快速奔跑的能力，故鸵鸟警觉性很高，群居为其天性，当一群鸵
鸟在采食或饮水时，常可看到至少有一只鸵鸟在警戒，待其他鸵鸟抬头时， 警戒的鸵鸟方低头进食或饮水，当要驱赶时以整群驱赶较容易。捕捉鸵鸟 时，以头套蒙住眼睛即会使鸵鸟失去对环境的判别而易于进行。在非繁殖 季节，鸵鸟常聚集在所喜欢的沙质土壤地区进行沙浴，此动作可去除大部 份体外寄生虫。在睡觉时，一群鸵鸟中会有一只保持警戒，当鸵鸟的头和 颈伸直在地上，即表示睡的很深且熟，不过时间很短。
处所，结直肠近端直径大于远程，纤维发酵在前半部，后半段 主要为吸收水分。 7.纤维的消化：鸵鸟在二个月龄内，其腹腔内容物变异极大，出生后 数天内，腹腔内大部分被卵黄囊占据，随后由于卵黄被吸收， 而使卵黄囊变小，同时胃肠发育体积增大，几周后则几由胃肠 道占据，伴随着胃肠道的发育，纤维质的消化率随之提高，此 与肠道微生物的发育有关，在成鸟时，约可消化饲粮中 45%以 上的全部纤维，47%以上的细胞壁，66% 以上的半纤维素及 39% 以上的纤维素；其对纤维消化率的高低因年龄不同而异，3 周 龄的雏鸟与成鸟比较，对纤维的消化能力仅约为成鸟的 10%，6 周龄时为 45%，10 周龄时为 85%，17 周龄时为 95%；对 NDF 的 消化率，在 3、6、10、17 及 120 周龄时分别为 6.5、27.9、51.2、 58.0 及 61.6%（表 3）。
鸵鸟是唯一由腺胃开始即有发酵作用的禽鸟类，在腺胃与 砂囊发酵产生的蛋白质与 VFA，可由小肠吸收，而在盲肠及结 直肠前半段发酵亦有蛋白质与 VFA 产生，但仅 VFA 可由大肠内 壁吸收，蛋白质则由粪便排出，肠道产生的 VFA 可提供 50%以 上的维持能。因为鸵鸟肠道可发酵纤维产生 VFA 提供能量，故 一般以家禽的饲料原料营养标准计算鸵鸟饲料，其能量常会低
鸵鸟的饲养与管理 一、鸵鸟之特性 <一>外观
鸵鸟是目前世界上最大的鸟类，成鸟由地面至头顶高度平均约为 2.1～2.5公尺，腿长约1公尺，体躯长约2公尺；成年公鸟体重约120～ 150公斤，母鸟约120公斤；成年公鸟除翼端及尾羽末端羽毛为白色外， 全身为黑色，而成年母鸟则呈浅棕灰色，不像公鸟那么艳丽，雏鸟有 刺状浅棕灰色带斑纹的软毛，软毛顶端为黑色，沿颈侧有数行黑点， 此种软毛一直存留至3个月龄左右，然后逐渐更换为类似成年母鸟的羽 毛，公鸟的黑色羽毛约在11个月龄左右开始出现，至2岁龄时完全长成 黑白的成年羽毛；鸵鸟的头小，眼大，颈长，足仅具有二个脚趾，第 1、2脚趾退化，仅剩第3、4趾，其中一大一小；鸵鸟的双翼已退化且 无龙骨，无法飞翔，但双腿健壮、肌肉发达，可快速持续奔跑30分钟， 时速可达65公里，最快速度下每步距离可达6.7～8.5公尺；眼球一个 重达60公克，可看清距3～5公里远之事物，但脑小仅约40公克左右。
<六>地域行为 鸵鸟的地域观念很强，每只鸵鸟均有其自己的领域，在自己的领域内，
鸵鸟表现安静，生产性能可充分发挥，当别的鸟闯入则立即加以追赶驱逐， 故鸵鸟最好分栏分组饲养，减少互相干扰，以免影响生产性能。鸵鸟因具 强烈的地域观念，故不会轻易走离自己活动的领域。
