公关与礼仪酒水礼仪课件
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商务礼仪之酒水礼仪.pptx
七、锋芒渐射，稳坐泰山
▪ 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实 力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说 话的分寸，既不让别人小看自己又不要过 分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放 射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别 人产生“就这点能力“的想法，使大家不 敢低估你的实力。
拒绝他人敬酒通常有三种方法:
定要站起来，双手举杯。 ▪ 2、除非你是领导，可以一人敬多人，否则
一般还是多人敬一人。 ▪ 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高
低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬 酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒 最好按顺时针顺序。
▪ 4、自己敬别人，如果碰杯，说句我喝完， 你随意，方显大度；如果不碰杯，也不要 比对方喝得少，要知道是自己在敬别人。
一、众欢同乐，切忌私语
▪ 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈 论一些大部分人能够参与的话题，得到多 数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识 面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题 现象，而忽略了众人。
▪ 特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别 人一种神秘感，往往会产生“就你俩好 “的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
礼仪课堂之饮酒的礼仪课件
品酒礼仪
在品酒时，应该先闻酒的 香气，再慢慢品尝，并注 意酒的口感和余味。
酒桌上的言行举止
避免大声喧哗
在酒桌上要保持安静，避免大声 喧哗或吵闹。
注意言辞
在说话时要注意言辞，避免使用不 恰当或不文明的言语。
避免强行劝酒
在饮酒时，不要强行劝酒或灌酒， 要尊重他人的意愿和饮酒习惯。
04
饮酒后的礼仪
送客与道别
冲突。
可以采取适当的措施来制止对方 的行为，例如劝导、提醒或寻求 他人帮助。
03
如果情况严重，应及时联系相关 机构或报警处理，以避免事态升
级。
04
THANKS
感谢观看
05
特殊场合的饮酒礼仪
商务宴请的饮酒礼仪
01
商务宴请中，酒水选择 应符合场合和宾客口味 ，不宜过于昂贵或低劣 。
02
敬酒时，应先向宾客中 的长者或尊者敬酒，并 保持适当的距离和尊重 。
03
在饮酒过程中，应避免 强行劝酒或灌酒，尊重 宾客的意愿和酒量。
04
在饮酒时，应注意言谈 举止，避免失态或失言 ，保持礼貌和风度。
遵循文化习俗
不同地区、民族有着不 同的饮酒习俗，应尊重 并遵循当地文化习俗。
注重酒品选择
在选择酒品时，应考虑 场合、气氛以及与客人 的关系等因素，选择合
适的酒品。
02
饮酒前的礼仪
邀请与接受邀请
邀请
发出邀请时应明确时间、地点和 目的，尽量提前通知，以便受邀 者安排时间。
接受邀请
收到邀请后应尽快回复，表示是 否能够参加，并表达谢意。
ห้องสมุดไป่ตู้
送客
在正式场合，主人应将客人送至门口或车前，握手道别，并 表示感谢。在非正式场合，主人应陪同客人一起离开，并确 保客人安全离开。
第九章宴请礼仪《公关礼仪》PPT课件
➢ • 第一，匙子除了可饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取任何主食、菜肴。 • 第二，已经使用的餐匙，切不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食，
或是令其“直立”于甜品、汤盘或红茶杯之中。 • 第三，使用餐匙时，要尽量保持其周身的干净清洁，不要把它弄得“色彩
缤纷”。 • 第四，用餐匙取食时，动作应干净利落，勿在甜品、汤或红茶之中搅来搅
匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。
9.3 西餐礼仪
9.3.6 西餐用餐礼仪
➢ •坐姿要正，身体要直，脊背不可紧靠椅背，一般坐于座椅的3/4即可。 ➢ •吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑；也不可抽烟；
尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把刀叉伸进嘴里。 ➢ •咳嗽或擤鼻子时，要用手或用毛巾（自己的毛巾，而不是餐巾）盖住。•在别人
9.2 赴宴礼仪 9.2.3 进餐礼仪
进餐 礼仪
1）使用餐巾礼仪 2）餐具使用礼仪 3）吃相要文雅 4）敬酒文明，饮酒有度 5）席间抽烟礼仪 6）“六不”规范
7）进餐时意外事情的处理
9.2 赴宴礼仪 9.2.4 退席礼仪
当吃完水果后（西餐宴请是在吃甜食后），主宾在与主人示意 后便最先离席，其他客人也随之离席（西餐宴请是由女主人邀 请女宾先离席，这时男宾应照顾女宾离席，然后自己起身离 席）。离席时，应将餐巾稍稍折一下放在桌子上，然后从椅子 的左侧走出，再把椅子推回原处（西餐宴请则是由男宾替女宾 拉椅子和推椅子）。
菜盘的左上方，有一只盛面包和黄油的小碟。甜食盘是在主菜
盘撤走后再摆上的。
9.3 西餐礼仪 9.3.2 西餐的餐具
➢
• •餐巾的铺放。西餐里所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置 于用餐者右前方的水杯里，或是直接被平放于用餐者右侧的桌面上。 它的面积有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。
酒水礼仪PPT(含酒、茶、咖啡)
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西餐宴席上，往往是敬酒不劝酒，即使是劝 酒也只是点到为止。另外，一般不可拒绝对方的 敬酒，即使自己不会喝酒，也最好端起酒杯回敬 对方；否则，也是失礼的。
