淀粉酶抑制剂-来自baidu百科
α-淀粉酶抑制剂的提取、分离及性质研究的开题报告
α-淀粉酶抑制剂的提取、分离及性质研究的开题报
告
一、研究背景
α-淀粉酶是参与淀粉酶解的重要酶类之一，对其抑制剂的研究具有
十分重要的意义。
α-淀粉酶抑制剂可以调节血糖水平，减少糖尿病和肥
胖等疾病的发生。
因此，开展α-淀粉酶抑制剂的研究具有重要的应用前景。
二、研究目的
本研究的目的在于提取、分离α-淀粉酶抑制剂，并对其进行性质研究。
通过分析其分子量、化学结构和酶抑制活性，为进一步开发α-淀粉
酶抑制剂提供参考。
三、研究内容
1.提取、分离α-淀粉酶抑制剂：采用溶剂提取法和柱层析法分离纯
化α-淀粉酶抑制剂。
2.分子量分析：采用SDS-PAGE电泳法检测α-淀粉酶抑制剂的分子量。
3.化学结构鉴定：采用核磁共振（NMR）和质谱（MS）等技术对α-
淀粉酶抑制剂的化学结构进行鉴定。
4.酶抑制活性测定：采用体外酶活性测定技术，对α-淀粉酶抑制剂
的酶抑制活力进行测定。
四、预期结果
本研究预计可提取到α-淀粉酶抑制剂，并通过分子量分析、化学结
构鉴定和酶抑制活性测定分别对其进行定性、定量和定性分析。
预计能
够得到α-淀粉酶抑制剂的分子量、化学结构及其酶抑制活性等重要信息。
五、研究意义
通过本研究的开展，不仅有助于改善糖尿病和肥胖等疾病的治疗，还能够为进一步研发α-淀粉酶抑制剂提供参考，具有重要的理论和应用价值。
白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划
全日制专业学位硕士研究生课程考试试卷（课程名称：植物生物技术概论）学位课 选修课□研究生年级：2013级姓名、学号：侯夏乐 2013050125学院（系、部）：农学院专业学科：作物学任课教师：韩德俊考试日期：2013年 12 月考试成绩：教师签字：白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的提取纯化研究计划研究背景α-淀粉酶抑制剂(α-amylase inhibitor，简称a-AI)是一种天然生物活性物质，属于糖苷水解酶的一种，国外称之为“starchblocker”。
a-AI能抑制肠胃道内唾液、胰淀粉酶的活性，阻碍或延缓人体对食物中主要的碳水化合物的水解和消化，降低食物中淀粉糖类物质的分解吸收，从而起到降低血糖、血脂的作用，抑制血糖浓度的升高，从而有利于糖尿病患者的饮食治疗。
对于肥胖患者，可减少糖向脂肪转化，延缓肠道排空，增加脂肪消耗以减轻体重。
因此，可以用a-AI来防止和治疗肥胖症、脂肪过多症、动脉硬化症、高血脂及糖尿病等。
天然存在的a-AI主要有3种类型，分别为[1](1)微生物产带一个寡生物胺单位的含氮碳水化合物；(2)微生物产多肽，如paim(来自微生物的猪胰a-AI淀粉酶抑制剂)和Haim(微生物起源人a-淀粉酶抑制剂)；(3)在豆类、谷类及其他较高等植物中发现的大分子蛋白质抑制剂。
Bowman(1945年)首次报道从芸豆中获得a-A1[2]。
白芸豆中提取的a，AI是一种具有N端糖基化的糖蛋白[2]。
作为一种热稳定的糖蛋白，a-AI 是在内质网上合成，储存在液泡内，要经过蛋白水解酶水解去抑制作用才能成为有活性的a-AI。
芸豆中发现的a-A1[3]已有3种，分别是aAI-1、aAI-2和aAI-3。
其中从芸豆中分离纠的aAI-1，是由两个糖肽亚基α(7．8 kD)和β(14 kD)组成。
它能抑制猪胰腺淀粉酶(PPA)、人胰腺淀粉酶、人唾液腺淀粉酶和一些鞘翅昆虫四纹豆象、绿移象、粉虫的α-淀粉酶。
张琪等的实验研究表明[4]a-AI能降低小肠各部分尤其是小肠前端的二糖酶活性。
α-淀粉酶抑制剂的研究进展
目录摘要 (1)关键词 (1)Abstract (1)Key words (1)引言 (2)1 α-淀粉酶抑制剂的介绍 (2)1.1 α-淀粉酶抑制剂的来源 (2)1.2 α-淀粉酶抑制剂的特性研究 (3)2 α-淀粉酶抑制剂的制备 (4)2.1 来源于天然植物的α-淀粉酶抑制剂 (4)2.11 豆类植物 (5)2.12 麦类植物 (5)2.13 齿苋类植物 (6)2.14 其他植物 (7)2.2 来源于微生物的α-淀粉酶抑制剂 (7)3 α-淀粉酶抑制剂的分离纯化 (8)4 α-淀粉酶抑制剂的检测方法 (9)4.1 碘比色法 (9)4.2 3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法 (9)5 α-淀粉酶抑制剂的筛选方法 (10)6 α-淀粉酶抑制剂的研究进展 (11)6.1 国内外研究概况 (11)α淀粉酶抑制剂的研究进展摘要：α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。
