慈溪市水果有机磷农药残留调查及风险评估
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份，０ ２ ９年 检 测 ４ ０ ４份 ，０ ０年 检 测 ８ ２１ ８份 。
１２ 样 品 分 析 与 测 定 ．
２ 结 果 与分 析 ２ １ 水 果 农 药 残 留 的 时 间 变化 ．
从 ３年综合 （ １ 来看 ， 表 ） 水果 农药残 留总的检 出率 为 ６ ． ７ ％ ， ３年均没 有水 果 农 药残 留超标 ， 标率 为 ０ ０ ％。 ９ 近 超 ．０ 其 中 ２０ ０ ８年的农药残 留检 出率 为 ３ ３ ％，０ ９年 的农 药残 ． ３ ２０
果 的估计摄人量 ； Ｅ为水果的可食用部分 因子 ； Ｐ为水果的加 工处理 因 子 ） Ｓｃ为 安 全 摄 入 量 ， 用 每 日允 许 摄 人 量 ；， 采 （ Ｄ ） ｍ 为人体平均质量 为安全摄人量的校正因子。 Ａ Ｉ ； 据 陶建平等报道 ，０ １ ２０ 年我 国城镇居 民水果年 消费量达
磷、 水胺硫磷 、 磷胺 、 久效磷 的 Ａ Ｉ Ｄ 值分 别为 ４ ４ ３ 、 ． 、 、 、 、０ ０ ５ １
０． 、 ０、 、 ０… ０ ５、 ． ｇ ｋ ５１ ３３ ４３ ． ０６ ／ ｇ 。
以慈溪 市水果生产基地生产 的新鲜水果作为调查分析对
象 ， ２ ０ 、０ ９ ２ １ 于 ０ ８ ２ ０ 、０ ０年对上 市前送检 的水果进 行检测 。３ 年共对 葡萄、 杨梅 、 、 梨 瓜类 、 草莓 、 桃子、 橘子 和枇杷等 ８种水 果 １ ２份样 品进 行了农 药残留定量 分析 ， 中２ ０ ６ 其 ０ ８年检测 ３ Ｏ
到 了 ５ ． ８ ｋ ， 为 １９ ｒ （ ・ｄ 。 本 研 究 中 ， Ｆ ＝ Ｏ ８ ｇ 约 ３ ｅ 人 ＇ ） 设
１９ｒ （ ・ ） Ｅ＝１ Ｐ＝１ ｍ６ ６ ｇｆ＝１ Ｒ取 为该 种农 ３ ／ 人 ｄ ， ， ， ， ＝ ０ｋ ， ， 药该时 问段 的最大检 出值 。敌敌畏 、 甲胺磷 、 乙酰 甲胺磷 、 氧 乐果 、 三唑磷 、 甲拌 磷 、 毒死 蜱、 甲基对 硫磷 、 马拉 硫磷 、 硫 对
王冬 群 ， 华新 ， 吴 沈群 超 ， 伟 烈 岑
（ 浙江省慈溪市农 业监测中心 ， 浙江慈溪 ３ ５０ １ ３０）
Hale Waihona Puke Baidu摘要 ：为了了解浙江省慈溪 市水 果生产基地 的水果 中有机磷农 药污染状况 ， ３年来对基地生产 的 ８个 品种 １２份 ６
水果 样本 的 １ ３种有机磷 农药残 留情况进行 了调查 与分析 。结果表 明， ３ 近 年来供 试地生产的水果 中有机磷农 药残 留 检 出率呈逐年上升 趋势 ； 杨梅 、 橘子 、 杷和草莓等 ４种水果在 ３年 内都没有有机 磷农 药残留检出 ， 枇 其他 ４种水 果有不 同程度 的农药残 留检出。从 安全指数和农药污染综合值 评价 ，３种有 机磷农 药都不是影 响慈溪市水 果质量安 全的主 １
水果样 品农药残 留含量本 身 ， 没有将这些结果综合起来分 析 ， 更 没有 与人体健康风 险问题联 系起来对水果 的质量安全水平
进行风 险评价 ， 这在一定程度 上影 响了监测数 据 的进 一步有 效应用 。因此 ， 开展针对水 果质量安 全风 险的调查分 析与研 究具有较 高的理论价值 和实践 意义 。本研究 主要针对基地不 同种类 水果 的农药残 留含 量及 其质量安全 风险 进行评估 ， 并
器为 Ａ ｅｔ ￣ｌ 公司 ６９ Ｎ气相 色谱仪 ， ７８ ｎ ８０ 配 ６３自动进样器 ， 采
用火焰光度检测器 （ Ｐ 。测定结果按照 Ｇ ７３ ２０ ， Ｆ Ｄ） Ｂ ２６ － ０ ５ Ｎ ５０ １． ４ １０ ．１ １ ４ ．—２ｏ ＿进行判定。 Ｙ １０ ．３３— 、５ ０３ ． ￣ ９ ２ ０ ８，
１ ３ 安 全 指数 ．
