第八章《食品安全法》

第八章《食品安全法》
一、单选题
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A.保障食品生产
B.保证食品安全
C.保护食品经营
D.严惩违法行为
2.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。

A.《食品安全法》
B.《产品质量法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》。

3.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。

A.《产品质量法》
B.《食品安全法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》。

4.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

A.应当；
B.不应当；
C.可以；
D.不可以。

5.食品生产环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门
B.质量监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
6.食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
7.餐饮服务环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
8.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）
A.食品不得实施免检
B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行
D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
9.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）
A.明星代言
B.产品标准代号
C.疾病预防、治疗功能
D.制作成份
11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。

A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
12.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
13.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。

A.用法用量
B.功能主治
C.主要营养成分及其含量
D.适用范围
14.生产经营的食品中不得添加（）。

A.增白剂
B.中药材
C.化合剂
D.药品
15.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国家认监委
B.国家质检总局
C.国务院卫生行政部门
D.国家工商行政部门
16.食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每四年
B.每三年
C.每两年
D.每年
17.（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：
A.食品安全风险方案
B.食品安全风险评估结果
C.食品安全风险评估制度
D.食品安全风险计划
18.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（）起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

A.2009年6月1日
B.2009年6月28日
C.2009年8月1日
19.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

A.公众身体健康
B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全
20.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.22
B.33
C.55
21.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。

A.3
B.5
C.10
22.安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.100010000
B.200020000
C.300030000
23.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

A.免检
B.不定期抽检
C.定期抽检
24.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A.35
B.10
C.55
25.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A.道德谴责
B.民事责任
C.刑事责任
26.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品（）。

A.生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可。

27.（）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A.卫生部
B.质检总局
C.国务院
28.食品生产经营人员（）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每年
B.每两年
C.每半年
29.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。

A.疾病预防
B.治疗功能
C.疾病预防和治疗功能
30.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A.虚假
B.夸大
C.虚假、夸大
31.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A.相同
B.连带
C.基本相同
32.《中华人民共和国食品安全法》共有（）条。

A.10章101条
B.10章106条
C.10章104条
33.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A.领域内
B.范围内
C.境内
34.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。

A.餐饮消费环节监督管理
B.食品流通环节监督管理
C.食品安全综合协调职责
35.（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A.县级以上地方人民政府
B.县级以上食品安全委员会
C.县级以上卫生行政部门
36.国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。

A.国务院办公厅
B.国务院卫生行政部门
C.国家食品安全委员会
37.县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

A.进行行政处罚
B.责令限期整改
C.增加监督检查频次
38.（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或者个人
B.食品生产经营者
C.消费者
39.（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A.食品安全调研报告
B.食品安全风险评估结果
C.食品安全国际标准
40.食品安全标准是（）执行的标准。

A.鼓励
B.引导
C.强制
二、多项选择题
1.以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（）
A.食品的生产经营
B.食品添加剂的生产经营
C.食品相关产品的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

2.食品安全标准包括以下内容（）
A.食品添加剂的品种、使用范围、用量；
B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
C.食品检验方法与规程；
D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
3.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（）
A.食品安全综合协调职责；
B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；
C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；
D.组织查处食品安全重大事故。

4.食品安全国家标准由（）制定、公布，（）提供国家标准编号
A.国务院食品安全委员会
B.国务院卫生行政部门
C.国家质检总局
D.国务院标准化行政部门。

5.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）和（）制定。

A.国务院食品安全委员会
B.国务院卫生行政部门
C.国家质检总局
D.国务院农业行政部门。

6.食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（）
A.医学
B.农业
C.食品
D.营养
7.下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（）
A.国家标准
B.地方标准
C.企业标准
D.严于国家标准的标准
8.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。

A.品种
B.成份
C.使用范围
D.用量标准。

9.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品
A.食用农产品质量安全标准
B.食品卫生标准
C.食品质量标准
D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。

10.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）
A.食品生产许可
B.食品流通许可
C.工商注册
D.税务登记
11.食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围：
A.在技术上确有必要
B.经过风险评估证明安全可靠
C.检测实验室的检验
D.经营企业管理规范认证
12.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）：
A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者
D.记录召回和通知情况。

13.声称具有特定保健功能的食品（）
A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等
D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

14.食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（）。

A.卫生部门
B.质量监督部门
C.工商行政管理
D.食品药品监督部门
15.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（）。

A.进入生产经营场所实施现场检查
B.对生产经营的食品进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料
D.查封违法从事食品生产经营活动的场所
16.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。

A.税务登记证
B.许可颁发
C.日常监督检查结果
D.违法行为查处情况
17.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。

A.对属于本部门职责的，应当受理
B.有权处理的部门及时处理
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

18.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（）
A.食品安全监管部门
B.承担食品检验职责的机构
C.食品行业协会
D.消费者协会
19.食品生产经营单位必须做到：（）。

A.取得相应资质许可
B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
20.食品安全标准包括以下内容（）
A.食品添加剂的品种、使用范围、用量；
B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
C.食品检验方法与规程；
D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
三、案例分析题
（一）市民王先生从某社区超市买的酸奶还在保质期内，结果已经发馊变质。

他打通厂家的电话投诉之后，对方回应，产品出厂前检查过没问题，问题应该出在超市的销售环节，比如保存温度过高。

王先生又找到超市，结果对方却坚称不是自己的问题。

问：1.“厂家怪商家，商家又推厂家，到底该找谁负责？”
2.王先生可以提出什么主张？
（二）市民李女士吃了从菜场买回的猪肉后，有中毒现象，经查，李女士所买猪肉中含“瘦肉精”，这种对人有平喘功效的药给猪吃了，会间接提高猪的瘦肉率，再进入人体之后，则会引起中毒。

问：本案能否适用《食品安全法》？可对经营者作出何种处罚？
《食品安全法》习题参考答案
一、单选题
二、多选题
三、案例题
（一）
《食品安全法》规定，食品经营者应按照食品标签标示的警示标志、警示说明或注意事项的要求，销售预包装食品。

如果生产者（销售者）明知故犯，生产或销售不符合食品安全标准的食品，消费者在要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。

根据以上规定，可以知道：
1.本案中王先生既可以找商家也可以找生产者要求赔偿。

2.本案王先生可以主张酸奶10倍价款的赔偿金，当然，还可以根据实际情况主张其他损失，譬如因吃酸奶而身体受伤害，造成的医疗费等。

（二）
1.《食品安全法》将“用非食品原料生产食品”、“在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质”、“用回收食品作为原料生产食品”等各种情况明确列入监管范围内。

2.按规定最高可罚货值金额5倍以上10倍以下罚款，情节严重的吊销许可证。