纤维素酶的作用及其在猪生产中的应用
饲料加工中的科技创新与研究成果考核试卷
20.饲料加工过程中，使用节能设备可以降低能耗，减少成本。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述饲料加工中酶制剂的作用及其对动物生产性能的影响。
2.结合实际，分析饲料加工过程中如何应用科技创新来提高饲料利用率和动物生长速度。
3.请列举三种新型饲料添加剂及其在饲料加工中的应用优势。
4.下列哪种饲料原料蛋白质含量最高？（）
A.玉米
B.大麦
C.豆粕
D.米糠
5.饲料中添加乳酸菌的作用是？（）
A.增加蛋白质含量
B.促进饲料发酵
C.提高饲料消化率
D.降低饲料中抗营养因子
6.下列哪种饲料原料最适合作为猪饲料的原料？（）
A.大麦
B.高粱
C.玉米
D.小麦
7.饲料加工过程中，以下哪种操作可以减少饲料中的霉菌毒素？（）
2.提高饲料转化率的措施之一是______。
3.饲料加工过程中，常见的原料有______、______和______。
4.饲料加工中的主要工艺包括______、______和______。
5.饲料添加剂的种类繁多，主要包括______、______和______。
6.饲料加工中，提高饲料营养价值的措施之一是______。
A.加工温度
B.加工时间
C.饲料原料质量
D.饲料储存条件
6.以下哪些是饲料加工过程中的质量控制点？（）
A.原料验收
B.生产过程监控
C.产品检验
D.售后服务
7.以下哪些是新型饲料添加剂的类型？（）
A.微生物制剂
B.酶制剂
C.植物提取物
D.纳米材料
纤维素酶
纤维素酶科技名词定义中文名称：纤维素酶英文名称：cellulase定义：编号：EC 3.2.1.4。
由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。
习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。
C1酶是对纤维素最初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。
Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。
β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。
所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科）本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布纤维素酶纤维素酶是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。
由于纤维素酶在饲料、酒精、纺织和食品等领域具有巨大的市场潜力，已被国内外业内人士看好，将是继糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工业酶种，甚至在中国完全有可能成为第一大酶种，因此纤维素酶是酶制剂工业中的一个新的增长点。
目录纤维素酶根据其催化反应功能的不同可分为内切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或纤维素和几丁质分子结构图endo-1,4-β-D-glucanase，EC3.2.1.4），来自真菌的简称EG,来自细菌的简称Cen、外切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan cellobilhydrolase或exo-1,4-β-D-glucannase，EC.3.2.1.91），来自真菌的简称CBH,来自细菌的简称Cex) 和β-葡聚糖苷酶（β-1,4- glucosidase，EC.3.2.1.21）简称BG。
内切葡聚糖酶随机切割纤维素多糖链内部的无定型区,产生不同长度的寡糖和新链的末端。
外切葡聚糖酶作用于这些还原性和非还原性的纤维素多糖链的末端,释放葡萄糖或纤维二糖。
β-葡萄糖苷酶水解纤维二糖产生两分子的葡萄糖。
不同酶制剂的特点和在饲料生产中的应用
不同酶制剂的特点及在饲料生产中的使用饲用酶制剂的使用效果现已毋庸置经，它既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽及鱼类的生产性能，又能减少畜禽摄泄物中的氮、磷的摄泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂，在21 世纪将有着十分广阔的使用前景。
根据国内外多年研究和使用实践，我们认为在饲料中使用酶制剂有以下几点原因：1、改变肠道内的物理化学性质，如降低食糜粘度2、破坏细胞壁，使营养物质更易被动物消化酶消化3、去除抗营养因子4、补充内源酶的不足，如幼龄动物及应激状态下5、更利于特定营养在动物在小肠内的吸收6、提高谷物加工副产品的营养价值7、降低排泄物的水分含量8、减少营养物质的浪费，提高消化率9、影响胃肠道内微生物的构成，平衡肠道菌群尽管酶制剂的作用已经为人们所认识，但是由于酶制剂生产的特殊性，比如使用不同的菌种，不同的生产方式（固体发酵或者液体发酵），同一种发酵方式中的不同生产条件和对生产条件控制的能力的差异以及最终产品的测定条件的巨大差异都给广大酶制剂的用户带来了一定的难度，很难从表观上去简单判别哪种酶制剂产品是适合自己的。