二、鸵鸟种蛋之孵化
<一>种蛋的收集 鸵鸟蛋的孵化是整个鸵鸟事业中非常重要的一环，从开始收集种
蛋到鶵鸟孵出的每一个步骤都非常重要，首先在收集种蛋时要小心， 以免污染或机械性的伤害，人工饲养时，可以人工做一圆形鸵鸟窝， 直径约1.4～2m，深约20cm，选择在砂砾较多的地方，或以人工铺砂 床制作，须设有防风雨之房舍，保护母鸟产蛋时不受风雨的侵袭，在 非洲常为露天或仅设简单的遮荫棚，供母鸟产蛋时遮荫。在母鸟产蛋 后，离开窝巢时，随即捡拾蛋，最迟亦应于蛋表面粘蛋白膜干燥以后
即捡拾，用装木屑或保丽龙薄片的篮子集蛋，以水平放置。鸵鸟蛋在 搬运时，可使用泡棉制之存放盘，每盘6粒，钝端朝上，如此搬运非 常方便，捡拾种蛋时，以清洁的塑料袋套于手上捡拾。
<二>种蛋的贮存 种蛋收集后贮存前，如无严重污染，通常无须清洗，在粘有少量泥
土或粪便时，可使用砂纸擦拭，但如污染严重或太脏，可使用温水添加 清洗种蛋用消毒剂清洗，水温应为40℃左右，操作要迅速，清洗后风干 再贮存，种蛋在贮存前可先以甲醛烟熏消毒。种蛋贮存于15～18℃ （59～64.4℉）相对湿度70％之条件下，经一星期仍可保持良好的孵化 率，种蛋贮存时钝端朝上倾斜45度，贮存处所需通风良好。
估，例如苜蓿粉（alfalfa meal）在鸡的 ME 值约为 1200kcal/kg， 而在鸵鸟则可达 2127kcal/kg，又如含 1983kcal/kg ME（以鸡 为标准计算）的饲料，以鸵鸟测定，在 3 周龄时为 1731kcal/kg， 6 周龄时为 2337kcal/kg，10 周龄时为 2684kcal/kg，17 周龄 时为 2739kcal/kg，至 120 周龄时为 2801kcal/kg（表 3），故 饲料 ME 含量因年龄不同差异甚大，在成鸟时高出鸡只甚多。 8.脂肪的消化：鸵鸟缺乏胆囊来储存胆汁，对脂肪的消化能力，因年 龄不同而异，孵化不久的雏鸡对脂肪的消化能力甚低，不过在 3 周龄时，即可达到成鸟的 44-50%，Angel(1993)之报告指称 3、 6、10、17 及 120 周龄的鸵鸟对脂肪的消化率分别为 44.1、74.3、 85.7、91.1 及 92.9%（表 3）。 9.食糜通过速Hale Waihona Puke Baidu：食糜通过鸵鸟消化道的时间远较其他禽类为长，平 均约为 36-48 小时，例如 6.8 公斤的鸵鸟食糜通过肠道的时间 为 38 小时，48 公斤时为 48 小时（Angel et al., 1995），同 样平胸禽类的鸸 (emus)，平均仅约 5-6 小时。鸵鸟由于食糜 通过速率慢，故一般认为在饲粮的更换时亦必须缓慢，约需 710 天，以免造成肠道发酵异常，使肠道蠕动增加，而导致腹泻， 甚至死亡。
<二>采食行为 鸵鸟属于草食单胃禽类，消化道的构造与其他畜禽类具有诸多差