抑制糖类消化吸收药物，减少糖分的摄取，降低血糖和血脂含量，还可作为抗虫基因。
目前在医学和农业上具有广泛的用途。
本文对α-淀粉酶抑制剂的制备、检测、筛选方法、特性以及发展进行了综述，并对其前景作了展望。
关键词：α-淀粉酶抑制剂，制备，检测，筛选方法，特性Research progress of α-amylase inhibitor Abstract:α-amylase inhibitor is a kind of glycoside hydrolase inhibitor, It can be potentially use as medicines of diabetes owing to inhibiting glucose from being absorbed in the digestive tracts. Which can reduce ingestion of sugar and blood fat contet and has hypoglycemic activity, and its gene can be used as insect-resistant genes in crops breeding. There is comprehensive, application in agriculture and medicine . The preparation、detection、screening methods、characteristics and development of the α-amylase inhibitors were reviwed in this paper, and the prospects were forecasted. Key words:α-amylase inhibitor, preparation, detection, screening methods, characteristics .引言α-淀粉酶抑制剂属于糖苷酶抑制剂的一种，是一种纯天然生物活性物质，主要存在于植物种子、胚乳和微生物代谢产物中，目前在医药和农业上具有广泛的用途。
a-淀粉酶概述及应用
面包等焙烤食品储存一定时间后逐渐变干变硬，易碎，风味变差，这些都是 由于面包的陈化造成的，每年由于面包老化造成巨大的损失。传统的用于抑制老 化，提高焙烤食品质地和风味的添加剂主要有化学试剂，食糖，奶粉，糖酯，卵 磷脂和抗氧化剂等，近几年，酶 制剂越来越多的作为面团改良剂和抗老化剂用在 焙烤工业中，包括α-淀粉酶、分支酶、去分支酶、β-淀粉酶和普鲁兰酶等，其 中将α-淀粉酶和普鲁兰酶联合使用可以有效的延迟焙烤食品陈化，提高产品的货 价期。但是 ，在使用α-淀粉酶时，对其加入量要求比较严格，稍微过量就会导 致面包等焙烤食品粘度的增加。因此，最近人们逐渐使用中温α-淀粉酶，由于其 最适作用温度在 50℃～70℃左右，所以其在淀粉糊化时具有活性，而在焙烤过程 中则会逐渐失活，最终在焙烤完成时活性丧失。而且，在加工过程中α-淀粉酶会 水解淀粉生成聚合度在 4～9 的糊精，这些糊精也具有抗老化性。但是，现在中温 α-淀粉酶仅能从极少的一些微生物中提取[9-10]。
4.α-淀粉酶的工业应用
α-淀粉酶是淀粉及以淀粉为材料的工业生产中最重要的一种水解酶，其最早 的商业化应用在 1984 年，作为治疗消化紊乱的药物辅助剂。现在，α-淀粉酶已 广泛应用于食品、清洁剂、啤酒酿造、酒精工业等。
4.1 在焙烤工业中的应用
各种酶制剂在食品工业中的应用已有上百年的历史，最近几十年α-淀粉酶广 泛地应用于焙烤工业中焙烤工业中使用的酶制剂有很多，如蛋白酶、脂肪酶、普 鲁兰酶、木聚糖酶、纤维素酶、糖化酶等，但没有一种酶能取代α-淀粉酶在焙烤 食品中的应用。α-淀粉酶用于面包加工中可以使面包体积增大，纹理疏松；提高 面团的发酵速度；改善面包心的组织结构，增加内部组织的柔软度；产生良好而 稳定的面包外表色泽；提高入炉的急胀性；抗老化，改善面包心的弹性和口感； 延长面包心储存过程中的保鲜期。
白芸豆中减肥药物α淀粉酶抑制剂的提纯及其性质研究
20100601
白芸豆中减肥药物Ｑ一淀粉酶抑制剂
的提纯及其性质研究
中文摘要
ａ一淀粉酶抑制剂（ａ—ＡＩ）是一种糖苷水解酶抑制剂。从白芸豆中分离纯化的Ｑ 一淀粉酶抑制剂在医药及农业生产等方面具有广泛地实用价值，尤其在减肥和治疗糖尿 病方面有突出的优点。
