饲料原料的质量控制与评价ppt课件
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木不仁，成为廉价的潜规则。 ➢ 原因：过度关注三聚氰胺，而对问题的本质用NPN
虚增粗蛋白质，如何控制源头NPN重视不够。 ➢ 市场出现“三不怕”的NPN。蛋白精的网页.doc ➢ 标准问题、检测技术、机制问题。
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8
3.企业要对掺假原料坚决打击
➢ 不含三聚氰胺并不等于质量安全。
➢ 原料掺假是影响饲料安全与企业经济价值的双重 因素。
➢ 饲料用动物油脂与植物油脂的国标已终审完毕，并且是强制 标准。
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16
1.油脂质量对肉鸡生长性能的影响
试验目的：
➢ 氧化油脂（严重变质的油脂）对肉鸡生长性能的 影响。
➢ 不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响。
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响
➢ 试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。 ➢ 试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 ➢ 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉
米油，510、511和513料中油脂的添加比例分别为2%、3% 和3.3% 。
本讲稿所有数据来源：六和集团平度研发场和六和集团质量安全检测中心
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长的影响
ADG & ADFI(g/d) FCR
饲料原料的质量控制与评价
2011-03-12
精品课件
1
交流的内容
➢ 1.如何保证饲料原料的安全。 ➢ 2.新《条例》颁布后，饲料原料开发问题。 ➢ 3.部分原料（尤其是添加剂）的评价方法。
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2
一.关于饲料原料的安全
➢ 国务院总理温家宝3月5日在十一届全国人大四 次会议上作政府工作报告时指出：食品安全问 题比较突出，我们一定要以对国家和人民高度 负责的精神，通过艰苦细致的工作和坚持不懈 的努力，加快解决这些问题，让人民满意。
➢ 科学培训、实践经验。
⑶化学鉴别—检测技术的开发难度大。
➢ 铵盐、尿素、脲醛、三聚氰胺……
⑷仪器鉴别—仍然缺少可靠的方法。
➢ AA、CP、NIR、GC-MS、LC-MS。
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11
1.6 新型NPN对“真蛋白质”测定的影响
⑴ 真蛋白质的定义：
➢ 粗蛋白质中由氨基酸构成得蛋白质部分。
⑵ 真蛋白的测定方法：
➢ 饲料行业应吸取乳制品行业的教训。监管严厉准入门槛很高 ➢ 使用安全高效的饲料原料，是确保饲料产品及畜产
品安全卫生的根本，也是企业发展的必由之路。
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4
1.1 影响饲料原料安全的因素
1.可控制可检测（监控标准内）的包括：
➢ 重金属的污染：Pb、Cd、As、F…… ➢ 天然毒素的污染：棉酚、硫甙 ➢ 霉菌、霉菌毒素与致病菌的污染： ➢ 农药残留、药物残留的污染
（4）能查出水溶性的NPN
➢ 铵盐、尿素等
（5）盲目的测真蛋白将会错检、误检、漏检。
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（5）如何测真蛋白?
➢ 判断是否掺假(NPN)----镜检、定性分析。 ➢ 根据NPN的种类决定采用什么方法。 ➢ AA总和—仍是最有效的方法 。 ➢ 掺微量的NPN(调蛋白1—5个百分点)，氨基酸分
析也难查出,只有用其它方法检测 ➢ 如:镜检、过筛测定CP 、定性分析 ➢ 测真蛋白质要根据具体情况定方法,决不能教条
主义。 ➢ 测定味精菌体蛋白的真蛋白质？
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二. 关于饲料用动物油脂
外观不同的饲料用动物油脂：
1-3﹟质量差 4-6﹟质量好
精品课件Байду номын сангаас
15
问题?
