《食用菌栽培学》PPT课件

显微镜下 纯培养
污染状
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青霉
发生情况：青霉菌的种类多，分布范围广。在很多有机物上均能生长， 是食用菌种分离、提纯、菌种生产及栽培过程中广泛引起的一种杂菌。 该菌在一定条件下具有寄生致病能力，能引起子实体发出病害，国内外 食用菌栽培过程中均有发生。
病状特点：培养基受污染后，初期出现白色或黄白色绒状菌丝，1~2天后 菌落便渐渐转变成绿色或蓝色的粉状霉层。局限性生长。凡有青霉菌污 染的地方，食用菌菌丝生长受抑制或不能生长。
菌丝萎缩
导致 子实体变色、畸形或腐烂
3.主要种类
培养料腐烂
⑴非丝状杂菌
细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂
酵母：使料发酵，变酸h变质。
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细菌
发生情况：其是一大类营养体，不具有丝状菌丝结构而
是单细胞形态的微生物，在自然界中广泛分布，在菌
种分离培养、转管扩大培养及栽培过程中，也常受到 细菌污染而使菌种报废。
污 染 状
显微
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曲霉
发生情况：种类多，常见有黑曲霉、黄曲霉，但以黑曲霉发 生较多。从危害上讲，黄曲霉还可分泌毒素，对人的健康危 害性大。
症状特点：黑曲霉污染培养料或培养基后，可长出绒毛状菌 丝体，但扩展性差，很快从菌丝上长出分生孢子梗，形成黑 色粉状的分生孢子头，使菌落呈黑色粉状。
发生条件：培养料含水量偏高、空气相对湿度过大以及通风 不良等有利于其生长。
症状特点：马铃薯斜面菌种受到细菌污染后培养基表面 呈现潮湿状，有明显的菌落，有的散发出臭味，导致 食用菌的菌丝生长不良或不能生长。在栽培中培养料 受大量细菌污染后，有的细菌可能对食用菌菌丝生长 有益，有的则有害使培养料发生变质而腐烂。
发生条件：培养基或培养料灭菌不彻底、操作不严、培
养料含水量过高、PH值偏酸、高温高湿都有利于其发
发生条件：由于病菌分布广，共生的分生孢子数量多，孢子小，空气中 到处漂浮有青霉菌的分生孢子。菇房高温高湿，有利于其生长。
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根霉
发生情况：又叫黑根霉菌，是菌种生产和栽培中常见的一种杂菌，发生 普遍，危害严重。
症状特点：受其污染后，培养料（基）上无明显的菌丝生长，只有平贴 基物表面匍匐生长菌丝。污染后期，在基物表面0.1~0.2cm高处形成许多 圆球形的小颗粒体，初形成时灰白色和黄白色，成熟后转为淡黑色。因 此，其明显特征是黑色颗粒状霉层。
发生条件：毛霉平常生活在各种有机物质上，形成的孢子成熟后在空气中飘 浮，沉降到有机物质表面上，只要温湿度适宜便很快萌发出菌丝。在高温高 湿下，生长速度快，菌种生产中培养料灭菌不彻底、接种室或接种箱的灭菌 不彻底或操作不严等均可造成污染
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白色石膏霉 白色绒毛状菌丝
→白色革质状物 →白色石膏状粉末 →桃红色粉状颗粒
陆晓民
2008年2月1日
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第九章 食用菌病虫害防治
一 竞争性杂菌及病害 二 常见害虫 三 病虫害综合防治
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一、竞争性杂菌及病害
（一）竞争性杂菌
主要侵染培养料
不直接侵染食用菌
1.特点 多为腐生性杂菌
有些在外部形态和药物反应上
与食用菌类似
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与食用菌争夺水分、养料、氧气
2.危害 改变培养料pH，分泌毒素
显微镜下
初期
h后期
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链孢霉属
发生情况：其又叫好嗜脉孢霉或红粉菌，与绿霉相似， 对食用菌生产威胁性很大，特别是在气温较高湿度较 大的季节时，更易发生。该菌一旦发生后，生长速度 快，使食用菌和菌丝无法生长。在菌种生产或瓶栽袋 栽时，常引起大批菌种报废。
症状特点：培养基受其污染后，其菌丝很快长满整个
培养皿或试管，并长出淡红色的分生孢子，呈粉状。
培养瓶或袋内的培养料受污染后，菌丝灰白色或黄白
色，纤细，向下生长迅速并长到棉花塞上，很快便在
棉花塞外形成大量淡红色的分生孢子，其厚度可达
1cm，所以又叫红粉菌。 h
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链孢霉属
发生条件：其在自然界中分布很广，空气中到处都漂 浮有病菌的分生孢子。当其沉降到有机物表面后很快 就可萌发生长，环境不净，操作不严，管理不良，高 温高湿，都有利于该病发生、传播。
生发展。
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酵母菌：（子囊菌亚门）
发生情况：是一类没有丝状菌丝结构的子囊菌，在自然 界中分布很广。在菌种分离培养，菌种生产及栽培中可 污染培养基和培养料，其中以栽培过程中污染培养料为 主，使培养料发酵变质，食用菌的不能生长。在平菇栽 培中，由于播种时间早，气温较高，在培养料含水较高 的条件下易发此病。

症状特点：培养料被其污染并大量繁殖后引起菇床培养 料发酵变质散发出酒酸味，多从床料中间开始发生。
发生条件：其为一种广泛分布的真菌，培养料含水量过
多、气温较高和通气不良的条件下有利于发生。
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细菌污染h
酵母菌 7
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⑵丝状杂菌
前期菌丝都近乎白色
①共同特征 孢子成熟后变呈各色
是一类单细胞或多细胞的丝状真菌，其分布较广，空气中有大量的
鬼伞
小伞状，
后腐解流墨汁
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小菌核 米黄色，似油菜籽
长出孢子，胞子随风扩散，在适宜的条件下萌发成新的菌丝。
②种类
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木霉
发生情况：常又称绿霉菌，发生极为普遍，为食用菌生长中的重要杂菌。 症状特点：受其污染后，初期培养料上长出白色纤细的菌丝，几天后，
便可形成分生孢子。从菌丝层中开始逐渐至边缘变浅绿色，最后成深绿 色并出现粉状物。 发生条件：绿霉时生活在土壤中或有机物质上，产生的分生孢子随气流 漂浮，降落到有机物表面后，在适当的温度条件下，很快可萌发生长。
发生条件：基本同前，但不如毛、绿霉那样快和大。
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毛霉
是菌种及栽培生产过程中常见的杂菌，由于该菌对环境条件适应性强，生长 迅速，产生的孢子数量多，所以生产中稍不注意，就易造成污染。
症状特点：受污染的培养基或培养料初期生出灰白色粗壮稀疏的菌丝，其生 长速度明显快于食用菌的菌丝的生长速度，后期气生菌丝顶端形成许多圆形 小颗粒体，初为黄白色后为黑色。
霉菌孢子，遇到合适的环境就会萌发生长成新的菌丝。它对营养条件要
求不严格，很容易在各种物质上生长，造成发霉现象。霉菌呈绒毛状或
疏松的棉花状、并有各种颜色，在菌种生产常以菌落的颜色来进行辨认。
它们俗称：绿霉、黄霉、青霉、红霉。霉菌的菌丝分气生菌丝和营养菌
丝，营养菌丝有吸收养料的功能，气生菌丝可以分化出繁殖器官，由此