异。喙是鸵鸟采食器官，分上喙与下喙两部分，能够咬断牧草及其他 植物，强有力地扭动头部可帮助撕裂植物，食物蓄积在口腔后部的小 凹陷处，然后伸头吞咽下去；舌头发育不全且光滑呈钝三角形；食道 长且易扩张，无嗉囊；有一体积大的腺胃（或称前胃），腺胃壁厚，具 储存食物的功能，可分泌消化酵素，为胃部消化的开始点，并有发酵 纤维食物的能力，在腺胃内可测得挥发性脂肪酸（VFA），腺胃与沙囊 （肌胃）间之通道狭窄，此狭窄的通道有时会引起胃肠阻塞（食滞）；
座平放，此时发生座内的温度应为35.6～35.8℃(96～96.5℉)，相对湿 度35～45％，种蛋在孵化过程失重应在13～15％之间，种蛋在发生座中 不需翻蛋。种蛋在孵化期的第14天验蛋（照蛋），受精蛋于蛋的一边会 显现黑点，如无黑点为未受精蛋，应立即挑出，由于鸵鸟种蛋蛋壳厚容 易误判，且种蛋价格昂贵，故常将挑出的未受精蛋集中一起继续孵化， 如属误判者尚可孵出雏鸟。蛋移入发生座的第二天，蛋内幼雏会开始啄 壳，并约于孵化期的第42天孵出。雏鸟孵出，俟羽毛干燥后即可取出， 置放于篮中，进行移入育雏器前的各项处理。
<四>性行为 野生鸵鸟虽然有一夫一妻制，但通常以一夫多妻为主，母鸵鸟能
始终如一地获得食物及其社会地位才能发挥其繁殖性能，其交配前行 为包括：在对象公鸵鸟前作出如直立、排尿、排粪或其他行为，并发 出嘶声、啄、踢等动作，驱赶其他母鸟或不想要的公鸵鸟。公鸟的求 爱行为通常稍晚些，当求爱开始时会表现出极大的敌意，将翅膀高举， 尾竖起，以此姿势加上发出嘶声，向其他公鸟或其他动物威吓，有时 也以此姿势追赶所选择的母鸵鸟。当公母配对后，牠们会选择一远离 大群体的地方，继续求偶行为，配种前会张开双翼趴在地上，两翼左 右摇摆，围绕在母鸟身旁狂跳〝华尔兹舞〞（求偶舞），接受的母鸟 会在地上趴下，让公鸟由左侧爬上进行交配，交配时间一般约为 35～ 40 秒。
鸵鸟的小肠与其他禽模拟较，长度相对较短，约仅占肠道的 36﹪，相 对于鸡的 90﹪，显然较短；鸵鸟的盲肠、大肠相当发达，能消化大量 的纤维质饲料，具类似马的消化功能，尤其是结直肠与其他禽类不同， 异常发达，长且大而呈多结状，成年鸟约可达 9 公尺，占据后半腹腔 的大部分。其饲料换肉率，因精粗料比不同而异，饲养至一岁龄平均 约为 4.0-4.5:1。鸵鸟的啄食动作，占每日行为的很大部分，一方面 是为了进食，另一方面是为了了解周围环境，特别对鲜艳物体表现强 烈的兴趣，每日重复啄食的动作达 2,000-4.000 次，此在人工圈饲下 易发生胃肠阻塞的问题。在野生状态下，小鸵鸟可由亲鸟学到采食方 法，人工饲养可由引导鸵鸟引导采食，引导鸵鸟可以是一只年龄较大 的小鸵鸟，也可由人教导。
在野生状态下，最常见的繁殖单位是一只公鸟配一只主要母鸟和 二只次要母鸟，但当母鸟数量少时，则呈现一夫一妻之现象增加，配 对形成后，筑巢的工作主要由公鸟承担，偶尔母鸟也会参与该项工作， 鸵鸟喜欢在沙地筑巢，公鸟会在母鸟开始产蛋前就在巢的附近警卫， 对巢穴的安全非常警觉，故在繁殖季节公鸟会变得较具攻击性，母鸟 在产蛋期也可能较具攻击性，但大部分时候是娴静、驯良的。
接近公鸟的地盘时，公鸟食道会膨胀与空气共鸣而发出声音。 3.腺胃与砂囊：鸵鸟的腺胃与其他禽模拟较，相对较大且壁厚，具储
