第一章第二节 蔬菜的生长发育
蔬菜栽培学
（7）高产高效 亩产量在几千到万公斤，产值几千到几 万元。历来有“一亩园，十亩田”的说法。
2.蔬菜生产的意义 六方面
（1）具有重要的营养和保健作用； （2）已成为种植业的第二大产业； （3）出口创汇的比重在不断增加； （4）许多蔬菜的副产品是很好的家畜饲料，发展蔬菜还 可推动畜牧业的发展； （5）可以与大田作物、果树等间作套种，提高复种指数， 增加单位面积的产量和效益； （6）绿化、美化环境。
（1）地下茎类蔬菜 又分为块茎类（马铃薯、菊 芋、草石蚕等）、根茎类（莲藕、生姜等）、球 茎（荸荠、芋头等）。
（2）地上茎类蔬菜 又分为肉质茎（茭白、莴笋、 茎用芥菜、球茎甘蓝等）、嫩茎（石刁柏、竹 笋）。
3.叶菜类 以叶片、叶球、叶丛、变态叶为产品器官的
一类蔬菜，又可分为 4 类。
叶菜类：
（1）普通叶菜类：包括小白菜、芥菜、菠菜、芹菜 等。
6.豆类 豆科植物中以嫩豆荚或种子为食用产品的一类蔬 菜，为 1 年生植物，种子繁殖，喜温怕霜。包括菜豆、豇 豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。
7.葱蒜类 百合科葱属中以鳞茎或叶片为食用产品、具有香 辛味的一类蔬菜，2 年生或多年生，用种子繁殖或无性繁 殖，耐低温能力较强。包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜细香 葱等。
蔬菜的作用：维持人体正常的生理活动和增进人 体健康等方面具有重要作用。
蔬菜营养价值：七个方面。（1）提供维生素； （2）提供矿物质；（3）增加肠胃中的纤维素； （4）提供蛋白质及碳水化合物；（5）含有有机 酸、色素及挥发性物质，丰富蔬菜品质，增加食 欲；（6）维持人体内的酸碱平衡；（7）具有医 疗保健作用。
三、农业生物学分类
是将蔬菜生物学特性与栽培技术特点结合起来的一种分 类方法，按此法可将蔬菜分成以下 14 种类型。这种分类 法较为适宜生产上应用。
蔬菜种植技术指导
蔬菜栽培技术第一章蔬菜分类一、植物学分类法根据植物学形态特征，按科、属、种、变种来分类，其特点是能了解各种蔬菜间的亲缘关系。
凡是进化系统和亲缘关系相近的各类蔬菜，在形态特征、生物学特性以及栽培技术方面都有相似之处，这对病虫害防治、杂交育种、培育新品种、留种等方面都有指导意义。
（一）十字花科1、白菜：①普通白菜（小白菜）；②大白菜（结球白菜）；③紫菜苔2、芥菜：①叶用芥菜（青菜）；②茎用芥菜（榨菜）；③根用芥菜（大头菜）3、甘蓝：①结球甘蓝（莲花白、牛心甘）；②球茎甘蓝（苤蓝）；③花椰菜；④青花菜。
4、萝卜（二）、豆科1、菜豆（白棒豆、青棒豆）2、长豇豆3、胡豆（蚕豆）4、大豆（毛豆）5、豌豆①菜用豌豆；②软荚豌豆6、刀豆（三）、伞形花科1、胡萝卜2、芹菜3、茴香、芫荽（四）、茄科1、茄子：①园茄；②长茄。
2、番茄：①樱桃番茄；②普通番茄。
3、辣椒：①圆锥辣椒；②长辣椒（牛角辣椒）；③灯笼辣椒（菜椒）。
4、马铃薯（洋芋）（五）、葫芦科①黄瓜；②冬瓜；③瓠瓜；④南瓜；⑤西葫芦；⑥黑籽南瓜；⑦西瓜；⑧苦瓜；⑨丝瓜；⑩佛手瓜。
（六）菊科1、莴苣：①散叶莴苣（油麦菜）；②皱叶莴苣；③结球莴苣；④窝笋。
2、茼蒿。
（七）藜科1、菠菜：①刺籽菠菜（尖叶菠菜）；②园籽菠菜（圆叶菠菜）。
2、莙达菜（牛皮菜）。
（八）百合科1、韭菜；2、葱：①大葱；②小葱（分葱）；3、洋葱（普通洋葱）；4、大蒜；5、韭；6、细香葱；7、韭葱；（九）鬼伞菌科：蘑菇（十）蘑菇科1、香菇；2、平菇；（十一）鹅膏菌科：草菇；（十二）齿菌科：猴头菇；（十三）姜科：姜；（十四）楝科：香椿；（十五）旋花科：蕹菜；（十六）天南星科：1、芋；2、魔芋；（十七）苋科：苋菜；（十八）禾本科：1、糯玉米；2、茭白；（十九）三白草科：折耳根；二、农业生物学分类法这种分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，比较适合农业生产上的要求，共分十一类：根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜和食用菌类。
人教版八年级上册生物第一章第二节知识点
人教版八年级上册生物第一章第二节知识点人教版八年级上册生物第一章第二节知识点1.蛔虫的生活习性：蛔虫寄生在人的小肠里，靠吸食小肠里半消化的食糜生活。