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ｗｈｉｔｅ ｋｉｄｎｅｙ ｂｅａｎｓ（Ｐｈａｓｅｏｌｕｓ ｖｕｌｇａｒｉｓ Ｌｉｎｎ），ａ－－ａｍＬｙａｓｅ ｉｎｈｉｂｉｔｏｒ（ａ—ＡＩ）， ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｉｓｏｌａｔｉｏｎ，ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ（ｓｏｌｕｂｌｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ，ＤＦ）
西北大学学位论文知识产权声明书
白芸豆为一年生擅物，有矮性或蔓性两类。矮性种株高３０～６０厘米，蔓性种株ｌ ６～ ２米。三出复叶，叶腋间抽生总状花序，花对生、白色、蝶形、两性花。喜温暖，不耐 霜冻，也不耐热，为短日照植物，春秋两季均可栽培。我国主要分布在高寒、冷凉干旱 地区，一般产量在１０２０～１１２５ｋｇ／ｈｍ２。
侮捷 隧
图１白芸豆植株
光泽，用作配菜可谓锦上添花，在国内外享有盛名。
第一章文献综述
但是芸豆不宜生食，食用须煮透。因为其籽粒中含有对人有毒的毒蛋白，即植物凝 集素（ＰＨＡ），但它对热呈不稳定性，故食用必须煮熟煮透以消除其毒性，否则会引起 食物中毒【３１。
（２）药用价值 我国古医籍记载，芸豆的籽、果壳、根均可入药。芸豆性味甘、平，具有温中下气、
本文以白芸豆为原料，以Ｑ一淀粉酶抑制剂为研究对象，设计实验对白芸豆中Ｑ一 淀粉酶抑制剂的提取、分离纯化以及其性质、提取下脚料豆渣的综合利用等进行了相应 的研究，并取得了以下成果ｔ
α-淀粉酶
根据淀粉酶对淀粉的水解方式不同，可将其分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶等。
其中，α-淀粉酶（α-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖苷酶)多是胞外酶，其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的α-1，4糖苷键，而生成糊精和还原糖，产物的末端残基碳原子构型为α-构型，故称α-淀粉酶。
α-淀粉酶来源广泛，主要存在发芽谷物的糊粉细胞中，当然，从微生物到高等动、植物均可分离到，是一种重要的淀粉水解酶，也是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。
它可以由微生物发酵制备，也可以从动植物中提取。
不同来源的α-淀粉酶的性质有一定的区别，工业中主要应用的是真菌和细菌α-淀粉酶。
目前，α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业，是一种重要工业用酶。
如在淀粉加工业中，微生物α-淀粉酶已成功取代了化学降解法；在酒精工业中能显著提高出酒率。
其应用于各种工业中对缩短生产周期，提高产品得率和原料的利用率，提高产品质量和节约粮食资源，都有着极其重要的作用。
相对地，关于α-淀粉酶抑制剂国内外也有很多研究报道，α-淀粉酶抑制剂是糖苷水解酶的一种。
它能有效地抑制肠道内唾液及胰淀粉酶的活性，阻碍食物中碳水化合物的水解和消化，降低人体糖份吸收、降低血糖和血脂的含量，减少脂肪合成，减轻体重。
有报道表明，α-淀粉酶可以帮助改善糖尿病患者的耐糖量。
α-淀粉酶是淀粉及以淀粉为材料的工业生产中最重要的一种水解酶，其最早的商业化应用在1984年，作为治疗消化紊乱的药物辅助剂。
现在，α-淀粉酶已广泛应用于食品、清洁剂、啤酒酿造、酒精工业和造纸工业。
在焙烤工业中的应用：α-淀粉酶用于面包加工中可以使面包体积增大，纹理疏松；提高面团的发酵速度；改善面包心的组织结构，增加内部组织的柔软度；产生良好而稳定的面包外表色泽；提高入炉的急胀性；抗老化，改善面包心的弹性和口感；延长面包心储存过程中的保鲜期在啤酒酿造中的应用：啤洒是最早用酶的酿造产品之一，在啤洒酿造中添加α-淀粉酶使其较快液化以取代一部分麦芽，使辅料增加，成本降低，特别在麦芽糖化力低，辅助原料使用比例较大的场合，使用α-淀粉酶和β-淀粉酶协同麦芽糖化，可以弥补麦芽酶系不足，增加可发酵糖含量，提高麦汁率，麦汁色泽降低，过滤速度加快，提高了浸出物得率，同时又缩短了整体糊化时间。
淀粉酶抑制剂基因
淀粉酶抑制剂基因1. 引言淀粉酶抑制剂基因是一类在生物体中起着重要作用的基因。
淀粉酶抑制剂（Starch Inhibitor）是一种可以抑制淀粉酶活性的物质，它能够干扰淀粉消化和吸收过程。
淀粉酶抑制剂基因编码的蛋白质可以与淀粉酶结合，从而阻断淀粉的降解和吸收。
本文将对淀粉酶抑制剂基因进行全面详细、完整且深入的介绍。
2. 淀粉酶抑制剂基因的功能淀粉酶抑制剂基因编码的蛋白质具有以下功能：2.1 抑制淀粉消化和吸收淀粉是人类主要的碳水化合物来源之一，在食物中普遍存在。
