关于北京烤鸭的作文600字
介绍北京烤鸭作文5篇(一)_优秀作文
介绍北京烤鸭作文5篇(一)北京烤鸭作文篇1同学们，今天我给大家介绍的是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。
吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
北京烤鸭味儿好，看相也好。
橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。
裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来就是烤了。
鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，接着就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。
这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。
这样，烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。
吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。
我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢!同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。
北京烤鸭作文篇2我第一次吃正宗的北京烤鸭，是我和爸爸妈妈在北京旅游的时候。
我们去了天下闻名的全聚德烤鸭店。
走进店里，只见顾客满座，到处漂浮着一股烤鸭的香味，值得一提的是，店内座无虚席，店外还排着长队，都是慕名而来品尝烤鸭的客人，其中还有很多外国友人。
幸好我们提前预订了房间，才免去了排队之苦。
烤鸭都是现烤现卖的，我们落座以后，又等了大约十分钟左右，终于等到两位穿着制服的大师傅，推着一辆餐车过来了，餐车里正是我们的烤鸭，一眼望去，黄澄澄、金灿灿的，好大的一只烤鸭，还散发着一股诱人的香气，我不免咽了一下口水。
描写北京烤鸭的作文5篇
描写北京烤鸭的作文5篇北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。
如何以作文的形式来描写北京烤鸭呢?下面店铺给大家带来描写北京烤鸭的优秀作文，希望对你有帮助。
北京烤鸭作文篇1同学们，今天我给大家介绍的是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。
吃烤鸭，北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了，在那儿，每天应市的烤鸭约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
北京烤鸭味儿好，看相也好。
橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。
裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来就是烤了。
鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，接着就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。
这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。
这样，烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后，有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片，包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。
吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤，鸭油能用来熬蛋，做成布丁似的菜，吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。
我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃，真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食，莫过于鸭，而炙者尤佳”的赞语呢!同学们，听了我的介绍，你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来，向着“北京烤鸭”进军吧。
北京烤鸭作文篇2我第一次吃正宗的北京烤鸭，是我和爸爸妈妈在北京旅游的时候。
我们去了天下闻名的全聚德烤鸭店。
走进店里，只见顾客满座，到处漂浮着一股烤鸭的香味，值得一提的是，店内座无虚席，店外还排着长队，都是慕名而来品尝烤鸭的客人，其中还有很多外国友人。