2.蛔虫的形态：蛔虫身体呈圆柱状，大约长20到35厘米，前端有口，后端有肛门，成体略带粉红或黄色，雄虫尾部常卷曲，比雌虫略小。
3.蛔虫的消化：蛔虫的消化管结构简单，只能吸食小肠内半消化的食糜生活。
4.蛔虫的生殖：蛔虫雌雄异体，雌雄虫在小肠里交配后，雌虫每天可以产下二十多万个虫卵。
5.蛔虫的运动：蛔虫没有专门的运动器官，只能靠身体的弯曲和伸展在小肠内慢慢蠕动。
6.蛔虫感染人的途径：人吃了沾有蛔虫卵的生的蔬菜，或用占有虫卵的手去拿食物。
7.蛔虫病的预防：注意个人饮食卫生，管理好粪便。
8.其他常见的线形动物有：蛔虫、钩虫、丝虫、线虫等。
9.线形动物的主要特征：身体细长，呈圆柱状，体表有角质层，有口有肛门。
10.蚯蚓的生活习性：蚯蚓喜欢生活在潮湿、富含腐殖质的土壤中，昼伏夜出，以植物的枯叶、朽根和土壤中的有机物为食。
11.蚯蚓的呼吸：蚯蚓没有专门的呼吸器官，只能靠体壁分泌黏液，使体表保持湿润，蚯蚓的体表密布着毛细血管，氧气可以融入体表的黏液里，然后进入体壁的血管中，体内的二氧化碳也经体壁的毛细血管由体表排出。
12.蚯蚓的运动：蚯蚓靠肌肉和刚毛协调运动13.蚯蚓的形态结构：身体呈长圆筒形，体表有角质层，有口有肛门14.常见的环节动物有：蚯蚓、沙蚕，水蛭等。
15.环节动物的主要特征：身体呈圆筒形，有许多彼此相似的体节组成，靠刚毛和疣足运动。
八年级第二节线形动物和环节动物练习题1 、线形动物有自由生活的 ___ 、寄生生活的 ___ 、 ___ 、 ___ 、 ___ 。
2 、蛔虫生活在人的 ___ 里，吸食半消化的 ___ 。
它的身体 ___ ，呈 ____ 形;前端 ___ ，后端 ___ ，(有 ___ 有 ___ );体表有 ____ ，起 ___ 作用;消化管( ___ )简单，生殖器官 ___ ;没有专门的运动器官，靠身体的 ___ 和 ___ 蠕动。
第2节 蔬菜的起源与演化
第二节蔬菜的起源与演化（本节内容以学生自学为主）一、蔬菜的起源中心作为蔬菜食用的植物多种多样而且都是由野生状态，通过人类长期的栽培选择，而成为现在的栽培状态及优良品种。
关于栽培植物的起源问题，曾有不少学者进行过研究。
通过有关学者、科学家的大规模的调查、考察、收集、详细研究、科学的论证，对现有栽培植物的起源有了较明确和统一的认识，即有9个独立的起源中心和3个副中心，共12个中心。
这12个中心也是蔬菜植物的起源中心。
1、中国中心（Ⅰ）包括中国的中部、西南部平原及山岳地带，为世界作物最大、最古老的起源中心。
属亚热带季风气候，是许多温带、亚热带作物的起源地。
★中国起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、赤豆、长豇豆、竹笋、山药、萝卜、草食蚕、大头菜、鱼、墨鱼、荸荠、莲藕、慈姑、茭白、蕹菜、葱、薤、茄子、葫芦、丝瓜、茼蒿、紫苏、落葵等。
2、印度－缅甸中心（Ⅱ）包括除印度西北部以外的阿沙姆、旁遮普及印度的大部分及缅甸。
属海洋性气候，严寒酷暑和干湿的季节性差异较小，为许多重要蔬菜和香辛植物的起源地。
★起源的主要蔬菜有：茄子、苦瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、绿豆、米豆、藕、矮豇豆、高刀豆、豆薯、苋菜、红落葵、印度莴苣、鱼、山药、魔芋以及鼠尾萝卜等。
3、印度-马来亚中心（Ⅱa）包括印度支那、马来半岛、爪哇及菲律宾。
属热带海洋气候。
★原产的主要蔬菜有：竹类、山药、生姜、冬瓜等。
4、中央亚细亚中心（Ⅲ）包括印度的西北部、克什米尔、阿富汗、乌兹别克、黑海地带的西部。
属大陆性气候，年温差和昼夜温差明星，四季分明。
为重要的蔬菜和果树的原产地。
★起源的主要蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、豌豆、蚕豆、绿豆、芫荽等。
5、近东中心（Ⅳ）包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗等古代波斯国的地方。
属大陆性气候，但温度和雨量的分布较均匀。
是麦类、蔬菜及重要果树的原产地。
★起源的蔬菜有：豌豆、蚕豆、甜瓜、菜瓜、油菜、甜菜、胡萝卜、洋葱、韭葱、莴苣等。
第一章 茄果类蔬菜
