四川泡菜酸萝卜的做法

四川酸萝卜的腌制方法

四川酸萝卜的腌制方法
四川酸萝卜是一道美味又开胃的风味小吃，腌制起来也非常简单。

以下是四川酸萝卜的腌制方法：
材料：
- 萝卜500克
- 盐50克
- 白糖50克
- 醋150克
- 辣椒适量
- 姜适量
- 大蒜适量
步骤：
1. 将萝卜削皮洗净后切成薄片，或者切成条状、块状等任何你喜欢的形状。

2. 将萝卜片放入一个干净的容器中，加入50克盐，拌匀后腌制20分钟，腌制过程中不断搅拌使得盐均匀渗透到萝卜里面。

3. 将萝卜捞出来，用清水反复冲洗数遍以去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。

4. 准备一个干净的密封容器，放入腌好的萝卜片，加入50克白糖、150克醋，适量的辣椒、姜和大蒜，根据个人口味可适量添加酱油。

5. 将容器密封，放置在阴凉通风处存放数小时，让萝卜片充分吸收腌料的味道。

6. 腌制好的四川酸萝卜可以开吃啦！
腌制好的四川酸萝卜可以放在冰箱冷藏，可以保存较长时间。

四川酸萝卜酸酸甜甜、脆脆爽口，非常适合用来搭配辣味菜肴或者凉拌食用。

泡菜酸萝卜的腌制方法

泡菜酸萝卜的腌制方法说起泡菜，你最先想到的是四川泡菜还是韩国泡菜呢?其实正宗的“泡菜”指的是盛行于中国西南，尤其是四川的一种乳酸菌发酵小菜，重点在“泡”这个字上。

下面是店铺为你整理的关于泡菜酸萝卜的腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。

泡菜酸萝卜的腌制方法1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。

2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。

3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。

5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状)，4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。

泡菜酸萝卜腌制的注意事项1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

3、万一坛水生花，要及时处理。

杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。

容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。

4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。

泡好的酸萝卜可以直接拿着吃，开胃，也可以切成丝炒肉，加根红辣椒和葱，红绿白肉搭配好看又好吃。

跑菜的最佳腌制时间泡菜一年四季皆可制作，但做泡菜最好的季节为每年九月初，这个季节天气稍有转凉，温度事宜适合酵素乳酸菌的发酵，且秋季蔬菜品种丰富、子姜大量上市、辣椒丰收，子姜与辣椒乃是做一坛泡菜里必不可少的主要材料。

泡菜的营养分析1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有帮助消化、防便秘、防细胞老化、降低胆固醇。

2. 泡菜中的蒜，姜等作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

四川泡菜好吃做法,不坏不生花,3天就能吃,过年必备解腻小咸菜

四川泡菜好吃做法,不坏不生花,3天就能吃,过年必备解腻小咸菜
原料：豆角、胡萝卜、泡菜坛子、姜片、1000克的泡野山椒、冷开水
四川泡菜做法步骤：
1、可以用豆角和胡萝卜来做，做一个酸豆角酸萝卜。

豆角和胡萝卜洗净，胡萝卜切条和豆角一起放到盖帘上，晾干外表的水渍。

2、泡菜坛子，可以选择玻璃坛子，玻璃坛子从外表就可以看到酸菜的腌渍情况，把晾干的豆角和胡萝卜，姜片放入到坛子中。

3、倒入一袋1000克的泡野山椒，加上少许冷开水，盖上盖子，倒入清水封口，这是四川泡菜最传统的泡菜坛子封口方式，这样空气才不会进入坛子中，泡出的酸菜清脆好吃酸辣的味道浓郁。

