第一章第二节 蔬菜的生长发育
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强迫休眠（被动的）：生理上不要求休眠，而 是环境条件不适强迫它休眠。大多数蔬菜的休 眠属于强迫性休眠，如白菜、萝卜、甘蓝等， 秋季采后进入强迫休眠。
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三、生殖生长时期
花芽分 化期
从花芽开始分化至开花前的一段时间。
开花期
结果期
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花芽分化期
在特定外界综合环境引起植株发生一系列 生理、生化变化的作用下，植株生长锥开 始花芽分化。
花芽分 化期
开花期
结果期
结果期是果菜类形成产量的关键时 期，经授粉 受精作用， 子房发育为 果实，胚珠 发育为种子。
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结果期
果菜类蔬菜，这一阶段是产品形成的重要时期， 也是营养器官旺盛生长阶段，必须供应充足的 养分与水分，以保证营养器官及果实的正常生 长发育，防止早衰而造成减产。
采种的叶、根、茎菜，结实后不再有新的枝叶 生长，而是将茎叶中的营养物质输入到果实和 种子中去，母体质量对种子产量及质量起着关 键性的作用。
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四、生长周期的分类
3．多年生蔬菜
一次播种栽培，采收多年。 特点：根茎较发达。
4．无性繁殖类：
发芽期 → 幼苗期 → 营养生长旺盛期 （营养贮藏期）
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花芽分化是营养生长向生殖生长转变的重 要标志。
果菜类在苗期花芽分化。 白菜、甘蓝、萝卜等，在有较长低温时期
之后花芽分化。
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三、生殖生长时期
花芽分 化期
开花期
结果期
从开花至完成授粉受精过程为止。
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开花期
对于采种的叶、根、茎蔬菜，花茎迅速伸长， 且发生新的根系和茎叶，应创造适于花茎、新 叶、花蕾和根部生长的条件。
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蔬菜生育周期示意图
黄瓜生育周期图
大白菜生育周期图
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黄瓜生育周期图
一年生蔬菜生育周期 （黄瓜）
白菜生育周期图
二年生蔬菜生育周期 （白菜）
四、生长周期的分类及特点 1．一年生蔬菜
当年播种当年开花结果，并可采收果实或种子的蔬菜种类。 特点：开花期和结果期较长。
2wk.baidu.com二年生蔬菜
播种当年进行营养生长，过冬，来年抽薹开花、结实。 特点：在营养生长期形成叶球、块根等。
对于果菜类蔬菜，植株仍处于幼苗阶段，应注 意调节营养生长与生殖发育的关系。花朵开放 后要进行授粉受精。
无论是采种的叶、根、茎菜还是果菜，都应保 证有良好的授粉受精条件，防止落花。
这一阶段对环境条件的要求最严格、最明感， 尤其是果菜类，应该调控好。否则会容易造成 落花。
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三、生殖生长时期
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发芽期
特点：对环境条件（温度、水分）比较敏感， 可缩性大，既要求严格，又容易改变原来的 特性。
要利用这些特点，来改变它的特性（打破休 眠等）。
这个阶段是异养，种子质量很重要，应选择 籽粒饱满的种子。此外，种子发芽与播种深 度、土壤干湿、松硬、土温高低、出土后管 理等有密切关系。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志
因作物而不同。叶菜类是形成第一叶环（团 棵）、茄果类是现蕾、瓜类是4片真叶展开、 豆类是三出复叶展开。
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幼苗期
特点：幼苗代谢旺盛，同化量逐渐增加，光合 产物用于根茎叶的生长，生长量虽不大，但相 对生长率高。对环境条件要求的量并不大，但 要求的非常严格，必须全面满足。
第二节 蔬菜的生长发育
一 蔬菜的生长发育特性 二 蔬菜的生长发育时期 三 蔬菜的生长相关现象与器官形成 四 蔬菜产量的形成
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一 蔬菜的生长发育特性
1、生长：植物直接产生与其相似器官的现象。 结果：体积和重量的增加
2、发育：植物通过一系列的质变以后，产生 与其相似个体的现象。 结果：产生新的器官（花、果实、种子等）
一、种子时期 二、营养生长期
三、生殖生长期
四、生长周期分类及特点
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一、种子时期
