防腐剂介绍

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防腐剂的作用及功能主治

防腐剂的作用及功能主治

防腐剂的作用及功能主治1. 介绍防腐剂是一种用于抑制、抑制或杀死微生物的化学物质,常用于食品加工、药品制剂和个人护理产品中。

它们可以帮助延长产品的保质期,防止微生物生长,保持产品的新鲜度和质量。

本文将介绍防腐剂的使用和功能,以及防腐剂在不同产品中的主治。

2. 防腐剂的作用防腐剂在各种产品中都起着重要的作用。

以下是防腐剂的主要作用:•保护产品:防腐剂可以防止细菌、霉菌和其他微生物的生长,从而保护产品的质量和安全性。

•延长保质期:防腐剂可以延长产品的保质期,使其更长时间地保持新鲜和可食用。

•防止食品变质:防腐剂可以防止食品变质,延缓食品中微生物和酵母的生长。

•保持颜色和质地:防腐剂可以帮助保持食品、药品和化妆品的颜色和质地,防止其褪色或变质。

3. 防腐剂的功能主治不同类型的防腐剂在不同的产品中具有不同的功能和主治。

以下是几种常见的防腐剂及其功能主治的简要介绍:3.1 酸类防腐剂•功能主治:酸类防腐剂如柠檬酸、酒石酸等可以通过调节食品的酸碱度来控制微生物的生长。

它们广泛用于果汁、饮料、沙拉酱等产品中。

3.2 抗氧化剂•功能主治:抗氧化剂如维生素C、维生素E等可以延缓食物的氧化过程,防止食物变质。

它们常用于食用油、肉类制品、饼干等产品中。

3.3 硫酸盐•功能主治:硫酸盐如亚硝酸盐和亚硫酸盐是防止食品腐败和细菌生长的常用防腐剂。

它们广泛用于肉制品、水产产品等。

3.4 脱氢醋酸类•功能主治:脱氢醋酸类防腐剂如苯甲酸和对羟基苯甲酸能够有效抑制细菌和霉菌的生长。

它们常用于果酱、饮料、罐头等产品中。

3.5 去氧赭曲霉素•功能主治:去氧赭曲霉素是一种广谱抗真菌和杀菌剂,广泛用于个人护理产品中,如洗发水、香皂等。

3.6 哌酮酸类•功能主治:哌酮酸类防腐剂如对羟基苯甲酸酯和对羟基苯丙酸酯可以抑制霉菌和酵母菌的生长,常用于化妆品、护肤品等。

以上仅是几种常见的防腐剂及其功能主治的简要介绍,实际上市的防腐剂类型繁多,每种防腐剂都有其特定的作用和应用范围。

食品添加剂的化学成分

食品添加剂的化学成分

食品添加剂的化学成分食品添加剂是指在食品生产和加工过程中,为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。

食品添加剂的化学成分是指这些化学物质的组成成分。

本文将介绍食品添加剂的常见化学成分及其作用。

一、防腐剂防腐剂是食品添加剂中最常见的一类,其化学成分主要包括硫酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸盐等。

防腐剂的作用是抑制食品中的微生物生长,延长食品的保质期。

常见的防腐剂有亚硝酸盐、苯甲酸盐等。

二、增稠剂增稠剂是为了改变食品的流动性和黏稠度而添加的化学物质。

其化学成分主要包括明胶、果胶、羧甲基纤维素等。

增稠剂的作用是增加食品的黏稠度,使其口感更好。

常见的增稠剂有明胶、果胶等。

三、色素色素是为了改变食品的颜色而添加的化学物质。

其化学成分主要包括合成色素和天然色素。

合成色素是通过化学合成得到的,如亚洲红、孔雀绿等;天然色素是从天然植物或动物中提取得到的,如胡萝卜素、叶绿素等。

色素的作用是使食品更加美观,增加食欲。

四、甜味剂甜味剂是为了增加食品的甜味而添加的化学物质。

其化学成分主要包括糖精、阿斯巴甜等。

甜味剂的作用是替代糖分,减少食品中的热量摄入。

常见的甜味剂有糖精、阿斯巴甜等。

五、抗氧化剂抗氧化剂是为了防止食品氧化而添加的化学物质。

其化学成分主要包括维生素C、维生素E等。

抗氧化剂的作用是延缓食品的氧化反应,保持食品的新鲜度和营养价值。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。

六、增味剂增味剂是为了增加食品的味道而添加的化学物质。

其化学成分主要包括谷氨酸钠、核苷酸等。

增味剂的作用是增加食品的鲜味和风味。

常见的增味剂有谷氨酸钠、核苷酸等。

七、漂白剂漂白剂是为了改变食品的颜色而添加的化学物质。

其化学成分主要包括过氧化氢、亚硫酸盐等。

漂白剂的作用是去除食品中的色素,使其呈现白色。

常见的漂白剂有过氧化氢、亚硫酸盐等。

总结:食品添加剂的化学成分多种多样,不同的食品添加剂有不同的化学成分和作用。

了解食品添加剂的化学成分有助于我们更好地选择食品,合理摄入食品添加剂,保护自己的健康。

防腐剂的简介

防腐剂的简介

防腐剂有以下三种:1、食品防腐剂:苯甲酸及盐、脱氢醋酸钠、苯甲酸丙酯、丙酸钙、双醋酸钠、乳链球菌、纳他霉素、双氧水。

2、有机防腐剂:苯甲酸以及酸盐,山梨酸以及酸盐,对羟基苯甲酸的酯类等。

山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。

两者都要转化为相对应的酸才能起作用,故称之为酸性防腐剂。

3、化学防腐剂:二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。

亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生,避免肉毒素的中毒,但主要是作为发色剂。

防腐原理:防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。

使用标准:谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。

我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1、合理使用对人体无害;2、不影响消化道菌群;3、在消化道内可降解为食物的正常成分;4、不影响药物抗菌素的使用5、对食品热处理时不产生有害成分。

常用防腐剂简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。

1、苯甲酸及其盐类白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。

其防腐最佳PH为2.5—4.0,在PH5.0以上的产品中,杀菌效果不是很理想。

因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40,日本已全面取缔其在食品中的应用。

有苯甲酸和苯甲酸钠二类;苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠。

苯甲酸在常温下难溶于水,在空气(特别是热空气)中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml;但溶于热水;也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。

而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠;苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。