筵席开始，主人要先向宾客敬酒。 如果主人双手持杯，那么客人也 最好双手持杯，待主人饮时，客
餐桌上的 酒水
餐桌
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酒.
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餐前酒.
佐餐酒.
餐后酒.
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喝 茶 的 礼 数
中国是茶的故乡， 茶是我们待客之首选。 中国人传统礼俗，无 非就是两句话待客： 坐、请坐、请上座； 茶、上茶、上好茶。
品种的选择 上茶要讲究
茶具的选择 品茶要讲究
壹．品种的选择
礼仪有一个基本原则， 交往以对方为中心，尊重对 方就是尊重对方的选择，所 以上茶之前，需要注意，不 要给别人上的是自己认为的 好茶或者自己喜欢的茶。
西餐饮酒忌讳一饮 而尽，文雅的饮酒是要 懂得欣赏酒的色、香、 味，细细品味。
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在盛酒时，白兰 地、鸡尾酒，可将酒来自杯倒满(约4/5杯)， 葡萄酒和香槟酒则不 宜倒满。
露天的情况下外国人有一种社交活动， 叫做咖啡会。往往是他们的家人一块儿在庭 院里面，大家自由走动、自由交际。一般的 情况下拿法是用左手拿着托，然后杯子是站 在拖上面的，但是正规场合，你拿手捂着咖 啡杯是非常不合适一做法。如果你坐在桌子 边上喝咖啡，碟子在桌上别动它，拿起咖啡 杯直接喝就行。但是如果你在外面走动，或 者你站着跟别人说话，标准化做法是杯子首 先在碟子上站着，连杯子带碟子一块儿拿过 来，碟子放到齐胸的高度，这个碟子放在这 儿的好处就是万一咖啡它要流出来的话，正 好流到碟子上去，不至于搞一身。
商务礼仪——酒水礼仪课件
到6个4点。
官兵捉贼 用具：分别写 着"官、兵、捉、贼"字样 的四张小纸
这个游戏最好是四个人来 玩。将四张纸折叠起来， 参加游戏的四个人分别抽 出一张。抽到“捉”字的 人要根据其他三个人的面 部表情或其他细节来猜出 谁拿的是“贼”字，猜错 的要罚，有抽到"官"字的 人决定如何惩罚，由抽到 "兵"字的人执行。
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。 他要借酒表达对你的情和意，你便说； “开心一刻是可以做选择题的。表达情和 意，可以：Ａ.拥抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒， 任选一项。我敬你，就让你选；你敬我， 应该让我选。现在，我选择Ａ.拥抱，好 吗？”
七、君子动口，不动手！
定要站起来，双手举杯。 2、除非你是领导，可以一人敬多人，否则
一般还是多人敬一人。 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高
低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬 酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒 最好按顺时针顺序。
4、自己敬别人，如果碰杯，说句我喝完， 你随意，方显大度；如果不碰杯，也不要 比对方喝得少，要知道是自己在敬别人。
五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝 一点！
他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不 伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！” 这是不理性的表现，你可以这样回答：“我们要 理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉， 至少在梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿 伤害的人。没有身体，就不能体现感情；没有感 情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为了 不伤身体，我喝一点儿。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于 某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬， 但是要注意，如果在场有更高身份或年长 的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬， 也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都 很难为情。
官兵捉贼 用具：分别写 着"官、兵、捉、贼"字样 的四张小纸
这个游戏最好是四个人来 玩。将四张纸折叠起来， 参加游戏的四个人分别抽 出一张。抽到“捉”字的 人要根据其他三个人的面 部表情或其他细节来猜出 谁拿的是“贼”字，猜错 的要罚，有抽到"官"字的 人决定如何惩罚，由抽到 "兵"字的人执行。
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。 他要借酒表达对你的情和意，你便说； “开心一刻是可以做选择题的。表达情和 意，可以：Ａ.拥抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒， 任选一项。我敬你，就让你选；你敬我， 应该让我选。现在，我选择Ａ.拥抱，好 吗？”
七、君子动口，不动手！
定要站起来，双手举杯。 2、除非你是领导，可以一人敬多人，否则
一般还是多人敬一人。 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高
低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬 酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒 最好按顺时针顺序。
4、自己敬别人，如果碰杯，说句我喝完， 你随意，方显大度；如果不碰杯，也不要 比对方喝得少，要知道是自己在敬别人。
