生物工程设备复习题

生物工程设备（发酵设备）复习题

烟台大学（2011级）

一、单项选择题（每题1分）

1. 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 C 。

A. 圆盘平直叶涡轮搅拌器

B. 螺旋浆式搅拌器

C. 无搅拌器

D. 锚式搅拌器

2. 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 C ，以确保安全。

A. 应该安装截止阀

B. 应该安装安全阀

C. 应该安装止回阀

D. 不应该安任何阀门

3. 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 B 与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A. 蒸气

B. 酒精

C. 冷凝水

D. 热水

4. 气升式发酵罐的优点是无需 B 。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

5. 发酵罐的公称体积是指 B

A筒身体积 B筒身体积+底封头体积

C筒身体积+上封头体积 D筒身体积+上封头体积+底封头体积

6. 发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是 B

A 发酵罐筒体高度 B发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D搅拌器尺寸

7. 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是 D

A 搅拌器 B消泡器 C 换热器 D导流筒

8. 下列发酵设备中，装料系数最低的是： C

A酒精发酵罐 B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D通风搅拌发酵罐

9. A 是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。

A搅拌式反应器 B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐

10. B 是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。 A搅拌式反应器 B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐

11. 一般而言， A 微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。

A丝状 B球状 C杆状 D植物细胞

12. A 是决定搅拌剪切强度的关键。

A搅拌叶尖线速度 B搅拌叶轮尺寸 C搅拌叶轮转速 D搅拌功率

13. 以 C 的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。

A体积溶氧系数相等 B以P

0/V

L

相等 C搅拌叶尖线速度相等 D 混合时间相等

14. 液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是 B 。

A发酵液量与通风量之比 B发酵液循环量与通风量之比

C发酵液中气体体积与液体体积之比 D发酵液中溶解氧与发酵液量之比

15. 发酵罐内设挡板的数量通常为 C 。

~2块 ~4块 ~6块 ~8块

16. 下列通风发酵罐中占主导地位的是（ A ）

A.机械搅拌通风发酵罐

B.气升环流通风发酵罐

C.鼓泡通风发酵罐

D.自吸通风发酵罐

17. 影响体积溶氧系数的因素有（ D ）

A.操作条件

B.发酵罐的结构及几何参数

C.物料的物化性能

D.以上都是

18. 目前世界上最大型的通风发酵罐为（ A ）

A.气升环流式的

B.鼓泡式的

C.自吸式的

D.机械搅拌式的

19. 生物反应器放大的核心问题是（ C ）

A.热力学过程

B.微观动力学过程

C.传递过程

D.宏观动力学过程

20. 哪项不是通风发酵罐的类型（ D ）

A．机械搅拌式 B. 气升环流式 C. 鼓泡式 D. 酒精发酵罐

21. 对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（ A ）

A． s B．s C. s D. s

22. 连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（ D ）

A. 离心泵

B. 旋涡泵

C. 往复泵

D. 螺条泵

23. 生物通气发酵过程的限速步骤是（ B ）

A氧通过气相界面传递到气液界面上 B.氧通过扩散穿过界面

C.通过液相滞流层传递到液相主体

D. 氧在液相主体中扩散

24. 一般的种子罐，冷却装置多为（ D ）。

A.外喷淋

B.内盘管两法联合使用 D.夹套式

25. 通气发酵系统因为存在（ B ）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。

A.溶氧

B.持气和起泡

C.传热

D.传质

26. （ B ）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。

A.菌种

B.培养液的流变特性

C.冷却装置

D.通气速率

27. 气升发酵罐中，（ D ）是用来控制液体的主体流动的。

A.空气分布器

B.喷射泵

C.蛇管

D.导流筒

28. 发酵罐内设挡板的作用是（ A ）

A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动

B.传热

C.美观

D.使菌体附着

29. 机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（ B ）

A.喷射式

B.单管式和环管式

C.自吸式

D.鼓泡式

30. 发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（ A ），增强其湍动和溶氧传质

A漩涡 B层流 C湍流 D都三次项均有

31. 除升高操作罐压外，还可用（ B ）使饱和溶氧C*增大

A大量通空气 B富氧空气或直接通入氧气 C增加搅拌 D改变叶轮

32. 鼓泡式发酵罐由于省去了( D )装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右

A喷嘴 B循环泵 C空气分布器 D机械搅拌装置

33. 发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。

A搅拌器 B挡板 C轴封 D消泡装置

34. 高耗氧的生物发酵，应用（ A ）的原则进行放大是最好的方法。

A溶氧系数相等 B P

0/V

L

相等

C 搅拌叶尖线速度相等 D混合时间相等

35. 对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（ C ）相等原则进行放大效果十分好。

A溶氧系数 B 搅拌叶尖线速度 C P

0/V

L

D混合时间