初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_19
综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》公开课教学设计_1
七年级
综合
实践
CEC
课题《食物营养的探究》
Foodnutrition
时间：
2019年5月15号
教学目标
1、激发学生探究食品安全的兴趣，理解到食品安全的重要性。INTEREST
2、引导学生提出食品安全的子课题。SUBMODULE
教学重点
如何打开学生思路，引导学生提出食品安全的各种问题。
教学难点
ss,
二、收集一下同学们希望研究的食品安全的子课题。
1、什么食品安全的子课题？---食品名称Therearemanyotherfoodsafety,relevantlawmustbecomplete.
2、什么种类的食品？---食品种类
SUGGESTION：
SomeEuropeancountriesrecycletheswill-cookeddirtyoilasthefuelofgarbagetrack.
2、食品安全会危害我们的生命吗？Theyareharmfultoourlife.
3、食品的美味和生命安全你选择哪一个？Weshouldchoose
FoodstuffSafety
4、学生汇报调查结果。
（二）、食品添加剂的危害。Thedangeristhatitcauses...
（三）、选购食品的注意事项。1.correctdate2,legal.manufacturer.
二，1、视频看后，引导提问：食品安全会影响我们的健康吗？It,sharmfultoourhealth.,ourgovernmentshouldtakeallmeasurestomakesurethatallthefoodinourcountryissafetoeat.Thegovernmentmuststrictlycarryoutfoodstuffstandardsandimposeseverepunishmentonthosewhoviolatethem.Nowadays,unsafefoodscanbefoundinthemarketwhichrangefrom1,substandardmilkpowder.2,taintedsteamedbunstoporkwithleanmeatpowder.3,swill-cookeddirtyoilwhichcontainsalargenumberofchemicalsthatwillcausecancer.4,Wrongfood-packingandwritingwrongdateofmanufacture.5,preservative,sodiumcyclamateandotherdifferentadditiveagentwhichareusedtotreatalotofjunk-foodareaddedtojunk-foodbeyondyourimagination.
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_19
《中西方餐饮文化对比》教学设计教学目标1.知识与能力：从不同的方面了解中方和西方餐饮文化的各自特点以及中西方餐饮文化的差异，开拓学生的认知视野，提高学生的综合实践能力。
2.过程与方法：学生分享、教师总结，学生讨论探究、教师讲问结合，对中西方餐饮的烹调方法、餐具使用、餐桌礼仪、上菜顺序、餐中饮品、停餐方式、进餐氛围、等进行对比，让学生了解中西方餐饮文化的不同之处。
3.情感态度与价值观：懂得不同的地理环境和人文因素造就了不同的饮食文化，要有自己的文化自信，也要尊重西方的饮食文化，平等互鉴，交流共融。
教学重点：通过对比，了解中西方餐饮文化的差异。
教学难点：中西方餐饮文化细节中的差异。
教法：讲问结合、多媒体辅助。
学法：课前查阅资料、课上分享探究、小组讨论、表演展示。
教学过程一、导入新课，课前展示1、小主持人主持课前展示。
首先，请同学体会两个词语：第一个是“东方巨龙”，第二个是“一带一路”，目的是让学生认识到中国在世界东方，一带一路连接中西方，随着我国和西方国家交往、交流的增多，了解中西方餐饮文化的差异很有必要。
其次，课前探究内容展示：“从一个方面查找中西方餐饮文化的不同”，学生一定会选择电视或媒体上经常接触到的方面，课前探究，自主学习，加深印象。
2、教师点评，引入新课，板书课题。
各组同学都很用心，从不同的方面找出了中西方餐饮文化的不同，老师也整理了一些，我们来一起分享、探究、学习。
（板书课题《中西方餐饮文化对比》）二、走进新课，课堂研讨。
烹调方法对比（屏显）师：首先，我们来研究中西方在烹调方法上的不同。
（板书：烹调）生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下从使用工具、烹调技法、菜肴追求等角度进行对比，得出结论：中：工具简单、方法多样、追求色香味俱全。
西：工具多样、做法简单、追求营养。
（屏显）使用餐具对比（屏显）师：（故事导入）我曾经听人讲过这么一件事：一个中国人因工作去上海一家公司，这是一家西方在中国开的公司。
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中西饮食文化的差异【课题】中西饮食文化的差异【课时】 1 课时【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
【教材分析】教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。
【学情分析】学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的互动都很融洽。
【教学目标】知识目标：掌握中西饮食文化的差异。
能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。