五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝 一点！
他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不 伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！” 这是不理性的表现，你可以这样回答：“我们要 理性消费，理性喝酒。留一半清醒，留一半醉， 至少在梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿 伤害的人。没有身体，就不能体现感情；没有感 情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为了 不伤身体，我喝一点儿。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于 某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬， 但是要注意，如果在场有更高身份或年长 的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬， 也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都 很难为情。
商务礼仪之酒水礼仪(PPT 45张)
10. 说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒 才是硬道理。 敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要 成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的 软饮料里倒烈性酒。
六、察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学 会察言观色。因为与人交际，就要了解人 心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
一、众欢同乐，切忌私语 二、瞄准宾主，把握大局 三、语言得当，诙谐幽默 四、劝酒适度，切莫强求 五、敬酒有序，主次分明 六、察言观色，了解人心 七、锋芒渐射，稳坐泰山
一、众欢同乐，切忌私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈 论一些大部分人能够参与的话题，得到多 数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识 面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题 现象，而忽略了众人。
第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明 自己不饮酒的原因。 第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟 一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯 子里的酒是可以不喝的。 第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时， 用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是 “我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向自己热 情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过 来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。
三、言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
四、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
商务礼仪——酒水礼仪全面.ppt
▪ “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以， 酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会 将原有的朋友感情完全破坏。
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五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
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三、语言得当，诙谐幽默
▪ 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
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17
四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ 正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分， 色香味都为之锐减。
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11
▪ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中 有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样 有名气，为后世歌之颂之。
▪ ●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
▪ ●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
商务礼仪——酒水礼仪
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1
酒作为一种交际媒介，