茄子红蜘蛛叶片受害状
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第三节
辣椒
辣椒[Capsicum frutescens L. (Syn.Capsicum
annuum L.)]，茄科辣椒属，别名番椒 、
海椒、秦椒、辣茄。生产上栽培的主要 是一年生辣椒，可分成五个变种：灯笼 椒（甜椒）、长辣椒、簇生椒、圆锥椒、 樱桃椒。
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风……满天星，中间有空余时间（不连续）。
总的来看，生长发育缓慢，营养生长与生殖生长矛盾 不太突出，所以，茄子的育苗期、生长期较长。
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3、各生育阶段特点
①真十字期以前：主要是主轴的发育和主轴叶 片的发育，生长量小，但相对生长率很高。 ②真十字期以后：主要是次生轴的发育及次生
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二、茄子红蜘蛛
茄子红蜘蛛又名红叶螨、棉红蜘蛛，以成虫和若
虫群集叶背吸食汁液，叶面出现黄白色小点，严 重时致叶片变黄焦枯，呈锈色状如火烧，叶片早 衰易脱落，茄子保护地栽培比露地栽培受害重。
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防治方法：
（1）清洁田园。 （2）轮作间作。红蜘蛛喜叶背多绒毛的寄主。与光叶蔬
半边枯，也有的发病枯死只剩下茎杆。
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发生规律: 病菌在田间主要靠风、雨、灌溉水、 6-7月间多雨，或者久旱后降雨，或者大水漫
农具及农事操作等传播发病最适气温19℃-23℃， 灌， 发病均重。重荐地发病亦重。
防治方法: 育苗时，苗床土壤以每平方米施8-10
克50％多菌灵消毒；定植后用50％多菌灵5001000倍液灌根，每株约250毫升，加灌2次，均有 一定效果。
生长的控制，加强肥水管理，促进门茄果实膨大及茎
叶生长。
蔬菜栽培学总论
《蔬菜栽培学总论》课程名称：蔬菜栽培学总论课程类型：范围选修课适用对象：园艺专业（本科生）学时：32学时，2分先修课程：植物学、植物生理学一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求本课程属专业课，为园艺本科专业的主要专业课程之一。
蔬菜栽培学概论包括三章：第一章蔬菜栽培的生物学基础；第二章蔬菜栽培的技术基础；第三章蔬菜生产与蔬菜产业。
有关的实验课在“实验蔬菜学”课程中开出。
本课程的教学目的和任务：使学生掌握蔬菜栽培学课程体系的基础理论和基本技能，了解蔬菜生产和蔬菜产业的相关知识；为接续学习蔬菜栽培学课程体系的其它课程（包括“设施蔬菜栽培学”、“稀特与创汇蔬菜栽培”、“无公害蔬菜栽培”等）打下扎实的理论基础和技术基础。
要学好本课程必须具备“植物学”、“植物生理学”的基本知识，便于充分理解和熟练掌握理论知识和实践技能。
二、教学重点及难点本课程的教学重点是掌握蔬菜栽培的生物学基础和技术基础。
其中蔬菜生长发育与环境条件的关系为教学难点。
三、与其它课程的关系本课程是蔬菜栽培学课程体系中的第一课程，是“设施蔬菜栽培学”、“稀特与创汇蔬菜栽培”、“无公害蔬菜栽培”等课程的先行课程，还与“植物营养与施肥”、“农业气象学”、“植物病理学”、“昆虫学”等课程内容互相联系。
四、教学内容、学时分配及基本要求绪论(3学时)基本要求：使学生初步了解蔬菜栽培学的概念、任务，了解国内外蔬菜生产和科研概况，使学生明确认识到目前我国蔬菜生产与国内外市场需求的差距，明确今后的任务和奋斗目标，让学生感到蔬菜生产在国民经济中的重要地位，激发学生热爱蔬菜事业、献身蔬菜事业。
重点：掌握蔬菜的概念及包括的范围；了解原产我国的蔬菜和我国我省各特产蔬菜，解放以来蔬菜生产和科研方面取得的重大成果，目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。
难点：目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。
