1公共营养师国家职业标准(精)
公共营养师 国家职业标准
公共营养师国家职业标准
公共营养师是我国卫生健康系统的高级专业技术人才。
其国家职业标准规定如下:
1. 职业定义:公共营养师是从事群体和社区居民营养评价、指导与管理工作的高级专业技术人才。
主要职责是开展营养监测与评价,制定和实施营养干预措施,进行营养教育与宣传等。
2. 专业要求:获得营养与食品卫生相关专业本科以上学历,并通过国家职业资格考试获得公共营养师职业资格证书。
3. 任职条件:
(1)遵纪守法,品行端正,具有良好的职业道德。
(2)身体健康,能适应公共营养师工作要求。
(3)具备良好的语言表达能力和人际交往能力。
(4)熟悉相关法律法规,具备较强的信息收集与处理能力。
4. 现职业技能:营养评价与监测、社区营养管理、营养教育与宣传、统计分析与资料管理等。
5. 发展方向:可以在医疗机构、疾病预防控制中心、食品安全监督管理部门、学校及相关企业从事管理工作或担任教学和科研工作。
公共营养师作为我国卫生健康事业发展的急需高技能人才,其职业标准的制定对推动我国公共营养管理水平提高,优化公共营养服务质量具有重要意义。
标准的出台也为公共营养人才的培养与使用提供了参考。
总之,这份国家职业标准对公共营养师的选拔、培养、考评等提供了
重要依据。
让我们一起来学习和掌握这份国家标准,以更好地了解公共营养师这个新兴职业,为国家卫生事业发展做出应有的贡献。
公共营养师 国家职业技能标准
公共营养师国家职业技能标准一、职业概述公共营养师是指从事营养规划、营养咨询、公共营养教育等方面工作的专业技术人员，主要服务于社会、医疗、餐饮等领域，保障人民生命健康和社会公共卫生。
公共营养师要具有丰富的食品营养知识、应用营养学知识解决实际问题的能力，能制定营养计划、提供营养指导和咨询，促进个人和集体健康，推广健康生活方式和行为，减少或预防膳食中存在的营养缺乏或过剩问题，提高全民营养素质和健康水平。
二、职业能力标准（一）职业技能要求1、掌握基本的生物学、生物化学、营养学、餐饮学、医学等相关学科的基础知识，具备较强的综合应用能力；2、掌握一定的统计学基础，能够进行营养调查并进行数据分析和解读；3、了解营养与健康相关政策、法规、标准、指南等，并具备应用实践能力；4、能够依据不同人群、生理状态和疾病等特点，制定个性化营养计划；5、能够根据不同人群、场所和环境需要，进行营养教育和宣传工作；6、掌握营养相关技能，如食品制作、评价和检测等方面的基本知识和技能；7、能够熟练运用计算机等现代信息技术开展工作；8、具备团队合作、沟通协调和组织管理能力。
（二）职业素养要求1、具备良好的职业道德素养，遵纪守法，尊重职业规范，保护职业声誉；2、具备扎实的专业背景知识，不断学习更新相关知识和技术，提高自身素质；3、具备良好的沟通和人际交往能力，尊重他人，善于合作；4、具备较强的责任心和使命感，能够履行职业职责和义务，积极推动全民营养和健康水平提升；5、具备较强的管理和组织能力，能够统筹安排工作，协同团队合作实现共同目标。
三、职业职责1、制定个性化营养计划，包括评估体质、营养素需求及满足度等；2、开展营养咨询和指导服务，依据个人特异性和健康需求，提供针对性营养建议和解决方案；3、设计、开展和评价某些群体营养促进和健康促进（如健康讲座、营养咨询、饮食改善活动等）；4、根据应用营养学知识解决实际问题，从而维护、改善和促进个人和群体的营养和健康状况；5、制定饮食方案，推广健康饮食观念及食品营养丰富的食材和菜肴；6、配合其他专业人员（如医生、护士、健康教育师等）合作，提供全面的健康服务；7、开展营养教育和宣传工作，传递营养科学知识，增强人们的健康意识和营养意识；8、收集、整理、研究和解读膳食和健康的调查数据，撰写有关的学术及技术性论文和报告。
公共营养师国家职业资格标准
公共营养师国家职业资格标准如下：
1. 培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少
于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时；公共营养师一级不少于
150标准学时。
2. 培训教师：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及
以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10年以上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营
养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）15年以上。
3. 培训场地设备：可容纳40名以上学员的标准教室，有必要的教学设备、
设施，室内光线、通风、卫生条件良好。
4. 鉴定要求：适用于从事或准备从事本职业的人员。
请注意，具体的标准可能会根据不同地区和具体情况而有所不同。
如果需要
更多关于公共营养师国家职业资格标准的详细信息，可以查阅中国政府网发布的官方文件或者联系相关机构获取更专业的咨询。
2023年公共营养师职业标准
《公共营养师》职业标准(暂行)推荐教材1、《营养与食品卫生学》第5版，吴坤主编2023年（第五版）2、《营养配餐员》职业资格培训教程——中国劳动和社会保障出版社《公共营养师》职业标准(暂行)一、职业概况1.1职业名称公共营养师1.2职业定义公共营养师职业是指可以从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作的职业技术人员。
