烟叶烘烤变黄与干2017精编版

1/2以上
叶耳浅绿
50-60 （70-80）
60-72
C
黄绿明显 8-9成黄
2/3以上
茎叶角70-90度，叶耳 60-70
浅黄，稍有成熟斑
（80-90）
48-60
B
基本全黄 9-10成黄
全白
茎叶角90度左右，叶 耳淡黄，有成熟斑
70-90 （100-120）
36-48
烟叶烘烤基本原理 烟叶烘烤条件
烟叶成熟采收、烘烤 变黄与失水调控技术
2017年5月
前言
• 我们每年都在说：“栽是金，管是银，烘 烤是聚宝盆”，” 烤好是宝，烤坏是草”
• 种烟的人同样 知道“栽培、采摘、烘烤” 三者对烟叶质量的重要性。
烟叶烘烤存在的主要问题
• 1、烟叶采收成熟度差。 • 2、鲜烟分类、编秆、装烤的意识谈薄。 • 3、炉膛、散热器漏烟漏气。 • 4、温湿度计水壶安装不合理。 • 5、自控仪设备检测、维护不到位。 • 6、电力不稳定。 • 7、烤后烟叶含青、含杂、颜色不正、正反
过熟、病烂烟
成熟烟
装煤、烧火技术
1.装煤量的多少和火力的控制。通过装煤 的串数、闸火板、煤灰压火等来控制火力 大小
注意：装煤串数越多，燃烧面积越大，火 力越大。各阶段装煤串数可参照一烤一方 案中装煤串数进行操作。
2.促火：若难升温，可提前点火、适量木 柴补充促火等。
烧火方法
• 蜂窝煤双炉膛 • 小火、中火时一个炉膛烧，大火
温度湿度 烟叶状态
稳温时间
气流下降式风机不能停，以高档为主
小卷筒 黄片黄筋 叶片全干大卷筒
烟筋变紫
烟叶烘烤导流示意图
主脉变黄期 主脉变白
温度湿度 烟叶状态
干：45-48
湿：37-38
黄片白筋
小卷筒
稳温时间
20-30h
香气合成期
温度湿度 烟叶状态
干：54-55
湿：39-38
黄片白筋 全黄
大卷筒
稳温时间
稳温时间
稳温:20h左右
气流下降式风机不能停，交档为主
烟叶烘烤导流示意图
温度湿度
支脉变黄
烟叶状态
干球温度：42
湿球温度:37-36 变黄:8-9成黄 干燥:勾尖卷边
稳温时间
稳温:12-18
气流下降式风机不能停，交档为主
烟叶烘烤导流示意图
温度湿度
定色期
主脉变黄期 主脉变白
香气合成期
烟叶状态 稳温时间
面色差大。
我国烟叶烘烤 专家宫长荣教 授在我县麻州 下保观看烟叶
烟叶烘烤导流示意图（一）
烤房（性能和结构）
烤前准备
煤（燃料）电 三表一计及工具
烤房维修、检测
烟叶烘烤前
烟叶分类 成熟采收
易烤性 耐烤性 田简成熟度
下部烟采摘标准 中部烟采摘标准
编烟装烤
分类编烟 编烟装烤
上部烟采摘标准
对烤房的了解烤房
70
Leabharlann Baidu
7-8成黄
9-10成黄
黄片黄筋 干片
干筋
片软凋萎
主脉变软
干片1/3 （卷筒）
68
60
54
50
45-48
40
42
36-38
42
37----38-----40
30
34-36
36-37
变黄阶段
定色阶段
干筋阶段 阶段
三段五步烘烤工艺各阶段温湿度自控仪设置参数表
下部叶
中部叶
上部叶
烘烤阶段
叶尖变黄 变黄期 凋萎期
采收原则和方法
根据烟叶成熟特征，按部位自下而上逐叶采收。掌握“ 多熟多采，少熟少采，不熟不采”的原则，
按目前采收时间，下部叶提早7-10天左右，中部和上部 叶分别推迟10-15天左右。