人体通过分泌淀粉酶来降解食物中的淀粉，使其转化为葡萄糖等可被利用的能量源。
然而，如果摄入过多的碳水化合物，会导致血糖水平升高，增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。
淀粉酶抑制剂基因编码的蛋白质可以与淀粉酶结合，阻断淀粉的降解和吸收，从而减缓碳水化合物的消化速度，降低血糖水平。
2.2 调节胰岛素分泌胰岛素是一种重要的调节血糖的激素，它能够促进葡萄糖的吸收和利用，并将其转化为能量或储存为脂肪。
淀粉酶抑制剂基因编码的蛋白质可以通过抑制淀粉消化和吸收来减少血糖水平的升高，从而调节胰岛素的分泌。
这对于预防和治疗代谢性疾病如肥胖、2型糖尿病等具有重要意义。
2.3 抗肿瘤作用淀粉酶抑制剂基因编码的蛋白质在一些肿瘤细胞中表达较高，并且具有抗肿瘤活性。
研究发现，淀粉酶抑制剂基因可以通过调节细胞周期、促进细胞凋亡等机制来抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
因此，淀粉酶抑制剂基因可能成为未来肿瘤治疗的潜在靶点。
3. 淀粉酶抑制剂基因的调控淀粉酶抑制剂基因的表达受到多种调控机制的影响。
以下是一些常见的调控方式：3.1 转录调控转录因子是一类能够结合到DNA上，调节基因转录活性的蛋白质。
淀粉酶抑制剂基因的表达可以受到一些转录因子（如CREB、NF-κB等）的正向或负向调控。
这些转录因子能够与淀粉酶抑制剂基因启动子区域结合，促进或阻断转录过程。
3.2 表观遗传学调控表观遗传学是指通过改变染色体DNA序列之外的化学修饰来影响基因表达。
淀粉酶抑制剂
淀粉酶抑制剂
1,α-淀粉酶抑制剂(α—amylase inhibitor)是一种能抑制消化道中糖类吸收的物质的统称,它是通过抑制和降低肠道内唾液淀粉酶及胰淀粉酶的活性,阻碍食物中碳水化合物的水解和消化,从而达到减少人体对糖分的摄取,降低人体血液中糖、脂含量的目的。
2,淀粉是饮食中的碳水化合物的主要组成，经唾液、胰淀粉酶水解生成麦芽糖｛葡萄糖、乳糖｝再以葡萄糖的形式在肠道内吸收。
α-AI通过对淀粉酶水解淀粉的抑制作用而发挥效应，并经胃肠道排出体外，因此不必进入血液循环系统，不抑制食欲，无副作用。
因此，α-AI可以作为防止和治疗肥胖症、脂肪过多症、动脉硬化症、高血脂及糖尿病等疾病的有效药物.
3、白芸豆提取物含有的菜豆蛋白是一种a-淀粉酶抑制剂，可以
通过抑制碳水化合物在体内的吸收消化达到减肥的目
4、白芸豆提取物可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人
体胆固醇吸收，因此可以有效降低胆固醇及三酯的含量。
红芸豆α-淀粉酶抑制剂和中草药组合饲料的应用价值
522020年第24期中国饲料为了面对饲用抗生素禁用后的严峻形势，推进新型饲料资源的开发和利用，本文综述了杂粮作物红芸豆的特点及其营养价值，以及其中的活性物质α-淀粉酶抑制剂的特点，并通过检索到的相关文献探讨了红芸豆α-淀粉酶抑制剂和中草药组合饲料在实际生产中的应用价值。
1 红芸豆的特点及营养价值芸豆原产于美洲大陆，属于蝶形花科菜豆属植物，约在16世纪末引入我国，目前是我国一类比较重要的小杂粮（陈振家等，2009）。
芸豆根据种皮颜色可分为红芸豆、白芸豆、黑芸豆等多个品种，具有耐干旱耐贫瘠、适应性强、生育期短等特点，在我国很多省市都有种植。
红芸豆产量高，价格便宜，常以原料的形式大量出口，以红芸豆淀粉为原料的各种食品生产也在不断增长，进一步提高了红芸豆的经济价值。
此外，据中医药本记载，芸豆性温、味略甘平，是一种具有滋补效果的食物（赵蓉等，2008），近些年的研究表明，红芸豆具有降血糖、润肺消肿、提高人体免疫力的效果，逐渐得到人们的认可（冯源，2019；杜双奎等，2012）。
红芸豆的主要营养成分是淀粉，含量在45%左右，蛋白含量约为22%、脂肪含量在3%左右（陈晓萌，2015）。
此外，红芸豆的铁、钙、B族维生素都比较丰富，特别适合低血钾症患者、心脏病患者食用，是比较难得的高钾、低钠、高镁食物（王竹怡等，2014）。
红芸豆还含有许多活性成分，如花色苷和皂苷，具有一定的抗炎作用，对关节炎患者有缓解疼痛的效果（陈晓萌，2015）；红芸豆中含有的植物凝集素、尿素酶、球蛋白等活性成分能激活淋巴细胞，提高人体免疫力和抗病力（吴叶，2008）。
红芸豆通常作为原料出口，能增加外汇，提高农民收入。
市场上的红芸豆除了直接食用外，通过不同的淀粉提取工艺还可制成豆馅、豆沙、豆粉、豆酥等产品。
除此以外，目前还有对红芸豆的深加工利用研究，主要集中在植物凝集素和α-淀粉酶抑制剂上。