我简单介绍一下苯甲酸钠:苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

常用食品防腐保鲜剂介绍

常用食品防腐保鲜剂介绍

常用食品防腐保鲜剂介绍1、苯甲酸苯甲酸亦称安息香酸,为白色晶体,无臭,难溶于水,钠盐则易溶于水。

苯甲酸及其钠盐在酸性条件下,对细菌和酵母有较强的抑制作用,抗菌谱较广,但对霉菌效果较差,可延缓霉菌生长。

pH中性时,防腐能力较差。

苯甲酸及其钠盐进入人体后在肝脏自行解毒,没有积累,适用于稍带酸性的制品。

允许使用量为0.2~2g/kg。

2、山梨酸山梨酸即2,4已二烯酸,是一种白色针状或粉状结晶,是目前国际上公认的毒性最低的防腐剂。

山梨酸由于它分子的特殊结构而具有抑制微生物的生长繁殖的作用。

据资料报道,山梨酸防腐效果是苯甲酸的8~10倍。

目前山梨酸的应用已被推广到多种行业。

在肉类制品的防腐中,pH为6时,山梨酸及其盐类的防腐效果和用高浓度亚硝酸盐效果相仿,甚至更好,且制品的色、香、味均比用高浓度亚硝酸盐好,同时还减少了有致癌性的亚硝胺的生成。

在水产制品中山梨酸可抑制鱼类及其制品因霉菌而发生的霉变,加入小于0.1%山梨酸,就可抑制霉菌和嗜冷腐败菌的生长,大大延长贮存时间。

3、双乙酸钠双乙酸钠是一种新型食品添加剂,主要用于粮食和食品的防霉、防腐、保鲜、调味等。

由于它安全、无毒、无残留、无致癌、无致畸变,被联合国卫生组织公认为无毒性物质,应用广泛。

4、乳酸链球菌素乳酸链球菌素(Nisin)是从链球菌属的乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽化合物,又称乳酸链球菌肽。

由于乳酸链球菌在分类学上属于血清N 群,所以乳酸链球菌素又叫Nisin (即N群抑菌物质)。

Nisin 对多数革兰阳性菌和少数革兰阴性菌有抑制作用。

它主要用于乳制品和某些罐头食品的防腐,还可用于鱼、肉类、酒精饮料等的保鲜。

乳酸链球菌素一般不抑制革兰阴性菌、酵母和霉菌,而对于革兰阳性菌,如葡萄球菌属、链球菌属、微球菌属和乳杆菌属的某些菌种可起到较强的抑制作用,并能够抑制大部分梭菌属和芽孢杆菌的孢子。

Nisin 通过吸附到微生物的细胞膜上起作用。

研究表明,pH为6.5时吸附量达10%,当pH降低到5.5和45时,其吸附量分别为69%和43%,当pH为1.5~2.5时完全解吸。

常见防腐剂的种类和用途

常见防腐剂的种类和用途

常见防腐剂的种类和用途
防腐剂是一类化学物质,广泛用于保护食品、药品、化妆品以
及其他日常用品免受微生物污染和腐败。

本文将介绍一些常见的防
腐剂种类及其主要用途。

1. 苯甲酸
- 用途:苯甲酸是一种常见的防腐剂,主要用于食品和药品中,可以延长产品的保质期,防止微生物的生长和腐败。

2. 山梨酸
- 用途:山梨酸是一种天然的防腐剂,常用于果汁和饮料中,
可以抑制细菌和霉菌的生长,保持产品的新鲜和口感。

3. 己二酸
- 用途:己二酸是一种常用的防腐剂,广泛应用于化妆品和个
人护理产品中,可防止产品变质、腐败和受到细菌污染。

4. 硫代硫酸钠
- 用途:硫代硫酸钠是一种有效的防腐剂,常见于鱼肉制品和肉类加工品中,能够抑制腐败细菌和产生恶臭气味的生长。

5. 亚硝酸盐
- 用途:亚硝酸盐是一种食品防腐剂,常用于肉类制品,能抑制细菌的生长和繁殖,增强产品的保鲜能力。

6. 乳酸
- 用途:乳酸是一种天然的防腐剂,常用于食品和护肤品中,具有杀菌作用,能够抑制微生物的生长和腐败。

以上是一些常见的防腐剂种类及其主要用途,使用适当的防腐剂能够帮助我们延长产品的保质期,确保产品的质量和安全。

防腐剂基本概念及分类介绍

防腐剂基本概念及分类介绍

防腐剂基本概念及分类介绍随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高,各种食品、药品、化妆品等产品的销售量不断上升。

这些产品的生产和使用过程中,不可避免地会受到微生物的污染,从而导致其变质、腐烂,危害人体健康。

为了防止这种情况的发生,人们发明了防腐剂这一物质,并广泛应用于各种领域。

本文将从防腐剂的定义、分类、作用机理、应用范围、安全性评估以及使用注意事项等几个方面进行介绍。

一、防腐剂的定义防腐剂是指添加到食品、药品、化妆品等产品中,以保护其防止微生物污染、延长其保质期的化学物质。

由于防腐剂有防止微生物生长的作用,所以也被称为杀菌剂、抑菌剂。

二、防腐剂的分类根据其化学结构和作用机理,防腐剂可以分为以下几类。

1.硷式防腐剂硷式防腐剂是指以苯甲酸、山梨酸等为代表的有机酸类物质。

这些物质在水中离解出来后,可以使细菌、酵母等微生物细胞内的酸碱平衡受到破坏,从而达到抑制微生物生长的目的。

硷式防腐剂具有广谱性、常温下有效、用量较少等优点,因此被广泛应用于食品、化妆品等领域。

2.酚醛类防腐剂酚醛类防腐剂是指以甲酚、对羟基苯甲酸等为代表的芳香族化合物。

这些化合物能够通过与微生物细胞内的酶结合,从而抑制其生长和繁殖。

此外,它们还可以破坏微生物细胞壁,使其失去活性。

酚醛类防腐剂具有杀菌速度快、效果明显等特点,因此在注射液、针剂等药品的生产中得到广泛应用。

3.亚硫酸盐类防腐剂亚硫酸盐类防腐剂是指以亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等为代表的无机化合物。