种子形成期
从形成合子开始到种子成熟为止。
授粉受精
种子成熟
种子休眠期
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一、种子时期
种子形成期
种子成熟后大多都有不同程度的休眠期。
种子休眠期
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
从种子萌动开始到真叶出现为止。 这段时期由于是异养，主要靠消耗种 子贮存的营养维持生活，实际上是种 子时期的延续。
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一 蔬菜的生长发育特性
3、植物发育的理论 沙克斯——开花素 克罗斯、克莱比尔——碳氮比率学说 加纳、阿拉德——光周期现象 克莱布斯、李森科——春化（阶段发育学
说P13）
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二 蔬菜的生长发育时期
生长发育时期：从种子发芽到重新获得种 子的整个过程。
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二 蔬菜的生长发育时期
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营养生长盛期
绿叶菜类这段时间营养生长量就是产量； 果菜类这段时间生长量是果实产量的基础，如果基础
打不好，会影响以后的果实生长； 以营养贮藏器官为产品的蔬菜，如结球白菜、萝卜、
洋葱、马铃薯等，在这个时期进入高峰时，植株已建 成强大的根系及同化器官，开始转入养分积累期。 结球叶菜类养分积累在叶球中； 根菜类养分积累在肉质根中； 葱蒜类则积累在鳞茎中； 薯芋类则积累在块茎、块根中。 在栽培上要把这一时期安排在适宜的季节。
创造良好的育苗环境培育壮苗，是这一阶段的 主要栽培任务。
幼苗对温度的适应能力较强，在其生长后期可 利用这一特性进行适当的幼苗低温锻炼，促使 光合产物积累，提高抗寒能力，以利移植及培 育壮苗。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
幼苗期结束即进入营养生长盛期。这 一时期非常重要，是产量形成的关键 时期。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后， 随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。
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休眠期
生理休眠（自发的）：是生理上要求休眠，即 使给予适合的条件也不发芽，因为体内含有脱 落酸对游离生长素有抑制作用，只有经过这段 休眠，才能解除。如马铃薯块茎属生理休眠。
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三、生殖生长时期
花芽分 化期
从花芽开始分化至开花前的一段时间。
开花期
结果期
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花芽分化期
在特定外界综合环境引起植株发生一系列 生理、生化变化的作用下，植株生长锥开 始花芽分化。
花芽分 化期
开花期
结果期
结果期是果菜类形成产量的关键时 期，经授粉 受精作用， 子房发育为 果实，胚珠 发育为种子。
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结果期
果菜类蔬菜，这一阶段是产品形成的重要时期， 也是营养器官旺盛生长阶段，必须供应充足的 养分与水分，以保证营养器官及果实的正常生 长发育，防止早衰而造成减产。
采种的叶、根、茎菜，结实后不再有新的枝叶 生长，而是将茎叶中的营养物质输入到果实和 种子中去，母体质量对种子产量及质量起着关 键性的作用。
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四、生长周期的分类
3．多年生蔬菜
一次播种栽培，采收多年。 特点：根茎较发达。
4．无性繁殖类：
发芽期 → 幼苗期 → 营养生长旺盛期 （营养贮藏期）
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花芽分化是营养生长向生殖生长转变的重 要标志。
果菜类在苗期花芽分化。 白菜、甘蓝、萝卜等，在有较长低温时期
之后花芽分化。
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三、生殖生长时期
花芽分 化期
开花期
结果期
从开花至完成授粉受精过程为止。
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开花期
对于采种的叶、根、茎蔬菜，花茎迅速伸长， 且发生新的根系和茎叶，应创造适于花茎、新 叶、花蕾和根部生长的条件。
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蔬菜生育周期示意图
黄瓜生育周期图
大白菜生育周期图
