野生蓝莓浓缩果汁饮料厂课程
食品工厂设计说明书
⾷品⼯⼚设计说明书野⽣蓝莓浓缩果汁饮料⼚设计摘要：本设计以野⽣蓝莓为原料进⾏年产2万吨蓝莓汁⽣产车间的初步设计。
包括选择⼚址、制定产品⽅案、设计⼯艺流程、进⾏车间设备平⾯设计；对草莓汁加⼯过程中物料平衡、热量平衡、设备选型、⽔电平衡、劳动⼒平衡进⾏计算。
综合考虑了⽣产⼯艺、经济技术和企业可持续发展等因素，车间设计紧凑合理，并对⽣产线进⾏全程监控，确保产品安全性和质量稳定性。
关键词：野⽣蓝莓浓缩果汁饮料⼯⼚设计⼯艺设计⽬录1概述................................................................................. 错误！未定义书签。
1.1车间设计⽣产规模............................................... 错误！未定义书签。
1.2主要原辅料供应情况........................................... 错误！未定义书签。
1.3⼯⼚⼚房设计....................................................... 错误！未定义书签。
1.4车间布置及相应设施........................................... 错误！未定义书签。
2.产品的加⼯⼯艺............................................................. 错误！未定义书签。
2.1材料 (4)2.2⼯艺流程 (4)2.3操作要点............................................................... 错误！未定义书签。
3.成品主要技术规格或质量标准..................................... 错误！未定义书签。
视力蓝莓果汁饮料开发设计 -课程设计
食品新产品开发课程设计视力蓝莓果汁饮料开发设计说明书目录1、产品开发目的、意义 (2)2、产品配方简介、设计依据 (3)3、产品形式、包装设计简介 (4)4、产品法律法规符合依据 (4)5、产品利润和生产成本说明 (5)6、产品市场规划定位与前景展望 (6)7、参考文献 (7)附件：调查问卷1 产品开发目的、意义蓝莓（Blueberry）学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。
果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。
在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子等，生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为“嘟柿”，蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富[1]。
野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果[2]。
目前我国的蓝莓深加工产品很少，已供应市场的深加工产品主要是果酒类，而果酱、果汁产品只有少量供应市场[3]。
近视眼是影响大约三分之一人口严重视力问题。
新生儿多为远视眼，长到5岁左右，大多数幼儿发展成正视眼或轻度远视眼。
有外国资料报道，中国和日本近视眼发生率超过70%，在中国大学生中超过90%。
有媒体报道，我国学生的身体健康状况有很大改善，惟有近视眼和龋齿的发病率有增无减。
其中，因为受升学压力和环境因素的影响，近视眼防治形势最为严峻。
近视眼患病率小学为21.0%，初中为43.6%，高中则达到66.5%[4]。
另外，生活现代化相关的环境因素，如电脑普及等，还将对近视眼患病率产生持续影响，特别是对用眼过度、视力下降严重的在校学生，长期在电脑前工作而引发的视疲劳累、眼睛干涩、免疫力低下的上班族飞行员、长时间驾车者以及专注细微工作的人。
为防止近视的发生和发展，食疗所选用的食品主要是补充眼内睫状肌与巩膜必须的营养物质，增强睫状肌的肌力，帮其恢复固有功能；加强巩膜的坚韧性，增强它对外界的抵御力量，防止其扩张。
蓝莓在国内外已经广泛用于食品着色及上班族、中小学生做防止视力降低和退化的保健品[5]。
蓝莓野果浓缩汁及蓝莓野果汁饮料生产技术的研究开发
蓝莓野果浓缩汁及蓝莓野果汁饮料生产技术的研究开发钱英燕!庄梦军"王莉华"孙立军"史长颖!黄福南!孙梅君!!（中国食品发酵工业研究院饮料研究中心，北京，!###"$）"（海拉尔啤酒集团，海拉尔，#"!##%）摘要以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁。