北京烤鸭四级作文
北京烤鸭四级作文《北京烤鸭：舌尖上的京城美食》北京烤鸭，那可真算是北京美食的招牌了。
只要一提到北京，我这脑子里首先蹦出来的就是那皮脆肉嫩的烤鸭。
我第一次吃北京烤鸭的经历可太难忘了。
那是我去北京旅游的时候，慕名去了一家老字号烤鸭店。
刚一进店，就能闻到那股独特的香味，混合着果木燃烧的香气和烤鸭散发出来的肉香，直往人鼻子里钻。
坐下来后，就盼着那烤鸭快点上桌。
不一会儿，烤鸭就被厨师推了出来。
那鸭子啊，给烤得浑身红亮红亮的，油光锃亮的外皮看着就诱人。
厨师的手艺也是一绝，只见他手持着刀，迅速地在鸭身上片着肉，那动作真叫一个麻利。
一片片鸭肉就从鸭子身上脱落下来，薄得像片纸似的，但又那么完整，带皮的鸭肉透着一种让人垂涎欲滴的色泽。
接着端上桌的是薄如蝉翼的荷叶饼，还有葱丝、黄瓜丝、甜面酱。
把那片好的鸭肉放在荷叶饼上，再放上几根葱丝、黄瓜丝，最后用小刷子刷上一层甜面酱，轻轻一卷，这一口咬下去，哇塞，先是荷叶饼的柔软，然后是鸭皮的脆香，鸭肉又嫩又有嚼劲，葱丝的辛辣和黄瓜丝的清爽完美中和了鸭肉的油腻，甜面酱更是给整个味道提了鲜。
那味道真就像在舌尖上开了一场大派对，每一种味道都各司其职，又配合得恰到好处。
之后我再吃其他地方的烤鸭，就总觉得缺了点什么。
因为北京烤鸭不仅仅是一道美食，它背后还有老北京的传承和那种独特的京味儿。
从那以后，我就成了北京烤鸭的忠实粉丝，每次有朋友去北京，我都会跟他们念叨，一定要吃地道的北京烤鸭。
这北京烤鸭就像一个独特的名片，展示着北京这座古老而充满魅力的城市。
《再品北京烤鸭》心里一直念着那北京烤鸭的好，所以后来有机会我又去吃了一回。
这次去的是另一家很有名的烤鸭店。
一进门就感觉到人很多，热闹得很。
那店里装潢很有老北京的风格，大红的灯笼高高挂起。
坐下等烤鸭的时候我就四处看，发现周围的人大多都是带着一种期待的神情。
有的是本地的大爷大妈，一看就是经常来吃的，那神情里都满是惬意，像是在迎接一场老朋友的聚会。
还有很多像我一样的游客，眼睛都直勾勾地盯着厨房的方向。
北京烤鸭作文
北京烤鸭作文北京烤鸭作文在日复一日的学习、工作或生活中，大家对作文都不陌生吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。
相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，以下是小编整理的北京烤鸭作文，仅供参考，欢迎大家阅读。
北京烤鸭作文1人们都说“民以食为天”，你看，北京的烤鸭，云南的米粉，西安的泡馍，内蒙古的小肥羊，常州的麻糕但我最喜欢的还是北京的烤鸭。
人们都说：“来北京，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！”如果你还没吃过它，那真是遗憾啊！北京烤鸭绝对是人间的美味，它色香味俱全。
从烤炉里刚拿出来时，问着好香啊！这是一股天然的香味，如洒满孜然的烤牛肉，又如上百棵茉莉花的清香。
看着有红红的脆皮，雪白的鸭肉，最后撒上几粒点缀的白芝麻粒。
看着就令人垂涎三尺，想迫不及待的去好好品尝品尝。
北京烤鸭不仅形色不错，它的味道也不是盖的。
我迫不及待的上前去好好品尝这美味的佳肴。
吃北京烤鸭最重要的当然还是那个饱满十足的鸭腿啦！我拿起鸭腿，一口咬上去，香脆可口，油而不腻。
皮与肉之间的油汁全被我挤了出来，真是鲜美啊！看到这里，你是不是也咽了一口口水呢？肉滑到了嘴巴里，那个香啊，无法用言语形容。
先感觉是酥酥的，脆脆的，再后来尝到那个肉时，它不像皮那么酥脆，也不是很烂，是一种，不脆不烂，很有嚼劲，令人回味无穷。
吃着北京烤鸭，仿佛有一种置身于春天的草坪上的感觉，每一个毛孔都舒展开来。
鼻子里一直洋溢着那股烤香。
吃完了整个鸭腿，我的对其他食物的味觉早已失灵，那时候除了北京烤鸭什么东西都觉得不好吃，几分钟，一只饱满的鸭腿就让我给“干掉”了。
听了我的介绍，你是否也想要尝尝这北京烤鸭的滋味了呢？看，你都流口水了！北京烤鸭作文2北京有一种家喻户晓的美食——“北京烤鸭”。
说到北京烤鸭，我不禁会两眼放光，口水直流“三千尺”！北京烤鸭色、香、味俱全。
色，就在烤鸭的“外表”，一眼望去，它的表皮泛着油光，颜色有点像酱油，让人很有食欲；闻一闻，那“沁人心脾”的“清香”就会把你的魂“勾去”，叫都叫不醒；咬一口，皮又脆又薄，肉肥而不腻，这两种“极点”搭配在一起，有一种说不出的舒服。
我爱吃的美食北京烤鸭作文
我爱吃的美食北京烤鸭作文
北京烤鸭是我最爱吃的美食之一，那可是一种有名的北京小吃。
相传，在很久很久以前，北京城有一位年轻的烤鸭店老板，他叫阿贵。
他从南方到北京来闯荡，学会了制作烤鸭的手艺。
他靠烤鸭子，又盖了一座小楼。
后来，他将制作烤鸭的方法传授给了一个姓李的老北京，因为这个人姓李，人们就把这种烤鸭子叫烤鸭。
那时候，烤鸭只有北京城里有卖。
后来，到了清朝时期，北京城逐渐繁荣起来。
城里也开始有人制作烤鸭了。
但是那时的烤鸭还不叫烤鸭，而是叫做“烧鸭”或“烧味”。
但是这种烤鸭
并不好吃，只是用来招待贵客罢了。
后来，有人将鸭子的胸剖开了，发现里面有很多脂肪和肉。
于是人们就把鸭子肚子里的东西拿出来吃掉了。
后来，人们发现烤鸭子的鸭皮特别好吃。