1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为公共营养师国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级。
1.4职业环境条件室内外、常温。
1.5职业能力特性身体健康，具有较好的语言与文字表达能力、综合分析能力和人际沟通能力；具有纯熟、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具有正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6基本文化限度高中、中职毕业。
1.7鉴定规定1.7.1合用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.7.2申报条件：具有下列条件之一者，可申报《公共营养师》（四级）：(1) 持有高中或相关专业的中档职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；(2) 持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。
具有下列条件之一者，可申报《公共营养师》（三级）：(1) 相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；(2) 持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职），从事相关职业工作人员；(3) 持有高中或中档职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业岗位工作满三年（含三年）以上。
相关专业涉及：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。
相关职业涉及：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工公司技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。
1.7.3鉴定方式采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试与技能操作考核两部分。
理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
公共营养师（二级）尚须进行综合评审。
公共营养师
公共营养师公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。
目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。
公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。
公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
一、就业前景我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。
《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。
未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。
二、培训对象公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。
三、学习内容公共营养师学习的内容主要有：基础营养学；社区营养学；疾病营养学；食品营养学；配餐营养学；美容营养学；运动营养学；药膳营养学等。
四、学些什么？膳食调查与评价模块食物摄入量调查：回顾法和记账法表格设计要点、食物消耗量记录要点、回顾法和记账法基本要求和技术要求。
膳食营养素摄入量计算：人日数换算要点、进餐人数登记要点和标准人系数计算、食物实际消耗量计算、能量和营养素输入量来源分布计算、数据库相关知识。
公共营养师国家技能职业标准
公共营养师国家技能职业标准
公共营养师国家技能职业标准是指对公共营养师职业所需的技能和能力进行规范和评价的标准。
以下是公共营养师国家技能职业标准的主要内容：
1. 职业素养：包括职业道德、职业操守、服务意识等方面的要求。
2. 专业知识与技能：包括食物营养学、食品科学与工程、食品安全与卫生、营养评估与咨询等方面的知识和技能。
3. 营养服务能力：包括对特定人群的营养需求进行评估和咨询，制定个性化的膳食计划等能力。
4. 健康咨询与教育能力：包括为个人或群体提供健康咨询和教育，提高公众对营养和健康的认知和意识的能力。
5. 营养计划、管理与评估能力：包括制定和管理营养计划，对计划进行评估和改进的能力。
6. 科学研究与创新能力：包括参与科学研究项目，进行数据采集和分析，提出创新的营养服务方法和理念的能力。
公共营养师国家技能职业标准的制定旨在规范公共营养师的职业行为和能力，提升公共营养服务的质量和水平，促进公众的健康与福祉。
公共营养师国家职业标准【完整版】
公共营养师国家职业标准【完整版】