采用灭酶护色，真空浓缩，无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及药理作用。
以蓝莓野果浓缩汁为原料，选择适当稳定剂及采用超微细化工艺处理，可获得口味良好、营养丰富、质量稳定的蓝莓野果汁饮料。
关键词蓝莓，绿色食品，工艺第一作者：学士，工程师。
收稿时间："##&’#"’"#，改回时间："##&’#(’!)蓝莓野果学名越橘（*+,-*-../）［"］，它不仅具有较高的营养价值和药理作用，而且色泽鲜艳，口味宜人，其加工产品深受欧美及日本消费者的青睐。
我国有着丰富的蓝莓资源，西南、华南、东北各省均有生长，而其中大小兴安岭、长白山产量最多，约占全国总产量的0#1，据调查，大兴安岭野生蓝莓的丰年产量可达)###万2。
将这种林区无污染的绿色植物，采用先进技术加工成天然果汁，既顺应了国内外食品与饮料注重营养、健康的摄取趋势，又符合林区开发新的经济增长点的要求及国家西部大开发重点发展农副产品深加工的产业发展政策［(］。
!材料和方法!"!材料蓝莓果实：大兴安岭山区野生蓝莓浆果；白砂糖：一级；柠檬酸：食用级；柠檬酸钠：食用级；水：去离子软化水。
!"#工艺流程!3"3!蓝莓浓缩汁生产工艺流程新鲜蓝莓!挑选!漂洗!带式榨汁!护色灭酶过滤!双效降膜蒸发浓缩!超高温瞬时灭菌（456）!无菌大包装!成品!3"3"蓝莓野果汁生产工艺流程!"$操作要点!3(3!蓝莓浓缩汁操作要点!3(3!3!选果漂洗选择新鲜、成熟度好的原料，用清水漂洗"遍。
蓝莓饮料课程设计
蓝莓饮料课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解蓝莓饮料的制作过程、营养功效以及相关文化，从而培养学生对健康饮食的认知和兴趣。
具体目标如下：1.知识目标：学生能掌握蓝莓饮料的基本制作方法，了解其主要营养功效，以及相关蓝莓种植和文化背景。
2.技能目标：学生能通过实践活动，独立完成蓝莓饮料的制作，提高生活自理能力。
3.情感态度价值观目标：培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，增强对我国蓝莓产业的认同感。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下三个方面：1.蓝莓饮料的制作方法：介绍蓝莓饮料的基本制作步骤，包括蓝莓的挑选、清洗、榨汁等。
2.蓝莓饮料的营养功效：讲解蓝莓中所含的营养成分，以及蓝莓饮料对人体的益处。
3.蓝莓饮料相关文化：介绍我国蓝莓产业的发展现状，以及蓝莓饮料在饮食文化中的地位。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用以下几种教学方法：1.讲授法：教师讲解蓝莓饮料的制作方法、营养功效和相关文化。
2.讨论法：学生分组讨论蓝莓饮料的制作技巧，以及如何发挥其营养功效。
3.案例分析法：分析具体案例，让学生了解蓝莓饮料在实际生活中的应用。
4.实验法：学生动手实践，制作蓝莓饮料，体验制作过程。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的蓝莓饮料制作教材。
2.参考书：提供蓝莓饮料制作、营养学、饮食文化等方面的参考书籍。
3.多媒体资料：制作蓝莓饮料制作的视频教程，以及相关文化的图片、音频资料。
4.实验设备：准备蓝莓、榨汁机、搅拌器等实验设备，让学生亲自动手实践。
五、教学评估为了全面、公正地评估学生的学习成果，本课程将采用以下评估方式：1.平时表现：评估学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，占总评的30%。
2.作业：布置与课程内容相关的作业，评估学生的理解程度和运用能力，占总评的30%。
3.实验报告：评估学生在实践环节中的操作技能和分析能力，占总评的20%。
浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究
浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究浓缩型蓝莓果汁饮料是一种利用蓝莓果实浓缩而成的饮料。
蓝莓是一种具有丰富营养价值的水果，富含维生素C、维生素E、维生素K和多种矿物质等成分，具有很高的抗氧化性能和抗炎作用。
因此，蓝莓果汁被广大消费者认为是一种健康、美味的饮料。
本文将对浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺进行研究。
首先，为了制备浓缩型蓝莓果汁饮料，我们需要选择优质的蓝莓果实作为原料。
蓝莓果实应当成熟、无病虫害和机械损伤等缺陷，以确保制作出的果汁口感好、色泽鲜艳。
同时，采摘的蓝莓果实要尽快送到加工厂，以免果实变质。
接下来，我们需要进行蓝莓果实的清洗工作。
清洗一方面可以去除果皮上的污垢和杂质，另一方面可以保持果实的营养成分。
清洗过程可以采用漂洗法，利用流动的水流将果实表面的污物冲洗掉。
