第三章 幼儿的营养与膳食卫生

第三章幼儿的营养与膳食卫生

一、选择题：

1、能促进钙的吸收的维生素是（）

A、V A

B、VB

C、VC

D、VD

2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）

A、纤维素

B、乳糖

C、果糖

D、糊精

3、脚气病是由于缺乏（）

A、V A

B、VB1

C、VB2

D、VC

4、维生素C缺乏时可导致（）

A、脚气病

B、坏血病

C、佝偻病

D、夜盲症

5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、无机盐

二、填充

1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为和水。

2、人体内含量较多的无机盐有

3、幼儿每日需水量为

4、维生素C主要来源于和。

5、糖类主要来源于食物中的和。

三、判断题：

1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（）

2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（）

3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（）

4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）

5、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不要带儿童到太阳下玩。（）

四、名词解释：

1、营养

2、营养素

3、蛋白质的互补作用

4、平衡膳食

5、幼儿合理营养

五、简答题：

1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？

2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新鲜蔬菜和水果？

3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？

4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？

5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？

6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？

7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？

8、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿、橙色新蔬菜和水果？

9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？

六、案例分析：

1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好。

2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。

第三章幼儿的营养与膳食卫生（答案）

一、选择题：

1、D

2、A

3、B

4、B

5、A

二、填充：

1、蛋白质脂肪糖类无机盐维生素

2、钙镁钾钠磷

3、1600—1800ml

4、水果蔬菜

5、谷类根茎类

三、判断题：

1、×

2、×

3、×

4、×

5、×

五、简答题：

1、⑴各类食物应互相搭配⑵幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。

⑶拟制膳食时要根据季节变化，作适当调整。

2、一般甜食，主要成分为食糖，除可提供热能外，基本不含其他万分吃多了会影响食欲，还会促使龋齿的发生。

六、案例分析：

1、答案要点：

a、光明奶的主要成分是蛋白质，正常情况下，幼儿喝牛奶通过消化吸收，构成人体细胞和组织的主要成分。

b、幼儿（包括儿童、青少年、成年人）早餐若只喝牛奶，就有一部分牛奶被作为供热物质，导致营养成分的浪费。（注：正常情况下，糖类是供能物质、蛋白质用来构成人体细胞和组织的主要成分。）

2、答案要点：

a、微量元素锌能促生长发育

b、促进性器官发育

c、促进消化

d、促进免疫

e、促进皮肤健康

第四章幼儿常见疾病的防护

一、选择题：

1、下列病例中，属于传染病的是（）

A、白化病

B、色盲

C、艾滋病

D、血友病

2、为了预防传染病，在幼儿中建造计划免疫的目的是（）

A、控制传染源

B、切断传播途径

C、保护易感人群

D、提高人的智力

3、流行性感冒属于（）

A、呼吸道传染病

B、消化道传染病

C、血液传染病

D、体表传染病

4、在日常生活中，我们强调一些卫生常识，如饭前便后要洗手，从预防传染病流行的角度看，这是为了（）

A、控制传染源

B、切断传播途径

C、保护易感人群

D、以上都是

5、为迎接全省市创建卫生文明城市，政府号召市民消灭“四害”。从预防传染病的角度看，这主要有利于预防下列哪类传染病的发生（）

A、消化道传染病

B、血液传染病

C、体表传染病

D、性传播疾病

6、冬春是流感流行的季节，流感病毒的传播主要通过（）

A、血液

B、食物

C、空气、飞沫

D、皮肤接触

二、填充

1、传染病基本特征、、

2、传染病的主要传播途径有、、、、、。

3、传染性非典型肺炎是通过近距离以及接触患者和传染病。

4、缺铁性贫血病因有、、、

5、流行性腮腺炎在幼儿园极易发生暴发性流行，多流行于二个季节，患者可获免疫，接触者可用冲剂预防。

6、乙型脑炎主要传染源是预防此病及控制流行的关键是。

三、判断题：

1、对严重肺结核病患者应注射大量卡介苗进行预防接种。（）

2、艾滋病是一种免疫缺陷病，能够通过性接触而传播。（）

3、饭前饭后常洗手能有效地预防流行性感冒的传染。（）

4、患过甲型肝炎的人体内能产生针对所有肝炎病毒的抗体。（）

5、健康就是指体格健壮而言。（）

四、名词解释：

1、传染病

2、免疫

3、抗原

4、抗体

五、简答题：

1、复习幼儿肝脏的特点，谈谈怎样护理、预防病毒性肝炎？

2、怎样预防幼儿龋齿？

3、传染病流行的三个环节是什么？怎样预防传染病？

4、对比乙脑与流脑在传播途径、流行季节、病因、主要症状上有什么不同？

5、如何鉴别麻疹和风疹？

6、复习幼儿肝脏的特点，谈谈怎样护理、预防病毒性肝炎？

7、缺铁性贫血的病因有哪些？如何预防幼儿贫血？

8、引起维生素D缺乏性佝偻病因是什么？怎样预防？

9、怎样预防幼儿龋齿？

10、弱视分哪几种类型？治疗弱视的关键是什么？

11、幼儿患肥胖的危害是哪些？

12、为什么蛲虫病容易重复感染？

六、案例分析题：