2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准(试行)》，该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定，为我国公共营养师的职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，对公共营养师总体水平、公共营养师培训质量的提高起到关键性作用。
1.职业概况
1.1 职业名称
公共营养师
1.2 职业定义
从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
1.3 职业等级
本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。
1.4 职业环境条件
室内、外，常温。
1.5 职业能力特征
具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6 基本文化程度
高中毕业(或同等学历)。
1.7 培训要求
1.7.1培训期限
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
培训期。
公共营养师国家职业资格标准
公共营养师国家职业资格标准公共营养师国家职业资格标准是指在公共营养领域从事职业工作时所需要具备的基本能力和知识要求的规范。
以下是公共营养师国家职业资格标准的相关参考内容。
一、基本条件和资格要求1. 具有中华人民共和国公民身份，且年满18周岁。
2. 取得营养、食品安全、生物学或相关专业的本科及以上学历。
3. 具备较强的综合素质和良好的道德品质，具备良好的沟通、协调和团队合作能力。
4. 具备良好的职业道德和职业操守，自觉遵守国家法律法规和行业规范。
二、知识技能要求1. 具备深入的食品学、营养学和食品安全知识，熟悉国内外有关营养政策、法规和标准。
2. 具备较强的营养评估和饮食指导技能，能对不同人群的营养状况进行评估，并提出针对性的饮食建议。
3. 具备丰富的食物草本和营养补剂知识，了解不同食物的营养成分和功效，能根据个人需求推荐合适的食物或营养补剂。
4. 具备一定的健康教育和宣传策划能力，能制定营养健康教育方案，并开展相关宣传活动。
5. 具备科学的研究能力，能独立设计和开展营养相关的研究，并能正确分析和解读研究结果。
6. 具备一定的管理和组织能力，能有效地组织和管理营养相关的项目。
三、职业行为准则1. 必须以人的健康为中心，遵循以科学为指导的营养原则，不得违背职业道德和科学原则，保护受服务对象的权益。
2. 要保持学习和研究的态度，不断更新知识和提高技能，不断提升自己的专业水平。
3. 要遵守国家有关法律法规和行业规范，不得从事违法违规的行为。
4. 在工作中，要积极与相关部门、同行业机构和其他相关人士进行合作，共同推进公共营养事业的发展。
5. 要遵守保密规定，严守职业操守，不得泄露客户或受服务对象的个人信息。
四、职业发展与继续教育要求1. 公共营养师应不断提升自己的专业能力和水平，参加相关进修课程和研讨会，并获取相应的学习证明。
2. 公共营养师应不断积累实践经验，通过参与学术研究和项目实施等方式，提升自己的实践能力。
公共营养师职业技能鉴定所考场设置标准
公共营养师职业技能鉴定所（考场)设置标准一、编制说明为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规范化、科学化,根据原劳动部颁发的《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《职业技能证书规定》（劳部发[1994］98号）、人力资源和社会保障部制定的《公共营养师国家职业技能标准（2009年修订）》等制定本标准.(以下配置情况按30人/批的鉴定能力设置，其中标注*为必备条件)二、适用范围本标准适用于评定中级公共营养师（四级）、高级公共营养师（三级）、公共营养技师(二级）和公共营养高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。
三、人员配置（一)所长负责鉴定所(考场）的全面管理工作。
具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格,大专以上文化程度,从事本专业工作8年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。
(二）副所长协助所长管理鉴定所（考场）的日常工作。
具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度,从事本专业工作5年以上,熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作.(三）工作人员⒈办公室人员：协助所长管理鉴定所（考场）的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。
具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作.⒉考评人员：自有考评员不得少于3人。
持有人力资源和社会保障部门颁发的考评人员资格证卡。
⒊考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格初审、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。
具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。