这样的方法，3天就能泡好，把泡好的酸菜捞出，就可以吃了。

怎么泡酸萝卜好吃又脆

酸萝卜是一种酸甜可口的美食，想吃到好吃又脆的酸萝卜，需要将萝卜进行腌制，下面是具体操作步骤：
•将萝卜去皮用刀切萝卜
首先，将萝卜去皮，用刀或工具切萝卜。

•将萝卜放入容器加入一些盐腌制
将萝卜放入容器中，加入一些盐，腌制20分钟左右。

•倒入清水再加入白糖和醋
将锅中倒入清水，再加入白糖和醋
•将糖醋汁倒入容器里
将煮好的糖醋汁倒入装有萝卜的容器里。

•将萝卜拌匀密封放冰箱冷藏一天一夜
将萝卜拌匀后，将其密封装好，存放在冰箱冷藏室，放置一天一夜后就可食用。

四川泡菜酸萝卜

四川泡菜酸萝卜
食材明细：萝卜1000g、盐、花椒、泡椒、糖、白醋适量。

制作步骤：
1、准备好开水，加入食盐后，晾凉备用。

2、准备好所需要的白醋、花椒、泡椒。

3、往盐水中加入花椒、泡椒、糖、白醋。

4、将萝卜洗净后切成条状，倒入之前准备的调味汁中。

5、把萝卜放入汁水中，再一起倒入一个密封的容器中，用水将萝卜淹没。

6、大概在一个星期左右就可以取出食用，后面也可以继续腌制，但要注意加入盐和糖等调味料，腌制三天就可以食用。

7、腌好之后，就可以食用了。

小贴士
在制作酸萝卜的过程中，所准备的密封的容器注意一定要是无水无油，可提前一天清洗好，之后再晾干使用。

建议在制作的过程中，不要把萝卜表面的皮给去掉，否则去皮之后，容易导致萝卜在泡好之后，不够脆，口感容易造成影响。

因为萝卜中放了泡椒，所以这道酸萝卜，口感上会有一点辣，若是不能吃辣的人，则可以在制作的过程中，少加入一些泡椒。

甜酸萝卜的腌制方法

甜酸萝卜的腌制方法甜酸萝卜，又称腌萝卜，是一道传统的中国腌菜品种之一。

它以鲜萝卜为原料，加入糖、醋、盐、味精等辅料腌制而成，口味酸甜可口，营养丰富。

下面，我将为大家介绍几种甜酸萝卜的腌制方法。

一、传统腌制法1、准备材料：鲜萝卜、白糖、醋、盐、姜、红辣椒、鸡精、料酒。

2、将鲜萝卜去皮，切成细长的条片。

3、将白糖、醋、盐、姜、红辣椒、鸡精、料酒等调味料和适量的水混合，煮沸一段时间后，关火待用。

4、将切好的鲜萝卜放入锅中，轻轻搅拌，确保每根萝卜均匀地沾上调味汁。

5、将调味汁倒入萝卜中，与萝卜充分混合。

6、将混合好的萝卜和调味汁倒入密封的玻璃瓶中，放置在通风干燥处，静置一整夜，第二天即可食用。

二、快速腌制法1、准备材料：鲜萝卜、白糖、醋、盐、胡萝卜、红辣椒、苦参汁。

2、将鲜萝卜去皮，切成细长的条片，胡萝卜切成丝，红辣椒切成小块。

3、将切好的鲜萝卜、胡萝卜和红辣椒放入一个大碗中。

4、取一小碗，调入适量的白糖、醋、盐和苦参汁，充分搅拌均匀。

5、将调味汁倒入放有蔬菜的碗中，轻轻搅拌。

6、将混合好的蔬菜盛入密封的容器中，放入冰箱冷藏室内，等待4-6小时即可食用。

三、健康减肥版腌制法1、准备材料：鲜萝卜、醋、盐、青椒、木耳、黑木耳、小茴香、茴香籽、芝麻。

2、将鲜萝卜去皮，切成细长的条片，青椒切成小块，木耳和黑木耳焯水后切成块。

3、将小茴香和茴香籽放入锅内干炒，出锅后放入碗中，加入适量的盐和芝麻搅拌均匀。

4、将切好的鲜萝卜、木耳、黑木耳和青椒放入一个大碗中，倒入适量的醋和盐拌匀。

