机关食堂管理制度规范
机关食堂就餐管理规定范文（4篇）
机关食堂就餐管理规定范文第一章总则第一条【目的和依据】为规范机关食堂就餐管理行为，保障职工的饮食安全和用餐权益，根据有关法律法规，制定本规定。
第二条【适用范围】本规定适用于机关内部提供职工就餐服务的食堂，适用于食堂管理人员和就餐人员。
第三条【管理原则】食堂的管理应坚持公平、公正、公开的原则，倡导文明用餐，食品安全，环保和节约。
第四条【食堂管理人员】食堂管理人员应具备相关专业知识，了解食品安全相关法规，并通过相关培训与资质考核，确保做到健康、热情、礼貌、文明的服务职员。
第五条【食堂就餐人员】食堂就餐人员应凭相关证件进入食堂用餐，并遵守本规定的各项内容。
第二章食堂管理第六条【食堂就餐时间】工作日的食堂就餐时间为12:00-13:00，周末和节假日的就餐时间另行安排。
第七条【食堂管理制度】食堂应制定和完善各项管理制度，包括食堂布置、管理流程、食品采购及储存、食品加工与制作、食堂卫生及环境、服务质量、物品管理等，确保食堂的正常运作。
第八条【食堂环境卫生】食堂应保持整洁卫生，加强环境清洁和消毒工作，确保用餐人员的健康安全。
第九条【用餐排队制度】食堂应设置科学的用餐排队制度，避免拥堵现象的发生，确保用餐人员能够有序进行用餐。
第十条【用餐人员数量限制】食堂就餐的人数应根据餐厅的座位数量确定，确保就餐的舒适度和用餐时间的合理安排。
第三章食品安全第十一条【食品采购】食堂应选择正规、合格的供应商购买食品，要求供应商出示食品安全合格证明，并定期对供应商进行检查。
第十二条【食品储存】食堂应按照食品安全要求进行食品的储存，保持食品的新鲜和卫生。
第十三条【食品加工与制作】食堂应按照食品加工与制作的相关规定进行操作，做到食品加工环境卫生和经营操作规范。
第十四条【食堂查验监督】机关应定期对食堂进行查验监督，保证食堂的安全与质量。
第十五条【食品留样和检测】食堂应保留每天的食品留样，并委托相关部门进行定期检测，确保食品的安全与质量。
机关单位_食堂管理制度
第一章总则第一条为加强机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关单位内部食堂的管理工作。
第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，以人为本；3. 节约资源，反对浪费；4. 透明公开，接受监督。
第二章组织机构及职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 审核食堂年度预算、决算；3. 监督食堂各项工作的落实；4. 处理食堂重大事项；5. 定期向单位领导汇报食堂工作情况。
第六条食堂管理员职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 组织食堂工作人员开展业务培训；3. 指导食堂工作人员做好食品安全、环境卫生、设备维护等工作；4. 定期检查食堂各项设施设备，确保正常运行；5. 及时处理职工对食堂工作的意见和建议。
第三章食品安全与卫生第七条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。
第八条食堂工作人员必须持有健康证，并每年进行一次健康体检。
第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源安全、加工过程卫生。
第十条食堂食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。
第十一条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
第十二条食堂应做好环境卫生工作，保持厨房、餐厅清洁卫生。
第四章服务质量与规范第十三条食堂应提供色、香、味、形俱佳的饭菜，满足职工口味需求。
第十四条食堂应合理制定菜谱，注重营养搭配，提倡健康饮食。
第十五条食堂应保证饭菜质量，杜绝食物中毒事件发生。
第十六条食堂应提供优质服务，礼貌待人，耐心解答职工疑问。
第十七条食堂应保持就餐环境整洁，提供舒适的就餐条件。
第五章成本管理与监督第十八条食堂应加强成本核算，合理控制采购、储存、加工、销售等环节的成本。
第十九条食堂应严格执行采购、验收、入库、出库等手续，确保账实相符。
第二十条食堂应定期公布伙食收支情况，接受职工监督。
机关食堂管理规章制度
机关食堂管理规章制度一、总则机关食堂是为机关工作人员提供餐饮服务的重要场所，为了加强食堂管理，提高服务质量，保证饮食安全，特制定本规章制度。
二、食堂工作人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。
2、工作人员要注重个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。
3、遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗、串岗。
工作期间不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。
4、对待就餐人员要热情、礼貌、耐心，不得与就餐人员发生争吵或冲突。
三、食品采购管理1、建立食品采购台账，详细记录食品的采购日期、供应商、品种、数量、价格等信息。
2、严格执行食品采购索证制度，采购的食品及原料必须符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
3、采购的肉类、禽类等食品必须经过检疫合格，严禁采购变质、过期、假冒伪劣的食品及原料。
4、合理控制采购量，避免食品积压造成浪费。
四、食品储存管理1、食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，做到通风、防潮、防蝇、防鼠。
2、仓库内要保持清洁卫生，定期清扫、消毒，无杂物、无异味。
3、严格执行食品出入库制度，先进先出，定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。
4、食品冷藏、冷冻设备要定期维护、清洗，确保正常运行，温度符合要求。
五、食品加工制作管理1、食品加工制作要严格遵守食品安全操作规程，生熟分开，避免交叉污染。
2、加工前要认真检查食品原料的质量，发现变质、有异味的原料不得使用。
3、食品烹饪要煮熟煮透，确保食品安全。
4、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种、范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。
5、做好食品留样工作，每餐食品留样不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，并做好留样记录。
六、食堂环境卫生管理1、食堂内要保持整洁卫生，地面无积水、无垃圾，餐桌椅摆放整齐，定期进行清洁消毒。