存食物的功能，可分泌消化酵素，为胃部消化的开始点，并有 发酵纤维食物的能力，据 Swart et al. (1993)之研究，腺胃 内容物中含有高量（158.8mM）的挥发性脂肪酸（VFA），可见腺 胃亦为发酵纤维食物的场所；砂囊与其他禽类同，具厚的肌肉 层，可借助石砾磨碎纤维质饲料，并可分解蛋白质，具有发酵 纤维质食物的作用，Swart et al.（1993）测定砂囊内容物约 含 139.9mM 的挥发性脂肪酸，由腺胃进入砂囊的开口小，此种 解剖特征加上鸵鸟的行为喜捡食石砾、柴枝及发光物体，故容 易造成胃的阻塞（食滞）。 4.小肠：鸵鸟的小肠与其他禽模拟较，长度相对较短，约占全肠道的 36%，相对于鸡的 90%，显然较短（表 1）。 5.盲肠：鸵鸟的盲肠成对发达，可使纤维充分发酵，盲肠壁薄，内径 大，具有许多小囊为盲管，二条盲肠长短不一，尖端呈黑色。 6.结直肠：鸵鸟的结直肠与其他禽类不同，异常发达，长且大而呈多 结状，如 45 公斤鸵鸟长度约可达 8.6 公尺，许与林（1996）在 国内实际解剖成年母鸵鸟，其结直肠长度 9 公尺（表 2），占据 后半部腹腔的大部分，尤其是右侧；结直肠是食物发酵的另一
三、鸵鸟之营养与饲料
<一>消化系统的特征 野生鸵鸟发源于非洲的一些干旱地区（如南非、东非、索马里、
撒哈拉沙漠等），其消化系统演化成可利用低质量、体积大的高纤维 饲料，饲料在消化道中停留的时间长，使纤维得以充分发酵。 1.口腔：鸵鸟与其他禽类相似。无牙齿，但其舌头发育不全且钝，位
于喉头基部。 2.食道：位于颈部的右侧，是活动的，直接连至腺胃，无嗉囊，食道
<三>种蛋孵化的条件 不管在美国，纳米比亚或南非所见到的孵化场，与鸡的孵化场类似，
仅孵化器中的蛋盘稍有不同，鸵鸟蛋较大，其蛋盘亦需较大较深。种蛋 孵化前，孵化器应充分水洗消毒，种蛋以倾斜45度置放于蛋盘（孵蛋盘） 上，孵化器内温度（干球计）为36～36.4℃(96.8～97.5℉)，湿度（湿 球计）为21.5～22℃(70.7～71.6℉)，孵化期中1～39日，至少每8小时 应翻蛋1次，最好每天翻蛋24次，以90度翻蛋，于第39日种蛋移入发生
<三>繁殖行为 野生鸵鸟平均寿命为 30～40 岁，人工饲养者略长寿些，可达 50～
60 岁，繁殖年龄约为 20～25 年。公鸟约于 25～36 月龄达性成熟， 公鸟性成熟进入繁殖季节时，脚胫及喙呈红色；母鸟较早熟，约 18～ 24 月龄可开始产蛋。野生母鸵鸟每窝产蛋约 8～15 个，在驯养的状 态下，产蛋数较多，一般年平均产蛋数为 40～70 个，蛋重约 1,100～ 1,800g，约为鸡蛋重之 20～30 倍，蛋壳呈奶油淡黄色，蛋壳厚且坚 硬，孵化期平均为 42 天，自然孵化时，公母鸟轮流孵化，白天母鸵 鸟孵，晚上公鸟孵。种鸵鸟对孵蛋的保护意识很强，孵蛋时经常将头 颈放在地上，此乃预防被发现，但此时极具攻击性，虽受强大的攻击， 也会进行反抗保护蛋。鸵鸟一生繁殖时间很长，据报告，可持续繁殖 至 42 岁。
在野生状态下，一窝蛋通常在 2 周内产完，主要母鸟和排在第二 的母鸟是该窝蛋的主要生产者，排在第 3 位的则贡献不大，且最有可 能离开该公鸟而与其它公鸟交配。