1、蔬菜的概念及包括的范围2、蔬菜栽培学的概念与性质3、中国蔬菜栽培历史、现状及发展趋势4、世界蔬菜生产和科研动态第一章蔬菜栽培的生物学基础（12学时）基本要求：使学生了解蔬菜的种类、分类、起源和演化的基础上，重点讲授蔬菜生长发育与环境条件的关系，同时明确蔬菜产量提高的途径。
第一章 茄果类蔬菜
茄果类蔬菜是指茄科（Solanaceae）植物中以浆 果作为食用的蔬菜，主要有番茄(Lycopersicun esculentun Mill)、茄子(Solanum melongena L.)、辣椒 [Capsicum frutescens L.(syn. C.annuum L.)]，这类蔬 菜含有丰富的营养物质，在栽培中占有重要的位置， 我国南北各地普遍栽培。近年来随着保护地的发展， 茄果类蔬菜基本上实现了周年生产和周年供应。
的杈，在旺盛结果期，保留它可以，再往上侧 枝理论上不应该要，但要看营养条件，有的不 进行整枝了。摘心，生产上一般不进行，就是 摘心，也得四面斗、八面风之后，无太大的必 要。保护地内可以双干整枝、吊枝。
打叶 可增加通风、防病、防烂果等。尤其后期
⑤ 四面斗成熟：是茄子结果的旺盛时期（产量形成的主要 阶段），尤其对栽培期较短的茄子，更是产量构成的主 要部分，因此，必须保证足够的叶面积，既要促进果实 生长，又要保持植株旺盛的生长势，防止早衰。
⑥ 针对这些生育特点，应该采取的措施：真十字期以前， 着重于控（营养生长），真十字期以后，适当的促（花 芽分化）；门茄座果前，控（营养生长），门茄座果后 ，促（果实生长）。即“两控两促”。
一、生长发育特点及栽培特性
1、属假二杈分枝
主茎生长到一定程度，顶芽变成花芽，花芽下的两个 侧芽抽生成侧枝，代替主轴生长，与合轴分枝有本质上 的区别。花芽下面的叶因品种而异，早熟品种6～7片叶 ，晚熟品种8～9片叶，花芽下的两个侧芽生成第一次分 枝，上面陆续形成花芽和一对分枝（门茄、对茄、四面 斗、八面风、满天星），全株呈现“伞形株型”，一层 一层地结果。茄子这种分枝结果习性说明茄子的结果潜 力很大，愈到上层结果愈多，但必须采取合理措施培育 健壮枝条，为结果打好基础。
蔬菜生产技术ppt课件
第七章：绿叶菜
菠菜全株均可食用。可熟食、凉拌和煮羹， 以及加工。莴苣可分茎用莴苣（莴笋）和叶用莴 苣（生菜）两大类。茎用莴苣食用嫩茎，嫩叶也 可食用，既能生食，又能熟食，还能加工制泡菜、 酱菜等。叶用莴苣以嫩叶、叶球供鲜食，也可熟 食。富含维生素和矿物质。能抑制人体健康细胞 癌变和抗病毒感染，有很高的营养和食疗价值。 其中所含维生素Ｅ能促进人体细胞分裂，延缓人 体细胞的衰老，是人类抗衰老保健食品之一。
黄瓜
南瓜
金皮西葫芦
西瓜
甜瓜
苦瓜
冬瓜
瓠瓜
丝瓜
第六章：葱蒜类
这类蔬菜都是百合科石蒜科植物，为二年生 植物，种子繁殖或分根繁殖。葱蒜类蔬菜，也称 香辛类蔬菜或“鳞茎类”蔬菜，主要包括大蒜、 洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、薤及大头蒜等。 其中韭菜、大葱、分葱、薤等为我国原产。大蒜 及大葱在北方栽培较多，而南方则以分葱、叶用 大蒜、薤较多。至于韭菜，不论南北各地都普遍 栽培，在丰富花色品种上起了很大作用。葱蒜类 不但可以作为鲜食及调味品，而且可以脱水加工。 另外，大蒜、洋葱、薤和韭花还是重要的出口蔬 菜。
第四章 蔬菜生产的基本技术
第三节 营养与施肥 蔬菜的需肥特点 施肥方法
第四节 灌溉 蔬菜对水分的要求
对土壤水分的要求 对空气湿度的要求
蔬菜一生与灌水 灌水方式 第五节 植株调整 概念 内容 第六节 蔬菜化控技术
第五章 蔬菜现代生产技术及农业科技
第一节 无公害蔬菜生产 一、发展无公害蔬菜生产的意义 二、基本概念 三、无公害蔬菜产品检测标准 四、无公害蔬菜生产的主要措施
第三章 根菜类
根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食，耐贮 藏运输，不但为冬季主要蔬菜，而且其类型品种 很多，一年四季均可栽培，对蔬菜周年均衡供应 有很重要的作用。根菜中富含碳水化合物、维生 素与矿物质，可以调节生理机能，增进健康。其 中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是维生素A的 前体；萝卜中含有淀粉酶和芥辣油，作水果生食 能助消化。此外根菜的加工制品也是出口商品， 远销东南亚各地。根菜的叶子及肉质根也是家畜 的良好饲料。并且根菜类对土壤及气候的适应性 广，生长快，产量高，栽培管理简易，生产成本 低，便于大面积机械化生产。所以根菜类在我国 蔬菜生产中是很重要的一类。