情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐【教学重难点】重点：中西饮食文化的差异难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从4 方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异为自己提供方便。
【教学准备】教案纸笔【教学过程】一、导入(15 分钟)1、播放相声《报菜名》，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博大精深。
2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。
二、新授（20 分钟）1、饮食文化的概念概念：人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总合。
简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。
2、中西饮食文化的比较（1）饮食观念方面西方是一种理性的饮食观念。
西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。
主要特点是：①主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。
②西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。
中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。
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一、研究性学习开展的背景中国有着悠久的历史，而由此衍生的饮食文化也可谓博大精深。
中国餐饮有着庞杂的各地方特色菜系，复杂的烹饪方式和讲究的餐桌礼仪等。
而一些西方国家，尤其是以法国和意大利为代表的西欧国家，也以其精致的菜品、考究的食材和丰富的礼仪而饮誉全球。
中西餐饮食文化在很多方面，如食材、配料、烹饪方法、炊具、餐具、餐桌礼仪和节日特色饮食等，都有着方方面面的差异。
然而近年来，随着中国国力的不断提升，中西方交流的日益频繁，外国的餐饮方式正在进入中国，西餐日益成为人们尤其是青少年餐桌上的重要组成部分并逐渐引领潮流，广受青少年喜爱的西餐餐厅如肯德基、麦当劳、必胜客等如雨后春笋般地在中国各地开设新的门店。
中西餐饮在交流中互相影响和借鉴，逐步融合，共同发展。
教育部提出的提高六大学生核心素养，本课题以此为指导思想，作为老师有必要与学生们一起，将中西方餐饮文化进行对比研究，提高中学生对中国传统饮食文化的理解，提升学生对国家的认同尤其是对中国文化的自信；提高学生的文化积淀，尊重世界各国文化的多样性和差异性，积极参与跨文化交流；提高孝亲敬老意识，提高劳动意识和动手能力，加强学生自我管理，培养健康的饮食习惯和生活方式，提高生活品质等方面展开。
本课题将围绕以上几个方面展开一系列研究和实践活动。
此外，学生们对本课题的具有浓厚的兴趣，参与热情很高。
在老师的引导下，学生已经初步具备了观察分析、讨论探究和归纳总结等学习能力，这为课题的顺利进行提供了保障。
二、活动目标（一）知识与技能目标1.通过对比研究中西方餐饮文化，使学生系统掌握中西方餐饮中的特色美食尤其是节日特色美食，中西餐礼仪文化。
2.在探索知识同时提高学生信息搜索、筛选和提取的能力。
3.提高劳动意识、动手能力和信息技术手段的应用能力，培养他们热爱劳动、积极思考和归纳总结能力。
（二）过程与方法目标1.让学生总结自己生活中就餐经历，同时采访身边的人，开展调查研究，培养学生的策划能力、交际能力和分析归纳能力。
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中西方餐饮文化对比备课教师授课教师备课时间授课时间修正备注教学内容中西方餐饮文化对比课时安排1教学目标通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。
教学重点中西方餐饮文化的差异对比教学难点了解餐饮文化差异产生的原因，在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留与融合，并帮助更好的生活教法学法对照比较法，讲授法与讲练结合法教学过程一．观看《报菜名》导入主题二．中西方餐饮文化对比1.中西方餐具以及使用方法的对比中国使用杯子、盘子、碗、碟、筷子、调羹等餐具；西方则用刀、叉、勺、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉子也分为食用叉、鱼叉、龙虾叉等。
中国使用筷子，首先中指和无名指分别放在筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴大拇指，小指向内曲，筷子开合幅度由中指的活动来调整。
西方刀叉的使用基本原则是右手持刀或汤勺，左手拿叉，若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上，汤勺则用握笔的方式拿即可，若感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁会显得有失礼数。
2.中西方饮食特点的对比中国的主食是谷类及其面制品，副食则以蔬菜为主、肉类为辅。
中餐饮食特点是熟、烫、辣。
中国人饮食强调口味，要好吃，普遍口味偏重。
西方主食以肉类、奶类为主。
西餐饮食特点是生、冷、甜。
注重理论上的健康搭配，口味极清淡。
3.中西方烹饪方法的对比第 1 课时中国烹饪方式多种多样，，有炸、焖、爆、煮、烩、蒸、烤、腌、凉拌、拔丝以及糖醋等，多用调料且混合煮，每次最少用到两种以上烹饪方式。
西方烹饪方式主要为煎、烤、炸、焖，各种调料很少集合烹饪，正菜中鱼就是鱼，鸡就是鸡，即使是调味料也注重现做现吃4.中西方入座与上菜顺序的对比入座：中国是“居中为上，面门为主，以左为尊”；西方面对门且离门最远的是女主人，男主人则与之相对。
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3.