那么，抛开产品的差异，我们在决定饲料中使用酶制剂种类时至少应考虑以下的因素：1、首先要考虑到是饲料的组成，主要考虑以下因素：•谷物及蛋白饲料原料的种类•谷物及蛋白饲料原料的配比•谷物及蛋白饲料原料中抗营养因子的水平（根据来源、天气和土壤情况而不同）2、考虑到因素是动物本身的因素，特别是日龄因素和品种。
一般来说，可推荐下面的组合•使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖丰富的饲料中•使用β- 葡聚糖酶在β- 葡聚糖丰富的饲料中•使用淀粉酶在淀粉含量高的饲料中尽管原则上应该是这样，但在实际操作中，我们发现营养师仍然会有很大的疑虑，究竟该选择什么样的酶制剂和酶制剂的组合，才能最好的发挥酶制剂的功能，降低饲料企业的成本压力，提高饲料的品质，是现在大家比较困惑的问题。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用
2021.3作者简介:刘春青(1985.5-),女,山东省成武县人,助理畜牧师,主要从事畜牧技术推广工作。
酶制剂及其在畜禽养殖中的应用刘春青(山东省济南市畜牧技术推广站250306)摘要:畜禽养殖过程中抗生素使用泛滥,人们一直寻求替代抗生素产品,酶制剂是有望成为替代抗生素的产品之一。
本文介绍饲用酶制剂的作用机理,在畜禽养殖过程中提高饲料利用率、提高生产性能、抑菌杀菌、维护机体健康、维护肠道健康、提高畜禽免疫力、降低环境污染等作用,指出使用酶制剂方式及注意事项,以期为酶制剂的推广应用提供参考。
关键词:酶制剂;畜禽养殖;非淀粉多糖酶养殖人员应及时处理死亡家禽尸体,可以采取集中焚烧或深度掩埋的方式,避免家禽尸体成为新的疫病源头。
与此同时,做好发生疫病周围环境及其他家禽的消毒和卫生防疫工作,尽可能将病害影响控制在更小范围内,以此降低养殖户的经济损失。
3.2做好疫病二次传播防控工作因家禽疫病的传播速度非常快,一只家禽能传染一个养殖舍,一个养殖舍能迅速传染到整个养殖场。
针对已发生疫病的禽舍,养殖人员必须按照正确方法处理禽舍,如妥善处理家禽粪便,清理完粪便后及时对禽舍、家禽活动场所等一切设备进行全面消毒,禽舍经过清洗、消毒后还需要密闭熏蒸消毒,减少疫病二次传播。
养殖人员在进出入隔离禽舍区域时,要到指定的区域更换衣物,防止家禽疫病传染给人体。
结合以往的家禽传染病例,分析养殖场突然爆发疫病的原因,制定针对性的应急措施,严防家禽疫病扩散和蔓延,多多留意已染病家禽的日常饮食情况,若发现经过治疗后仍出现精神萎靡、常卧少立的情况,养殖人员可以根据实际情况对染病家禽进行扑杀,防止疫病再次扩散与传播,从根源上控制家禽疫病,最大程度降低家禽疫病对养殖场的影响。
4结束语综上所述,家禽养殖过程中需要根据家禽养殖实际情况选择合适的疫苗进行接种,提升家禽免疫力与体质,降低因病毒或细菌引发疫病的发生概率,做好养殖场卫生消毒工作,提升饲养水平,为家禽提供一个健康的生长环境,实现有效防控家禽养殖疫病的目标。
纤维素酶的作用机理及其在饲料中的应用课件
纤维素酶的提取与
纯化
通过适当的提取和纯化方法，可 获得高纯度、高活性的纤维素酶， 为进一步研究和应用提供基础。
纤维素酶的应用前景
饲料工业
纤维素酶可添加到饲料中，提高饲料利用率和动物生长性 能。通过降解纤维素，可释放出更多的营养物质供动物吸 收利用。
生物能源
纤维素酶在生物能源领域具有广阔的应用前景。利用纤维 素酶将植物秸秆等纤维素类物质转化为生物燃料，可缓解 能源危机并减少环境污染。
纤维素酶的应用可以减少动物粪便中未消化营养物质的含量 ，降低环境污染。
04
纤维素酶在饲料中的研 究现状与展望
纤维素酶的研究现状
纤维素酶的种类与
特性
目前已经发现多种纤维素酶，包 括内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶 和纤维二糖酶等，这些酶具有不 同的作用方式和特性，共同作用 分解纤维素。
纤维素酶的来源
纤维素酶可来源于真菌、细菌和 放线菌等微生物，不同来源的酶 具有不同的性质和应用特点。
纺织工业
纤维素酶在纺织工业中可用于处理棉麻等天然纤维，改善 纤维品质和织物性能。通过降解纤维细胞壁，可获得更柔 软、更光滑的纤维。
纤维素酶的研究方向
提高纤维素酶的活性与稳定性
针对不同来源和性质的纤维素酶，研究其作用机制和结构特征 ，通过基因工程和蛋白质工程手段改良酶的活性与稳定性。
协同作用机制研究
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
纤维素酶对纤维素的分解过程
纤维素酶通过水解作用将纤维素分解 成可被动物消化吸收的葡萄糖。
纤维素酶主要包括内切葡聚糖酶、外 切葡聚糖酶和纤维二糖酶，它们协同 作用，完成对纤维素的分解。
纤维素酶的催化机制
纤维素酶通过活性位点上的催化氨基 酸与纤维素的羟基结合，形成酯键或 水解键，从而将纤维素分解。
酶工程 第七章酶的应用 第三节酶在轻工、化工方面的应用
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
饲料用酶的作用 酶制剂在饲料养殖业中的应用是基于如下因素考虑 的： （1）补充同源酶的不足，促进动物的消化吸收，提 高饲料的利用率； 动物饲料是以淀粉、蛋白质等大分子化合物作为营 养源的，由于动物生理上的差异，不同动物消化道中的 酶系不同，数量也很有限，再加上饲料在消化道中停留 的时间一般都很短，如鸡、鱼、虾仅3～4h，在这样短 的时间内，酶的催化作用远远没有发挥出来，饲料未被 充分消化吸收而随粪便排出体外，造成部分浪费。据研 究，不少动物对饲料的消化吸收率仅为50%左右。在饲 料中添加酶制剂就可以与动物内源酶发挥协同作用，将 难消化吸收的蛋白质、淀粉等大分子化合物降解为氨基 酸、肽、胨、单糖、寡糖等小分子物质，增加饲料中的有效