5、将混合好的青椒、木耳、黑木耳和鲜萝卜放入密封的玻璃瓶中。

6、将炒过的小茴香和茴香籽混在一起，并撒在萝卜上，拌匀后静置一整夜，第二天即可食用。

以上是三种甜酸萝卜的腌制方法，不同的方法适合不同的口味和需求，希望能对大家有所帮助。

腌制甜酸萝卜虽然操作简单，但必须注意卫生和卫生，尤其是容器和工具的消毒。

同时，也要掌握好腌制时间和调味比例，以保证口感和品质。

酸萝卜腌制四川泡菜的方法

酸萝卜腌制四川泡菜的方法四川泡菜是一道以腌制酸菜为基础的传统川菜，以其酸爽开胃的口感和独特的泡菜风味而受到广大食客的喜爱。

酸萝卜则是四川泡菜中最常见和经典的一种，制作起来也相对简单。

下面我将为您介绍一种制作酸萝卜腌制四川泡菜的详细方法。

材料：- 酸萝卜：约1公斤- 盐：适量- 干辣椒：适量- 干辣椒粉：适量- 干花椒：适量- 桂皮：适量- 八角：适量- 姜片：适量- 大蒜：适量- 白糖：适量- 食用油：适量步骤：1. 准备工作：- 将酸萝卜切成适当大小的块状，拍打一下使其更容易入味。

- 将干辣椒剪成段状，取适量干辣椒粉备用。

- 准备一些干花椒、桂皮、八角、姜片和大蒜备用。

2. 制作腌卤：- 热锅冷油，将食用油烧热。

- 加入干辣椒段、干辣椒粉、桂皮、八角炒香。

- 加入姜片和大蒜炒香。

- 加入适量的盐和白糖，炒匀。

3. 腌制酸萝卜：- 将腌卤倒入一个干净的容器内，待稍微冷却。

- 将酸萝卜逐层放入容器中，每一层都要倒入一些腌卤，确保每块酸萝卜都能被浸泡到。

- 最后，将干花椒洒入容器内。

4. 发酵和腌制：- 置于室温下，放置大约一天的时间，让酸菜充分发酵和腌制。

- 需要定时拌动一下酸萝卜，以确保腌卤能均匀浸泡到每块酸菜。

5. 消毒封装：- 将腌制好的酸萝卜放入干净的玻璃容器或密封袋中。

- 煮一些开水，将开水倒入容器内，彻底消毒。

- 将容器封装严实，并放入冰箱冷藏保存。

6. 食用方式和保存：- 腌制好的四川泡菜通常需要经过一定时间的发酵才能最终完成，所以放入冰箱冷藏保存的时间越长，口感越好。

- 吃的时候，可以直接食用，也可以作为烹调的原料，例如在炒菜、煮汤和火锅等菜式中使用。

- 到冬季时，将酸菜放入室温下自然发酵，能够产生更好的口感和风味。

总结：制作四川泡菜的关键在于腌制的时间和发酵的过程。

一个成功的酸萝卜四川泡菜需要经过认真的腌制和适当的发酵才能达到最好的效果。

希望以上的制作方法和注意事项能够对您有所帮助，让您在家中也能体验到道地的四川泡菜的美味！。

腌制酸萝卜怎么腌制的做法步骤

腌制酸萝卜怎么腌制的做法步骤
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

好吃的酸萝卜怎么腌制?现在，店铺来告诉你腌制酸萝卜的做法步骤。

腌制酸萝卜的食材准备
腌制酸萝卜的具体做法步骤
1.食材
2.白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条
3.切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟
4.腌渍萝卜条的时候来调腌料汁：白糖放入无油的容器中加入热水
5.搅拌到白糖融化。

