食物中的营养教案1

食物中的营养

沿滩第二小学校肖健

【教学目标】

科学概念：

人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法：

通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观：

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】

1、课件、讨论卡。

2、脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、棉签、白纸。

3、淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、小刀、含有淀粉的食物(马铃薯)。

4、生课前查阅蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等与人体相关的资料。

【教学过程】

一、引入：

师：同学们，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”（课件出示）。你们知道是什么意思吗？生答：是说吃饭（食物）对人很重要，不然人会饿，长不好身体……师：是呀，我们身体成长、发育都需要食物中的营养。如果营养不足或营养过剩又会怎样呢？请看大屏（课件出示）。营养不足我们会变成小瘦子。但是营养过剩又会变成小胖子，容易患肥胖病。看来呀均衡吸收食物中的营养很重要。那么食物中含有哪些营养呢?各种营养成分有哪些作用呢？（课件出示问题）同学们想知道吗？这节课我们就一起来探索《食物中的营养》。（板书课题及营养成分、作用、食物举例）。师：

本节课我们要完成以下学习任务。（课件出示学习目标，生齐读）

二、探究过程：

1、食物中含有哪些营养成分

（1）讲述：食物所含的营养成分非常丰富，有同学知道食物营养成分通常分为哪几类吗？生：分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水（课件出示，师板书）。这六类营养成分对我们人体有哪些作用？下面我们就分组探讨一下，交流时做好记录，填好讨论卡。（师分6组发讨论卡）（2）汇报交流。

A蛋白质组：

根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）

B.糖类组：

根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）

C.脂肪组：

根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）

D.维生素、矿物质组：

根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）

E.水组：

根据生汇报师课件显示。（生齐读知识要点，师摘抄板书）师：看来同学们都很会读书，很了不起，老师真为你们感到骄傲。

2、辨别食物中的营养成分

（1）用实验来检验食物中含有脂肪（实验一）。

食物中既然含有那么多营养，那么能用什么方法辨别食物中含有脂肪呢？生：做实验。师：课件出示实验一提示（生齐读提示）。

①用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上，观察现象。

②用肥肉在白纸上挤压、滑动，观察现象。

③用花生米在白纸上挤压、滑动，观察现象。

注意：

不要把油渍弄在白纸以外。

（师巡视并指导按步骤进行实验）

实验完指名实验组汇报观察到的现象。生汇报：我们发现白纸上都留下了油迹。师根据回答出示实验现象课件。

（2）用实验来检验食物中含有淀粉（实验二）。

既然用实验辨别了食物中含有脂肪，那么怎样用实验证明食物中含有淀粉呢？（生根据淀粉的特性，遇到碘酒会变

成蓝色，说出向淀粉中滴入碘酒来检验）。师课件出示实验二提示（生齐读提示）。

①在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。

②把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。

注意：

往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。

（师巡视并指导按步骤进行实验）

实验完指名实验组汇报观察到的现象。生汇报：我们发现淀粉、马铃薯滴入碘酒后变蓝。师根据回答出示实验现象课件。

（3）师：除了用实验的方法可以辨别食物中含有哪些营养，我们在食品店购买的食物怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（生：看食物包装袋上的标签）师课件出示。师：对，可以根据食物包装袋上的标签了解食物中含有的营养。

（4）师：请想一想有没有一种食物含有人体所需的全部营养？生答：没有。师：我们吃的食物中，没有一种食物会含有人体所需的全部营养，因此我们在平时饮食中应注意什么？生自由讨论答。根据生回答师出示课件。师强调：吃食物要多样化；进食要适量。（板书）

三、小结

1、食物中所含的营养成分通常分为哪几类？

（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。）

2、我们在平时饮食中应注意什么？

（吃食物要多样化；进食要适量。）

【板书设计】

2、食物中的营养

营养成分作用食物举例蛋白质构成人体的主要材料瘦肉、牛奶等糖类供给生命活动所需要的能量米、面等脂肪人体能量的主要来源花生米、植物油等维生素调节身体机能水果、蔬菜等矿物质调节身体机能水果、蔬菜等水人体细胞的主要组成部分

吃食物要多样化；进食要适量。

蛋白质组

【请你阅读科学书（44-46页）或根据预习单认真完成】

蛋白质组

【请你阅读科学书（44-46页）或根据预习单认真完成】

糖类组

【请你阅读科学书（44-46页）或根据预习单认真完成】

脂肪组

【请你阅读科学书（44-46页）或根据预习单认真完成】