⒋设备维修、材料管理人员:负责技能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。
具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。
⒌财务管理人员：按财务管理规定配备。
负责鉴定收费和日常账务管理工作。
必须持有财务人员资格证书。
四、管理制度（一)财务管理制度（二)鉴定工作规程(报名、收费、鉴定、办证)（三)岗位职责(四）档案管理制度(五)各种设备安全操作规程（六）考评员、考务员工作守则、考场规则(七）安全、保卫制度(八)设备、设施管理制度（九）其它五、鉴定资料（一）国家职业标准＊：《国家职业标准—公共营养师》(试行）（二)考核大纲、培训计划、指定教材等（三）鉴定规程：《职业技能鉴定规程》（劳部发·（1993）134号) 和《国家职业资格全国统一鉴定工作要求》（劳社厅函[2006]10号)*（四）相关管理文件和资料：工作人员相关职业资格证书和专业技术职称证书书等复印件六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模及国家相关规定资料）七、场地（一）办公用房不少于30平方米，必需的桌椅、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。
2023年-2024年公共营养师(高级)理论考试(重点)题库及答案
2023年-2024年公共营养师（高级）理论考试（重点）题库及答案一、单选题1.一般营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是()。
A、中国居民膳食营养素参考摄入量B、健康人群的膳食模式C、地中海膳食模式D、居民平衡膳食宝塔参考答案：A2.对于婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()。
A、排除足够的氧元素B、氧气平衡C、排除足够的尿素氮D、正氮平衡参考答案：D3.皮褶厚度计的正确方法是()。
A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B、皮褶计的压力标准为10g/mC、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶参考答案：B4.原用户所看到和使用的数据库，是数据库的()。
A、初始数据B、逻辑数据层C、概念数据层D、储存记录参考答案：B5.已经进入幼儿期后，()应逐渐成为小儿的主食。
A、粮谷类B、牛乳类C、鱼、肉、蛋、禽及豆类D、蔬菜水果类参考答案：A6.食纤维的叙述错误的一条是()。
A、取决于蔬菜B、有利于排便C、能被人体消化酵所水解D、减轻毒物对机体的损害作用参考答案：C7.下列影响人体健康最重要的因素是()。
A、遗传因素B、国家社会条件C、个人的生活方式D、周围自然环境参考答案：C8.一般在青少年时期.摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸.单不饱和脂肪酸和多不饱和防酸的比例为()。
A、1：1：1B、2：1：2C、4：2：1D、6:01:02参考答案：A9.()蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式较接近。
A、植物B、动物C、藻类D、虫草参考答案：B10.通常影响食品腐败变质的最主要因素是()。
A、食品因素B、微生物的因素C、环境因素D、遗传因素参考答案：B11.一般青藏高原筑路工人，长期使用罐头产品，出现下肢皮出血、淤斑，齿龈肿涨出血。
缺乏的主要食物是()。
A、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜的蔬菜和水果D、奶类食物参考答案：C12.职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。
公共营养师国家职业标准
公共营养师国家职业标准一、职业道德公共营养师应具备良好的职业道德，以高度的责任感和敬业精神，公正、公平、科学、客观地履行职责。
二、基础知识公共营养师应具备以下基础知识：1.人体解剖生理学知识：了解人体各系统、器官的生理功能，以及食物与人体生理功能的关系。
2.营养学基础知识：了解营养素的种类、作用、摄入量及食物来源，以及各种营养素在人体内的生理功能和缺乏症。
3.食品卫生知识：了解食品污染、食品添加剂、食品标签、食品广告等方面的知识，以及食品卫生安全对健康的影响。
4.膳食营养指导知识：了解膳食结构、膳食平衡、营养配餐等基本知识，能够根据不同人群的生理特点和营养需求制定合理的膳食计划。
5.营养教育知识：了解营养教育的目的、内容和方法，能够有效地向公众传播营养知识和健康生活方式。
6.相关法律法规知识：了解国家有关公共营养的法律法规和政策，能够遵守相关规定并监督执行。
三、专业知识公共营养师应具备以下专业知识：1.食品营养成分知识：熟悉各种食品的营养成分含量，以及食品的营养价值及其对健康的影响。
2.营养评估知识：了解人体营养状况的评价方法，能够根据不同人群的生理特点和营养需求进行营养评估。
3.膳食计划知识：掌握膳食计划的基本原则和方法，能够根据不同人群的生理特点和营养需求制定合理的膳食计划。
4.营养干预知识：了解营养干预的基本原则和方法，能够根据不同人群的营养问题制定相应的营养干预方案。
5.营养教育知识：掌握营养教育的基本原则和方法，能够根据不同人群的需求进行有效的营养教育。