由于农药的毒害作用与其 进入人体 的绝对量有 关 ， 因此 评价水果安全 以人体对水果的实际摄入量与其安全摄入量 比 较更为科学合理 ， 以用安全 指数 （Ｆ ） 可 ＩＳ 来评 价水 果 中某 种
农药残 留对消费者健康的影响 。
Ｉ Ｓ Ｅ Ｉ ｆ Ｆ Ｄｃ ｘ
要因素 。
关键词 ： 慈溪市 ； 果 ； 水 农药残 留 ； 调查 ； 风险评估
中图分类 号 ： ４ １ ８ ｓ８ ． 文献标 志码 ： Ａ 文章编 号 ：０ ２—１０ 【０ ２ ０ ０ ２ ０ １０ ３２ ２ １ ）２— ２ ９— ２
水果 中农药残 留多少 不仅影 响水果 的质量安全 水平 ， 而 且也是制约水果质量 的主要 因素 。通过 风险分 析 ， 以找 出 可 水果 中风 险最大 的因素 ， 然后对其进行重点监管 ， 这样可 以在 很 大程度上提高监 管效率 。 目前 ， 国内对水果 农药残 留监测 的报道较少 … ， 更未见对水果 中农药 残 留情况 进行系 统风险 评价 的报道 。随着城市化 水平 的提高 ， 对新鲜 水果 的消费量 相应增 加 Ｊ水 果 的健 康 风 险问 题也 越 来越 受 到 重 视。 因 ， 此， 全面调查和测定水果中的农药残留 ， 对于 了解其健康风险 具有重要 意义 。近年来 ， 江省慈溪 市开展 了规模农 场基地 浙 水果上市前 的质量安全状 况监 测 ， 对结果分 析仅 限于单一 但
江苏农业科 学
２１ ０ ２年第 ４ ０卷第 ２期
． ２ － － — ９・ —２ — —
王冬群 ， 吴华新， 沈群超 ， 等．慈溪市水果有机磷农 药残 留调查及风 险评估 ［ ］ Ｊ ．江苏农业科 学， １ ， （ ）２ ９— ３ ２ ２４ ２ ： ０ ０ ２ ２１
慈溪市水果有机磷农 药残 留调查及风 险评估
对 居 民食 用 水 果 可 能 引起 的人 摄 入 农 药 残 留 的健 康 风 险进 行 了探 讨 。 １ 材 料 与 方 法 １ Ｉ 调 查 对 象 ．
式 中： Ｃ表示某种农药 ； Ｄ ｃ Ｅ Ｉ 为农药 Ｃ的实 际摄入量估算值 ，
Ｅ Ｉ ＝ Ｆ・ Ｐ Ｒ为水果 中农 药 Ｃ的残 留水平 ； Ｄ ｃ Ｒ・ Ｅ・ （ Ｆ为水
１２ 样 品 分 析 与 测 定 ．
２ 结 果 与分 析 ２ １ 水 果 农 药 残 留 的 时 间 变化 ．
从 ３年综合 （ １ 来看 ， 表 ） 水果 农药残 留总的检 出率 为 ６ ． ７ ％ ， ３年均没 有水 果 农 药残 留超标 ， 标率 为 ０ ０ ％。 ９ 近 超 ．０ 其 中 ２０ ０ ８年的农药残 留检 出率 为 ３ ３ ％，０ ９年 的农 药残 ． ３ ２０
果 的估计摄人量 ； Ｅ为水果的可食用部分 因子 ； Ｐ为水果的加 工处理 因 子 ） Ｓｃ为 安 全 摄 入 量 ， 用 每 日允 许 摄 人 量 ；， 采 （ Ｄ ） ｍ 为人体平均质量 为安全摄人量的校正因子。 Ａ Ｉ ； 据 陶建平等报道 ，０ １ ２０ 年我 国城镇居 民水果年 消费量达
磷、 水胺硫磷 、 磷胺 、 久效磷 的 Ａ Ｉ Ｄ 值分 别为 ４ ４ ３ 、 ． 、 、 、 、０ ０ ５ １
０． 、 ０、 、 ０… ０ ５、 ． ｇ ｋ ５１ ３３ ４３ ． ０６ ／ ｇ 。
以慈溪 市水果生产基地生产 的新鲜水果作为调查分析对
象 ， ２ ０ 、０ ９ ２ １ 于 ０ ８ ２ ０ 、０ ０年对上 市前送检 的水果进 行检测 。３ 年共对 葡萄、 杨梅 、 、 梨 瓜类 、 草莓 、 桃子、 橘子 和枇杷等 ８种水 果 １ ２份样 品进 行了农 药残留定量 分析 ， 中２ ０ ６ 其 ０ ８年检测 ３ Ｏ
到 了 ５ ． ８ ｋ ， 为 １９ ｒ （ ・ｄ 。 本 研 究 中 ， Ｆ ＝ Ｏ ８ ｇ 约 ３ ｅ 人 ＇ ） 设
１９ｒ （ ・ ） Ｅ＝１ Ｐ＝１ ｍ６ ６ ｇｆ＝１ Ｒ取 为该 种农 ３ ／ 人 ｄ ， ， ， ， ＝ ０ｋ ， ， 药该时 问段 的最大检 出值 。敌敌畏 、 甲胺磷 、 乙酰 甲胺磷 、 氧 乐果 、 三唑磷 、 甲拌 磷 、 毒死 蜱、 甲基对 硫磷 、 马拉 硫磷 、 硫 对