于是他们就把鸭子里的脂肪去掉了一些，并在鸭皮上抹上甜面酱、葱丝、黄瓜条等调料，烤制后放在烤炉里烤熟吃了。
这种烤制方法不但增加了鸭子的香味和色泽，而且使鸭肉不油腻，肉质更加鲜美。
—— 1 —1 —。
家乡的美食北京烤鸭作文
家乡的美食北京烤鸭作文
“哎呀，好香啊！这是什么味道呀？”我一边耸着鼻子闻着，一边好奇地问妈妈。
“哈哈，这是北京烤鸭的味道呀，小馋猫！”妈妈笑着回答我。
今天，爸爸妈妈说要带我去吃我心心念念好久的北京烤鸭。
一听到这个消息，我高兴得差点蹦起来。
我们来到烤鸭店，哇，里面好多人啊！热闹非凡。
我们找了个位置坐下，我迫不及待地四处张望。
看着店里的师傅熟练地片着烤鸭，那烤鸭的皮被烤得金黄金黄的，泛着诱人的光泽，我的口水都快流出来了。
“宝贝，你看这烤鸭是不是很诱人呀？”爸爸笑着问我。
“嗯嗯，太诱人啦！我都等不及要吃啦！”我连连点头。
不一会儿，服务员就把香喷喷的北京烤鸭端上来了。
那一盘切好的烤鸭，搭配着葱丝、黄瓜、甜面酱，还有薄饼，看着就让人食欲大增。
妈妈夹起一片烤鸭，放在薄饼上，再放上一些葱丝和黄瓜，涂上甜面酱，然后卷起来递给我，说：“来，宝贝，尝尝。
”
我接过来，咬了一口，哇，那烤鸭的皮脆脆的，肉嫩嫩的，混合着葱丝和黄瓜的清香，还有甜面酱的味道，简直太好吃啦！我一边吃一边含糊不清地说：“太好吃啦，太好吃啦！”
爸爸妈妈看着我吃得这么香，也开心地笑了。
“这北京烤鸭真不愧是咱家乡的美食呀，味道就是绝！”爸爸感叹道。
“是呀，这可是咱老北京的特色呢！”妈妈也附和着。
我一边吃着，一边想着，这北京烤鸭就像是我们生活中的一个小惊喜，给我们带来了快乐和满足。
它不仅仅是一道美食，更是我们对家乡的一种热爱和眷恋呀！我以后一定要经常来吃北京烤鸭，还要把它介绍给我的小伙伴们，让他们也尝尝这美味的北京烤鸭！。
北京烤鸭作文
北京烤鸭作文北京烤鸭作文3篇北京烤鸭作文1北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红润，入口鲜嫩，口味醇厚，肥而不腻的特色，被誉为北京第一美味，名声享誉海内外。
今天奶奶给我买了一只北京烤鸭。
北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最优质的一种肉鸭。
传说，这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。
现在，北京鸭已成为世界上名贵鸭种，蜚声海外。
北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。
首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处打气，到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀的充满填鸭全身。
接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。
由刀口处放水，从肛门放出，直到洗干净为止。
然后挂起鸭子用开水洗皮，完成后，再用糖水淋鸭子，并晒干。
最后，从鸭嘴处灌水，然后起杆，将鸭子送入烤炉开始烤。
烤好的鸭子外皮呈枣红色，鲜艳油亮，皮脆肉嫩，怎能不让人垂涎三尺呢？烤好的鸭子，将皮肉切成一片一片的装入盘中，食用时可以蘸点甜酱，裹着葱白段，卷入薄饼，即可入口品尝了。
色香味美的北京烤鸭，听起来真让人不由自主地垂涎欲滴，难道你不想也来一只吗？是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红润，入口鲜嫩，口味醇厚，肥而不腻的特色，被誉为北京第一美味，名声享誉海内外。
北京烤鸭是用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最优质的一种肉鸭。
传说，这种纯北京鸭的饲养，约起源于两千年前，是因辽、金、元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶获此纯白鸭，后经人工饲养，一直延续下来，才获此优良品种。
现在，北京鸭已成为世界上名贵鸭种，蜚声海外。
北京烤鸭的制法是：北京填鸭一只，糖水一碗，树根高粱杆。
首先，去掉鸭的双掌和鸭舌，用气筒从鸭脖子上的刀口处打气，到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀的充满填鸭全身。
接着，取出鸭的内脏，用高粱杆支撑脊骨和胸脯三岔骨之间。
北京烤鸭作文(6篇)
Failure is the mother of success. 悉心整理助您一臂（页眉可删）北京烤鸭作文(6篇)北京烤鸭作文1我想大家应该都吃过北京的著名美食—北京烤鸭吧，它色香味俱全。
采用优秀的鸭肉作为原料，色彩红润，好吃而不腻，肉质鲜嫩。
非常好吃！但是大家知道它是怎么制作而成的吗？是怎么遗传而来的吗？那就让我告诉你吧！北京烤鸭以北京特产填鸭烤制而成。
在元、明、清、世代宫延御膳珍品。
后传入民间，成为京菜之首，独步中国食坛，誉满中外。
著名的全聚鸭店的烤鸭最为著名。
现在在北京的百合楼还能吃到正宗的烤鸭。