6.加入白醋搅拌均匀即成腌料汁。

7.红尖椒洗净，再侧面切一刀。

(也可以直接切成辣椒圈)
8.腌渍了20分钟的萝卜条轻轻挤去水分，用清水略略冲一下
9.冲好的萝卜条和红尖椒一起放入放凉的糖醋汁中。

10.盖上密封盖子，放入冰箱冷藏腌渍1天。

11.腌渍一天后就可以吃啦!
萝卜的功能
1、增强机体免疫功能
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2、帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

此外，
萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

正宗四川泡菜白萝卜

正宗四川泡菜白萝卜
1.白萝卜洗净，去皮，备用。

2.放入食盐，操作，盖保鲜膜腌1小时左右。

3.萝卜出水期间来准备泡萝卜要用到的泡菜水。

小锅中依次加入食盐、细砂糖、白醋、饮用水，期间不断搅拌至砂糖、食盐溶化。

中小火煮开，关火放凉备用。

4.倒掉腌出的水。

5.用烧开放凉的凉白开，反复清洗2～3次，放在无水无油的沥水篮中控干水分。

*绝对不可以用生水！
6.小米辣切圈，大蒜切片，备用。

7.将白萝卜放入泡菜坛中，加入小米辣圈、大蒜片，倒入泡椒和泡椒水。

8.加入放凉的泡菜水。

9.最后加入一罐充满灵魂的雪碧。

雪碧加进去后，刚刚好到泡菜罐子的最高处。

10.在外圈注入水，形成真空环境，浸泡1～2天。

酸萝卜怎么腌制好吃又简单

酸萝卜怎么腌制好吃又简单腌酸萝卜是很多人喜爱自制的家常小菜，脆脆的腌萝卜吃在嘴里非常的美味，特别的下饭。

下面由店铺为大家介绍腌酸萝卜的做法，希望能帮到你。

腌酸萝卜所需食材腌酸萝卜的做法步骤1.白萝卜削皮，切成薄片状2.用盐10克腌制20分钟，然后用凉开水洗干净3.沥干水分，在瓶子里下凉开水和白醋、糖，味道调到合适自己口味，然后下萝卜片，水盖着萝卜片就行了4.第二天就可以装碟拿出来吃了。

小贴士用盐腌制时会出水的，不怕辣的朋友可以下辣椒一起腌。

正宗腌酸萝卜的做法1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。

2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话，可整个放入)，用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。

5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状)，4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。

不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状。

药膳1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4.萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

怎么泡萝卜又脆又好吃

怎么泡萝卜又脆又好吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。

冬天是萝卜的季节，清甜爽脆。

当然不能错过泡萝卜的时机。

爽脆酸萝卜开胃下饭，解油腻。

泡萝卜属于川菜，主料是萝卜，口味是微酸微辣微甜，吃后还有一股后劲的辣劲。

泡萝卜又脆又好吃的方法是新鲜的萝卜拿回家洗干净，把表皮黑点跟须，稍微处理一下。

也就是轻轻的刮掉薄薄的一层。

不要去皮！不要去皮！不要去皮！重要的事情说三遍。

萝卜切片或者切丁都可以。

撒上一层盐，盐不用太多，按照你萝卜的量来。

反正就是萝卜表面撒上少许一层就可以了。

切记不用太多。

主要目的是除去萝卜里里面的水分，杀掉萝卜的辛辣味。

用手拌匀。

拌好的萝卜用盖子盖上腌制出水。

大约腌制一个小时，出了好多水。

把萝卜中的水倒掉。

放白糖。

白糖可以稍微多放一点儿，像这样，每块萝卜上都有一层白糖。

同样的腌制一个小时。

腌制好的萝卜加白醋，加到跟萝卜一样齐平，再放小米辣。

搅拌均匀即可。

找一个密封无水无油的玻璃罐子，密封冷藏一夜。

萝卜酸甜带点儿辣，特别的爽口。

好吃停不下来。

酸萝卜的制作方法

酸萝卜的制作方法
酸萝卜是一道传统的中国泡菜，制作方法简单，下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 萝卜：1根（约500克）
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
步骤：
1. 将鲜嫩的萝卜削皮，并洗净。