这些物质在水中离解后,可以通过氧化反应,生成亚硫酸根离子,从而起到杀菌、抑菌的作用。

亚硫酸盐类防腐剂具有杀菌效果好、用量少等特点,因此在水产养殖等领域得到广泛应用。

4.无机盐类防腐剂无机盐类防腐剂是指以氯化钠、亚硝酸钠等为代表的无机化合物。

这些物质能够抑制某些微生物的生长和繁殖,从而对产品进行保护。

无机盐类防腐剂具有使用方便等特点,因此被广泛应用于各种食品、药品等产品中。

三、防腐剂的作用机理防腐剂的作用机理主要有以下几种。

肉制品常用防腐剂介绍及应用原则

肉制品常用防腐剂介绍及应用原则

肉制品常用防腐剂介绍及应用原则随着人们生活水平的提高,肉制品已经成为人们日常饮食中常见的食品之一。

然而,由于肉制品易受细菌污染和腐败,为了延长其保质期并保证品质安全,人们常常会在制作肉制品过程中添加一定量的防腐剂。

本文将介绍一些常用的肉制品防腐剂及其应用原则。

第一,亚硝酸盐类防腐剂。

亚硝酸盐类防腐剂是目前应用较为广泛的一类防腐剂,包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等。

它们主要通过抑制细菌的生长,防止细菌污染和腐败。

然而,过量使用亚硝酸盐类防腐剂会产生亚硝胺化合物,对人体健康造成危害,因此在使用时应严格控制用量,并按照相关标准进行添加。

第二,维生素C及其盐类。

维生素C及其盐类也被广泛应用于肉制品的防腐中,主要通过增强肉制品的抗氧化能力,延长其保鲜期。

与亚硝酸盐类不同,维生素C及其盐类对人体健康无明显危害,因此在肉制品加工中可以适量添加,但同样需控制添加量,避免过量使用。

第三,硫酸盐类防腐剂。

硫酸盐类防腐剂包括亚硫酸钠、亚硫酸钾等,具有较强的抗菌和抗氧化作用,能有效延长肉制品的保质期。

然而,硫酸盐类防腐剂在一定条件下会释放出二氧化硫气体,对呼吸道和皮肤产生刺激作用,因此在使用时需控制用量,并避免过度接触。

综上所述,正确选择和使用肉制品防腐剂对保证肉制品的品质安全至关重要。

在使用亚硝酸盐类防腐剂时应严格按照标准添加,控制用量;维生素C及其盐类可以适量添加,但同样需注意控制使用量;硫酸盐类防腐剂在使用时需注意防止二氧化硫气体的释放,避免对人体
造成危害。

只有在严格遵循相关原则的情况下,才能有效地保障肉制品的品质安全,让消费者放心食用。

常用的防腐剂的原理有哪些

常用的防腐剂的原理有哪些

常用的防腐剂的原理有哪些防腐剂是一种用于防止食品、药品、化妆品等有机物在贮存、运输、销售和使用过程中发生微生物污染和变质的物质。

常用的防腐剂有多种不同的原理和机制,下面将详细介绍几种常见的防腐剂及其原理。

1. 抗菌剂抗菌剂是一类常见的防腐剂,其原理是通过抑制和杀灭微生物来保持食品等有机物的品质和稳定性。

抗菌剂可以分为天然抗菌剂和合成抗菌剂两种类型。

常见的天然抗菌剂包括酒石酸、柠檬酸、硫酸铜等,这些物质能够改变微生物的pH值,破坏微生物的代谢过程,从而达到抑菌的目的。

而合成抗菌剂则包括苯甲酸和对羟基苯甲酸酯等,这些物质能够破坏微生物的细胞膜结构,导致细胞死亡。

2. 酸剂酸剂是一类常用的防腐剂,其原理是通过降低食品等有机物的pH值来抑制微生物生长和繁殖。

酸剂能够改变环境pH值,使其处于微生物不适宜生存的范围内,从而实现食品的防腐作用。

常见的酸剂包括乙酸、蘋果酸、柠檬酸等,这些物质能够与微生物细胞内的酶结合,破坏酶的活性,从而抑制其生长。

3. 螯合剂螯合剂是一种通过与微生物相互作用来抑制微生物生长和繁殖的防腐剂。

螯合剂能够与微生物中的金属离子结合,阻止金属离子参与微生物的代谢过程,从而达到抑制微生物的目的。

常见的螯合剂包括亚硝酸钠、葡萄糖酸钠等。

亚硝酸钠能够与微生物中的铁离子结合,导致微生物无法正常代谢,从而防止微生物生长和变质。

葡萄糖酸钠能够与微生物中的镁、钙等金属离子结合,破坏微生物细胞膜的结构,导致细胞死亡。

4. 抗氧化剂抗氧化剂是一种通过抑制物质氧化反应来防止微生物生长和有机物变质的防腐剂。

抗氧化剂能够捕捉和稳定自由基,使其在化学反应中不参与氧化反应,从而阻止微生物的代谢过程和有机物的变质。

常见的抗氧化剂包括亚硝酸钠、硫代硫酸钠等,这些物质通过捕捉自由基,防止微生物的生长和有机物的变质。

以上是常见的几种防腐剂及其原理。

需要提醒的是,虽然防腐剂可以延长食品等有机物的保质期,但过量和长期使用会产生一些危害,因此在使用防腐剂时需要注意合理控制剂量,并且选择合适的防腐剂来保持食品等有机物的品质和安全。

混凝土防腐剂的规格及种类

混凝土防腐剂的规格及种类

混凝土防腐剂的规格及种类一、引言混凝土作为建筑中常见的材料,其防腐性能一直是建筑领域关注的重点。

为了提高混凝土的防腐性能,混凝土防腐剂应运而生,其种类繁多,规格不同。

本文将对混凝土防腐剂的规格及种类进行全面详细的介绍。

二、混凝土防腐剂的种类1. 硅酸盐防腐剂硅酸盐防腐剂是目前使用最广泛的混凝土防腐剂之一,其可以与混凝土中的游离钙离子反应,形成不溶于水的硅酸钙胶体,从而增加混凝土的密实性,从而提高混凝土的防腐性能。

2. 氟碳树脂防腐剂氟碳树脂防腐剂是使用氟碳树脂作为主要成分的混凝土防腐剂,其具有极强的耐化学腐蚀能力。

氟碳树脂防腐剂使用方便,可以直接喷涂在混凝土表面,能够有效地防止混凝土受到化学腐蚀的侵害。

3. 硅烷防腐剂硅烷防腐剂是一种基于硅烷技术的混凝土防腐剂,其可以在混凝土表面形成一层亲水膜,从而有效地防止混凝土受到水的侵蚀和腐蚀。

硅烷防腐剂使用方便,可以直接涂刷在混凝土表面,无需进行任何特殊处理。

4. 防水剂防水剂是一种常见的混凝土防腐剂,其主要作用是在混凝土表面形成一层防水膜,从而有效地防止混凝土受到水的侵蚀和腐蚀。

防水剂种类繁多,常见的有有机防水剂、无机防水剂等。

5. 磷酸盐防腐剂磷酸盐防腐剂是一种基于磷酸盐技术的混凝土防腐剂,其可以与混凝土中的游离钙离子反应,形成不溶于水的磷酸钙胶体,从而增加混凝土的密实性,从而提高混凝土的防腐性能。