暑假去北京吃了百合楼的烤鸭，好吃极了！那有奇特的吃鸭方法：吃鸭肉有三种佐料儿，一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。
蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。
吃完之后，才发现自己的身上都是甜面酱，但是好吃极了。
北京烤鸭作文2今天爸爸又买来了我最爱吃的北京烤鸭。
光闻见烤鸭的香味，我的口水都要流出来了。
我迫不及待地拿起那面皮儿，挑着那油亮的鸭肉，和着清脆的黄瓜丝，加上细细的大葱丝，拌上浓香的甜面酱，统统用面皮卷起来，要是再卷上一片青翠的生菜叶，慢慢地送到嘴里。
咬上一口，味道美极了！酥脆的鸭皮，清香的黄瓜，柔软的鸭肉，香甜的面酱，鲜嫩爽口的生菜，在嘴里有滋有味地嚼着。
汁水渐渐灌满了我的嘴，味道妙不可言。
你馋了吗？快买上一只尝尝吧！保证你还想着吃下一回。
北京烤鸭作文3今日，林教师从北京回来了，上课的时候，林教师拿着一带东西，是一些糖，林教师说：“这是北京的特产！”这种糖确实和我们那里的'糖不一样，我们那里的糖是椭圆、圆、正方形的。
北京的糖是圆柱形的，糖纸是透明的，有葡萄味、草莓味、香蕉味、可乐味……昨日我吃过我爸爸的好朋友，仲伟志教师带来的北京烤鸭，因为，仲教师是北京人，他带的烤鸭又香又美味可口，杭州、上海，都没有这么想的烤鸭，真算的了是北京特产！奇怪，北京烤鸭才是北京特产呀！林教师怎样说糖是北京的特产了？哦，我懂了，北京的特产有很多，林教师力气小，拿不动烤鸭，就只能拿烤鸭了！仲教师是男士，他力气大，能带烤鸭！陈布尔是北京的，从北京转到我们那里的！“怪不得陈布尔牙齿烂烂的，就是吃糖吃的呀！”汤力丞惊奇地说。
美食介绍北京烤鸭的作文
美食介绍北京烤鸭的作文《北京烤鸭：舌尖上的北京风情》咱今儿个得好好唠唠北京烤鸭，这可绝对是北京美食里的招牌，提起来就让人口水直流。
我第一次接触北京烤鸭那可真是记忆深刻。
我和朋友一起去北京旅游，那大街小巷都飘着一股烤鸭的香气。
我们找了一家老字号，一进门就看到挂着的那些烤鸭，皮油亮亮的，仿佛在向我们招手呢。
看着师傅片鸭子可真是一种享受，那手法，超级娴熟。
只见师傅手起刀落，鸭皮和鸭肉就分离开了，那鸭皮片得薄厚均匀，鸭肉也是一片片的，连皮带肉的部分看起来就特别诱人。
这烤鸭吃起来可大有讲究。
先说这鸭皮吧，得蘸点白糖。
那酥脆的鸭皮和白糖一融合，在嘴里“嘎吱”一声，先是微微的甜后是鸭皮的香，那味道就跟魔法似的让人着迷。
再说说那卷饼的吃法，在饼里放上鸭肉、黄瓜条、葱丝，再抹上甜面酱。
那薄饼柔韧，包裹着各种食材。
一口咬下去，饼的软、鸭肉的嫩、黄瓜的清爽、葱丝的微辣还有甜面酱的香甜，几种味道在嘴里炸开了锅，真是美妙得不得了。
这北京烤鸭还有个好处呢，就是不管是当地人还是像我们这样的外地游客，都特别喜欢。
当地人吃那是习惯了这口家乡味，咱们游客吃那就是体验北京的风情。
据说这烤鸭的制作工艺可复杂了，光是选材上就有很多门道，鸭子得用合适的品种，还要精心喂养，宰杀之后的处理也有一套严格的流程，所以才能做出这么美味的烤鸭。
每次吃北京烤鸭都感觉像是进行一场味蕾的旅行，从开始对它香气的期待，到吃的时候那种满足感，再到吃完之后还回味无穷。
就像我和朋友那次一起的北京之旅，这烤鸭也成了记忆中很美好的一个部分。
要是有机会呀，每个人都应该尝尝这正宗的北京烤鸭，毕竟这可是一张能吃进嘴里的北京名片呢。
《再探北京烤鸭：美味中的小秘密》又一次和北京烤鸭亲密接触，是因为工作去了趟北京。
白天忙完事儿之后，同事都说得好好吃一顿，大家一致决定就吃北京烤鸭。
这次去的烤鸭店布置得特别有北京味儿，墙上还挂着老北京的标志，像胡同啦、四合院啦的画。
我就坐那儿没事儿就盯着挂着的那一只只烤鸭看。
北京烤鸭作文(精彩9篇)
北京烤鸭作文（精彩9篇）北京烤鸭作文篇一烤鸭，顾名思义，就是把鸭子用火烤熟，然后吃鸭肉。
但老北京烤鸭可不能直接把肉撕下来吃，要片儿成薄片卷饼吃。
它是一道正宗的北京美食。
我一向爱吃烤过的的东西，烤红薯呀、烤土豆呀、烤鱼呀……但我最爱吃的还是北京烤鸭。
我有个习惯，就是在吃烤鸭之前，去看大厨们片儿鸭子。
每当服务员将刚烤好的鸭子“推”上来时，我就迫不及待的跑过去看那些“心狠手辣”的厨师如何用刀把鸭子的头割下来，把焦黄的鸭皮一刀一刀的片儿下来，码在盘子里。
当烤鸭被连皮带肉一起端上桌子，我就再也坐不住啦，赶紧抓起一张饼，准备卷肉吃了。
卷饼的方法很简单，先把一张饼平摊在盘子上，再把鸭肉蘸一些甜面酱放在饼上，然后着再加一些黄瓜条，黄瓜条最好往饼沿上放，接着顺饼沿从下往上卷，饼还没有完全卷到上边时，将左边的饼往右边一折，再继续卷，卷到顶后，就可以咬上几口了！鸭子的肉香、甜面酱的酱香加上黄瓜的爽脆，全都包裹在这张劲道耐嚼的小饼里，那混合的滋味简直令人欲罢不能。
尽管我不是北京人，可我比北京人更爱吃烤鸭。
北京烤鸭作文篇二北京烤鸭是我们国家的一道非常有名的菜肴，北京烤鸭的历史也可以说得上是有好几百年的时间了，而大家一提到北京烤鸭这道菜肴的时候呢，我们大家都会统一想到一个店铺，这个店铺就是响彻海内外的北京老字号全聚德北京烤鸭，据说这家店就连古代的时候的一些名门望族也都非常的喜欢光顾。
虽然我还没有去过北京，我也不知道这正宗的北京烤鸭的味道到底是怎么样的，是不是真的就像是坊间流传的那样的美味可口，那样的入口即化呢？但是我却吃过我们这里当地做的北京烤鸭，据说这家店的师傅曾经在年轻的时候也去专门学习过北京烤鸭的制作。