PPT课件第一章黄瓜栽培技术
• ⑥黄瓜雌花或幼果被机械、枝条、卷须阻 挡会形成畸形果。
• ⑦整枝、疏果不良如摘叶过多、结果过多 等原因会使叶的同化作用减弱或结果过多 养分争夺引起曲形瓜。
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曲形瓜
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• 〔五〕：畸形瓜 • 尖嘴瓜发生原因： • ①单性结实：未经授粉也能单性结实，在营
养条件较好时可发育成正常瓜条。单性结实 的瓜条，在植株长势弱或温度、湿度、光照 等条件不良情况下就会结出尖嘴瓜。
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• ②巧施爬蔓肥：黄瓜瓜蔓长到100厘米左右 每亩追施嘉美冲施肥15～20公斤2-3次，同 时叶面喷施1-2次黄腐酸类有机肥和中微量 营养元素如嘉美金利，促进瓜蔓的生长， 为后期进步受粉率、保花保果打下良好的 根底。
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• ③巧施坐瓜肥：开花后追施嘉美冲施肥20～ 25公斤 /亩2-3次， 同时喷施黄腐酸及硼、 钙等中微量营养元素2-3次，进步黄瓜坐果 率， 减少落瓜、畸形瓜和化瓜的发生。这 个时期一般提倡少量、屡次浇水，并且要注 意排湿。
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黄瓜蜂腰瓜
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• 畸形瓜防治措施： • ①选用授粉充分或单性结实才能强的品种。 • ②科学施肥：增施有机肥及钾、钙、硼肥，
生长理论说明，在有机肥大量施用的根底上 配合钾、钙、硼肥，不但可以使黄瓜表现出 良好的丰产性，还能明显减少甚至杜绝畸形 瓜的出现。
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• ③环境调控：进入结果期要做好温度、湿 度、水分和养分管理工作，要防止温度、 湿度过高或过低，要小水勤浇，同时要掌 握少量屡次、营养平衡的施肥原那么。
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• ③药害。喷药浓度过大或用药不当可使秧 蔓全部萎蔫。
• ④风灾。如气温、风力变化大，在通风口 易出现中午叶片萎蔫，三天后褪绿枯槁。
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• 2、防治措施：不管何种原因造成叶片萎蔫 都应立即在叶面上喷洒清水，喷后3～5小时 再喷施黄腐酸类肥料和微量营养元素肥料如 嘉美金点、金利以利于恢复叶片功能。
蔬菜栽培学__蔬菜栽培学总论蔬菜栽培的生物学基础
北美洲产中生心多倍体
第二节 蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性 二、蔬菜的生长发育过程 三、蔬菜植物生殖生长的条件 四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念 • 生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。
藕
茭 白
慈姑
荸荠
水芹
（三）农业生物学分类法
10、多年生蔬菜 如竹笋、金针菜、石刁柏、食用 大黄、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收数 年。除竹笋以外，地上部每年枯死，以地下根或
11、食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等， 其中有的是人工栽培的，有的是野生或半野生状