<五>社会行为 鸵鸟进化的结果已失去飞翔的能力，抵御或逃避强敌的武器是靠粗壮
的大腿和快速奔跑的能力，故鸵鸟警觉性很高，群居为其天性，当一群鸵
鸟在采食或饮水时，常可看到至少有一只鸵鸟在警戒，待其他鸵鸟抬头时， 警戒的鸵鸟方低头进食或饮水，当要驱赶时以整群驱赶较容易。捕捉鸵鸟 时，以头套蒙住眼睛即会使鸵鸟失去对环境的判别而易于进行。在非繁殖 季节，鸵鸟常聚集在所喜欢的沙质土壤地区进行沙浴，此动作可去除大部 份体外寄生虫。在睡觉时，一群鸵鸟中会有一只保持警戒，当鸵鸟的头和 颈伸直在地上，即表示睡的很深且熟，不过时间很短。
处所，结直肠近端直径大于远程，纤维发酵在前半部，后半段 主要为吸收水分。 7.纤维的消化：鸵鸟在二个月龄内，其腹腔内容物变异极大，出生后 数天内，腹腔内大部分被卵黄囊占据，随后由于卵黄被吸收， 而使卵黄囊变小，同时胃肠发育体积增大，几周后则几由胃肠 道占据，伴随着胃肠道的发育，纤维质的消化率随之提高，此 与肠道微生物的发育有关，在成鸟时，约可消化饲粮中 45%以 上的全部纤维，47%以上的细胞壁，66% 以上的半纤维素及 39% 以上的纤维素；其对纤维消化率的高低因年龄不同而异，3 周 龄的雏鸟与成鸟比较，对纤维的消化能力仅约为成鸟的 10%，6 周龄时为 45%，10 周龄时为 85%，17 周龄时为 95%；对 NDF 的 消化率，在 3、6、10、17 及 120 周龄时分别为 6.5、27.9、51.2、 58.0 及 61.6%（表 3）。
鸵鸟是唯一由腺胃开始即有发酵作用的禽鸟类，在腺胃与 砂囊发酵产生的蛋白质与 VFA，可由小肠吸收，而在盲肠及结 直肠前半段发酵亦有蛋白质与 VFA 产生，但仅 VFA 可由大肠内 壁吸收，蛋白质则由粪便排出，肠道产生的 VFA 可提供 50%以 上的维持能。因为鸵鸟肠道可发酵纤维产生 VFA 提供能量，故 一般以家禽的饲料原料营养标准计算鸵鸟饲料，其能量常会低
鸵鸟的饲养与管理 一、鸵鸟之特性 <一>外观
鸵鸟是目前世界上最大的鸟类，成鸟由地面至头顶高度平均约为 2.1～2.5公尺，腿长约1公尺，体躯长约2公尺；成年公鸟体重约120～ 150公斤，母鸟约120公斤；成年公鸟除翼端及尾羽末端羽毛为白色外， 全身为黑色，而成年母鸟则呈浅棕灰色，不像公鸟那么艳丽，雏鸟有 刺状浅棕灰色带斑纹的软毛，软毛顶端为黑色，沿颈侧有数行黑点， 此种软毛一直存留至3个月龄左右，然后逐渐更换为类似成年母鸟的羽 毛，公鸟的黑色羽毛约在11个月龄左右开始出现，至2岁龄时完全长成 黑白的成年羽毛；鸵鸟的头小，眼大，颈长，足仅具有二个脚趾，第 1、2脚趾退化，仅剩第3、4趾，其中一大一小；鸵鸟的双翼已退化且 无龙骨，无法飞翔，但双腿健壮、肌肉发达，可快速持续奔跑30分钟， 时速可达65公里，最快速度下每步距离可达6.7～8.5公尺；眼球一个 重达60公克，可看清距3～5公里远之事物，但脑小仅约40公克左右。
<六>地域行为 鸵鸟的地域观念很强，每只鸵鸟均有其自己的领域，在自己的领域内，