2. 把萝卜切成适当的大小，一般为长方块状或拇指粗细的棍状。

3. 把切好的萝卜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀。

可以根据口味加入一些糖。

4. 盖上盖子，让萝卜静置约2小时，以便其释放水分。

5. 静置后，可以看到容器内会有一些水分，这是萝卜水分和盐融合而成的。

6. 倒出底部的水分，再加入适量的白醋和辣椒粉，根据个人口味调整。

7. 轻轻拌匀，确保每块萝卜都裹上盐、醋和辣椒粉。

8. 把拌匀的萝卜倒入一个干净的密封容器中，轻轻压实。

9. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，静置大约一天，以便萝卜充分入味和发酵。

10. 过了一天后，可以品尝一下酸萝卜的味道，如果觉得酸度合适，就可以食用
了。

如觉得不够酸，可以继续静置一天或更长时间，根据个人口味调整。

11. 食用前可以将酸萝卜放入冰箱冷藏，这样口感更加清脆可口。

注意事项：
- 切萝卜的大小可以根据个人喜好进行调整，一般较薄的片状或长方块状容易入味。

- 盐和白醋的用量可以根据个人口味进行调整。

- 酸萝卜可以保存一段时间，但请注意食用前检查是否有异常现象，如异味或发霉等，以确保食品安全。

整只酸萝卜的腌制方法

整只酸萝卜的腌制方法
腌制酸萝卜的方法如下：
材料：
- 1只大萝卜（约500克）
- 2勺盐
- 2勺白糖
- 3-4勺白醋
- 适量的辣椒粉（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将大萝卜削皮，并洗净。