机关食堂就餐管理规定(3篇)
机关食堂就餐管理规定第一条建立“____分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。
膳食小组设组长____人，副组长____人，组员____人。
第____届膳食小组组长由【人名】同志担任，副组长为____、____，组员为____、____、____。
第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保员工健康安全;承担分行一般性公务接待。
职工食堂为非盈利性福利机构，要树立“服务第一”的理念。
炊事员要真正用心做饭，要多多研究菜式和烹饪方法，尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养，严禁敷衍了事。
第三条财务管理是食堂管理的主要环节，食堂工作人员决不允许搞“小金库”、帐外物资、贪污____公款等不正之风。
一经发现，立即解除劳动合同。
第四条坚持食物不定时验收制度，膳食小组要每周对食堂买菜、买米、买油等进行一至二次抽查，对食堂管理的其他方面随时检查，及时提出限期整改意见。
第五条职工食堂要搞好成本核算，每月盘点一次，做到帐物相符。
每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。
食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。
第六条在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的菜肴、米、油等。
第七条食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。
第八条食堂工作人员不得将食堂的任何东西(包括米、油、剩余饭菜等)拿回家。
剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏时间不得超过____小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。
第九条员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。
机关食堂管理制度(通用7篇)
机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。
1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。
2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。
3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。
对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。
4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。
6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。
对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。
二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。
2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。
用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。
三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。
机关内部食堂管理制度
第一章总则第一条为规范机关内部食堂的管理，保障机关工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的工作环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关内部食堂的运营和管理。
第三条机关食堂应坚持服务至上、安全第一、质量第一的原则，确保食品安全、卫生、健康。
第二章食堂管理职责第四条食堂主管负责全面管理食堂工作，包括但不限于以下职责：1. 制定食堂管理制度，组织实施并监督执行；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；3. 负责食堂的财务、采购、库存、设备管理等工作；4. 确保食堂食品安全、卫生，预防食物中毒事件的发生；5. 加强与机关各部门的沟通协调，满足机关工作人员的就餐需求。
第五条食堂工作人员应严格遵守以下职责：1. 严格遵守食堂各项规章制度，服从管理；2. 保持工作场所的清洁卫生，定期进行消毒；3. 熟悉食品安全知识，确保食品加工、储存、运输等环节安全；4. 遵循食品操作规程，保证食品质量；5. 积极配合食堂主管的工作，提高食堂服务质量。
第三章食品安全与卫生第六条食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可证范围运营。
第七条食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康体检。
第八条食堂食品采购应确保来源合法、质量合格，禁止采购、使用不合格、过期或变质食品。
第九条食堂应严格执行食品加工、储存、运输等环节的操作规程，确保食品安全。
第十条食堂应定期进行卫生检查，保持食堂内外环境整洁，防止病媒生物滋生。
第四章食堂服务与管理第十一条食堂应按照机关工作人员的就餐需求，制定合理的菜单，确保菜品多样化、营养均衡。
第十二条食堂应建立健全订餐制度，方便机关工作人员订餐。
第十三条食堂应加强成本核算，合理控制食品采购成本，确保食堂经济效益。
第十四条食堂应定期召开食堂管理会议，总结经验，改进不足，提高服务质量。
第五章奖惩与监督第十五条对严格遵守本制度、表现突出的食堂工作人员给予奖励。
第十六条对违反本制度、造成不良影响的食堂工作人员，给予批评教育或处罚。
机关食堂管理制度细则
第一章总则第一条为加强机关食堂管理，保障机关工作人员饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本细则。
第二条本细则适用于本机关食堂的日常运营和管理。
第三条机关食堂应以服务机关工作人员为中心，确保食品卫生、安全、营养、美味，满足机关工作人员的用餐需求。
第二章组织管理第四条机关食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理委员会成员由单位领导、后勤部门负责人、食堂负责人、职工代表等组成。