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
（3）消除抗营养因素，释放矿物元素和其他微量元素 来提高饲料利用率，促进动物健康生长；
纤维素是一种纤维二糖的高聚体，是单胃动物不能利 用的，这种大分子物质较难溶解并对单胃动物的消化有阻 碍作用。半纤维素和果胶部分溶于水后，会产生粘性溶液， 增加消化物的粘度，因而使营养物质和内源酶难以扩散， 同时还缩短了饲料在肠道内的停留时间，降低了营养物质 的同化作用，从而影响了动物的消化吸收。利用酶制剂可 以将纤维素、半纤维素、果胶以及糖、蛋白质等降解为单 糖或寡糖，减少了此类物质对动物消化、吸收和利用的障 碍作用。与此同时，结合着的矿物元素和一些微量元素在 酶的作用下被水接出来，为动物所吸收，提高了动物的健 康水平。
第三节 酶在轻工、化工方面的应用
干酶是最抗热的，能耐90℃高温达30min之久而不失 活，但在同样的温度下，供给蒸汽热，就会迅速失活。一 般在制粒前65℃的调制温度中，吸附到载体上的酶是十分 稳定的。随着调制温度升高到75℃时，酶开始失活，活力 约为开始水平的30%。
非营养性添加剂(饲用酶制剂)
牛饲料中的应用
提高饲料消化率
饲用酶制剂能够分解牛饲料中的纤维素等难以消 化的成分，提高饲料的消化率。
促进瘤胃发酵
通过改善瘤胃内环境，饲用酶制剂有助于促进瘤 胃发酵，提高反刍动物的消化效率。
提高生产性能
饲用酶制剂能够提高牛的生产性能，包括增加产 奶量、提高乳脂率和乳蛋白率等。
其他动物饲料中的应用
水产动物
新的思路和方法。
互联网、大数据等技术的融 合应用，为饲用酶制剂行业 的市场营销、供应链管理等 方面提供了新的解决方案。
未来发展趋势预测
产品种类将更加丰富，满 足不同动物、不同生长阶
段的需求。
绿色、环保、安全将成为 饲用酶制剂行业的重要发
展方向。
01
02
03
04
05
随着科技的进步和市场需 求的变化，饲用酶制剂行 业将呈现以下发展趋势
改善肠道健康
01
维护肠道菌群平衡
饲用酶制剂能够调节肠道内的菌群结构，抑制有害菌的生长，促进有益
菌的繁殖，维护肠道菌群的平衡。
02
降低肠道炎症
某些饲用酶制剂具有抗炎作用，能够减轻肠道炎症反应，保护肠道粘膜
的完整性。
03
促进肠道发育
饲用酶制剂能够促进肠道粘膜细胞的生长和分化，增加肠道表面积，提
高肠道的吸收能力。同时，还能够促进肠道绒毛的发育和肠道肌肉的增
淀粉酶
01
淀粉酶能够将饲料中的淀粉分解为葡萄糖等单糖，提高饲料 的能量利用率。
02
淀粉酶可以降低饲料中粘性物质的含量，改善饲料的加工性 能和动物的消化性能。
03
淀粉酶在动物消化道中发挥作用，促进淀粉的消化吸收，提 高动物对饲料的利用率和生长速度。
酶制剂在饲料工业中的应用
促进饲料资源开发 利用：酶制剂能够 提高饲料的营养价 值，使一些原本无 法利用的资源得到 有效利用，降低饲 料成本。
提高饲料转化率： 酶制剂可以促进 饲料中营养物质 的消化吸收，提 高饲料的利用率， 减少浪费。
改善动物生产性 能：酶制剂能够 促进动物生长， 提高生产效率， 缩短养殖周期。
减少环境污染： 酶制剂可以降通过基因工程技术改良酶制剂的活性、稳定性和产量。 发酵工艺优化：优化发酵工艺条件，提高酶制剂的生产效率和产品质量。 酶的固定化技术：研究酶的固定化技术，提高酶制剂的重复使用性和稳定性。 新型酶制剂的开发：开发新型酶制剂，满足饲料工业中对酶制剂的多样化需求。
酶制剂市场需求增长：随着养殖业的发展，酶制剂作为饲料添加剂的需求不断增长。
了不确定性。
酶制剂的作用效果 还受到饲料原料质 量、动物种类和生 长阶段等多种因素 的影响，使得其在 实际应用中存在一 定的风险和不确定
性。
酶制剂的活性：如何保持酶的活性，使其在饲料加工和储存过程中保持稳定是一个挑战。
酶制剂的定向进化：通过定向进化技术提高酶制剂的催化效率和特异性是研发的关键。
酶制剂的生产成本：降低生产成本，提高产量是实现酶制剂广泛应用的重要因素。 酶制剂的安全性：确保酶制剂的安全性和无毒副作用是饲料工业应用的重要前提。
酶制剂的发现： 酶制剂的起源
和早期研究
酶制剂的研发 阶段：各个阶 段的研发成果
和突破
酶制剂的应用 领域：酶制剂 在饲料工业、 食品工业等领 域的应用情况
酶制剂的未来 发展：未来酶 制剂的研究方 向和潜在应用
领域
酶制剂的提取和分离技术
酶制剂的固定化技术
酶制剂的复配技术
酶制剂的生产工艺流程
液体酶制剂：易于运输和储存，但稳定性较差 粉状酶制剂：便于添加到饲料中，稳定性较好 颗粒酶制剂：适合规模化养殖，方便使用 微胶囊酶制剂：能够提高酶的稳定性，延长保存期
饲用酶制剂及其在畜禽养殖业生产中的应用研究进展
青 海 畜牧 兽 医杂 志
２１ ０ ０年第 ４ ０卷第 ５期 （ 总第 ２ ９期 ） ０
饲用 酶 制剂 及 其 在 畜 禽养 殖 业 生产 中的应 用研 究 进 展
解玉 萍 （ 海省 畜牧兽 医科 学院 ， 青 西宁 ，１０６ ８０ １）
摘 要： 本文就饲用酶的生产 菌、 作用机理和使用意义、 在畜禽养殖业生产中的应 用研究进 展及发展展望做了较