鸵鸟表现安静，生产性能可充分发挥，当别的鸟闯入则立即加以追赶驱逐， 故鸵鸟最好分栏分组饲养，减少互相干扰，以免影响生产性能。鸵鸟因具 强烈的地域观念，故不会轻易走离自己活动的领域。
二、鸵鸟种蛋之孵化
<一>种蛋的收集 鸵鸟蛋的孵化是整个鸵鸟事业中非常重要的一环，从开始收集种
蛋到鶵鸟孵出的每一个步骤都非常重要，首先在收集种蛋时要小心， 以免污染或机械性的伤害，人工饲养时，可以人工做一圆形鸵鸟窝， 直径约1.4～2m，深约20cm，选择在砂砾较多的地方，或以人工铺砂 床制作，须设有防风雨之房舍，保护母鸟产蛋时不受风雨的侵袭，在 非洲常为露天或仅设简单的遮荫棚，供母鸟产蛋时遮荫。在母鸟产蛋 后，离开窝巢时，随即捡拾蛋，最迟亦应于蛋表面粘蛋白膜干燥以后
即捡拾，用装木屑或保丽龙薄片的篮子集蛋，以水平放置。鸵鸟蛋在 搬运时，可使用泡棉制之存放盘，每盘6粒，钝端朝上，如此搬运非 常方便，捡拾种蛋时，以清洁的塑料袋套于手上捡拾。
<二>种蛋的贮存 种蛋收集后贮存前，如无严重污染，通常无须清洗，在粘有少量泥
土或粪便时，可使用砂纸擦拭，但如污染严重或太脏，可使用温水添加 清洗种蛋用消毒剂清洗，水温应为40℃左右，操作要迅速，清洗后风干 再贮存，种蛋在贮存前可先以甲醛烟熏消毒。种蛋贮存于15～18℃ （59～64.4℉）相对湿度70％之条件下，经一星期仍可保持良好的孵化 率，种蛋贮存时钝端朝上倾斜45度，贮存处所需通风良好。
估，例如苜蓿粉（alfalfa meal）在鸡的 ME 值约为 1200kcal/kg， 而在鸵鸟则可达 2127kcal/kg，又如含 1983kcal/kg ME（以鸡 为标准计算）的饲料，以鸵鸟测定，在 3 周龄时为 1731kcal/kg， 6 周龄时为 2337kcal/kg，10 周龄时为 2684kcal/kg，17 周龄 时为 2739kcal/kg，至 120 周龄时为 2801kcal/kg（表 3），故 饲料 ME 含量因年龄不同差异甚大，在成鸟时高出鸡只甚多。 8.脂肪的消化：鸵鸟缺乏胆囊来储存胆汁，对脂肪的消化能力，因年 龄不同而异，孵化不久的雏鸡对脂肪的消化能力甚低，不过在 3 周龄时，即可达到成鸟的 44-50%，Angel(1993)之报告指称 3、 6、10、17 及 120 周龄的鸵鸟对脂肪的消化率分别为 44.1、74.3、 85.7、91.1 及 92.9%（表 3）。 9.食糜通过速Hale Waihona Puke Baidu：食糜通过鸵鸟消化道的时间远较其他禽类为长，平 均约为 36-48 小时，例如 6.8 公斤的鸵鸟食糜通过肠道的时间 为 38 小时，48 公斤时为 48 小时（Angel et al., 1995），同 样平胸禽类的鸸 (emus)，平均仅约 5-6 小时。鸵鸟由于食糜 通过速率慢，故一般认为在饲粮的更换时亦必须缓慢，约需 710 天，以免造成肠道发酵异常，使肠道蠕动增加，而导致腹泻， 甚至死亡。
<二>采食行为 鸵鸟属于草食单胃禽类，消化道的构造与其他畜禽类具有诸多差