第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全、卫生状况；（三）审核食堂的财务收支；（四）听取职工对食堂的意见和建议，及时解决存在的问题。
第三章食品安全管理第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，依法经营。
第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存要求；（三）食品加工、销售人员的健康检查和卫生培训；（四）食品留样制度；（五）食品安全事故应急预案。
第九条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品安全。
第四章卫生管理第十条食堂应保持环境卫生，做到：（一）厨房、餐厅、操作间等场所干净整洁；（二）餐具、炊具、厨具等用具消毒干净；（三）食品加工、销售人员保持个人卫生。
第十一条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等。
第五章服务管理第十二条食堂应提供优质服务，包括：（一）保证食品质量，满足机关工作人员的口味需求；（二）合理制定菜谱，丰富菜品种类；（三）提供便捷的订餐、取餐服务；（四）根据季节和机关工作人员需求，调整菜谱。
第十三条食堂应定期开展员工培训，提高服务意识和技能。
第六章财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范。
第十五条食堂应定期向食堂管理委员会汇报财务状况，接受监督。
机关食堂就餐管理制度10篇
机关食堂就餐管理制度10篇一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。
二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。
三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。
四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。
九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。
情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。
各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。
各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
一、食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。
二、食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。
机关食堂安全管理制度
一、总则为了加强机关食堂的安全管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保食堂的正常运行，特制定本制度。
二、食堂安全管理组织机构1.成立机关食堂安全管理领导小组，负责食堂安全管理的全面工作。
2.设立食堂安全管理员，负责日常安全管理工作。
三、食堂设施设备安全管理1.食堂设施设备必须符合国家相关安全标准，定期进行检查、维修和保养。
2.食堂厨房内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。
3.食堂电气线路、设备应定期检查，确保安全可靠。
四、食品采购与储存管理1.食堂应选择具有合法经营资质的供应商，确保食品来源安全。
2.食品采购应严格执行采购计划，合理控制库存，避免过期食品。
3.食品储存应按照食品种类、性质分类存放，保证食品质量。
4.食品储存区域应保持通风、干燥、清洁，防止食品变质。
五、食品加工与制作管理1.食堂员工应具备健康证明，定期进行健康检查。
2.食堂员工应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
3.食品加工过程中，应防止交叉污染，确保食品安全。
4.食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持卫生。
六、食品留样与检验管理1.食堂应按规定对加工的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
2.留样食品应按照规定进行保存，确保留样食品质量。
3.食堂应定期对留样食品进行检验，确保食品安全。
七、食堂环境卫生管理1.食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2.食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
3.食堂地面、墙壁、门窗等设施应定期清洗、擦拭。
八、食品安全教育与培训1.食堂员工应定期参加食品安全教育与培训，提高食品安全意识。
2.食堂应向职工宣传食品安全知识，提高职工的自我保护意识。
九、奖惩制度1.对在食堂安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2.对违反食堂安全管理规定的个人和集体给予通报批评、经济处罚等处理。
十、附则1.本制度由机关食堂安全管理领导小组负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
机关食堂安全管理制度的制定，旨在保障广大职工的饮食安全，提高食堂安全管理水平。
机关人员食堂管理制度
一、总则为加强机关人员食堂管理，确保食品安全、卫生、有序，提高食堂服务水平，特制定本制度。
二、食堂管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生；2. 保持食堂卫生，营造良好的就餐环境；3. 提高食堂服务质量，满足机关人员就餐需求；4. 坚持勤俭节约，合理使用食堂资源。
三、食堂组织与管理1. 食堂设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作；2. 食堂管理人员应具备相应的资质，负责食品采购、加工、储存、供应等工作；3. 食堂管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