根据个人喜好，可以切成细丝、小块或是薄片。

2. 将切好的萝卜放入大碗中，撒上盐和白糖。

轻轻搅拌，使盐和糖均匀地覆盖在萝卜上。

静置15-20分钟，让盐和糖渗入萝卜中。

3. 接下来，将白醋倒入盐糖腌制的萝卜中。

再次搅拌均匀。

4. 如果你喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

再次搅拌均匀。

5. 将腌制好的酸萝卜装入密封容器中，确保萝卜被充分浸泡在盐糖和醋中。

6. 将密封容器放置于室温下24小时，以便开始腌制过程。

7. 在24小时后，将酸萝卜转移到冰箱冷藏，继续腌制7-10天。

这样可以使味道更浓郁。

8. 在腌制的过程中，每隔一段时间打开容器，用筷子搅拌一下酸萝卜，确保味道均匀。

9. 腌制完成后，酸萝卜可以作为开胃菜、配菜或是用来做炒饭等各种菜肴。

注意事项：
- 在使用盐糖腌制时，注意不要放太多盐或糖，以免过咸或过甜；
- 腌制过程中，确保容器和工具都是干净的，以防细菌滋生。

酸萝卜的腌制方法先放糖

酸萝卜的腌制方法先放糖
酸萝卜的腌制方法可以按照以下步骤进行：
材料：
- 萝卜
- 盐
- 砂糖
- 水
步骤：
1. 将萝卜削皮后切成适合大小的块状。

2. 将萝卜块放入一个容器中。

3. 在容器中加入适量的盐，根据个人口味调整。

4. 加入一定量的砂糖，根据个人口味调整。

一般来说，每500克萝卜块可加入约30克砂糖。

5. 慢慢地加入水，把萝卜块浸泡在水中，确保所有萝卜块都被水淹没。

6. 用一块干净的纱布或者压盖子盖住容器，以防止灰尘和杂物进入。

7. 把容器放置在通风良好的地方，腌制2-3天。

8. 期间记得每天搅拌一次，确保所有的萝卜块都可以充分浸润，均匀发酵。

9. 过了腌制时间后，尝尝酸度是否合适，如果酸度还不够可以继续腌制几天。

10. 腌制完成后，可以将酸萝卜封存在一个干燥的容器中，放入冰箱中冷藏，以延长保存时间。

注意事项：
- 在腌制过程中，不要用金属容器来存放酸萝卜，因为金属会与酸产生化学反应。

- 尽量避免使用加有防腐剂的糖或含有硫的食盐。

- 腌制时间可以根据个人口味和温度来调整。

一般来说，温度越高，腌制时间要越短。

- 如果不够酸可以适量添加柠檬汁或醋进行调味。

希望以上的腌制方法对你有所帮助！。

四川泡菜萝卜的做法酸甜脆

四川泡菜萝卜的做法酸甜脆
四川泡菜几乎什么菜都能泡，像豇豆、白萝卜、胡萝卜、白菜、芹菜等等，只要含有植物纤维的蔬菜，都可以做泡菜。

做四川泡菜的秘诀，加上它，腌好后，酸辣脆爽，什么菜都能泡。

第一步：做盐水，准备一个干净的，没有油渍的锅，开始煮盐水，大概比例是百分之5到百分之7，也就是300克的盐，兑6升水。

记得要用泡菜盐，因为这种盐不含碘，有助于发酵。

煮好以后，放料，把干净的干辣椒、八角、嫩姜、花椒和冰糖放进去，利用余温让它们出味。

让它自然冷却。

第二步：准备食材，把你喜欢吃的各种食材，清洗干净，然后切成块，或者切成条。

然后放外面晾干水分，主要不能有一点生水，可以多晒一会都行。

第三步：开始腌，准备一个干净的无油无水的容器，最好是陶土罐，不过现在外面很少有，一般都用玻璃罐。

然后把第一步准备好的盐水倒入容器里面，接着把第二步的食材放进去，注意食材不要太多，一定要让盐水淹没食材。

第四步：加“母水”和白酒。

就是别人腌泡菜用过的老盐水，用这个可以加快腌制速度，而且味道更香。

然后再倒入高度数的白酒，这个很重要，腌泡菜就是加上它，腌好后，酸辣脆爽，有人腌的泡菜不脆，就是缺少白酒，这一步就是秘诀。

第六步：把口密封紧，盖上盖子，放在阴凉的地方，一般第一次腌制需要半个月时间，以后再腌的话，一两天就可以吃了。

四川泡菜可以
泡的食材很多，不受局限，你喜欢吃什么就泡什么，按照步骤就行。

厨房美食菜谱：四川泡菜简易的做法

厨房美食菜谱：四川泡菜简易的做法
这道菜是我自己做的简易版～希望大家会喜欢
食材
主料：
卷心菜
白萝卜
长豆
生姜
盐0适量
醋0适量
步骤
1.第一步
先把白萝卜切成长条状放在醋里浸泡一天，我拿的是家里的米醋，当然，白醋、陈醋也可以
2.第二步
提前烧两壶开水，一壶放凉，一壶备用。

把卷心菜切块备用，然后把长豆切成差不多长的条，再把生姜拍一拍，一定要用拍的，这样更好。

3.第三步
拿出事先准备好的罐子，把酸萝卜依据个人口味取出铺在最底层，再铺上长豆，撒上两把盐，然后放上卷心菜和生姜，再放上七八勺盐（根据个人口味和容器大小放，我的十勺就够了）。

我的因为方便携带用的是中塑料罐子，所以要在开口处包上一层保鲜膜再盖盖子。

有条件的最好去买玻璃的。

这样子放个两天左右看到颜色变了就可以吃了，，尝一下如果里面还是有点生，就再泡两天
小贴士：想更快吃到泡菜，可以提前先拿盐搓一搓去去水哦～。

泡酸萝卜制作简单

家庭制作；备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。

溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了。

一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示：1，坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水。