产性能和产品品质 ， 使饲料工业高效环保 和可持续发 展成 为可能 。本 文就 饲 用 酶 的生 产 菌及 分 类 、 用 机 作 理及意 义 、 在畜 禽养 殖生 产 中的应 用 研究 及 发 展 展望 做一概述 。 ． １ 饲用 酶制剂 的生产 菌及 其分类 目前 市场上 商 品化 的饲 用 酶 制剂 种 类 较 多 ， 使 按 用 对象 归纳起来 主要 有 四类 ： 、 牛 羊用 复 合 酶 、 用复 猪 合酶、 家禽 用复合 酶 和 鱼类 用 复 合 酶。它 们 主 要 产生 于 ： 曲 霉 属 （ ｅ ｌ ｓ ｏｙａ ） 米 却 ｌ ｒ ｅ 、酿 酒 酵 母 属 ｕ ｚ （Ｓ ｃｈ ｒｍ ｃ ｃｒ ｉａ ） 里 氏 木 霉 属 ａｃａｏ ｙｅ ｓ ｅｅ ｓ ｅ 、 ｖｉ （ ｒｈｄｒ ａｅｒ）和 枯 草 芽 孢 杆 菌 属 （ ａ￣ｕ Ｔｉ ｏｅｍ ｒ ｓ ｃ ｅｉ Ｂ ｃｌ ｓ ｓｂｉｓ 、 酸乳 酸 杆 菌 属 （ ａｔ ａｉ ｌ ｃ ｏｈｌｓ 、 ｕ ｔｉ） 嗜 ｌ Ｌ ｃ ｂ ｃ ｌ ｓａｉ ｐ ｉ ） ｏ ｕ ｄ ｕ 粪链球 菌 属 （ ｔｐｏｏｃｓ ａｃ ｍ） Ｓ ｅｔ ｃｕｆｅｉ 。而 每种 酶 制剂 都 ｒ ｃ ｕ 有各 自独特 的酶活 性 系统 ， 只有 当酶与 饲 料 成分 互 补 时 ， 用酶 才 能有 效 ， 结 构 较 为 复 杂 的 饲 料 （ 秸 饲 对 如 秆 、 物 ） 动 物 胃肠 道 的彻 底 消 化 过 程 实 际 上 需 要 谷 在 上百种酶的参与才能完成。即使单独消化纤维素和半 纤 维素 同样需 要许 多不 同种类 的酶 参 与 ， 只是 所 需 酶 的 比例不 同。一 般 将 饲 用 酶分 为 两 大类 ： １ 内源 性 （） 酶 ， 消化道 分 泌 的 消 化 酶 相 似 （ 淀 粉 酶 、 白酶 、 与 如 蛋 脂肪酶等 ）直接消化水解饲料的营养成分。（ ） ， ２ 外源 酶， 它是 消化道不 能分 泌 的类 似酶 ， 如纤维 酶 、 胶酶 、 果 半乳糖苷酶、 葡 聚糖酶、 Ｂ一 戊聚糖酶 （ 阿拉伯木聚糖 酶） 和植酸酶。外源酶不能直接消化水解大分子营养 物质 ， 而是水解饲料 中的抗营养因子 ， 间接促进营养物
浅谈几种常见酶制剂的研究及其应用
浅谈几种常见酶制剂的研究及其应用酶是具有催化活性的蛋白质，它具有高效性、专一性、无毒副作用、不产生残留等特点。
酶广泛的存在于动物、植物以及微生物体内，是生物体维持正常的生理生化功能必不可少的成分。
家禽、家畜对饲料中营养物质的利用也是在消化道中各种酶的作用下将各种大分子的物质降解为易被吸收利用的小分子物质的。
酶制剂通常可粗略分成2大类：一类是内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，直接消化水解饲料中的营养成分；另一类是外源性酶，它是消化道不能分泌的酶，如纤维素酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶（阿拉伯木聚糖酶）和植酸酶。
外源性酶不能直接消化水解大分子营养物质，而是水解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的消化利用。
大量的试验研究表明，酶制剂主要参与机体内的以下活动：①参与细胞的降解，使酶与底物充分接触，促进营养成分的消化；②去除抗营养因子，改善消化机能；③补充(或激活)内源酶的不足，改进动物自身肠道酶的作用效果；④参与动物内分泌调节，影响血液中某些成分的变化；⑤水解非淀粉多糖（NSP），降解消化道内容物的黏度；⑥改变消化道内菌群的分布；⑦加强动物保健；⑧减少环境污染。
几种常见酶制剂的作用见表1。
1 蛋白酶蛋白酶是工业酶制剂中最重要的一类酶，约占全世界酶销售量的60％。
根据其作用机制和作用最适pH值，蛋白酶可分为酸性蛋白酶（pH值为2.5~3）、中性蛋白酶(pH值在7左右)、碱性蛋白酶(pH值在8左右)。
酸性蛋白酶用途十分广泛。
食品工业上用于啤酒、白葡萄酒的澄清和酱油的酿造；制革工业用于脱毛和皮革软化；医药工业用作消炎和助消化剂；饲料工业中多采用酸性和中性蛋白酶，以提高动物对蛋白质的水解效率，促进动物对饲料蛋白质的吸收效率。
1.1 酸性蛋白酶酸性蛋白酶分子量在35 000道尔顿左右。
酶分子活性中心有2个天冬酰氨残基，在已经进行过氨基酸序列分析的酸性蛋白酶分子中约有30％的区域是同系的。
优质猪肉生产的饲料营养关键技术研发和应用
优质猪肉生产的饲料营养关键技术研发和应用1.引言1.1 概述猪肉是世界上最重要的肉类之一，也是人们餐桌上不可或缺的食品之一。
然而，随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，优质猪肉生产的要求也越来越高。
饲料作为影响猪肉质量的重要因素之一，对猪肉生产起着至关重要的作用。
饲料营养是优质猪肉生产的关键技术之一。
合理的饲料配方可以满足猪只生长发育所需的各种营养物质，提高猪只的生长性能和肉质品质。
通过优化饲料配方，可以提高猪只的饲料利用率，降低饲料成本，减少环境污染。
因此，饲料配方优化是实现优质猪肉生产的重要手段。
另外，饲料添加剂的研发和应用也是优质猪肉生产的关键技术之一。
饲料添加剂可以弥补饲料中某些营养物质的不足，提高饲料的营养价值。
同时，饲料添加剂还可以改善猪只的消化吸收功能，增强免疫力，提高抗病能力，减少疾病的发生。
因此，通过研发和应用饲料添加剂，可以提高猪只的生长速度和生产性能，延长猪只的屠宰周期，提高猪肉的品质。
通过研发和应用优质猪肉生产的饲料营养关键技术，可以提高猪肉的品质和安全性，满足人们对高品质猪肉的需求。