植物凝集素是一类糖蛋白，能特异性识别细胞表面的糖类，在自然界广泛存在，能促进哺乳动物的红血球凝集，促进白细胞的有丝分裂；α-淀粉酶抑制剂作为一种具有抑制淀粉酶活性的物质，可以降低人的血糖和血脂，具有预防和治疗糖尿病、肥胖症的效果（张佰鹏等，2008）。
α-淀粉酶抑制剂的制备及检测α-淀粉酶抑制剂的制备及检测
α－淀粉酶抑制剂的制备及检测α－淀粉酶抑制剂的制备及检测Preparation and Determination of Alpha-amylase InhibitorJIA Guang-feng1, 2(1. Department of Chemistry, Shaanxi Institute of Education, Xi’an, *****, China;2. School of Life Science and Technology, Xi’an Jiao Tong University, Xi’an *****, China)Abstract：The preparation process of alpha-amylase inhibitor from natural plant and microorganism which has hypoglycemic activity was detailedly discussed in this paper.And main test methods of this inhibitor were detailedly summarized.Key words：alpha-amylase inhibitor; preparation; determination α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂，能有效抑制肠道内唾液及胰淀粉酶的活性，阻碍食物中碳水化合物的水解和消化，减少糖分的摄取，降低血糖和血脂含量水平。
人食用后不产生高血糖，从而胰岛素分泌减少，脂肪合成降低，体重减轻。
目前在医药和上具有广泛的用途，临床医学上用于防治糖尿病、高血糖、高脂血等症。
上α-淀粉酶抑制剂基因可作为抗虫基因，改良植物抗虫性，或者制成生物农药。
但目前研究多集中在预防和治疗糖尿病等。
随着生活水平提高和平均寿命的延长，无论是发达国家或发展中国家，糖尿病的患病率都在逐年增加。
抑制淀粉药物的原理
抑制淀粉药物的原理抑制淀粉酶药物的作用原理,我概括如下:
1. 淀粉酶作用
淀粉酶可以水解淀粉生成葡萄糖,升高血糖。
2. 抑制淀粉酶作用
抑制淀粉酶的药物可以减少淀粉的分解,降低糖类的吸收。
3. 常用药物类型
常用的淀粉酶抑制剂包括赖氨酸类、糖胺类等。
4. 与淀粉酶结合抑制
这些药物通过与淀粉酶分子结合,使其失去催化活性。
5. 延缓葡萄糖吸收
淀粉不易被分解,延缓了糖类的释放和吸收。
6. 降低血糖升高速度
膳食摄入淀粉后,血糖浓度上升速度明显变慢。
7. 用餐后血糖受控
使用这类药物可以较好控制饭后血糖值过度上升。
8. 配合饮食控制作用
与合理膳食搭配使用,可以获得很好的血糖控制效果。
9. 防止副作用
长期使用时要注意肠胃不适等副作用。
总之,淀粉酶抑制剂通过延缓碳水化的过程,可以帮助控制血糖,防止糖尿病患者餐后血糖剧烈上升,是一类重要的降糖药物。
但使用时需要医生指导,并注意均衡饮食。
减肥降糖材料a-淀粉酶抑制剂简介g
白芸豆提取物 (高比例α-淀粉酶抑制剂) 产品说明与营养标签（α--淀粉酶抑制剂（α-AI）≥40000 IU/g ，两小时淀粉糖化阻断率≥80%。
）〖警示〗：常规提取技术与一般饮食烹饪会完全破坏α-淀粉酶抑制剂活性，请认真阅读本文，并谨慎选择采购合作。
胡小能．2020年C版白芸豆提取物(高比例α-淀粉酶抑制剂)【简介】白芸豆提取物（主含α--淀粉酶抑制剂，俗称“淀粉阻断剂”），因提取时利用分层技术分离除去了杂质与大部分淀粉，同步利用酶解技术析出并保护了活性白芸豆水解蛋白粉（保留活性才是a--淀粉酶抑制剂），因此，本提取物主要有效成分为活性水解蛋白粉（化学名称是α--淀粉酶抑制剂，它是一种糖蛋白，分子量为56KDa）。
反映在下表中即蛋白质。
科学证明α--淀粉酶抑制剂具有非常强大的抑制淀粉酶水解淀粉转化为碳水化合物的能力。
【重要提示】1）同样是叫白芸豆提取物，不要以为都有降糖减肥功能，是只有激活了白芸豆中的á--淀粉酶抑制剂，并在后续工序中分离并保护下来的提取物才有此功能。
激活与保护活性牵涉到特殊提取工艺，一般提取工厂根本不知道此奥秘。
2）白芸豆提取物有没有降糖减肥功能，重要看两个指标，其一，蛋白质（活性水解蛋白粉）含量，这个近似于α-淀粉酶抑制剂的占比；其二，α-淀粉酶抑制剂活性（α-AI），单位IU/g。
尤其是后者，最为关键。
