食品加工操作流程图(示例)
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专业资料食品加工操作流程图
步骤1：食品采购
步骤2：进库验收
步骤3：食品贮存
生食类步骤4：粗加工、切配
冷食类
步骤5：烹调加工步骤6：冷却
热
食
步骤8：
食品转运步骤7：生、冷食加工类热保温
食品转运
步骤10：售卖(备餐分餐)
辅助活动：证照管理、人员管理
培训教育、自查评价步骤9：餐用具
卫生清扫、设备维护清洗消毒
快速检验、食品召回