迎宾送客，聚朋会友，彼此 沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下 酒桌上的“奥妙’’，有助 于你求人交际的成功。喝酒 就是为了活跃气氛，在餐桌 上，除了恰到好处地敬酒， 还要注重一定的礼仪：
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五、敬酒有序，主次分明
▪ 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
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三、语言得当，诙谐幽默
▪ 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、 修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语 言，会给客人留下很深的印象，使人无形 中对你产生好感。所以，应该知道什么时 候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关 键。
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四、劝酒适度，切莫强求
▪ 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人 总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多 喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
▪ 正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分， 色香味都为之锐减。
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11
▪ 东晋的陶渊明，他的诗中有酒，他的酒中 有诗。他的诗篇，与分的饮酒生活，同样 有名气，为后世歌之颂之。
▪ ●白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂 饮著称，而且也以善酿出名。他为官时， 分出相当一部分精力去研究酒的酿造。
▪ ●此外，书法家中有颠张（张旭）醉素 （怀素）。
商务礼仪——酒水礼仪
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1
酒作为一种交际媒介，
迎宾送客，聚朋会友，彼此 沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下 酒桌上的“奥妙’’，有助 于你求人交际的成功。喝酒 就是为了活跃气氛，在餐桌 上，除了恰到好处地敬酒， 还要注重一定的礼仪：
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五、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以 年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬 酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明 主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这 一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情 的局面。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于 某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬， 但是要注意，如果在场有更高身份或年长 的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬， 也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都 很难为情。
酒桌上的规矩，敬酒有序主次分明：
需注意的细节： 1、敬酒等领导间相互喝完再开始。敬酒一 定要站起来，双手举杯。 2、除非你是领导，可以一人敬多人，否则 一般还是多人敬一人。 3、一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高 低、宾主身份为序，敬酒前充分考虑好敬 酒的顺序。如果没有特殊人物在场，敬酒 最好按顺时针顺序。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别 人一种神秘感，往往会产生“就你俩好 “的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
二、瞄准宾主，把握大局
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝 酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的 神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝 酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要 让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
中国佳酿产地
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、 沱牌曲酒，五朵金花 山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒 湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒Hale Waihona Puke 双沟酒 浙江：绍兴加饭酒 安徽：古井酒
