营养餐留样制度

营养餐留样制度

1、每天应做好鸡蛋留样，放入专用的消毒过的容器中，再放入冰箱冷藏。

2、每次采购的袋装牛奶由管库人员留样一袋，待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理，记入报损台账，并建立留样台账。

3、留样的鸡蛋、牛奶应完好无损，且在留样容器上必须标明留样具体日期，待规定的留样期限后销毁处理，并列入报损台账。

4、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

5、每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

6、留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。

7、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。

8、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。

9、做好每天每样留样食品记录，包括食品样源、食品名称、目测样状等，以备检查。

10、留样食品保存48小时，进餐者无异常，即可处理留样食品。如有异常，立即存封，送食品卫生安全部门检验。

11、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处理。