通常烟株生长、成熟一致的烟田，每次每株采3片，每 隔5-10天采一次，上部4-6片叶等充分成熟后一次采完，以 顶部2片达到成熟为准，可采用半分田采收；5-6次采完。
雨天不下烤 及时用薄膜盖好
干燥、密封 铺好防潮物 遮盖好窗户 黑膜覆盖烟堆
烤烟室外自然回潮的方法
• 烟叶烤干后，首先打开烤房门、天窗地洞，使烤 房降温并尽可能地吸收室外湿空气。于傍晚或黎 明前将烟卸下，轻拿轻放，连竿将烟叶呈鱼鳞状 平铺地面，即后一竿的叶尖部分压在前一竿烟叶 的叶基部。这种似鱼鳞状重叠排放，可以防止叶 尖吸湿快，直接放地面回潮过度。待接触地面的 烟叶回潮一段时间后翻转，整竿烟叶达到回潮要 求时，立即解竿，堆放贮存。在干旱天气，空气 湿度小，烟叶难以回潮，可以事先在地面上洒水， 待水干涸后，再铺烟叶回潮。
• 气流下降式密集烤 房
烤房功能
要有稳定的电源
送风口
分风扳
装烟窒
传感器 挂烟樑
备用动力 柴油机
风机 自控设备
烤房门
排湿口
下回风口 加热室
炉膛、散热器
冷风 进风门
烤房主要部位的检修如：门、窗、进风口、排湿窗、挂烟梁
进风门
胶纸
风机（电 动机）
散热器内部
维修门
小风机
掏灰孔
烤房自动控制设备组合及功能
胶纸
23
23
0
0 2012-5-10 15:20 0
0
0
8
36
35
8
10日23点20分钟 85
20
低档
叶尖 变黄
8
16 11日07点20分钟
4
20 11日11点20分钟
变黄
38
35
210
36
低档
8-9成、 叶片
21
41 12日08点20分钟
变软
42
36
4
45
12日12点20分钟 230
主脉
44
高低 变软、 交替 支脉
时两个炉膛同时烧，甚至用辅助 材料加热。 • 两炉膛相互配合，协调统一。
加煤方法
• 蜂窝煤孔孔相对加入。 • 每路7-10个或更多煤球 • 加煤层数因烘烤进程不同而不同。 • 密集烤房的炉膛不是按一次性加煤
设计的，不提倡一次性加煤过多， 防止控温失败。
点火
3.升温和稳温：
升温转火：换炉一般要等炉膛内还剩余30 至40只煤还未烧完时就要点着另外一灶煤， 可根据一烤一方案中前灶煤剩余量来操作； 如点火过迟易产生降温现象，过早则易造 成升温过快。
2、其次看叶脉变白情况
3、第三看叶耳落黄情况
不适应烟叶处理
成熟的上部烟
长势良好的烟田
烟叶采收的条件
采收时间
▪ 采收时间宜早上或上午10点以前进行，以便正确 判断烟叶成熟度。 ▪天气干旱宜采露水烟，以利保稳变黄； ▪烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，以防返青 ▪如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特征时再采收 ▪假熟或病害烟要视具体情况及时采收。
才准确可靠。 • （6）温度计的倒置会引起断线，使温度值偏高，应及时
更换。
烟叶烘烤导流示意图（二） 岗前培训
采收专业队的培训
田间调查
成熟采收
成熟采收的认识 成熟采收的条件
下部烟采摘标准
田间成熟度判断
中部烟采摘标准
下部 烟适
上部烟采摘标准
其他指标
下部叶达到成熟的叶龄一般为50～60天（栽后 70-80天），中部叶60～70天（栽后80-90天） ， 上部叶70～90天（栽后100-120天） 。