6.科研工作知识：了解科研工作的基本流程和方法，能够参与公共营养方面的科研工作并进行成果推广。
公共保健营养师国家职业技能标准
公共保健营养师国家职业技能标准1. 背景介绍公共保健营养师是在公共保健领域提供专业的营养咨询和指导服务的职业。
他们通过对个体和群体的营养需求进行评估，并制定相应的营养计划，提供健康饮食建议，以提高人们的营养状况和健康水平。
2. 职业要求- 具备营养学、食品科学、公共卫生等相关领域的专业知识；- 熟悉国家和地区的营养指南和健康标准；- 具备良好的沟通和协调能力，能够与个体和群体进行有效的交流；- 具备相关的数据分析和评估能力，能够对个体和群体的营养状况进行科学判断；- 具备指导和辅导技能，能够制定个性化的营养计划并进行有效实施；- 具备解决问题和应对紧急情况的能力。
3. 职业技能标准3.1 营养需求评估- 了解个体和群体的营养需求评估方法和指标；- 根据个体和群体的特点，进行全面的营养需求评估；- 分析和解释评估结果，提出相应的改善建议。
3.2 营养计划制定- 根据个体和群体的营养需求，制定个性化的营养计划；- 考虑不同年龄、性别、生理状况等因素，制定合理的饮食方案；- 确定食物的种类、比例和摄入量，以满足营养需求。
3.3 健康饮食指导- 向个体和群体提供详细的健康饮食建议；- 解释健康饮食的重要性和影响因素；- 教授如何选择健康食材、合理搭配饮食，并进行食物的准备和烹饪指导。
3.4 教育和宣传- 开展营养教育和宣传活动，提高公众对营养知识的认识；- 制定教育材料和宣传资料，传播健康饮食的重要性；- 组织健康饮食培训和讲座，提高公众的营养意识和行动能力。
4. 职业发展公共保健营养师可以在医疗机构、保健机构、科研机构等单位工作，也可以选择自主开展营养咨询和指导服务。
他们可以通过参加专业培训和不断提升自身技能，提高职业发展和专业水平。
5. 结论公共保健营养师国家职业技能标准是指导该职业人员执行各项工作的基准。
通过严格执行职业技能标准，公共保健营养师能够为个体和群体提供专业的营养咨询和指导服务，促进健康饮食行为的养成，提高人们的营养状况和健康水平。
公共营养师国家职业标准
公共营养师国家职业标准职业守则
（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。
（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。
（3）服务人民，认真负责，平等待人。
（4）科学求实，精益求精，开拓创新。
医学基础知识
（1）人体解剖生理基础知识
（2）食物消化吸收基础知识
（3）不同人群生理特点基础知识
营养学基础知识
（1）营养与健康概论和营养学发展史
（2）能量与宏量营养素基本知识
（3）矿物质
（4）维生素
（5）水
人群营养基础知识
（1）孕妇乳母营养
（2）婴幼儿营养
（3）儿童青少年营养
（4）老年人营养
（1）植物性食物
（2）动物性食物
（3）其它食品
（4）营养强化与保健食品
（5）常见食品加工方法
食品卫生基础知识
（1）食品污染及其预防
（2）各类食品的卫生
（3）食物中毒及其预防和处理
膳食营养指导
（1）膳食营养指导和管理概论
（2）膳食营养素参考摄入量的应用
（3）膳食结构与膳食指南
（4）膳食与缺乏病预防
（5）膳食与慢性病预防
营养教育和社区营养管理基础知识
（1）营养教育
（2）社区营养计划和管理
相关法律法规
（1）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识
（2）《保健食品管理办法》的相关知识
（3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识
（4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识
（5）中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识
3.2公共营养师三级。
国家公共营养师试题(含参考答案)
国家公共营养师试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.实际体重在理想体重±10%内为( ).A、肥胖或瘦弱B、正常范围C、超重或瘦弱D、无法判断正确答案：B2.社会主义职业道德的基本规范包括( )A、认真负责,和谐相处B、爱岗敬业,诚实守信C、精益求精,开拓创新D、遵守纪律,钻研业务正确答案：B3.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( ).A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、维持生理功能D、卫生问题正确答案：A4.下列说法中,你最能够认同的是( ).A、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒B、别人求我三春雨,我去求人六月霜C、害人之心不可有,防人之心不可无D、穷在大街无人间,富在深山有远亲正确答案：C5.胸骨是由胸骨柄、( )构成。
A、胸骨体和剑突B、胸骨角和胸骨体C、胸骨角和剑突D、胸骨体和软骨正确答案：A6.背腰部按摩常用穴位不包括( )。
A、命门B、肾俞C、腰眼D、肩井正确答案：D7.处罚的种类可分为( )。