二、蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心
（二）食用器官分类法
• 叶菜类：
• 普通叶菜类：小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等 • 结球叶菜类：结球白菜、结球甘蓝等 • 香辛叶菜类：大葱、韭菜、芫荽、茴香、芹菜等 • 鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等
• 花菜类：
• 花器类：金针菜等 • 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹等
（二）食用器官分类法
• 果菜类：
蔬菜栽培学总论
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
吉林农业大学园艺学院
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
概述 第一节 蔬菜植物的起源和分类 第二节 蔬菜植物的生长与发育 第三节 蔬菜生长发育与环境条件 第四节 蔬菜的产量形成
概述
蔬菜的生物学基础
蔬菜的特征
蔬菜的特性
系统发育
野生种 栽培种
起源中心 （原产地）
个体发育
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 • 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器
第一章第二节蔬菜栽培茬口
1、有利于蔬菜优质高产。
2、有利于蔬菜的均衡供应。 3、有利于提高栽培效益。 4、有利于提高土地利用率。 5、有利于控制蔬菜的病虫草害。
二、露地蔬菜的栽培茬口
（一）季节茬口：分为5个。 1、越冬茬，2、早春茬，3、春茬，4、夏茬，5、秋茬 （二）土地利用茬口主要有：一年单种单收型，一年两种两收型，一年三种 三收型，一年多种多收型和两年五种五收型。 河北省从北向南主要有： 1、一年单种单收型：一年内只栽培一茬生长期较长的蔬菜。 2、一年两种两收型：一年内通常只安排春茬和秋茬，两茬蔬菜均于当年 收获，为河北省主要茬口模式。 3、一年三种三收型：是在春秋两主茬的基础上，增加一个夏茬。三茬蔬 菜均于当年收获，增加了复种指数，提高了土地利用率，栽培效益较好。 4、两年五种五收型：是在一年两种两收的基础上，增加一个越冬茬。越 冬茬要采取促进生长措施（如地膜覆盖等），五茬蔬菜在两年内完成。
第二节蔬菜栽培茬口
蔬菜栽培茬口分为季节茬口和土地利用茬口 季节茬口：根据蔬菜栽培季节安排的蔬菜成产茬次。 土地利用茬口：指在同一地块上，在一年或连续几年安排蔬 菜生产的茬次。 一、蔬菜栽培茬口确定的一般原则
二、露地蔬菜的栽培茬口 三、设施蔬菜的栽培茬口
一、蔬菜栽培茬口确定的一般原则
三、设施蔬菜的栽培茬口
（一）塑料拱棚蔬菜栽培茬口
）
（二）日光温室蔬菜栽培茬口
1、季节茬口（秋冬茬、越冬茬、冬春茬） 2、土地利用茬口（一年一大茬、一年两茬）
蔬菜栽培学总论绪论和第一章
3.4 我国蔬菜生产科研中存在的主要问题
生产技术方面 国内产销方面
蔬菜出口方面
数量型发展之路已到尽头 市场体系不健全 产品质量标准体系建设严重滞 后 科技含量低，技术服务体系不 健全 农残超标问题已引起全社会的 广泛关注 劳动生产率低，廉价劳动力优 势大减 小生产与大市场、大流通和经 济全球化的矛盾突出
4.1蔬菜栽培学的概念
蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系 的一门学科。
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蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。
蔬菜栽培学是研究蔬菜的生长发育规律及其对 环境条件的要求，采取相应的农艺措施，创造 适宜的环境条件，调控蔬菜的生长发育，从而 达到优质、高产、高效的栽培目的的科学。
一、植物学分类法
分类方法
根据植物形态特征和进化系统（真花学说， Hufchunson 1926-1932年提出），把蔬菜植物按 界、门、纲、目、科、属、种、亚种(同种异地起源但 可杂交结实)、变种(同种同起源地在环境及人工选择下特征特性 发生明显变异)来分类。目前我国蔬菜涉及到：56科，229种，