三、混凝土防腐剂的规格1. 外观混凝土防腐剂的外观应为透明液体或者无色晶体,不得有悬浮物。

2. PH值混凝土防腐剂的PH值应在7.0-9.0之间,且应保持稳定。

3. 固含量混凝土防腐剂的固含量应在30%-50%之间,且应保持稳定。

混凝土防腐剂的密度应在1.0-1.3g/cm3之间,且应保持稳定。

5. 溶解度混凝土防腐剂的溶解度应在水中易溶,不得有沉淀。

6. 防腐效果混凝土防腐剂的防腐效果应符合相关标准要求,能够有效地防止混凝土受到化学腐蚀和水的侵蚀。

四、混凝土防腐剂的应用1. 水泥混凝土表面防腐水泥混凝土表面防腐可以使用氟碳树脂防腐剂、硅烷防腐剂等,这些防腐剂能够有效地防止混凝土表面受到化学腐蚀和水的侵蚀。

食品防腐剂介绍

食品防腐剂介绍

防腐剂:又称抗微生物剂(antimicrobails)。

目前常用的食品防腐剂按作用可分为杀菌剂和抑菌剂两类。

具有杀死微生物作用的食品添加剂称为杀菌剂,能抑制微生物生长繁殖的添加剂称为抑菌剂。

但是二者常因浓度高低、作用时间长短和微生物种类等不同而很难区分,所以多数情况下通称防腐剂。

防腐剂按组分和来源主要分为化学类食品防腐剂和天然类食品防腐剂。

化学类食品防腐剂化学类食品防腐剂一般可分为三大类,分别是酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。

2.1.1 酸性防腐剂及其作用机理酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类。

这类防腐剂的特点是体系酸性越大,其防腐效果越好,而在碱性条件下几乎无效。

(1)苯甲酸苯甲酸又名安息香酸,其抑菌机理是使微生物细胞的呼吸系统发生障碍,使三羧酸循环中乙酸辅酶A→乙酸醋酸及乙酸草酸→柠檬酸之间的循环过程难以进行,并阻碍细胞膜的正常生理作用[1]。

由于其有效成分是未解离的苯甲酸分子,所以在酸性食品中使用效果好,对酵母、霉菌都有效。

但因有叠加中毒现象的报道,在使用上有争议,虽各国都允许使用,但应用范围越来越窄。

在我国,因其价格低廉,仍广泛使用于汽水、果汁类、酱类、罐头和酒类的防腐[2]。

(2)山梨酸山梨酸是不饱和脂肪酸,其抑菌机理是透过细胞壁,进入微生物细胞壁内,利用自身的双键与微生物细胞中酶的巯基形成共价键,使其丧失活性,破坏含有硫氢基的酶类,从而抑制微生物的生长。

山梨酸是目前国际上公认最安全的化学防腐剂之一,主要抑制霉菌和酵母。

但是在微生物过多的情况下发挥不了作用,因此它适用于有良好卫生条件和微生物数量较少的食品中[3],目前主要用于高端食品中。

(3)丙酸盐丙酸盐的有效成分是丙酸,它必须在酸性环境中才能产生抑菌作用。

单体丙酸分子可以在霉菌细胞外形成高渗透压,使霉菌细胞内脱水,失去繁殖力,且还可以穿透霉菌细胞壁,抑制细胞内的活性。

目前主要用于面包、糕点类食品的防腐保鲜。

2.1.2 酯型防腐剂及其作用机理酯型防腐剂主要包括对羟基苯甲酸酯类、没食子酸酯、抗坏血酸棕榈酸酯等。

食物添加剂了解身边的化学品

食物添加剂了解身边的化学品

食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中,为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。

在现代社会中,食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。

然而,对于食物添加剂的了解却相对较少。

本文将介绍一些常见的食物添加剂,帮助读者更好地了解身边的化学品。

一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂,它们可以延长食品的保质期,防止食品变质。

常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。

亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐,但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。

硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐,但过量摄入可能会引起胃肠道不适。

苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂,但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。

因此,在选择食品时,我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。

二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂,它们可以增加食品的黏稠度和口感。

常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。

明胶是一种动物源性的增稠剂,常用于糕点、果冻等食品中。

果胶是一种植物源性的增稠剂,常用于果酱、果汁等食品中。

海藻酸钠是一种海藻提取物,常用于冰淇淋、奶酪等食品中。

这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的,但过量摄入可能会导致消化不良。

三、色素色素是一类常见的食物添加剂,它们可以增加食品的色彩,提高食品的吸引力。

常见的色素包括合成色素和天然色素。

合成色素是通过化学合成得到的,如亚洲红、苏丹红等。

天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的,如胡萝卜素、叶绿素等。

在选择食品时,我们应该尽量选择使用天然色素的食品,避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。

四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂,它们可以增加食品的甜味,降低食品中的糖分含量。

常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。

糖精是一种合成甜味剂,常用于低糖或无糖食品中。

阿斯巴甜是一种合成甜味剂,常用于饮料、糖果等食品中。

麦芽糊精是一种天然甜味剂,常用于饼干、巧克力等食品中。

常用化学防腐剂和消毒剂的种类及作用原理。

常用化学防腐剂和消毒剂的种类及作用原理。

常用化学防腐剂和消毒剂的种类及作用原理。

化学防腐剂和消毒剂是现代生活中不可或缺的东西,这些化学物质可以有效杀灭病毒和细菌,保护我们的生活安全,防止疾病的传播。

下面,我们将分步骤介绍一些常用的化学防腐剂和消毒剂的种类和作用原理。

一、化学防腐剂化学防腐剂广泛应用于食品、饮料、医药和化妆品等行业,主要作用是防止产品在运输、储存和使用过程中变质和腐败,从而延长产品的保质期。

常用的化学防腐剂包括:1、苯甲酸及其钠盐(benzoic acid and its sodium salt)苯甲酸及其钠盐是一种常用的食品防腐剂,可以控制细菌和酵母菌的生长,具有广谱杀菌作用。

2、山梨酸及其钾盐(sorbic acid and its potassium salt)山梨酸及其钾盐是一种生产肉类、奶制品、果汁和糕点等食品的常用防腐剂,被广泛应用于食品工业,具有广谱的杀菌作用。