清洗完毕后，需要对蓝莓果实进行破碎和浸泡。
破碎可以采用果汁浓缩机，利用高速旋转的刀片将果实切碎。
浸泡可以采用柠檬酸盐溶液，以去除果实表面的农药残留和微生物。
接着，我们需要进行果汁的提取工作。
果汁提取可以采用压榨的方法，利用压榨机将果浆进行压榨，将果汁和果渣分开。
压榨过程需要控制好温度和压力，以确保果汁的鲜度和口感。
提取出的蓝莓果汁需要进行浓缩处理，以制作浓缩型蓝莓果汁饮料。
浓缩可以采用真空浓缩或蒸发浓缩的方法，将果汁内的水分蒸发掉，使果汁浓缩。
浓缩过程需要注意温度和时间的控制，以避免果汁的品质受损。
最后，对浓缩的果汁进行杀菌和包装。
杀菌可以采用高温短时杀菌的方法，将果汁加热到一定温度，以杀死内部的微生物。
然后，将果汁进行包装，可以选择玻璃瓶、塑料瓶、铝包装等包装材料，以确保果汁的保存期限。
综上所述，浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺包括原料选择、清洗、破碎浸泡、果汁提取、浓缩、杀菌和包装等步骤。
通过合理的操作和控制，可以制作出口感好、口味纯正的浓缩型蓝莓果汁饮料。
这种饮料不仅可以满足人们对蓝莓口味的需求，还可以获得蓝莓所富含的营养成分，提供给消费者一种健康的饮品选择。
蓝莓果汁饮料工艺研究
蓝莓果汁饮料工艺研究工艺操作要点：1、清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。
采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。
2、破碎：榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。
3、榨汁：利用外部的机械压力，将果汁挤出。
4、粗滤：除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。
粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm 左右。
5、酶解：果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。
利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。
酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。
6、灭酶、灭菌：一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。
采用超高温瞬时灭菌法。
7、浓缩：在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。
浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。
8、配料、过滤：取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。
9、均质：使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。
10、无菌罐装、包装后入库。
执行标准：保健饮品、果文章来源华夏酒报汁类执行GB19297-2003质量标准，浓缩果汁符合GB17325-1998质量标准。
出口产品质量应符合商检质量标准和卫生检疫标准。
本项目新开发的越橘饮品采用现代的生物工程技术，将长白山野生浆果从原来的食物原料，变成保健饮品，扩大了小浆果的消费领域，并将其营养功能进一步强化，提高了产品的附加值，从而使其质量保持稳定。
蓝莓酒酿制研究本实验拟利用速冻蓝莓果，建立传统和现代相结合的酿造工艺对蓝莓酿酒的特性、适应性和可行性进行实验论证和研究。
幼儿园科学实验：制作蓝莓饮料教学方案
幼儿园科学实验：制作蓝莓饮料教学方案【幼儿园科学实验：制作蓝莓饮料教学方案】引言：科学实验是幼儿园教育中重要的一环。
通过参与实践和观察，孩子们能够积极探索、动手操作，从中培养好奇心、创造力和解决问题的能力。
本文将介绍一个适合幼儿园的科学实验项目——制作蓝莓饮料，旨在引导幼儿了解蓝莓的特点和制作过程，培养他们对科学的兴趣。
1. 实验准备在进行实验之前，准备以下物品：- 蓝莓（鲜蓝莓或冷冻蓝莓）- 牛奶- 蜂蜜或糖- 搅拌器或搅拌勺- 筛网- 饮料杯或小瓶子- 隔热杯垫- 实验报告表2. 实验步骤步骤一：收集蓝莓。
让幼儿们亲自去幼儿园附近的蓝莓园采摘新鲜的蓝莓。
在这个过程中，可以随机组织一些问题，如“蓝莓是什么颜色的？”、“你能摘到几个蓝莓？”等，以激发幼儿的好奇心。
步骤二：洗净蓝莓。
回到实验室后，引导幼儿们一起将采摘来的蓝莓放入水中，用手轻轻搓洗，然后用筛网过滤掉水。
步骤三：制作蓝莓汁。
将洗净的蓝莓放入搅拌器中，加入适量牛奶和蜂蜜或糖。
让幼儿们用搅拌器或搅拌勺将蓝莓、牛奶和蜂蜜搅拌均匀。
