屠宰场预冷间方案及流程

屠宰场预冷间方案及流程

一、前言

屠宰场是畜禽屠宰加工的重要环节，预冷是屠宰过程中的重要环节之一。预冷间的设计方案及流程对于保证产品质量、延长货物的保鲜期、提高生产效率有着重要的作用。本文将对屠宰场预冷间的设计方案及流程进行深入的探讨。

二、预冷间设计方案

1. 预冷间的位置选择

预冷间的位置选择应尽量靠近宰杀区，确保宰杀后的畜禽可以尽快地进入预冷间进行降温处理。同时也要考虑预冷间与其他生产区域的连接，预冷间的位置设计要方便后续的生产流程。

2. 预冷间的建筑结构

预冷间的建筑结构要求保温性和密封性好。建议采用PU板或者岩棉夹芯板进行墙体和天花板的建筑，门窗及地面也需要保温隔热处理，并且要保证通风系统的有效运转，确保预冷间内温度和湿度的控制。

3. 预冷间的设备选择

预冷间设备的选择对于产品的质量和降温效率有着重要的影响。一般来说，预冷间的设备要配备有制冷设备、通风设备、排气设备等，其中制冷设备的选型和布局要合理，确保能够在短时间内将产品的温度降低到需要的水平。同时通风设备和排气设备也要进行合理的配置，确保预冷间内的空气流通畅通，排除降温过程中产生的水气和异味。

4. 预冷间的安全措施

在预冷间的设计中，也要考虑安全措施的合理性。对于制冷设备的安装位置和使用过程中的安全隐患要重点注意，同时对于预冷间的消防设备、通风设备等也要进行合理的规划和设计，确保在紧急情况下可以及时有效地进行处理。

5. 预冷间的管理系统

预冷间的管理系统应包括温度、湿度、空气流通情况等监测设备和控制系统，以确保预冷间温度、湿度等参数在适宜范围内，并能够自动调节。同时还应设置预冷间操作规程、定期维护保养保洁记录等相关文件，以确保预冷间的正常运转和卫生环境。

三、预冷间的工作流程

1.入库前的准备工作

当整理好要处理的畜禽产品后，将其运输至预冷间入口。在入库之前，需要对产品进行临

时包装或者贴标，以便于后续的追踪和管理。

2.产品的分批入库

由于预冷间的降温设备容量有限，且为了确保预冷的效果，在产品进入预冷间时，一般要

分批进行。根据预冷设备的工作能力和产品的数量情况，将产品分批进入预冷间，确保每

个批次的产品都能够得到充分的降温处理。

3.预冷加工

产品进入预冷间后，制冷设备将预冷间内的温度降低到所需的水平，通风设备和排气设备

保证预冷间内的空气流通和新鲜空气的补给。在此过程中，需要对预冷间内的温度、湿度

等参数进行监测和控制，确保产品的降温可以得到有效的完成。

4.预冷结束

对于每批次的产品，预冷结束后，需及时将产品移出预冷间。移出的产品要进行临时包装

或者封存处理，以防止后续温度骤升对产品质量的影响。

5.预冷间的清洁消毒

预冷间的定期清洁消毒工作是非常重要的，它关系到屠宰产品的卫生和安全。清洁消毒要

按照相关的规程和程序进行，同时也需要对预冷间的设备进行定期的维护保养，以确保预

冷间的设备能够正常运转。

四、结语

预冷间的设计方案及流程对于屠宰产品的质量和延长货物的保鲜期等方面有着重要的影响。通过对预冷间的位置选择、建筑结构、设备选择、安全措施、管理系统等方面进行合理的

规划和设计，并且制定科学的工作流程，能够有效地确保屠宰产品的质量，并提高生产效率。希望本文提供的内容对于您的预冷间设计和生产管理有所帮助。