8 、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代 酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代， 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代 酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲 侧击把准备敬领导甲的人拦下。 9 、领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么 要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯 子要低。
酒水礼仪培训教材(PPT45页)
酒水礼仪
• 酒水是在日常交往中比较正式的场合使用的 饮料，这样一种统称 • 软饮料是指不含酒精的饮料，比如水，果汁 • 日常碰到的饮料排序——茶、咖啡、洋酒
1
酒水礼仪
• 酒满敬人，茶满欺人；酒满敬人是在国内有 效，国外不是。洋酒很少倒满，洋酒是酒满 欺人
2
有关茶的礼仪和规范
茶在中国人生活中很重要哦
• 开门七件事-----柴、米、油、盐、酱、 醋、茶 • 做、请坐、请上座，茶、喝茶、喝好茶。 （参加工作大学生上茶的事例）
有关茶的知识
1、茶的来历。《神农本草经》有这 样的记载：“神农尝百草，日遇七 十二毒，得荼而解之”。这里的荼 是指古代的茶，也叫茗。 2、为什么叫吃茶？所谓“吃茶”是 将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、 薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常 流行。陆羽在《茶经》中就记载了 这种吃法。在宋朝及以后就逐渐发 展为直接冲泡饮用 。
12
有关咖啡的礼仪和规范
咖 啡 Coffee
咖啡是世界上 最流行的饮料之 一，尤其在现代 都市里，品饮咖 啡更成为了一种 时尚。
摩卡咖啡
摩卡薄荷咖啡
卡普奇诺
黑咖啡：既不加牛奶，也不加糖的纯咖啡。欧洲人喝，喝黑咖啡在欧 洲人眼里是有身份的标志。
喝咖啡的礼仪
• 白咖啡：加牛奶或奶油，加糖与否完全可 以自作主张，亦称法式咖啡
喝茶的礼仪
•
茶的品种的选择——北京人喜 欢花茶；江浙人喜欢绿茶；台湾， 福建，两广，港澳喜欢乌龙茶，乌 龙茶是一种半发酵的绿茶，乌龙茶 也叫‘绿叶红镶边’，因为半发酵， 中间是绿的，边上是红色的，是发 酵的结果；西藏，云南人喜欢压缩 茶(普洱，全发酵茶） • 安徽喜欢红茶（祁红） • ；上海人喜欢碧螺春，黄山毛尖， 西湖龙井 • 蒙古人等游牧部落喜欢茶砖，和奶 一熬就成为奶茶
• 酒水是在日常交往中比较正式的场合使用的 饮料，这样一种统称 • 软饮料是指不含酒精的饮料，比如水，果汁 • 日常碰到的饮料排序——茶、咖啡、洋酒
1
酒水礼仪
• 酒满敬人，茶满欺人；酒满敬人是在国内有 效，国外不是。洋酒很少倒满，洋酒是酒满 欺人
2
有关茶的礼仪和规范
茶在中国人生活中很重要哦
• 开门七件事-----柴、米、油、盐、酱、 醋、茶 • 做、请坐、请上座，茶、喝茶、喝好茶。 （参加工作大学生上茶的事例）
有关茶的知识
1、茶的来历。《神农本草经》有这 样的记载：“神农尝百草，日遇七 十二毒，得荼而解之”。这里的荼 是指古代的茶，也叫茗。 2、为什么叫吃茶？所谓“吃茶”是 将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、 薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常 流行。陆羽在《茶经》中就记载了 这种吃法。在宋朝及以后就逐渐发 展为直接冲泡饮用 。
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有关咖啡的礼仪和规范
咖 啡 Coffee
咖啡是世界上 最流行的饮料之 一，尤其在现代 都市里，品饮咖 啡更成为了一种 时尚。
摩卡咖啡
摩卡薄荷咖啡
卡普奇诺
黑咖啡：既不加牛奶，也不加糖的纯咖啡。欧洲人喝，喝黑咖啡在欧 洲人眼里是有身份的标志。
喝咖啡的礼仪
• 白咖啡：加牛奶或奶油，加糖与否完全可 以自作主张，亦称法式咖啡
喝茶的礼仪
•
茶的品种的选择——北京人喜 欢花茶；江浙人喜欢绿茶；台湾， 福建，两广，港澳喜欢乌龙茶，乌 龙茶是一种半发酵的绿茶，乌龙茶 也叫‘绿叶红镶边’，因为半发酵， 中间是绿的，边上是红色的，是发 酵的结果；西藏，云南人喜欢压缩 茶(普洱，全发酵茶） • 安徽喜欢红茶（祁红） • ；上海人喜欢碧螺春，黄山毛尖， 西湖龙井 • 蒙古人等游牧部落喜欢茶砖，和奶 一熬就成为奶茶
公关礼仪宴请礼仪课件(PPT 44页)
(二)招待会是指一些不备正餐的宴请形式。一般 备有食品和酒水饮料，不排固定席位，宾主活动 不拘形式。较常见的有：冷餐会、酒会 。
(三)茶会是一种更为简便的招待形式。它一般在 西方人早、午茶时间（上午十时、下午四时左右） 举行，地点常设在客厅，厅内设茶几、座椅，不 排席位，如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识 地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就 座。
• 7salad fork沙拉叉子
2dessert spoon甜点匙 • 8main plate主菜盘
3glass饮料杯
• 9main course knife主菜刀子
4salad plate沙拉盘
• 10soup spoon汤匙。
5 napkin餐巾
• 11cup, saucer, and teaspoon茶 (咖啡)杯、碟和茶匙。
牙签：牙签应在万不得已时再用。用牙签 时，应用餐巾或手掌在前遮挡一下，不要 让人看到你的“血盆大口”。有可能的话， 不要在餐桌上剔牙，尤其不宜毫无遮掩地 大剔特剔，或直接下手去抠，甚至把抠出 来之物还要仔细瞧一瞧。
水盂，是用餐期间涮洗手指用的，一般用 透明的玻璃碗，有时里面还放几片花瓣。 用其洗手时，动作不要过大，不要乱甩。 更不要把水盂里的洗手水当作饮料来喝。
比较正规的西餐，每人面前的食盘两侧都 会有不止一付的刀、叉。它们通常是叉左、 刀右，一边各有两、三只。一般的做法是， 吃一道菜要换一幅刀叉。取用刀叉的规律 是，各自依次从外向内侧递进。
若中途暂时离开一下，可将刀、叉放成 “八”字形，它表示一会还要用。若把刀 叉并排放在食盘上面，则表示这道菜不用 了。不可把它们放在桌面上，尤其是不得 摆成“十”字形。西方人认为，“十”字 形是让人晦气的图案。
