旅游管理国内外发展态势研究

旅游管理专业

一、旅游管理专业国内外发展态势

旅游业是一个最具发展活力和潜力的产业，自“二战”后规模兴起至今不过百年历史，它现已超越传统的石油、钢铁当之无愧地成为当今世界第一大产业。旅游业的发展不仅为许多国家创造了大量的就业机会，而且还为它们带来丰厚的外汇收入。因此，旅游业日益引起各国政府的普遍重视。旅游人力资源素质的高低，逐渐成为衡量一个国家旅游竞争力的一项重要指标，进而旅游人才的培养也逐步成为制约一个国家或地区旅游业长足发展的瓶颈问题，由此而引起了各国政府、旅游组织对旅游专业教育的普遍重视。

（一）旅游管理专业国外发展态势

1．旅游管理专业国外发展现状

国外旅游教育始于上世纪50年代。就旅游学科专门设系始于上世纪60年代末至70年代。80年代是世界各国旅游高等教育的大发展时期，仅美国目前综合性大学中设置旅游系的就已有200余所。国外旅游教育发展至今已走过近60个春秋，目前国外旅游高等教育体系相当成熟与完善，对旅游高等教育的研究主要由大学、旅游组织和行业协会来开展，侧重于旅游专业实践研究，应用性强。

由于世界各国旅游发展水平、旅游产业地位不同，对旅游业重视程度及管理模式的不同，导致了旅游高等教育的形式和方法也不尽相同，从而出现有些国家重视旅游高等教育(如美国)，而另外一些国家则侧重旅游职业培训(如瑞士)的状况。但总体说来，国外旅游教育一般根据各自旅游发展的实际不断调整其培养目标和课程体系，主要设置有饭店与餐饮管理专业、旅游管理专业、旅游交通管理专业和旅游地管理专业等内容。有些大学的专业设置更为细化，如英国萨里大学，其旅游管理系的研究专业主要包括旅游学、旅游管理、旅游市场营销、旅游行政管理、旅游规划与开发、国际饭店管理等。总之，国外旅游教育的最大特点是重视应用性，强调教学、研究与实际相结合。下面我们试图对旅游教育相对较发达的美、英、澳、日和瑞士的旅游人才培养模式进行综合分析，以期得到有益的借鉴。

（1）能力本位的教育理念

发达国家在教育理念上非常重视学生的能力培养，包括管理能力和科研能力，如康奈尔大学的目标是“为全球培养21世纪招待业的领袖”，密歇根大学则是“凭教学、科

研和服务的实力，做招待业教育事业的带头人”。

（2）清晰具体的培养目标

美国旅游教育在培养目标上分为实际操作人员和管理人员两大类，英国则一直把旅游教育和旅馆与餐饮教育分开设立，两者兼而有之的较少。澳大利亚大学把旅游教育分为“旅游接待”专业与“普通旅游”专业。日本具有中、高等职业教育和普通本科、研究生教育，每个层次具有不同的培养目标。

（3）丰富灵活的教学内容

美国大学开设的旅游教育课程有旅游学、旅店管理、餐馆管理、交通管理、旅行社管理、公园和休养所管理、营销学等。英国旅游教育的主要课程有：旅游史、旅游的影响研究、统计规划、旅游业组织成分——膳、宿、交通、旅行社、旅游地营销、旅游地的组织、旅游投资等。瑞士以与接待业有关的课程为主要教学内容，大致包括管理学和接待业理论与操作两大类。同时，课程设置随着实际情况的变化而变化，及时增设新课程。

（4）灵活多样的培养方式

采取校企结合、学做结合等多种培养方式。美国、澳大利亚等国家旅游教育着重培养学生的服务意识和服务能力，重视理论与实践的紧密结合。为适应这种培养方式，师资队伍建设多数走专职与兼职相结合道路，大学担任旅游课程的全职教师绝大多数都在实际经济部门任过职。英国旅游院校专职教师较少，多聘请兼职教师、客座教授。