A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、刑事拘留D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、存放很久的鱼D、活鱼正确答案：B9.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献( )。
A、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念B、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术C、提出了药物外用与按摩相结合的疗法D、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法正确答案：C10.合格奶粉不会出现( ).A、结晶B、清淡的乳香气C、松散柔软D、天然的淡黄色正确答案：A11.营养学中的膳食结构是指( )A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D12.下列中属脾之开窍的是( )。
公共营养师国家职业标准
公共营养师国家职业标准公共营养师是指在公共场所从事营养健康促进、疾病预防和健康管理等工作的专业人员。
为了规范公共营养师的职业行为，提高服务质量，保障公众健康，国家制定了公共营养师国家职业标准。
一、职业素养。
公共营养师应具备扎实的营养学和相关专业知识，具备较强的沟通能力、组织协调能力和团队合作精神。
应具备良好的职业道德和职业操守，能够独立承担工作任务，具备一定的应急处置能力。
二、工作职责。
1. 开展公共营养健康宣传教育活动，普及营养知识，提高公众营养意识；2. 参与公共场所的饮食管理工作，指导饮食营养搭配，推广健康饮食；3. 开展健康体检和营养评估工作，为个人和群体提供营养健康指导；4. 参与制定公共场所的膳食营养计划，监督膳食卫生安全；5. 参与公共卫生事件的调查和处理，提供营养支持和指导。
三、专业技能。
1. 掌握营养评估、饮食调配、膳食营养计划制定等技能；2. 能够进行健康教育和营养宣传，具备一定的宣传策划和执行能力；3. 具备基本的食品安全知识和食品卫生管理能力；4. 具备常见慢性病和营养相关疾病的预防和干预能力；5. 具备危机事件的应急处理和协调能力。
四、职业发展。
公共营养师应不断学习更新营养健康知识，提高专业素养，不断提升自身的专业技能和服务水平。
同时，应积极参与相关职业培训和考核，不断完善自我，为公众健康服务做出更大的贡献。
五、职业规范。
公共营养师在工作中应遵守相关法律法规和职业道德准则，不得违反职业操守，不得从事违法违规活动。
在公共场所工作时，应遵守相关规章制度，积极配合管理，为公众提供优质的营养健康服务。
六、结语。
公共营养师国家职业标准的制定，对于规范公共营养师的职业行为，提高服务质量，保障公众健康具有重要意义。
公共营养师应当严格遵守职业标准，不断提高自身素质，为公众健康做出积极贡献。
希望全体公共营养师能够以高度的责任感和使命感，为公众健康贡献自己的力量。
最新《公共营养师》职业标准(暂行)
《公共营养师》职业标准(暂行)一、职业概况1.1职业名称公共营养师1.2职业定义公共营养师职业是指能够从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作的职业技术人员。
1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为公共营养师国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级。
1.4职业环境条件室内外、常温。
1.5职业能力特征身体健康，具有较好的语言与文字表达能力、综合分析能力和人际沟通能力；具备熟练、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具备正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6基本文化程度高中、中职毕业。
1.7鉴定要求1.7.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.7.2申报条件：具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》（四级）：(1) 持有高中或相关专业的中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；(2) 持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。
具备下列条件之一者，可申报《公共营养师》（三级）：(1) 相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；(2) 持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职），从事相关职业工作人员；(3) 持有高中或中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业岗位工作满三年（含三年）以上。
相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。
相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。