(三)茶会是一种更为简便的招待形式。它一般在 西方人早、午茶时间（上午十时、下午四时左右） 举行，地点常设在客厅，厅内设茶几、座椅，不 排席位，如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识 地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就 座。
• 7salad fork沙拉叉子
2dessert spoon甜点匙 • 8main plate主菜盘
3glass饮料杯
• 9main course knife主菜刀子
4salad plate沙拉盘
• 10soup spoon汤匙。
5 napkin餐巾
• 11cup, saucer, and teaspoon茶 (咖啡)杯、碟和茶匙。
牙签：牙签应在万不得已时再用。用牙签 时，应用餐巾或手掌在前遮挡一下，不要 让人看到你的“血盆大口”。有可能的话， 不要在餐桌上剔牙，尤其不宜毫无遮掩地 大剔特剔，或直接下手去抠，甚至把抠出 来之物还要仔细瞧一瞧。
水盂，是用餐期间涮洗手指用的，一般用 透明的玻璃碗，有时里面还放几片花瓣。 用其洗手时，动作不要过大，不要乱甩。 更不要把水盂里的洗手水当作饮料来喝。
比较正规的西餐，每人面前的食盘两侧都 会有不止一付的刀、叉。它们通常是叉左、 刀右，一边各有两、三只。一般的做法是， 吃一道菜要换一幅刀叉。取用刀叉的规律 是，各自依次从外向内侧递进。
若中途暂时离开一下，可将刀、叉放成 “八”字形，它表示一会还要用。若把刀 叉并排放在食盘上面，则表示这道菜不用 了。不可把它们放在桌面上，尤其是不得 摆成“十”字形。西方人认为，“十”字 形是让人晦气的图案。
酒水礼仪课件PPT
（5）品茶的礼仪
接受服务答之以礼，是一种教养 神态要谦恭 例如扣指礼 姿态要优雅 别出声 品茶要得法 讲究嗅呷含浸饮 不牛饮
2. 咖啡礼仪
引子：黑咖啡 黑咖啡是身份的象征 黑咖啡跟西餐有关
喝咖啡的知识
（1）一般而论待客强调现磨现煮的咖啡
实在不行的话就喝速溶咖啡
（2）选取咖啡豆的讲究
喝咖啡讲层次，讲品位，咖啡豆有考究 比较讲究的有：蓝山咖啡、爪哇咖啡、巴 西咖啡、哥伦比亚咖啡
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取直接加入杯内;也可 先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙 把方糖加入杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入 杯内，有时可能会使咖啡溅出而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙
咖啡匙是专门用来搅咖啡，饮用咖啡时应当把它取出来。 不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖 啡匙来捣碎杯中的方糖。
（2）重大场合注意喝咖啡的程序问
勺子躺在托上面就行，别让勺子躺在杯子上面 杯子的拿法 ：左手拿着托，杯子放在拖上面 喝的时刻标准化做法 ：分桌子边和露天花园
3. 洋酒礼仪
（1）洋酒讲究与菜肴搭配
基本原则： 吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒 吃一道菜换一种酒
（2）喝酒讲究程式
先喝白酒，后喝红酒 先喝浅色的酒，后喝深色的酒 先喝年轻的酒，后喝年长的酒 先喝味淡的酒，后喝味甜的酒 先喝酸的酒，后喝味甜的酒
第二篇 如果你能喝
知已知彼
酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一 舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大 不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的 话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能 不能喝酒还真能看出来。
咖啡太热怎么办
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▪ 佐餐酒：白葡萄酒、红葡萄酒 ▪ 红酒配红肉 ▪ 白酒配白肉
▪ 餐后酒：白兰地和威士忌
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踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.11.2920.11.29Sunday, November 29, 2020
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弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。04:42:3904:42:3904:4211/29/2020 4:42:39 AM
7、冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产
於台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙 品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。冲泡後， 汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香， 汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边， 叶中部呈淡绿色。
8、蒙顶茶，产於地跨四川省名山，雅
安两县的蒙山。历史悠久，是中国最古老的名茶， 视为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶茶，是蒙山所产 各种花色名茶的统称。唐代开始成为贡茶民国初 年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时蒙 顶茶的代表。
罗姆酒是以甘蔗糖料为原料，经原料处理、 酒精发酵、蒸馏取酒、入像木桶陈酿后形成的具 有特殊色、香、味的蒸馏酒。又译为兰姆酒或罗 姆酒。
洋酒 特基拉酒
特基拉酒是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特 基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有 时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别， 以龙舌兰（agave）为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植 物。
