食品中常见成份快速检测方法

农药残留检测 ：

作用范围：广泛用于蔬菜、水果、粮食、 茶叶以及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农 药残留的快速检测根据国家标准中的酶抑 制率法研制，与农残酶试剂配合使用能快 速检测样品中的农药残留量，广泛用于蔬 菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中有机磷 和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。
NC-800型农药残留快速测定仪
最多存储3000条样品数据（可根据用户的需要进行 设置）。 仪器工作中数据即时传送到计算机或自动打印自由 切换。 在显色反应程中，计算机程序允许预先输入样品信 息，大大提高工作效率。 极速样品信息输入法，只需输入一个汉字或英文字 母即可获得整项样品信息的输入（计算机程序）。 具备完善的查询统计功能（计算机程序）。 可以设置仪器编号，允许多台仪器共用一台计算机 进行数据处理，方便移动实验室使用。 防止伪造检测数据技术。 强大的网络处理技术，可由电脑生成检测报告，并 即时启动网络传输，并反应至安全监测信息网络。 两套农产品安全监测信息网络方案可供选择，让各 级农业主管部门的监控得心应手。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ

抑制率测量范围：0~100% · 零点透光率漂移：≤0.5%/3min · 光电流漂移：≤1.0%/3min · 透比准确度：±2.0% · 测量重复性：≤1.0% · 各通道误差：±0.5% · 抑制率显示范围：0~100% · 最低检出限：0.3ppm（甲胺磷农药） · 农药检测抑制率示值误差：＜5% · 仪器波长：410nm · 测量通道数：6通道 · 抑制率重复性：±2%
注意事项：
1.试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处保存； 2.所有实验用水均应使用蒸馏水； 每次使用后，所有的实验器皿均应用清水 冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉 干备用。 产品名称：甜味剂（糖精钠、甜蜜素等） 检测试剂盒规格型号：SJ系列作用范围：快速 检测甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）违法添加食 品。

检测原理： 本速测盒根据国家标准GB／T5009.34— 2003《食品中亚硫酸盐的测定方法》研制而 成，食品中的亚硫酸盐和二氧化硫可迅速与 本试剂反应生成紫色产物，颜色越深，表示 样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，与 标准色阶比较，可以得出样品中亚硫酸盐的 半定量结果。


适用样品范围：广泛用于检测各类食品中二 氧化硫或亚硫酸盐的含量 三、我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等 残留量的控制情况： 由于二氧化硫能起漂白、保鲜食品的作用， 可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，还能掩 盖发霉食品的霉斑，经过二氧化硫处理过的 产品还能以次充好。因此食品加工中以硫磺 熏蒸的做法很普遍。我国对食品中的二氧化 硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量 标准，但目前食品中
三聚氰胺快速检测 ：
检测原理： 利用萃取液通过均质及振荡的方式提取样品中 的三聚氰胺进行免疫测定。将三聚氰胺HRP标记物、 标样及样品提取液加入包被三聚氰胺抗体的试验孔 中孵育。在30分钟的孵育过程中，样品中的三聚氰 胺与HRP标记物竞争结合三聚氰胺抗体。孵育完后， 倾去孔内液体，洗涤除去未结合的三聚氰胺和HRP 标记物。每孔加入清澈的底物溶液，结合的酶标记 物将无色的底物转化为蓝色的物质。孵育20分钟后 终止反应，读取各孔OD值。比较未知样品的OD值 与标样的OD值，就可计算出样品中的三聚氰胺浓度。
奶粉蛋白质含量速检测：

检测原理：假冒伪劣的奶粉中，蛋白质含量 往往不能达标。长期食用这种奶粉，会造成 婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿， 头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及 生命。因此，测定奶粉中蛋白质的含量是食 品安全检测中非常重要的项目之一。本速测 盒采用经典的蛋白质测定方法，奶粉中的蛋 白质可迅速与本试剂反应生成紫红色产物， 颜色越深，表示样品中蛋白质的含量越高， 与标准色阶比较，可以得出样品中蛋白质的 半定量结果。
糖精钠速测：
糖精钠俗称糖精，其甜度约为蔗糖的 450—550倍，故其十万分之一的水溶液即有 甜味感。我国对糖精钠在食品中的最大使用量 及使用范围有严格限制，饮料中的最大使用量 为0.15g/kg。但有些厂家仍超量添加糖精钠。 糖精钠的超量使用会对消化、肝脏和神经系统 造成危害。因此对食品中糖精钠含量的监控是 治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要 工作。

工作原理：在一定条件下，有机磷和氨基 甲酸脂类农药能抑制乙酰胆碱脂酶的活性， 其抑制率与农药的浓度正相关，利用这一 原理，加入反应试剂-酶后用分光光度计 测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制 率，判断出被测样品中含有有机磷和氨基 甲酸脂类农药残留情况。

该仪器用于检测农产品的农药残留，广泛 应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土 壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留的快 速检测。适用于农业生产基地、农贸市场、 超市、卫生防疫、环境保护等领域。



适用样品：广泛用于检测食品中的甲醛 （福尔马林）： 1）水产品及其加工制品，如各种鱼类、 虾蟹、海蛎、鱼丸、虾仁、鱿鱼干和其他 各种水产加工制品；2）各种食品. 三、试剂盒组成：（每盒可进行的实验次 数大于100次）
十二合一多功能食品安全分析仪 ：