1.7.3鉴定方式采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试与技能操作考核两部分。
理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
公共营养师（二级）尚须进行综合评审。
1.7.4鉴定场所设备实施本职业各等级鉴定的鉴定场所，理论考试在标准教室进行。
技能操作考核场所在实习场所或标准教室进行。
二、工作要求2.2各等级工作要求国家职业资格三级项目表。
公共营养师》国家职业资格考试试题(四级)(1)(精)
《公共营养师》国家职业资格考试试题(四级理论知识(26— 125题共 100道题,满分为 100分一、单项选择(第 26题—第 85题,每题 1分,共 60分26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的( A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 B1 D 维生素 B227、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定(A 粪氮B 食物氮C 食物摄取量D 尿内源氮28、优质蛋白质主要来源于(A 谷类B 肉蛋奶类C 蔬菜D 水果29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高(A 煮黄豆B 豆浆C 豆腐D 豆芽30、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好( A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 乳糖 ?31、下列炊具中使维生素 C 的更多损失(A 铝锅B 铜锅C 砂锅D 陶瓷锅32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量 AI 比例是(A 1:2B 2:1C 1.5:1D 1:133、声称无糖食品的界限值(不高于是(A 2.0g/100gB 1.5g/100gC 1.0g/100gD 0.5g/100g34、食物血糖生成指数(GI 越低,则表示(A 餐后血糖应答水平百分比值越大B 餐后血糖升高相对缓和C 餐后血糖骤然升高D 葡萄糖在体内扩散速度急剧35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是(A 肉B 鱼C 大豆D 蔬菜 (动植物蛋白质互补作用更好。
36、在以下食物中胆固醇含量最高的是(A 猪肉B 猪肝C 猪脑D 猪舌头37、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量(A 25gB 25-50gC 50gD 50-100g38、食品营养标签除普通标签外, 还包括 ( 健康声称、营养声称三部分内容。
A 营养成分说明B 维生素含量C 蛋白质含量D 减少危险疾病的发生 39、豆类及豆类制品摄入量是(A 25gB 25-50gC 50gD 50-100g40、鱼虾类摄入量是(A 400-500gB 100-200gC 50gD 50-100g41、 (第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》,并于当日起实行。
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公共营养师国家职业标准 (试行
(中华人民共和国劳动和社会保障部制定, 2007年
1职业概况
1. 1职业名称公共营养师
1. 2职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进国民健康工作的专业人员。
1. 3职业等级本职业共设四个等级,分为四级公共营养师 (国家职业资格四级、三级公共营养师 (国家职业资格三级、二级公共营养师 (国家职业资格二级、一级公共营养师 (国家职业资格一级。
1.4职业环境条件室内、外,常温。
1. 5职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断能力 ; 计算和操作能力 ; 正常的色觉、味觉、嗅觉辨别能力。
1.6基本文化程度高中毕业 (或同等学历。
1. 7培训要求
1.7.1培训期限 :全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限 :四级公共营养师不少于 300标准学时 ; 三级公共营养师不少于 250标准学时 ; 二级公共营养师不少于 200标准学时 ; 一级公共营养师不少于 150标准学时。
1.7.2培训教师 :培训四级公共营养师的教师应具有二级公共营养师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格 ; 培训三级公共营养师的
教师应具有一级公共营养师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格 ; 培训二级公共营养师、一级公共营养师的教师应具有一级公共营养师资格证书 4
年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3培训场地设备 :培训场地应具
有可容纳 40名以上学员的标准教室 ; 有必要的教学设备、设施 ; 室内光线、通风、卫生条件良好。