蔬菜栽培总论
河北北方学院农林科技学院园艺系 李卫欣
绪论
一、蔬菜的含义和营养价值 二、蔬菜生产的特点及意义 三、我国蔬菜栽培的生产现状和发展趋势 四、 蔬菜栽培学与其他学科的关系
一、蔬菜的含义和营养价值
（一）蔬菜（vegetable）的定义 （二）蔬菜的营养价值（vegetable nutrition）
3.1现状 3.2 我国当代园艺设施的四大成就 3.3 我国蔬菜发展的大趋势
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花芽分 化期
开花期
结果期
结果期是果菜类形成产量的关键时 期，经授粉 受精作用， 子房发育为 果实，胚珠 发育为种子。
实用文档
结果期
果菜类蔬菜，这一阶段是产品形成的重要时期， 也是营养器官旺盛生长阶段，必须供应充足的 养分与水分，以保证营养器官及果实的正常生 长发育，防止早衰而造成减产。
采种的叶、根、茎菜，结实后不再有新的枝叶 生长，而是将茎叶中的营养物质输入到果实和 种子中去，母体质量对种子产量及质量起着关 键性的作用。
实用文档
蔬菜生育周期示意图
黄瓜生育周期图
大白菜生育周期图
实用文档
黄瓜生育周期图
一年生蔬菜生育周期 （黄瓜）
白菜生育周期图
二年生蔬菜生育周期 （白菜）
四、生长周期的分类及特点 1．一年生蔬菜
当年播种当年开花结果，并可采收果实或种子的蔬菜种类。 特点：开花期和结果期较长。
2．二年生蔬菜
播种当年进行营养生长，过冬，来年抽薹开花、结实。 特点：在营养生长期形成叶球、块根等。
创造良好的育苗环境培育壮苗，是这一阶段的 主要栽培任务。
幼苗对温度的适应能力较强，在其生长后期可 利用这一特性进行适当的幼苗低温锻炼，促使 光合产物积累，提高抗寒能力，以利移植及培 育壮苗。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
幼苗期结束即进入营养生长盛期。这 一时期非常重要，是产量形成的关键 时期。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后， 随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。
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休眠期
生理休眠（自发的）：是生理上要求休眠，即 使给予适合的条件也不发芽，因为体内含有脱 落酸对游离生长素有抑制作用，只有经过这段 休眠，才能解除。如马铃薯块茎属生理休眠。
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营养生长盛期
绿叶菜类这段时间营养生长量就是产量； 果菜类这段时间生长量是果实产量的基础，如果基础
打不好，会影响以后的果实生长； 以营养贮藏器官为产品的蔬菜，如结球白菜、萝卜、
洋葱、马铃薯等，在这个时期进入高峰时，植株已建 成强大的根系及同化器官，开始转入养分积累期。 结球叶菜类养分积累在叶球中； 根菜类养分积累在肉质根中； 葱蒜类则积累在鳞茎中； 薯芋类则积累在块茎、块根中。 在栽培上要把这一时期安排在适宜的季节。
对于果菜类蔬菜，植株仍处于幼苗阶段，应注 意调节营养生长与生殖发育的关系。花朵开放 后要进行授粉受精。
无论是采种的叶、根、茎菜还是果菜，都应保 证有良好的授粉受精条件，防止落花。
这一阶段对环境条件的要求最严格、最明感， 尤其是果菜类，应该调控好。否则会容易造成 落花。
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三、生殖生长时期
二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志
因作物而不同。叶菜类是形成第一叶环（团 棵）、茄果类是现蕾、瓜类是4片真叶展开、 豆类是三出复叶展开。
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幼苗期
特点：幼苗代谢旺盛，同化量逐渐增加，光合 产物用于根茎叶的生长，生长量虽不大，但相 对生长率高。对环境条件要求的量并不大，但 要求的非常严格，必须全面满足。