深入实践
4.
课堂小结
教师根据学生查找出来的材料，加以解释，并带领全班同学，制作思维导图。
本节课结束，希望各小组课下完成各组所研究内容的思维导图。
同学们共同努力完成思维导图概况。
板书设计
中西方饮食文化对比
课后反思
本节课达到了预期目标，学生们学会了如何利用思维导图让所研究内容更为清晰，各组所交绘制成果思路清晰。
3.问题解决：激发对思维导图的探索；
4.创意物化：各组可以制作他们独有思维导图。
教学重点难点
重点：思维导图的作用；用思维导图训练记忆。
难点：通过绘制、应用思维导图，促进脑发展。
教学媒体使用
PPT
教学环境
简易多媒体教学环境
课前准备
教师
教案PPT
学生
教学活动过程设计（第1课时）
教学
环节
教学活动
设计意图
(或复备建议)
中小教师备课教案纸
年级
八年级Leabharlann 学科综合实践主备教师
复备教师
课题
《中西方饮食文化对比》——走近思维导图
课型
方法指导课
课时
1
教材及课标分析
中国的饮食习惯和西方的饮食习惯大不相同，通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境，教师需要做的就是通过方法指导课使学生找到的素材更加清楚明了。
教师活动
预设学生活动
1.
新课
导入
2.
知识新授
播放一段视频《老外在中国》，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》公开课教学设计
中西方餐饮礼仪所授科目：综合实践主题：中西方餐饮文化对比课时：1课时授课对象：八年级学生一、教材分析《中西方餐饮文化对比》课程旨在让学生了解中西方餐饮文化，培养学生对我国文化的热爱。
二、学情分析学生已经学习了中西方饮食习惯和食物差异，能够从多个角度分析问题，对中西方餐饮礼仪方面存有很大的兴趣。
三、学习任务分析（一）学习目标1.通过搜集资料，绘制手抄报，小组讨论等，学习中西方餐饮礼仪的基本知识。
2.小组成果的展示和表演剧目，加深对中西方餐饮礼仪的理解。
3.培养团队合作水平，提升综合信息应用水平，锻炼表达水平。
（二）学习重点、难点1.学习重点：中西方餐饮礼仪总结；2.学习难点：成果展示。
四、教法与学法分析结合学生自身特点和教材内容的特点，本课时采用小组合作、自主探索结合的学习方法，创设学生感兴趣的情境，设计一系列探索活动，鼓励学生通过讨论、类比、归纳等过程，总结知识。
课堂教学中注重培养学生观察归纳、自主探索和逻辑思考的水平，体现学生在课堂中的主体地位，使学生成为学习的主人。
五、学习过程分析（一）创设情境，温故知新回顾学习过的中西方餐饮差异，请同学回答，肯定学习结果。
（二）活动一：“礼”顺人情众人议小组讨论：各种餐饮礼仪。
要求：1.组长组织，记录员填写记录表。
2.记分员为本组组员参与度打分。
(三)活动二：言之有“礼”我来提1.各组代表展示并讲解本组的成果，每组限时5分钟。
2.另一组认真听讲并提问，展示组成员回答，每组限时3分钟。
（四）活动三：言之有“礼”您入席中西方两组轮流表演餐饮礼仪，其他同学认真观看，为演员打分。
（五）总结收获学生代表总结本节课学习收获，教师总结。
六、拓展延伸下节课主题：中西方餐饮文化对比——厨艺大比拼。
组长认真安排任务，提前做好准备。
七、板书设计中西方餐饮文化对比——礼仪对比西方中方礼仪：1.2.3.总结：。
“中西方饮食文化差异”综合实践活动实施方案
“中西方饮食文化差异”综合实践活动实施方案————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：“中西方饮食文化差异”综合实践活动方案综合实践活动课题：中西方饮食文化差异年级：初一年级指导老师：连莹何杰学生组长：林丹妤一、活动背景中华大地，幅员辽阔，秀丽的山川，承载着世代相袭的众多民族。
几千年来，凭借他们的智慧和勤劳，创造了极其丰厚又极具特色的地方文化。
其中饮食习惯、特色饮食、地方风味构成了灿烂的中华饮食文化。
此次活动通过对中华各民族各地区的饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，养成健康的饮食习惯。