➢ 新《条例》中规定：餐饮垃圾不能用于饲料。混合 油（餐饮回收油）是不是餐饮垃圾？混合油的安全 评价？
➢ 地沟油与混合油的区别？（地沟油回流餐桌） ➢ 酸价是不是衡量动物油脂质量的主要（重要）指标？ ➢ 酸价对动物的生长有没有影响？
➢ 饲料安全是食品安全的源头，其中的重点又是 饲料原料的安全。
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3
➢ 饲料企业过度关注市场份额与利润、过度追求低成 本，造成部分原料的价格与价值背离，假冒伪劣的 原料泛滥。
➢ 食品安全：问题较多、高度关注、非常敏感、理解 片面、处理复杂。饲料、食品的质量安全问题遭受 政府与公众指责，饲料行业成为不受人尊重和信任 的行业。
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1.2原料的质量安全的重点与难点
➢ 重点：如何防止和控制原料中的非法添加物、 化学（生物）污染物。
➢ 难点：任何识别伪劣的饲料原料与饲料添加剂。 ➢ 控制手段：供应商评估、价值采购、质量检测。
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1.3 蛋白原料的掺假问题
1.影响饲料及畜产品安全问题 ➢ 利用检测粗蛋白方法的不足，用NPN提高CP。 ➢ 某些NPN的毒性远大于三聚氰胺。 2.长时间存在，目前也没有解决 ➢ 蛋白原料(尤其动物蛋白原料)掺假现象业内已麻
脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、 聚合尿素。
➢ 叠氮化钙CaN6 ➢ 三聚氰胺C3N6H6 ➢ 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的NPN，
调整粗蛋白质的成本为：10～20元/CP。
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1.5 NPN的鉴别方法
⑴除去伪装—关键点 ➢ 脱脂、浮选、碱（酸）水解、过筛。 ⑵识别与分离—镜检是最有效的方法
➢ 掺假识别虽然没有更多国标，但是企业必须建立 内部控制的标准与检测方法。
➢ 蛋白原料的掺假中NPN有多种，三聚氰胺只是其一， 聚合尿素、脲醛聚合物仍然被不法商用于调整CP 值。
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1.4 目前NPN的种类
➢ 铵盐类 (NH4HCO3 、 (NH4)2SO4、NH4Cl)、尿素。 ➢ 尿素的衍生物类:缩二脲、磷酸脲、淀粉糊化尿素、
➢ 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀 法。
➢ 特点：利用蛋白质的变性，使NPN与蛋白质分离后，再 次测定粗蛋白质。对于“四不溶”的由高分子化合物 组成的NPN达不到分离的目的。
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（3）“四不溶”的新型NPN失效
➢ “四不溶”酸、碱、有机溶剂、水 ➢ “四不溶”的NPN：脲醛聚合物、聚合尿素
2.不可控制难检测（监控标准外）的包括：
➢ 非法添加物 ➢ 化学（生物）污染物 ➢ 伪劣的饲料原料与添加剂
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5
➢ 严重的饲料与食品的安全事件均是监控标准以外 的物质造成的。防范和有效的控制监管标准外的 有害有毒物质是保证饲料安全的关键。
➢ 企业是质量安全的第一责任人。
✓ 不含三聚氰胺并不等于质量安全。 ✓ 三聚氰胺 ✓ 苏丹红 ✓ 瘦肉精 ✓ 疯牛病 ✓ 孔雀石绿
虚增粗蛋白质，如何控制源头NPN重视不够。 ➢ 市场出现“三不怕”的NPN。蛋白精的网页.doc ➢ 标准问题、检测技术、机制问题。
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3.企业要对掺假原料坚决打击
➢ 不含三聚氰胺并不等于质量安全。
➢ 原料掺假是影响饲料安全与企业经济价值的双重 因素。
➢ 饲料用动物油脂与植物油脂的国标已终审完毕，并且是强制 标准。
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1.油脂质量对肉鸡生长性能的影响
试验目的：
➢ 氧化油脂（严重变质的油脂）对肉鸡生长性能的 影响。
➢ 不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响。
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响
➢ 试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。 ➢ 试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 ➢ 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉
米油，510、511和513料中油脂的添加比例分别为2%、3% 和3.3% 。
本讲稿所有数据来源：六和集团平度研发场和六和集团质量安全检测中心
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长的影响
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饲料原料的质量控制与评价
2011-03-12
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1
交流的内容
➢ 1.如何保证饲料原料的安全。 ➢ 2.新《条例》颁布后，饲料原料开发问题。 ➢ 3.部分原料（尤其是添加剂）的评价方法。
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一.关于饲料原料的安全
➢ 国务院总理温家宝3月5日在十一届全国人大四 次会议上作政府工作报告时指出：食品安全问 题比较突出，我们一定要以对国家和人民高度 负责的精神，通过艰苦细致的工作和坚持不懈 的努力，加快解决这些问题，让人民满意。
➢ 科学培训、实践经验。
⑶化学鉴别—检测技术的开发难度大。
➢ 铵盐、尿素、脲醛、三聚氰胺……
⑷仪器鉴别—仍然缺少可靠的方法。
➢ AA、CP、NIR、GC-MS、LC-MS。
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1.6 新型NPN对“真蛋白质”测定的影响
⑴ 真蛋白质的定义：
➢ 粗蛋白质中由氨基酸构成得蛋白质部分。
⑵ 真蛋白的测定方法：
➢ 饲料行业应吸取乳制品行业的教训。监管严厉准入门槛很高 ➢ 使用安全高效的饲料原料，是确保饲料产品及畜产
品安全卫生的根本，也是企业发展的必由之路。
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1.1 影响饲料原料安全的因素
1.可控制可检测（监控标准内）的包括：
➢ 重金属的污染：Pb、Cd、As、F…… ➢ 天然毒素的污染：棉酚、硫甙 ➢ 霉菌、霉菌毒素与致病菌的污染： ➢ 农药残留、药物残留的污染
（4）能查出水溶性的NPN
➢ 铵盐、尿素等
（5）盲目的测真蛋白将会错检、误检、漏检。
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（5）如何测真蛋白?