作用范围：检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、 甲醛、奶粉蛋白质、硝酸盐等十二个项目仪器特点： 一机多用，快速定量检测食品中甲醛、吊白块、双氧水、硼 砂、亚硝酸盐、硝酸盐、甲醇、奶粉蛋白质、重金属铅、二 氧化硫、过氧化值和农药残留等十二个项目。 十通道光路系统，合理安排检测批次。 大屏幕彩色液晶中文显示，人性化操作界面，读数准确、直 观。 采用USB接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计 算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和 发布信息。 智能化程度高：仪器可以自动诊断系统故障。 自动保存检测结果，数据存储量大，内置微型打印机，可实 时打印检测结果。
仪器选用进口电子元件，性能稳定、可靠。 完美流线型美观，独创打印机内置式防尘设计。 六通道测试技术，一次测量6个样品，同时显示测量 结果。 超大屏幕液晶中文显示，测量结果一目了然。 测量速度快，精度高，最快一分钟完成（反应时间 1-9分钟自由设置）。 采用半导体光源和检测器，无移动部件，重复性好， 使用寿命达数万小时。 提供汽车电源接口，适用于移动实验室。 人性化操作界面，仪器运行状态和设置参数直观显示， 按键提示音，警报提示音。 自动保存测量结果，自动中文打印（热敏打印与针式 打印供选）。

2005年4月6日国家工商总局下发工商消字 [2005]第46号文要求整治使用工业碱浸泡水 发食品。本速测盒针对这一需求，根据氢氧化 钠与食用碱（碳酸钠、碳酸氢钠）的理化性质 的差异研制而成，可快速检测出水发食品是否 采用了苛性碱泡制。其基本原理是：本试剂可 在1秒内迅速与水发产品浸泡液反应，若使用了 工业碱，本试纸会显出砖黄至砖红色，颜色越 深，表示工业碱的用量越大。与色卡比较，可 估测苛性碱在水发产品浸泡液中的大致含量。
试剂盒组成（每盒可进行的实验次数：20次）。 1.检测液A：10ml/瓶； 2.检测液B：40ml/瓶； 3.标准工作液：根据需要提供； 4.塑料刻度吸管：3支（3ml）； 5.具塞试管：6支(10ml)； 6.试管架：1个(自备) 保存期：于阴凉干燥处避光密闭贮藏。保 存期1年。
实验方法：
1.液体样品:直接量取5毫升于具塞试管中，加入检测液 A0.5ml(约10滴)，摇匀，静置2分钟，加入2ml， 测液B，强烈振摇1分钟(约200次)，静置分层，观 察下层的颜色。 2.固体样品：称取0.5克剪碎的样品，放入具塞试管中， 加水5ml，振摇提取；加入检测液A0.5ml(约10滴)， 振摇1分钟，静置1分钟；加入2ml检测液B，强烈振 摇1分钟(约200次)，静置分层。观察下层的颜色。 结果判断： 观察分层后下层的颜色，并与色卡进行比较。从 颜色相近的阶的色卡标示值即为液体样品中糖精钠的 大致含量。如为固体样品则其糖精钠的大致含量应为 颜色相近的阶的色卡标示值乘以10 。
工业硫磺快速检测：

在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起 漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、 鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、 焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类亦具有很好的 漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸 盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性 神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性。长期 食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体 的消化系统。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，引发哮 喘，中央电视台曾报道“亚硫酸盐还是杀伤力巨大的 致癌物质”。因此，严格控制食品中的二氧化硫及亚 硫酸盐等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康 权益的重要工作。
工业用甲醛快速检测：

检测原理：违法添加于食品中的甲醛（福尔 马林）能与本试剂反应生成紫色的产物，紫 色的深浅与样品中甲醛的残留量成正比。因 此，水产品、水发食品的样品液加入本试剂， 反应后若呈现明显的紫色，表明此样品可能 浸泡过福尔马林，建议用乙酰丙酮等方法做 进一步定量实验。蛋白质、脂肪、氨基酸、 糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸盐、 亚硫酸(氢)盐及二氧化硫等食品中成分或结 构类似物对本测定方法无干扰。


检测原理：本速测盒根据国家标准《食品添加 剂使用卫生标准》（GB2760-2007）研制而 成，食品中的糖精钠可与本试剂反应生成蓝色 产物，颜色越深，表示样品中糖精钠的含量越 高，与标准色卡比较，可以得出样品中糖精钠 的半定量信息。 适用样品范围：广泛用于检测各类食品如酱腌 菜、蜜饯、饮料、淀粉制品等的糖精钠含量。
1.我国食品中二氧化硫的允许残留量标准(以SO2计) 漂白剂种类 允许限量添加的食品种类 允许最大残留量 (以二氧化硫计) 焦亚硫酸钠 蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、竹 笋、蘑菇及蘑菇罐头 1.蜜饯、葡萄、黑加仑浓缩汁、 竹笋、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过 50mg/kg; 2.饼干、食糖、粉丝不得超过100mg/kg; 3.其他品种不得超过100mg／kg 亚硫酸钠 蜜饯、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果，液体葡萄 糖、竹笋、蘑菇 低亚硫酸钠 (保险粉) 蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰 糖、竹笋、蘑菇 二氧化硫 葡萄酒、果酒 焦亚硫酸钾 啤酒 硫磺 蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