开展此项活动，能让学生积极主动地学习、提高解决问题的能力，并给他们提供实践的机会和环境；通过学生对周边感兴趣的人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动的开展，学会求知、做人、合作的本领；同时还借以培养学生收集和处理信息的能力，学习科学家探究问题的方法及创新精神,以培养学生解决问题的能力。
二、活动目标1.通过活动了解中国饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，以养成健康的饮食习惯。
2.学会用多种方法进行调查研究，分析问题、解决问题、探索研究的方法，加深学生对饮食文化的进一步了解。
3.在活动中开阔学生的眼界，增强学生在学习中实践操作的能力，树立学生自主探索的意识，培养学生热爱生活的情感。
三、活动准备（一）指导团队指导教师：连莹、何杰（二）课程资源分析1.社区资源：充分利用社区饭店、小吃店、快餐店、电视台的资源，让学生调查、访问，参与实践。
2.家长资源：成立家长协助指导小组，邀请热心学校教育的家长作为学生活动指导老师，支持和帮助活动的开展。
3.教师资源：教师准备：激发学生参与活动的兴趣，指导学生分组、制订活动方案、设计调查问卷等。
中西方餐饮文化对比
中西方餐饮文化对比活动主题：中西方餐饮文化对比课时：一课时（展示课）设计理念：通过对中西方餐饮文化的比较，使学生对中西方饮食文化的差异有所了解，知道饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，对中华优秀的餐饮文化的传承和发扬。
活动目标：知识目标：掌握中西餐饮文化的差异能力目标：培养学生自主分析、总结运用知识的能力。
情感目标：指导学生善于观察生活，对文化差异要学会尊重和传承。
活动重难点：重点：对比出中西方餐饮文化的差异难点：对不同餐饮文化的尊重及传承活动准备：活动方案、ppt、纸、笔、调查问卷、相关素材活动过程：课前热身游戏“飞花令”抢答与饮食有关的诗句。
组织、鼓励学生积极抢答。
由古诗词体会到餐饮文化是中华文明中重要的组成部分。
活动一观看中西餐饮视频1、观看视频。
2、生讨论：中西方餐饮文化是否存在差异？其原因是什么？活动二看图片，找不同1、观察中西方菜品、饮品及就餐图片。
2、讨论并提炼中西方餐饮文化差异的几个方面。
活动三小记者采访调查以小组为单位，小记者对各组员家庭中的饮食结构、烹饪方法和饮食习惯及对西方餐饮文化的了解进行采访、调查。
指导学生从大量信息中提取有价值的信息。
培养学生的思考、判断能力。
通过调查采访，发现中西方餐饮文化的不同。
活动四中西方餐饮文化大比对小组讨论，通过表格对比的方式，罗列出中西方餐饮文化的不同活动五情景剧表演《我到外国朋友家去做客》1、观看情景剧。
2、观看后讨论：对待不同的餐饮文化，我们应持什么样的态度？应该怎么做？课后延伸为本地特色美食的传承和发展献计献策。
（磁县特色美食：皮扎，扣碗儿，鲜粉皮等）。
综合实践活动初中综合实践活动7-9年级《职业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教学设计_1
垃圾果冻制作过程
制 作 辣 片 的 色 素 添 加 剂
封 存 、 加 工 色 素 添 加 剂
成 品 垃 圾 果 冻 出 炉
垃 圾 三 无 汽 水 制 作 过 程
添加各种色素、香料
回收的废旧饮料瓶
加工好成品
加 工 好 的 成 品 汽 水 上 市
想一想，你们吃的 东西健康吗？
拒绝垃圾食品 健康从我做起
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多， 营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐， 含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡， 导致蛋白质碳化变性。
想想垃圾食品有Байду номын сангаас么危 害？