在这个过程中，可以引导幼儿观察蓝莓的颜色、气味和质地的变化。
步骤四：过滤蓝莓汁。
为了去除蓝莓中的果肉和籽，可以使用筛网过滤蓝莓汁。
幼儿可以亲自操作筛网，将蓝莓汁倒入饮料杯或小瓶子中。
步骤五：品尝蓝莓饮料。
让每个幼儿品尝自己制作的蓝莓饮料，并用实验报告表记录他们的想法和感受。
引导幼儿们互相分享他们的观察和体验。
3. 实验探究与讨论在幼儿们品尝蓝莓饮料后，可以对实验进行一定的探究和讨论，以加深他们对科学原理的理解。
- 蓝莓的颜色变成什么颜色了？- 蓝莓和牛奶混合后是什么味道？- 为什么要用蜂蜜或糖来调味？通过这样的问题，幼儿可以思考蓝莓中的营养成分和其它物质在实验过程中的变化与作用。
老师可以引导幼儿们尝试用不同比例的蓝莓、牛奶和糖来制作饮料，以观察和比较不同配方下的味道和颜色变化。
4. 实验总结在实验结束后，可以帮助幼儿总结他们的观察和实验结果。
13 永康蓝莓浓缩液-张南滨
人工种植蓝莓个头大，内容物是白色，农药和化肥残留高，产 量高。而野生的蓝莓个头小，表皮颜色紫色多一些，里面汁液也是 紫色的花青素含量是人工种植蓝莓的40倍，产量低。
主要内容
一、蓝莓 二、花青素 三、花青素对视力恢复 四、永康蓝莓浓缩液
蓝莓
蓝莓，意为蓝色浆果，果实呈蓝色。我 国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小 兴安岭林区。蓝莓果实中含有丰富的营养成 分，高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素。 尤其是由 16 种生物类黄(Bioflavonoids ) 组成的花青素，有比一般植物花青素有着更 优越的生理活性。具有防止脑神经老化、保 护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机 体免疫等功能。
永康野生蓝莓浓缩液
二、价值与产量 物以稀为贵，野生蓝莓果采摘期是在每年的8月份～ 9月份。永
康野生蓝莓浓缩液选用的野生蓝莓果全部采摘产量很低后期果。采摘 完成迅速冷藏，确保野生蓝莓果的花青素及营养成份不流失。
永康野生蓝莓浓缩液
永康野生蓝莓全部采自我国最北部大兴安岭原始森林，远离现 代农业，生长在人迹罕至的半沼泽地带，地下是常年不化的永冻层。
上视紫质的再合成，减轻眼部疲劳，还可以健脑、补脑，是很多药 物无法比拟的。 2、电脑一族
蓝莓中的花青素对眼睛有良好的保护作用之外，还具有抗辐射、 防止游离基的损害、减轻头痛、抗自由基危害。
永康蓝浓缩液适用人群
3、上班一族 蓝莓中的花青素可以防癌抗肿瘤，防止脑神经老化、增强人机
体免疫力。保持正常的血压及心脏、保肝护肝。 4、中老年人
花青素
花青素被誉为20世纪健康史上最伟大 的发现之一，它是纯天然抗氧化、抗衰老 的营养补充剂。抗氧化性比维生素E高50倍 比维生素C高20倍。并能被人体快速吸收并 且充分利用。能在45分钟后快速进入人体 各个组织器官。
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课程设计说明书课程名称：食品工厂设计与环境保护设计题目：野生蓝莓浓缩果汁饮料厂设计院系：生物与食品工程学院专业班级：07食品科学与工程(1)班2010年6 月野生蓝莓浓缩果汁饮料厂设计摘要：近年来，野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。
蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。
蓝莓生长在北纬52度以北气候寒冷的大小兴安岭原始森林中，与其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期一个月左右。
它远离人群生活地带，没有人类造成的各项污染，是纯天然的绿色食品。
蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。
此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌，尤其是还含有抗癌元素——硒，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
本设计以野生蓝莓为原料进行年产2万吨蓝莓汁生产车间的初步设计。
包括选择厂址、制定产品方案、设计工艺流程、进行车间设备平面设计；对草莓汁加工过程中物料平衡、热量平衡、设备选型、水电平衡、劳动力平衡进行计算。
综合考虑了生产工艺、经济技术和企业可持续发展等因素，车间设计紧凑合理，并对生产线进行全程监控，确保产品安全性和质量稳定性。