3、乙酸及其钠盐(acetic acid and its sodium salt)乙酸及其钠盐是一种常用的食品酸味剂和防腐剂,可以有效杀灭食品中的细菌和真菌。

二、化学消毒剂化学消毒剂可以杀灭细菌、病毒和真菌等病原微生物,预防疾病的传播。

常用的化学消毒剂有以下几种:1、次氯酸钠(sodium hypochlorite)次氯酸钠是一种强氧化剂,可用于消毒水果、蔬菜、食品加工设备和日常生活用品等,极具杀菌作用,但对于金属设备可能存在腐蚀的风险。

2、过氧化氢(Hydrogen peroxide)过氧化氢可以杀灭多种细菌、病毒和真菌,广泛应用于医疗、实验室和日常生活用品的消毒中。

同时,它在被分解后能够转化为氧气和水,对环境无害。

3、戊醛(Glutaraldehyde )戊醛是一种消毒剂,具有极强的消毒能力,能够杀灭各种细菌、病毒和真菌。

但这种化学物质对人体有一定的刺激性,需要在严格的操作条件下使用。

总的来说,化学防腐剂和消毒剂是当代生活不可缺少的物品,它们可以有效抵御病菌和病毒,保障人们的身体健康和生活安全。

防腐剂有哪些

防腐剂有哪些

防腐剂有哪些1. 引言防腐剂是一类用于抑制、杀灭或延迟微生物或化学反应的物质。

它们广泛应用于食品、药品、化妆品、个人护理产品等领域,以延长产品的保质期,并确保产品在储运过程中的安全性和品质稳定。

本文将介绍一些常见的防腐剂及其作用原理。

2. 常见的防腐剂2.1 酸类防腐剂酸类防腐剂包括柠檬酸、苹果酸、醋酸等。

它们可以降低食品的pH值,使微生物无法生存繁殖,从而起到抑菌的作用。

此外,酸类防腐剂还可以增强食品的口感,增加食欲。

2.2 硫酸盐类防腐剂硫酸盐类防腐剂可通过释放二氧化硫,抑制微生物的生长。

常见的硫酸盐类防腐剂包括亚硫酸钠和亚硫酸氢钠。

它们在食品加工中广泛使用,特别是在加工葡萄酒、果脯、肉制品等过程中,用于消毒、防腐。

2.3 甲酸和甲酸盐类防腐剂甲酸及其盐类防腐剂以其良好的杀菌性能而被广泛应用。

它们可以有效杀死细菌、酵母、霉菌等微生物,并延长产品的保质期。

值得注意的是,甲酸及其盐类防腐剂在高温下可能会产生有害物质,因此在使用时需要谨慎控制温度。

2.4 硝酸盐类防腐剂硝酸盐类防腐剂主要包括硝酸盐和亚硝酸盐。

它们具有较强的杀菌作用,能抑制细菌和酵母的繁殖。

同时,硝酸盐类防腐剂还可以改善食品的色泽和口感。

2.5 对羟基苯甲酸酯类防腐剂对羟基苯甲酸酯类防腐剂具有广谱的抗菌作用,能有效防止微生物的繁殖。

它们常用于化妆品、个人护理产品等领域,以延长产品的保质期。

3. 防腐剂的应用注意事项3.1 使用浓度要适宜防腐剂的使用浓度过高可能导致产品对人体产生不良影响,因此在使用防腐剂时应注意使用浓度的控制。

3.2 相容性问题不同的防腐剂对不同的产品可能有相容性问题,因此在使用前应先进行相容性测试,确保防腐剂与其他配方成分兼容。

3.3 温度限制某些防腐剂在高温下可能会产生有害物质,因此在使用时需要注意控制温度,避免产生不良后果。

4. 总结防腐剂在食品、药品、化妆品等领域扮演着重要的角色,能够延长产品的保质期,确保产品的质量和安全性。

天然防腐剂

天然防腐剂

天然防腐剂一、食品防腐剂〔一〕概述食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。

重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。

在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠枯燥、腌制等一些物理的方法。

特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

对于生物体的局部〔如人体外表或消化道〕,可以根据具体条件采用各种防腐剂〔如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等〕。

食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。

即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。

重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

世界各国应用的种类不同,美国有50种,日本约40种,杀菌剂不同,根本上没有杀菌作用,只有抑制微生物生长的作用;毒性较低,对食品的风味根本没有损伤;使用方法比拟容易掌握。

我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等30种。

〔二〕应具备的条件1〕性质较稳定:参加到食品中后在一定的时期内有效,在食品中有很好的稳定性;2〕低浓度下具有较强的抑菌作用;3〕本身不应具有刺激气味;4〕不应阻碍消化酶的作用,不应影响肠道内有益菌的作用;5〕价格合理,使用较方便。

〔三〕作用机理①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。

②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。

由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。

③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。

④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。

〔四〕种类食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。

食品科学中的食品添加剂资料

食品科学中的食品添加剂资料

食品科学中的食品添加剂资料食品添加剂是指为了改善食品质量和保障食品安全而在食品加工过程中添加的具有一定技术效果的物质。

食品添加剂广泛应用于各类食品中,帮助食品保持良好的品质,提供更好的口感和营养价值。

本文将为您介绍一些常见的食品添加剂及其作用。

1. 防腐剂防腐剂是一类常见的食品添加剂,其作用是延长食品的保鲜期。

常用的防腐剂包括山梨酸钾、苏打、亚硝酸盐等。

它们能够有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长,保持食品的新鲜度和口感。

2. 抗氧化剂抗氧化剂是一类可以延缓食品中脂肪氧化的添加剂,可以有效延长食品的保质期。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。