1、只有热量，没有营养； 2、 含磷酸、碳酸，会带走体内大 量的钙； 3、影响粘膜系统(对 肠胃有害)； 4、导致高血压；5、 严重破坏维生素；6、色素过多 对肝脏功能造成负担； 7、含 奶油极易引起肥胖； 8、1只烤 鸡腿＝60支烟的毒性；9、含致 癌物质……
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负 担过重，导致鼻咽 癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素； 营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养 价值极低。 另一方面，含有 一定的人造脂肪（反式脂肪 酸），对心血管有相当大的 负面影响。
尽量购买有下列标志的食品
关于“食品安全”的子课题：
1、食品与健康 2、假冒食品的危害 3、食品安全法律知识 4、绿色食品
初中综合实践活动《业体验及其他活动5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_15
初中综合实践活动《业体验及其他活动5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_15中西方饮食文化有何差异？教学目标：1.了解中西方饮食。
2.了解各国不同的餐桌礼仪。
3.培养学生尊重文化差异的情怀。
教学重难点1.学生了解中，西国菜的特点。
2.了解各国不同的餐桌礼仪。
教学方法：多媒体教学合作探究教学过程：一．导入俗语说：民以食为天，可见吃在人们的日常生活中占非常重要的地位，但是“十里不同香”，正是因为地域的差异造就了饮食文化的差异。
今天我们就来介绍中西方饮食文化的差异。
二．新授1.出示教学目标。
2.出示背景餐饮产品往往会由于地域特征，气候环境，风俗习惯等因素影响。
因而，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同差异，而这种差异又来自于中西方不同的思维方式和处世哲学。
因此，中西文化之间的差异也造就了中西饮食文化之间的差异，所以，餐饮产品具有很强烈的地域性。
3.认识中国菜（1）出示中国菜的主食、点心、风味。
（2）讲述中国菜包含的思维哲学：大厨做菜首先要考虑食物的本味，然后考虑熟后的味道，再考虑辅食的味道，还要考虑调味品的味道。
因此，中国菜形成了“你中有我，我中有你，互相渗透，互相影响”的风格。
（3）出示视频“老梁讲八大菜系”（4）学生小组活动A.学生分成八个小组，分别代表八大菜系。
B.讨论本小组代表菜系的特点。
C.小组分享。
D.教师点评。
4.认识西方菜（一）法国菜（1）走进法国的主食、点心，风味。
（2）赏法国风。
（图片欣赏）（二）美国菜（1）走进美国的主食、点心，风味。
（2）观美国情。
（图片欣赏）5.餐桌礼仪对比（1）.中国餐桌礼仪中国自古以来就是礼仪之邦。
以礼待人，这是所有家长教小孩子的话。
中国传统的礼仪是对长辈叩首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握手问好。
中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边，女客一边，有敬酒劝菜的习惯。
如是朋友、同事间邀宴，则一般并无安排座位的习惯，客人自择。
初中综合实践活动《业体验及其他活动 5.中西方餐饮文化对比》优质课教案_14
拓展延伸
（2′）
刚刚我们经历了“三杯茶”？：
一杯识茶具，
两杯探茶技，
三杯得茶理，
每一杯茶都是满满的学问，希望大家通过今天的活动能够找到属于自己的“学问”，也希望你们能继续探究我们国家的传统文化，因为文化是一个
引导学生继续探究中国茶文化
教学
用具
服装茶具茶叶等
教法
讨论法演示法启发法等
学法
自主学习法探究学习法等
注意事项
1、不要在活动室内跑、跳、打、闹2、对茶具轻拿轻放，以免摔破受伤3、接热水接半壶防止烫伤4、倒水要低，防止烫伤
教学内容（过程）：
教学环节