四、食品安全与卫生1. 食堂应取得《餐饮服务许可证》，严格按照许可证规定范围运营；2. 食堂应配备食品安全管理人员，负责食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全监管；3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、供应等环节；4. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生；5. 食堂应加强食品原料采购管理，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料；6. 食堂应加强食品加工、储存、供应环节的管理，确保食品卫生安全。
五、食堂服务与就餐1. 食堂应提供丰富多样的菜品，满足机关人员就餐需求；2. 食堂应实行分餐制，保证食品安全；3. 食堂应定期更新菜单，提供营养均衡的膳食；4. 食堂应加强餐具消毒，确保餐具卫生；5. 食堂应设立意见箱，接受机关人员对食堂服务的意见和建议；6. 机关人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。
六、费用管理与监督1. 食堂费用应严格按照预算执行，不得超支；2. 食堂应定期公布费用收支情况，接受机关人员监督；3. 食堂管理人员应定期向食堂管理小组汇报工作，接受监督。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由食堂管理小组负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组另行制定补充规定。
机关食堂管理规定（三篇）
机关食堂管理规定1. 提供健康、安全、卫生的食品。
机关食堂应严格按照卫生标准制作食品，并定期进行卫生检查和食品安全培训。
2. 食堂应提供多样化的菜单。
根据员工的口味和饮食习惯提供不同种类的菜肴，包括荤素搭配、主食和配菜等。
3. 控制食品成本。
机关食堂应合理控制食品的采购成本，确保价格合理，并参考市场价格，避免浪费和过度消耗。
4. 提供良好的用餐环境。
食堂室内应保持良好的通风、整洁和舒适。
桌椅、餐具等设施要整齐摆放并定期清洁。
5. 提供定量的食物服务。
食堂应提供适量的食物，避免浪费和剩余，同时鼓励员工健康饮食，并提供适当的饮食建议。
6. 提供食物储存和处理的规范。
食品储存和处理应符合相关卫生要求，尽量避免食物变质或污染。
7. 提供员工参与管理的机会。
鼓励员工提出意见和建议，参与食堂管理和改进，以满足员工需求。
8. 定期进行食堂满意度调查。
通过调查了解员工对食堂服务的满意度，针对问题提出改进措施。
9. 食堂管理人员应具备相关专业知识和技能。
管理人员应具备食品卫生和安全管理的知识，能够有效组织和管理食堂工作。
10. 食堂应公开食品信息。
提供食品成分、营养信息和产地等相关信息，让员工了解食品的来源和质量。
机关食堂管理规定（二）是指对机关食堂的管理和运营进行规范和标准化的各项规定和要求。
以下是一些常见的机关食堂管理规定：1. 食堂环境要求：食堂必须建立干净、整洁的环境，确保食品安全和食客的健康。
食堂应具备足够的自然光线和通风条件，设有良好的卫生设施，如洗手池、消毒设备等，并定期进行卫生检查和清洁。
2. 食品安全规定：食堂必须遵守当地相关的食品安全法律法规，保证食品的质量和安全。
食堂应建立食品采购、储存、加工和销售的记录和追溯系统，定期进行食品检测，确保食品符合卫生标准。
3. 菜谱规定：食堂应根据食客的饮食需求，合理设置菜品种类和营养搭配。
菜谱应定期更新，推出新品，保证菜品的多样性和健康性。
同时，食堂应提供食物标签，标注菜品的成分、营养信息和过敏原。
机关食堂进餐管理制度
第一章总则第一条为规范机关食堂的进餐管理，保障机关工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关食堂及所有在机关食堂就餐的工作人员。
第三条机关食堂进餐管理遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品卫生，预防食物中毒，保障就餐人员身体健康。
2. 服务至上：提供优质服务，满足就餐人员需求，营造温馨舒适的就餐环境。
3. 节约节能：倡导节约，减少浪费，提高食堂资源利用效率。
4. 严格管理：加强食堂管理，规范操作流程，确保食堂工作有序进行。
第二章食堂管理第四条食堂由办公室统筹管理，落实专人负责物品采购、物品管理、人员管理、卫生管理、菜单制定、接待安排等相关事宜。
第五条食堂须依法申领《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。
第六条食堂工作人员必须经卫生部门健康体检取得健康证后方可上岗，并每年进行一次健康体检。
第七条食堂工作人员工作期间必须穿工作服、戴口罩和工作帽，不得留长发、长指甲，做到服装统一整洁，并严格按卫生要求操作。
第八条食堂食品要按照《食品安全法》的规定，分类规范整齐摆放，做到食品分类、分架、隔墙、离地存放，做到生熟分开；食堂内应注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损，防止食物中毒。
第九条食堂所有设备均应登记造册管理，食堂工作人员对食堂灶具、电器等设备均负有管理职责，要熟练掌握其技术性能和维护保养方法，确保正确使用，严防安全事故发生。
第十条食堂应坚持厉行节约，反对奢侈浪费，推行简餐和标准化饮食，引导就餐人员树立健康膳食理念，节俭文明用餐。
第三章进餐管理第十一条按规定的时间就餐（早餐：7：00-8：30；中餐：11：00-12：30；晚餐：18：00-19：00），因集体活动提前或延迟就餐时间的，需提前与办公室联系，以便做好协调。
第十二条爱护餐厅的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共设施。
对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。
第十三条在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互谦让。
2024年机关食堂管理制度_机关食堂管理制度条例
2024年机关食堂管理制度_机关食堂管理制度条例机关食堂管理制度篇1一、物资采购。
餐饮部物资采购工作必须坚持公平、公开原则，强化质量、效益观念，按照政策采购有关规定和要求，对大宗物资运用招标采购、询价采购、定点采购等方式，实行统一计划、统一采购、统一供应、统一结算，以增加采购全过程的透明度，严格控制采购成本，尽量压缩采购费用，不断提高经费的采购效益。
(一)采购工作的组织领导。
由采购处与中心有关人员组成物资采购工作领导小组，在局党组和分管局领导的指导下负责物资采购工作事宜。
(二)采购物资的种类主要包括：粮油类、禽蛋类、肉类、水产类、果蔬类和调味品及其它。
(三)采购计划的编制与实施：1、餐饮部负责编制采购计划，经中心研究确定后报物资采购领导小组与分管局领导审核。
2、物资采购领导小组组织实施统一招(竞)标工作。
3、餐饮部大宗物资的采购招标定点工作原则上每年进行一次。
(四)采购要求：1、采购的所有物资必须符合国家食品安全法和国家对产品质量的相关规定。
