综合实践活动案例 教案 饮食文化

饮食文化

实施学校：广西柳州市景行小学

学生年级：五年级学生

指导教师：唐芳、张琪、刘育佟

案例编审：柳州市景行小学唐芳

一、活动背景

中华大地，幅员辽阔，秀丽的山川，承载着世代相袭的众多民族。几千年来，凭借他们的智慧和勤劳，创造了极其丰厚又极具特色的地方文化。其中饮食习惯、特色饮食、地方风味构成了灿烂的中华饮食文化。此次活动通过对中华各民族各地区的饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，养成健康的饮食习惯。开展此项活动，能让学生积极主动地学习、提高解决问题的能力，并给他们提供实践的机会和环境；通过学生对周边感兴趣的人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动的开展，学会求知、做人、合作的本领；同时还借以培养学生收集和处理信息的能力，学习科学家探究问题的方法及创新精神,以培养学生解决问题的能力。

二、活动目标

1.通过活动了解中国饮食习惯及特色饮食的调查研究，了解我国人民的饮食状况及外来饮食的影响，探求饮食的营养价值，学会科学饮食，以养成健康的饮食习惯。

2.学会用多种方法进行调查研究，分析问题、解决问题、探索研究的方法，加深学生对饮食文化的进一步了解。

3.在活动中开阔学生的眼界，增强学生在学习中实践操作的能力，树立学生自主探索的意识，培养学生热爱生活的情感。

三、活动准备

（一）指导团队

指导教师：唐芳、张琪、刘育佟、蓝小青、麦慧、楼莉、史哲卿。

（二）课程资源分析

1.社区资源：充分利用社区饭店、小吃店、快餐店、电视台的资源，让学生调查、访问，参与实践。

2.家长资源：成立家长协助指导小组，邀请热心学校教育的家长作为学生活动指导老师，支持和帮助活动的开展。有家长是饭店的工作人员，烹调专业的指导老师，他们可以为主题活动的开展给予专业知识上的指导。家长还可以提供车辆，为活动研究提供及时帮助。

3.教师资源：

教师准备：激发学生参与活动的兴趣，指导学生分组、制订活动方案、设计调查问卷等。联系热心的家长和教师参与。了解学生活动的进展情况及活动中遇到的困难，及时给与指导。收集相关资料，制作课件。

具体安排：唐芳老师做整体策划。唐芳、张琪、刘育佟老师指导学生设计活动方案、计划，指导学生参与调查，实践。蓝小青、麦慧老师可指导学生写观察日记、设计调查问卷、指导采访。楼莉老师可指导学生制作剪报集，整理汇报、展示资料。史哲卿老师可指导学生上网收集整理资料。

4. 学生准备：根据自己感兴趣的内容自由组成活动小组，讨论制订活动方案，按计划开展相应的活动，随时记录活动中的点点滴滴。

（三）注意事项

（1）活动工具：笔记本、照相机、餐巾、炒菜做饭的厨具等。

（2）活动资料：介绍各种烹调、食物的图片和实物，涉及饮食文化的有关书籍。

（3）活动场所：教室、校园、社区、餐厅等。

（4）活动方式：观察、调查、实验、讨论、交流、访问、制作、展示。

四、活动安排

活动时间：10周

阶段一：（两周）确定主题，人员分工，制订研究计划、方案。

阶段二：（四周）通过参观、实践操作、实地调查、访谈、实验、上网查找、问卷调查等方式开展活动。

阶段三：（两周）整理、分析、总结研究成果，归纳整理活动材料。

阶段四：（两周）总结、汇报交流，活动评价。

五、活动实施

（一）确定活动主题

每天早上，学校的大门外都会有许多学生站在校门外吃早餐。刘育佟老师在学生中做了一个调查，发现我们学校有50%的学生都不在家吃早餐。学生的早餐不是在学校附近的小吃店解决，就是买一些面包牛奶。这个学期学校开展的综合实践活动主题是“饮食文化”，能不能以这个问题作为切入点，引起学生学习研究的兴趣呢？刘育佟老师把学生早餐的情景拍成录像，准备在活动开题时请同学们观看，以激发学生参与活动的热情。

师：今天我们来看一段录像，请同学们仔细观察，谁的饮食习惯是正

确的，谁的不正确，

为什么？

生：站在学校大门口吃早餐不健康。

生：站在路边吃不卫生。

生：边走边吃不利于消化。

生：不吃早餐对身体的伤害很大，营养不够。

生：这些都不正确，我听妈妈说，早餐一定要在家吃，既卫生、又能保证营养。

刘老师引导学生发现问题：到底怎样吃早餐才是正确的？在什么地方吃才合适？

师：没错，饮食是每个人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每个人都知道该怎样吃呢？吃什么？别小看了饮食，那可是一门大学问。同学们想不想到这

个学问的殿堂里去畅游一番呢？

生：想！（兴趣被提升）

师：今天，就让我们一起开始遨游在这个色香味俱全的饮食文化中去吧！

师：饮食可是一门博大的学问，你们一定有很多东西想知道对吗？现在就把你们的问题提出来和大家一起来研究吧！

生：我想知道怎样搭配三餐才最有营养？

生：中国人和外国人的饮食习惯有什么不同？

生：中国很大，我想了解不同的地方饮食有些什么不同？

生：季节的不同，吃的东西也会不同，这是为什么？

生：吃饭也是要讲文明的，它的文明有哪些呢？

孩子们真是了不起，想到了很多问题。老师请同学们仔细观察这些问题，让他们动脑想想是不是都值得研究，有没有重复的、相似的。老师和同学们将不值得研究的删除，将重复的、相似的问题合并。形成如下研究主题：

1．地方特色小吃

2．餐厅的艺术

3．吃出的学问

4．中西快餐对比

学生根据自己感兴趣的主题，根据自己的兴趣爱好、特长等自由组合成研究小组，并根据主题活动内容给自己的小组取了名字。学生们自主推荐组长，完成小组分工。并以小组为单位，初步讨论、设计小组的研究方案。

（二）制订活动方案

自主制定主题活动的方案是学生自主规划活动的第一步。主题活动方案是学生开展活动

前的必要准备,体现出活动的预设性,保障了活动有序地进行。张琪老师在课堂上让学生明白制定计划的重要性和必要性，同时提供了一个活动方案范本，指导学生正确把握活动方案的基本要素和基本格式。孩子们在小组内围绕活动主题，通过讨论，自主地进行活动策划设计。