关键词：野生蓝莓浓缩果汁饮料工厂设计工艺设计目录1概述 (1)1.1车间设计生产规模 (1)1.2主要原辅料供应情况 (2)1.3工厂厂房设计 (2)1.4车间布置及相应设施 (3)2.产品的加工工艺 (3)2.1材料 (3)2.2工艺流程 (3)2.3操作要点 (4)3.成品主要技术规格或质量标准 (6)3.1蓝莓浓缩果汁的质量执行标准 (6)3.2蓝莓浓缩果汁的检测指标 (6)4.生产加工设备和物料衡算 (7)4.1设备维护和操作 (7)4.2设备一览表 (7)4.2.2野生蓝莓果汁饮料PET热灌装生产线主要设备明细表 (8)4.3物料平衡表 (9)4.4蓝莓浓缩汁生产初步经济效益分析和财务评估 (9)4.5蓝莓浓缩汁PET热罐装生产初步经济效益分析和财务评估 (15)5.环境保护和三废处理 (21)总论 (22)致谢 (23)参考文献 (24)1概述蓝莓Blueberry（Vaccinium spp），通常称为越橘果（Huckleberry），是生长在地球上的最古老的水果之一，据估算大概在13，000年前在地球上就已经有它的身影了。
蓝莓属杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。
蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。
蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，最大可达 3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。
可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品。
考虑到本项目产品的市场定位是国际果汁市场和中国饮料大市场，选择一个水果的正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更容易使产品进入市场，所以选择蓝莓为浓缩汁饮料产品的名称为妥。
本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术先进、投资合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、售后服务可靠的一条浓缩果汁生产线。
1.1车间设计生产规模本厂投产初期年产能力为2万吨蓝莓为浓缩汁，未来发展状况生产量根据市场的需求而定。
蓝莓浓缩果汁饮料生产线，设计生产规模每小时处理10吨蓝莓或其它浆果类原料。
按榨汁率80%计算，可实现连续生产6倍蓝莓浓缩果汁1—1.3吨/小时。
如按年榨汁工作日30天计（与采摘期同期同步），可处理蓝莓浆果原料6000吨/年。
生产800吨6倍浓缩汁。
如能利用冷库贮存蓝莓浆果原料，将榨汁周期延长到60天，可处理蓝莓浆果原料12000吨/年。
生产1600吨6倍浓缩汁。
如能充分利用冷库贮存蓝莓浆果原料，将榨汁周期延长到一年，可处理蓝莓浆果原料60000吨/年，生产8000吨浓缩汁。
野生蓝莓果汁饮料生产线，设计生产规模每小时6000PET瓶饮料。
按照年工作日278天，日产2班，班有效工时6小时计，年生产能力1万吨饮料。
按果汁含量30%计算，该生产线每年需要野生蓝莓原汁3000吨，或6倍野生蓝莓浓缩果汁500吨。
1.2主要原辅料供应情况蓝莓生长在北纬52度以北气候寒冷的大小兴安岭原始森林中，与其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期一个月左右。
该项目厂区附近地区有充足的蓝莓及其它浆果类资源的原料供应和贮存冷库，蓝莓的年采摘量约400万吨，贮量约30万吨，本项目正常生产的蓝莓果年最大需要量为6万吨，该地区原料资源可保证生产用量需要。
附近地区的陆路、铁路交通均比较发达，各种辅料、包装材料可以通过公路或铁路从海拉尔、齐齐哈尔、哈尔滨或北京采购。
1.3工厂厂房设计1.3.1厂址概述本厂址选定于河南省新郑市开发区。
厂区环境幽雅，附近无危及食品安全卫生的因素，达到了食品生产的卫生条件。
厂址靠近电力资源，从而减少因线路过长而增加的投资费用；附近水源充足，且水源符合生活饮用水卫生的要求，尤其是在交通运输方面，新郑的优势达到了顶峰。
新郑建有新郑国际机场，蓝莓属杜鹃花科（Ericaceae）越桔属（Vaccinium spp.）灌木，原产北美及我国长白山与大小兴安岭。
目前每年美国需从加拿大进口7300吨的野生蓝浆果，从澳大利亚、智利、新西兰等国进口几千吨栽培鲜果。
亚洲的蓝浆果消费大国日本，自1976年开始推广栽培后，目前每年日本国的总产量为558吨左右，全部供本国消费，市场占有率约1/5，其余的由国外进口。
另外，新郑紧邻京广铁路线，目前正在施工的高铁也途径新郑，新郑有着得天独厚地理环境优势，比较适合厂址的选建。
1.3.2总平面布置该项目选址在河南省新郑市，占地面积300亩。
土建工程1.5万平方米，进行生产基础设施、辅助设计的配套，辅助车间、冷库及相关设备等，以确保项目生产的正常进行。
厂区附近无工业污染和生活污染，是生产绿色食品和饮料产品的理想区域；厂区附近地区有充足的蓝莓及其它浆果类资源的原料供应和贮存冷库，可保证生产需要。