2、采购点必须具有独立法人资格及税务登记手续，必须提供物资的相关检验数据。
二、卫生管理。
(一)就餐大厅(包厢)卫生：天花板、墙面无蛛网灰尘，无污渍、水渍、掉皮、脱皮现象;地面边角无纸屑、杂物，无卫生死角;门窗、玻璃无污点、印迹，光洁明亮;餐桌、台布无污渍，整洁干净。
(二)餐具用品卫生：餐具、茶具、酒具等每餐消毒，表面光洁明亮，无油滑感。
托盘、盖具每餐洗涤。
(三)员工卫生：食堂员工每年体检一次，持健康证上岗。
有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。
员工要勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤换内衣，身上无异味。
服装整洁干净，头发清洁无头屑。
工作期间不吸烟：不嚼口香糖，不在工作区域梳理头发、修剪指甲、洗涤个人用品，不面对食品咳嗽和打喷嚏。
(四)厨房卫生：厨房每天清扫，始终保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。
地面整洁防滑，无油污积淀。
墙面无灰尘蛛网，边角、地漏处无卫生死角。
机关食堂就餐管理规定(4篇)
机关食堂就餐管理规定1. 只有持有本单位有效工作证件的员工才可在机关食堂就餐。
2. 员工在就餐前需刷卡或签到，以便记录食堂就餐情况。
3. 就餐时间为设定的固定时间段内，不得随意进入食堂就餐。
4. 禁止将食物或饮料带出食堂区域，以维护食堂环境的卫生和秩序。
5. 食堂禁止吸烟，禁止饮酒，禁止身穿不符合工作规范的服装、鞋子等进入。
6. 使用食堂餐具、桌椅等应爱惜使用，就餐后要清理铺盖，保持环境整洁。
7. 禁止在食堂内吵闹、打闹，影响其他人就餐。
8. 员工应遵守食堂的用餐秩序和规范，不得插队、挤占他人用餐位置。
9. 员工应自觉排队等候并委托食堂工作人员发放餐食，不得自行取用。
10. 食堂管理人员有权制止和纠正任何违反食堂就餐规定的行为，并有权拒绝服务。
11. 违反规定者，将视情节轻重给予处罚，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。
12. 食堂就餐管理规定的具体实施办法由单位制定，并及时向员工宣传、推广。
机关食堂就餐管理规定（2）第一章总则第一条为了规范机关食堂的管理，保证食品安全，提高就餐服务质量，根据国家相关法律法规和经验做法，制定本规定。
第二条本规定适用于国家机关的食堂管理。
第三条机关食堂的管理应遵循以下原则：（一）食品安全第一原则，确保食品安全、卫生。
（二）便民原则，提高餐饮服务质量，满足机关人员的就餐需求。
（三）经济原则，合理控制食品成本，确保价格合理。
（四）公开透明原则，接受机关员工的监督。
第二章食材采购和贮存第四条机关食堂应按照食品安全要求，选用新鲜、无公害、绿色、有机的食材，尽量减少使用化学添加剂和垃圾食品。
第五条食材采购应进行台账管理，记录供货商信息、进货数量、质量检验情况等，并妥善保管。
第六条食材贮存应符合食品安全要求，按照不同食材的性质进行分区存放，保持清洁、干燥、通风、防潮、防鼠虫。
第七条进口食材应查验合格证明，避免使用过期食材。
第三章食堂卫生管理第八条机关食堂应有专职卫生人员负责食堂的卫生管理工作。
机关单位食堂管理规定(4篇)
机关单位食堂管理规定机关单位食堂是一处为机关职工提供餐饮服务的场所，为了保障职工的饮食安全和满足职工的饮食需求，有必要制定一系列的管理规定。
本文将详细介绍机关单位食堂管理规定，旨在确保食堂工作的规范和有序。
一、食堂卫生管理规定1. 食堂必须每天进行彻底的清洗和消毒，特别是餐桌、餐具、厨房设施等经常接触食物的地方，要保持干净卫生。
2. 食材必须具备合法的购买来源，要确保进货途径合法合规，并留有相应的购买发票等相关凭证。
3. 食堂应做好食品储存和保鲜工作，食材要分区存放，尽量避免相互污染和交叉感染。
4. 食堂应建立健全的食品流通追溯制度，确保食品从采购到出售的全程可追溯。
5. 食堂必须按照食品安全法和相关法律法规的要求，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，并定期开展食品安全培训。
二、食堂经营管理规定1. 食堂应根据机关单位的工作时间和职工需求，合理安排供餐时间和种类。
保证职工在用餐期间能够享受高品质的服务。
2. 食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、多种主食、营养均衡的热菜和凉菜等，满足职工的不同口味需求。
3. 食堂应合理控制餐饮成本，确保价格合理，让职工用餐既满足需求又不会造成经济负担。
4. 食堂应确保员工订餐的便捷性和及时性，可以采用预订制度或者自助取餐的方式，提高用餐效率。
5. 食堂应加强与供应商的合作，确保食材的质量和供应的稳定性，以保障职工用餐的正常运营。
三、食堂安全管理规定1. 食堂应设置疏散通道和灭火设备，确保职工在紧急情况下的安全疏散和灭火救援。
2. 食堂应规范厨房工作流程，加强火灾防控工作，严禁在厨房内吸烟、乱丢杂物等行为。
3. 食堂应建立健全的急救设备和急救人员制度，处理突发食物中毒等紧急情况时能够及时救助。
4. 食堂应定期组织安全演练和应急预案制定，提升职工应对突发事故的能力。
四、食堂员工管理规定1. 食堂应招聘具有相关从业资格或经验的员工，确保员工具备专业的食品加工和卫生管理知识。
机关驻地食堂管理制度
一、总则为加强机关驻地食堂管理，保障机关工作人员的饮食安全和健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、食堂宗旨食堂以服务机关工作人员为中心，确保饭菜质量，满足员工饮食需求，营造温馨、舒适的就餐环境。
三、组织架构1. 成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
2. 食堂管理委员会下设食堂管理办公室，负责具体实施食堂管理工作。
3. 食堂管理人员应具备良好的职业道德和业务素质，严格执行各项管理制度。
四、食堂管理制度1. 食材采购（1）食堂采购应选用新鲜、安全的食材，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（2）采购人员需持证上岗，确保采购的食材符合国家食品安全标准。
（3）采购价格公开透明，确保合理合法。
2. 食品加工（1）食品加工人员需持健康证上岗，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
（3）生熟食品分开处理，防止交叉污染。
3. 食堂卫生（1）食堂应保持整洁，定期进行消毒。
（2）餐具、炊具、厨具等需保持清洁卫生，定期进行消毒。
（3）食堂内不得存放垃圾，确保环境卫生。
4. 服务质量（1）食堂应提供色、香、味俱佳的饭菜，满足员工口味需求。