异。喙是鸵鸟采食器官，分上喙与下喙两部分，能够咬断牧草及其他 植物，强有力地扭动头部可帮助撕裂植物，食物蓄积在口腔后部的小 凹陷处，然后伸头吞咽下去；舌头发育不全且光滑呈钝三角形；食道 长且易扩张，无嗉囊；有一体积大的腺胃（或称前胃），腺胃壁厚，具 储存食物的功能，可分泌消化酵素，为胃部消化的开始点，并有发酵 纤维食物的能力，在腺胃内可测得挥发性脂肪酸（VFA），腺胃与沙囊 （肌胃）间之通道狭窄，此狭窄的通道有时会引起胃肠阻塞（食滞）；
座平放，此时发生座内的温度应为35.6～35.8℃(96～96.5℉)，相对湿 度35～45％，种蛋在孵化过程失重应在13～15％之间，种蛋在发生座中 不需翻蛋。种蛋在孵化期的第14天验蛋（照蛋），受精蛋于蛋的一边会 显现黑点，如无黑点为未受精蛋，应立即挑出，由于鸵鸟种蛋蛋壳厚容 易误判，且种蛋价格昂贵，故常将挑出的未受精蛋集中一起继续孵化， 如属误判者尚可孵出雏鸟。蛋移入发生座的第二天，蛋内幼雏会开始啄 壳，并约于孵化期的第42天孵出。雏鸟孵出，俟羽毛干燥后即可取出， 置放于篮中，进行移入育雏器前的各项处理。
<四>性行为 野生鸵鸟虽然有一夫一妻制，但通常以一夫多妻为主，母鸵鸟能
始终如一地获得食物及其社会地位才能发挥其繁殖性能，其交配前行 为包括：在对象公鸵鸟前作出如直立、排尿、排粪或其他行为，并发 出嘶声、啄、踢等动作，驱赶其他母鸟或不想要的公鸵鸟。公鸟的求 爱行为通常稍晚些，当求爱开始时会表现出极大的敌意，将翅膀高举， 尾竖起，以此姿势加上发出嘶声，向其他公鸟或其他动物威吓，有时 也以此姿势追赶所选择的母鸵鸟。当公母配对后，牠们会选择一远离 大群体的地方，继续求偶行为，配种前会张开双翼趴在地上，两翼左 右摇摆，围绕在母鸟身旁狂跳〝华尔兹舞〞（求偶舞），接受的母鸟 会在地上趴下，让公鸟由左侧爬上进行交配，交配时间一般约为 35～ 40 秒。
鸵鸟的小肠与其他禽模拟较，长度相对较短，约仅占肠道的 36﹪，相 对于鸡的 90﹪，显然较短；鸵鸟的盲肠、大肠相当发达，能消化大量 的纤维质饲料，具类似马的消化功能，尤其是结直肠与其他禽类不同， 异常发达，长且大而呈多结状，成年鸟约可达 9 公尺，占据后半腹腔 的大部分。其饲料换肉率，因精粗料比不同而异，饲养至一岁龄平均 约为 4.0-4.5:1。鸵鸟的啄食动作，占每日行为的很大部分，一方面 是为了进食，另一方面是为了了解周围环境，特别对鲜艳物体表现强 烈的兴趣，每日重复啄食的动作达 2,000-4.000 次，此在人工圈饲下 易发生胃肠阻塞的问题。在野生状态下，小鸵鸟可由亲鸟学到采食方 法，人工饲养可由引导鸵鸟引导采食，引导鸵鸟可以是一只年龄较大 的小鸵鸟，也可由人教导。
在野生状态下，最常见的繁殖单位是一只公鸟配一只主要母鸟和 二只次要母鸟，但当母鸟数量少时，则呈现一夫一妻之现象增加，配 对形成后，筑巢的工作主要由公鸟承担，偶尔母鸟也会参与该项工作， 鸵鸟喜欢在沙地筑巢，公鸟会在母鸟开始产蛋前就在巢的附近警卫， 对巢穴的安全非常警觉，故在繁殖季节公鸟会变得较具攻击性，母鸟 在产蛋期也可能较具攻击性，但大部分时候是娴静、驯良的。