同时，优质猪肉的生产还可以提高农民的收入水平，促进农村经济的发展。
因此，加强对优质猪肉生产的饲料营养关键技术的研发和应用具有重要的现实意义和经济效益。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式编写：文章结构本文主要包含以下几个部分：引言、正文和结论。
引言部分将对“优质猪肉生产的饲料营养关键技术研发和应用”这一主题进行概述，介绍该主题的重要性和研究背景。
同时，引言部分将介绍本文的结构和目的。
正文部分将重点探讨两个关键技术，即饲料配方优化和饲料添加剂研发。
其中，2.1节将深入研究饲料配方优化的方法和原则，包括确定猪只的营养需求、优化原料配比、考虑生长阶段和环境因素等。
2.2节将介绍饲料添加剂的研发情况，包括添加剂的种类、研发过程和关键技术，以及添加剂在提高猪只生产性能和健康素质方面的应用。
纤维素酶的作用及在养殖业中的应用
纤 维素酶 ， 每头 牛 日平均产奶 量提 高了 １ ． ％ ， 验组每头 ４８ ９ 试 牛每 日多收入 ５ ４ 元 ， ～ １ 经济效 益显 著四 据报道 ， ３ 。 对 ２头患白 痢 黄犊牛 ， 每天 内服纤维素酶 ５ 克 ， ０ 结合使 用抗菌类药物 ，２ ３ 头 黄犊牛全部 治愈 ； １ 对 ７头患前 胃弛缓的黄牛 ， 每天 内服纤 维素酶 ４ ０克 ， 愈 １ ； １ 治 ６头 对 ９头患瘤 胃积食 的黄牛 ， 使用纤
量得
３． ４
生长 肉鹅血液中胰岛素 、 ３Ｔ 、Ｓ Ｔ 、４ Ｔ Ｈ水平有不 同程 度的提高 ，
使 血糖 素水平显著降低ｆ ｌ 】 。 果胶 、 半纤维素、３ １～葡聚糖和戊聚糖可部 分溶解在水 中，
产生粘 性 ， 增加 动物 胃肠 道内容物粘液 ， 内源酶而言是一 种 对
物理障碍 ， 导致饲料 中 分吸收率 降低 。 养 而添加纤维素酶可降
低粘 度 ，增 加内源性酶 的扩散 ，增大酶 与营养物质 的接触 面 积， 促进饲料的 良好 消化。
３ 纤维 素酶 在养 殖业 中 的应用 ３１ 养牛 业 中的应 用 ．在
在 奶 牛 的养 殖 上 ， 维 素 酶 能 增 强 奶 牛 食 欲 ． 增 加 粗 饲 纤
的应 用
＿ ，这些粗纤维是维持 消 纤维
维普资讯
研 究 与 综 述
纤 维 素 酶 的 作 用 及 在 养 殖 业 中 的 应 用
崔 琰 寇 叙 ｚ
（ ． 宁 医学 院动 物科 学技 术 学 院 １ １０ ；． 宁 医学院动物 医学 院 １ １ ０ １辽 ２ ０ １ ２辽 ２ ０ １） １纤维 素酶 的来 源
纤维素酶的农业应用有哪些呢
纤维素酶的农业应用有哪些呢纤维素酶是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。
纤维素酶的农业应用有哪些呢？纤维素酶在畜禽生产中的应用：常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。
除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。
牛日粮焦平林等（1996）用阉牛试验，在日粮中按每头每日添加纤维素酶40g，饲喂60天，结果表明加酶组日增重892.78g，对照组日增重746.8g，差异极显著（P<0.01）。
焦平林又用30头荷斯坦奶牛进行试验，试验组按每头每日添加50g纤维素酶，结果表明，试验组15头奶牛在68天总产奶量为2916kg,而对照组15头奶牛在68天的总产奶量为2689kg，差异显著（P<0.05）。
付连胜等（1998）报道，在瘤胃功能正常状态下，成年奶牛及育成牛饲喂纤维素酶5天后，其粪便干物质和饲喂前相比，减少30%，一周后，封闭式牛舍氨含量下降70%左右，粗饲料采食量提高8-10%，尿中尿素下降58.9%，怀孕奶牛在产前30天始饲喂纤维素酶，分娩后，不产生生理性消化不良症状，胎儿体重可增加1.5-3kg，并无畸形和弱胎。
产牛体质恢复快，产奶高峰维持时间长（一直至第四个泌乳月）。
赵长友等（1998）综述了纤维素酶在草食动物日粮中的应用，均取得了显著效果。
鸡日粮肉鸡日粮一般以高鱼粉、高玉米、高豆粕为主。
为减少这些常规原料的使用量，广泛采用廉价的饲料原料，秦江帆等（1996）在肉鸡日粮中提高富含纤维的麦麸比例，添加0、0.05%、0.1%纤维素酶制剂进行试验，结果表明，添加0.1%纤维素酶组比对照组在1-2、3-6、7-8周三个生长阶段日增重分别提高4.31%、4.54%、4.13%，耗料比分别下降1.56%、4.50%、4.3%。
徐奇友（1998）在蛋鸡日粮中添加0.1%、0.15%、0.5%纤维素酶，结果表明，在1-10月的产蛋期间，产蛋率分别提高0.53%、1.25%、2.88%，酶水平0.15%和0.5%组的破蛋率降低34.49%、16.19%，蛋壳强度分别提高14.71%和8.41%。
非淀粉多糖酶在猪生产中的作用
202114养猪 SWINE PRODUCTION(2)效延缓肌肉中无氧酵解反应，从而提高pH（班博等，2018）[2]。
4 结论在本试验条件下，与对照组相比，生长肥育猪饲粮中添加0.5~1 kg/t胍基乙酸显著降低了料重比和滴水损失，显著提高了宰后肌肉pH。