2，取食的筷子也得是专用的。

3，如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失。

4，萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛。

5，取食多次后就得适当补充一点盐。

6，最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

小吃；出坛即食，酸酸甜甜，开胃消食。

凉拌酸萝卜；出坛稍稍切一下，加上一点糊辣椒面，用于给炒饭佐餐，下稀饭特别爽口。

酸萝卜炒肉末；贵州地道的家常菜，用肉末来炒酸萝卜，下饭和当作下酒菜都是无可挑剔的受欢迎。

备好泡酸萝卜200克，肉末50克，筒筒辣椒5克，菜油、姜丝、大蒜片、盐、味精、酱油适量。

具体做法：泡酸萝卜切成碎丁，锅下菜油五成热时下肉末炒散断生铲出来备用，锅加少量油6成热下姜丝、大蒜片、筒筒辣椒炒香后下酸萝卜丁翻炒片刻再把肉末加进去一同炒，加好盐、酱油、味精炒均匀入味即可出锅。

当作调料用；制作各种美食是离不得这泡酸萝卜的，如丝娃娃、米皮春卷、红油米豆腐、红油凉面、红油素粉、炒怪噜饭、碗豆凉粉等。

其他：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。

待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。

菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

7～10天后即成。

泡酸萝卜的方法

泡酸萝卜的方法
泡酸萝卜是一道美味可口的家常菜，不仅口感爽脆，而且酸甜
可口，深受人们喜爱。

下面，我将分享一下泡酸萝卜的简单制作方法，让大家也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备好新鲜的萝卜、白糖、盐、醋、生姜和干
辣椒。

萝卜要选择质地脆嫩、口感好的品种，洗净去皮后切成小块
或者条状备用。

生姜切成薄片，干辣椒切段备用。

接下来，将切好的萝卜放入干净的容器中，加入适量的盐和白糖，然后用手轻轻搅拌均匀，让盐和白糖均匀裹在萝卜块上。

然后
盖上盖子，放置一段时间，让萝卜吸收盐和白糖的味道。

接着，将一些生姜片和干辣椒段放入萝卜的容器中，然后倒入
适量的醋，让醋完全覆盖住萝卜。

盖上盖子，放置在阴凉通风处，
泡制3-5天左右，待萝卜变软后即可食用。

泡酸萝卜的制作方法非常简单，但是需要注意以下几点，首先，选用新鲜的萝卜，质地脆嫩口感好，这样泡制出来的酸萝卜口感更佳；其次，盐和白糖的比例要适当，可以根据个人口味进行调整，
但不宜过多，以免影响口感；最后，醋的选择也很重要，一般可以选择米醋或者苹果醋，口感清爽，不宜选择陈醋或者香醋，以免影响整体口感。

总的来说，泡酸萝卜是一道非常适合夏天食用的美食，不仅口感清爽，而且酸甜可口，非常开胃。

制作起来也非常简单，只需要几种简单的食材和一点耐心，就能在家里享受到这道美味佳肴。

希望大家也能尝试一下，制作属于自己的美味泡酸萝卜。

萝卜泡菜的做法大全有哪些

萝卜泡菜的做法大全有哪些在北方一带很多人喜欢吃咸菜，咸菜的味道非常的好，很多的朋友们喜欢把萝卜来腌制，也就是所说的萝卜泡菜，每一个地方都有属于他们的泡菜特色味道也非常地好，接下来的文章当中我们来了解一下萝卜泡菜的做法大全是怎么制作的。

材料：1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。

做法：把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。

坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。

发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。

盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。

芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。

至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。

白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。

关于文章当中我们了解到萝卜泡菜的做法大全，首先做法和制作过程都非常的简单，而且呢，我们也不会花多长时间的功夫，不过腌制好的萝卜还是需要耐心的等待，增加更好的口感。