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重规矩，严要求，少危险。2020年11月29日 星期日4时42分 39秒04:42:3929 November 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午4时42分39秒 上午4时42分04:42:3920.11.29
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2920.11.2904:4204:42:3904:42:39Nov-20
白兰地
为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有 醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义。
★3年陈 ，★★4年陈，★★★5年陈 V.O. 10一12年陈，V.S.O. 12一20年陈，V.S.O.P. 20 一30年陈，F.O.V. 30一50年陈，X.O. 50年陈，X. 70年 陈 E.Especial 特别的，O.Old 老陈，P.Pale 浅色、清澈的、 指米加焦糖色，S.Superior 优越的或soft柔顺的，V.Very 非常，X.Extra 格外的，特高档的，C.Cognal 干邑， F.Fine 好的、精美的 这些标记的含义不都是很严格的，不仅代表的酒龄没 有严格的确定，相同的标记在不同的地区和厂家所代表的 意义也不尽相同。
5、 白毫怠针，属於白茶类，产於福建省
北部。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热， 常作为药用。
6、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发 酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要 品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特， 它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘 馨可口 ，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受 当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
▪ 蓝山咖啡
▪ 蓝山咖啡有着非常纯 正的口味，而且带着 甜味。它的味道醇厚， 顺滑，浓烈，风味细 腻的咖啡；纯蓝山咖 啡口感、香味较淡， 但喝起来却非常香醇 精致；具有贵族的品 味，乃咖啡中之极品。
▪ 拿铁咖啡
▪ 星巴克的美式拿铁就 是用这种方法制成的： 底部是意大利浓缩咖 啡，中间是加热到 65～75℃的牛奶，最 后是一层不超过半厘 米的冷的牛奶泡沫。
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务实，奋斗，成就，成功。2020年11月29日 星期日4时42分 39秒Sunday, November 29, 2020
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抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。20.11.292020年 11月29日星期 日4时42分39秒20.11.29
谢谢大家！
威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽， 再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过 程最少3年，也有多至15年以上的。所有威士忌都具有相 同的特征：略带微妙的烟草味。
洋酒 白兰地
白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以 水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地、例如苹果白 兰地，但现在已经习惯把葡萄酒经过蒸馏和放在木桶里经 过相当时间的陈酿而成的酒，称为白兰地。白兰地通常的 意思是“葡萄酒的灵魂”。
酒水礼仪
第一节 茶水礼仪
▪ 一、品种的区分
欲把西湖比西子， 从来佳茗似佳人。
——苏轼
1、 碧螺春，产於江苏省吴县太湖的洞庭山，
又名洞庭碧螺春。高档极品碧螺春，都在清明前 或清明时节采制。
2、黄山毛峰--云蒸霞蔚
产于安徽黄山，黄山毛峰成品茶，外形扁稍 卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油 润，带金黄色鱼叶（俗称茶荀）。冲泡後雾气凝 顶、清香高爽、滋味鲜浓醇、茶汤清澈、叶底明 亮、嫩匀成朵。黄山毛峰耐冲泡，冲泡五六次， 香味犹存。
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加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月29日 上午4时 42分20.11.2920.11.29
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追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年11月29日星期 日上午4时42分 39秒04:42:3920.11.29
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严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 上午4时 42分20.11.2904:42November 29, 2020
如何欣赏一杯好咖啡
▪ 几种知名咖啡的制作 ▪ 摩卡 ▪ 配制方法：在杯中加
入巧克力糖浆20毫升 和很浓的深煎炒咖啡， 搅拌均匀，加入1大匙 奶油浮在上面，削一 些巧克力末作装饰， 最后再添加一些肉桂 棒