它们能够抑制食品中的氧化反应,减少因氧化反应而产生的不良食品性质。

3. 调味剂调味剂是一类用于增加食品风味的添加剂,可以提高食品的口感和风味。

常见的调味剂有味精、香精、酱油等。

它们能够增加食品的咸味、酸味、甜味和鲜味,使食品更加美味可口。

4. 发酵剂发酵剂是一类用于发酵过程中释放二氧化碳、产生发酵反应的添加剂。

常见的发酵剂有酵母、泡打粉、发酵玉米粉等。

发酵剂在食品制作过程中起到膨松、增加食品松软度的作用。

5. 色素色素是一类用于调节食品颜色的添加剂,可以使食品更加吸引人并呈现出不同的颜色。

常见的色素有天然色素和合成色素两种。

天然色素如胡萝卜素、叶绿素等,合成色素如亚洲红、苏丹红等。

6. 增稠剂增稠剂是一类用于增加食品粘度和稠度的添加剂,可以改变食品的质地和口感。

常见的增稠剂有明胶、果胶、海藻酸盐等。

增稠剂能够使食品更加浓稠、滑润,增加口感的丰富度。

7. 膨松剂膨松剂是一类用于增加食品膨松度和体积的添加剂,常用于蛋糕、面包等食品的制作过程中。

常见的膨松剂有小苏打、明矾等。

膨松剂能够在食品制作过程中释放出二氧化碳,使食品膨胀、变松软。

总结:食品添加剂在食品科学中起到了重要的作用,通过它们可以改善食品品质、延长保质期、提高口感和风味。

然而,在使用食品添加剂时,我们也应该注意合理使用,遵循合规标准,确保食品安全。

防腐剂的定义,种类和使用原则

防腐剂的定义,种类和使用原则

防腐剂,在日常生活中是一个时常听到却很少深入了解的词汇。

它是一种广泛应用于食品、化妆品、药品等各个领域的化学物质,其主要作用是抑制微生物的生长,延长产品的保质期。

在本文中,我将就防腐剂的定义、种类和使用原则展开讨论,希望通过对这一话题的深度探讨,加深对防腐剂的认识和理解。

1. 防腐剂的定义防腐剂是一类化学物质,主要用于抑制微生物在食品、保健品、个人护理产品等中的生长和繁殖,以延长产品的保质期。

它是一种添加剂,可以延长产品的货架期,保持产品的新鲜和安全。

通常来说,防腐剂是在产品制造过程中添加的,并在加工过程中起到抗菌、抗氧化和抗变质的作用。

2. 防腐剂的种类防腐剂根据其化学性质和作用机制的不同,可以分为天然防腐剂和合成防腐剂两大类。

天然防腐剂主要来源于天然植物、动物或微生物,如茶树精油、葡萄柚籽提取物等;而合成防腐剂则是在实验室中合成的化学物质,常见的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。

在实际应用中,由于种类繁多,不同的防腐剂适用于不同类型的产品,选择合适的防腐剂成为产品制造过程中的重要环节。

3. 防腐剂的使用原则在使用防腐剂时,需要遵守一些基本的原则。

选择合适的防腐剂,需要根据产品的成分、pH值、温度等因素来确定。

控制防腐剂的含量,过量使用可能会对人体健康造成不良影响。

需要遵循国家相关法律法规的要求,严格控制防腐剂的使用量和添加标准,以确保产品的安全性和可靠性。

总结回顾:通过对防腐剂的定义、种类和使用原则的介绍,我们对防腐剂有了更深入的了解。

防腐剂作为一种广泛应用的化学添加剂,在保障产品质量和安全方面发挥着重要作用。

选择合适的防腐剂种类、合理控制使用量,是保证产品质量和人体安全的关键。

我们在日常生活中应当了解并合理使用防腐剂,使其发挥最大的作用,同时保障产品的安全性。

个人观点:在实际生活中,我对防腐剂始终持谨慎的态度。

作为一种化学添加剂,防腐剂虽然可以延长产品的保质期,但其过量使用可能对人体健康造成潜在的危害。

防腐剂在食品中的作用和运用简介

防腐剂在食品中的作用和运用简介

防腐剂在食品中的作用和运用简介防腐剂是指用于抑制、防止、延缓食品腐败的化学物质。

随着人们对食品安全问题的日益关注,防腐剂在食品生产中的作用和意义也变得越来越重要。

本文将介绍防腐剂的定义和分类,防腐剂在食品加工中的作用,防腐剂在食品中的常见应用,防腐剂使用的安全性问题以及在食品选择和消费中应注意的事项。

一、什么是防腐剂A. 定义防腐剂是指一类用于延长食品保质期的化学物质。

防腐剂是食品加工中常用的一种食品添加剂。

目前,已有数百种防腐剂被用于食品生产中。

B. 分类防腐剂的分类主要根据其抑制微生物生长的机理进行,分为抗菌剂和抗氧化剂两类。

抗菌剂是指能够抑制或杀灭食品中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的防腐剂。

常见的抗菌剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠、山梨酸钙、丙酸钠等。

抗氧化剂是指能够防止食品因氧化而变质的防腐剂。

常见的抗氧化剂有维生素E、抗坏血酸、硫代乙酰氨酸、花生四烯酸等。

二、防腐剂在食品加工中的作用A. 延长食品的保质期食品加工后,容易被细菌、霉菌和酵母菌等微生物污染。

这些微生物所分泌的代谢产物和酶会引起食品的变质和腐败。

防腐剂可以抑制微生物的繁殖和代谢,从而降低或延长食品的保质期。

B. 防止细菌、霉菌和酵母菌的生长防腐剂主要起到抑制微生物繁殖及杀灭微生物的作用。

常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物在一定条件下会繁殖,防腐剂能够抑制这些微生物的生长并保护食品的品质。