3）白芸豆中同时含有白芸豆凝集素，这种植物凝集素（普通扁豆同）是一种防御性蛋白（就是植物的抵御外力侵害时的自毒护体能力），对人体尤其是心血管病人有一定危害，在加工工艺中往往通过高温灭其活性，一般水提取过程会经过高温，但α-淀粉酶抑制剂如遇高温也一样会失去活性。
所以除去白芸豆凝集素必须用其它方法。
一般提取工厂生产的白芸豆提取物（包括直接食用熟的白芸豆）不具备活性，原因也在此。
4）以上3条告诉你，激活与保护a--淀粉酶抑制剂活性在提取过程中，并不简单，不是谁都能生产出有活性或高活性的a--淀粉酶抑制剂。
淀粉酶抑制剂基因
淀粉酶抑制剂基因一、背景介绍淀粉酶是一种消化酶，能够将淀粉分解成糖类物质，从而提供人体所需的能量。
而淀粉酶抑制剂基因则是一种能够抑制淀粉酶活性的基因。
这个基因在人体内起着重要的生理作用，但是也有可能会对人体健康产生影响。
本文将对淀粉酶抑制剂基因进行详细介绍。
二、淀粉酶抑制剂基因的发现淀粉酶抑制剂基因最早是在小麦中被发现的。
当时，研究人员发现小麦中存在一种叫做“淀粉酶抑制剂”的蛋白质，这种蛋白质能够抑制人体内的淀粉酶活性，从而影响人体对淀粉质的消化吸收。
后来，在进一步研究中，科学家们发现了与这种蛋白质相对应的基因，并将其命名为“STI”。
三、STI基因家族除了小麦中存在的STI基因外，科学家们还在其他植物中发现了类似的基因，这些基因被归为STI基因家族。
目前已经发现的STI基因家族成员包括：小麦中的STI、玉米中的Zm13、大豆中的SBTI、马铃薯中的PMEI等。
四、淀粉酶抑制剂基因在人体内的作用淀粉酶抑制剂基因在人体内起着重要的生理作用。
它能够抑制人体内淀粉酶活性，从而影响人体对淀粉质的消化吸收。
此外，淀粉酶抑制剂基因还能够调节胰岛素分泌和血糖水平，对预防糖尿病等代谢性疾病具有一定作用。
五、淀粉酶抑制剂基因与肥胖相关性近年来，越来越多的研究表明，淀粉酶抑制剂基因与肥胖之间存在一定关联。
一些研究发现，在肥胖者身体内，淀粉酶抑制剂基因表达量明显高于正常人群；而通过对小鼠进行实验发现，过度表达淀粉酶抑制剂基因会导致小鼠体重增加。
这些研究表明，淀粉酶抑制剂基因可能与肥胖发生有关。
六、淀粉酶抑制剂基因与健康食品的研究由于淀粉酶抑制剂基因能够抑制人体内淀粉酶活性，从而影响人体对淀粉质的消化吸收，因此一些科学家开始将其应用于健康食品的研究中。
目前已经有一些食品公司推出了含有淀粉酶抑制剂基因的产品，这些产品被称为“减肥食品”。
但是，目前对于这类产品的功效和安全性还存在争议和不确定性。
七、结论综上所述，淀粉酶抑制剂基因是一种能够抑制淀粉酶活性的基因，在人体内起着重要的生理作用。
新型减肥产品——α－淀粉酶抑制蛋白
新型减肥产品——α－淀粉酶抑制蛋白由于科学的飞速发展，物质生活条件的改善和饮食结构的不尽合理，肥胖病在发达国家及经济迅速发展的发展中国家蔓延开来，发病率逐年攀升。
据估算，世界上肥胖病患者目前至少有12亿。
世界卫生组织肥胖问题特别小组负责人菲利詹姆斯博士预测，世界肥胖人数将以每5年一倍的速度增加。
肥胖与爱滋病、毒麻药瘾和酒癖，并列为世界四大医学社会问题，是人类健康长寿的大敌。
医学界还把与肥胖有关的冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病、脑血管意外称为“死亡五重奏”。
因此，采取有效措施，科学地预防和治疗肥胖，已成为当今国外普遍关注的热点，也是摆在我国科研人员面前的新课题。
来自世界卫生组织的数字则表明，美、德、英等国肥胖人群患病率均在４５％以上。
相对而言，中国的肥胖形势一点也不“逊色”西方。
据国家卫生部门统计资料显示，随着改革开放和人民物质生活条件改善，肥胖病患者正逐年增长，尤以大中城市发病率为高，约占城市人口的17%。
我国肥胖患者已经超过７０００万(不包括儿童肥胖)；少年儿童有５１％是肥胖者；在北京、上海等大城市，有近ｌ／３的成年人超重。
目前全国体重超标的人数为２３％，北京市超过４０％、部分沿海地区城市高达５０％以上，已接近于西方发达国家的水平。
正是基于以上形势，世界卫生组织１９９７年正式确认肥胖是一种疾病，并向全世界宣布：“肥胖症将成为全球首要的健康问题。
”从市场结构看，中国减肥产品市场是三分天下，第一类是减肥保健品、药品，其市场份额约占65%；第二类是外用减肥品，其市场份额约占百分之二十；第二类是减肥、美体医疗器械，其市场份额约为15%。
据统计，中国目前减肥保健品年销售额已达２１０亿元，每年以15%至35%的速度增长，明显高于发达国家7%至8%的增长速度。
据专家预测，到２００８年，中国减肥市场将达到年消费额近５００亿元的产业规模，呈几何数增长的市场将极大地刺激了减肥厂商的胃口。
减肥这一概念的提出在中国不过是十来年的事，而减肥产品却已经过走了飞速发展的更新历程。