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黄瓜生育周期图
一年生蔬菜生育周期 （黄瓜）
白菜生育周期图
二年生蔬菜生育周期 （白菜）
四、生长周期的分类及特点 1．一年生蔬菜
当年播种当年开花结果，并可采收果实或种子的蔬菜种类。 特点：开花期和结果期较长。
2wk.baidu.com二年生蔬菜
播种当年进行营养生长，过冬，来年抽薹开花、结实。 特点：在营养生长期形成叶球、块根等。
对于果菜类蔬菜，植株仍处于幼苗阶段，应注 意调节营养生长与生殖发育的关系。花朵开放 后要进行授粉受精。
无论是采种的叶、根、茎菜还是果菜，都应保 证有良好的授粉受精条件，防止落花。
这一阶段对环境条件的要求最严格、最明感， 尤其是果菜类，应该调控好。否则会容易造成 落花。
实用文档
三、生殖生长时期
实用文档
发芽期
特点：对环境条件（温度、水分）比较敏感， 可缩性大，既要求严格，又容易改变原来的 特性。
要利用这些特点，来改变它的特性（打破休 眠等）。
这个阶段是异养，种子质量很重要，应选择 籽粒饱满的种子。此外，种子发芽与播种深 度、土壤干湿、松硬、土温高低、出土后管 理等有密切关系。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志
因作物而不同。叶菜类是形成第一叶环（团 棵）、茄果类是现蕾、瓜类是4片真叶展开、 豆类是三出复叶展开。
实用文档
幼苗期
特点：幼苗代谢旺盛，同化量逐渐增加，光合 产物用于根茎叶的生长，生长量虽不大，但相 对生长率高。对环境条件要求的量并不大，但 要求的非常严格，必须全面满足。
第二节 蔬菜的生长发育
一 蔬菜的生长发育特性 二 蔬菜的生长发育时期 三 蔬菜的生长相关现象与器官形成 四 蔬菜产量的形成
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一 蔬菜的生长发育特性
1、生长：植物直接产生与其相似器官的现象。 结果：体积和重量的增加
2、发育：植物通过一系列的质变以后，产生 与其相似个体的现象。 结果：产生新的器官（花、果实、种子等）
一、种子时期 二、营养生长期
三、生殖生长期
四、生长周期分类及特点
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一、种子时期
种子形成期
从形成合子开始到种子成熟为止。
授粉受精
种子成熟
种子休眠期
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一、种子时期
种子形成期
种子成熟后大多都有不同程度的休眠期。
种子休眠期
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
从种子萌动开始到真叶出现为止。 这段时期由于是异养，主要靠消耗种 子贮存的营养维持生活，实际上是种 子时期的延续。
实用文档
一 蔬菜的生长发育特性
3、植物发育的理论 沙克斯——开花素 克罗斯、克莱比尔——碳氮比率学说 加纳、阿拉德——光周期现象 克莱布斯、李森科——春化（阶段发育学
说P13）
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二 蔬菜的生长发育时期
生长发育时期：从种子发芽到重新获得种 子的整个过程。
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二 蔬菜的生长发育时期
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营养生长盛期
绿叶菜类这段时间营养生长量就是产量； 果菜类这段时间生长量是果实产量的基础，如果基础
打不好，会影响以后的果实生长； 以营养贮藏器官为产品的蔬菜，如结球白菜、萝卜、
洋葱、马铃薯等，在这个时期进入高峰时，植株已建 成强大的根系及同化器官，开始转入养分积累期。 结球叶菜类养分积累在叶球中； 根菜类养分积累在肉质根中； 葱蒜类则积累在鳞茎中； 薯芋类则积累在块茎、块根中。 在栽培上要把这一时期安排在适宜的季节。
创造良好的育苗环境培育壮苗，是这一阶段的 主要栽培任务。
幼苗对温度的适应能力较强，在其生长后期可 利用这一特性进行适当的幼苗低温锻炼，促使 光合产物积累，提高抗寒能力，以利移植及培 育壮苗。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
幼苗期结束即进入营养生长盛期。这 一时期非常重要，是产量形成的关键 时期。
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二、营养生长时期
发芽期
幼苗期
营养生 长盛期
休眠期
二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后， 随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。
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休眠期
生理休眠（自发的）：是生理上要求休眠，即 使给予适合的条件也不发芽，因为体内含有脱 落酸对游离生长素有抑制作用，只有经过这段 休眠，才能解除。如马铃薯块茎属生理休眠。