▪ 意大利浓咖啡
▪ 香味和浓度是衡 量意大利浓咖啡 是否好喝的两个 尺度。
▪ 卡布奇诺咖啡
▪ 配制方法：把深煎炒 的咖啡预先加热，倒 入小咖啡杯里，加2小 匙砂糖，再加1大匙奶 油浮在上面，淋上柠 檬汁或橙汁，用肉桂 棒代替小匙插入杯中。
▪ 维也纳咖啡
▪ 维也纳咖啡有着独特 的喝法。不加搅拌， 开始是凉奶油，感觉 很舒服，然后喝到热 咖啡，最后感觉出砂 糖的甜味，有着三种 不同的口感。
▪ 马琪雅朵
▪ 意大利咖啡真是“百 花齐放”，又开出康 宝蓝与马琪雅朵两朵 花来。
第三节：洋酒礼仪
▪ 最基本的搭配是：先喝白酒，后喝红酒。 ▪ （红酒和白酒都为葡萄酒） ▪ 先喝浅色酒，后喝深色酒。 ▪ 先喝年份近的酒，后喝年份远的酒。 ▪ 先喝味淡的酒，后喝味道浓的酒。
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.2904:42:3904:42Nov-2029-Nov-20
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重于泰山，轻于鸿毛。04:42:3904:42:3904:42Sunday, November 29, 2020
▪பைடு நூலகம்
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.11.2920.11.2904:42:3904:42:39November 29, 2020
3 西湖龙井茶，因产於杭州西湖山区的
龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之， 索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙 井，既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶，向有 〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。西湖龙 井，正是〔三名〕巧合，〔四绝〕俱佳。
4 庐山云雾茶，庐山云雾茶是茶禅，江
西庐山出产的云雾茶，香———爽而持久， 味———醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。
洋酒
酒类的生产工艺不同，一般可以分为蒸馏酒和酿造酒 两大类，洋酒大多是蒸馏酒。主要有即金酒（Gin）、 威 士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、 伏特加 （Vodka）、 罗姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）
金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称 为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜 松子酒。
▪ 上茶的顺序：
▪ 先宾后主，先女 后男，先尊后卑。
▪ 四、品茶 ▪ 1、态度谦虚 ▪ 2、姿态优雅 ▪ 3、品茶得法
第二节 咖啡的礼仪
▪ 一、行为礼仪 不可一直端着杯子说个不 停，或者端着咖啡满屋跑， 此时应将杯子放下；还有， 再没征得别人允许之前， 不可替别人的咖啡加糖或 奶精，在未征得女主人同 意之前，不可为自己或别 人斟咖啡，因为这是女主 人的义务与权利。
通常用白葡萄酒酿制比用红葡萄酒酿制好。白兰地与 葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，入瓶以后就成为定型产品。 只要避光、低温保存，不泄漏，就可长期留用。
陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美， 价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限止地陈 酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。
白兰地的最佳酒龄为20一40年，一般不超过50年， 顶多也不超过70年。
特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西 哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特， 常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海 盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似 火上烧油，美不胜言。另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的 基酒。
▪ 餐桌酒通常为：餐前酒、佐餐酒、餐后酒 ▪ 餐前酒：鸡尾酒、香槟酒。 ▪ 开业、剪彩、签字仪式 ▪ 表示祝贺的场合，都饮 ▪ 香槟酒。
洋酒 伏特加和罗姆酒
伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原 料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中 所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的 饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很 提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮 料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更 烈之外，别无它用。
省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉， 蜚声中外， 特别是在江南，粤东和港澳地区，备加珍贵。冲泡 后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶 具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无 究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁 观音更风靡日本和东南亚。