益生菌在茶叶上的应用技术及效果分析3篇

益生菌在茶叶上的应用技术及效果分析3篇

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益生菌在茶叶上的应用技术及效果分析3篇

益生菌又称生理性菌群或正常菌群，指与人或动物保持共生关系的一类活性微生物。随着对益生菌深入的研究，人们弄清了益生菌与肠道微生物的关系。下面是为大家带来的，希望能帮助到大家!

益生菌在茶叶上的应用技术及效果分析1

补充益生菌能够有效保持肠道健康，增强人体免疫力。然而，部分乳酸菌产品所宣扬的每100毫升含有活性益生菌300亿个等广告语，却给一些消费者带来困惑：酸奶中的益生菌数量，难道是越多越好吗?

超市里的酸奶和乳酸菌饮料在产品包装上都会标注所添加的益生菌种类。那么，到底什么是益生菌?

有专家对益生菌作出如下解读：成年人体内大概含有1.5公斤细菌，其中大部分是和平主义者，与人们相安无事;一小部分喜欢惹是生非，四处搞破坏，被称为致病细菌;还有一部分，正义感比较强，以维护身体健康为己任，这就是益生菌。益生菌有很多种类，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等。

企业对于酸奶中所添加的益生菌数量，有着严格的标准。中国乳制品工业协会名誉理事长、国际乳联中国国家委员会主席宋昆冈告诉记者，如果益生菌数量过多，益生菌繁殖速度也会受到抑制。事实上，益生菌的繁殖速度很快，通常一

百万益生菌很快就会繁殖到几亿。因此，厂家会根据标准对益生菌数量进行控制，不会放少也不会放太多。

有专家指出：企业在包装上突出标注益生菌数量，主要是基于宣传、炒作目的。另一方面，喝下一盒含有大量益生菌的酸奶，究竟能有多少益生菌活着到达肠道，这个目前也很难说清楚。因此，消费者在选择酸奶时，不用太在乎益生菌数量，大可根据个人口味来选择。

宋昆冈也表示：选购酸奶时，应该从色泽、组织状态、气味等方面入手。质量上乘的酸奶，其色泽呈均匀一致的乳白色，风味酸牛乳应该具有的色泽;组织状态细腻、均匀，允许有少量乳清析出，果料酸奶应有果块或果粒;还应具有酸奶固有的滋味和气味。

益生菌在茶叶上的应用技术及效果分析2

益生菌又称生理性菌群或正常菌群，指与人或动物保持共生关系的一类活性微生物。随着对益生菌深入的研究，人们弄清了益生菌与肠道微生物的关系。它通过改善宿主肠道内微生物平衡，从而提高免疫力、促进健康等功能。为了提高益生菌的利用率，拓展益生菌的发展空间，人们正积极的做着有益的尝试。

一、益生菌与医疗保健

(一)益生菌的抗氧化作用

人体内自由基是健康一大杀手，正常人体内通过自身系

统清除氧自由基，其中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、以及丙二醛(MDA)可反应体内自由基含量水平。SOD、GSH-PX等可以有效的清除体内的超氧化物负离子，降低MDA含量。Akyol等[1] 采用抗生素和益生菌联合治疗急性坏死性胰腺炎大鼠，通过氧化应激参数反映出MDA水平下降SOD含量升高，从而改善了病理分数和氧化参数。孟和毕力格等[2] ，从酸马奶中分离得到的乳杆菌MG2-1株菌，应用大鼠为实验对象，观察此菌株对抗氧化酶活力作用。发现了MG2-1对大鼠脂质过氧化物酶活力提高和减缓脂质氧化降低其产物具有一定效果。SOD与GSH-PX明显升高，显示了较好的平衡机体氧化和抗氧化作用和保护细胞免受损伤的能力。

(二)益生菌的免疫防御作用

益生菌可以刺激宿主发生特异性免疫和非特异性免疫，其中非特异性免疫反应更为重要。通过正常菌群作为抗原刺激宿主的免疫器官发育，增加T、B淋巴细胞的数量，从而增强免疫力。有研究证明了益生菌有调节机体免疫水平、次级淋巴组织及外周循环如肠道相关淋巴组织的作用[3] 。Hughes等[4] 通过健康成人组的相互对比发现，每天摄入少量益生菌能增强巨噬细胞的作用效果及其他的非特异性免疫反应。

益生菌通过以上抗氧化作用及免疫反应改善与调节体

内微生态平衡，降低有害成分在体内存留量。秦顺义等[5] 通过研究富硒益生菌对小鼠免疫功能和抗氧化能力的影响发现，硒与益生菌都能提高小鼠的腹腔巨噬细胞活性，富硒益生菌能显著增强机体免疫功能，其效果显著优于富硒酵母、亚硒酸钠和益生菌;富硒益生菌能显著提高机体的抗氧化能力(表现为血中GSH-PX与SOD活性提高，MDA含量下降)。卜淑蕊等[6] 通过益生菌对肝硬化血氨影响的试验中发现培菲康(双歧杆菌、乳杆菌及粪链球菌的三联活菌制剂)通过磷壁酸与肠粘膜上皮细胞紧密结合形成天然的生物屏障。还可以产生醋酸和乳酸等酸性物质，降低肠内pH，促进肠蠕动来加快肠道内毒素以及血氨的排泄。血氨水平的降低便减少了产生肝性脑病的物质基础，为益生菌治疗慢性肝病提供有力的证据。

二、益生菌与食品加工

(一)功能性酸奶

近年来，益生菌功能性食品成为研究开发的热点，其中功能性酸奶为改善乳糖不耐性，降低胆固醇，防治癌症，减轻腹泻，提高免疫力等方面起着很重要的作用。目前普遍采用生产功能性酸奶方法为在酸奶发酵完成后，再加入益生菌完成后续发酵。张岩春等[7] 在此基础上做了有益的尝试，根据他们的实验结果。木糖醇完全可以替代蔗糖并采用低脂原料奶，这样生产出来的功能性酸奶便有助于糖尿病患者及

中老年消费者的食用。

为了弥补益生菌系列产品由于生产过程中不可避免的香味损失，曼氏集团开发出了05-317活性奶香精，兼具与原料奶较好的结合，口感和香气兼备。对功能性乳饮料有很好的调理效果，提高产品魅力指数。

(二)益生菌AB奶片

目前市面上流行的奶片，钙片等食用方便、卫生又营养。如果将益生菌加入其中，制成益生菌咀嚼奶片，这样在保留了牛奶的营养的同时又达到了益生菌的生理保健目的。刘秀河等[8] 采用双工艺流程完成益生菌AB奶片的加工过程，即益生菌AB冻干菌粉工艺流程与益生菌加入制作流程。此产品成本中等，附加值高，并且为市场上新星的产品，有很好的市场前景。

随着生物技术的进步，各种经过基因工程改造的益生菌即将被应用于更广泛的领域。益生菌在微生物调控及内稳态调节上的潜力值得我们关注和更深入的探索。我们有理由也有自信地说：继抗生素时代后，将迎来崭新的益生菌时代。

益生菌在茶叶上的应用技术及效果分析3

EM益生菌作为超活性微生态生物合成制剂，在种植上应用非常的广泛，在茶树特种作物上效果尤其明显。种植菌种由放线菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌等单一菌种经特殊工艺研制而成的高效复合微生物菌种。产品富含多