学成了以后就回到了我们当地开了一家北京烤鸭店，这家店铺在我们这也开了快十几年，我想他的这家店能够在一个地方十几年不倒闭，还能够很好的生存下去，就一定有着他独特的地方。
这家店的北京烤鸭的味道我觉得可以说的上是非常的美妙了，每次我吃的时候还没有入嘴我就开始流口水，我觉得这个北京烤鸭的味道也太棒了太香了，简直是让我独自里的蛔虫都给它勾引出来了。
烤鸭作文(十篇)
烤鸭作文(十篇)烤鸭作文 1今天是星期五，爸爸带我品尝了北京名吃-北京烤鸭。
我们到了与“全聚德”齐名的“便宜坊”烤鸭店。
初见“便宜坊”我还以为是便(pián)宜(yi)坊(fāng)。
其实不然，这里“便宜”的读音是bian yi。
真正含意是“便利人民，宜室宜家”，这是__为便宜坊提的经营方针。
也正是秉承__的这种理念，“便宜坊”才能在烤鸭界有着岐立600年的辉煌历史。
到了“便宜坊”，不吃烤鸭也不能满足我吃货的本性，索性我就点了一只烤鸭，待烤鸭端来，专业厨师仔细片鸭，不一会，一只鸭就片成了两盘肉和一个鸭架，服务员也向我们端来了美味的小饼和配菜。
夹起一片鸭肉，皮晶莹剔透，还能依稀看见里面光滑爽嫩的鸭肉，沾上秘制的酱料，放入薄如蝉翼的小饼。
轻轻一咬，鸭油滋滋而出，伴着新鲜的小饼和美味的鸭酱，细细品尝，又香又嫩，美味可口。
晚餐吃完了，但美味的烤鸭仍令我回味无穷；同时便宜坊的名字也给我留下深深的印象—便利人民，宜室宜家。
烤鸭作文 2我爱吃的东西有很多，什么鸡腿鸡翅了，豆腐青菜了，荷兰豆啊，我都爱吃，但我最爱吃的“家常菜”就是啧啧啧。
就是美味的北京烤鸭了（当然，不是正宗货），我现在想起来垂涎三尺呢！烤鸭，大家肯定都听说过，当我们路过烤鸭店，看着那烤鸭店门口挂着的几只烤鸭，是不是都会咽几口口水啊，那就对了，光看那样子，就感觉好吃，棕色的皮肤，皮肤上泛着一层透亮的光，还有那肥得流油的身子，最重要的是那阵香气啊，如果在家里闻到这阵香气，那第一时间就会想到要大吃一顿烤鸭肉。
如果在商店里望着，那肯定就是会叫老爸老妈给你买一只吧？的确，烤鸭很好吃，尤其是那香味，那味道，吃了一口，都会直咂嘴，想想那种感觉吧，喷香的烤鸭肉顺着你的舌头进入到你的食道，然后再掉到胃里。
当然正宗的北京烤鸭可不是这样吃的，北京烤鸭是将烤鸭切成片，然后放进一个面饼里，将面饼就着香菜还有烤鸭卷起来，最后再蘸上酱，然后再吃进去，那味道，就甭提了。
中国美食北京烤鸭作文
中国美食北京烤鸭作文哎，说起咱中国的美食，那可真叫一个绝！全国各地，每个地儿都有拿手的招牌菜，今儿咱们就聊聊那道名震四海、让人垂涎三尺的北京烤鸭吧。
要说北京烤鸭，那可是历史悠久，名声在外。
想当年，乾隆爷下江南，吃了那么多好吃的，唯独对北京烤鸭赞不绝口，这一下子，北京烤鸭可就火了，成了皇宫贵族到平民百姓都爱的美食。
到如今，一提北京，人们脑海中第一个蹦出来的可能就是那金黄酥脆的烤鸭了。
这烤鸭啊，讲究的是皮脆肉嫩，色泽红润，味道醇厚，吃一口，满嘴留香，简直是人间美味。
制作起来，那工序也是相当复杂，得选上好的填鸭，经过宰杀、净膛、腌制、吹皮、挂炉等一系列步骤，才能烤出那诱人的色泽和口感。
尤其是那挂炉烤，得用果木炭火，慢慢烤制，让鸭子受热均匀，皮脆而不焦，肉嫩而不生。
等烤鸭一出炉，嘿，那香味儿，简直能飘出十里地！师傅手起刀落，片鸭子的手法那叫一个娴熟，鸭肉薄如蝉翼，皮和肉之间还带着一层薄薄的油脂，晶莹剔透，看着就让人食欲大增。
这时候，再蘸上特制的甜面酱，裹上葱丝、黄瓜条，用薄饼一卷，一口咬下去，皮脆、肉嫩、酱香、葱香、黄瓜的清新，各种味道在嘴里交织，简直是味蕾的狂欢！吃烤鸭，那还得讲究个吃法。
老北京人说，吃烤鸭，得三口吃完一个卷儿，这样味道最正。
你别说，还真是那么回事儿。
第一口，先尝尝皮，酥脆可口；第二口，肉和酱一起，香而不腻；第三口，把剩下的卷儿一股脑儿塞进嘴里，各种味道混合在一起，那叫一个满足！当然了，吃烤鸭，除了堂食，还可以打包带走，带回家去跟家人一起分享。
那烤鸭店里，常常能看到一家老小围坐在一起，吃着烤鸭，聊着家常，那画面，温馨又幸福。
烤鸭，不仅仅是一道菜，更是一种情感的纽带，连接着家人和朋友的心。
除了传统的吃法，现在人们还发明了各种创新的吃法，比如烤鸭披萨、烤鸭寿司，甚至烤鸭冰淇淋，听起来可能有点奇葩，但尝过之后你会发现，嘿，还真别有一番风味呢！这说明了啥？说明了咱们中国人对美食的热爱和创造力那是无穷无尽的！总之啊，北京烤鸭这道菜，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和创新的体现。
描写北京烤鸭的作文
描写北京烤鸭的作文描写北京烤鸭的作文（通用29篇）在现实生活或工作学习中，大家都写过作文吧，写作文是培养人们的观察力、联想力、想象力、思考力和记忆力的重要手段。
相信许多人会觉得作文很难写吧，以下是店铺为大家收集的描写北京烤鸭的作文，欢迎大家分享。
描写北京烤鸭的作文篇1都听别人说北京烤鸭很好吃，到底怎么样呢？这次我们来到了全聚德烤鸭店，品尝这闻名天下的美食。
“北京烤鸭不仅外脆里嫩，肉质肥而不腻，还色泽红艳。
”服务员指着一盘烤鸭介绍道。