上 部 4-6 片 叶 集 中 采 收 ： 逐 叶 采 或 带 茎 采 （ 15-16 株 /1.5m竿),提高颜色、色度的均匀性，降低厚度，减少杂色 和浮青，降低烟碱。
烟株生长、成熟不一致的烟田，应按部位选择成熟基本 一致的烟叶采收。
采收注意事项
加强采收管理，注重采收培训。 重点加强鲜烟（成熟度）分类的培训。 采收人员要统一成熟标准，做到每次采收的品 种、部位、成熟要一致， 采收烟叶数量与烤房容量相适应。 采收或运输烟叶时，避免挤压、摩擦、日晒和 堆乱烟叶，确保鲜烟叶质量不受损害。
烤烟烟叶成熟度划分包括以下档次 A、完熟、B、成熟、C.尚熟、D.欠熟、E 、假熟
• 不挤不压 • 不烂不脏 • 不溜不滑 • 整齐划一
编烟上烤
烟叶烘烤导流示意图（三） 岗前培训
鲜烟分类 装烤
编竽
分部位、分 质量、分 成熟度
下部烟标准
下部叶110140片/竿
中部烟标准
中部叶140160片/竿
上部烟标准
烟叶烘烤变黄与失水导流示意图
预热变黄 （预热同步）
变黄期
叶面变黄
支脉变黄
温湿度 烟叶状态 稳温时间 温度湿度 烟叶状态 稳温时间 温湿度 烟叶状态 稳温时间
膨胀发硬
叶尖叶缘变黄 变黄8～9成
叶片凋萎发软 变黄9-10成 黄片青筋 勾尖卷边
烟叶烘烤变黄与失水导流示意图
干球温度：36
预热变黄 （预热同步）
变黄时间（与田间成熟度互补）作为检验烟叶 成熟与否的标准：下部烟叶变黄时间60～72小时， 中 部 烟 变 黄 时 间 48 ～ 60 小 时 ， 上 部 烟 变 黄 时 间 36～48小时。
烟叶粘性（腺毛分泌物，与油份有关），触摸感 （柔软度，与烘烤特性有关）。
掌握烟叶成熟度的方法 主1、要重是点看“叶三色变看黄”情况
上部叶140160片/竿
下部烟装标准 总量280～300杆
中部烟装标准
每层装烟110-120杆 竿距12-15厘米/竿
上部烟装标准
总量330～360杆
雨天烟烟装要求 是少装、装稀
鲜烟 分类
成熟度 不同的 烟叶混和
不分类烤后的 结果
下部过熟烟烤 后结果
分类编烟
尚熟 成熟
成熟 过熟
欠熟
鲜烟分类后烟叶
温度湿度 烟叶状态
湿球温度:35.5-36 变黄:5-6成黄 干燥:叶尖变软
稳温时间
预热升温9-12h 稳:4-6h
风机的使用采取低档为主，可以根据需要进行阶段性供热送风
此阶段的风机可采取反转，从底层送风，可防层烤青。
烟叶烘烤导流示意图
温度湿度
叶面变黄
烟叶状态
干球温度：38
湿球温度:36-35 变黄:7-8成黄 干燥:发软塔架
40
60
40
干筋期
65
42
68
42
68
42
备注：含水量高的烟叶变黄期干球温度设定值可提高0.5-1度，易挂灰 烟叶定色期各温度点湿球温度设定值可降低0.5-1度。
烟农烘烤实际操作表
各阶段 温度 (℃)
各阶 段湿
度 (℃)
阶段 累计时 时间 间
日期-时间
阶段 加煤 只数
前灶 煤剩 余量
风机 使用
烟叶 变化 情况
自动控制设备检测
自控仪
水银干湿球温度计使用的注意事项
• （1）应将购回的干湿球温度计用标准温度计进行校正。 • （2）水壶一定要装满清洁水，水质以蒸馏水最好，也可
