实验 食物中含有蛋白质

实验食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪

步凤中学李庆红

实验目标

知识目标

1．说出食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪

2．知道淀粉遇碘变蓝色,并能利用碘淀反应检测食物中是否含有淀粉。

技能目标

1．尝试正确使用生物实验用具。

2．运用已有知识和经验，进行探究活动。

情感目标

参与小组活动；养成实事求是的态度。

教学重点：探究食物中是否含有淀粉、验证食物中是否含蛋白质。

教学难点：“食物中是否含有淀粉”这一探究活动。

教学准备

1．教师课前准备

溶液准备包括淀粉溶液、、碘液、、清水、等；

实验用具包括研钵、试管、烧杯、匙子、刀片、纱布等;

材料包括花生、小麦种子、面粉等。

多媒体课件。

2．学生准备

安排学生课外搜集材料“食物中含有哪些营养成分”，制定一份营养全面的午餐食谱，并在课上带来食谱中的食物（每样食物少量即可）。

实验过程：

一、导入新课：

民以食为天,在过去提出要吃饱,现在提倡吃好,吃出健康,这说明食物中含有人体所需的营养物质,同学们知道食物中含有哪些营养成分呢?下面让我们一起来探究食物中的有机物---------蛋白质、淀粉、脂肪

二、实验

实验前,一些常用仪器的使用(演示)

1.见书20页,指导：1、2, 学生动手实验(教师巡视,指导)

2.探究食物中是否含有淀粉。

(1) 提出课题：

同学们知道食物中含有那些营养成分吗？

淀粉是我们所需的营养成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？首先请两个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。

(2) 设计实验：

了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：(发表格)1~4内容：(学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录)。

(3) 讨论交流：

请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善提问：有同学来进行评价吗？谁来评价呢？

很好。同学们都开动了脑筋，方法很巧妙。这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧。

(4) 实验：

请各组根据本组修改后的实验方案完成实验：

强调：实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。

(5) 完成实验：

(6) 讨论交流：

好。请各组来汇报实验情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。

(学生汇报) ：

请展示实验现象，有不同意见吗？

同学：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。

很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗？

(学生汇报) ：

很好。请展示你们的实验现象。有不同意见吗？(面包)

其他都一样,材料处理方法不同；方法与他们相同，但材料不同，用的是米饭、土豆，现象结论一样。

很好。

(学生汇报) ：黄瓜

给大家展示实验现象, 同学评价：我认为黄瓜中不含淀粉，这种颜色可能是其他物质造成的。

请展示实验现象，同学们帮助他们分析。

教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。

黄瓜中含有少量淀粉，所以变蓝不明显，至于为什么会变成这种颜色，可能象同学们说的有其他物质造成的变色，若感兴趣的同学，下课我们再去查阅材料、讨论。

(7) 得出结论：

3. 进行总结：

1、含淀粉多的：面食类，如馒头、米饭、面包；土豆。含淀粉少的：黄瓜。不含淀粉的：无糖牛奶。牛、羊肉

2、材料的处理方式。

液体的直接滴加碘液；固体的可以直接滴加碘液，也可以先捣碎，用水稀释后滴加碘液。

4. 见书20页,指导：4. 食物中是否含脂肪？

5.完成实验三：填写：

三：总结

不同的食物含有的营养物质的量不同,因为偏食、挑食、不吃早饭这些饮食习惯都不好,我们应根据人体需要的六大营养物质合理饮食,关注健康。

四：课外延伸

学生以小组为单位，搜集关于饮食健康方面的资料，围绕饮食健康办一期手抄报