（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答员工疑问。
（3）食堂应合理安排菜品，确保营养均衡。
5. 用餐管理（1）员工凭餐卡或饭票进入食堂就餐。
（2）食堂就餐时间实行错峰制，避免高峰时段拥挤。
（3）用餐完毕后，请将餐具放回指定位置，保持食堂整洁。
6. 成本控制（1）食堂应加强成本核算，合理控制食材采购成本。
（2）食堂管理人员应定期检查食材库存，防止浪费。
（3）食堂应推广节约用水、用电、用气等环保措施。
五、监督与奖惩1. 食堂管理委员会定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 对食堂工作人员实行绩效考核，奖优罚劣。
3. 对违反食堂管理制度的行为，将予以严肃处理。
六、附则1. 本制度由食堂管理委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
机关食堂管理制度完整版
第一章总则第一条为加强机关食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障机关工作人员的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本机关食堂的所有工作人员和用餐人员。
第三条机关食堂应遵循“安全第一、质量第一、服务第一”的原则，为机关工作人员提供优质、高效、便捷的餐饮服务。
第二章食品安全与卫生第四条食堂应取得《餐饮服务许可证》，严格按照《食品安全法》等法律法规进行运营。
第五条食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康体检，确保身体健康。
第六条食材采购必须从合法渠道进货，确保食材新鲜、安全、卫生。
第七条食材储存、加工、制作、销售等环节应严格把关，防止食品污染和交叉污染。
第八条食堂内应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、防蝇、防鼠设施等。
第九条食堂工作人员应定期进行卫生知识培训，提高卫生意识。
第十条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第三章服务与管理第十一条食堂工作人员应文明服务，热情周到，严格遵守工作纪律。
第十二条食堂应制定合理的菜单，保证饭菜色、香、味、形俱佳。
第十三条食堂应定期调整菜品种类，满足不同人群的需求。
第十四条食堂应严格执行订餐制度，确保用餐人员及时就餐。
第十五条食堂应定期对用餐人员进行满意度调查，及时改进服务质量。
第十六条食堂应加强成本核算，合理控制成本，提高经济效益。
第十七条食堂应严格执行财务管理制度，确保资金安全。
第四章器材设备与维护第十八条食堂应配备必要的炊事、餐饮设备，并定期进行维护保养。
第十九条食堂工作人员应熟练掌握设备的操作方法，确保设备正常运行。
第二十条食堂应定期对设备进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第五章违规处理第二十一条食堂工作人员违反本制度，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
第二十二条食堂工作人员因失职、渎职导致食品安全事故，依法承担相应责任。
第二十三条用餐人员违反本制度，视情节轻重给予批评教育、罚款等处理。
第六章附则第二十四条本制度由机关后勤管理部门负责解释。
机关食堂的日常管理制度
第一章总则第一条为加强机关食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，确保机关工作人员和来访人员的饮食安全与身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关食堂的所有工作人员、就餐人员和来访人员。
第三条机关食堂以“服务至上、安全第一、健康为本”为宗旨，努力提供优质、安全、卫生的餐饮服务。
第二章食品安全管理第四条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围运营。
第五条食堂工作人员必须持健康证上岗，每年进行一次健康体检。
第六条食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第七条食品加工、储存、运输、销售等环节必须符合食品安全操作规范，确保食品卫生。
第八条食堂必须配备必要的食品检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。
第三章食堂卫生管理第九条食堂必须保持良好的卫生环境，厨房、餐厅有防鼠、防蝇、防尘和污水排污等卫生设施。
第十条食堂工作人员必须保持个人卫生，工作前、便后要洗手，工作时不吸烟、不随地吐痰。
第十一条食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，不得留长发、长指甲。
第十二条食堂必须定期进行清洁消毒，保持厨房、餐厅、餐具等清洁卫生。
第四章食堂服务管理第十三条食堂必须按照规定时间开饭，确保就餐人员及时用餐。
第十四条食堂工作人员必须热情、礼貌、周到地为就餐人员提供服务。
第十五条食堂必须按照规定价格收取餐费，严禁乱收费。
第十六条食堂必须加强成本核算，合理控制成本，确保食堂运营的可持续发展。
第五章员工管理第十七条食堂工作人员必须严格遵守劳动纪律，按时到岗，不得擅自离岗。
第十八条食堂工作人员必须认真学习业务知识，提高服务质量。
第十九条食堂工作人员必须积极参加单位组织的各项活动，发挥团队协作精神。
第六章附则第二十条本制度由机关食堂管理办公室负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第七章考核与奖惩第二十二条机关食堂管理办公室对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等。
机关单位食堂管理制度
机关单位食堂管理制度第一章总则第一条为规范机关单位食堂管理，制定本制度。
第二条本制度适用于机关单位食堂管理工作，包括食堂运营、食品安全、餐饮服务等方面。
第三条本制度的实施目的是保障机关单位食堂的食品安全，提高餐饮服务质量，营造健康的用餐环境。
第四条本制度的实施范围包括机关单位食堂的所有管理和服务工作。
第五条机关单位食堂管理应当符合国家食品安全法律法规和相关标准的要求。
第二章食堂设施与设备第六条机关单位食堂应当具备合理的餐厅布局和良好的就餐环境。
第七条食堂内应当配置符合国家卫生标准的设施和设备，包括餐具消毒设备、通风排烟设施、食品储存设备等。
第八条食堂设施和设备应当定期进行维护、清洁和消毒，确保卫生安全。
第九条食堂应当设置符合卫生标准的饮用水设备，并保证用水质量安全。
第三章食品采购与储存第十条机关单位食堂在食品采购过程中应当从合法、正规的渠道购买食品材料，确保食品的质量和安全。