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一 蔬菜的生长发育特性
3、植物发育的理论 沙克斯——开花素 克罗斯、克莱比尔——碳氮比率学说 加纳、阿拉德——光周期现象 克莱布斯、李森科——春化（阶段发育学
说P13）
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二 蔬菜的生长发育时期
生长发育时期：从种子发芽到重新获得种 子的整个过程。
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二 蔬菜的生长发育时期
强迫休眠（被动的）：生理上不要求休眠，而 是环境条件不适强迫它休眠。大多数蔬菜的休 眠属于强迫性休眠，如白菜、萝卜、甘蓝等， 秋季采后进入强迫休眠。
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三、生殖生长时期
花芽分 化期
从花芽开始分化至开花前的一段时间。
开花期
结果期
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花芽分化期
在特定外界综合环境引起植株发生一系列 生理、生化变化的作用下，植株生长锥开 始花芽分化。
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四、生长周期的分类
3．多年生蔬菜
一次播种栽培，采收多年。 特点：根茎较发达。
4．无性繁殖类：
发芽期 → 幼苗期 → 营养生长旺盛期 （营养贮藏期）
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花芽分化是营养生长向生殖生长转变的重 要标志。
果菜类在苗期花芽分化。 白菜、甘蓝、萝卜等，在有较长低温时期
之后花芽分化。
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三、生殖生长时期
花芽分 化期
开花期
结果期
从开花至完成授粉受精过程为止。
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开花期
对于采种的叶、根、茎蔬菜，花茎迅速伸长， 且发生新的根系和茎叶，应创造适于花茎、新 叶、花蕾和根部生长的条件。
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发芽期
特点：对环境条件（温度、水分）比较敏感， 可缩性大，既要求严格，又容易改变原来的 特性。
要利用这些特点，来改变它的特性（打破休 眠等）。
这个阶段是异养，种子质量很重要，应选择 籽粒饱满的种子。此外，种子发芽与播种深 度、土壤干湿、松硬、土温高低、出土后管 理等有密切关系。
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第二节 蔬菜的生长发育
一 蔬菜的生长发育特性 二 蔬菜的生长发育时期 三 蔬菜的生长相关现象与器官形成 四 蔬菜产量的形成
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一 蔬菜的生长发育特性
1、生长：植物直接产生与其相似器官的现象。 结果：体积和重量的增加
2、发育：植物通过一系列的质变以后，产生 与其相似个体的现象。 结果：产生新的器官（花、果实、种子等）
一、种子时期 二、营养生长期
三、生殖生长期
四、生长周期分类及特点
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一、种子时期
种子形成期
从形成合子开始到种子成熟Βιβλιοθήκη 止。授粉受精种子成熟
种子休眠期
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一、种子时期
种子形成期
种子成熟后大多都有不同程度的休眠期。
种子休眠期
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
从种子萌动开始到真叶出现为止。 这段时期由于是异养，主要靠消耗种 子贮存的营养维持生活，实际上是种 子时期的延续。