参考文献[1] Stead L M, Au K P, Jacobs R L, et al . Methylation demand andhomocysteine metabolism: effects of dietary provision of creatine and guanidinoacetate[J]. American journal of pgysiology-endocrinology and metablosim, 2001, 281(5): 1095-1100.[2] 班博，蒋庆友，杨泰，等.胍基乙酸的生理作用和机理及其在肉鸡、猪生产方面的应用[J].动物营养学报，2018，30（12）：4799-4805.[3] Jayaraman B, Kinh L, Huyen L T T, et al . Supplementation ofguanidinoacetic acid to pig diets: Effects on performance, carcass characteristics and meat quality[J]. Journal of animal science, 2018, 96(6): 2332-2341.[4] 李洁蕾，郝月，顾宪红.胍基乙酸对保育猪生长性能、抗氧化能力和糖代谢关键酶的影响[J].动物营养学报，2017，29（10）：3773-3780.[5] Vogtmann H, Pfirter H P, Prabucki A L. A new method ofdetermining metabolisability of energy and digestibility of fatty acids in broilers chickens[J]. British Poultry Science, 1975,16(5): 531-534.[6] AOAC. Official Methods of Analysis[S]. 17th ed. Assoc Off AnalChem, 2000 Gaithersburg, MD.[7] Stein H H, Kim S W, Nielsen T T, et al . Standardized ilealprotein and amino acid digestibility by growing pigs and sows[J]. Journal of Animal Science, 2001, 79(8): 2113-2122.[8] Ao X, Yan L, Meng Q W, et al . Effects of Saururus chinensisextract supplementation on growth performance, meat quality and slurry noxious gas emission in finishing pigs[J]. Livestock science, 2011, 138(1): 187-192.[9] 王欢，王为雄，汪宏云，等．胍基乙酸在育肥猪中应用效果研究[J].粮食与饲料工业，2015，12（3）：47-49.[10] 张德福，李易明，田耀耀，等．胍基乙酸对猪生长性能和饲养经济效益的影响[J].中国饲料，2016（18）：29-31，35.[11] Wang L S, Shi B M, Shan A S, et al . Effects of guanidinoaceticacid on growth performance, meat quality and antioxidation in growing-finishing pigs[J]. Journal of animal and veterinary advances, 2012, 11(5): 631-636.[12] 刘洋，李蛟龙，张林，等.胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肌肉能量代谢和肉品质的影响[J ].畜牧兽医学报，2015，46（9）：1557-1563.[13] 潘宝海，孙冬岩，田耀耀.胍基乙酸对育肥猪生长性能、胴体品质及肉品质的影响[J ].中国畜牧杂志，2016，52（19）：38-41.（编辑：富春妮）非 淀 粉 多 糖 酶 在 猪 生 产 中 的 作 用王晓佳（抚顺市农业特产学校，辽宁 抚顺 113123） 中图分类号：S816.7 文献标志码：Ａ 文章编号：1002-1957(2021)02-0014-03摘 要 非淀粉多糖酶包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶、葡聚糖酶等，是一类重要的功能性饲料添加剂，能够有效降解饲料中具有抗营养作用的非淀粉多糖，从而提高饲料利用率，改善猪的生产性能和肠道健康。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
纤维素酶的作用及其在猪生产中的应用
青岛农业大学动物科技学院 周光明 王光 王嫒
王利华。
中国饲料
２０１２年第２２期
［摘要】针对纤维素酶的作用及其在猪生产中的应用进行介绍。 ［关键词】纤维素酶；作用；猪生产 ［中图分类号】￥８１６．７ ［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｔｈｅ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｏｆ ｃｅｌｌｕｌａｓｅ ａｎｄ
３８．９７％、７１．５５％、４７．４２％、４１．５２％和１２．４８％，
０．０１）、１１４．７５％（Ｐ＜０．０５），但对Ｔ４和生长激素含 量的影响不显著（Ｐ＞０．０５）。
３
小结 尽管纤维素酶在猪日粮中的研究与应用起步