第十一条食品采购人员应当经过专业培训，对食品进行分类存放，避免交叉污染。
第十二条食品储存应当符合食品安全要求，确保食品的新鲜和干净。
第十三条食品存储设施应当具备防潮、避光、通风、防虫等条件，确保食品的安全性。
第四章食品加工与烹饪第十四条食品加工与烹饪人员应当持有合格的健康证明，并且经过专业培训。
第十五条食品加工和烹饪过程中应当遵循食品安全操作规程，严格控制食品加工过程中的卫生条件。
第十六条食品加工设备和用具应当定期清洗和消毒，加强病原微生物的控制。
第五章餐饮服务与管理第十七条机关单位食堂应当设置专门的监督人员，负责食堂的卫生和食品安全监管。
第十八条食堂服务员应当经过专业培训，具备良好的服务态度和卫生习惯。
第十九条机关单位食堂应当向用餐人员提供清晰明了的菜单和食品材料信息，保证食品的真实性。
第二十条食堂服务员应当遵循用餐人员的要求，提供优质、高效的餐饮服务。
第六章食品安全与卫生监督第二十一条机关单位应当设置专门的食品安全与卫生监督员，定期对食堂进行食品安全和卫生质量的检查。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
机关食堂管理制度规范为了加强局机关食堂管理，确保安全、文明、有序运行，制订本制度。
一、食堂工作人员职责局机关食堂承包人等工作人员应严格遵守承包合同各项规定，文明服务。
做好餐具、炊具、厨具等消毒、管理以及厨房、餐厅等卫生保洁工作，做好防鼠害、灭蚊蝇等工作。
保证食材、食品安全、新鲜，严禁购买、出售霉烂、变质和超过保质期食品，严禁发生食物中毒事件。
二、食堂用餐人员限定鉴于本食堂场地限制和局机关内部管理工作需要，为确保机关人员正常用餐，局机关食堂用餐人员只限于：局机关在职工作人员及配偶、子女，局机关正常上班时间值班保安人员，局卫生保洁员，以及局退休人员集中学习日中餐，乡镇来县局办事人员工作餐,上级来局检查指导工作需在食堂就餐的人员等。
三、实行规定时间内提前订餐制度工作日上班期间需在机关食堂用餐的人员，须在规定时间内提前到局机关食堂订餐(订餐时间因事未在局机关的,可委托在局机关的干部订餐，或拨打电话订餐)。
订餐时间:早餐前一天（周一早餐为上周五）下午15:20前，中餐当天上午9：20前，晚餐当天下午15:20前。
凡未在规定时间内提前订餐的,食堂不提供就餐；订餐未用餐者，须按规定用餐标准向食堂全额交纳所订餐餐费。
四、用餐时间1正常工作日上班期间，食堂每日为干部职工提供早、中、晚餐，早餐7:00一8:00；中餐:12:00－13:00；晚餐根据上级规定的作息时间，夏季18:00－19:00,其他季节17:30－18:30。
其余时间均不得要求食堂工作人员供餐。
双休日、节假日等非正常工作日不予开餐。
五、工作餐票实行按季清零发放给局机关工作人员的工作餐票当季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期为当年一季度内即３月底前，其他月份据此类推），超过规定期限的工作餐票，自动作废。
六、爱护公物，文明用餐局机关工作人员要自觉遵守工作纪律与局机关食堂管理制度，爱护食堂财物，维护食堂卫生和用餐秩序。
在规定时间提前到食堂订餐，凭票文明礼让领餐用餐。
讲究公共卫生，不随地乱丢乱吐，用餐后请自觉将餐后垃圾清扫进垃圾篓。
持食堂公用餐具用餐的餐后请将所用餐具放入食堂清洗盆内；持食堂公用餐具离开食堂到办公室等地用餐的，用餐后请将所用餐具及时送还局机关食堂；持个人餐具用餐的餐后餐具请自行洗洁保管。
用餐人员和食堂工作人员不得有损害财政干部和财政机关形象的言行。
七、加强监督管理局办公室、财务股应加强对机关食堂监督管理，做好对食堂食品安全、食堂卫生、饭菜质量的监督管理工作。
督促承包方落实承包合同规定条款和需要整改的事项，做到文明经营；督促干部职工等用餐人员文明、有序用餐。
2机关食堂管理制度(1)2017-06-28 21:17 | #2楼为切实搞好机关食堂的管理工作，进一步提高和改善机关工作人员的生活，特制定本制度。
一、卫生管理1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。
2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。
3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。
夏秋季节经常使用灭蝇药，保证室内无蝇。
4、食堂仓库要专库专用。
原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。
5、对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：采购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。
6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿。
7、食堂工作人员要讲究卫生，经常洗澡，理发剪指甲，换洗工作服；工作前、便后要洗手，工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
8、食堂全部工作人员，每年进行一次体格检查，发现患传染病者，立即停止工作。
治愈后，须经医务部门检查批准，方可恢复工作。
9、食堂工作人员要经常学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷，做到每日一小扫，每周一大扫。
二、餐具、炊具和设备管理1、所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。
2、凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立账卡和记录。
3、设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作。
4、食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。
三、食堂冷柜管理办法1、食堂冷柜应有专人负责管理，“专责人”应经常检查各部件的运转情况，发现问题应及时向班长汇报，并提出修理意见，如发现异常现象，应立即切断电源，停止操作，检查处理后再使用。
2、冷柜系食堂专用设备，由专人管理，任何人不准存放私人食品。
3、冷柜应保持清洁卫生，食品排放整齐，每月进行一次卫生清理。
四、食堂安全1、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。
2、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查。
3、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。