只见一只外观饱满、皮上油光闪烁的烤鸭放置在白净的瓷盘里，周围摆上一圈翠绿的黄瓜片，碧绿的香菜叶散落其间，鸭子头顶再放置一朵胡萝卜花。
红、黄、绿三色结合，光看看就令人垂涎三尺。
在餐厅中心，有一个透明的厨房。
人们可以看见烤鸭的制作过程。
既然鸭子好吃，制作过程必定不会简单。
厨师先在鸭子身上开一个小孔，把内脏全拿了出来。
又往小孔里注水，把洞堵上后挂在火炉上烤。
这个方法烤出来的鸭皮又脆又薄。
火炉中的燃料也是有讲究的：木头只能选梨木等果木，这样烤出来的鸭子才有一种果香味。
“叮，叮”鸭子好了！一掀开锅盖，一股浓浓的香味扑面而来。
鸭子表面色泽金黄油亮，“美食！”脑袋里浮现出两个字。
轻轻咬一口，嗯！配上甜酱、鸭肉、黄瓜的卷饼真是奇香无比、妙不可言啊！大家狼吞虎咽，如饿虎扑食一般，一只鸭子很快就被吃光了。
走出饭店的时候，我还在回味着烤鸭的美味呢！如果你想品尝正宗的烤鸭，就到全聚德吧！最正宗的烤鸭店！描写北京烤鸭的作文篇2天底下好吃好喝的很多着呢，比如：北京烤鸭，过桥米线，煎饼我各各都爱吃。
但是，我最爱吃的就是北京烤鸭。
哎呀，那味道闻一闻，顿时“口水直下八千尺”。
那样子，橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，简直令人垂涎三尺啊！北京烤鸭的做法非常复杂：在入炉之前，先要把处理好的鸭子灌进开水，这样子烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来，就要烤了。
鸭子出炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
北京烤鸭作文600字
北京烤鸭作文600字
【篇一：北京烤鸭】
北京烤鸭，顾名思义，它便是北京的风味小吃。
况且，它还是一道享有盛誉的着名菜式哦！
北京烤鸭味道醇厚、肥而不腻。
那体态丰满的鸭子上泛着淡淡的油香味儿，搭配上香脆可口的花生和一碗色泽红艳的酱汁、绿油油的香菜……那香气扑鼻、油光焕发的看相真令人垂涎三尺，恨不得一口吞下整只鸭！
北京烤鸭的制作过程很简单，选用的事优质品种的北京鸭。
首先，要在鸭子身上开一个小洞，取出内脏，往鸭肚中加入开水，然后再将鸭子挂在烤炉上，这样既可以让鸭子的水分不流失，也可以使鸭子不被烤软，可谓一举两得！
稍等片刻后，将鸭子取出。
只见刚出炉的鸭子还冒着热气，外焦里嫩，还略带一丝果香味。
只有用这种烤法做出来的才是正宗的北京烤鸭。
吃北京烤鸭的时候，我喜欢配上一点甜面酱，将其抹在荷叶饼上，在放入几片鸭肉，然后放些萝卜丝和葱条，将大饼卷起，放入嘴中轻轻一咬，唇齿留香，回味无穷！萝卜与大葱带来的清香劲儿使烤鸭的味道得到了升华，我边吃边说：“好吃，好吃！”
北京烤鸭不仅色泽鲜亮，而且口味甚佳，不愧为享誉世界的美味佳肴。
北京烤鸭作文15篇
北京烤鸭作文15篇先说它的历史。
北京烤鸭在以前不叫北京烤鸭，叫金陵烤鸭。
北京烤鸭使用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最优质的一种肉鸭。
传说，这种纯北京鸭的饲养起源于两千年前，是因辽，金，元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶然捕获了这种纯白鸭，之后经过人们的饲养，一向才延续下来，才获得这种优良品种。
此刻，北京鸭已经成为世界上名贵鸭种，蜚声中外。
北京烤鸭既用了这么名贵的北京鸭，烹饪的方法又如此精妙，与众不一样，你说味道还会差吗那年我和妈妈，妈妈的朋友和她的儿子来到了北京，刚爬完万里长城，我便听说在全聚德有我盼望已久的北京烤鸭时，便缠着妈妈去那里吃烤鸭，妈妈经不起我的软磨硬泡，便下了长城去全聚德。
经过了两公里的路程，我们来到了全聚德。
哇!好多全聚德的烤鸭店啊!我感叹道。
我们走进了其中一个在旁边有一个鸭子的雕像的店里，来了一大盘烤鸭。
那儿的人十分多，摩肩接踵，过了十分多钟了，我十分不耐烦，跑到服务员的面前，抱怨道：阿姨，我们那桌的烤鸭为什么还没好呀，我的肚子都咕咕叫了!那服务员阿姨抱歉地一笑，向我道歉：小朋友，对不起，我忘记了，五分钟到。
我只好回到座位慢慢等。
大约四分半的时间吧，那服务员准时地把烤鸭端了过来，我端详着这只已被烧熟，切开的烤鸭：它的脆皮有的地方鲜红鲜红的，有的地方白里透红，里面的肉白白的，看上去就让人垂涎三尺。
我迫不及待地尝了一口，在嘴里细品，虽然从外面看，肉肥肥的，但吃起来别有韵味。
这脆皮十分脆，被我嚼的嘎吱嘎吱响，皮上还洒着一些芝麻，香香的，美味极了!只可是这烤鸭怎样没味呀!妈妈似乎看出了我的心思，说：你这只小馋猫，这烤鸭要蘸酱的，不然当然没味啦!我又拿起一只鸭腿，沾了一点甜酱，吃起来更加好吃了。
我吃了一个又一个，不出五分钟，烤鸭就被我们一扫而空了。
我拍了拍我那鼓鼓的大肚子，心满意足地打了一个饱嗝。
北京的烤鸭真是别有一番风味呀!北京烤鸭作文（五）：吃，是老少皆宜的保健美食今年的春节，我们一家人来到了全聚德，有幸尝到了正宗的北京烤鸭。
北京烤鸭作文(优秀8篇)
北京烤鸭作文(优秀8篇)北京烤鸭作文篇一他可是我们小区的烤鸭，天天做烤鸭生意可火了住在十几里远小区的人都知道他，我也经常来买他的烤鸭。
有一次我吃了早上吃剩的腌菜粑，妈妈突然说：“赞心去买点烤鸭回来吃吧！”当时我的。