较晚，其饲养效果也存在一定差异，但大量生产实 践证明，纤维素酶在提高饲料养分消化率、改善肠 道微生态环境和小肠绒毛结构、降低料肉比、提高 生产性能、改善猪肉品质等方面有显著效果。另 外，纤维素酶还可以为非常规饲料（纤维素含量较 高的饲料品种）的开发利用提供一定的帮助，其在 畜牧生产中具有非常广阔的应用前景。
［文献标识码１
ｉｔｓ
Ａ
［文章编号】１００４—３３１４（２０１２）２２—００２８—０３
ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ｓｗｉｎｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｒｅｖｉｅｗｅｄ．
［Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ】ｃｅｌｌｕｌａｓｅ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ；ｓｗｉｎｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
纤维素是植物细胞壁的组成成分，广泛存在 于植物性饲料原料中，其酶解的过程复杂，需多种 酶协同作用。单胃动物肠道内纤维降解酶类比较 缺乏，因此。很难将其消化、吸收、利用。近年来，营 养学家对纤维素酶的生物学作用及其应用进行了 较多的研究，发现纤维素酶能够提高饲料养分消 化率，促进消化酶的分泌，降低腹泻率，还可以影 响生长激素等分泌，提高生长速度。
。通讯作者
消化率（Ｐ＜０．０５）。
万方数据
２０１２年第２２期
中国饲料
一２９一
以上结果表明，饲料中添加纤维素酶能够显 著提高饲料的消化率，在品质欠佳的非常规植物 性饲料中加入纤维素酶也能起到很好的效果，可 以达到或超过未加纤维素酶的日粮组，这为新饲 料原料的开发和利用，人畜争粮问题的解决提供 了更广阔的空间。 ２纤维素在猪生产中的应用
纤维素酶对猪胃肠道形态及酶活性的影响
纤维素酶多是由细菌或真菌产生的，因猪的胃肠 道不能分泌此类酶，饲料中添加纤维素酶非但不 会反馈性抑制猪胃肠道内源性酶类的分泌。反而 由于纤维素酶的作用，肠道中可供进一步分解或 吸收的养分量（尤其是多肽）会充分释放，从而促 进了机体消化系统的发育和相关酶的分泌。 许梓荣等（１９９９）研究发现，在含有３５％麦麸 的日粮中添加复合纤维素酶可使仔猪胃、胰腺、小 肠的相对重量分别降低９．４８％（Ｐ＜０．０５）、 ８．９４％（Ｐ＜０．０１）和７．２９％（Ｐ＜０．０５）；十二指肠 内总蛋白水解酶和仅一淀粉酶活性分别提高 ２０．９６％（Ｐ＜０．０１）和５．６６％（Ｐ＜０，０５）：而小肠 绒毛高度提高２２．９４％（Ｐ＜０．０１），并且小肠绒毛 和微绒毛的数量也有所增加，并且排列均长猪十二指肠总蛋白酶和 仅一淀粉酶活性分别提高９９．０７％（Ｐ＜０．０１）和 １８．４ｌ％（Ｐ＜０，０５）：而对十二指肠中胰蛋白酶、脂 肪酶和胃内胃蛋白酶活性影响不显著（Ｐ＞０．０５）。 这说明，添ｈｕｂ＇ｌ－源性酶可刺激某些内源性消化酶 的分泌．降低胃肠的比重。 Ｉｋｅｇａｍｉ等（１９９０）研究报道，食人黏稠的多糖 不仅会使消化器官增生、肥大，并可促使胰液分泌增 加，而且还会使肠绒毛和肠黏膜损伤，使碍营养吸收 能力下降。而加入复合纤维素酶后胃肠道内的大量 多糖被降解。大大降低了多糖对消化器官的刺激作 用，使得胃肠和胰腺的比重下降。小肠绒毛变长、增 多，促进消化酶的分泌和营养物质的吸收。 ２．３纤维素酶对猪腹泻率的影响 纤维素、半纤
差异均极显著（Ｐ＜０．０１）。王振来等（２００４）通过用 含有３５％次粉的高次粉日粮饲喂仔猪，研究添加 纤维素酶对饲料养分消化率影响时发现，添加复 合纤维素酶的高次粉组与未加复合纤维素酶的高 次粉组和未加次粉的玉米组相比，粗纤维表观消 化率分别提高６６．３１％（Ｐ＜０．０１）和９．６１％（Ｐ＜ ０．０５）；干物质表观消化率则分别提高１１．２３％（Ｐ ＜０，０１）和４．２８％（Ｐ＜０，０５）；粗蛋白质表观消化 率分别提高１０．４９％（Ｐ＜０．０１）和７．７０％（Ｐ＜ ０．０１）；能量、粗脂肪、粗灰分的表观消化率则分别 比未加酶的高次粉组分别提高７．８２％（Ｐ＜ ０．０５）、３０．８３％（Ｐ＜０．０１）和２９．４４％（Ｐ＜０．０１）， 而与玉米组差异均不显著（Ｐ＞０．０５）。此结果与 许梓荣和卢建军（２００１）以添加酶制剂的稻谷型Ｅｌ 粮替代玉米饲喂生长猪的研究结果相同。任继平 等（２００６）在猪饲料中加入了６％的草粉饲喂生长 猪，结果发现，添加０，１５％纤维素酶能够显著提 高日粮中干物质、有机物、总能和酸性洗涤纤维的
１１．１２％、３０．８３％、１０．４９％、６６．３１％和２９．４４％，
纤维素酶的分类及作用 纤维素酶的分类 纤维素酶是指能够降解
纤维类物质的一类酶或酶复合体。Ｔｅｅｒｉ（１９９７）研 究认为，纤维素酶主要分为三种类型：第一种类型 是能协同水解结晶纤维素粉产生葡萄糖的多酶复 合体，称为外切纤维素酶，或称微晶纤维素酶、外 切Ｂ一１，４一葡聚糖酶、纤维二糖水解酶、Ｃ１纤维素 酶等：另外一类则称为内切纤维素酶，或称内切 １３—１，４一葡聚糖酶、Ｃｘ纤维素酶，羧甲基纤维素酶、 是能够作用于纤维素非结晶区的葡聚糖链，并随 机切断链内Ｂ一１，４～糖苷键，生成纤维二糖、葡萄 糖或纤维糊精的酶类：还有一种则是能够切开纤 维二糖的Ｂ一１，４一糖苷键而生成游离葡萄糖的酶 类称为Ｂ一１，４一糖苷酶，或称纤维二糖酶、芳基一 Ｂ一葡糖苷酶。在这些酶相互协调共同作用下，纤 维素才得以分解利用。大量研究发现，复合纤维素 酶的应用效果要明显优于单一纤维素酶，这是由 于不同纤维素酶的作用位点不同，并不存在相互 竞争的问题。而是协同合作，因此复合纤维素酶使