C. 防止氧化反应食品中含有的一些不饱和脂肪酸、维生素和色素等易受氧化侵害所致。

防腐剂能够稳定这些物质,减少氧化反应的发生,从而保证食品的口感、色泽和营养。

三、防腐剂在食品中的常见应用A. 饮料类:防腐剂常用于果汁、饮料、茶饮料等中,如山梨酸钾、柠檬酸、柠檬酸钾、苯甲酸钠等。

B. 方便食品类:防腐剂常用于方便面、罐头食品、速冻食品、沙拉酱等中,如山梨酸钠、柠檬酸、反式糖等。

C. 肉制品类:防腐剂常用于香肠、腊肉、熟鸭等中,如硝酸盐、亚硝酸盐等。

D. 糕点类:防腐剂常用于面包、蛋糕等糕点中,如乳酸、丙酸钠等。

常用防腐剂的记忆口诀

常用防腐剂的记忆口诀

常用防腐剂的记忆口诀防腐剂是一种可以抑制微生物生长的化学物质,常用于食品、药品、化妆品等产品中,以延长其保质期,保证产品安全。

下面我将以一个记忆口诀的形式,介绍常用的防腐剂及其特点,帮助大家更好地理解和记忆。

一、“硫酸钠,亚硫酸”,是常见的防腐剂。

硫酸钠是一种无色结晶体,可溶于水,常用于食品、饮料等中,具有较强的抑菌作用。

亚硫酸是一种无色气体,常用于果蔬的保鲜处理,具有抗氧化、抑菌的特性。

二、“山梨酸,苯甲酸”,是防腐剂的好帮手。

山梨酸是一种无色结晶体,可溶于水,常用于果汁、酸奶等产品中,具有抑制细菌和霉菌生长的作用。

苯甲酸是一种有机酸,常用于食品、药品等产品中,具有抗菌、抗氧化的特性。

三、“甲酸盐,乙酸钠”,是防腐剂的好伴侣。

甲酸盐是一种无色结晶体,可溶于水,常用于食品中,具有抑制细菌和酵母菌的生长作用。

乙酸钠是一种无色结晶体,可溶于水,常用于食品、饮料等中,具有良好的抗菌特性。

四、“柠檬酸,脱氢酸”,是防腐剂的好选择。

柠檬酸是一种无色结晶体,常用于果蔬制品、饮料等中,具有抗菌、抗氧化的特性。

脱氢酸是一种无色结晶体,可溶于水,常用于食品、化妆品等产品中,具有抑菌、抗氧化的作用。

五、“山梨醇,亚油酸”,是防腐剂的好朋友。

山梨醇是一种白色结晶体,常用于食品、化妆品等产品中,具有抗菌、保湿的特性。

亚油酸是一种不饱和脂肪酸,常用于食品、药品等中,具有抗菌、抗氧化的作用。

六、“钠亚硫酸,苏打粉”,是防腐剂的好搭档。

钠亚硫酸是一种无色结晶体,可溶于水,常用于食品、饮料等中,具有抗菌、防腐的特性。

苏打粉是一种白色结晶体,常用于面包、饼干等烘焙产品中,具有抑菌、中和酸性的作用。

七、“柠檬醛,山梨醇酯”,是防腐剂的好帮手。

柠檬醛是一种无色液体,常用于食品、化妆品等产品中,具有抗菌、防腐的特性。

山梨醇酯是一种有机酯类化合物,常用于果蔬制品、糕点等产品中,具有抗菌、抗氧化的作用。

通过以上口诀,我们可以记住常用的防腐剂及其特点,从而更好地理解和应用于实际生活中。

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优点,却有若干缺点,仍在防腐固定遗体标本中占重要地位。福
尔马林较适用于固定婴儿遗体、残肢、内脏、神经系统和一些要 求迅速保持好外形位置的标本材料。
(二)复合型防腐液
复合型防腐液配制的原则为“具体事物具体分析”,充分发挥各 种防腐固定药物的长处,克服缺点,灵活运用,但必须符合药物配
伍规律,避免发生不良化学反应。
甲醛类防腐剂
福尔马林
每100ml溶液中含40g甲 醛的福尔马林平均含甲醛 37~37.3% , 其 余 为 水 ; 固 定 生 物 标 本 常 用 10% 的福尔马林 。
乌洛托品
甲醛与氨水反应可生成 六次甲基四胺,即乌洛 托品,酸性环境下可释 放出甲醛,防腐效果确 切,刺激性小,但防腐 过程较慢。
无机盐:在防腐液中用来提高防腐液渗透性,帮助防腐液扩散的药品称为无机盐。
对于组织饱和睡着的遗体要用含无机盐的特制防腐液,能将组织中的水分吸收到 毛细血管中,然后通过引流排出体外。常用的无机盐有醋酸钾、硝酸盐、亚硝酸 盐等。
表面活性剂
在防腐液中能降低表面张力,增强各组分渗透作用的药品称为表面活性
剂,有利于防腐液的均匀扩散,增加药液的杀菌活性;可使染色剂在药液
①含甲醛的复合型防腐液的常用配方
药品 福尔马林 石碳酸 酒精 甘油 水 常用比例 10% 5% 30% 10% 45% 调整范围 5~15% 0~10% 0~70% 0~30% 适量
使用时,根据遗体的具体情况调整各种药物的比例
②减除甲醛强烈刺激气味的复合型防腐液 药品 福尔马林 常用比例 10%
末梢麻痹;火化后会产生剧毒致癌物质。
甲醛——蚁醛,HCHO
特性
1.沸点-21℃,有强烈刺激性臭味的无色气体,易溶于水,40%甲醛水溶
液就是福尔马林; 2.甲醛可使蛋白质凝固,组织固定,可保存脂类和类脂肪;渗透性强,收 缩率不大,维持标本形态位置及保持皮肤颜色效果较好; 3.甲醛是还原剂,不可与氧化剂同用,否则会被氧化成蚁酸,此反应在 日光下可进行,故甲醛应置于暗处或者用棕色玻璃瓶; 4.缺点:经过甲醛的防腐固定过的组织往往会发硬变脆,肌肉纤维易被 拉断,不利于解剖操作;加入其它某些化学药品可控制其不利影响, 保持甲醛稳定,延长保质期。
- Funeral-
遗体防腐剂的介绍
防腐剂的基本概念及作用
Байду номын сангаас
常用防腐剂的特性介绍
June 31,2015
遗体防腐液知识
常用的防腐剂配方
防腐剂的基本概念及作用
(一)防腐剂的概念
是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生 物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败的试剂。 理想的防腐液应具备防腐效力强、使用简便、价 格低廉、刺激性小、无毒性、无不良气味等特点, 才能使防腐固定生效快、所保存的遗体收缩率小及 色泽尽可能地接近活体。
剂。
染色剂分为天然染色剂、合成染色剂和金属染色剂等。常用的天然染 色剂包括苔藓紫、洋红、胭脂红等;合成染色剂主要是指煤焦衍生物,为
了增加溶解性,市售的往往是煤焦衍生物的钠盐或钾盐;金属盐类染色剂
主要有曙红、赤藓红、朱红、苋菜红等。
染色剂
遗体防腐液中使用的染色剂,应满足以下条件:
①在甲醛存在时,必须稳定,要可溶于水,能均匀扩散; ②应能给予组织以自然的肉色,要有高度染色性;
氨水
酒精 麝香草酚
5%
30% 少量