用清洁的雨水、澄清的河水和井水。脏水不能使用。 • （3）经常清洁纱布上水垢。 • （4）定色期以后水壶中的水分蒸发完毕，注意及时加水。 • （5）烤烟干湿球温度计应挂在能代表温度的地方，读数
烟叶烘烤导流示意图（四）
上部烟
不同部位的烘烤
中部烟
烘烤方案
下部烟
烟叶烘烤
特殊烟的烘烤
含水量小的烟叶 含水量大的烟叶
后发烟和濑黄烟
烘烤技术
三段式烘烤工艺
变黄与失水控制技术 提质增香技术
主要指标
部
参考指标
位
叶色黄绿
主脉变白
茎叶角度、叶耳、成 熟斑等
叶龄（栽后 变黄时间
天数）
（h）
X 黄绿色， 6-7成黄
20h左右
干筋期
烟叶烘烤导流示意图
温度湿度 烟叶状态
干球：65-68
湿球：41-42
变黄:烟筋变紫 干燥:烟筋全干
稳温时间
风机可以高低交替使用
稳温:28-30h
烟叶烘烤导流示意图
卸烤要求
分竿下烤 分烤堆放 注意下烤 前的回潮
除青除杂 分级扎把
烟叶保管
水份控制
贮存要求
水份指标13-14%
摇叶片有沙沙响声
烟叶变黄规律
一般规律：叶尖先变黄，而后叶缘，再向叶面、叶基 部发展，最后是叶脉变黄。
特殊情况：下部叶表现为“通身变黄”，中部叶表现 为“叶尖先黄”，上部叶表现为“叶面先黄”，遮 阴严重的下部叶表现为“叶基先黄”或“点片变 黄”。
不同烘烤阶段烟相变化与含水量
烘烤阶段
烟相变化
失水率
变黄前期 变黄末期 凋萎末期 定色前期 定色中期 定色末期
14
59 13日02点20分钟
变黄
烟叶在变黄过程中的外观变化
在变黄过程中，要保持叶组织的生命活动状态， 并促进酶的活动，使烟叶失去一定量的水分而凋 萎，促进叶内物质的转化，使烟叶变黄。当叶片 变黄达到一定程度时（顶棚烟叶达到基本全黄， 仅余叶基部微带青，叶脉青白色外，其余全黄， 并且叶片凋萎发软）进入定色期，迅速排除叶内 水分，加速叶片干燥，控制直至终止酶的活动， 将黄色固定下来。定色期结束，烟叶已达大卷筒。 烟叶烘烤进入干筋期，需要更高的温度和更低的 相对湿度，促进叶脉水分的排除，主脉干燥，最 终完成烟叶烘烤。（气流下降式密集烤房）
干球温度 （℃） 36 38 42
湿球温度 （℃） 35 35 35-36
干球温度 （℃） 37 38 42
湿球温度 （℃） 36 35-36 36-37
干球温度 （℃） 37 38 42
湿球温度 （℃） 36 35-36 36-37
46
38
48
39
48
39
定色期
55
39
55
40
55
40
60
40
60
1、水：决定烟叶的内部物质的变化。 2、火：决定烘烤温度的高低。 3、风：决定烤房湿度的大小。 4、时：决定烟叶的内部物质转化的程度。
烟叶变黄条件
温度：烟叶在25～45℃都能变黄，但适宜变黄温度为 32～45℃，最适宜变黄温度为38～42℃。
湿度：烟叶在相对湿度70～98%都能变黄，适宜变黄 湿度为70～90%，最适宜变黄湿度为80～85%也就 是干湿差控制在1.5—2度。
干筋期
变黄程度
失水烟相
叶尖、叶缘变黄
膨胀发硬
变黄8～9成
叶片凋萎发软
变黄10成，黄片青筋 主脉凋萎发软
黄片青筋
勾尖卷边
黄片黄筋
小卷筒
叶片全干，大卷 筒
主脉全干
失水5%左右 失水20-30% 失水30-40% 失水40-50% 失水50-60% 失水70-80%
失水95%左右
温度°C
三段式烘烤技术关键点