➢ 判断是否掺假(NPN)----镜检、定性分析。 ➢ 根据NPN的种类决定采用什么方法。 ➢ AA总和—仍是最有效的方法 。 ➢ 掺微量的NPN(调蛋白1—5个百分点)，氨基酸分
析也难查出,只有用其它方法检测 ➢ 如:镜检、过筛测定CP 、定性分析 ➢ 测真蛋白质要根据具体情况定方法,决不能教条
主义。 ➢ 测定味精菌体蛋白的真蛋白质？
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二. 关于饲料用动物油脂
外观不同的饲料用动物油脂：
1-3﹟质量差 4-6﹟质量好
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问题?
➢ 新《条例》中规定：餐饮垃圾不能用于饲料。混合 油（餐饮回收油）是不是餐饮垃圾？混合油的安全 评价？
➢ 地沟油与混合油的区别？（地沟油回流餐桌） ➢ 酸价是不是衡量动物油脂质量的主要（重要）指标？ ➢ 酸价对动物的生长有没有影响？
➢ 饲料安全是食品安全的源头，其中的重点又是 饲料原料的安全。
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➢ 饲料企业过度关注市场份额与利润、过度追求低成 本，造成部分原料的价格与价值背离，假冒伪劣的 原料泛滥。
➢ 食品安全：问题较多、高度关注、非常敏感、理解 片面、处理复杂。饲料、食品的质量安全问题遭受 政府与公众指责，饲料行业成为不受人尊重和信任 的行业。
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1.2原料的质量安全的重点与难点
➢ 重点：如何防止和控制原料中的非法添加物、 化学（生物）污染物。
➢ 难点：任何识别伪劣的饲料原料与饲料添加剂。 ➢ 控制手段：供应商评估、价值采购、质量检测。
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1.3 蛋白原料的掺假问题
1.影响饲料及畜产品安全问题 ➢ 利用检测粗蛋白方法的不足，用NPN提高CP。 ➢ 某些NPN的毒性远大于三聚氰胺。 2.长时间存在，目前也没有解决 ➢ 蛋白原料(尤其动物蛋白原料)掺假现象业内已麻
脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、 聚合尿素。
➢ 叠氮化钙CaN6 ➢ 三聚氰胺C3N6H6 ➢ 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的NPN，
调整粗蛋白质的成本为：10～20元/CP。
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1.5 NPN的鉴别方法
⑴除去伪装—关键点 ➢ 脱脂、浮选、碱（酸）水解、过筛。 ⑵识别与分离—镜检是最有效的方法
➢ 掺假识别虽然没有更多国标，但是企业必须建立 内部控制的标准与检测方法。
➢ 蛋白原料的掺假中NPN有多种，三聚氰胺只是其一， 聚合尿素、脲醛聚合物仍然被不法商用于调整CP 值。
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1.4 目前NPN的种类
➢ 铵盐类 (NH4HCO3 、 (NH4)2SO4、NH4Cl)、尿素。 ➢ 尿素的衍生物类:缩二脲、磷酸脲、淀粉糊化尿素、
➢ 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀 法。
➢ 特点：利用蛋白质的变性，使NPN与蛋白质分离后，再 次测定粗蛋白质。对于“四不溶”的由高分子化合物 组成的NPN达不到分离的目的。
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（3）“四不溶”的新型NPN失效
➢ “四不溶”酸、碱、有机溶剂、水 ➢ “四不溶”的NPN：脲醛聚合物、聚合尿素
2.不可控制难检测（监控标准外）的包括：
➢ 非法添加物 ➢ 化学（生物）污染物 ➢ 伪劣的饲料原料与添加剂
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5
➢ 严重的饲料与食品的安全事件均是监控标准以外 的物质造成的。防范和有效的控制监管标准外的 有害有毒物质是保证饲料安全的关键。
➢ 企业是质量安全的第一责任人。
✓ 不含三聚氰胺并不等于质量安全。 ✓ 三聚氰胺 ✓ 苏丹红 ✓ 瘦肉精 ✓ 疯牛病 ✓ 孔雀石绿