全厂总平面布置图详见附件二。
1.4车间布置及相应设施﹙1﹚辅料车间：主要储藏生产产品所需原料物品。
﹙2﹚溶糖溶酸车间：设有溶糖溶酸罐、辅料溶解罐。
﹙3﹚浓缩酵解车间：灭菌机、双效真空浓缩器等。
﹙4﹚包装车间：灌装机、内外材料包装库，最后得到成品即可销售。
车间布局详见附件三。
1.4.1工厂制度﹙1﹚工作人员必须按时上班，上班实施签到制。
上午8：30开始签到，9：00正式上班，根据迟到程度和次数扣除月终奖和年终奖。
﹙2﹚上班期间中午1个小时的休息时间，旺季﹙6～12月﹚实行三班倒制，淡季﹙1～5月﹚实施两班倒制。
每人每月有四天的休息时间﹙可连休﹚，请假会影响奖金的发放情况。
﹙3﹚每天工作10个小时，加班费按平时的200％发放，节假日按平时的300％发放。
﹙4﹚1～2月可停产给全体员工放假，在此期间对所有设备进行检查和维修以及新产品的研制和开发。
其余时间实行连续性生产。
2.产品的加工工艺2.1材料蓝莓果实：我国长白山与大小兴安岭等地区野生蓝莓浆果，通过公路或铁路从海拉尔、齐齐哈尔、哈尔滨或北京采购；白砂糖：一级；柠檬酸：食用级；水：去离子软化水。
2.2工艺流程2.2.1野生蓝莓浓缩果汁的生产工艺流程新鲜野生蓝莓挑选漂洗带式榨汁护色灭酶过滤超高温瞬时灭菌（UHT）无菌大包装成品2.2.2野生蓝莓浓缩果汁PET热罐装生产工艺流程辅料预处理调配浓果汁调配超微细化灌装饮料瓶杀菌入库超高瞬时杀菌（UHT）热灌装屋顶包入库2.3操作要点2.3.1选果漂洗选择新鲜、成熟度好的原料，用清水漂洗2遍。
感官指标：一等果：青红粒≤5%，腐烂果≤5%，夹杂物≤3%；二等果：青红粒≤6%，腐烂果≤8%，夹杂物≤5%。
理化指标：含糖量≥0.04g/mL，总酸≥25g/kg，挥发酸≤3×10-4g/mL。
清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。
采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。
2.3.2破碎榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。
2.3.3榨汁利用外部的机械压力，将果汁挤出。
根据生物工程技术酶解榨汁工艺要求，进行榨汁及分离系统的设备配套设计和设备选型；并建冷库一座，将野生蓝莓浆果的榨汁周期从与采摘期同步的30天（采摘期为每年7、8月），延长1倍，至45—60个工作日，显著提高这条浓缩汁生产线的设备利用率和经济效益。
2.3.4粗滤除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。
粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm左右。
2.3.5酶解果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。
利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。
酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。
2.3.6护色、灭酶、灭菌在蓝莓野果中，含有丰富的抗氧化成分V C、V E和β-胡萝卜素，此外，还含有多种水溶性天然花色素苷类物质，对许多眼科疾病具有非常好的疗效，因而需要采用护色和灭酶技术是活性物质在加工的过程中最大限度地得以保留。
灭菌一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。
采用超高温瞬时灭菌法。
2.3.7浓缩在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。
浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。
2.3.8配料、过滤取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。
2.3.9均质使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。
2.3.10无菌罐装2.3.11字符喷码要求生产日期和批次号喷码定位准确，字体清晰。
2.3.12包装贮藏野生蓝莓浓缩汁生产线，由清洗、软化、榨汁、酶解、分离、澄清、浓缩、芳香物质回收、UHT杀菌、大袋灌装、CIP清洗设备等组成整条生产线系统。
野生蓝莓果汁饮料PET热罐装瓶生产线，由水处理系统、华堂系统、定量和调配系统、后处理、UHT杀菌、PET热灌装及后续设备、CIP清洗等、空气净化、PET吹瓶等组成生产线系统。
这两条生产线充分考虑和核算了生产线整体同各单机间的物料平衡协同关系，并考虑和计算了各单机的正常加工、进料出料、输送、故障停机及排除所需要时间和各单机间的合理缓冲。