弟弟也在他可是出名的好吃佬，弟弟便在我面前卖萌我一看他那样子就想吐，就勉强答应了，我不情愿的拿着钱去买烤鸭，我来到烤鸭店前，一股股香味使我胃口打开，我迫不及待的买了烤鸭回到家，我望着烤鸭那香喷喷的味道扑鼻而来，令人垂涎三尺。
就迫不及待地抓了一块，把它往嘴里送尝了一尝，那真是人间美味，那皮，油而不腻，那肉嫩嫩的，滑滑的，一口你就爱上，那滋味久久流在嘴里，还吃了一碗饭，烤鸭可真好吃呀！我家楼下有两个烤鸭店，可每天下午，他们的那家总是水泄不通，自行车、摩托车、电动车、汽车，都在排队，他们卖烤鸭都卖不及了们，太忙了。
另一家经常羡慕嫉妒恨，他们买的又快又好。
这就是的我小区的烤鸭能人！北京烤鸭作文篇二在暑假里，我来到了美丽富饶的北京。
那里的风景名胜令人啧啧赞叹。
除了名胜古迹，还有一件北京的特色也让我难忘，那就是北京烤鸭！说到北京烤鸭，大家都并不陌生，大大小小的店里都有卖。
有的是直接把烤鸭切成一块块的；有的则是把大部分的皮削下来，蘸着酱吃。
不过，如果你认为这就是正宗的北京烤鸭和吃法的话，那你就大错特错了！正宗的北京烤鸭外焦里嫩。
它的外皮微微有一点焦，有一点棕色。
慢慢咬下去，味道脆脆的，还会有一丝油水溢出。
北京烤鸭的肉柔滑鲜嫩，十分滑腻，似乎只要轻轻一咬，鸭肉便被咬碎了。
北京烤鸭还未上桌，那诱人的香味就已经飘荡在我的身边，让我的口水情不自禁地流了下来。
烤鸭上桌了，服务员先会把烤鸭分成四份：皮，皮和肉、肉以及骨头。
然后，服务员会送上一大碟配料，里面有黄瓜条、切细的葱、哈密瓜条、两小蝶面皮和一碗甜面酱。
面皮里放入皮和肉、黄瓜、哈密瓜和大葱，涂上一些甜面酱，然后把面皮卷起来。
我卷了一个放入口中，薄薄的面皮里夹着鸭肉和配料，鸭肉是咸的，而酱却是甜的，交杂在一起，味道十分鲜美。
北京烤鸭作文39篇
北京烤鸭作文39篇北京烤鸭作文篇1北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。
烤鸭北京最著名的小吃，每一天应市的烤鸭店约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
北京烤鸭味儿好，看相也好。
橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。
裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，特别鲜美。
北京烤鸭的做法十分复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。
接下来就是烤了。
鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。
烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，之后就照上头的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。
这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。
这样，一只色香味俱全的烤鸭就做好了。
有一天我和妈妈吃北京烤鸭时，我像是三天三夜没吃饭的饿鬼，一拿起来就狂咬、狂啃，没十分钟一只色香味俱全的烤鸭就进了我的肚子里了，妈妈笑着：“饿馋鬼。
”从此，我给北京烤鸭取了别名“令馋鸭。
”北京烤鸭作文篇2俗话说：“民以食为天”。
我出生至今吃过很多好吃的食物，例如刀削面，过桥米线，鸭血粉丝……这些美食都令我很难忘。
但其中最喜欢，一想到就流口水的，非誉为“天下美味”的北京烤鸭莫属了。
北京烤鸭它以前是宫廷食品，制于明朝。
烤好的鸭子，外观饱满，呈枣红色，上桌以前，厨师在切的时候，有扑鼻的香味，再闻一闻有一股果木的清香，之后才明白，在做烤鸭时，食材中就有果木类的东西。
北京烤鸭的做法也很独特：分为两个部分处理鸭和烤制鸭，其中烤制鸭最为独特，烤制过程也分为两个部分，一个叫灌水一个叫烤制。
灌水：在鸭子内部灌入开水，烤时，鸭子内煮外烤，这样鸭子会熟的很快，烤出来的鸭子外脆里嫩。
烤制：它分为几个部分去烤，先烤左侧面，再烤左体侧﹑右体侧最终烤鸭背，一向这样循环烤，直到它的颜色为枣红色时就能够了。
北京烤鸭作文
北京烤鸭作文北京烤鸭作文（精选46篇）北京烤鸭作文 1北京烤鸭虽然不是河南的特色小吃，但是吃过的人一定会爱上它的!爸爸带我去北京玩的时候，特别带我去吃了北京烤鸭。
鸭子刚被端上来的时候，还冒着热乎乎的香气呢!接着，服务员姐姐又端上了酱汁。
哇!北京烤鸭就是不一样，比起郑州烤鸭来，它就是王中之王!它的酱汁也非常不一样，一共有两种。
第一种就是大家平时吃烤鸭的甜面酱，而第二种则是透明发黄，里面有着红色的.果肉，味道甜甜的。
在两种酱旁边还放着黄瓜、胡萝卜、葱、菠萝块、苹果丝等等。
摆盘也很漂亮呢!然后，我把目光移向烤鸭。
只见鸭皮金黄发亮，呈透明色。
鸭肉是乳白色的。
我看的口水直流，爸爸递给我了一张饼。
于是，我就兴冲冲的夹起一块鸭肉，沾上了我从来没吃过的透明发黄的酱。
然后，把饼卷起来放入口中，顿时一股香气在嘴里蔓延开来。