参考文献
ｆ１１何勇，薛立新，周立国，等非淀粉多糖类酶制剂在麦饲料中的应用研究 Ⅱ】饲料工业，２００７，２８（１２）：１５—１６． 【２］李德发．赵君梅，宋国隆，等纤维素酶对生长猪的生长效果试验Ｕ］畜牧
与兽医．２００１，３３（４）：１８～１９
【３１任继平，李德发，谯仕彦，等鲁梅克斯Ｋ一１苹粉和纤维素酶对生长猪生 长性能及乔分消化率的影响Ｕ］粮食与饲料Ｘ－业，２（Ｊ０６，３：３６～３８ １４１申瑞玲，张建杰，张改清，等苜蓿草粉日粮中添加复合纤维素酶对生长 育肥猪生产性能的研究Ｄ】动物科学与动物医学，２００２，１９（７）：５２～５５ 【５】王冬艳，李德发，邢建军，等酶制剂对断奶仔猪生产性能和腹泻的影响 Ｕ】饲料Ｉ业，２０００，２１（１２）：４２—４３ 【６】６王振采，钟艳玲，路广计，等木聚糖酶、Ｂ一葡聚糖酶和纤维素酶促进仔 猪生长机理探讨Ｕ】．ｑ－国饲料，２００４．９：２０～２３ ［７】王宗沛，余东游．大麦型饲粮中添加非淀粉多糖酶对生长猪促生长效应 的研究［Ｊｌ中国饲料，２００１，１０：１９～２０ 【８】王敏奇大麦型饲粮中添加ＧＸＣ酶对生长肥育猪生长和消化的影响Ｕ】． 大麦科学．２００１，４：４０～４３ 【９Ｊ余东游大麦型饲粮添加Ｂ一葡聚糖酶对猪生长性能的影响Ｕ】黑龙江畜
纤维素酶对猪生产性能的影响
Ｉｋｅｄａ和
能够提高动物的生长速度，降低料肉比。改善肉 质，提高养殖经济效益。另外，添加一定量复合纤 维素酶制剂的大麦、苜蓿等纤维素含量较高的饲 料原料可以部分替代饲料中的玉米、豆粕，且复合 纤维素酶效果要优于单一纤维素酶。
２．２
Ｋｕｓａｎｄ（１９８３）研究发现，纤维素中某些成分可直 接与消化酶结合，从而降低消化酶的活性，进而影 响饲料的消化吸收。而纤维素酶可以减少纤维 素与消化酶的结合。从而提高饲料养分消化率，提 高动物的生长速度，降低料肉比，还能改善动物生 长均匀度和肉品质。 杨叶东等（２０００）研究发现，在基础１３粮中添 加０．１％的纤维素酶，皮大长杂交生长猪的平均日 增重提高１５．６４％（Ｐ＜０．０１），饲料报酬提高 ７．２１％。李德发等（２００１）用玉米一豆粕＋１５％麦麸 作为基础１３粮，并且在其中分别添加了０．２％的复 合酶制剂、０．２％的单一酶制剂的饲料饲喂体重为 （１８．９±２．２）ｋｇ的杜×长Ｘ大三元杂交猪，结果表明， 添加酶制剂的试验组与未添加酶制剂的对照组相 比，生长猪的平均日增重分别提高９．１％（Ｐ＞ ０．０５）和７．３％（Ｐ＞０．０５）；饲料转化率有所提高， 料重比分别下降７％（＿Ｐ＞０．０５）和４．０７％（Ｐ＞ ０．０５）。王宗沛和余东游（２００１）研究发现，在大麦 型饲粮中添加能够消化多种非淀粉多糖的纤维素 酶，可使仔猪的日增重提高２０．６６％（Ｐ＜０．０５），饲 料转化率提高８．８７％（Ｐ＜０．０５）；生长猪的日增重 和饲料转化率分别提高了１１．５６（Ｐ＜０．０５）和 １３．６１（尸＜０．０５），均差异显著。王敏奇（２００１）在大 麦豆粕型日粮中加入了０．２％的纤维素复合酶．结 果发现．与未添加酶制剂的对照组相比，加酶组猪 在生长期和育肥期１３增重分别提高了８．７５％（Ｐ＜ ０．０１）和５．３２％（Ｐ＜０．０１），料重比分别降低了 ８．９０％（Ｐ＜０．０５）和７．９５％（尸＜０．０５）；结果接近 了玉米豆粕型日粮组。何勇等（２００７）研究发现，用 大麦替代玉米豆粕型生长猪日粮中３０％玉米时， 与对照组相比，添加纤维素酶的试验组平均日增 重提高达１２。７６％。此外，王冬艳等（２０００）研究报 道，纤维素酶还表现出了提高猪群均匀度的效果。 申瑞玲等（２００２）在苜蓿草粉日粮中加入０．０５％、
万方数据
中国饲料
２０１２年第２２期
维素、果胶等可部分溶解在水中产生黏性，降低动 物肠道内容物的流动性，这不仅降低了内源性酶 与饲料底物的接触几率，导致饲料中营养吸收率 降低，而且会影响胃肠蠕动，导致有害菌滞留在肠 道内过度繁殖，刺激损伤肠黏膜而造成腹泻。 Ｇｏｈｌ和Ｉｎｇｅｒ（１９７７）研究报道，纤维素酶可以 降低食糜的黏度，缩短食糜在消化道中的滞留时 间。许梓荣等（１９９９）研究发现，在日粮中加人复合 纤维素酶后，仔猪肠内容物黏度、粪中大肠杆菌数 和腹泻率分别降低２５．７７％、８８．５１％和７２．０３％， 差异均极显著（Ｐ＜０．０１）；余东游（２００１）研究报 道，在饲料中添加Ｂ葡聚糖酶和纤维素酶可以明 显消除饲料原料中的黏性多糖，提高消化率，提高 畜禽生产性能和免疫力。王冬艳等（２０００）研究发 现，在玉米一豆粕型日粮中添加０．１％的复合纤维 素酶使断奶仔猪的腹泻率下降６５．０７％。由此可 见，纤维素在降低仔猪细菌性腹泻方面效果显著。 ２．４纤维素酶对猪内分泌的影响纤维素酶除了 会影响消化酶的分泌之外，还能间接影响到机体激 素水平，尤其是胰岛素的水平，从而影响动物的生长 发育。一般认为，纤维素酶能够分解纤维素生成葡萄 糖，使血糖升高。而血糖是刺激胰岛素升高的因素之 一；另外．胃肠道内蛋白质的消化率提高。氨基酸和 多肽含量上升，也会刺激胃泌素的产生，而胃泌素的 水平也会对胰岛素的分泌产生积极影响。 夏枚生（２０００）选用４８头“杜长大”三元杂交 仔猪，饲以高麸日粮，进行为期３４ ｄ的饲养试验， 结果发现，纤维素酶添加组较对照组血清中胃泌 素、胰岛素、三碘甲腺原氨酸（Ｔ，）、生长激素和类 胰岛素生长因子（ＩＧＦ—Ｉ）水平分别上升了