4、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。
5、操作时必须精力集中，保证安全，发现问题立即关闭电源。
6、设备使用完毕应将电源断开。
下班时操作人员应对电源进行一次检查。
严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。
7、发现蒸气阀漏气、压力表失灵，应停止使用。
五、食堂卫生管理1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“五四”制度。
2、实行原料进出库验收验发制度。
3、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。
4、食品烧煮要符合工艺要求。
5、严格控制使用添加剂。
6、用具、盛具洗净消毒，生熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。
7、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。
8、工作人员每年定期查体，对不适宜食堂工作的人员及时调离。
9、坚持公用餐具每餐消毒。
10、卫生检查每次都有记录。
六、食堂工作人员管理制度1、严格岗位职责，遵纪守法，服从分配，团结协作，做好本职工作。
2、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，发现上述违纪现象，视情节轻重给予罚款和行政处分。
3、上班前必须换上干净的白工作服衣帽，上班时主动接受生产任务，在工作时间内不私自离开工作岗位。
4、工作人员实行集体用餐制度。
5、食堂公物一般不外借，特殊情况下外借，必须经管-理-员、班长批准，并办理出借手续。
XX机关食堂管理规定2017-06-28 9:51 | #3楼第一章总则第一条为规范机关职工食堂管理，营造良好就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司职工食堂管理。
第三条办公室是食堂管理的主管部门。
负责食堂大宗物品的采购；负责食堂日常管理的监督和费用审核工作。
第四条财务科负责职工食堂帐目监管工作。
第五条食堂管-理-员负责食堂日常管理工作。
负责食堂需求计划的编制，物品验收、登记和费用核算工作；负责职工就餐意见的反馈。
第六条炊事员负责食材的购买、制作以及每日就餐量的控制；负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；负责餐具的清洗、消毒。
第二章食堂管理第七条食堂财产归公司所有，任何个人不得私自挪用、占用食堂物品。
第八条食堂设立2名炊事员，须持卫生防疫部门的《健康证》上岗，每年进行一次健康体检。
第九条购买食堂物品要本着质优价廉、货比三家的原则选购，并由食堂管-理-员进行验收核实，以保证帐物相符。
第十条炊事员每天需将当天的菜谱公布在通知公告栏上，并按时、保质、保量提供菜品。
第十一条所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格消毒；食堂每月全面清洁一次。
第十二条食堂帐目要做到支出合理、帐目清楚、日清月结。
第十三条食堂管理人员要做到主动、积极地听取职工用餐的要求和意见。
第三章职工用餐规定第十四条用餐时间为工作日每周一至周五，中午12:00-13:00第十五条机关职工因特殊情况不能到食堂就餐的，以及项目回公司需就餐的，须在每日上午10:30之前通知食堂炊事员，以便炊事员根据实际就餐人数作出相应调整，避免浪费。
对不就餐且不能及时通知炊事员，造成浪费的要给予相应经济处罚。
第十六条食堂餐具由公司统一配发。
第十七条员工在食堂就餐，食品不限量供应，按个人饭量自取，原则上不得将食品带出。
第十八条员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢。
第十九条员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。
第二十条就餐人员要爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
第四章附则第二十一条专业项目部职工食堂可按照本规定相关条款执行。
第二十二条本制度由公司办公室负责制定、修订和解释。
第二十三条本制度自发文之日起执行。
林业局机关食堂管理制度2017-06-28 8:16 | #4楼一、制定目的为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、职责分工(一) 食堂管-理-员1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账；2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量；3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全；4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施；5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作；6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。
(二)食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。
2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做 1好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
(三)办公室负责人1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施；2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见；。
3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。
(四)财务室负责人1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用；2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。
3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管-理-员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对；4、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。