学生活动预设
教师活动预设
活动意图
活动准备
1、男女搭配组成小组（6人一组），明确组别
2、穿好汉服
活动实施
（25′）
活动一：识茶具10′
1、通过PPT展示，明确安全注意事项
2、明确活动的任务：选择茶具沏泡乌龙茶铁观音
3、小组内讨论如何使用盖碗、公道杯来泡茶，开始冲泡第一杯茶
4、小组依次到教师茶台分享本组讨论与实践后的选择和原因：
1、（PPT展示并强调）活动中的安全注意事项
2、教师进一步明确本活动的任务：大家可以试着用这些茶具沏一杯茶，但是不同的茶具有不同功能，最有学问的？
2、初步认识沏茶过程中的礼仪之美
过程与方法
1、通过小组探究的方式，学生能够找到盖碗的使用方法和泡茶步骤
2、通过沏茶体验，学生能够在沏茶的过程中展现出茶道礼仪
情感
态度与价值观
1、通过沏茶体验，学生能够感受到茶道艺术的美
2、提高学生的自身修养，促进学生良好习惯的养成
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《中西方餐饮文化对比》教学设计
教学目标
1.知识与能力：从不同的方面了解中方和西方餐饮文化的各自特点以及中西方餐
饮文化的差异，开拓学生的认知视野，提高学生的综合实践能力。
2.过程与方法：学生分享、教师总结，学生讨论探究、教师讲问结合，对中西方
餐饮的烹调方法、餐具使用、餐桌礼仪、上菜顺序、餐中饮品、
停餐方式、进餐氛围、等进行对比，让学生了解中西方餐饮文化
的不同之处。
3.情感态度与价值观：懂得不同的地理环境和人文因素造就了不同的饮食文化，
要有自己的文化自信，也要尊重西方的饮食文化，平等互鉴，交
流共融。
教学重点：通过对比，了解中西方餐饮文化的差异。
教学难点：中西方餐饮文化细节中的差异。
教法：讲问结合、多媒体辅助。
学法：课前查阅资料、课上分享探究、小组讨论、表演展示。
教学过程
一、导入新课，课前展示
1、小主持人主持课前展示。
首先，请同学体会两个词语：第一个是“东方巨龙”，第二个是“一带一路”，目的是让学生认识到中国在世界东方，一带一路连接中西方，随着我国和西方国家交往、交流的增多，了解中西方餐饮文化的差异很有必要。
其次，课前探究内容展示：“从一个方面查找中西方餐饮文化的不同”，学生一定会选择电视或媒体上经常接触到的方面，课前探究，自主学习，加深印象。
2、教师点评，引入新课，板书课题。
各组同学都很用心，从不同的方面找出了中西方餐饮文化的不同，老师也整理了一些，我们来一起分享、探究、学习。
（板书课题《中西方餐饮文化对比》）
二、走进新课，课堂研讨。
烹调方法对比（屏显）
师：首先，我们来研究中西方在烹调方法上的不同。
（板书：烹调）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下从使用工具、烹调技法、菜肴追求等角度进行对比，得出结论：
中：工具简单、方法多样、追求色香味俱全。
西：工具多样、做法简单、追求营养。
（屏显）
使用餐具对比（屏显）
师：（故事导入）我曾经听人讲过这么一件事：一个中国人因工作去上海一家公司，这是一家西方在中国开的公司。
在一次吃饭的时候，他无意中注意到，有两个人在同一餐桌吃饭，使用的餐具却迥然不同，一个在碟子上吃，一个在碗里吃；一个用刀叉吃，一个用筷子吃。
后来才知道，这两个人一个是这家公司的美方经理，一个是这家公司的中方经理。
这就是中美用餐文化的差异，使用的餐具是不同的。
（板书：餐具）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下从餐具的使用及注意事项等角度进行对比，可让学生进行简单表演。
师：总结并适当补充。
中：简单筷子
西：多样刀叉（屏显）
餐桌礼仪对比（屏显）
师：接下来，我们来了解中西方餐桌礼仪的不同。
（板书：餐桌）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下从桌型、座位等角度进行对比，可让学生进行简单表演。
师：总结并适当补充。
中：圆桌面朝大门为尊
西：方桌男女主人分坐两端（屏显）
上菜顺序对比（屏显）