55%
THANK YOU
Add up everything what you like and everything what you want 梦想,要比昨天走的更远
遗体防腐是依靠化学药物与蛋白质发生交联反应而得以实现的, 事实上防腐药品的种类很多,在遗体保存中起着不同的作用,与甲 醛等防腐液一起,使得防腐效果更佳
由不同防腐药品配制而成的遗体防腐液的化学药品,按其作
用不同可分为八类:防腐剂、杀菌剂、改良剂、阻凝剂、表面活 性剂、染色剂、香料和液料。
防腐剂
代表——福尔马林、苯酚及其衍生物、戊二醛、低级醇等 防腐剂能破坏腐败细菌的活性,使其不具备细菌汲取营养的生长条件,通 过改变遗体内酶和蛋白质的性质,抑制腐败,是防腐药液中最主要的成分。 在防腐液中称为防腐剂的化合物是使蛋白质变性的药品,使蛋白质不易分 解。
高浓度甘油可使组织蛋白质变性, 能吸附与其混合的药物,减少挥 发具有亲水和脱水作用,随着浓 度增加而加大。 缺点:低浓度渗透性差,高浓 度粘稠性大,注射阻力大。代 替品:山梨聚糖醇
苯酚——石碳酸,C6H5OH
1.特性介绍:
无色透明晶体,最简单的酚类有机物,一种弱酸。
有毒。常温下微溶于水。沸点183℃。
润湿剂:在防腐液中,增加并保持防腐组织中水分的药品称为润湿剂,有时称
为防脱水剂。润湿剂对水有巨大的亲和力,能湿润干燥的组织,防止组织继续
脱水。主要有甘油、山梨醇、乙二醇、树胶等。 水软化剂:增强稀释浓防腐液用水的相溶性药品为水软化剂。钙、铁等离子干扰 了防腐溶液渗透到软组织中的防腐作用,加入水软化剂可以将钙铁等离子螯合掩 蔽,从而易于防腐液的引流。常用的水软化剂有碳酸盐、硼酸盐、磷酸三钠等。
具有杀菌、除臭、漂白、除污等功
效。尤其与厌氧菌作用最明显;过 氧化氢与其他防腐药物配制成的防 腐保存液适用于遗体保存的动脉灌 注、腔内注射、皮肤肌肉下注射剂 表面涂擦处理。 含过氧化氢的复合型防腐液防 腐保存时期有限,一般只适合 短期防腐;且对金属制品有氧
化腐蚀作用,操作时要注意。
遗体防腐液知识
遗体防腐液
杀菌剂
在防腐液中用来杀死微生物或使其失去活性的药品称为杀菌剂。也叫消
毒剂。杀菌剂能杀死微生物是因为微生物也是蛋白质构成,大部分防腐剂
也是杀菌剂。 常用的杀菌剂有:醇类(乙醇、甲醇)、来苏尔(煤酚皂)、新洁尔灭 (季铵盐类)、洗必泰、过氧乙酸等。 杀菌机制: ①蛋白质变性 ②干扰微生物的酶系统 ③改变细菌半透膜的渗透性
中迅速分解,使防腐色泽更接近活态。 一方面表面活性剂可降低防腐液的表面张力使其更易引流,易于通过毛 细血管;另一方面通过减小血液和毛细血管的张力,使得血液容易引流到 体外;另外,由于染色剂的渗透性差,表面活性剂可提高液体滤过半透性 毛细血管的能力,有助于组织细胞染色。 常用的有烷基磺酸盐、聚乙二醇醚、烷基芳及聚醚醇等。
改良剂
在防腐液中,调节主要防腐组分的反应速度,改善主要防腐组分的不良防
腐效果的药品叫做改良剂。按其作用的不同分为缓冲剂、润湿剂、水软化
剂和无机盐。 缓冲剂:稳定防腐液和防腐组织的酸碱平衡的药液。有强大的缓冲能力,一 般由一对共轭弱酸弱碱组成。可稳定控制遗体各部位及防腐液的PH,为防 腐液和蛋白质的反应提供一个良好的场所。常用的有硼酸盐缓冲体系、柠檬 酸盐缓冲体系、碳酸盐缓冲体系等。
固定标本浓度不超过75%,色泽保存好,刺激性小,无不良气味;
缺点:脱水作用太强,可溶解脂肪和脂类;挥发快,易散失。
甘油——丙三醇
无色、透明、无臭,有甜味的粘稠液体,能与水、 乙醇任意混合,沸点290℃,溶解度高,形成溶液 稳定,是优质的溶媒和保存液;
吸湿性强,可防干燥,使动植物皮
膜柔软透明。不溶于乙醚、氯仿、 挥发油和脂肪油。
多聚甲醛
是甲醛的聚合物,白色 固体粉末,含85~99% 的甲醛,多用于粉末状 制剂的地方,如遗体腔 壁和内脏涂抹防腐。
三氧杂环已烷
为甲醛聚合物,无色晶 状物,有类似氯仿的愉 快气味,可和甲酸一起 充当辅助防腐剂,但价 格昂贵。
过氧化氢——双氧水,H2O2
无色透明液体,氧化剂,溶于水、醇及醚;有腐 蚀性,应避光储存于阴冷处。含适当过氧化氢的 水溶液,有消毒、防腐、除臭、清洁作用。 过氧化氢有较强溶脂溶血作用, 故使用含过氧化氢的复合型防 腐液做全身动脉灌注时不需要 静脉引流放血。
液料(溶剂)
代表——水、甘油、山梨糖醇等 在防腐液中,各种组分的溶剂称为液料或溶剂,为使防腐液中各组分的渗 透和扩散,液料可以是几种溶剂的混合物。
常用的防腐剂配方
(一)单一防腐液
很多药品均曾单独用于遗体处理,鉴于每种药品都有优缺点, 单独使用不易克服其缺点,现已逐渐被复合型防腐液替代。
只有福尔马林自十九世纪以来,因其价格低廉、效果优良等
煤焦油类染色剂具备上述条件,天然染色剂往往在防腐液中不稳定。
防腐液中常用的染色剂有:伊红、曙红、赤藓红、朱红、玫瑰红、酸性品 红等。
香味剂
在防腐液中,能减弱或者掩盖刺激性气味的药剂为香味剂,也称香料、芳 香剂、除臭剂等。人工合成的香精油可掩蔽甲醛的刺激性气味。。 常用于遗体防腐液中的香料有紫藤、玫瑰、丁香等挥发油和芳香脂,都有强 烈香味,广泛应用于遗体防腐液配方中。
2.防腐应用:
能够使蛋白质凝固,使酶失活,能改变细胞膜渗 透性。
主要用于腔防腐溶液,能与组织反应生成一种油
灰色物质。 可用做漂白剂减轻皮肤表面斑渍,可外用可皮下 注射 3.缺点: 对标本没有固定硬化作用,不能单独使用;刺激 性气味,防腐出来的标本颜色不佳;有很强的腐
蚀性,操作有一定的危险;低浓度苯酚可致神经
阻凝剂
在防腐液中用来阻止血液凝固,保持液态的药剂称为阻凝剂。阻凝剂能
与防腐液的其他组分反应,因此要单独包装,阻凝剂也有软化作用,可用 做动脉防腐剂的添加剂或者辅助剂。常用的阻凝剂有柠檬酸盐、磷酸盐、
硼酸盐等。
染色剂
在防腐液为了重现遗体的活态色泽,而在组织内部整容染色的药品称
为染色剂。染色性强,当其从毛细血管中扩散到表皮组织区域时,就使组 织上色,遗体防腐液通常使用一种从稻草色或琥珀色到鲜红色的混合染色
(二)防腐剂的作用
抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品(其他物质)的保存时间,
抑制物质腐败的药剂。
规定使用的防腐剂有25种,如山梨酸、苯甲酸等。 不同的防腐剂其作用机理不完全相同。
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