茶与健康培训讲座课件

茶农、茶商、茶癖者。
现代的医学价值：茶多酚、氨 基酸、咖啡碱、茶色素
现代科学证实的药物及保健功效
• 抗衰老 茶多酚具有很强的氧化性和生理活性， 是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除 对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9 微克 超氧化物歧化酶（SOD)。 日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的 抗衰老效果要比维生素e强18倍。
日本荣西和尚《吃茶养生 记》开头写道：茶乃养生之仙 药，延龄之妙术。山若生之， 其地则灵；人若饮之，其寿则 长。
• “广岛现象”。
1945年8月，广岛原子弹轰炸使1O 多万人立即丧生，同时数十万人遭受辐 射伤害。几十年后，大多数人患上白血 病或其他各种癌肿，先后死亡。 但研究却发现有3种人侥幸无恙：
现代科学证实的药物及保健功效
• 预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物 质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和 提高肌体免疫能力的功效。 据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主 要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等 多种癌症的预防和辅助治疗。
现代科学证实的药物及保健功效 • 防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质 锶90和钴60毒害的能力。医疗部门临床试验 证实： 1. 对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放 射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达 90%以上； 2. 对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率 达81.7%； 3. 对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效 果更好。
现代科学证实的药物及保健功效
• 抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病 原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用， 对消炎止泻有明显效果。 我国有不少医疗单位应用茶叶制 剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、 流感，治愈率达90%左右 。
现代科学证实的药物及保健功效
• 茶美容护肤
多酚是水溶性物质，用它洗脸能 清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消 毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中 的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
现代科学证实的药物及保健功效
• 醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱 能促使人体中枢神经兴奋， 增强大脑皮层的兴奋过程，起到 提神益思、清心的效果。
现代科学证实的药物及保健功效
• 利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促 使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤 出率，减少有害物质在肾脏中滞留时 间。 咖啡碱还可排除尿液中的过量乳 酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
茶与健康培训课件
茶 之 初
生 生 之 道 --
茶起源于中国，中国是最早发 现和利用茶的国家，距今有5000年
的历史。
茶—起源
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼 而解之。”（《神农本草》《史记· 三 皇本纪》《淮南子·修务训》等都有 记载）
茶叶的发展与利用大约经过了 三个阶段，即： 药用——食用——饮用
现代科学证实的药物及保健功效
• 抑制心血管疾病 人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内 壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥 样化斑块等心血管疾病。 茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC 及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生 受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降 低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
绿茶与健康
• 不适宜人群
1. 体寒者则不适于多喝。 2. 还有胃溃疡病患，因为绿茶有促进胃酸分泌的 作用，对胃溃疡病患不利。 3. 对茶过敏者，会造成失眠。 4. 绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉”； 5. 感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶 6. 月经期间慎用。绿茶中较多的鞣酸成分，就会 与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨 碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓， 对铁吸收的阻碍作用就越大
神医华佗
神医华佗在《食论》中说： “苦茶久食，益思意”。
意思是用茶来消除疲劳， 提神醒脑。
在《伤寒杂病论》中 记下了“茶治脓血甚效”。
张仲景
世界上最早的茶叶专著—— 《茶经》 （陆羽），全面论述了茶
的药用价值：“治热渴、凝闷、
脑痛、目涩、四肢烦、百 节不舒” 。
名医李时珍 《本草纲目》： 从医学专家的角 度阐述药用价值。
现代科学证实的药物及保健功效
• 明目
据有关医疗单位调查，在白内障患者中 有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占 71.4%。 这是因为茶叶中的维生素C等成份，能 降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少 眼疾、护眼明目均有积极的作用。
基本茶类
茶 鲜 叶
加工方法不同
绿 茶
白 茶
黄 茶
青 茶
红 茶
黑茶
现代科学证实的药物及保健功效
• 降脂助消化 唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久 食令人瘦”的记载。茶叶有助消化和降低 脂肪的重要功效。 由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌 量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
现代科学证实的药物及保健功效
• 护齿
每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫 克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮 茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5 毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体 钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿， 都是有益的。 据有关资料显示，在小学生中进行“饮 后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。
“茶与养生的结合时先天的。 在茶的起源说中，无论“药用
说”、“食用说”还是“饮用
说”都使茶与养生结下了不解 之缘。
饮茶十德（唐· 刘贞亮）
以茶散郁气； 以茶散睡气； 以茶养生气；以茶去病气；
以茶树礼仁； 以茶表敬意；
以茶尝滋味； 以茶养身体； 以茶可行道； 以茶可雅志。
《神农本草经》
ห้องสมุดไป่ตู้
“ 茶使人益意思、 少卧、轻身、明目。”
绿茶概念
• 绿茶干茶色泽、冲泡后的汤色、 叶底以绿色为主调，故名。
绿茶与健康
• 绿茶属不发酵茶，性味甘苦，凉而 偏寒
绿茶与健康
• 适宜人群： 适合任何年龄，内热体质、胃热 者可饮用。 另外青年人和经常接触有毒害物 质的人、脑力劳动者、军人、驾驶 员、运动员、歌唱家、广播员、演 员等宜 多喝绿茶
李时珍《本草纲 目》:“茶苦而寒，阴中之阴， 沉也，降也，最能降火。火 为百病，火降则上清矣。然 火有五火，有虚实。苦少壮 胃键之人，心肺脾胃之火多 盛，故与茶相宜”。
李时珍对饮茶利弊做了 分析：“虚寒及血弱之人， 饮之既久，则脾胃恶寒， 元气暗损”。
边疆少数民族： “宁可三日不 吃粮，不可一日不喝茶”谚语