王冬 群 ， 华新 ， 吴 沈群 超 ， 伟 烈 岑
（ 浙江省慈溪市农 业监测中心 ， 浙江慈溪 ３ ５０ １ ３０）
Hale Waihona Puke Baidu摘要 ：为了了解浙江省慈溪 市水 果生产基地 的水果 中有机磷农 药污染状况 ， ３年来对基地生产 的 ８个 品种 １２份 ６
水果 样本 的 １ ３种有机磷 农药残 留情况进行 了调查 与分析 。结果表 明， ３ 近 年来供 试地生产的水果 中有机磷农 药残 留 检 出率呈逐年上升 趋势 ； 杨梅 、 橘子 、 杷和草莓等 ４种水果在 ３年 内都没有有机 磷农 药残留检出 ， 枇 其他 ４种水 果有不 同程度 的农药残 留检出。从 安全指数和农药污染综合值 评价 ，３种有 机磷农 药都不是影 响慈溪市水 果质量安 全的主 １
水果样 品农药残 留含量本 身 ， 没有将这些结果综合起来分 析 ， 更 没有 与人体健康风 险问题联 系起来对水果 的质量安全水平
进行风 险评价 ， 这在一定程度 上影 响了监测数 据 的进 一步有 效应用 。因此 ， 开展针对水 果质量安 全风 险的调查分 析与研 究具有较 高的理论价值 和实践 意义 。本研究 主要针对基地不 同种类 水果 的农药残 留含 量及 其质量安全 风险 进行评估 ， 并
器为 Ａ ｅｔ ￣ｌ 公司 ６９ Ｎ气相 色谱仪 ， ７８ ｎ ８０ 配 ６３自动进样器 ， 采
用火焰光度检测器 （ Ｐ 。测定结果按照 Ｇ ７３ ２０ ， Ｆ Ｄ） Ｂ ２６ － ０ ５ Ｎ ５０ １． ４ １０ ．１ １ ４ ．—２ｏ ＿进行判定。 Ｙ １０ ．３３— 、５ ０３ ． ￣ ９ ２ ０ ８，
１ ３ 安 全 指数 ．
由于农药的毒害作用与其 进入人体 的绝对量有 关 ， 因此 评价水果安全 以人体对水果的实际摄入量与其安全摄入量 比 较更为科学合理 ， 以用安全 指数 （Ｆ ） 可 ＩＳ 来评 价水 果 中某 种
农药残 留对消费者健康的影响 。
Ｉ Ｓ Ｅ Ｉ ｆ Ｆ Ｄｃ ｘ
要因素 。
关键词 ： 慈溪市 ； 果 ； 水 农药残 留 ； 调查 ； 风险评估
中图分类 号 ： ４ １ ８ ｓ８ ． 文献标 志码 ： Ａ 文章编 号 ：０ ２—１０ 【０ ２ ０ ０ ２ ０ １０ ３２ ２ １ ）２— ２ ９— ２
水果 中农药残 留多少 不仅影 响水果 的质量安全 水平 ， 而 且也是制约水果质量 的主要 因素 。通过 风险分 析 ， 以找 出 可 水果 中风 险最大 的因素 ， 然后对其进行重点监管 ， 这样可 以在 很 大程度上提高监 管效率 。 目前 ， 国内对水果 农药残 留监测 的报道较少 … ， 更未见对水果 中农药 残 留情况 进行系 统风险 评价 的报道 。随着城市化 水平 的提高 ， 对新鲜 水果 的消费量 相应增 加 Ｊ水 果 的健 康 风 险问 题也 越 来越 受 到 重 视。 因 ， 此， 全面调查和测定水果中的农药残留 ， 对于 了解其健康风险 具有重要 意义 。近年来 ， 江省慈溪 市开展 了规模农 场基地 浙 水果上市前 的质量安全状 况监 测 ， 对结果分 析仅 限于单一 但
江苏农业科 学
２１ ０ ２年第 ４ ０卷第 ２期
． ２ － － — ９・ —２ — —
王冬群 ， 吴华新， 沈群超 ， 等．慈溪市水果有机磷农 药残 留调查及风 险评估 ［ ］ Ｊ ．江苏农业科 学， １ ， （ ）２ ９— ３ ２ ２４ ２ ： ０ ０ ２ ２１
慈溪市水果有机磷农 药残 留调查及风 险评估
对 居 民食 用 水 果 可 能 引起 的人 摄 入 农 药 残 留 的健 康 风 险进 行 了探 讨 。 １ 材 料 与 方 法 １ Ｉ 调 查 对 象 ．
式 中： Ｃ表示某种农药 ； Ｄ ｃ Ｅ Ｉ 为农药 Ｃ的实 际摄入量估算值 ，
Ｅ Ｉ ＝ Ｆ・ Ｐ Ｒ为水果 中农 药 Ｃ的残 留水平 ； Ｄ ｃ Ｒ・ Ｅ・ （ Ｆ为水