师：好，刚才我们对比的中西餐的烹饪、餐具、餐桌不同，这都是我们在电视上或网络上经常能看到的，接下来我们对比一下我们很少知道的中西餐的上菜顺序。
（板书：上菜）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下说出中餐的上菜顺序。
师：对于西餐的上菜顺序，估计学生知道的不会多，由老师简单讲解。
1、头盘（开胃菜），一般有冷热之分，常见的菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑
鱼、局蜗牛等。
2、汤，品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、
俄式罗宋汤、法式葱头汤。
3、副菜，通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴。
西餐吃鱼类菜肴
讲究使用专用的调味汁。
4、主菜，肉、禽类菜肴是主菜。
其中最有代表性的是牛肉或牛排，禽类菜
肴的原料取自鸡、鸭、鹅，最多的是鸡，主菜都配有调味汁。
5、蔬菜类，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜
类菜肴在西餐中称为沙拉。
6、甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
如布丁、冰
淇淋、奶酪、水果等。
7、咖啡、茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。
明确：所有的菜并不是全部都要点到，点太多却吃不完反而会失礼。
餐中饮品对比（屏显）
师：通过对比上菜顺序的不同，我们也能认识到中西方菜品也是有很大的差异的。
接下来，我们来对比一下中西方餐中的饮品。
（板书：饮品）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下进行对比，说出中西方饮酒种类和习惯的不同，中餐饮白酒、西餐喝红酒，中餐饮酒时劝酒、西餐不主张劝客人多喝。
停餐方法对比（屏显）
师：在进餐过程中，不可能闷头一直吃，总会有时停下来，一餐饭也终归会吃完，那么，中西方的停餐怎样表示呢？（板书：停餐）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下对比中西方停餐的表示方式，并请学生表演示范。
中餐用餐过程中暂时停餐,可以把筷子直搁在碗上；如果将筷子横搁在碗上,那是表示酒足饭饱不再吃了。
西餐用餐过程中，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息；如果把刀叉放在一起，摆成四点钟方向即表示用餐完毕。
进餐氛围对比（屏显）
师：那么，中西方进餐氛围有什么不同呢？（板书：氛围）
生：如果有小组同学展示这一方面，请这一小组同学为大家来讲，没有展示，老师和同学共同探究。
在老师的引导下说出中国人进餐氛围热闹，西方人进餐比较安静。
三、知识拓展交流补充
师：关于中西方餐饮文化的不同，你还了解哪些？加以补充。
生：畅所欲言，分享自己所知道的。
四、话题讨论形成正确认识
师：（让学生明确）不同国家的地理环境和人文因素造就了不同的饮食文明，形成了各自独特的餐饮文化。
生：（讨论）我们应该怎样正确看待中西方餐饮文化的差异呢？（屏显）讨论后分享自己的观点。
师：两种文化是平等的，要互相尊重，互相包容，互相学习。
五、教师总结
本节课我们共同从烹调、餐具、餐桌、上菜、饮品、停餐、氛围等方面，对中西方餐饮文化进行了对比，了解到中西方餐饮文化的差异。
如今，随着一带一路建设的推进，中西方文化交流也进入了新纪元，中西餐饮文化也将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。
所以对于中西方餐饮文化的差异我们要有正确认识，那就是既要有本民族的文化自信，又要尊重西方的饮食文化，平等互鉴，交流共融。
六、课后作业
通过互联网，继续深入了解中西餐饮文化中进餐礼仪的不同。
板书设计
中西方餐饮文化对比。