2．旅游管理专业国外发展趋势

从世界范围来看，旅游专业教育发展可以划分为如下以下几个阶段：

第一阶段，20世纪70年代以前，旅游专业教育处于初级阶段，主要是由旅游企业和旅游机构自发组织的旅游初级培训教育，特点是应用性强，不涉及理论研究；第二阶段，20世纪70年代至80年代，政府、教育机构开始介入旅游专业教育，旅游高等教育逐渐形成；第三阶段，20世纪80年代至今，随着旅游业的高速发展，旅游专业教育进一步完善，逐渐形成了多层次，多学科视角的教育体系。

旅游管理教育逐渐形成多层次、多学科视角的完善体系具体表现在：

（1）为了推进旅游专业教育的完善，国外大学旅游管理专业课程的设置注重与多学科的融合，如地理学、经济学、心理学、社会学、人类学、政治学、教育学、法学、生态学、农学、销售学等等。致力于将各个学科所提供的概念、理论联系融化在一起，

你中有我，我中有你，杂糅融会，最后形成独特的概念体系。

图1 Annals 刊载论文术语统计反映的旅游学术树

（2）形成了完善的多层次旅游教育体系，研究生、本科、职业教育齐备，学历教育与职业教育有机结合，教育重点各有不同。研究生与本科教育多侧重旅游教育与多学科的融合，提升学生整体素质，而职业教育更侧重于实践，与社会需求吻合校好。

（二）旅游管理专业国内发展态势

1．旅游管理专业设置背景及发展现状

在我国，旅游业经过1978年改革开放以来20多年的稳步发展，已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业，1998年中央经济工作会议提出旅游业作为国民经济新的增长点这一新战略，标明旅游业在国民经济体系中的地位提升到前所未有的高度。随着我国旅游事业的蓬勃发展，社会对旅游人才的需求也日益扩大。在我国改革开发以后，旅游专业教育伴随着旅游业的发展而快速发展起来。经过20多年的发

展，已经形成研究生、本科、专科（含高职）和中等职业教育这样四个培养层次。

1979年,上海旅游专科高等学校作为我国第一所旅游高等学校在上海成立,标志着我国高等旅游教育的开端。此后的20多年来,随着我国旅游业的持续发展,高等院校的旅游管理专业教育快速发展起来。20世纪80年代中后期,我国高校的旅游管理教育形成了以国家旅游局为核心,以南开大学、西北大学、杭州大学和中山大学为龙头的格局。20世纪进入90年代以后,受我国旅游业快速发展对地方经济和人才需求的影响,许多院校也相继在原有相关学科专业的基础上,组建或新建了旅游系或专业,使我国高校的旅游管理专业教育进入一个高速发展的新阶段。据统计，截至2008年底，全国共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只开设有旅游系或旅游专业的院校）1,300余所，其中高等院校600多所。2008年旅游院校在校生总计为50多万人，其中旅游高等院校20万余人。

（1）中国旅游专业学科建制（旅游院系）概况

旅游院系在中国的发展来源于多种学科背景。根据北京大学旅游研究与规划中心对1974至2003年的30年内国外旅游学术刊物文献的综述研究，发现旅游管理学和旅游资源（旅游地）开发与管理自始至终都是旅游研究的热点分支学科，旅游学各分支学科按研究的深入程度排序为：旅游管理学、旅游资源（旅游地）开发与管理、旅游人类学与旅游社会学、旅游经济学、旅游心理学、旅游学理论与旅游技术、旅游规划与设计、闲暇研究·户外游憩、旅游政治学、旅游美学等。

旅游科学发展成熟的标志是旅游学科体系的出现，旅游管理教育则根据旅游研究所得到的成熟学科体系来设置旅游专业与课程，进而培养、训练旅游专业人才。然而，到目前为止，旅游学科都尚未形成统一的理论体系。这是因为旅游活动触及社会的方方面面，超越旅游经济影响之外，其在社会、文化、环境等影响也日益突出，这就引起了诸多学科背景学者的共同关注，而学者们基于其学科背景出发进行的研究往往只能揭示旅游活动一个侧面和部分规律，而难以形成系统化的理论解释体系，这很大程度上加大了旅游学科体系建设的困难。

目前我国旅游学科体系正在形成和建设中。全国各大高校旅游专业所处院系的学科背景一定程度上反映了我国旅游学科体系结构概况。为此，我们调查了全国69所开设旅游专业的高等院校，以期从中总结出我国旅游管理教育中所折射的旅游学科体系特征。