淀粉酶灭酶温度
淀粉酶灭酶温度
淀粉酶和灭酶是两种酶，它们在不同的温度范围内活性表现出来。
以下是淀粉酶和灭酶的一般活性温度范围：
1. 淀粉酶：淀粉酶是一种酶类，通常用于淀粉的水解过程。
淀粉酶的活性温度一般在较高的范围，适宜的温度为40摄氏度（104华氏度）至70摄氏度（158华氏度）之间。
在这个温度范围内，淀粉酶能够更有效地催化淀粉的分解为糖类。
2. 灭酶：灭酶（α-淀粉酶抑制剂）是一种用于抑制淀粉酶活性的酶抑制剂。
灭酶的活性温度范围通常在较低的范围，适宜的温度为0摄氏度（32华氏度）至40摄氏度（104华氏度）之间。
灭酶在这个温度范围内能够有效地抑制淀粉酶的活性。
需要注意的是，具体的温度范围可能因淀粉酶和灭酶的来源、种类以及实际应用而有所变化。
在实际应用中，最佳的操作温度应该根据具体的工艺和需求来确定，通过实验和调整来达到最佳效果。
1。
淀粉酶抑制剂
1,α-淀粉酶抑制剂(α—amylase inhibitor)是一种能抑制消化道中糖类吸收的物质的统称,它是通过抑制和降低肠道内唾液淀粉酶及胰淀粉酶的活性,阻碍食物中碳水化合物的水解和消化,从而达到减少人体对糖分的摄取,降低人体血液中糖、脂含量的目的。
2,淀粉是饮食中的碳水化合物的主要组成，经唾液、胰淀粉酶水解生成麦芽糖｛葡萄糖、乳糖｝再以葡萄糖的形式在肠道内吸收。
α-AI通过对淀粉酶水解淀粉的抑制作用而发挥效应，并经胃肠道排出体外，因此不必进入血液循环系统，不抑制食欲，无副作用。
因此，α-AI可以作为防止和治疗肥胖症、脂肪过多症、动脉硬化症、高血脂及糖尿病等疾病的有效药物.
3、白芸豆提取物含有的菜豆蛋白是一种a-淀粉酶抑制剂，可以
通过抑制碳水化合物在体内的吸收消化达到减肥的目
4、白芸豆提取物可以抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人
体胆固醇吸收，因此可以有效降低胆固醇及三酯的含量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
能抑制α-淀粉酶的抑制剂
如链霉菌YM-25菌株产生的hairm；链霉菌S. corchoruchii菌株产生的paim以及链霉菌S. dimorph ogenes菌株产生的萃他丁(trestatin)等都是α-淀粉酶抑制剂，它们对不同来源的α-淀粉酶均显示出强的抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-糖苷酶。
以萃他丁为例：它含有A,B,C三个组分的α-淀粉酶抑制剂属于低聚糖同系物。
它是无色粉末，紫外光谱呈末端吸收，对蒽酮、酚-硫酸呈阳性反应，对坂口、红四唑呈阴性反应。
Trestatin对猪胰α-淀粉酶、曲霉α-淀粉酶、枯草杆菌α-淀粉酶都有抑制作用，但不抑制β-淀粉酶和β-葡萄糖苷酶。
国外α-淀粉酶抑制剂研究起步较早，早在上世纪四十年代就有小麦种子中α-淀粉酶抑制剂的报道[5~7]。
它是一种电迁移率为0.2，分子量为21000的蛋白质。
但在随后的25年间很少有这方面的报道[8]。
之后Shainkin和Birk[9]提出小麦粉中存在两种α-淀粉酶抑制剂，并阐述了它们的分离和性质。
它们的电迁移率不同，对不同来源的α-淀粉酶专一性不同。
从后来的研究[10~14]知道：它们在小麦种子中是多分子形式的蛋白质，能不同程度的抑制昆虫和哺乳动物的淀粉酶。
1945又在普通大豆上有过报道[15~16]，1972年α-淀粉酶抑制剂曾经在微生物上有过报道，因其在医药上的价值而被广泛研究。
α-淀粉酶抑制剂在20世纪70年代被深入研究，在20世纪80年代和90年代，由于发现其在医学上的重要性，尤其在抑制糖尿病和高血糖以及对昆虫选择性控制等方面具有重要作用而加速研究[17]。
70年代以来，已研究发现100多种来自植物和微生物的抑制α-淀粉酶的活性物质，有的已经进入临床实验[18]。
微生物来源的糖苷水解酶抑制剂的筛选研究在近些年来已成为比较活跃的领域之一，尤其在联邦德国和日本。
现已报道的这类酶抑制剂20~30种。
Namiki等报道从一株链霉菌发酵液中分理出一种新的寡糖类α-糖苷水解酶抑制剂Adiposin。
体内实验Trestatins对胰腺或唾液的α-淀粉酶有很强的抑制作用，并能降低血糖和血脂的浓度，是一种新的α-淀粉酶抑制剂[19]。
国内酶抑制剂方面的研究始于70年代末，福建省微生物所从土壤中筛选到产生的淀粉酶抑制剂的产生菌S-2-35菌株，并对其代谢产物的分离及其理化性质进行深入研究，研究成果显著[20]，上海医药工业研究所在80年代初就开始与日本东京微生物化学研究所，日本麒麟啤酒和美国辉瑞公司等合作从土壤中寻找新的有为生物产生的生理物质的研究，建立淀粉酶抑制剂等的筛选模型。