我嚼下去，只听”咔吱“一声，鸭皮被我嚼了个”粉身碎骨“，而且，伴随着鸭皮被嚼碎，还有一股油流了出来，美味极了!爸爸告诉我这样只夹鸭肉并不好吃，其实甜面酱加葱条，可以配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，然后将饼卷起来，很好吃的!说着，爸爸就行动起来了。
嗯!果然比只夹鸭肉好吃!烤鸭的历史已经长达数千年了，是因为辽金元之历代帝王游猎，偶然捕到了纯白色的野鸭，就养了起来，才培育成今天的肉食鸭种。
同学们，听了我的介绍，心动了吧?但一定要记住，想吃正宗的烤鸭必须去北京吃哦!北京烤鸭作文 2今天，我们全家到北京转了转天坛公园、看了看中央电视台发射塔、游了游皇家公园——颐和园。
晚上，吃晚饭时我们发愁了，吃什么好呢？我和弟弟异口同声地说：“到北京不吃烤鸭真遗憾，不到长城非好汉。
”爸爸一听就知道什么意思了，“好，我-们-吃-北-京-烤-鸭”。
路上我和康蛋（我弟的外号）一会笑一会跳，到了烤鸭店，我们不唱也不跳了，因为我们被烤鸭馋得直流口水，不一会烤鸭就上来了，看到烤鸭爷爷滔滔不绝的讲了起来，这烤鸭可大有来头，明初年间，老百姓和皇上都喜爱吃烤鸭，据说，明太祖朱元璋就每食烤鸭一只，于是宫廷里的御厨就变着法的做烤鸭，结果就发明了两种制作烤鸭的方法，一种是叉烧烤鸭，一种是焖炉烤鸭，可皇上只喜欢最普通的'民间烤鸭——金陵烤鸭，金陵烤鸭的原料是用净重在2.5公斤左右肥大的草鸭烤制而成。
介绍北京烤鸭的作文600
篇一:《美味的烤鸭》美味的烤鸭“说起美食还真多，冰糖葫芦酒粮元宵还不错，你要问我最爱啥，当然回你是烤鸭。
”还记得去年暑假，妈妈带我去了一家北京烤鸭馆，它就在五台山附近。
刚入座，我就能闻到一股烤鸭的香味，感觉自己很饿，恨不得马上能吃到嘴里。
等妈妈点完菜后，老半天也不见烤鸭端上来，我问妈妈：“为什么这么慢呀？”妈妈说：“烤鸭要现烤才好吃，要耐心地等待。
”我就到餐厅的其它地方转转，透过玻璃窗看见厨师在一个大炉子边烤鸭子，中间还有一个杆子，要不时地转动杆子，让鸭子外脆内嫩。
听妈妈说：烤鸭子的火候一定要把握得当，不能太大，要不然会烤焦；也不能太小，要不然外皮熟了，而肉则不熟。
我还看见厨师熟练地削着一只油光发亮的烤鸭，再将它们一层层排好，最后麻利地切了一点黄瓜和大葱。
过了一会儿，服务员就端来了四个碟子，分别放着薄饼、酱、黄瓜和葱，这些是吃烤鸭最重要的配料，烤鸭被切成一片片整齐的摆放在盘子里。
看着微微泛红的烤鸭，口水都要流出来了。
妈妈让我照着她的样子做，先拿一张薄饼，再夹几块烤鸭肉蘸上酱，然后在薄饼上放一些翠绿的黄瓜丝，最后卷起来。
我慢慢地咬了一口，松脆的鸭皮里有肥而不腻的鸭肉，中间还夹杂着酱的香浓，黄瓜丝真好冲淡了酱的浓味，感觉味蕾清爽了许多、大葱的辣味又与酱的香甜融合在一起，这些美味都把我的嘴包裹起来，我的嘴被塞得满满的，不时还有酱汁从嘴里滴到手上，我不想放过这个美味，居然还把手上的酱舔了舔，真是太好吃了！我迫不及待地想赶紧吃完，好再吃下一个。
妈妈看着我满嘴都是酱，不禁哈哈大笑，我舔了舔嘴边的酱。
继续吃了好几卷，香酥可口的烤鸭真是让人回味无穷啊！吃到美味的烤鸭是一种享受，由于它的制作工艺复杂，配料讲究，真不愧为北京一绝。
篇二:《让我思念不绝的北京烤鸭》让我思念不绝的北京烤鸭（图注：2010年7月16日，北京，北京前门大街一家小型烤鸭店里，厨师正在切片。
东方IC供图。
第一次见到鸭，是很小很小的时候，在信阳光山姥姥家，看到水塘里会游泳的鸡一样的动物。
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关于北京烤鸭的作文600字
北京是菜都，想吃什么有什么。
其中有一种食物，它色泽鲜艳，香气诱人，金黄的皮底下，包着香嫩的肉。
对了，它就是我最爱吃的无敌美味——北京烤鸭！
说起北京烤鸭，那可是历史悠久。
烤鸭起源于南北朝时期，起初为宫廷御用食品，后来逐渐分为两大流派。
北京最著名的烤鸭店——“全聚德”与“便宜坊”，就是这两派的代表。
北京烤鸭以色泽红艳，皮香肉嫩的特色，令人垂涎三尺。
北京的烤鸭做法独特，用料讲究。
其原料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。
做烤鸭时，得先把生鸭洗净、剔毛，腌制数时后取出。
烤制时先将生鸭用挂钩穿其脖子，挂于炉中。
烤制方法分“挂炉”与“闷炉”两种，全聚德等多数烤鸭店都用“挂炉”，因为挂炉易控制火候，烤出的鸭子肉质鲜美，水分充足。
而便宜坊等烤鸭店则用“闷炉”烤制，用这种方法烤鸭属不易掌控火候，但烤出的鸭皮十分酥脆，
肉也有嚼劲些。
此即烤鸭之两大流派。
鸭烤制完毕后，将骨头剔除，把鸭肉切成一片一片的，鸭皮表面再涂一层亮亮的什么东西，更衬出鸭皮的黄，诱人食欲。
北京的烤鸭做法独特，吃法更独特。
吃烤鸭时，要先拿一张饼皮，把鸭肉放于饼皮上，再根据自己的口味和喜好加上甜葱、黄瓜等佐料，北京人吃烤鸭大都还会和上酱一起吃。
我不习惯沾酱，就包一张饼，加上佐料，多包点脆脆的鸭皮，夹着鸭肉大口大口地狼呑虎咽。
在北京诸多烤鸭店中，我最喜欢全聚德的烤鸭。
就包相来说，全聚德的烤鸭个儿大，肉切得匀称，脆黄的鸭皮细腻的鸭肉，令人垂涎欲滴。
有一次在全聚德吃烤鸭时，我由于贪玩，等烤鸭冷了才吃，所以鸭肉的醇香大大地减少了，口感也变得生硬些。
从此，我给烤鸭起了个外号——热吃香！。