国内研究突出得是河北科学院生物研究所从链霉菌中获得产生α-淀粉酶抑制剂的菌种S-19-1，是国内首次从淡紫灰类群中筛选出该抑制剂菌株，建立适合S-19-1菌株的发酵工艺，并对其化学性质进行研究。
发酵滤液中的α-淀粉酶抑制剂活性超过70％。
经BALB小鼠试
验，无任何毒副作用。
该研究已获得中国科技成果奖。
江西省中医药研究所从小麦中提取一种α-淀粉酶抑制剂，并对其理化性质及结构组成作了进一步研究[21]。
目前，建立在分子生物学基础上的植物基因工程技术，研究得较多的抗虫基因是α-淀粉酶抑制剂基因，α-淀粉酶抑制剂在禾谷类和豆科作物的种子中含量较为丰富。
它的杀虫机理就在于其能抑制昆虫消化道内淀粉酶的活性，使食入的淀粉不能消化水解，阻断了主要能量来源，同时，α-AI 和淀粉消化酶结合形成EI复合物，也会刺激昆虫的消化腺过量分泌消化酶，使昆虫产生厌食反应，导致发育不良或死亡。
在小麦或大麦中已克隆出多个淀粉酶抑制剂基因。
转化烟草地实验证实，该基因在体内可正确表达，中科院从事菜豆淀粉酶抑制剂基因地研究正处于实验阶段。
大多数α-淀粉酶抑制剂已从微生物源（主要集中在链酶菌属）、植物原（植物界中普遍存在，尤其实禾谷作物和豆类作物的种子中）获得，少数从哺乳动物中获得，而且也在合成物质中发现过。
天然存在的α-淀粉酶抑制剂有三种类型[17]分别为：（1）微生物产带一个寡生物胺单位的含氮碳水化合物；（2）微生物产多肽，如：paim（来自微生物的猪胰腺α-淀粉酶抑制剂）和Haim（微生物起源人α-淀粉酶抑制剂）；（3）在谷类、豆类以及其它较高等植物中发现的大分子蛋白质抑制剂。
通常的α-淀粉酶抑制剂都是些有机化合物，在化学结构上，它们可以是蛋白质、多肽和碳水化合物[22]。
它们的化学物理性质因来源的不同而不同。
由多种不同的链霉菌属种产生的淀粉酶抑制剂具有低的分子量，大约在500~2000Da（道尔）之间，而且是α-淀粉酶中非常有效的抑制剂，它们有三种类型（1）oligostatins寡糖制菌素：（2）amylosatins制淀粉酶素：（3）tresatins。
它们共用有拟双糖单元工寡生物胺或脱氢寡生物胺，不同数目α-D-葡萄糖基团以α-1，4糖苷键连接，而在tresatins中与一个α-1，1-糖苷键葡萄糖连接。
这个含N个碳水化合物对几个葡萄苷酶包括α-淀粉酶有抑制作用[23~25]
Tajiri等[26]报道从链霉菌属中产生α-淀粉酶抑制剂具有14种肽，一些是如上所述的含N个碳水化合物，另一些是分子量为3936-8500Da之间的聚合肽，它们是由单个多肽链组成，且不含碳水化合物，具有质序列同源性，特别重要的是位于18~20的WRY序列和位于59~70的氨基酸，它们被认为和α-淀粉酶的结合有关。
X射线衍射晶体分析法显示的三级结构，表明WRY序列在分子表面显著呈现，而位于59~70氨基酸残基邻近DEF序列。
具有α-淀粉酶抑制活性的蛋白质从小麦、大麦、小米、高粱、谷物、花生、大豆、芋头根和一些其它植物中分离。
抑制剂分子量范围为9KD~63KD。
另外复合抑制剂因其抑制的特异性不同一般可能为同工酶，已有一些复合抑制剂从小麦、大麦及小米中被分离[17] 。
据报道ragi中具有二个双功能（double-headed）抑制剂（即枯草杆菌蛋白酶/α-淀粉酶抑制剂）和一个枯草杆菌蛋白酶抑制剂已分离并测定它们的特性。
双功能抑制剂同时结合一个分子蛋白酶（枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶）与一个分子α-淀粉酶。
胰蛋白酶和α-淀粉酶抑制剂的一级、二级、三级结构已仔细地研究，其分子量为13800Da，含有122个氨基酸和以相同方式排列在WAI-0.28和WAI-0.53(小麦中α-淀粉酶同效抑制剂)5个二硫键[27]。
据Leiner等报道菜豆中的α-淀粉酶抑制剂与其它豆类相比具有较高效价[8]，因其含有几种特殊类型的抑制剂（耐热和不耐热）[28]而倍受国外内许多研究工作者关注。
Lajolo等[9]报道黑菜豆中含有两种同效抑制剂；白菜豆中一些抑制剂为一种糖蛋白（Yamaguchi，1993），带有一个相同的肽（Pick，1978）或不同的多肽 [8]，能抑制哺乳动物和昆虫淀粉酶的活性，但不抑制植物中α-淀粉酶的活性[27]，因此在植物抗虫基因工程研究领域中具有潜在作用。
严哲[4]等探索了α-淀粉酶抑制剂在淀粉含量不同的植物果实中的分布规律，比较了不同植物的α-淀粉酶抑制剂与淀粉含量之间的关系，结果得出α-淀粉酶抑制剂含量植物中淀粉含量具有强烈的相关性，即淀粉含量越高的植物果实中，其所含有的α-淀粉酶抑制剂也越高。